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有很多人都喜歡吃魚(yú)，魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，特別是魚(yú)頭，老人常說(shuō)吃魚(yú)頭能變聰明。魚(yú)的做法也很多中，清蒸炒煮都可，下面就和小編一起去多了解下魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，了解到吃哪部位能補(bǔ)什么，吃得更加健康。
1、魚(yú)肉
魚(yú)肉平時(shí)我們應(yīng)該都會(huì)經(jīng)常的吃，大家也知道魚(yú)是一種特別有營(yíng)養(yǎng)的肉類食物吧，不僅味美，而且有利于消化，營(yíng)養(yǎng)專家指出魚(yú)肉之所以那么受喜愛(ài)，都是因?yàn)樗娜赓|(zhì)含有大量的多種維生素，對(duì)身體都是特別有利的，魚(yú)肉中富含多種維生素（如維生素A、維生素D和B族維生素等）、酶類、礦物質(zhì)（如鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等）、不飽和脂肪酸及優(yōu)質(zhì)蛋白等營(yíng)養(yǎng)成分。魚(yú)肉可分為暗色魚(yú)肉和白色魚(yú)肉兩種。暗色魚(yú)肉中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)較多，味道較腥。白色魚(yú)肉中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相對(duì)較少，但腥味較輕。一般來(lái)說(shuō)，活動(dòng)性強(qiáng)的金槍魚(yú)、鰹魚(yú)、沙丁魚(yú)等魚(yú)類體內(nèi)含有的暗色肉較多，活動(dòng)性較弱的銀鱈魚(yú)、大黃魚(yú)、比目魚(yú)等魚(yú)類體內(nèi)含有的白色肉較多。
2、魚(yú)腦
魚(yú)腦中含有豐富的多不飽和脂肪酸和磷脂類物質(zhì)，這些物質(zhì)有助于嬰兒大腦的發(fā)育，并具有輔助治療老年癡呆癥的作用。但魚(yú)腦中也含有較多的膽固醇，因此不宜多吃。
3、魚(yú)眼
魚(yú)眼中含有豐富的維生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不飽和脂肪酸。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可增強(qiáng)人的記憶力和思維能力，降低人體內(nèi)膽固醇的含量。因此，經(jīng)常用腦的人可常吃魚(yú)眼。
4、魚(yú)鰾（即魚(yú)肚）
魚(yú)鰾是一種理想的高蛋白低脂肪食品。早在1600多年前的《齊民要術(shù)》中就有關(guān)于魚(yú)鰾的記載。該書(shū)中稱魚(yú)鰾是與燕窩、魚(yú)翅齊名的高營(yíng)養(yǎng)食品?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，魚(yú)鰾中含有豐富的大分子膠原蛋白，該物質(zhì)具有改善人體組織細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)狀況、促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育、延緩皮膚老化的功效。用魚(yú)鰾制成的菜肴口感滑潤(rùn)、細(xì)膩。另外，海水魚(yú)的魚(yú)鰾壁較厚，經(jīng)常會(huì)被制成干品食用。這種干品魚(yú)鰾被叫做魚(yú)肚。人們?cè)谑秤敏~(yú)肚前，必須提前將其用油或水泡發(fā)。質(zhì)厚的魚(yú)肚用油或水泡發(fā)皆可，質(zhì)薄的魚(yú)肚用油泡發(fā)的效果較好。
5、魚(yú)骨
