苦瓜怎樣去苦呢
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苦瓜是清涼的食物，為何清涼？正是因為苦瓜中的苦瓜素所致。同時?？喙纤匾彩强喙现凶顬橹匾囊环N元素，能夠幫助清熱解毒等等。但是，雖然苦瓜素對于身體健康有很大好處。但是，實在是很苦，讓人不愿意吃苦瓜。那么，苦瓜怎樣去苦呢？大家一起來學(xué)學(xué)一些方法吧。
盡量買嫩一些的苦瓜，切薄一些后，把片放進(jìn)清水里漂一下在下鍋，如果涼拌，可微微在熱水里撈一下，以去苦味。不過，苦瓜要盡量吃原味，才會發(fā)揮它的價值呀！
如何讓苦瓜不苦
苦瓜里含有一種叫葫蘆素的物質(zhì)，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉(zhuǎn)成甘美。
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽腌漬一會兒，然后炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風(fēng)味猶存。
水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然后放進(jìn)冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風(fēng)味。
水漂：將苦瓜剖開、去子，切成絲條，然后再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒后換水再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好的苦瓜炒熟后，味道鮮美，微帶苦味。
苦瓜的味道清苦，所以才能清熱解毒的功效。所以，通常大家吃苦瓜也就是沖著苦味去的。但是，很多時候大家為了能夠增加菜的味道，也就會把苦瓜的味道去除。所以，對于苦瓜怎樣去苦，大家可以了解一些方法，以便備用。
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苦瓜是一種非常好的蔬菜，對于人們來說能夠提高人體的免疫力，而且吃苦瓜還可以祛除人體內(nèi)部的內(nèi)火。制作苦瓜的方法有很多種人們經(jīng)常吃到的就是涼拌苦瓜，特別是在炎熱的夏天能夠吃到一盤冰爽的涼拌苦瓜，對于人們來說是能夠解決胃火的?？墒怯械娜瞬⒉荒芙邮芸喙系目辔?，因為苦瓜的苦味實在是讓人很難接受。怎樣去苦瓜的苦味_苦瓜怎么煮不苦呢？
水漂法
苦瓜切好后，利用清水不斷漂洗，同時用力捏擠苦瓜，洗一會兒換水一次，如此反復(fù)數(shù)次，慢慢地苦味會減淡，但在炒菜后，仍會帶些苦味。
水焯法
顧名思義，將切好的苦瓜放熱水里焯下，之后再放冷水中浸泡。這樣不僅苦味全無，而且風(fēng)味不減。
鹽腌制法
將苦瓜切好后，放在碗內(nèi)，加入1匙精鹽拌勻，腌制7-8分鐘后，再炒菜就沒苦味了，而且仍能保持苦瓜的風(fēng)味。
冰鎮(zhèn)法
就是將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能 減少一些?；蛘叻胚M(jìn)冰箱凍一下。
混炒法
把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味?？喙舷磧羟薪z，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜絲倒入鍋內(nèi)煸炒，如太干可加一點水，炒熟起鍋待用。然后熱油鍋炒辣椒絲，再把炒好的苦瓜絲倒入炒 勻，加適量的鹽和白糖，出鍋。
以上主要介紹了苦瓜怎么做不苦，你了解了嗎?接著要給大家推薦幾款苦瓜的好吃做法。
苦瓜炒蝦仁
材料：苦瓜，油，鹽，檸檬，生粉，料酒，白糖等
步驟：
1.蝦仁去除蝦線后洗凈瀝干水分
2.用鹽，料酒，生粉，檸檬汁拌勻進(jìn)冰箱冷藏2小時
3.準(zhǔn)備生姜片和紅椒
4.苦瓜切開后把里面的白膜全部刮干凈
5.用鹽腌制一會
6.熱鍋倒入油，加入生姜片，油溫5分熱下入蝦仁爆炒至其變色撈起
7.鍋內(nèi)留有底油，倒入苦瓜和紅椒煸炒均勻
8.蝦仁回鍋
9.加入適量料酒煸炒均勻
10.加入適量白糖煸炒均勻后熄火
11.盛入碗中
蔥香苦瓜炒牛肉
材料：牛肉，苦瓜，雞蛋清，花生油，食鹽，姜，蠔油，細(xì)香蔥，黃酒，蒸魚豉油，生粉等
步驟：
1.將生姜拍破用少許開水姜汁(也可以直接切片)
2.牛肉逆著紋理切成片
3.在牛肉里放蠔油、蒸魚豉油、適量鹽、姜汁、黃酒
4.順著一個方向抓3分鐘
5.加入生粉、雞蛋清、1湯匙花生油，繼續(xù)朝著一個方向抓2分鐘
6.把苦瓜洗凈后剖開，用小勺子挖去白瓤
7.苦瓜切成片，并用適量鹽拌勻，香蔥冼凈成長段
8.鍋內(nèi)倒足油，油熱后將牛肉入鍋滑散斷生后撈出
9.鍋里留底油或者重新倒油，將香蔥煎黃出香味后撈出
10.放入苦瓜，翻炒至斷生
11.投入牛肉，短炒至與苦瓜味相融，即成。
苦瓜的味道是非常獨特的，所以一些女性就非常不愿意吃苦瓜，其實苦瓜這種食物對身體的益處是非常多的，苦瓜具有清熱益氣和保護(hù)機(jī)體以及抗癌等等的效果，而且苦瓜還可以用來美容和護(hù)膚，長期檢查用苦瓜進(jìn)行洗臉，可以達(dá)到美白以及淡斑等等的功效，那么苦瓜怎么去斑呢?
