糖炒栗子衛(wèi)生問題堪憂 教你自制美味糖炒板栗
【www.cndadi.net - 秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃】
在這寒冷的季節(jié)，出現(xiàn)在大街小巷的糖炒栗子又開始受到女性朋友和小孩的喜愛。但是，你有沒有想過，栗子的殼那么硬，糖分是如何進(jìn)去的呢？而炒栗子用的是黑色小石頭樣圓砂，又是真的干凈嗎？這些被我們忽視的問題在告訴我們，糖炒栗子，或許只是滿足了嘴巴，虧待了身體。下面就和小編一起看看糖炒栗子的隱患吧。
首先，人們之所以會(huì)喜歡糖炒栗子，就是因?yàn)樗赜械南闾鹂煽诘奈兜?，那么加糖?huì)不會(huì)讓栗子吃起來更甜、更香呢？我想稍有常識(shí)的讀者應(yīng)該能判斷，栗子的皮很堅(jiān)韌，無論是固體的白砂糖還是加熱之后的糖汁，都很難進(jìn)入栗子里面，而是粘在粒子的殼上。而我國有很多地方在炒栗子時(shí)沒有加糖炒，味道同樣香甜可口，所以糖炒栗子從口味上講，加糖沒有什么意義。
其次，咱們從衛(wèi)生角度看，沒有用糖炒的栗子外表是干的，就像炒瓜子的外皮一樣，吃完手不會(huì)臟。而糖炒栗子吃完之后就會(huì)發(fā)現(xiàn)手是黑乎乎的，不僅每次吃完要清理粘在手上的糖,而且由于糖在炒制后特有的粘性，還很可能造成栗子外面的灰塵、沙子里面的臟東西粘到栗子瓤上，最終被帶到我們的肚子里。
再次，從食品安全的角度講，炒栗子的糖經(jīng)過反復(fù)的高溫加熱，我們暫時(shí)不能肯定它會(huì)不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，但肯定沒有什么好處。而現(xiàn)在市面上出售的糖炒栗子，我們也很難區(qū)別到底栗子表面靚麗的色彩是來自糖還是來自石蠟,這就給那些利欲熏心的小商小販創(chuàng)造了機(jī)會(huì)，為了讓炒出來的栗子更漂亮，消費(fèi)者看了之后更有食欲，在糖炒栗子里面添加石蠟現(xiàn)在已經(jīng)是眾所周知的事情了。
糖炒栗子不要買開口的
炒栗子時(shí)，鍋里的圓砂和糖在高溫下發(fā)生反應(yīng)，會(huì)形成焦糖，時(shí)間長了以后會(huì)變成黑色。這種焦糖里含有一定的有害成分，是不宜食用的，開口栗子容易粘到這些黑焦糖。
炒栗子時(shí)，鍋里的黑砂一般都會(huì)使用很長時(shí)間，開口栗子容易黏到這些黑焦糖。 其次，有些攤販違反國家規(guī)定，用糖精鈉和劣質(zhì)的泔腳油炒栗子，開口的栗子容易受到污染，消費(fèi)者在無法辨別的情況下，還是不吃的好。糖精鈉是國家明令限制使用的食品添加劑，食用多了，對(duì)肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)都有一定的危害。泔腳油就是從吃剩的飯菜中提煉出來的油，也是國家明令禁止使用的。
其實(shí)，想要美味的糖炒板栗，自己在家做也是不麻煩的。
電飯鍋糖炒板栗做法
1、把每一個(gè)板栗都用刀開個(gè)口，至于什么形狀隨便大家。只要它能透氣就行！
2、開完口的板栗稍微清洗一下，倒入電飯鍋里，并往里面加水。加水的高度至板栗齊平或者稍微少一丟丟，不要擔(dān)心蒸發(fā)不了。
3、滴入一點(diǎn)植物油，滴入的量在小孩的一湯勺。然后加入五湯勺白砂糖，喜歡甜一點(diǎn)可以再加。反正吃的時(shí)候只有板栗殼有甜味。
