苦瓜苦菜營養(yǎng)多 夏季不要怕吃“苦”
夏季養(yǎng)生少苦增辛。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！如何分辯關于養(yǎng)生常識話題的對錯呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“苦瓜苦菜營養(yǎng)多 夏季不要怕吃“苦””，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
在這樣一個炎熱的夏天，上火仿佛變成了每個人都跟隨著的毛病，喉嚨痛，牙痛等種種的病痛或許都是因為上火所引起的?；饋砜嘌?，苦瓜、苦茶將變成不錯的降火選擇。下面就和小編一起來看看苦瓜對上火的作用吧。
炎熱夏天不怕吃苦
由于人們對油膩的肉食類不再感興趣，各種青菜如各種豆類、瓜類、小白菜、香菜、小茴香，尤其是像苦瓜、萵筍和苔菜等苦味食品就成了人們餐桌上的賣座食品。從科學營養(yǎng)的角度來說，專家建議：在這個季節(jié)應該多吃一些苦,但同時也要注意合理搭配，科學食用。
人們在日常生活中吃到的所謂苦味食品指的是中醫(yī)所講的苦寒食品，苦味食品并不都是味道發(fā)苦的食品，主要以蔬菜和野菜居多，如苦瓜、萵筍、絲瓜、苦菜、芹菜、苔菜等，此外還有荸薺、杏仁等一些干果類。
在夏天多吃一些，能夠起到增強食欲、促進消化和清涼敗火的作用，而且像苦瓜等食品中含有的苦味，還能泄去心中煩熱，排除體內毒素。大多數(shù)苦味蔬菜最好的吃法還是涼拌，拿苦瓜來說，涼拌的方法能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素，如果用清炒的方法，會使這些維生素在清炒的過程中大量丟失，而且清炒后油的含量比較高，人們食用后會攝入較多的油脂，不能起到清涼敗火的作用。
另外，夏天水果頗多，食用也自有講究
1、不熟的水果不宜吃： 有的人口味喜酸，于是在吃水果時，喜歡選擇一些還不成熟的水果。殊不知，這種做法對身體健康是有害的。這是因為，在未成熟的水果中，大都含有草酸和安息香酸等成分，在人體中難以氧化分解，代謝后產(chǎn)物仍然是酸性的，這就會破壞人體正常的弱堿性環(huán)境，導致對生理功能的影響。另外，一些水果如香蕉、杏等，在未成熟時，其中會含有毒素，這對人體也是有害的。因此，不宜吃不熟的水果。
2、吃水果要削皮： 很多人在吃水果時連皮也不削，洗一洗就吃。其實這樣吃水果是很不衛(wèi)生的。為了防治病蟲害，果農(nóng)在果樹的生長過程中往往會使用多種農(nóng)藥，一些農(nóng)藥能浸透并殘留在果皮蠟質層中，因此果皮中的農(nóng)藥殘留量比果肉中的高得多。而且，這些殘留在果皮中的農(nóng)藥很難用水洗掉。如果不削皮就吃，時間一長，輕則會出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、厭食、胸悶、皮膚過敏等反應，重則會損傷腸胃，危害健康。此外，大部分水果的果皮上都帶有細菌、病毒和寄生蟲卵等病原微生物，如果清洗得不夠徹底，一旦被吃進肚子里，就會引起痢疾、蛔蟲病等疾病。