第一，苦瓜怎么去斑呢?準(zhǔn)備一根新鮮的苦瓜，然后洗干凈之后不需要削皮的，直接把苦瓜讓在攪拌機(jī)里面絞碎。形成苦瓜汁之后倒在碗里面，加上一湯勺的蜂蜜，攪拌均勻，然后密封一個小時之后就可以了。早晚洗臉之后臉上的水不要擦干，把事先準(zhǔn)備好的苦瓜汁涂抹在臉上，等到干之后使用溫水洗臉即可，堅持使用，有明顯改善哦。
第二，苦瓜的祛斑食譜，如下：酸苦瓜：200克苦瓜去籽切片與50毫升陳醋浸泡30分鐘，加入適量的白糖便可食用，每天食用50克便可?？喙现簩⒖喙舷锤蓛羧プ亚卸?，與50毫升的水放入榨汁機(jī)里榨汁，加入少量的蜂蜜便可食用，每天可飲喝一杯苦瓜汁。蒸苦瓜：將苦瓜去籽放入適量的豬肉、鹽、醬油等等調(diào)料，放入鍋里蒸30分鐘便可食用，每周食用兩次至三次。
苦瓜怎么去斑呢?炒苦瓜片：將苦瓜去籽切小片，放入適量的油進(jìn)行翻炒，再加入適量的鹽、醬油等調(diào)料便可食用。苦瓜雪耳糖水：苦瓜去籽切片，雪耳浸泡10分鐘，一起放入鍋里煮20分鐘，加入適量的糖便可食用。苦瓜豬骨湯：苦瓜去籽切段，豬骨洗干凈，放入適量的水里煮60分鐘，加入適量的鹽便可食用?？喙系呐哦眷畎咝Ч秋@著的，需要堅持食用苦瓜，祛斑的效果才會更加有效。
白酒在我們的生活當(dāng)中還是有很多忠實愛好者的，有一些朋友是白酒啤酒來者不拒，有的人則是只喝白酒，從來不喝啤酒，因為白酒才是正宗的酒在他們看來。不過有的時候白酒喝起來也會有一些苦味，讓人非常的不舒服。那么問題來了，白酒有效去苦方法到底都有哪些呢?
白酒苦味如何去除?
解決的辦法，在釀造過程中除了要注意以上問題以外，還以適當(dāng)減少釀制過程的用曲量，降低發(fā)酵溫度。對成品酒則可采取土麥冬葉、活性炭脫味法，即用土麥冬葉酒量的0.5%放入酒中，浸泡4天后取出，再加少許活性炭，白酒的苦味即可脫去。還有就是，除了在白酒蒸餾時應(yīng)注意提高餾酒溫度，并結(jié)合量、質(zhì)分段摘酒外，對苦辣味重的成品白酒，宜采取勾調(diào)、調(diào)味(不是加用化學(xué)香料)的方法進(jìn)行處理。具體作法是：在同類產(chǎn)品中選取口感較酸、味道醇和的酒，與苦辣味成品白酒勾調(diào)和調(diào)味，探求最佳組合。添加量多少，應(yīng)視情而定。
另一種方法是：將一份碎冰糖、兩份清水和打成細(xì)沫的適量蛋清混合攪拌，小火緩慢煮沸溶化，再趁熱用棉布過濾后，加入苦辣味重的白酒中，攪勻，澄清，即可收到良好效果。但須注意控制添加量，否則會破壞白酒的原有風(fēng)味。
另外再提一點，白酒的臭味一般是由于原料發(fā)霉、變質(zhì)、不凈或發(fā)酵溫度過高、雜菌感染等原因引起的。解決的辦法，可采用高錳酸鉀處理。
其方法是：將一定量的高錳酸鉀(一般用量為0.1—0.15克/公斤)完全溶解在有臭味的白酒中，充分?jǐn)噭?，然后靜置，讓其自然澄清。待溶液完全澄清后，用沙濾棒過濾器過酒。
苦瓜是一種非常具有營養(yǎng)物質(zhì)的蔬菜。在苦瓜中還有很多我們機(jī)體所需要的各種微量元素。另外經(jīng)常吃苦瓜對于我們來說也是非常有意義的，能夠降低我們患有動脈粥樣硬化的幾率。因為苦瓜能夠改善我們的血液循環(huán)狀態(tài)。在夏天的時候我們可以自己做一些苦瓜汁。因為苦瓜吃具有清熱解暑的作用，能夠很快地消除夏天帶給我們的不適感覺。做苦瓜汁主要有兩種方法，一種就是做成簡單的苦瓜汁。另外。還可以做成一種碳酸飲料，進(jìn)行使用。
苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經(jīng)。具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效。具有清涼解渴、清熱解毒、清心明目、益氣解乏、益腎利尿的作用?？喙现泻卸喾N維生素、礦物質(zhì)，含有清脂、減肥的特效成分，可以加速排毒。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，它還具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。