4、把板栗攪拌一下，按下煮飯鍵，就去忙你的吧。等煮飯鍵彈起來保溫五分鐘，揭開蓋子再攪拌一下板栗，使鍋底的糖能粘在每顆板栗上就OK了。倒在碗里開始吃吧。我每次都是先舔舔殼子的糖再剝開吃。如果不想那么沾手，不放油和糖就行了，其他步驟一樣，個(gè)人感覺味道稍差。
不用鐵鍋，在家就可以做出美味的糖炒栗子，價(jià)廉且物美。
延伸閱讀
秋冬時(shí)節(jié)正是吃糖炒栗子的時(shí)候，但和所有路邊攤的食物一樣，糖炒栗子也存在嚴(yán)重的衛(wèi)生問題。為了讓栗子油亮誘人，甜爽可口，很多糖炒栗子都加了工業(yè)石蠟油和糖精兩味作料.那么，市民在挑選糖炒栗子時(shí)，該如何挑選呢？
挑選糖炒栗子謹(jǐn)記3招
第一，嘗味道。買栗子前，可以向商販要一顆嘗嘗味。對(duì)味道比較敏感的人，可以很容易分辨出來哪些炒栗子放了糖精，哪些沒放。用糖精炒的栗子開始很甜，卻沒有什么回味，仔細(xì)嘗還能嘗到苦味。
第二，紙巾擦一擦。光靠看、靠感覺，還不足以將加了有害物質(zhì)的栗子找出來。買栗子時(shí)可以帶上幾張紙巾，先擦一擦栗子的外殼。要是發(fā)現(xiàn)上面有油漬，說明這栗子可能加了石蠟油（也有人在炒栗子時(shí)加植物油，但加的量比較少）。
第三，看果肉顏色。選購栗子的時(shí)候，不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。顏色太過金黃的果肉，有可能是經(jīng)過化學(xué)處理的。相反，如果炒熟或煮熟后發(fā)現(xiàn)果肉中間有些發(fā)褐，倒不需要擔(dān)心。這是栗子所含的酶發(fā)生褐變反應(yīng)所致，只要味道沒變，對(duì)人體就無害，可以放心吃。
建議：大家平時(shí)買栗子還是盡可能去正規(guī)的商場(chǎng)、超市。如果覺得外面買的糖炒栗子不好，可以買生栗子自己加工。
糖炒栗子的家常做法
【食材】栗子500g,食用油半湯匙、白糖一湯匙、開水一湯匙、干桂花少許
【做法】
1、生栗子用清水搓洗干凈。
2、把栗子放案板上，用刀在栗子上剁個(gè)深達(dá)5mm的口子，（注意安全啊，單手操作，千萬別一個(gè)手去扶著栗子，刀下來到底是剁手還是剁栗子誰也保證不了哈）。
3、切好的栗子放大碗里，倒入一湯匙食用油，用勺子拌勻，讓每個(gè)栗子表面都均勻裹上食用油。
4、烤盤鋪錫紙，把栗子平鋪入烤盤，放入200℃預(yù)熱好的烤箱。
5、白砂糖和開水混合，入微波爐加熱20秒，取出攪拌至糖融化，成為桂花糖水。
6、栗子入烤箱25分鐘左右，取出栗子，用毛刷把糖水刷在栗子表面，邊刷邊翻動(dòng)，栗子裂口處可以多刷幾遍。刷好糖水的栗子，繼續(xù)入烤箱烤制5分鐘即可。
【烹飪小貼士】
1、買栗子的時(shí)候，挑選顆粒飽滿，個(gè)頭中等的栗子。不要買太大的，不易烤熟。
2、在栗子表面裹上一層植物油，可以有效的防止栗子烤糊。
3、用刀在栗子上剁個(gè)口子，把栗子皮剁穿，可以使栗子烤的時(shí)候能順利散發(fā)熱量。
4、 栗子的大小有差異，每家烤箱的溫度也有差異，所以這里提供的烤制時(shí)間僅供參考。
提醒！糖炒栗子好吃要適量
雖然糖炒栗子很好吃，但大家一定要適量食用。中醫(yī)認(rèn)為板栗性味甘平溫，有止血、止瀉的作用，但不宜多吃。專家表示，板栗生吃不容易消化，熟吃過多容易脹氣，對(duì)于一些嬰幼兒、脾胃虛寒的人和糖尿病、風(fēng)濕性疾病患者，還是建議少食為宜。
冬天，有種食物最吸引我們：炒栗子。
最近開始賣栗子了，油亮油亮的，熱乎乎的，冒著香氣的……
啊，口水要出來了……無!心!工!作!但是，這街邊的炒栗子，別亂買哦!
