苦菜的吃法
養(yǎng)生的菜。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“苦菜的吃法”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
苦菜是我們生活中比較常見的蔬菜，具有清熱解毒、涼血利濕的功效，對于預(yù)防貧血以及維持身體的正常機(jī)理也有一定的作用，受到了人們的歡迎?？嗖烁缓S富的營養(yǎng)，維生素以及礦物質(zhì)成分的含量很高，能夠為人體提供一定的營養(yǎng)。下面我們來看一下苦菜的吃法主要有哪些?
苦菜在生活中的食用方式有很多，可以生吃也可以炒食，還可以制作罐頭等產(chǎn)品，我們在生活中可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇。富含多種無機(jī)鹽和微量元素的苦菜對于兒童以及成年人都有很好的療效。
苦菜的吃法?苦菜可素炒：蒜茸炒!油和鹽放足點，火候要夠，很香的?？嗖丝蓻霭瑁合锤蓛?控干水分.再用開水焯一下,稍擠一下,然后根據(jù)個人口味的不同,加鹽.雞精.噴一些花椒油,吃的時候再加少許醋即可。做法1：將苦菜去雜洗凈，入沸水鍋略焯，迅速撈出，洗出苦味，擠干水分，切碎，放人盆中待用;將蒜泥、鹽、味精、香油和醋放小碗中攪勻，澆在苦菜上拌勻即可食用。
做法2： 將苦菜去雜洗凈，入沸水鍋略焯，迅速撈出，洗出苦味，擠干水分，切碎，放人盆中待用;配上肉餡，放上甜醬，鹽、醬油、五香粉、味精、花生油、蔥姜、等作料，調(diào)和，包成餃子或包子，味道鮮美。
以上的內(nèi)容就是苦菜的吃法的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助?？嗖司哂袠O高的食用價值，口感清淡，讓人回味無窮?？嗖藢τ谏眢w保健的作用很大：對于防治貧血，消暑保健有一定的療效，對于防治癌變也有特殊的作用，需要引起我們的重視。
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對于苦菜，不知我們各位朋友對它了解的多不多，苦菜既可作為一種食材，也可作為一種藥材，是一種功效十分好的物品，有的朋友在生活之中，可能將苦菜作為一種日常食物來進(jìn)行食用，這對我們的身體健康是很有幫助的，那么，苦菜的具體功效大家是否了解呢，我們一起來看一下。
苦菜雖說味道不怎么可口，但它的功效實在是出乎我們的意料，它能防治貧血，清熱消暑，防治癌癥等等，這是我們所以想不到的，在我們生活之中，我們不妨可以適當(dāng)使用一些苦菜，有利于我們的身體健康。
苦菜的功效：
苦菜性味苦寒，具有清熱解毒、涼血的功效。用于治痢疾、黃疸、血淋、痔瘺、療腫等。《滇南本草》載"涼血熱，寒胃，發(fā)肚腹中請積，利水便。"《本草綱目》載"治血淋痔疹"。脾胃虛寒者忌食。
補(bǔ)血保健:苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預(yù)防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，消暑保健有較好的作用。
清熱解毒:苦菜中含有蒲公英醇、膽堿等成分，有較強(qiáng)的殺菌作用，對黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
預(yù)防癌癥:苦菜水煎劑對急性淋巴病型白血病急慢性粒細(xì)胞白血病患者的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于預(yù)防宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥。
與豬肉相宜的合理搭配，功效加倍! 苦菜與豬肉炒食，有清熱解毒，滋陰潤燥的功效。適用于陰虛咳嗽、消渴、痢疾、黃疸、痔漏、便秘等病癥。苦菜與豬肝同食，可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分，具有清熱解毒、補(bǔ)肝明目的功效，經(jīng)常食用有利于防治癌癥。
相信大家現(xiàn)在對于苦菜的功效應(yīng)該都有所了解了，苦菜的功效雖說是我們所需要的，但在食用的時候，有些事情我們也是需要注意的，例如脾胃虛寒者不能食用這種食材，不然不僅不能幫助我們補(bǔ)充身體營養(yǎng)，還有可能會起到反效果，希望大家能注意這方面。
在農(nóng)村，我們經(jīng)常會看到有很多人到地里去挖野菜，苦菜就是他們經(jīng)常挖的野菜，苦菜在超市出售的價格也是不便宜的?？嗖祟櫭剂x，它的味道略帶苦感，可以炒著吃也可以涼拌，而且還可以炒熟之后用來泡水，苦菜的用途是很多的，而且有很多的好處，那么苦菜的好處有哪些呢?