3、吃水果后要漱口： 有些人喜歡在飯后吃一些水果，以此來代替漱口，達到清潔口腔的目的。其實，這是沒有科學根據(jù)的。事實上，絕大多數(shù)水果都含有較多的糖分，這些糖分及嵌積在牙縫、齦隙中的水果殘渣會逐漸在口腔中發(fā)酵變酸，時間一長就會腐蝕牙齒，極易形成齲齒，并最終產(chǎn)生空洞。因此，吃水果并不能清潔口腔，相反，吃完水果要注意漱口，以便清除口腔中的糖分。
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苦菜的屬性
1、科屬
菊科
2、產(chǎn)地
分布很廣,除寧夏、青海、新疆、西藏和廣東的海南島外,全國各地均有分布。
3、別名
荼,芑,荼草,選,游冬,野苦馬,青菜,紫苦菜,堇菜,苦苣,苦荬,天香菜,老鴉苦荬,滇苦菜,苦馬菜
4、簡介
苦菜屬菊科一年生草本植物。平地生長,高10～625px?；ㄆ谠绱杭巴砬?。一般用于食用的基本都在春季采摘為宜,苦菜生命力強,耐干旱,耐貧瘠,適應性廣,以前人們用其充饑,其中以開紫色花的苦菜對人體最為有益,苦菜植物體中含很多營養(yǎng)成分,有疏肝利膽、清腸養(yǎng)胃等功效?？嗖送瑫r含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等,有豐富的營養(yǎng)價值,可生吃、炒食、做湯,是藥食兼用的植物。
苦菜的營養(yǎng)價值、吃苦菜的好處
苦菜的營養(yǎng)價值豐富。每100g鮮苦苣菜中含蛋白質1.8g,糖類4.0g,食物纖維5.8g,鈣120mg,磷52mg及鋅、銅、鐵、錳等微量元素,以及維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、煙酸等。此外,還含有甘露醇、蒲公英甾醇、蠟醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學物質。同時苦苣菜中還含有維生素C88mg,胡蘿卜素3.22mg,分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍。
1、苦菜對于膽囊炎有非常好的效果,它具有豐富的胡蘿卜素和C及礦物質,對消化不良、便秘都有改善的作用。
2、苦菜全草還有改善腸胃炎濕疹、舒緩皮膚炎的功效,根則具有消炎作用,可以治療胃炎、肝炎,不過用時需要煮水喝,加紅糖。
3、苦菜全草還對痔瘡有一定效果,可以排除體內濕熱之氣,苦菜干制后清香宜人,苦菜要選擇葉片干凈、略帶香氣者,干燥的苦菜則選顏色灰綠、無雜質、干燥者,一般全草有白色絨毛狀。
4、苦菜其性平味甘微苦,有清熱解毒、對青春痘十分有效。無論煎汁口服,還是搗泥外敷,皆有效驗。
5、苦菜對睡眠有一定改善作用,通過調理腸胃,使其和順。
吃苦菜的最佳時間
秋天氣候干燥,苦菜中含有蒲公英醇、膽堿等成分,有很好的清熱解毒功效。
苦菜的選購方法
苦菜性狀根呈短圓錐形,灰褐色,有多數(shù)須根。莖呈圓形,E部呈壓扁狀;表面黃綠色,莖基部略帶淡紫色,具 縱棱,上部有暗褐色腺毛;質脆,易折斷,斷面中空。葉互生,皺縮破碎,完整葉展平后呈橢圓狀廣披針形,琴狀羽裂,裂片邊緣有不整齊的短刺狀齒。有的在莖頂可見頭狀花序,舌狀花淡黃色,有的可見果實。氣微,味微咸。