識(shí)破糖炒栗子中的貓膩
街頭的糖炒栗子，看起來美，聞起來香，但吃起來就……
別看栗子小，貓膩可不少。
1、為了油亮，用工業(yè)石蠟油
有的商販為了讓栗子看上去油亮誘人，會(huì)往栗子里加石蠟油。
石蠟油有各種分級(jí)，其中「食品級(jí)石蠟」無色無味，也相對(duì)安全，是可以用在糖炒栗子中的。
可是，黑心商販更喜歡用價(jià)格便宜的劣質(zhì)「工業(yè)用石蠟油」，大多提純不好，雜質(zhì)較多，可能存在一些有害物。
所以，買栗子的時(shí)候最好用張紙巾擦一擦栗子的外殼，油漬特別明顯的盡量不買。
雖然糖炒栗子有時(shí)也會(huì)加食用油，但一般量比較少，不至于有明顯的油漬。
2、為了更甜，加糖精
栗子本來就有淡淡的甜味，用糖炒出來，更是香甜可口。
但糖畢竟貴，有些商販可能以能省則省的原則，往栗子里加糖精。
糖精的甜度約為白糖的 500 倍。所以只要一點(diǎn)兒，就能讓一大鍋炒栗子甜得發(fā)膩，比用白糖要省錢得多。
糖精本身無罪，是一種合法的甜味劑。但問題是，每一種合法的食品添加劑都有「允許使用范圍」，而炒栗子這樣的食物，不允許使用糖精。
所以，買開口的栗子前，最好先要一顆嘗嘗，很甜還略微發(fā)苦的不買。
3、路邊環(huán)境不衛(wèi)生
秋冬季節(jié)風(fēng)大、塵埃多，炒好的栗子表面的糖和油又很容易沾染污染物，如果長時(shí)間暴露在街邊環(huán)境中……
不知道會(huì)沾上點(diǎn)啥。
所以，盡量選在超市、門店里加工、售賣的栗子，不要買街邊的「三無」炒栗子。
挑好栗子有兩招
除了買炒好的栗子外，有些人喜歡買生栗子回家自己加工，有兩個(gè)小竅門要分享一下：
1、外形比一比
挑顏色淺、絨毛多、外殼不怎么有光澤的，不要一味地挑個(gè)頭大的。
因?yàn)樯睢⒚?、外表光亮是老栗子的特征，老栗子不好吃，不建議買。
而且小栗子往往比大栗子更甜更好吃。
對(duì)了，還有個(gè)小竅門：一面圓一面平的栗子比兩面都平的栗子甜。
2、肉色瞧一瞧
選栗子時(shí)，不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。
顏色太過金黃的果肉，有可能是經(jīng)過化學(xué)處理的。
如果發(fā)現(xiàn)炒熟或煮熟后栗子，果肉中間有些發(fā)褐，不用太擔(dān)心。這是由于栗子中的酶引發(fā)了「褐變反應(yīng)」，只要味道沒變，就沒問題。
買到了好栗子，接下來還有一個(gè)難題就是……
栗子真心難剝啊!!!
為你準(zhǔn)備了「剝栗子大法」，拿走不謝
剝栗子大法
一天能吃幾個(gè)栗子?
剛炒好熱乎乎的栗子，一吃起來就容易停不下來。
先別急著放飛自我，問一句，你有沒有聽說過「6 顆栗子 = 1 碗米飯」?