苦菜的好處有哪些?苦菜是苦定菜的嫩葉，有很高的藥用價值，在醫(yī)學(xué)上，又被叫做敗醬草，還叫做女郎花，苦菜是我們民間的叫法?？嗖说墓π呛芏嗟?，而且有很高的藥用價值，關(guān)于苦菜的好處下面就讓我們來了解一下吧。
苦菜的功效： 苦菜性味苦寒，具有清熱解毒、涼血的功效。用于治痢疾、黃疸、血淋、痔瘺、療腫等?！兜崮媳静荨份d"涼血熱，寒胃，發(fā)肚腹中請積，利水便。"《本草綱目》載"治血淋痔疹"。脾胃虛寒者忌食。 補(bǔ)血保健:苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預(yù)防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，消暑保健有較好的作用。 清熱解毒:苦菜中含有蒲公英醇、膽堿等成分，有較強(qiáng)的殺菌作用，對黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。 預(yù)防癌癥:苦菜水煎劑對急性淋巴病型白血病急慢性粒細(xì)胞白血病患者的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于預(yù)防宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥。
苦菜的作用： 苦菜又名苦苣、天香菜等，我國大部分地區(qū)都有野生苦菜生長。紅軍長征時，常以苦菜充饑，后來被譽為“救命菜”、“長征菜”。因其帶有苦味，有開胃口、助消化的功效。事實上，苦菜的功效還不僅如此。 苦菜的藥用，在古醫(yī)籍中有許多記載，《神農(nóng)本草經(jīng)》說：“苦菜主五臟邪氣，厭谷胃痹?！薄兜崮媳静荨氛J(rèn)為苦菜“涼血熱，寒胃，發(fā)肚腹中諸積，利小便?！敝嗅t(yī)認(rèn)為，苦菜性寒，有清熱解毒、破瘀活血、排膿的功效，可治闌尾炎、腹腔膿腫、腸炎、痢疾、急性貧腔炎、肺熱咳嗽、肺結(jié)核、吐血、衄血、跌打損傷、跌打損傷、瘡癤癰腫、黃水瘡和陰囊濕疹等。
苦菜的好處功效跟作用，通過文章的相關(guān)介紹，我們都了解了，苦菜是很多人喜歡食用的一種野生菜，苦菜性味寒、苦、平，無毒，而且能夠清熱，解毒?？嗖酥泻胸S富的蛋白質(zhì)，脂肪，粗纖維，還有維生素等，對人體是十分有益的。
苦菜，作為一種野生植物不但具有一定的食用價值，而且也有很大的藥用價值，尤其是在治療膽囊炎和腸胃炎等疾病上，具有非常不錯的效果，這主要是因為苦菜本身具有抗菌消炎的作用。一般人們食用苦菜，都是將其蒸著吃或者是涼調(diào)，其實苦菜還可以用來泡茶的，就是所謂的苦菜茶。
苦菜茶一般都是采用的紫花苦菜制作而成的，因為紫花苦菜采摘時間不同，會影響到它的藥用價值，所以一般用來做苦菜茶的紫花苦菜都是早春時節(jié)采摘的。具體苦菜茶的做法如下：
