遠(yuǎn)離肝癌吃三筍 營養(yǎng)健康又養(yǎng)生
肝癌患者與春季養(yǎng)生。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。積極而有效的養(yǎng)生常識(shí)是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“遠(yuǎn)離肝癌吃三筍 營養(yǎng)健康又養(yǎng)生”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
一年之計(jì)在于春，只要在春季里做好養(yǎng)生保健，就能為一年的健康打下良好的基礎(chǔ)。老祖宗經(jīng)常提醒我們要順應(yīng)四時(shí)養(yǎng)生，順?biāo)臅r(shí)，就是按照春生、夏長、秋收、冬藏來調(diào)整自己的生活。那么春季適合吃什么呢？一起和小編來看看吧。
遠(yuǎn)離肝癌吃三筍
無筍不成春，清明前正是吃筍養(yǎng)生和養(yǎng)肝的最佳時(shí)節(jié)，三種筍聯(lián)合起來吃，能防肝癌。雖然只是三種菜，但排序大有乾坤，環(huán)環(huán)相扣：先用春筍排毒，接著吃萵筍養(yǎng)肝，最后用蘆筍阻斷癌細(xì)胞。
春筍：排毒
《紅樓夢》中的賈母最愛吃的一道菜是雞髓筍，用的就是春筍。春食春筍可達(dá)到通便作用，腸道中的大腸桿菌能把竹筍纖維素合成人體所需的維生素，還能與腸道中膽固醇代謝產(chǎn)物膽酸合成不能被吸收的復(fù)合廢棄物排出體外，癌細(xì)胞無處藏身。
雞髓筍
原料：春筍500克，雞湯1碗，干辣椒2只，紹酒1勺，白糖、鹽少許。
做法：先把筍豎割外殼，大約劃至筍肉深，從下到上完整地剝?nèi)スS殼，這樣筍就不會(huì)斷裂，后面切出來就是完整的條狀；將筍洗凈入開水鍋焯5分鐘，以去筍澀味；然后撈出筍，過涼水，與涼雞湯一起下鍋用中火燒開；倒1勺紹酒加干辣椒，用小火煨8分鐘；最后嘗咸淡，加鹽及白糖合味，再煨片刻裝盤，注意用筷子理順，并把辣椒夾出去。
提醒：筍中一些纖維素比較粗，胃腸不好者過多食用春筍，容易造成腸胃不適，甚至胃出血。此外，容易過敏的人也不宜食用。竹筍不宜與豆腐一起燉煮，以免豆腐中的鈣與草酸結(jié)合，增加難溶性草酸鈣的含量，對(duì)人體健康不利。
萵筍：養(yǎng)肝
萵筍是春天里的千金菜，營養(yǎng)科醫(yī)生經(jīng)常推薦，萵筍中含有一種芳香烴羥化酯，對(duì)于肝癌、胃癌有預(yù)防作用。萵筍葉含豐富的鈣、胡蘿卜素及維生素C,而臭萵筍素可促進(jìn)胃液、消化酶及膽汁分泌，有助于乙肝、丙肝病毒攜帶者以及慢性肝病患者增進(jìn)食欲。肝硬化合并貧血者常吃萵筍，可促進(jìn)有機(jī)酸和酶分泌，增加鐵質(zhì)吸收，有助于血小板上升和恢復(fù)，防止病情惡化。
萵筍肉片
原料：萵筍、五花肉、蔥、姜、料酒、生抽、雞精、香油。
做法：先把萵筍削皮去根，切片，五花肉也切片，蔥姜切末。注意萵筍葉不要丟棄，也是可以吃的，它的營養(yǎng)非常豐富，如同芹菜的葉子一樣。將鍋里放入底油燒熱，把肉片倒入翻炒，放蔥姜。待肉變色即可倒入萵筍片，翻炒一分鐘左右，加入一點(diǎn)鹽，再撒入少量料酒、生抽，再翻炒一分鐘，出鍋前加入雞精，再淋點(diǎn)香油。喜歡吃辣還可以在炒時(shí)加入點(diǎn)干辣椒。
提醒：買萵筍時(shí)，注意看根部，如果根部中心有白點(diǎn)或空洞，說明萵筍老了，口感不好。而根部完全透明，就比較嫩。
蘆筍：防癌
