秋季一碗熱豆?jié){ 滋潤營養(yǎng)又健康
有關90歲老人一碗養(yǎng)生粥。
物質是健康的基礎，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學是健康的法寶！隨著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，養(yǎng)生關系著你、我、他的生活質量。日常生活中關于養(yǎng)生常識我們需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“秋季一碗熱豆?jié){ 滋潤營養(yǎng)又健康”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
秋高氣爽的日子，喝一口熱豆?jié){真是愜意極了，它不僅暖胃祛涼，細膩爽口，讓人百喝不膩，而且還能健身祛病，可稱得上物美價廉，但它的營養(yǎng)保健價值卻遠超過花費幾倍甚至十幾倍金錢購買的飲料。下面就和小編一起來看看吧。
秋天話豆?jié){
豆?jié){是中國人民喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養(yǎng)食品，在歐美享有植物奶的美譽。中醫(yī)的理論就是認為：豆?jié){性平味甘，滋陰潤燥，秋冬一碗熱豆?jié){，驅寒暖胃保健康.很多著名書記上都有豆?jié){的記載：《本草綱目》中豆?jié){-利水下氣，制諸風熱，解諸毒.《延年秘錄》中長肌膚，益顏色，填骨髓，加氣力，補虛能食。.可見，常飲豆?jié){，對身體大有裨益。
豆?jié){含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1.B2和煙酸。此外，豆?jié){還含有鐵、鈣等礦物質，尤其是其所含的鈣，非常適合于各種人群，包括老人、成年人、青少年、兒童等等。另外，鮮豆?jié){四季都可飲用。春秋飲豆?jié){，滋陰潤燥，調和陰陽；夏飲豆?jié){，消熱防暑，生津解渴；冬飲豆?jié){，祛寒暖胃，滋養(yǎng)進補。
豆?jié){四大功效
1、富含維他命，讓你瘦得漂亮
大豆中的維他命B2有助于維持皮膚和頭發(fā)的健康，維他命E促進新陳代謝，可以讓你保持水當當！
2、具洗凈作用，使腸道順暢
大豆配醣體使腸壁表面光滑、排便順暢。此外，大豆寡糖不被胃吸收會直送到大腸，幫助比菲德氏菌活化腸道。
3、降低膽固醇，使血液清澈
豆?jié){中含有可以降低、排出膽固醇的大豆蛋白質和大豆卵磷質，所以可以使血液清澈，維持良好的代謝狀態(tài)
4、具高熱效應，能升高體溫
血液循環(huán)不良和肌肉不足，都會造成低體溫、低代謝。豆?jié){中所含的蛋白質，是高熱效應、暖身的營養(yǎng)素。
怎么吃？
把黃豆放在水中浸泡約3至8個小時，黃豆泡發(fā)后呈橢球狀，然后將黃豆磨碎或用粉碎機打碎，接著用紗布將豆渣分離，即得到生豆?jié){。將生豆?jié){加水燒開，持續(xù)5至10分鐘，即可食用。生豆?jié){必須完全煮沸，以破壞會引發(fā)過敏的黃豆皂堿。榨豆?jié){得到的副產品豆渣也可食用。
不過，在人手一杯豆?jié){開懷暢飲的同時，你也許忽略了豆?jié){中含有的一些特殊物質。因此營養(yǎng)專家建議：豆?jié){雖好，但不是人人都適宜，在飲用時看看以下這些注意事項，讓豆?jié){變得更為營養(yǎng)和可口。