苦菜茶即紫花苦菜通過采摘，揉捻，晾曬而制成的干品，為一年生菊科植物的全草或根?？嗖擞泻芏喾N，其中以紫花苦菜對人最為有利，一般早春采收，洗凈，鮮用或曬干。因開紫花而得名，其生長在溝邊、山坡，呈散狀集中分布，采摘時機(jī)不同，其藥效不同，適時采挖才能保證藥效。
做法
1、 把紫花苦菜分成八小等份，取出其中一份，其余晾干備用;
2、 把取出的紫花苦菜洗一遍（一遍即可）,放入鍋（一般鍋即可），加水約1000毫升;
3、 煮開后多煮5分鐘左右，然后去渣，剩余紫花苦菜湯置入冰箱保存；
4、 每次50-100毫升，每天三次，先把紅糖放入杯內(nèi)，把燒好的紫花苦菜湯 倒入杯中充分?jǐn)嚢?，待溫時喝下，紅糖（最好是百貨店里散裝深顏色的普通紅糖），紅糖加兩三勺。
5、飯后30分鐘服用。
學(xué)會了苦菜茶的做法，如果說您感覺您需要的話，不妨自己嘗試著做一下，其實苦菜茶的作用是比較多的，比如說預(yù)防貧血和防治癌癥，尤其是在夏天的時候，經(jīng)常飲用苦菜茶可以起到消暑解渴的作用，是很多朋友用來解暑的不二之選。
苦菊菜是廊坊的一種特產(chǎn)，又叫苦菜，其具有抗菌、解熱、消炎、明目等作用?？嗑詹说奈兜缆钥?，顏色碧綠，可以炒食或著涼拌，是清熱去火的美食佳品。因為苦菊菜的味感甘中略帶苦，而且有清熱解暑之功效，所以長期以來一直深受大家的喜愛。苦菊菜價格非常昂貴。
現(xiàn)在就來給朋友們介紹一下涼拌苦菊菜的做法，這道菜的味道微辣，主要的制作方法是拌，制作難度很簡單，需要大概半個小時的時間來制作。先來準(zhǔn)備食材，需要苦菊、烤花生米、胡蘿卜、耗油、老醋、大蒜、蜂蜜、香油、白糖各適量。首先將大蒜洗凈去皮，切成蒜蓉。
將花生米洗凈帶水放入烤箱中調(diào)至180度烘烤20分鐘。取來一個干凈的碗，先倒入適量的老醋，然后將所有的調(diào)料依次加入碗中，攪拌均勻后放在一旁備用。接下來將苦菊菜清洗干凈，去掉老葉和根，放入淡鹽水中泡上一刻鐘，然后將泡好的苦菊放到一個大碗中，倒入調(diào)料。
一定要攪拌均勻。接著，將胡蘿卜清洗干凈后，切成胡蘿卜片，然后下鍋用開水焯熟，撈出后控水，加入到苦菊菜中，再將已經(jīng)烤好的熟花生豆也一同加入到苦菊菜中，將各個食材充分的攪拌均勻后，這道美味開胃的涼拌苦菊菜就制作完成了。這里要說明幾點注意的事項。
由于苦菊菜本身略帶苦味，如果不喜歡吃這種味道，可以用淡鹽水先泡一會兒苦菊菜，這樣就可以去除原本的苦味了，如果喜歡吃這種味道，其實是可以直接涼拌的。這道涼拌苦菊菜是純素的，其實也可以在其中加上幾片醬牛肉或者熟雞蛋什么的，這回使其更加的美味營養(yǎng)。
現(xiàn)如今，苦菜因為天然物污染受到了人們的喜愛，而且因為它本身對于預(yù)防癌癥有一定的作用，所以經(jīng)常食用一些苦菜，對于人體是有非常不錯的效果的。不過人們一般在食用苦菜的時候，主要是將其作為涼菜來食用，涼調(diào)之后口味比較清淡，是非常符合大眾口味的一道美食。
不過苦菜可不僅僅是用來涼調(diào)這一種方法的，苦菜還可以搭配其他的食材來進(jìn)行熬湯，比如說和小腸搭配來熬湯，口味就非常的好。如果說您不會做苦菜小腸湯的話，本文會為您做出介紹。