根垂直直伸,有多數(shù)纖維狀的須根。莖直立,單生?；~羽狀深裂,全形長橢圓形或倒披針形。頭狀花序少數(shù)在莖枝頂端排緊密的傘房花序或總狀花序或單生莖枝頂端。全部總苞片頂端長急尖,外面無毛或外層或中內層上部沿中脈有少數(shù)頭狀具柄的腺毛。舌狀小花多數(shù),黃色。瘦果褐色,長橢圓形或長橢圓狀倒披針形,壓扁,每面各有3條細脈,肋間有橫皺紋,頂端狹,無喙,冠毛白色,長7毫米,單毛狀,彼此糾纏。
其中紫花苦菜在選擇時,看上去有白色絨毛,沒有白色絨毛的不是紫花苦菜。
紫花苦菜前期采摘,費時費工也有中期采摘,還有后期采摘效果基本差不多,只是前期采摘的效果會更好一些,前期的口感以及效果均比較好。采摘時間一般選擇清明節(jié)前后。
苦菜的副作用
苦菜屬于寒性的,吃多了容易傷害脾胃。
夏天天氣炎熱，確沒法尋得一處避暑圣地，那就不如來食物補一下吧，說到夏天的食物有很多，但是最不引起注意的苦瓜可是一個消暑的珍寶，苦瓜雖苦但是這些功效你絕對想不到。
苦瓜的功效有哪些？
1、清熱解暑增加食欲
苦瓜雖苦但是它可是夏天必備的消暑食物之一，苦瓜中含有大量的生物堿類物質可以有效的清熱去火。夏天很多人因為太熱太煩悶吃不進去飯，也可以吃一些苦瓜來增加食欲，這是因為苦瓜的苦可以刺激胃部產(chǎn)生饑餓感，促使人們有想要吃飯的欲望。
2、美容養(yǎng)顏減脂
苦瓜中的苦味素可以有效的分解吸收人體內的脂肪，是一些減肥人士的必備之選，而且苦瓜具有去火的功效，大家都知道很多人一旦上火皮膚就會止不住地冒痘痘，這也與個人的膚質有關，平時多吃一些苦瓜可以有效地去火，就可以阻止臉上冒痘痘了，而且苦瓜還具有美白保濕的功效。
3、降低血脂血糖
苦瓜中含有大量的維生素C以及其他物質，可以有效的降低人的血脂、血糖，所以一些患有糖尿病的人常吃苦瓜是有一定的好處的，而且苦瓜能夠有效的降低血脂，可以預防血管硬化等疾病。
苦瓜的注意事項有哪些？
1、苦瓜不適合什么人吃
苦瓜生性屬涼性一些身體虛寒的人不宜多吃苦瓜，尤其是虛寒的孕婦不宜多吃以免造成危害?？喙暇哂薪档脱茄墓π?，一些低血糖低血脂的人不宜多吃苦瓜，一些缺鈣的人尤其是兒童小孩不宜多吃苦瓜，苦瓜可以影響胃部對鈣的吸收，所以平時吃苦瓜時一不要吃一些鈣片以及一些補鈣類食物。
2、苦瓜一般怎么吃？
苦瓜一般都可以主要看個人喜好，一種方法是直接拿來吃或者是榨成苦瓜汁來喝，長期喝苦瓜汁很有很有減肥的功效。第二種是搭配其他配菜進行炒制，例如雞蛋和肉類，但是減肥的人還是直接吃苦瓜比較有效果。第三種就是市面上賣的一些苦瓜茶，也是比較有功效的，但是不如直接吃鮮的苦瓜。
苦菜的簡介
菊科植物苦定菜的嫩葉。藥食兼具多 年生草本植物。藥名叫敗醬草,異名女郎花、鹿腸馬草。民間俗稱苦菜,別名天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無香菜等,因其葉似蛇形,山東也叫蛇蟲苗。味感甘中略帶苦,可炒食或涼拌。涼拌時先將苦菜擇好洗凈,過水輕焯控干晾涼,姜蒜切末,加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許,攪拌均勻后裝盤即可。有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。
苦菜的食用處理方法
