如何花很少的錢吃出高營養(yǎng)
中醫(yī)養(yǎng)生冬季如何吃出好皮膚。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。只有進行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。如何避開有關(guān)養(yǎng)生常識的認識誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供如何花很少的錢吃出高營養(yǎng)，供您參考，希望能夠幫助到大家。
營養(yǎng)學(xué)家對營養(yǎng)所作的解釋是：食物中的營養(yǎng)素和其他物質(zhì)間的相互作用與平衡對健康和疾病的關(guān)系，以及機體攝食、消化、吸收、轉(zhuǎn)運、利用和排泄物質(zhì)的過程。那么如何能花很少的錢吃出高營養(yǎng)呢？下面和小編一起來看看吧！
不少人都這樣認為：吃得貴就有營養(yǎng)是嗎？貴的就是好的，好的就是營養(yǎng)價值高的嗎？不然。其實食物的價格與價值之間并沒有必然的聯(lián)系。有不少調(diào)查數(shù)據(jù)顯示：很多市面上司空見慣的食物卻能給我們帶來必不可少的營養(yǎng)素。例如蛋白質(zhì)，胡蘿卜素，維生素C,維生素B2.
一、提供維生素C最便宜的是尖青辣椒、芥藍、鮮大蔥、油菜、土豆。
提起維生素C,人們都知道它增強抵抗力，預(yù)防感冒，為我們身體排毒的功效。維生素C還是一種特別有效的抗氧化劑，具有捕捉游離的氧自由基、還原黑色素、促進膠原蛋白合成的作用，可以有效地強化肌膚對抗日曬傷害的能力。
二、提供維生素B2最便宜的是韭菜、香菇、茄子、鮮大蔥、油菜。
維生素B2也稱核黃素，好處：1、促進發(fā)育和細胞的再生；2、促使皮膚、指甲、毛發(fā)的正常生長；3、幫助消除口腔內(nèi)唇、舌的炎癥；4、增進視力，減輕眼睛的疲勞；我們獲取食物營養(yǎng)不應(yīng)用食物的貴賤來衡量，豆腐，青椒，胡蘿卜，便宜也能有營養(yǎng)，也是咱們老百姓喜歡吃的食物。
三、提供胡蘿卜素最便宜的是韭菜、西紅柿、青柿子椒、尖青辣椒。
胡蘿卜中含有大量的-胡蘿卜素，攝入人體消化器官后，可以轉(zhuǎn)化成維生素A,是目前最安全補充維生素A的產(chǎn)品（單純補充化學(xué)合成維生素A,過量時會使人中毒）。它可以維持眼睛和皮膚的健康，改善夜盲癥、皮膚粗糙的狀況，有助于身體免受自由基的傷害。
四、提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)最便宜的前5種食物是豆腐、熏香干、豆?jié){、青豆、雞蛋。
這些食物的價格都很便宜，卻能給我們提供不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)占人體的20%,占身體比例最大。膽汁、尿液除外，都是蛋白質(zhì)合成的。只有蛋白質(zhì)充足，才能代謝正常。就像蓋房子，構(gòu)建身體的原材料最主要。
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五谷雜糧含有豐富的營養(yǎng)素，是最有營養(yǎng)價值的食物群，但如何食用，才能發(fā)揮它們的價值呢？以下一起來了解有哪些五谷雜糧，以及該如何吃。
什么是五谷雜糧？
通常說的五谷雜糧，是指稻谷、麥子、大豆、玉米、薯類，而習(xí)慣地將米和面粉以外的糧食稱作雜糧，所以五谷雜糧也泛指糧食作物。故通常認為，五谷是糧食作物的統(tǒng)稱。古時一般是指：粟、豆 、麻、麥、稻；五谷為泛詞，泛指農(nóng)作物或農(nóng)產(chǎn)品?？裳由鞛楹阮惢蛞酝辽魑餅樵系氖称泛惋嬈贰?/p>
五谷雜糧除了是充當(dāng)主食、果腹的作用之外，對人體也有許多益處。在中國居民膳食結(jié)構(gòu)金字塔食物結(jié)構(gòu)圖中，面包、谷類、米和面食占了食物比例的 50%~60%.五谷雜糧中的營養(yǎng)素非常豐富，其中的纖維素與礦物質(zhì)是普通白米的數(shù)倍，而包含的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E 等和鈣、鉀、鐵、鋅等微量元素，更是豐富的寶藏。五谷雜糧是膳食纖維的主要來源，而許多五谷雜糧擁有大量能降低膽固醇、預(yù)防心血管等疾病的不飽和脂肪酸，因此幾乎能夠提供人體必需的大多數(shù)營養(yǎng)素，可說是最具營養(yǎng)價值的食物群。
那五谷雜糧到底有哪些呢？
1、大米
大米是補充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物，除了富含碳水化合物外，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及11種礦物質(zhì)，大米中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，易于人體消化吸收。能為人體提供較全面的營養(yǎng)，被譽為五谷之首.