喝豆?jié){的7個禁忌
1、忌喝未煮熟的豆?jié){：很多人喜歡買生豆?jié){回家自己加熱，加熱時看到泡沫上涌就誤以為已經煮沸，其實這是豆?jié){的有機物質受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現象，并非沸騰，是沒有熟的。沒有熟的豆?jié){對人體是有害的。因為豆?jié){中含有兩種有毒物質，會導致蛋白質代謝障礙，并對胃腸道產生刺激，引起中毒癥狀。預防豆?jié){中毒的辦法就是將豆?jié){在100℃的高溫下煮沸，就可安心飲用了。如果飲用豆?jié){后出現頭痛、呼吸受阻等癥狀，應立即就醫(yī)，絕不能延誤時機，以防危及生命。
2、忌在豆?jié){里打雞蛋：很多人喜歡在豆?jié){中打雞蛋，認為這樣更有營養(yǎng)，但這種方法是不科學的，這是因為，雞蛋中的黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結合，產生一種不能被人體吸收的物質，大大降低了人體對營養(yǎng)的吸收。
3、忌沖紅糖：豆?jié){中加紅糖喝起來味甜香，但紅糖里的有機酸和豆?jié){中的蛋白質結合后，可產生變性沉淀物，大大破壞了營養(yǎng)成分。
4、忌裝保溫瓶：豆?jié){中有能除掉保溫瓶內水垢的物質，在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶內細菌會大量繁殖，經過3~4個小時就能使豆?jié){酸敗變質。
5、忌喝超量：一次喝豆?jié){過多容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適癥狀。www.cndadi.net
6、忌空腹飲豆?jié){：豆?jié){里的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。飲豆?jié){的同時吃些面包、糕點、饅頭等淀粉類食品，可使豆?jié){中蛋白質等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發(fā)生酶解，使營養(yǎng)物質被充分吸收。
7、忌與藥物同飲：有些藥物會破壞豆?jié){里的營養(yǎng)成分，如四環(huán)素、紅霉素等抗生素藥物。
小編推薦
銀耳是我們生活中常見的食物，通體雪白，形狀像耳朵，故得此名。銀耳屬于真菌類的植物，營養(yǎng)價值極高，它有著菌中之冠的美稱，歷代皇家貴族都將銀耳看做是延年益壽之品、長生不老良藥.銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能，銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
下面我們一起來看看銀耳的營養(yǎng)吃法：
雪梨銀耳湯
雪梨銀耳湯止咳潤肺，患有支氣管炎、支氣管炎擴張、肺結核的病人在夏季容易犯病而發(fā)生咳嗽，可服用銀耳雪梨羹進行治療。取銀耳6克、雪梨1個、冰糖15克，將銀耳泡發(fā)后燉至湯稠，再將雪梨去皮核，切片后加到湯內煮熟再加入冰糖即成。此方對大便燥結者也有較好療效。