放在水里簡單洗一下即可,或用開水溠一下，洗凈即可烹飪。
苦菜的吃法（做法）大全
做法一、涼拌苦菊
主料:苦菊、熟花生米。
輔料:糖、陳醋、少量鹽。
做法:
1、苦菊洗凈切段。
2、苦菊加入陳醋、白糖、再加入少量鹽(會更突出酸甜味),拌勻最后加入炸好的花生米就可以了。
做法二、苦菊火腿沙拉
材料:苦菊200g,圣女果若干,火腿3片,kuhne沙拉調味汁、蛋黃沙拉醬、糖、黑胡椒粒適量。
做法:
1、苦菊洗凈撕成小朵,圣女果切小塊,用淡鹽水泡過去除化學殘留和殺菌,濾干水備用。
2、火腿片煎香、晾涼、切細絲。
3、所有材料裝入大碗,加適量沙拉調味汁和沙拉醬拌勻。
4、根據(jù)口味調入糖,撒上磨好的黑胡椒粒拌勻即可。
做法三、紫甘藍拌苦菊
材料:苦菊一棵,紫甘藍半棵。
做法:
1、苦菊先洗凈后橫豎切一下,紫甘藍先切成絲后,再用水洗兩至三次(菜要生吃)。
2、用小火熱少許油(切忌少許),放入干辣椒和花椒,炸出香味后,把油淋入菜中。
3、放鹽、雞精、山西陳醋、糖、幾滴生抽、熟芝麻、香油。
哪些人不能吃苦菜、苦菜的注意事項
1、哪些人不能吃苦菜
1.1、苦菜性寒,含有較多的寒氣,因此,脾胃虛寒、寒性體質以及經(jīng)期的女性不適合食用。
1.2、苦菜含有很多的草酸和苦味素,對胃的刺激比較大,因此,胃消化功能不佳者慎吃。
2、苦菜的適用人群
一般人均可食用。
3、苦菜的食用禁忌
3.1、苦菜不能和寒性食物一起吃:從中醫(yī)的角度來劃分,苦菜屬于寒性食物,這類食物中含有大量的寒氣,在食用之后會增加身體中的寒氣,若再和其他的寒性食物一起食用,容易導致寒氣過多,引起脾胃虛寒,消化不良。
3.2、苦菜不宜和生冷食物一起吃:現(xiàn)在很多家庭中都配有冰箱,低溫食物很容易獲得,這類食物經(jīng)過了冰凍或冷藏,食物中都含有很多的寒氣,而苦菜屬于寒性食物,在吃苦菜之后吃生冷食物,容易引起身體寒癥。
3.3、苦菜不宜與鈣劑一起吃:苦菜屬于高草酸植物,而生活中很多食物含有大量的鈣質,屬于補鈣劑,草酸和鈣質能發(fā)生化學反應,生成難以溶解、難以消化吸收的草酸鈣,降低鈣劑的補鈣效果。
3.4、苦菜不宜和苦味食物一起吃:苦菜含有較多的苦味素,因此,味道偏苦,尤其是涼拌的苦菜,而生活中含有很多食物也屬于苦味菜,兩種苦味食物一起食用,對食用者的舌頭苦味感應區(qū)刺激較大,降低食用者食欲。
苦蕎是一種十分常見的飲品，對于人體的保健和養(yǎng)護都有著非常好的作用。夏季來臨，人們對額食欲普遍不好，多喝水也成了一種負擔，畢竟白開水喝起來太沒有味道?？嗍w茶是一個不錯的選擇哦。一起看看吧。
苦蕎茶是無糖食品，很多類似的餅干口感清香醇厚，品后頰齒留香?？嗍w茶中的含有的苦參堿、苦參、苦參黃酮等均能有效的抗心率失常?？鄥⒂性黾庸诿}的流量，保護心肌缺血及降血脂的功效；苦參堿還有防止白細胞減低以及抗輻射的作用。常喝苦蕎茶對抗炎、鎮(zhèn)痛、利尿、抗過敏及平喘、祛痰等效果非常明顯?？嗍w麥是谷類作物中唯一集八大營養(yǎng)素于一身的作物，其八大營養(yǎng)素包括：
1、生物類黃酮：主要成份是蘆丁，又名維生素p。其主要功效是：軟化血管，改善微循環(huán)，清熱解毒、活血化瘀、拔毒生肌、有降血糖、尿糖、血脂、益氣提神、加強胰島素外周作用。而蘆丁在其它谷物中幾乎沒有!