2、玉米
玉米又名包谷、棒子、玉蜀黍，營養(yǎng)價值與醫(yī)療保健價值均較高，含有脂肪、卵磷脂、谷物醇、維生素E、胡蘿卜素、維生素B1、維生素b2等多種營養(yǎng)保健物質(zhì)，并且其所含的脂肪中50%以上是亞油酸。是粗糧中的保健佳品，被譽為黃金谷物.而且玉米中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5~10倍。玉米中含有的核黃素等高營養(yǎng)物質(zhì)，對人體十分有益。
3、小麥
小麥是我國北方人民的主食，營養(yǎng)價值很高，主要成分是碳水化合物、蛋白質(zhì)、氨基酸（面筋）和b族維生素，小麥的所含碳水化合物約占75%、蛋白質(zhì)約占10%,是補充熱量和植物蛋白的重要來源。
4、小米
小米又稱粟，古稱粟谷，又叫梁，是中國古代的五谷之一，也是中國北方人最喜愛的主要糧食之一。小米含有豐富的脂肪，為大米的7.8 倍，且主要為不飽和脂肪酸；含有大量的維生素e,為大米的4.8倍；騰食纖維含量高，為大米的2~7倍；含高鉀低鈉，鉀鈉比大米為9:1,而小米為 66:1;含鐵量高，為大米的2倍，含磷也多，為大米的2.3倍。
5、蕎麥
蕎麥又叫三角麥、烏麥、花蕎，其蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素也比一般的谷物豐富，膳食纖維更是普通精制大米的10倍。蕎麥含有70%以上的碳水化合物、 10.8%~11.5%的蛋白質(zhì)、2.5%~3%的脂肪、1.3%的維生素，還含有鈣、磷、鐵、鉀等10余種礦物質(zhì)，其營養(yǎng)成分比大米和面粉都高，是一種很好的大眾食物。
6、燕麥
燕麥即莜麥，俗稱油麥、玉麥，是一種低糖、高蛋白質(zhì)、高脂肪、高能量食品。各種營養(yǎng)成分量高質(zhì)優(yōu)，優(yōu)質(zhì)燕麥中蛋白質(zhì)含量為15.6%,富含人體所需的8種氨基酸、脂肪、鐵、鋅等。燕麥的亞油酸含量極其豐富，占全部不飽和脂肪酸的35%~52%.富含鈣和維生素，b族維生素的含量居各種谷類糧食之首，尤其富含維生素b1.而且，燕麥是谷物中唯一含有皂甙（人參的主要成分）的作物，可以調(diào)節(jié)人體的腸胃功能、降低膽固醇。此外，燕麥中富含兩種重要的膳食纖維：可溶性纖維和非可溶性纖維。
燕窩是大家都比較熟悉的一種名貴食物，它對人體的好處與功效有很多，相信大家也知道的不少。那燕窩到底怎么吃才營養(yǎng)呢？下面小編來給大家介紹一下燕窩的營養(yǎng)吃法，健康營養(yǎng)吃出來！
燕窩的4款吃法最滋補
木瓜燉燕窩
原只木瓜橫切一半后，去囊，與燕窩以及浸泡燕窩之水一起隔水清燉，讓木瓜的味道滲入燕窩里面，吃的時候配上冰糖水。
干撈燕窩
首先預(yù)先煲一煲濃郁的肉汁湯，再放入燕窩同煮，文火拌均勻，等到肉汁將要燒干的時候撈起，即食。肉汁湯最好是翅湯，或者老母雞、排骨等肉類熬制的湯汁。
紅燒官燕
同樣需要一煲濃郁的翅鮑汁，最好煲至呈膠狀（可用高壓鍋來加快速度），拌入燕窩即可食用，口感相對油膩。
果汁撈燕窩
預(yù)先用榨汁機榨好你所喜歡的蔬菜汁、果汁，或者用奶制品作為調(diào)味，拌著燉好的燕窩食用即可。這是最簡單的吃法，也是夏日吃燕窩的最佳方法之一。
營養(yǎng)價值