原料
1、主料：野生苦菜干若干（依個人喜好），豬小腸頭2個。
2、輔料：鹽10克，味精10克。
制法
1、將豬小腸翻洗干凈，放入沸水鍋焯水，撈起切成塊待用。
2、把苦菜干摘洗干凈，浸泡于清水中2個小時(怕苦的話，苦菜泡發(fā)在入鍋用沸水煮一下）。
3、鍋置中火上，倒入清水，將洗凈的苦菜、小腸頭一同放入，用文火燒煮3小時，加入精鹽、味精即可盛碗食用。
豬小腸畢竟處于消化道的偏下位置，所以一定要洗得干凈。記得俺有一次在家處理生豬肚，翻過來掉過去，一會兒粗鹽一會兒面粉的蹂躪了老半天才搞定，小腸在豬肚下端，又曲里拐彎的，這難度就更大了，洗不干凈的話，煮出來的異味兒是加多少蒜汁、辣椒都壓不下去的。
小腸要煮至爛軟，不能跟橡皮筋似的嚼不斷、吞不下；但也不能表層與內(nèi)層完全分離脫落。小腸煮爛撈出切段。將小腸湯放入小腸煮開，加入洗凈的苦菜，滾一滾立即熄火出鍋。
上述就是苦菜小腸湯的做法，雖然這道湯的口味有點苦澀，為了讓這道湯的口味更好一些，在制作的時候要注意，苦菜要等快要關(guān)火的時候放入，而且放入之后滾一滾即可，如果是滾的時間長的話，口味會非常苦澀，甚至無法食用。
涼拌苦菊菜是我們知道的一道養(yǎng)生的名菜，那么到底我們應(yīng)該如何制作涼拌苦菊菜呢，苦菊菜到底的是什么，我們?nèi)绾螌⑺鼪霭瑁嗑詹藢τ谖覀內(nèi)梭w有什么功效，這些問題都需要我們一一揭開，以后吃這道菜才更加的懂得營養(yǎng)和養(yǎng)生的功效，還能推廣給其它朋友。
首先苦菊是一種食的用植物，苦菊顧名思義就是屬于菊花的一種，但是我們常常叫它做苦菜，苦菜有抗菌和解熱以及消炎和明目的功效?？嗑瘴兜烙悬c苦，顏色是碧綠色的，不但可以涼拌還能炒食。
松土之后撒一層苦菊籽，然后用篩子篩上一層細(xì)土，噴壺噴灑一些水，可以加點農(nóng)家肥，不用使勁踩，小面積的地輕輕的拍拍就可以。
涼拌苦菊的制作方法
材料
苦菊菜250克 輔料：干辣椒2個 花椒 蔥花 鹽 米醋 生抽 植物油 熟芝麻各適量
制作方法
1.苦菊菜去掉根部洗凈切段，過水輕焯控干晾涼，放到一個大一點的盆中，放入鹽 米醋 生抽稍微攪拌;
2.把蔥花放在苦菊菜上面，干辣椒切段放在蔥花上面;
3.炒鍋內(nèi)放入植物油，油熱放入花椒，待花椒顏色變黑撈出不要，用熱的花椒油澆在蔥花和辣椒上;
4.裝盤撒上熟芝麻即可。(熟芝麻超市有賣)
上文我們介紹了什么是苦菊菜，知道了苦菊菜的具有很多功效，能消炎和解毒，苦菊菜可以涼拌和炒食，涼拌苦菊菜有清熱的作用，所以我們夏天是最適合吃這道菜的，不妨我們自己制作一道養(yǎng)生的涼拌苦菊菜吧。
蔬菜的種類比較多，對一些蔬菜選擇的時候，可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，這樣吃的時候也是很喜歡，常見的蔬菜以黃瓜、番茄、苦菜、生菜為主，這些蔬菜的制作方法比較多，而且在吃的時候，對促進(jìn)人體消化，有著很好的幫助，因此是不錯之選，那苦菜怎么吃好呢?