蘆筍是世界十大名菜之一，又名石刁柏。在國際市場上享有蔬菜之王的美稱。蘆筍含有的核酸、葉酸、谷胱甘肽、膽堿、精氨酸、甘露聚糖、肽酶蘆丁等均能有效抑制癌細(xì)胞生長。蘆筍還可作為肝癌患者進(jìn)行食療的營養(yǎng)品，可減輕疲勞、增進(jìn)食欲。
涼拌蘆筍
原料：蘆筍、小米椒、大蒜
做法：先把蘆筍切自己所需要的段，根部可以去皮后切掉老的地方；鍋里燒水，然后放一點(diǎn)鹽、油，這樣焯水的蘆筍顏色會(huì)比較好看；接著把小米椒、大蒜等切碎備用；把煮好的蘆筍放涼白開里面浸泡一會(huì)撈出裝盤；鍋里放油，放入小米椒和大蒜爆香，然后放蒸魚豉油、鹽、白糖加熱至出香味，淋一點(diǎn)芝麻油；最后把料汁淋上蘆筍，即可食用！
提醒：新鮮蘆筍的鮮度很快就降低，使組織變硬且失去大量營養(yǎng)素，應(yīng)該趁鮮食用，不宜久藏。如果不能馬上食用，以報(bào)紙卷包，置于冰箱冷藏室，應(yīng)還可維持兩、三天。
春季吃筍正當(dāng)時(shí)，一餐筍刮三天油！三筍結(jié)合防肝癌，此時(shí)不吃待何時(shí)？
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民間常說夏天是苦夏，為什么稱為苦夏，也是因?yàn)橄奶於喑钥辔兜臇|西有利于五臟六腑的五行運(yùn)做。一起來看看適合立夏甚至整個(gè)夏天的食物。
立夏要補(bǔ)夏：鴨蛋補(bǔ)夏
俗傳，立夏吃蛋，叫做補(bǔ)夏，使人在夏天不會(huì)消瘦，不減輕體重，勁頭足，干活有力。說咸鴨蛋在夏天吃了人有勁，這和營養(yǎng)師的說法不謀而合，營養(yǎng)師稱鴨蛋中鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無機(jī)鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，是夏日補(bǔ)充鈣、鐵的首選。
立夏要降火：苦瓜降火
不要覺得苦瓜苦，苦瓜越苦，敗火清熱降火的效果就越好，但這并不代表所含的其他成分有什么不同，因此只要按照您喜歡的口感和偏好挑選，就可以啦！
立夏要養(yǎng)心：蓮子養(yǎng)心
養(yǎng)心季節(jié)是夏，此時(shí)心臟最脆弱，暑熱逼人容易煩躁傷心，易傷心血。蓮子芯的味道雖然比較苦，但可以清心火，是養(yǎng)心安神的佳品，亦可壯腸胃。
夏天要補(bǔ)血：章魚補(bǔ)血
章魚有補(bǔ)血益氣、治癰疽腫毒的作用。它含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，并還富含抗疲勞、抗衰老、能延長人類壽命等重要保健因子天然牛黃酸。一般人都可食用，尤適宜體質(zhì)虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用。
夏天要解毒：草莓解毒
夏季是盛產(chǎn)草莓的季節(jié)。食用草莓能促進(jìn)人體細(xì)胞的形成，維持牙齒、骨、血管、肌肉的正常功能和促進(jìn)傷口愈合，并且還有解毒作用，古代人有傷口會(huì)多吃些草莓。現(xiàn)代營養(yǎng)師也認(rèn)為草莓能增強(qiáng)人體抵抗力，含有多種有機(jī)酸、果酸和果膠類物質(zhì)，能分解食物中的脂肪，促進(jìn)消化液分泌和胃腸蠕動(dòng)，排除多余的膽固醇和有害重金屬。
夏天要通氣：萵苣通氣
萵苣含有大量植物纖維素，能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)、通利消化道，可治療便秘，是貧血患者的最佳食料。推薦魚腥草拌萵苣。具有清熱解毒，利濕祛痰的功效。