雖然有點(diǎn)夸張，但栗子作為一種營養(yǎng)像「糧食」的堅(jiān)果，淀粉含量可真不少。
差不多 6 顆大栗子，或是 10 顆小栗子，熱量就有 214 大卡，真的能頂一小碗米飯了。
所以建議，如果你把栗子當(dāng)零食，一天吃 7～8 顆就好。
覺得不夠吃?沒關(guān)系……
那就當(dāng)主食吃!
栗子比白米飯、白面條這些常規(guī)主食，營養(yǎng)更豐富，對(duì)血糖的影響也更小，特別棒。
不過，吃了糖炒栗子、桂花栗子、板栗燒雞，一定、千萬、切記要少吃點(diǎn)其他主食啊!
怎么炒糖色
1、怎么炒糖色
如今廚師將炒糖統(tǒng)稱為炒糖色,其實(shí)炒糖應(yīng)分為三個(gè)階段:拔絲狀態(tài)→嫩汁狀態(tài)→糖色狀態(tài)。糖液融化之后第一個(gè)階段是冒小黃泡,呈淺黃色,此時(shí)即是拔絲狀態(tài),再熬一會(huì)兒便開始冒大黃泡,此時(shí)色澤金黃,叫作嫩汁狀態(tài),繼續(xù)熬制,糖液焦化成雞血紅(棗紅)時(shí)才稱為糖色狀態(tài)。在熬至嫩汁狀態(tài)、糖色狀態(tài)的糖液中加入開水熬勻,即成嫩汁和糖色。
2、什么是炒糖色
糖類在加熱遇高溫后,發(fā)生縮合形成焦糖色素并同時(shí)釋放焦糖香氣,隨著加熱時(shí)間的增長,色澤逐漸變成淺黃→金黃→棗紅,最后會(huì)變成焦黑,這被稱為美拉德反應(yīng)。炒糖以及在炒至棗紅的糖液中加入熱水熬勻的過程在烹飪中被稱為炒糖色。白糖被炒成糖色以后甜度降低、顏色棗紅、香氣濃郁,可以為菜品著色、增香,是一種原始、天然的調(diào)味著色手法。
3、炒糖色怎么選油
在選擇炒糖色的油時(shí),應(yīng)該以純凈清徹的油脂為宜,如色拉油、橄欖油等;不宜選擇顏色稍重的油脂,如花生油;也不宜選擇加熱后能產(chǎn)生氣泡的油,如豆油等。最不可選擇的是不耐高溫的油脂,如牛油、黃油、棕櫚油等。
炒糖色的要點(diǎn)
1、最好的情況是熱鍋涼油下糖
2、至于糖的種類,綿糖、碎冰糖、砂糖都行
3、糖必須是小碎塊(綠豆大小)或者更碎
4、糖不能太少,不然你會(huì)發(fā)現(xiàn)炒不起沫來,糖會(huì)沉在鍋底不起
5、下糖后,如是新手請(qǐng)用小火,能掌握火候之后也可大火完成全過程
6、如5所述,但注意炒糖色的火候并不是一成不變,如糖會(huì)在鍋底糊而有確定糖夠的話,請(qǐng)?jiān)趧偲鹉瓡r(shí)起鍋離火(或關(guān)火),待沫由大泡轉(zhuǎn)為小泡時(shí)立刻回火下料
7、最關(guān)鍵的只是起沫后最后幾秒,準(zhǔn)備好食材在所有糖完全起沫前一瞬間下鍋方為最佳。
糖吃多的危害
1、會(huì)導(dǎo)致齲齒
經(jīng)常吃糖又不及時(shí)漱口,極易患齲齒(蛀牙)及多種口腔疾病。牙齒和口腔疾病會(huì)給我們進(jìn)食帶來很多的困擾。
2、引起厭食
過多食用甜食,使血糖升高,抑制了食欲,依賴的甜的味道。也是部分兒童厭食的重要原因。
3、降低營養(yǎng)素吸收
兒童經(jīng)常食糖,特別是空腹食糖,可損害機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)等重要營養(yǎng)物質(zhì)的吸收,影響身體發(fā)育和智力發(fā)展。英國生理學(xué)家哈丁博士通過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),糖與蛋白質(zhì)結(jié)合可改變蛋白質(zhì)原來的分子結(jié)構(gòu),變成一種凝聚的物質(zhì),不僅營養(yǎng)價(jià)值下降,而且難于吸收。