燕窩含促進細胞分裂的激素和表皮生長因子，能促進韁胞再生，增強免疫能力，增加身體對X光及其他放射線損害的抵御能力。
燕窩獨特的蛋白質(zhì)成分和大量生物活性分子有助人體組織生長發(fā)育，病后復(fù)原，可以養(yǎng)陰，潤燥、養(yǎng)顏、延緩衰老，并且清虛熱，治虛損，對咯血吐血、久咳痰喘，陰虛發(fā)熱等導(dǎo)致津液脫失的病癥有良好效果。
燕窩既是與熊掌、魚翅齊名的山珍海味、高級宴席上的美味佳肴，又是一種馳名中外的高級滋補品。它含有豐富的蛋白質(zhì)，每百克含量可高達50克，還含有多種氨基酸、糖類、無機鹽和維生素等。
燕窩的補益作用極佳，凡久病體虛、羸瘦乏力、氣怯食少者，都可把它作為滋補品?！妒澄镆思伞分姓f：燕窩有壯陽益氣、和中開胃、添精補髓、潤肺、止久瀉、消痰涎等功效《本草綱目拾遺》中稱：燕窩味甘淡平，大養(yǎng)肺陰，化痰止嗽，補而能清，為調(diào)理虛損瘵之圣藥.
豆芽分為黃豆芽和綠豆芽兩種，這兩種豆芽含有各種不同的功效和作用，大家可以根據(jù)個人的需求來選擇。然而，現(xiàn)如今毒豆芽較為多見，有什么方法可以辨別毒豆芽呢？下面就和小編一起來看看吧。
豆芽的營養(yǎng)價值
黃豆芽的營養(yǎng)價值：黃豆芽是以黃豆為原料進行制作的一種芽菜，其中含有黃豆的主要元素，包括蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、微量元素等。在黃豆芽中包含了黃豆的主要營養(yǎng)素，甚至其中的某些元素會隨著浸泡時間的延長，而出現(xiàn)含量增多，例如，其中的維生素C在發(fā)芽后的4天左右，能夠達到含量的最高值。
綠豆芽的營養(yǎng)價值：黃豆芽是以黃豆為原料進行制作的食物，綠豆芽則是以綠豆為原料進行制作的食材。其中囊括了綠豆的營養(yǎng)價值，包括蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、礦物質(zhì)等。綠豆在經(jīng)過浸泡過程中會發(fā)出嫩芽，其中的維生素C含量不斷增多。蛋白質(zhì)也會不斷的分解身體需要的氨基酸，比單獨食用綠豆更加能夠保健好身體。
下面再來了解了解如何發(fā)豆芽吧。
發(fā)豆芽的正確方法
黃豆芽：先將黃豆用清水浸泡，直到豆子長出細小的胚芽，泡的中間要換幾次水；將泡過的豆芽放在一個漏孔籃筐里鋪平，在籃筐下面放個盛了水的盆子，讓最底部的黃豆略略能接觸到一點點水；取一塊干凈的紗布或棉布打濕后（略擰干）蓋在豆子上，用重物壓在紗布上，放在溫暖的地方；每隔8~12小時掀開紗布，在水龍頭下沖幾遍水；2~3天后，豆芽就能吃了。
綠豆芽：發(fā)綠豆芽需要準備一個不透明的大茶壺或水壺。因為綠豆在育芽過程是不能見陽光的，否則發(fā)出來的豆芽會變粉紅色，吃起來也有苦味。綠豆先浸泡一夜，泡至膨脹；把泡好的豆子控干水，平鋪一層在茶壺底部，蓋好蓋子，放在溫暖的地方；每隔4~6小時，要從茶壺的嘴注入干凈的水，洗一下豆子，然后再從茶壺的嘴將水瀝出；3~4天后，豆芽就泡好了。
想要辨別毒豆芽，學(xué)會以下幾種方法就可以了。
毒豆芽的辨別方法
自然培育的豆芽，大多脆嫩，芽桿比較細，頂上還會留有豆殼，如果折斷芽桿，不會有水分冒出來。如果是用藥水泡大的無根豆芽，看起來很粗壯，就算有一條很細的根，也是爛的，而且豆粒發(fā)藍，折斷豆芽桿，會有水分冒出。