銀耳紅棗枸杞湯
銀耳溫水中浸泡30分鐘，連同溫水一同倒入鍋中，中火加熱。30分鐘后放入紅棗和枸杞，改小火慢燉。銀耳湯需要持續(xù)服用，如果一次做的量剩下了，不要扔掉，可以留下點福根，和新湯一起煮，這樣的效果是，能讓新湯更容易腐爛，并且顏色漂亮，汁液變得更加濃稠。
銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。枸杞補腎益精，養(yǎng)肝明目，補血安神，生津止渴，潤肺止咳。治肝腎陰虧，有輕度抑制脂肪在肝細胞內沉積、促進肝細胞新生的作用。所以這樣搭配起來效果非常的好。
銀耳搭蓮子湯
銀耳和蓮子是我們生活中最常見的搭配，我們平時經常會煲銀耳蓮子羹。蓮子屬于一味中藥，性平味甘澀，可以入脾經、腎經和心經，具有很好的補脾止瀉和安心養(yǎng)神的作用。
銀耳和蓮子搭配熬出來的羹，不僅口感美味香甜，還具有很好的滋補效果。對于女性朋友來說，還具有減肥祛斑的功效，大家平時不妨多喝點銀耳蓮子羹。
竹筍銀耳湯
1.將竹筍洗凈，后讓銀耳用溫水泡一段時間后去蒂，取幾個雞蛋去殼后放入碗中加點鹽，再攪拌呈糊狀。
2.鍋中放水煮沸，倒入雞蛋糊，加入竹筍、銀耳，用小火燒5分鐘，加入適當的調味鹽即可食用。
每次午、晚餐前先喝點湯再吃食物，也可當減肥點心食用。竹筍能祛濕利水，是消除腹壁脂肪的最佳食物，銀耳能潤肺養(yǎng)顏。
如何讓銀耳更出膠
1 、鮮銀耳清水解凍10-15分鐘、勿用開水，也不要泡太長時間
2、解凍洗凈后撕碎或者剪碎，越碎越容易出膠；膠質是從剪碎的邊緣出來的，剪的越碎，接觸面越大就更容易出膠
3、 燉煮時，銀耳在鍋中翻滾的越多越容易出膠，如果燉煮時完全不翻滾，不容易出膠
銀耳的存儲
銀耳易受潮，可先裝入瓶中，密封，再放于陰涼干燥處保存。
粥，每一個人對它都不陌生。在感冒發(fā)燒、食欲不振的時候，來一碗暖暖的粥，緩緩喝下去，胃就舒服了。
米水交融，謂之粥也
粥是滋潤的，是米與水的親密交融。
清代才子袁枚在《隨園食單》中寫道：“見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也。必使米水融合，粒粒開花，柔膩如一，而后謂之粥。”
晨起喝粥，潮汕人之愛也
中國很多地區(qū)的人都會喝粥，但也許只有潮汕人才把喝粥這件事烙印在骨子里。潮汕人愛喝粥，在日常生活中不可一日無粥。
與廣州粥的糊爛不同，潮汕粥講究稠而不爛，米粒分明，有嚼感，米香層次豐富。
在潮汕地區(qū)有一種小海魚，肉質細膩，自帶咸味，沒有小魚刺，夾起一筷子魚肉，蘸上醬油，送進嘴里，再喝一口還冒著熱氣的白粥，胃暖暖的，舒服。
特別是清晨起床后，來這么一碗白粥，配上這么一碟小菜，個中滋味可當真是美妙呀。
番薯煮粥，甜而不膩
在物質缺乏的年代，人們往白米粥中加入番薯來充數，便成為番薯粥，亦稱為番薯糜。而今生活水平提高了，人們再也不用擔心溫飽問題，但潮汕的家家戶戶依舊會喝番薯粥。
將番薯的皮削去后，用蔬菜切絲器把它切成細細的絲狀，再將番薯絲和米一起煮。
在緩緩攪拌的過程中，米湯中融入了番薯的香味，甜而不膩。
吃早餐或者夜宵時，煮一點番薯粥，佐以爽口的潮汕咸菜，胃暖了飽了，心就空了輕了。
潮汕砂鍋粥，粥之經典也
現在大家最熟悉的莫過于潮汕砂鍋粥了。
以前，潮汕人靠海為生，出海的時候帶上米等食材。在海上捕魚饑腸轆轆的時候，把捕到的海鮮往將熟未熟的粥里一扔，煮開后就成了潮汕砂鍋粥。