2、微量元素和礦物質：苦蕎麥含有多種有益人體健康的無機元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等，鎂的含量是小麥面粉的11倍以上，鐵元素是其它主糧的2—5倍，鋅為1.5倍以上，錳為1.4陪以上，鉀為小麥的2倍，大米的2.3倍，黃玉米面的1.5倍。鎂、鉀的高含量大大增強了苦蕎粉的營養(yǎng)保健功能。
3、淀粉：苦蕎麥淀粉為支鏈淀粉，含大量凝膠黏液，加熱后呈弱堿性，對胃酸過多有抑制作用。對病灶可起到緩解和屏障保護作用。
4、維生素：苦蕎中含有豐富的維生素。維生素B2的含量是玉米粉和大米的2—10倍。維生素pp有降低人體血脂和膽固醇的作用，是治療高血壓、心血管病的重要輔助藥物;尤其是對老年患者具有特別療效，能降低微血管脆性和滲透性，恢復其彈性。對防止腦溢血、維持眼循環(huán)，保護和增進視力有效。維生素E中r生育酚含量較
優(yōu)品康黑苦蕎茶高，對防止氧化和治療不育癥有效，并有促進細胞再生、防止衰老作用。
5、纖維素：也稱膳食纖維。含量達到1.6%，是普通米面的八倍之多，具有整腸通便，清除體內毒素的良好功效，是人體消化系統(tǒng)的清道夫。
6、脂肪：苦蕎麥中油酸和亞油酸含量極高，而亞油酸是人體最重要的脂肪酸，體內不能合成!對幼兒有促進生長發(fā)育作用。對成年人可防止冠心病。同時因含有抑制皮膚生成黑色素的物質(2，4二羥基順式肉桂酸)，有預防雀斑及老年斑的作用，是美容護膚的佳品。世居高山的彝族女子唇紅齒白，皮膚細嫩。
7、蛋白質：含有19種天然氨基酸，總含量高達11.82%。特別含有一般植物如小麥、稻米所缺少的賴氨酸，富含精氨酸和組氨酸。并且苦蕎蛋白有近三分之一為清理蛋白，可清理體內毒素和異物,而且，苦蕎蛋白由于富含精氨酸，可以防止體脂增加。
8、苦蕎還含有其它糧食作物不具備的葉綠素。
苦蕎麥的這八個作用都是經(jīng)過古今中外很多人的驗證的，有著充足的科學依據(jù)的。所以在以后的空閑的時候可以多多的飲用。為了使得自己的身體更加健康還是要多多的費心的，要不然好身體不會光顧自己的哦。
“良藥苦口利于病”, 這讓很多人都認為中藥越苦, 療效越好。而怕苦也讓不少人對中藥敬而遠之。那么, 中藥真的是越苦越好嗎?
中藥并非越苦越好
中醫(yī)講究辨證施治。開藥方時, 中醫(yī)大夫要綜合考慮病人的體質、病情以及藥物的性質和功能。一般來講, 中藥要辨析四氣、五味、有毒無毒等。四氣是指寒、熱、溫、涼;五味是指辛、甘、酸、苦、咸。
不同的中藥, 它的味道也是不一樣的。例如:山楂味酸, 黃連味苦, 蔥白味辛, 甘草味甜等。
其中苦寒藥多用于清熱、瀉火、解毒, 但是久服苦寒藥, 容易損傷脾胃功能, 用藥應“中病即止”。比如板藍根, 藥性苦寒, 對于體質較強、易上火的人群療效較好;但如果患者本身屬于虛寒體質, 則不宜久服, 否則會因其苦寒傷胃, 引起胃痛、怕冷、食欲不振等癥。
目前減肥養(yǎng)顏類的中藥制劑, 大多含有大黃等藥物。大黃性味苦寒, 久服不但損傷脾胃, 還可引發(fā)黑腸病、腎結石等病癥。