買豆芽應(yīng)盡量去大的超市里買，如果在其他地方買則要注意：一聞，二看，三掐。要聞豆芽上的氣味。健康的豆芽聞起來很清爽，而有尿素味道的豆芽是不正常的。盡量不要選個頭太均勻，而且太粗太長的，這樣的豆芽可能添加了添加劑；也不要選沒有根須的，沒有根須的多數(shù)是使用了無根劑。
在選購豆芽時別忘了以上幾點哦。
洋姜，又被成為鬼子姜，屬于姜類的一種，中國大部分地區(qū)利用洋姜來腌咸菜，口感脆爽，營養(yǎng)豐富。在中國的每個城市和農(nóng)村，都有洋姜的身影，它的價格非常便宜，但是人們并不知道，洋姜其實有著非常強大的醫(yī)用效果。
洋姜中含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、食物纖維以及維生素、鈣、鐵等微量元素，都是人體需要的營養(yǎng)元素。中醫(yī)里，洋姜利水除濕、清熱涼血，洋姜在醫(yī)學(xué)上有利水除濕，清熱涼血，益胃和中，消腫之功效，主治腸熱出血，跌打損傷，骨折腫痛，腮腺炎等，適用于糖尿病患者，浮腫，小便不利者。
洋姜中含有豐富的食物纖維，可以促進腸胃蠕動，因此能夠預(yù)防便秘，而且因為洋姜有一個非常獨特的地方，那就是可以阻斷淀粉和脂肪的吸收，所以還有特別好的減肥功效。然而當(dāng)人胰腺功能異常出現(xiàn)低血糖時，服用洋姜以后又能使血糖升高，起到穩(wěn)定和調(diào)節(jié)血糖的作用。
據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明：洋姜里含有一種與人類胰腺內(nèi)聲稱胰島素結(jié)構(gòu)非常近似的物質(zhì)，當(dāng)患者的尿中出現(xiàn)尿糖的時候，洋姜可以起到控制尿糖的作用，達到降低血糖的效果。另外，洋姜里還含有一種可以調(diào)節(jié)血糖的成分，這種成分對于低血糖有很好的把控作用，使血糖保持在正常的范圍。
洋姜并不是只有腌咸菜這一種做法，它的吃法很多，而且對于糖尿病人控制血糖也有很好效果。
一、洋姜炒肉
做法：
1、洋姜洗凈切片；瘦肉切片，用料酒和鹽腌制5分鐘備用。
2、炒鍋放油，蔥花爆香，放入腌制好的瘦肉，待肉變色后撥到一邊。
3、鍋里放入洋姜，放料酒、耗油翻炒，待食材熟透之后放雞精調(diào)味即可。
二、蔥油拌洋姜
做法：
1、洋姜洗凈切片，加適量鹽腌制一天；
2、將洋姜里的汁水倒掉，加入生抽、白糖、蒜末、鹽、雞精攪拌均勻。
3、熱鍋涼油，且蔥段放入鍋里炸至金黃色，將蔥撈出，蔥油倒入洋姜中即可食用。
小小山藥功效多 養(yǎng)胃瘦身還降糖
山藥營養(yǎng)豐富，具有健脾補肺，益腎固精的顯著功效，對于產(chǎn)婦，老人和康復(fù)期的病人具有極好的滋補功效。山藥中富含的纖維素和膽堿粘液質(zhì)等成分，給人體提供了大量粘液蛋白，并且這種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對人體有著特殊保健作用，快跟小編一起去山藥的營養(yǎng)價值。
研究指出，山藥中的粘蛋白可以降低血液膽固醇，預(yù)防心血管系統(tǒng)脂質(zhì)的沉淀，能有利防止動脈硬化。同時，山藥能輔助治療糖尿病，除了容易產(chǎn)生飽腹感，有效控制適量外，山藥中所含的甘露聚糖還有改善糖代謝，提高胰島素敏感性作用。