干貝鮮蝦粥是最經典的一款潮汕砂鍋粥。
將米洗凈，用水浸泡半個小時，瀝干后放少許花生油與米一起拌勻，因為生米拌油后更容易煮熟，且不易粘鍋。把米放入砂鍋中，加水（米水比例約1:8），大火煮，煮的時候需要不斷攪拌，如此米粒分明，且不容易粘鍋。 待米熬至開花，咕嚕咕嚕冒泡時，加入鮮蝦、豬肉碎、姜絲，大火煮開后，加入鹽，再依個人口味加入冬菜、芹菜末、芫荽末、胡椒粉等即可出鍋。在秋雨綿綿的天氣，聽窗外雨聲淅淅瀝瀝，手捧一碗干貝鮮蝦粥，享受米粒、干貝、鮮蝦等食材帶來的豐富口感，再喝一口濃稠的米湯，慢慢體味它帶來的暖意。
裊裊粥香中所透露的寧馨與溫情，粥中淡而綿長的滋味，不知撫慰了秋日里多少潮汕人的心靈。
pS: 中國人的養(yǎng)生學里喝熱水這一則很重要，因為涼水性寒，嬰幼兒、老人以及婦女都不宜飲用。但是如果水中的礦物質含量較高，那么加熱后凝析成的固體雜質對身體也是有害的，這就是為什么外國人喜歡喝冷水的原因。謙牧山泉作為一款低鈉淡礦的天然軟水，加熱燒煮都不會有有害物質產生，更適合中國人飲用。
作為全能型百搭低鈉水，“謙牧山泉”由于其極高的析出率，無論是茶還是煲湯烹飪，都能夠達到普通自來水所達不到的醇香濃厚。好的食材配好水。都值得優(yōu)質的一汪清泉來承載其深厚的味道。
冬季喝雜糧粥的好處
1.抗寒暖身
數九寒冬，吃雜糧也有助抗寒。因為小米、綠豆等雜糧中大多富含維生素B1,這種營養(yǎng)素在碳水化合物、脂肪和蛋白質代謝中起重要作用，能增加身體御寒能力。
2.控制體重
冬季容易長肉，每天喝碗雜糧粥可在一定程度上避免這個問題。因為雜糧粥有很強的飽腹感，吃后能長時間不餓，有助避免身體攝入過多的熱量，預防肥胖。
3.預防便秘
冬天天氣干燥，再加上人們吃肉較多，活動量減少，很容易發(fā)生便秘。雜糧粥不但含有一定的水分，其中膳食纖維和抗性淀粉的數量較多，能幫助清腸通便，對便秘的人很有幫助。此外，膳食纖維和抗性淀粉在大腸中能夠促進有益菌的增殖，改善腸道微生態(tài)環(huán)境。
4.保護血管
在寒冷的冬季，心腦血管疾病也容易高發(fā)，每天喝碗雜糧粥有助保護血管。表皮紅色、紫色、黑色的雜糧是花青素的好來源，大麥和燕麥中還有豐富的葡聚糖。這些物質有利于預防冠心病，幫助控制血膽固醇，保護血管。
5.平穩(wěn)血糖
冬季血糖水平較高，而雜糧粥對餐后血糖調節(jié)有積極作用。因為雜糧粥含有較多的膳食纖維和礦物質，有助控制血糖。此外，吃雜糧豆類需要咀嚼，消化速度慢，餐后血糖就比較低。
6.預防飯后困倦
睡不醒的冬三月,遇到這種情況，除了要規(guī)律作息外，建議每天喝碗雜糧粥。因為雜糧粥中富含的維生素B1有助神經系統(tǒng)高效工作，并保持充沛的體能。
冰糖雪梨湯，它具有生津止渴，潤肺美顏的效果，并且梨子中含有多糖類物質以及多種維生素和礦物質，容易被人體吸收，是一種很好的養(yǎng)生食品。
入秋后喝下這碗冰糖雪梨湯，對潤肺和養(yǎng)顏是有很大幫助的，由于夏季和秋季是交替的季節(jié)，容易使人喉嚨不舒服，并且早晚的氣溫差異又比較大，如果喝上一碗冰糖雪梨湯，會使身體格外的舒暢，冰糖雪梨湯可以起到美容和潤喉和潤肺的效果。
那么冰糖雪梨的營養(yǎng)價值有哪些？
一，梨子在中醫(yī)學里認為是性微寒味甘，能夠生津止渴，起到潤肺化燥的效果，熱病津傷、心煩口干咳、肺燥干咳等癥狀，與此同時梨還具有清熱鎮(zhèn)靜等功效，對于患有高血壓、心臟病、失眠、夢多的患者具有良好的輔助療效。