4、引起肥胖
糖也是產(chǎn)能營養(yǎng)素,對(duì)于人體有著很大的作用,當(dāng)糖進(jìn)入到人體以后,一部在胰島素的作用下分解,來供應(yīng)人體所需要的能量,另一部分也在胰島素的作用下合成糖原儲(chǔ)存起來,以備急用。但是人體合成糖原是有上限的,再多的糖就會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪儲(chǔ)存到體內(nèi),久而久之引起肥胖,而肥胖能引起很多慢性疾病,包括心腦血管疾病、糖尿病、癌癥等。
5、引發(fā)糖尿病
人的機(jī)體是有識(shí)別能力的,當(dāng)攝入大量的糖類食物時(shí),胰腺就會(huì)拼命的工作,拼命的分泌胰島素,來將這些糖分解功能、合成糖原。如果一個(gè)人經(jīng)常攝入大量的糖,胰島素就要經(jīng)常的超負(fù)荷工作,而機(jī)體每一個(gè)器官都是有壽命的,超負(fù)荷的工作會(huì)導(dǎo)致提早的功能衰竭,早晚就不干活了,這個(gè)時(shí)候,糖尿病就發(fā)生了。
6、引發(fā)痛風(fēng)
糖過量易導(dǎo)致人體內(nèi)源性尿酸的形成,而尿酸過高,就很容易引發(fā)痛風(fēng),痛風(fēng)這種病真是很折磨人的,死不了人,卻疼的想死。它有一個(gè)綽號(hào)叫做“不死的癌癥”,美國的一項(xiàng)調(diào)查顯示,大量喝甜飲料的人痛風(fēng)的發(fā)病率比不喝甜飲料的人高出120倍。可見,糖過量的危害是多么的可怕。
教你幾個(gè)方法快速給栗子剝皮
1用熱水浸泡
生板栗用清水洗凈，放入耐熱的器皿中，用滾燙的開水浸沒，蓋上蓋子。5分鐘后取出板栗，用刀子切開，板栗皮即可脫落，里面那層衣也會(huì)一并脫落，省時(shí)省力。
2筷子攪拌
板栗切成兩半，把殼去掉，然后放入盆中，用熱開水浸泡一會(huì)兒，并用筷子攪拌，板栗皮就會(huì)和板栗肉分離。注意浸泡時(shí)間不宜過長，否則會(huì)損失板栗的營養(yǎng)成分。
3冰箱冷凍
板栗先加水煮熟，待其冷卻后，放入冰箱內(nèi)冷凍2小時(shí)，這樣剝起來殼肉輕松分離。
4微波爐加熱
先用剪刀將板栗的外殼剪開，再放入微波爐中用高火加熱30秒，里面那層衣就會(huì)自動(dòng)和肉脫離。注意一定要先將板栗的外殼剪開，否則會(huì)引起微波爐故障。
5熱脹冷縮法
先用小刀把板栗的外殼去掉，然后放入沸水中煮3-5分鐘，撈出來后立刻放入冷水中浸泡3-5分鐘，板栗衣很容易就剝下來了，而且板栗的味道不變。
6日光曝曬
將生板栗放在陽光下曝曬一天，板栗殼會(huì)自動(dòng)裂開。
7自然風(fēng)干
生板栗放在通風(fēng)、干燥的地方晾幾天，板栗皮就很容易剝了。
8用鹽水煮
在煮板栗的時(shí)候加點(diǎn)鹽，這樣煮熟后很容易剝皮。
棉花糖的簡介
1、簡介
棉花糖有兩種:一種軟性糖果,疏松多孔,具有一定的彈性和韌性,因口感和質(zhì)地與棉花相似而得名。一種特色甜食,將白糖倒入棉花糖機(jī)中制出糖絲,再用棒子將糖絲纏繞起來而成,入口即溶,因糖絲跟棉花絮十分相似,故得其名。
2、圖片
棉花糖的食用處理方法