夏天要清腸：豌豆清腸
豌豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。而豌豆中富含的粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便順暢，起到清潔大腸的作用。
立夏了，中醫(yī)五行認(rèn)為進(jìn)入了巳月，也就是熱和濕并重，所以也建議熬一些薏米粥喝，驅(qū)除濕氣。
肝是人體的重要器官之一，肝癌對(duì)人類健康的危害非常大，肝癌的發(fā)生其實(shí)與不良的飲食習(xí)慣密切相關(guān)。那么你知道有哪些飲食禁忌嗎？今天小編告訴大家要遵循4吃4不吃才能遠(yuǎn)離肝癌，一起來了解一下吧！
預(yù)防肝癌“四吃”
1、吃柑橘胡蘿卜
蔬菜和水果對(duì)肝臟的保護(hù)作用是由其中的維生素、礦物質(zhì)、纖維等之間的相互作用產(chǎn)生的。綠葉蔬菜、胡蘿卜、土豆和柑橘類水果的預(yù)防作用最強(qiáng)。每天應(yīng)吃五種或五種以上的蔬菜水果，包括早晨喝一杯果汁，上、下午各吃一片水果，正餐時(shí)再吃兩份以上蔬菜，這樣一天總攝入量約400-800克，可使你患肝癌的危險(xiǎn)性降低20%。
2、喝鐵觀音
閩南人愛喝茶，董博士說，這對(duì)防肝癌很有益，尤以閩南一帶常見的鐵觀音為最佳，雨前龍井也不錯(cuò)。
3、吃奶制品
醫(yī)學(xué)研究證明，在控制喝酒的情況下，如果每天食用奶制品，包括牛奶及酸奶等，患上肝癌的幾率將減少78%。目前小孩已經(jīng)養(yǎng)成了食用奶制品的習(xí)慣，但成年人中食用奶制品的還為數(shù)不多，不妨加以改進(jìn)。
4、多吃“三筍”
三筍，即竹筍、萵筍和蘆筍。專家提示日常多吃這三種食物，可降低肝癌的發(fā)生率，而且還美味可口。
遠(yuǎn)離肝癌“四不吃”
1、不吃發(fā)霉食物
春季，食物極易發(fā)霉。而發(fā)霉食品中的黃曲霉毒素為致肝癌物質(zhì)，致癌所需時(shí)間最短僅為24周，因此食物應(yīng)妥為存放，一旦發(fā)霉就應(yīng)立即丟棄，尤其是黃豆、花生、紅薯、甘蔗等，切不可再食用。此外，花生油同樣不宜久貯，如果發(fā)現(xiàn)產(chǎn)生哈喇味就不宜食用。否則不僅味道不好，更重要的是會(huì)導(dǎo)致癌癥。
2、不吃或少吃腌菜
酸菜、咸菜、咸魚等腌菜爽口開胃，接下來天氣熱了，食欲不好，許多人更喜歡以腌菜下飯。但腌菜中含有較多量的亞硝胺，實(shí)驗(yàn)證明與肝癌的發(fā)生有關(guān)，最好不吃或少吃。而且切記，一定要腌透之后才能吃。
3、不飲或少飲酒
長期飲酒，酒精會(huì)將胃粘膜消化掉，胃的細(xì)胞一旦受傷，食物中的有毒物質(zhì)就容易被胃吸收，從而容易引起酒精性肝炎，損害肝臟的解毒功能，甚至引起酒精性肝硬化，此乃肝癌發(fā)生的危險(xiǎn)因素。
如果用發(fā)霉的花生來下酒，誘發(fā)肝癌的可能性會(huì)更大。董博士建議，成年男性每人每天飲酒量不能超過2杯，女性不能超過1杯。
4、動(dòng)植物油變質(zhì)后不宜食用
陳腐油類中均含有丙二醛這種化學(xué)成分，它能生成聚合物并與人體內(nèi)的蛋白質(zhì)和脫氧核糖核酸發(fā)生反應(yīng)，使蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)變異，導(dǎo)致變異蛋白質(zhì)的細(xì)胞失去正常功能并向初期癌細(xì)胞轉(zhuǎn)化。