二，冰糖具有潤肺止咳，肺燥咳嗽、干咳、無痰和血，都有很好的輔助療效，把梨子和冰糖放在一起燉湯。效果就會更加明顯，它不僅具有潤肺止咳的功效，而且可以起到美容美膚的效果。
那么冰糖雪梨湯是怎么做？
方法一：將雪梨洗干凈去皮削去頂部的蓋子，然后用小刀或者是勺子把中間的內殼去除掉，再把冰糖放在梨子的中間，蓋上蓋子，把處理好的雪梨放入深盤或者是碗中間，最后是放一個容器里面蒸，放在蒸隔水燉里面燉一個小時到三個小時，讓梨子完全的軟化就可以了。
方法二：雪梨一個洗干凈，去皮去殼，將冰糖和川貝放在梨的中間，然后把這梨子放入鍋碗中再隔水燉1到3個小時。直到梨軟化后就可以食用。
方法三：雪梨一個，冰糖100克，枸杞子20克，將雪梨洗干凈去皮和內殼，然后把雪梨切成大片，把雪梨放在容器中，加入冰糖在鍋里蒸上半個小時左右，再把泡好的枸杞子放入鍋中再蒸上5到10分鐘就可以食用。
入秋后喝碗冰糖雪梨湯，這樣子對你的嗓子以及咳嗽都會有很大的幫助，起到輔助的療效，與此同時，它可以起到美顏美容美白的效果，會讓你的皮膚白皙又嫩。
導語：入夏一碗粥，香濃味美營養(yǎng)高，補血明目又養(yǎng)生，女人孩子要常吃
入夏了，人們都追求吃一些比較清爽的食物，其實在這個時節(jié)，我們還更是需要吃一些養(yǎng)生的食物，粥便是非常不錯的選擇，雖然可能熱氣騰騰的比較熱，不過這對于人體來說是有很好效果的，不同的粥有不同的功效，人們可以合理的進行搭配，對于女性來說，補血是非常重要的，所以我們平時便需要吃一吃可以補血的食物，雞肝便是理想的補血養(yǎng)生食物，不僅是吃起來的口感美味，營養(yǎng)價值還高，而且雞肝是老少皆宜的美食。
雞肝除了有補血效果外，還對于保護眼睛，維護正常視力等都有著很好的功效，所以處于發(fā)育期的小孩，也是可以經常吃一吃雞肝，雞肝的營養(yǎng)價值這么豐富，而將其用來煮粥，也是一個非常不錯的選擇，在這款粥中，除了雞肝，還有薺菜、大米和糯米，糯米的加入，會使得熬出的粥更加的粘稠，喝起來的口感也會更佳，相信你的家人都會喜歡，接下來我便會將這款薺菜雞肝糯米粥的做法，詳細分享給大家，希望你的家人可以吃的更加健康美味。
薺菜雞肝糯米粥的做法：
備用食材：糯米50克，大米30克，雞肝50克，薺菜100克，蔥姜適量，胡椒粉適量；
制作過程：第一步，一個干凈的碗中，將需要的糯米和大米的量稱好，舀在碗中，清洗干凈后，浸泡2個小時；
第二步，薺菜取出，清洗干凈后，切成碎末，同時將雞肝清洗干凈，放在清水中浸泡2個小時；
第三步，取出砂鍋，擦洗干凈，放入淘洗好的米，加上些許的植物油，大火煮開后；
第四步，轉至小火，燜煮40分鐘，過程中，需要邊煮邊攪拌，防止可能會粘鍋底；
第五步，浸泡好的雞肝，切成片，盛在碗中，加上姜片和料酒，攪拌均勻去腥；
第六步，處理好的雞肝放在砂鍋中，中火煮開后，轉至小火15分鐘；
第七步，加上點鹽調味，再放入薺菜，加點生抽和胡椒粉，中火煮5分鐘，加上雞精和蔥花，即可盛出。
烹飪小技巧：1、我們在家煲粥的時候，可以適當的加上點植物油，這樣熬出來的粥會更加的好吃，另外用大米混合糯米來熬粥，糯米會促使粥變得更加的濃稠，這樣吃起來的口感也會更好，所以大家可以按照這樣的放去做，雞肝需要事先腌制，一是為了去腥，二是為了入味，這樣粥才會更佳。