魚(yú)骨中含有豐富的鈣質(zhì)，具有防治骨質(zhì)疏松的作用。因此處于生長(zhǎng)期的青少年和骨骼開(kāi)始老化的中老年人應(yīng)多吃魚(yú)骨。另外，很多人都因?yàn)椴粫?huì)烹制魚(yú)骨而將其扔掉。其實(shí)，魚(yú)骨的烹制方法有很多。例如，可以將魚(yú)骨曬干、碾碎后，和肉餡一起做成丸子食用。也可以在燉魚(yú)時(shí)多放一點(diǎn)醋，并使用高壓鍋進(jìn)行燉煮，這樣可使魚(yú)骨軟化，直接食用。
6、魚(yú)鱗
魚(yú)鱗中含有豐富的膽堿、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、卵磷脂及鈣、硫等礦物質(zhì)。膽堿具有增強(qiáng)記憶力的作用。卵磷脂具有保護(hù)肝臟、促進(jìn)神經(jīng)和大腦發(fā)育的作用。不飽和脂肪酸具有防治動(dòng)脈粥樣硬化、高膽固醇血癥、高血壓及心臟病的作用。因此，常吃魚(yú)鱗對(duì)健康是很有益處的。人們可將魚(yú)鱗用小火熬成魚(yú)鱗凍食用，也可做成湯食用。鰣魚(yú)和鰳魚(yú)的魚(yú)鱗中含有一些鮮味成分，因此，人們?cè)谂腼冞@兩種魚(yú)時(shí)不必刮鱗。帶魚(yú)的魚(yú)鱗中富含6-硫代鳥(niǎo)嘌呤，這種物質(zhì)具有很好的抗癌功效，因此吃帶魚(yú)時(shí)也不必刮鱗。
7、魚(yú)唇
干品魚(yú)唇多由鱘魚(yú)、鯊魚(yú)、鰩魚(yú)上唇的皮及連帶組織曬干后制成，其主要成分是膠原蛋白。海魚(yú)魚(yú)唇雖然屬于海味八珍之一，但其實(shí)并沒(méi)有多少營(yíng)養(yǎng)。
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不停的加班熬夜讓一個(gè)個(gè)男人的健康在不斷的透支著，也許你才二十，似乎并不能感覺(jué)到長(zhǎng)期透支健康帶來(lái)的后果是多么的嚴(yán)重。吃什么才能找回透支的健康呢？
男人如何吃出健康來(lái)
奔波于社會(huì)、家庭和事業(yè)之間的中年男人最容易“透支”的就是健康。許多中年人都經(jīng)歷過(guò)情緒低落、容易疲勞、不愿運(yùn)動(dòng)、失眠、頭痛、注意力不集中的“亞健康狀態(tài)”。中年男人如何吃好喝好，遠(yuǎn)離“亞健康狀態(tài)”呢？
商務(wù)餐遠(yuǎn)離生猛海鮮?？句躺秃ｕr成為一種飲食時(shí)尚，三文魚(yú)刺身、鱸魚(yú)、馬魚(yú)、蛇、蟹等成為招待客戶、朋友的佳肴。但是，由于這些食物中存在寄生蟲(chóng)和細(xì)菌的概率較高，加之過(guò)于追求味道的鮮美，烹調(diào)不夠充分。當(dāng)人們美美地品嘗那些生猛海鮮時(shí)，殊不知已經(jīng)病從口入。
長(zhǎng)期在辦公室做文字工作或經(jīng)常操作電腦的人容易視力下降，維生素A可預(yù)防此癥。每星期吃3根胡蘿卜，就可保持體內(nèi)維生素A的正常含量。整天呆在辦公室日曬的機(jī)會(huì)少，易缺乏維生素D而易患骨質(zhì)疏松癥，需多吃海魚(yú)、雞肝等含維生素D的食物。
飲酒有利有弊。每天飲用20~30毫升紅葡萄酒，可以將心臟病的發(fā)病率降低75%，而飲啤酒過(guò)量將加速心肌衰老，使血液內(nèi)含鉛量增加。
食物也可穩(wěn)定情緒。鈣具有安定情緒的作用，能防止攻擊性和破壞性行為發(fā)生。脾氣暴躁者應(yīng)該借助牛奶、酸奶、奶酪等乳制品以及魚(yú)干、骨頭湯等含鈣食物以平和心態(tài)。當(dāng)人遇到巨大的心理壓力時(shí)，所消耗的維生素C就會(huì)明顯增加。因此，精神緊張的人可每天吃3~5枚鮮棗以備足夠的維生素，應(yīng)付緊張的工作環(huán)境。
疲勞的時(shí)候不宜將雞、魚(yú)、肉、蛋等大吃一通。因?yàn)槠跁r(shí)人體內(nèi)酸性物質(zhì)積聚，而肉類食物屬于酸性，會(huì)加重疲勞感；相反，新鮮蔬菜、水產(chǎn)制品等堿性食物能使身體迅速恢復(fù)。如有條件，洗個(gè)熱水澡，能使人精神煥發(fā)，解除疲勞。
如果有吸煙的習(xí)慣，每天應(yīng)多吃胡蘿卜、柿子椒、青蔥、菠菜和橙黃色的水果等，或者早飯補(bǔ)充點(diǎn)維生素A、維生素C和無(wú)機(jī)鹽，這樣有利于減少患心血管病、肺癌和呼吸器官疾病的危險(xiǎn)，當(dāng)然戒煙是最利于健康的了。