甘露聚糖是一種易溶解在水腫的半纖維素，糖尿病患者食用山藥后，甘露聚糖遇水膨脹80到100倍，在胃中體積變大，易產(chǎn)生飽腹感；山藥作為一種高營養(yǎng)，低熱量食品，食用過多也不必擔(dān)心會有發(fā)胖的可能性。
此外，山藥中含有大量淀粉，蛋白質(zhì)，維生素B,C,E,葡萄糖，粗蛋白氨基酸等，還有一類重要的營養(yǎng)成分即薯蕷皂，這事合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物，具有滋陰補陽，增強新陳代謝的強勁功效。
降血糖要迅速 山藥南瓜是絕佳搭配
山藥中的可溶性纖維能幫助推遲排空胃內(nèi)食物，控制飯后血糖升高，還能助消化、降血糖；而南瓜中含有微量元素鈷、鋅、銅和果膠等能促進人體胰島素的正常分泌，能有效地防治糖尿病、高血壓以及肝臟和腎臟病變，增強抗貧血抗癌能力。因此兩者搭配食用，既能更好地降低血糖，又有助于健脾養(yǎng)胃。
除了洋姜和山藥，可以穩(wěn)定血糖的食物還有那些？
糖尿病患者最怕是血糖不穩(wěn)定，特別是血糖過高。在日常生活中，血糖一高，人們一般想到就是打胰島素或者吃藥。不過，只要你做一個生活的有心人，你會發(fā)現(xiàn)不少食物時可以穩(wěn)定血糖的。
1.豆類
豆類富含纖維素，增強飽感，穩(wěn)定血糖，降低膽固醇。100克大豆含鈣190毫克，可滿足一天鈣攝入的20%.豆類還是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。各種豆類可變換著吃。
2.奶制品
奶制品是豐富的鈣和維生素D組合的最佳食物，有助于改善糖尿病病情。最新研究發(fā)現(xiàn)，女性每天攝入1200毫克鈣和800國際單位維生素D,罹患糖尿病風(fēng)險降低33%.
3.三文魚
85克三文魚中含歐米伽3脂肪酸1800毫克。該脂肪酸有助于預(yù)防心臟病、減腰圍、緩解炎癥和改善胰島素抵抗。三文魚還是非奶類維生素D的最佳來源。
4.金槍魚
85克金槍魚中含有1300多毫克歐米伽3脂肪酸和相當(dāng)多的維生素D.
5.大麥
大麥富含特種可溶性纖維葡聚糖。研究發(fā)現(xiàn)，每天攝入3克葡聚糖可使壞膽固醇水平降低8%.大麥富含纖維，有助于穩(wěn)定血糖，減輕體重。
6.燕麥
與大麥和豆類一樣，燕麥也富含膳食纖維，半杯燕麥含纖維4克。常吃燕麥可降低壞膽固醇水平，改善胰島素抵抗。水溶性纖維可減慢人體分解和吸收糖的速度，從而發(fā)揮穩(wěn)定血糖的作用。
7.漿果
漿果富含糖類、纖維以及多酚類抗氧化劑。多吃黑莓和藍莓等漿果有助降低壞膽固醇水平。
8.棗
棗堪稱完美的糖尿病患者零食,7顆棗含纖維4克。研究發(fā)現(xiàn)，棗中的抗氧化劑含量超過葡萄、橙子、西蘭花和辣椒。
9.綠葉蔬菜
綠葉蔬菜富含纖維、鈣和大量的葉酸、維生素B,能降低心臟病危險。
10.扁豆
200克扁豆含纖維16克、葉酸360微克。此外還能提供多種維生素和微量元素。
11.亞麻籽
亞麻籽是纖維素和亞麻酸的絕佳來源。亞麻酸在體內(nèi)會轉(zhuǎn)化成有益于健康的脂肪酸，能降低膽固醇和血糖，預(yù)防心腦血管病。
12.核桃