2、入夏，我們便需要時常喝一喝粥，這一碗薺菜雞肝糯米粥，不僅是香濃味美，營養(yǎng)價值還是非常高，對于補血明目有著很好的功效，經常喝一喝粥，又滋補又養(yǎng)生，女人和小孩要經常的喝一喝，會有很好的功效，是一款非常值得品嘗的粥。
如果你覺得這份粥的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！
時間倒推到10年前，我一定想不到，我會在有朝一日，從元氣少女，變成養(yǎng)生老干部。
從前連熬三晚都不帶眨眼，現在撐到一兩點第二天就得大保??；
從前喝冰可樂都是按瓶算，現在卻是枸杞燕窩常伴左右。
我當然不會承認自己老了。
只是年紀越大越懂得，你付出多少，生活就會回報你多少。
身體亦是如此。
當然我也明白，現代人節(jié)奏快，生活壓力大，哪來那么多的閑暇時間慢慢養(yǎng)生。
所以這幾年，我一直在跟身邊的朋友，主張“隨手養(yǎng)生”的理念。
說是隨手，可不是啤酒+枸杞，可樂+黨參。而是隨四季輪回，吃應季食物，在吃吃喝喝中就把身體養(yǎng)好了。
比如春吃嫩韭菜補陽氣，夏喝冬瓜茶下火，到了秋冬，自然就該滋陰潤燥了。
知道大家忙，今天就給大家貢獻一個，簡單快捷的養(yǎng)生食譜：紅棗枸杞燕窩酒釀湯和蛋花燕窩酒釀湯。
酒釀又叫甜酒，喝起來沒有米酒那么霸道，酒精含量極少，入口帶著香醇的甜味。
除了好喝，還有促進血液循環(huán)，補氣養(yǎng)血的作用。
搭配同樣滋補氣血的紅棗枸杞，和滋陰潤肺的燕窩，保準能把秋天的郁燥之氣一掃而空，吃得人水靈靈的。
因為干品燕窩還需要泡發(fā)挑揀，為了省時，我直接加即食燕窩，煮這么一鍋才不到20分鐘。
紅棗甜軟，酒釀清香，燕窩爽滑，加上紅糖調味，不愛酒味的小姑娘也會愛上這一碗。
- 紅棗桂圓燕窩酒釀湯 -
[ 食材 ]
紅棗 枸杞 桂圓肉 紅糖 酒釀 即食燕窩
[ 食譜 ]
1.冷水入鍋，放紅棗、桂圓肉一起煮
2.待水開后，繼續(xù)煮10分鐘，然后放入枸杞同煮
先煮紅棗和桂圓肉是因為兩者比較耐煮，用時長一些才更好出味
而枸杞后放，是因為枸杞易出味，煮久了會爛，不宜煮太久
3.加入枸杞煮5-8分鐘后，放適量紅糖調味
紅糖的用量根據個人喜歡添加
4.加入酒釀，煮半分鐘左右，關火
酒釀入鍋后不要煮太久，不然香氣會揮發(fā)掉哦
5.加入即食燕窩，混合均勻后，盛出，撒上干桂花就可以享用啦
- 快手版蛋花燕窩酒釀湯 -
[ 食譜 }
1.起鍋燒水，水開后，放入酒釀，煮半分鐘
2.轉小火，倒入打散的雞蛋液，快速混合后，立即關火
雞蛋液入鍋時，一定要用小火，并且迅速攪拌，立即關火，這樣出來的蛋花才均勻好看
3.加入即食燕窩，混合均勻
就是這么簡單，快手版的蛋花燕窩酒釀湯完成，可以出鍋享用了。
酒釀要放到適口的溫度再吃，酒釀湯絲絲酒香淡而香甜，紅棗綿甜中帶著軟糯，加了燕窩更加爽口，偶爾嚼到未化開的米粒，迸發(fā)出一絲酸，很是迷人。
清爽無負擔，平時做早餐、下午茶或是宵夜都很適合。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識頻道《秋季一碗熱豆?jié){ 滋潤營養(yǎng)又健康》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內容能獲得您的喜歡，同時我們也準備了豐富的“有關90歲老人一碗養(yǎng)生粥”專題供您欣賞！