直接食用。
棉花糖的吃法（做法）大全
棉花糖的做法
材料:蛋白1個(gè)、糖100克、明膠15克、水160cc、玉米粉1200-1400克(25-28厘米的盆子約2個(gè)份)。
做法:
1、明膠加入80cc的水,使明膠濕潤。
2、用深約2厘米的盆子,填入玉米粉,弄平,用蛋在上面壓出凹痕。凹痕的深度可依自己喜歡。
3、鍋中加入80cc的水和糖100克,開中火煮,再加入1的明膠煮溶。
4、蛋白打入大碗中打至起泡,再將3分5-6次加進(jìn)去,打到起泡為止。
5、在此時(shí)可將4分成幾等份,各加入1小匙喜歡的果汁(要濃縮的,否則味道會(huì)淡,也可以用2小匙的熱水溶化1小匙的可可粉來加入其中)
6、在2時(shí)準(zhǔn)備好的凹痕內(nèi)倒入5液,放入冰箱冷藏,等表面凝固后翻過另一面再放回冰箱。
7、待兩面都凝固好以后,拿出來輕輕地把表面的玉米粉去掉,就可以放到瓶子里密封保存了。
8、要是買得到的話,可以加2-3滴草莓精(紅色)/檸檬精(黃色),就可以做成可愛的粉粉的棉花糖了。
棉花糖版牛軋?zhí)堑淖龇?/p>
材料:棉花糖、生花生、奶粉。
做法:
1、去皮生花生,烤箱150度,烤15-20分鐘至熟。
2、不粘鍋內(nèi)放入黃油,開火加熱至融化。
3、倒入棉花糖。
4、用刮刀不斷攪拌至黃油融入棉花糖里。
5、關(guān)火,倒入奶粉。
6、攪拌混合均勻,如果感覺不太好混合可以開小火稍微加熱下,有助于混合。
7、把棉花糖倒入花生中,我用的是不粘烤盤,如果沒有不粘烤盤就墊油布。
8、整形,讓花生和棉花糖混合起來。
9、把糖鋪平。
10、放涼后可以切件,包上糖紙,大功告成。
香濃鮮奶油咖啡的做法
材料:熱咖啡(加適量的糖)、6-7粒棉花糖、鮮奶油適量、可可粉少許。
做法:
1、在沖好的熱咖啡上放入棉花糖,撒上一些可可粉。
2、或在棉花糖上放些鮮奶油,再撒可可粉即可。
啫喱棉花糖的做法
材料:啫喱體:啫喱粉少許約8克、香橙汁少許、沸水60克、糖10~15克。
棉花糖體:魚膠粉21克、水140克、糖20~30克、糖60~80克、水200克。
做法:
1、先做啫喱,把材料1中的啫喱粉加糖小拌一下后加入沸水跟香橙汁拌均即可倒入容器中即可。
2、棉花糖:先把粉跟糖拌均后,加入水(常溫的就行,不用沸水)拌均,在用火煮沸,倒入另外的一個(gè)容器中,用電動(dòng)打蛋器打至粘稠狀,大約用時(shí)6～8分鐘吧!打好后放入保鮮盒中抹平,最后把它放入冰箱中冰1小時(shí)即可。
哪些人不能吃棉花糖、棉花糖的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃棉花糖
糖尿病,高脂血癥患者不宜食用。
2、棉花糖的適用人群
一般人群皆可食用。
3、棉花糖的食用禁忌
棉花糖中的含糖量比較高,吃多會(huì)蛀牙;糖的熱量也是極高的,攝取過量容易引起肥胖,高脂血癥和糖尿病。
提到不健康的飲食，人們可能就會(huì)想到煎炸燒烤的、高油量、高脂肪、高鹽的、上火的、香辣的食物，過往人們都把這些當(dāng)做是垃圾食品。但是你知不知道，其實(shí)高糖分的飲食，對(duì)身體也是有著很大的傷害。
上世紀(jì)60年代，美國就曾經(jīng)有一些研究指出高糖的攝入是導(dǎo)致肥胖、冠心病、糖尿病的罪魁禍?zhǔn)字唬钱?dāng)初糖業(yè)協(xié)會(huì)為了促進(jìn)糖果的市場(chǎng)銷售在期刊上發(fā)表了糖無害，脂肪有害的文章，成功把大眾焦點(diǎn)轉(zhuǎn)移到高脂肪飲食上。這個(gè)陰謀直到2016年才被揭露。而在2006年的時(shí)候，WHO（世界衛(wèi)生組織）就在調(diào)查23個(gè)國家人口死亡原因的時(shí)候，就提出嗜糖的危害，比吸煙還要大。