28克核桃含2克纖維和2.6克亞麻酸及185卡路里熱量。合同有助于控制血糖、預(yù)防糖尿病，同時也有益于心臟健康。但不要多吃，以免油脂超標。
13.花生醬
花生醬能降低糖尿病風(fēng)險。花生醬含膳食纖維及單不飽和脂肪酸，有助于降低心臟病危險。但熱量較多，花生醬不宜多吃。
14.黑巧克力
黑巧克力中富含抗氧化劑黃酮類化合物，有助于降血壓。但含熱量和脂肪較多，因此少吃為佳。
秋冬季節(jié)的來臨，空氣中的水分也會變得越來越少，身上的皮膚也會出現(xiàn)缺水的現(xiàn)象，從而導(dǎo)致瘙癢和暗沉，其實生活中有很多的食物可以改善皮膚粗糙的情況。
1、三文魚
80%的女性喜歡吃三文魚可以改善皮膚，在三文魚魚油里面含有一種人體所需要的脂肪酸能夠提高抗氧化酶的功效，從而消除了一些破壞皮膚膠原蛋白的活性物質(zhì)，減少皺紋的產(chǎn)生，避免皮膚變得更加粗糙。
2、火龍果
火龍果具有美容養(yǎng)顏的功效，能夠有效的排毒養(yǎng)顏，因為里面含有大量的纖維素，可以促進胃腸的蠕動，促進糞便的排出，把身體中殘留的一些毒素通過糞便的方式排出體外，另外火龍果里面含有的花青素能夠延緩皮膚的衰老。
3、檸檬
檸檬具有祛斑美白以及排毒的功效，因為里面含有大量的有機酸、維生素以及檸檬酸，能夠改善皮膚的新陳代謝，可以有效的深層清潔皮膚，抑制了黑色素的沉著，軟化了角質(zhì)層，更好的去除皺紋和祛斑，讓肌膚變得更加美白。！
4、菠蘿
菠蘿能夠去除皮膚表面一些老化的角質(zhì)層，防止毛孔堵塞里面含有大量的酵素和維生素，能夠清除臉上的一些老化角質(zhì)層，從而讓皮膚變得更加的細膩美白。
5、肉皮
肉皮里面含有大量的彈性蛋白及膠原蛋白，能夠讓細胞變得更加的豐滿，從而減少皺紋的產(chǎn)生，增強了皮膚的彈性，肉皮的脂肪量是非常高的，在吃的時候盡量是減少其他脂肪的攝入量，不然會導(dǎo)致過量的脂肪攝入，引起身體的肥胖。
6、獼猴桃
獼猴桃里面富含大量的維生素c可以干擾黑色素的形成，預(yù)防了一些色素的沉淀，讓皮膚變得更加的白皙，同時也可以消除臉上的雀斑。但是獼猴桃性寒，脾胃虛寒的患者應(yīng)該控制量，另外經(jīng)常性的尿頻以及腹瀉、月經(jīng)過多以及先兆流產(chǎn)的患者禁止吃獼猴桃。
7、西紅柿
西紅柿里面含有番茄紅素以及胡蘿卜素，可以減少皺紋，讓皮膚變得更加的細膩光滑。另外多吃西紅柿也不容易出現(xiàn)黑眼圈，不容易被曬傷。西紅柿里面的胡蘿卜素和番茄紅素屬于脂溶性的，如果生吃的話吸收率很低，可以把西紅柿做成湯或者蛋炒效果會更好。
胡蘿卜因其獨特的營養(yǎng)價值，以及味道芳香和清甜適口的口感，而倍受大伙兒的青睞，素有土人參之美譽。中醫(yī)認為胡蘿卜味甘性平，歸肺脾經(jīng)，具有健脾消食化滯、補肝明目、下氣止咳、清熱解毒、順腸通便、增進食欲等功效?！夺t(yī)學(xué)篡要》記載胡蘿卜能潤腎命，壯元陽，暖下部，除寒濕.《本草綱目》中記載胡蘿卜下氣補中利胸膈腸胃，安五臟，令人健食，有益無損.那么胡蘿卜怎么吃才最健康呢？下面就和小編一起來看看吧。
胡蘿卜營養(yǎng)保健價值
胡蘿卜營養(yǎng)價值極高，最主要營養(yǎng)成分是類胡蘿卜素，它包括-胡蘿卜素、-胡蘿卜素、黃體素等多種胡蘿卜素，其中含量最高的是-胡蘿卜素，占胡蘿卜素的80%.