很多人對苦菜怎么吃并不是很清楚，這類蔬菜的制作方式也是比較多，而且苦菜對人體脂肪的消耗也是有著一些幫助，因此對這樣的蔬菜選擇，都是可以放心進(jìn)行的。
苦菜怎么吃：
材料：苦菜200克 小紅蘿卜5個 鹽1/4茶匙(1克)雞精1/4茶匙(1克)白醋1茶匙(5ml)香油1/4茶匙(1ml)大蒜3瓣。
做法：
1)將苦菜掐去頭部，洗凈后瀝干。小紅蘿卜洗凈后切片。大蒜去皮后，用壓蒜器壓成蒜蓉。
2)將苦菜葉，小紅蘿卜片和蒜蓉倒入大碗中，調(diào)入鹽、雞精、白醋和香油攪拌均勻，靜置2分鐘后，待葉子稍變軟后即可食用。
苦菜又稱苦苣菜、苦麻菜、苣荬菜等，是多年生草本植物，屬菊科，是一種藥用食用兼具的無毒野生植物?？嗖擞星鍥鼋舛尽⑾桌?、排膿去淤消腫等功效。主治腸炎、盲腸炎、產(chǎn)后腹痛、急慢性結(jié)腸炎、眼結(jié)膜炎等癥。
這個涼拌菜的做法，同樣適用于涼拌小紅蘿卜纓，青筍葉，以及各種可以生食的青菜和野菜。
以上就是對苦菜怎么吃詳細(xì)介紹，吃這類蔬菜完全可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意，制作苦菜的時候，要適量的進(jìn)行，有些人吃不了苦菜，因為苦菜和名字一樣，它有苦味，所以對不能吃這類蔬菜的人群，需要適量的選擇它。
雞蛋含有的蛋白質(zhì)、膽固醇比較多，在對雞蛋選擇的時候，可以放心進(jìn)行，這類食物對促進(jìn)人體成長，有著很好幫助，青少年每天吃一個雞蛋，對促進(jìn)身體健康有著很好的幫助，那長期吃雞蛋是不錯之選，那雞蛋的制作方法也是比較多，不同的制作方法在食材準(zhǔn)備上也是不同的，苦菜炒雞蛋就是不錯之選。
苦菜含有的維生素、水分較多，選擇這類蔬菜制作雞蛋是不錯之選，但是要注意的是對這類佳肴制作的時候，需要對它的制作步驟進(jìn)行認(rèn)識，那苦菜炒雞蛋做法如何呢?
苦菜炒雞蛋：
配料：苦菜，雞蛋，蔥花，鹽，花生油。
做法：
1.將苦菜摘洗干凈，放在筐里稍控控水;
2.準(zhǔn)備少許蔥花;
3.苦菜切碎;
4.將雞蛋打入碗中;
5.放入切碎的苦菜和蔥花，加入適量細(xì)鹽;
6.將雞蛋打散與菜、鹽攪勻;
7.鍋中倒入花生油，七、八成熱時倒入蛋液;
8.將苦菜雞蛋炒勻即可裝盤食用。炒熟的苦菜苦味變淡，大家可嘗試下哦~
美食搭配小提示
味精+雞蛋相克:雞蛋也含谷氨酸，炒雞蛋放味精，會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味
苦菜能夠清熱燥濕、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血。比較常吃的是蘸面醬，或者用蒜茸涼拌。
以上就是對苦菜炒雞蛋做法一些介紹，制作這樣佳肴的時候，根據(jù)以上方法進(jìn)行制作是很好選擇，但制作的時候，在數(shù)量上也不宜太多，適量的制作能夠很好的解決，這樣吃的時候，在對身體上，都是有著很好的幫助。
紫花苦菜是生長在溝邊，山坡的菊科植物的根或者是全草。對治療膽囊炎跟胃炎有著十分明顯的效果跟功效，正是因為它開的是紫色的話，才會被叫做紫花苦菜。紫花苦菜采摘的時機(jī)不同，它所發(fā)揮的藥性也是不相同的，所以說采摘紫花苦菜的時候一定要適時。不然會造成副作用，那么紫花苦菜的副作用有哪些呢?