日常應(yīng)多吃的食物：
牛奶：可降低血清中膽固醇的濃度，含有大量的鈣質(zhì)，能減少膽固醇的吸收。
大豆：可以降低血液中膽固醇的含量。
生姜：具有明顯的降血脂和降膽固醇的作用。
大蒜：可消除積存在血管中的脂肪，具有明顯的降脂作用。
洋蔥：在降低血脂、防止動(dòng)脈粥樣硬化和預(yù)防心肌梗死方面有良好的作用。
木耳：能降低血液中的膽固醇，可減肥和抗癌。
燕麥：具有降低血液中膽固醇和甘油三酯的作用，常食可防動(dòng)脈粥樣硬化。
紅薯：可供給人體大量的膠原和黏多糖類物質(zhì)，可保持動(dòng)脈血管的彈性。
山楂：具有加強(qiáng)和調(diào)節(jié)心肌、增大心臟收縮幅度及冠狀動(dòng)脈血流量的作用，還能降低血清中的膽固醇。
茶葉：有提神、強(qiáng)心、利尿、消膩和降脂之功。
海魚(yú)：有降血脂的功效。臨床研究表明，多食魚(yú)者其血漿脂質(zhì)降低。有預(yù)防動(dòng)脈硬化及冠心病的作用。
蜜橘：可以提高肝臟的解毒能力，加速膽固醇的轉(zhuǎn)化，降低血清膽固醇的含量。
腸胃保健，最重要的是遠(yuǎn)離亞硝胺和規(guī)律進(jìn)食。據(jù)流行病學(xué)調(diào)查證實(shí)，胃癌和食管癌與亞硝胺的作祟有關(guān)，食管癌高發(fā)區(qū)的食物中亞硝胺含量是低發(fā)區(qū)的20倍。亞硝胺含量高的食物包括腌漬酸菜。
同時(shí)要保持腸胃工作規(guī)律。嬰兒時(shí)，幾時(shí)睡、幾時(shí)吃、吃多少、什么時(shí)候做什么事……我們的dna序列里記錄了完美的程序。但成年后，我們將人體天然規(guī)律破壞殆盡，該睡時(shí)不睡，該吃時(shí)不吃，吃得又無(wú)節(jié)制，完全不顧胃腸的容積和消化能力。結(jié)果是頭腦無(wú)法休息，胃腸也不工作，打亂了胃腸和肝膽胰之間精密的配合程序。
此外，在生活中要注意
1、 每日20-30g纖維素
也許越來(lái)越多的便秘患者，并使結(jié)腸內(nèi)的有益細(xì)菌生機(jī)勃勃。我們可以從很多食品中找到纖維素：每100g水果蔬菜中含1.5g纖維素；全麥?zhǔn)称肥?.5g；
2 、一口食物咀嚼20次
消化從咀嚼開(kāi)始。食物分子越小越容易消化吸收；通過(guò)咀嚼，口腔分泌更多的消化液，可以減少胃的負(fù)擔(dān)；咀嚼時(shí)間延長(zhǎng)，會(huì)及時(shí)激活腦部神經(jīng)，產(chǎn)生飽足感，避免我們吃得過(guò)多。一般而言，一口食物需要咀嚼20次，更理想的狀態(tài)是30次。
3、 用餐時(shí)放松一點(diǎn)
壓力對(duì)消化系統(tǒng)影響極大。壓力越大，流到胃里的血液越少，使得消化遲緩，產(chǎn)生潰瘍和細(xì)菌感染，而且還會(huì)影響肝、膽囊、胰腺和腸道。對(duì)抗壓力，要在用餐時(shí)放松一點(diǎn)，不看報(bào)紙、不看新聞，只談或只想浪漫、有趣的事，然后慢慢地吃，享受食物。
強(qiáng)健我們的骨骼
1、多曬陽(yáng)光。適量的維生素d是維持骨健康的關(guān)鍵，而身體吸收維生素d需要陽(yáng)光協(xié)助。專家發(fā)現(xiàn)，將手、手臂和臉暴露于陽(yáng)光下10-15分鐘，每周2-3次，體內(nèi)就可以產(chǎn)生足量的維生素d。
2、通過(guò)食物補(bǔ)鈣。補(bǔ)鈣食物西方有牛奶，我們有豆制品。它們不僅是良好的鈣源，還富含大豆異黃酮--可以減少骨細(xì)胞的破壞，增加骨形成和骨密度，簡(jiǎn)直是完美健骨食品。其他健骨食物還有各種綠色蔬菜、胡蘿卜、帶骨沙丁魚(yú)等。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的養(yǎng)生常識(shí)頻道《如何吃魚(yú)吃出健康聰明來(lái)》一文，希望我們精心撰寫(xiě)的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“中醫(yī)養(yǎng)生冬季如何吃出好皮膚”專題供您欣賞！