細(xì)數(shù)糖的七宗罪
有的人一提到糖有那么多危害的時(shí)候，就提出質(zhì)疑，糖分難道不是為生命活動(dòng)的能量的嗎，怎么反而對(duì)人體有害呢？其實(shí)，今天的文章所說到的糖，不是指碳水化合物，而是指精制糖，那些食物加工中所用到的甜味調(diào)味料。攝糖過量，對(duì)于人體的危害是很大的。
1、加速皮膚衰老 如果有人平時(shí)有留意觀察的話，可能會(huì)發(fā)現(xiàn)糖尿病人群看起來會(huì)比較顯老，而且皮膚也比較黯淡。當(dāng)人攝入過高的糖分的時(shí)候，這些糖分短時(shí)間會(huì)進(jìn)入血液，引發(fā)胰島素生長因子的水平上升，會(huì)增加皮脂的分泌從而堵塞毛孔長出痘痘。除此之外，糖分可以使膠原蛋白糖化，讓肌膚失去彈性。
2、糖尿病 如果長期大量吃糖或者甜度過高的食物，會(huì)使體內(nèi)的胰島素分泌過多，當(dāng)胰島素長期超負(fù)荷工作就會(huì)導(dǎo)致功能衰竭，引起糖尿病。
3、肥胖 糖里面除了熱量是沒有其他的營養(yǎng)素的，當(dāng)糖量超標(biāo)人體不能消耗就會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪，長期以往就會(huì)形成肥胖。
4、營養(yǎng)不良 糖的熱量很高，如果吃糖多了會(huì)發(fā)現(xiàn)自己吃正餐的時(shí)候就沒什么食欲了；此外，經(jīng)常吃甜味的食物味覺的靈敏度也會(huì)降低從而一定程度上壓抑了食欲。容易引起其他維生素以及微量元素的攝入不足，引起營養(yǎng)不良。尤其對(duì)于發(fā)育中的小孩子，危害是比較大的。
5、蛀牙 從小我們就知道吃多糖會(huì)爛牙，因?yàn)闀?huì)殘留在口腔內(nèi)的糖分會(huì)因?yàn)榧?xì)菌的作用產(chǎn)生酸性物質(zhì)，對(duì)牙齒造成傷害，這個(gè)不僅作用于小孩子，大人經(jīng)常吃糖牙齒也會(huì)加速老化。
6、高血壓以及心腦血管病 當(dāng)人體攝入糖分過多會(huì)引起肥胖，而肥胖也是導(dǎo)致高血壓以及心腦血管病的罪魁禍?zhǔn)?，所以我們并不單純要控制脂肪的攝入，糖分的攝入也要控制。
7、霉菌性陰道炎 對(duì)于女性來說，長期吃甜食會(huì)導(dǎo)致霉菌性陰道炎的發(fā)生。因?yàn)槊咕鷷?huì)在糖原高的環(huán)境里繁殖，喜歡吃糖，飯菜都要加糖而且喝全糖飲料的女性一定要注意。
每天吃多少糖最好？
根據(jù)WHO推薦，成年人每天的添加糖攝入量要控制在50g以內(nèi)，最好不要超過25克，這里指的添加糖就是開頭說的加工提煉過的非食物本身存在的糖。有時(shí)候即使我們不是主動(dòng)地去吃糖果，但是也無形地?cái)z入了糖分，因?yàn)槭忻嫔虾芏嗍澄餅榱颂嵘诟卸技恿颂欠郑栽陲嬍成辖ㄗh食用健康少糖的加工食品，對(duì)于打著無糖標(biāo)簽的飲料也要注意。
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