此外，丙二醛聚合物能阻礙脫氧核糖核酸的復(fù)制并使人的老化過程加快。因此，動(dòng)植物油切勿存放太久，已變質(zhì)產(chǎn)生哈喇味的油不宜食用。用哈喇油炸炒制作的食品不僅味道不好，更重要的是能導(dǎo)致癌癥，使人縮短壽命。
現(xiàn)在有些上班族早上為了趕時(shí)間，就把早餐對(duì)付了甚至不吃早餐，殊不知早餐是三餐中很重要的一餐！長期不吃早餐會(huì)對(duì)健康帶來不利影響。那么，早餐應(yīng)該怎么吃呢？下面就和小編一起來看早餐四原則。
1、養(yǎng)成吃早餐的好習(xí)慣
一般來說，早餐距離前一天晚餐的時(shí)間多數(shù)會(huì)超過12小時(shí)，此時(shí)體內(nèi)儲(chǔ)存的糖原已經(jīng)消耗差不多了，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充，否則會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)低血糖。
2、起床半小時(shí)后吃早餐
通常來說，早餐時(shí)間一般在6:30-8:30之間。營養(yǎng)學(xué)家建議，早餐最好安排在起床半小時(shí)后吃，吃得太晚可能會(huì)影響午餐的進(jìn)食量。
3、種類多樣
早餐要吃好,食物種類應(yīng)多樣化，谷類、肉、蛋、奶及奶制品、蔬菜和水果等都應(yīng)適當(dāng)攝入一些。
4、主食吃50-100克（生重）
部分糖友認(rèn)為主食升糖速度較快，常常不吃或很少吃，其實(shí)這是不合理的，建議吃50-100克，且經(jīng)常換著花樣吃，如饅頭、全麥面包、麥片、粥等。
白筍的屬性
1、科屬
白筍,古稱為菰或菰芛。屬禾本科菰屬。
2、產(chǎn)地
白筍分為雙季茭白和單季茭白(或分為一熟茭和兩熟茭),雙季茭白(兩熟茭)產(chǎn)量較高,品質(zhì)也好。世界上把茭白作為蔬菜栽培的,只有中國和越南。茭白在山東新泰白莊子被譽(yù)為三好之一(三好即 茭白、春芽、野鴨蛋),自古流傳至今。多生長于長江湖地一帶,適合淡水里生長。
3、別名
白筍(學(xué)名:Zizania latifolia),又名交白筍、腳白筍、加白筍、茭白筍、加澤筍、葩白筍、菰、菰蔣、菰蔣草、美人腿、籧蔬‘爾雅’、菰菜、菰筍、茭筍、茭粑、茭瓜、高筍、茭首、茭草、茭耳菜、茭兒菜。
4、簡介
白筍本種株高1-2.5米,為多年生宿根水生草本植物,花期為夏季和秋季,雌花為黃綠色,雄花為紫色,葉脈平行分布,根際有白色匍匐莖,春天萌生新株。
白筍的營養(yǎng)價(jià)值、吃白筍的好處
白筍纖維少,蛋白質(zhì)含量高。但白筍含有草酸,食用過多會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收。白筍是我國的特產(chǎn)蔬菜,與莼菜、鱸魚并稱為“江南三大名菜”。由于白筍質(zhì)地鮮嫩,味甘實(shí),被視為蔬菜中的佳品,與葷共炒,其味更鮮。
吃白筍的最佳時(shí)間
竹筍一年四季皆有,但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時(shí)無論是涼拌、煎炒還是熬湯,均鮮嫩清香,是人們喜歡的佳肴之一。
白筍的選購方法
看筍殼。筍殼一般以嫩黃色為佳,因?yàn)槲赐耆L出土層或剛長出的竹筍殼常為黃色,其筍肉特別鮮嫩。根部偏黃白色,中部到尖部棕黃色而又光澤是比較新鮮的筍。如果中部到尖部發(fā)暗褐色,新鮮度就會(huì)差很多。