喝中藥后能吃糖嗎
一般情況下吃中藥后可以吃糖。但有些患者, 比如咳嗽、糖尿病、腸胃炎患者喝完中藥后, 不宜吃糖。
中藥渣要喝嗎
藥渣最好倒掉。一般情況, 中藥是不用洗凈直接熬的。碗底藥渣里可能夾雜一些雜質, 最好不喝。
導讀：苦筍的功效有哪些？苦筍是竹筍中的品種，是苦味蔬菜中的一種，苦筍的功效也來源于那股苦味。吃苦筍最佳的時間在夏季。下面來了解苦筍的功效。
苦筍又名甘筍、涼筍，是學名叫做苦竹的竹子萌發(fā)的嫩筍，野生于深山之中，主產(chǎn)四川、云南等省?？嘀駟沃晟⑸闪郑撼蹰_始發(fā)筍，抽筍期長達4個多月。從土中挖出的苦筍，略帶甜味或沒有苦味。筍莖出土長長以后，苦味極濃，故有苦筍之名。
苦筍繁殖生長快，生物產(chǎn)量比較高，其質地脆嫩、色白，清香微苦，回甜滑口，是當代家庭理想的天然蔬菜。
苦筍的功效
1、防癌解毒
現(xiàn)今社會到處都污染嚴重，再加上超負荷的腦力勞動，無休止的吃飯應酬，人們的身體素質在不斷下降。而苦筍內富含苦味的糖甙，該糖甙有刺激巨噬細胞生成的作用，從而能防癌解毒。
2、減肥，預防便秘，預防結腸癌
苦筍含豐富的纖維素，能促進腸蠕動，從而縮短膽固醇、脂肪等物質在體內的停留時間，是愛美人士和注重健康人士的上乘之選。
3、消食
夏季炎熱，人體脾胃功能較差，食欲大多不振，而吃苦味食品能恢復脾胃功能，增進食欲，且苦味人心，可泄降心火?？茖W研究發(fā)現(xiàn)，苦味食品多含氨基酸、維生素、生物堿、苦味質等，具有抗菌消炎、幫助消化、增進食欲、提神醒腦、消除疲勞等作用。
苦筍是夏季餐桌上的可口菜肴，苦甘可口，味道鮮美，吃后令人回味無窮。
苦筍怎么吃
苦筍咸菜煲：
咸菜先泡一下水，再切絲備用；苦筍泡水2-3小時去除澀味，再切成薄片備用；五花肉整條放入水中，煮到筷子可以插入；將五花肉澆涼水，再切厚片；將所有的食材放入鍋中，加入煮五花肉的水，放入姜，辣椒等調味料，煮10分鐘即可享用。
酸菜苦筍湯：
苦筍剝皮。酸菜切細條，苦筍切片。鍋中放少許油，干辣椒切小段炒香。加入酸菜。炒至酸菜微干，出香味。加入水和黑胡椒末，小火熬煮15分鐘。加入苦筍片。煮熟就行了。
腩肉炒苦筍：
可以放青椒炒，同樣也可以放紅辣椒來炒。為了保持苦筍的原始風味，在初加工時不宜長時間對苦筍加熱；烹制時也無需把苦筍燒軟，否則將風味盡失。如果還是不習慣其苦味，還可以將腩肉跟筍片夾在一起吃，口感獨特，苦味也似乎被沖淡了。
涼拌苦筍：
將鮮嫩的苦筍切成薄片，放上少許鹽，味精，麻油，清香無比，苦中帶甜。讓人回味無窮。
烤拌苦筍：
選取2cm以下的嫩筍，帶殼放入紅火草炭灰中，蓋灰炙烤，以不燒筍殼為宜；待筍軟熟后，去殼成絲，裝盤拌料，調以鹽，紅油，麻油等即可。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識頻道《苦瓜苦菜營養(yǎng)多 夏季不要怕吃“苦”》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內容能獲得您的喜歡，同時我們也準備了豐富的“夏季養(yǎng)生少苦增辛”專題供您欣賞！