紫花苦菜的副作用?在很早以前，紫花苦菜都會拿來充饑，研究證明紫花苦菜對治療胃炎、高血壓、還有心臟病都有十分好的效果跟功效，但是采摘的時機(jī)一定要適時，關(guān)于紫花苦菜的一些其他知識，讓我們看看文章的介紹吧。
民間食用苦菜已有二千多年的歷史，亦常用做草藥。 在春夏季吃得最多的野菜，苦菜應(yīng)該是排在第一位了。因它常見于路邊、田埂或荒地，全國各地均有分布，容易采摘，而且有清熱解毒，殺菌消炎，防暑保健作用，所以在春夏季常被人們采摘來，做成菜肴端上餐桌，品嘗。
我國民間自古就有食用苦菜的習(xí)俗，《詩經(jīng)》中就記有：“誰謂荼苦，其甘如薺”。明代還將其列為救荒食品，那時的食法是：采苗葉炸熟，用水浸去苦味，淘洗凈，油鹽調(diào)食。
通過文章的講述，我們了解到紫花苦菜是沒有任何副作用的，只要是采摘的適時，反而對我們的身體是有很大好處的，但是切記一點就是需要與紅糖一起使用，不建議單獨食用紫花苦菜，如果出現(xiàn)感冒咳嗽癥狀應(yīng)該暫停使用紫花苦菜。
苦菊菜，相信是很少人有食用過的食物，而且一般聽到苦菊菜這個名字也就不想要食用了，因為苦菊菜的味道對于部分人來說并不是很好的，但是苦菊菜的營養(yǎng)價值卻是很高，可是卻很少人能知道苦菊菜的食用價值，因為苦菊菜的名字就不想要吃這種食物，那么苦菊菜的營養(yǎng)價值就讓小編來告訴大家吧！
苦菊菜是一種廊坊特產(chǎn)的食用植物，苦菊屬菊花的一種，又名苦菜，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用?？嗑瘴堵钥啵伾叹G，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品。
材料
油 花生米 香醋 香菜 鹽 白糖
做法1.將苦菊洗凈控干掰開，香菜切段
2.鍋中做油，一定要涼油下鍋放入花生米
3.中火，隨著油溫上升，花生米會吐出許多小泡
4.花生米漸漸發(fā)出一些啪啪聲，而且聲音越來越大
5.花生米皮的顏色變的更深，聲音變得不在密集，而泡沫在變少
6.鍋內(nèi)的泡沫變的幾乎沒有，花生米的顏色變的更紅
7.千萬不要等花生米的顏色變得像你想象的紅色才出鍋否則出鍋后花生米會神奇的變糊的。(不要關(guān)火撈出花生米，保持高油溫是為了不讓花生米里有太多油份。剛出鍋的花生米盛到盤中已經(jīng)顏色變的更深了)
8.將炸好的花生米倒入鎮(zhèn)江香醋
9.根據(jù)個人口味放入少許鹽、糖
10.加入香菜和苦菊拌勻即可
材料
苦菊一棵，紫甘藍(lán)半棵
做法1.苦菊先洗凈后橫豎切一下,紫甘藍(lán)先切成絲后，再用水洗兩至三次(菜要生吃)
2.用小火熱少許油(切忌少許)，放入干辣椒和花椒，炸出香味后，把油淋入菜中
3.放鹽、雞精、山西陳醋、糖、幾滴生抽、熟芝麻、香油
材料
苦菊，鹽，醋，蜂蜜，麻油
做法1、苦菊洗好;
2、用鹽、醋、蜂蜜、麻油涼拌即可。
其實苦菊菜的味道還是不錯的，因此在日常生活中，其實是可以嘗試一下苦菊菜的味道的。其實日常生活中，最好是什么食物都要嘗試一下才能夠知道到底好不好吃。況且苦菊菜的營養(yǎng)價值也是很高的，不僅富含大量的維生素，同時還有大量的纖維素。
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