看根部。春筍的根部四周如出現(xiàn)白色珠狀突出物的話,這便是溫州人俗稱的“白茅筍”,此筍味道更佳。若是珠狀突出物變黑,那么,這春筍是劣質(zhì)老筍。
春筍應(yīng)挑選短粗、紫皮帶茸,肉為白色,形如鞭子的為好。這樣的春筍才足夠鮮嫩。
白筍的副作用
白筍+羊肉:會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
白筍+豆腐:會(huì)形成結(jié)石。
白筍+豬小排:影響鈣的吸收。
白筍+紅糖:形成賴氨酸糖基,對(duì)人體不利。
白筍+羊肉:一起吃會(huì)引起中毒,可以用地漿水治療。
白筍+羊肝:一起吃會(huì)引起中毒。
鞭筍的屬性
1、科屬
禾本科
2、產(chǎn)地
各地均有生產(chǎn)。
3、別名
鞭梢、筍鞭、邊筍。
4、簡介
鞭筍，竹鞭的先端部分。外包堅(jiān)硬的鞭籜(筍殼),形狀尖削,穿透力甚強(qiáng)。鞭梢生長與發(fā)筍長竹交替進(jìn)行。生長活動(dòng)期5~6個(gè)月,以后在新竹抽枝發(fā)葉后,夏、秋季行鞭生長,大量孕筍后逐漸停止生長。冬季萎縮脫落,以后在斷處發(fā)出岔鞭。在疏松肥潤的土壤中鞭梢生長非?？?一年可達(dá)4~5米。生長所需養(yǎng)分均來自與其相連的母竹,因此在鞭梢生長期間,應(yīng)禁止砍竹和挖鞭。鞭筍可供食用,在用材竹林中,挖掘鞭筍會(huì)妨礙新鞭蔓延,影響孕筍成竹,應(yīng)該禁止。
鞭筍的營養(yǎng)價(jià)值、吃鞭筍的好處
營養(yǎng)價(jià)值：每100克中含:可食部45、水分(克)90.1、能量(千卡)11、能量(千焦)46、蛋白質(zhì)(克)2.6、碳水化合物(克)6.7、膳食纖維(克)6.6、灰份(克)0.6、硫胺素(微克)0.05、核黃素(毫克)0.09、尼克酸(毫克)0.5、維生素C(毫克)7。
吃鞭筍的好處：
1、清熱除火:味苦,能清心瀉火,清熱除煩,能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。
2、化痰止咳:對(duì)咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用,有利于局部炎癥治愈,并能解除局部癢感,從而阻斷咳嗽反射。
3、解毒:富含維生素c,有助肝臟解毒。
4、消食:有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治療飲食積滯證。
5、利尿消腫:能清除體內(nèi)毒素和多余的水分,促進(jìn)血液和水分新陳代謝,有利尿、消水腫作用。
6、通便:纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng),幫助消化,防止大便干燥。
7、明目:鈣能增加眼球壁的彈力,防治近視的發(fā)生與發(fā)展。
吃鞭筍的最佳時(shí)間
一年四季均可食用。
鞭筍的選購方法
1、筍體肥壯,呈圓筒狀寶塔形,上尖下圓,中間有節(jié)。
2、筍外殼的脈線和殼毛為黃色。
3、筍肉色白或淡黃,質(zhì)細(xì)嫩,味清鮮。
鞭筍的副作用
無任何副作用。
胃炎、腸炎、肝硬化、消化性潰瘍、腎炎、尿路結(jié)石、氣虛體質(zhì)、陽虛體質(zhì)、小兒佝僂病、母嬰、骨質(zhì)疏松者不宜食用鞭筍。