通?？喙现袃煞N做法，第一種是壓榨法：首先，當(dāng)然是準(zhǔn)備材料：苦瓜一根，檸檬半個，蜂蜜適量；然后，將苦瓜洗凈、去籽、切塊，同時將檸檬去皮；接著，將苦瓜和檸檬放入榨汁機(jī)中榨出來即可。
第二種是碳酸法：原料：苦瓜和碳酸飲料。步驟：1：苦瓜洗凈，用削皮器削成薄片；2：倒入碳酸飲料，迅速產(chǎn)生很多氣泡；3：蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏，涼后飲用。
在夏天的時候我們可以自己做一些苦瓜汁。在苦瓜中含有非常多的營養(yǎng)物質(zhì)。不僅能夠起到減肥一起保健的作用，還能夠降低一些疾病的發(fā)病率。做苦瓜汁是非常方便的，一般來說用的材料也非常少。對于女性來說更應(yīng)該多吃一些苦瓜汁。能夠保持我們皮膚出一個白褶細(xì)膩的狀態(tài)。對于男性來說，苦瓜汁還有壯陽的效果。
說到苦瓜是很多人不陌生的，苦瓜的味道獨特，吃的時候?qū)ι眢w幫助比較大，不過吃苦瓜對身體幫助比較多，常吃對身體沒有影響，不過在吃苦瓜的時候，需要先對它的吃法進(jìn)行了解，很多人在吃苦瓜的時候都是比較隨意，炒苦瓜是最佳選擇，對苦瓜怎樣炒著吃呢，下面就詳細(xì)介紹下。
苦瓜怎樣炒著吃：
剁椒雞蛋炒苦瓜
材料
苦瓜半條，雞蛋2個，剁椒，料酒，鹽，雞精
做法
1.將苦瓜洗凈，去瓤，切成小粒。
2.雞蛋打散，剁椒剁碎。
3.將苦瓜粒，剁椒放入雞蛋液中，加適量鹽，料酒，雞精攪拌均勻。
4.下熱油鍋，放入(三)炒熟即可。
小訣竅
1苦瓜中含有生理活性蛋白質(zhì)和維生素B17，經(jīng)常食用能提高機(jī)體免疫力
2如果想減輕苦瓜的苦味，以下四個小招數(shù)。
(一)：可以將苦瓜跟辣椒混炒，這樣就可減輕苦味。
(二)：往切好的瓜片上撒少許鹽腌制一下，然后濾掉苦汁，可減輕苦味。
(三)：苦瓜切成塊狀，放水里煮熟撈出，然后冷水浸泡.這樣苦瓜的苦味可以減輕很多，但丟掉了苦瓜的風(fēng)味。
(四)：苦瓜剖開，去籽去瓤，切成絲條，用水漂洗，邊洗邊輕搓，洗一會兒后換水漂洗，反復(fù)幾次就能去除苦味。
苦瓜炒仔鴨
材料
主料：仔鴨600克，苦瓜100克，生姜片5克，小紅椒20克。調(diào)料：茶油100克，白酒、味精各2克，鹽5克，蠔油5克，高湯50克。
做法
1、仔鴨宰殺去毛、去骨，鴨肉切成4厘米長的片，苦瓜切成3厘米長的片。
2、炒鍋內(nèi)放茶油燒至六成熱，下入生姜、小紅椒、仔鴨大火煸炒出香味，入高湯小火煨8分鐘，烹白酒，加鹽、味精、蠔油、苦瓜大火翻炒1分鐘即成。
苦瓜豆鼓炒肉片
材料：瘦肉100克、苦瓜400克、淀粉適量、食用油30克、醬油1大匙、高湯2小匙、豆豉1大匙、精鹽1小匙、味精0.5小匙
做法
1.苦瓜對半切開，去籽、洗凈并切片;豬肉洗凈切片，放入碗中，加醬油、淀粉腌5 分鐘;
2.鍋中倒油燒熱，放入肉片炒至肉色變白，盛出;
3.鍋中余油加熱，放入苦瓜翻炒數(shù)下，加入肉片和豆豉，大火炒勻，再加高湯、鹽、味精及醬油，改小火燜2 分鐘即可。
在對苦瓜怎樣炒著吃認(rèn)識后，制作苦瓜的時候，都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過在制作苦瓜的時候，也是要注意對不懂的地方要進(jìn)行咨詢，不要隨意的制作，否則制作出來的苦瓜味道會改變的，這點在制作苦瓜的要知道的。
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