屬于豆類的食物都有哪些？豆類食物營養(yǎng)價(jià)值豐富，是我們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚?，?duì)人體健康極有益處。下面，和大家介紹下5種常見豆類食物的營養(yǎng)特點(diǎn)，大家可以按需選擇。
豆類食物都有哪些？
豆類的品種很多，主要有大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆、黑豆等。根據(jù)豆類的營養(yǎng)素種類和數(shù)量可將它們分為兩大類。一類以黃豆為代表的高蛋白質(zhì)、高脂肪豆類。另一種豆類則以碳水化合物含量高為特征，如綠豆、赤豆。
豆類的營養(yǎng)價(jià)值非常高，我國傳統(tǒng)飲食講究五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良,意思是說五谷是有營養(yǎng)的，但沒有豆子就會(huì)失去平衡?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)也證明，每天堅(jiān)持食用豆類食品，只要兩周的時(shí)間，人體就可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的幾率。因此，很多營養(yǎng)學(xué)家都呼吁，用豆類食品代替一定量的肉類等動(dòng)物性食品，是解決城市中人營養(yǎng)不良和營 養(yǎng)過剩雙重負(fù)擔(dān)的最好方法。
5種常見豆類食物的營養(yǎng)特點(diǎn)
紅豆：紅豆中的鉀和膳食纖維很豐富，是粗糧家族中名副其實(shí)的一員，對(duì)潤腸通便有一定作用。它消腫利尿、補(bǔ)血、強(qiáng)心樣樣行，女孩子經(jīng)常跟紅豆打交道，能使得皮膚越來越年輕。
綠豆：大家常常把綠豆和消暑掛鉤，當(dāng)然綠豆是有消暑功效的。綠豆皮內(nèi)的肉質(zhì)部分的主要成分就是淀粉和蛋白質(zhì)，而綠豆皮中則含有不少抗氧化物質(zhì)，而且綠豆皮是屬寒性的，清熱解毒的效果比綠豆的肉質(zhì)部分更好。因此，綠豆的主要優(yōu)勢體現(xiàn)在皮上，熬綠豆湯時(shí)，想要清熱解毒效果好，別煮的時(shí)間太長而使皮脫離肉，綠豆剛開花就好。
黃豆：黃豆是豆類家族中最特殊的一位，別的豆主要優(yōu)勢是淀粉，也就是作為糧食，而黃豆的優(yōu)勢在于蛋白質(zhì)，具有最優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，有肉的特質(zhì)。黃豆不僅蛋白質(zhì)含量高，而且氨基酸比例得當(dāng)。另外，其中所含的卵磷脂是大腦細(xì)胞組成的重要部分，是健腦的好東西，建議有寶貝的媽媽，多給孩子吃，對(duì)孩子的大腦發(fā)育、智力增長都有好處。而且黃豆中的植物固醇還能降低人體膽固醇，減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生。
黑豆：黑豆，黑黑的皮膚中含有對(duì)女性好的花青素，而且黑色大家庭中歷來都有黑色入腎的說法，經(jīng)常食用黑豆，對(duì)男性來說也是頗有益處。
豌豆：豌豆雖然是蔬菜，但蛋白質(zhì)含量很合格，和相同重量的豆腐差不多。而且，B族維生素含量高是豌豆的優(yōu)勢，鉀和胡蘿卜素含量也較高。對(duì)于容易缺乏B族維生素和學(xué)習(xí)壓力大的人來說，豌豆是不錯(cuò)的選擇。
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