（1）補肝明目
胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A,對我們?nèi)梭w有補肝明目的作用。-胡蘿卜素也參與視紫紅質(zhì)的合成和再生，對維護正常視覺系統(tǒng)、保護視力、防治夜盲具有十分重要的作用。
（2）預(yù)防便秘、減脂瘦身
胡蘿卜中膳食纖維含量豐富，因為膳食纖維具有吸水性強，促腸道蠕動，增加糞便的體積而有利于糞便排出，預(yù)防便秘，從而達到通便防癌的作用；膳食纖維還具有延緩胃排空，增加飽腹感，對肥胖病人的進食有利，因此胡蘿卜算得上是一個很好的減肥食品哦。
（3）降血脂、防治心血管疾病
胡蘿卜所含的類胡蘿卜素可降低冠心病和腦卒中的危險性。胡蘿卜含有極其豐富的鈣果膠酸脂。鈣果膠酸脂可促使膽汁酸的凝固，加速人體內(nèi)膽固醇向膽汁酸發(fā)生轉(zhuǎn)變，從而起到降膽固醇、預(yù)防冠心病的作用。胡蘿卜含有的懈皮素、山標酚可增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，具有降壓，強心作用，是高血壓、高膽固醇、冠心病患者的食療佳品。
（4）穩(wěn)定血糖、改善糖耐量
胡蘿卜富含膳食纖維，膳食纖維有利于延緩腸道葡萄糖的吸收，減少血糖上升的幅度，并能調(diào)節(jié)血糖水平、改善糖耐量，還可以增加胰島素的敏感性，通過胰島素互助的降糖效果，減少對胰島素的需求。胡蘿卜還含有一種能夠降低血糖的成分，主要成分為-胡蘿卜素，因此可以說胡蘿卜是糖尿病人的最佳食品。
（5）抗氧化，延緩衰老
胡蘿卜富含類胡蘿卜素，類胡蘿卜素又被稱為抗氧化營養(yǎng)素，其中的-胡蘿卜素具很強的抗氧化性。
（6）防癌抗癌，降低化療毒副反應(yīng)
胡蘿卜含有大量的-胡蘿卜素、維生素C,這些營養(yǎng)成分可保持細胞間基質(zhì)結(jié)構(gòu)完整，起著抑制癌細胞生長的作用。
胡蘿卜含有一種糖化酵素，能分解食物中的亞硝胺，可大大減少該物質(zhì)的致癌作用；
國內(nèi)外大量研究資料證實，-胡蘿卜素還能降低癌癥患者接受放療和化療時的毒副反應(yīng)。放療能誘發(fā)產(chǎn)生氧自由基，而細胞微粒體膜完整性能阻止氧自由基產(chǎn)生，胡蘿卜素能維護微粒體膜完整；化療藥物在殺滅癌細胞同時，可使正常細胞致突變，而胡蘿卜素有抗突變作用，從而減少其毒副反應(yīng)。
（7） 提高機體免疫力
胡蘿卜中的類胡蘿卜素與維生素A 一樣，都能提高免疫反應(yīng)，能增強機體內(nèi)免疫力。
胡蘿卜怎么吃營養(yǎng)價值最高？
胡蘿卜素是一種只溶于脂肪、不溶于水的物質(zhì)，不過這并代表胡蘿卜就必須要用很多油來烹飪，營養(yǎng)素才能被人體吸收。其實我們?nèi)梭w吸收胡蘿卜素，是在小腸里面進行，和你吃胡蘿卜時有沒有用油炒，完全是兩碼事。因為我們?nèi)梭w有一個復(fù)雜的消化系統(tǒng)，所有食物都會在那里相遇，只要進入小腸的食糜里面有脂肪，就足夠幫助胡蘿卜素被人體吸收了。有研究發(fā)現(xiàn)，即便一餐當(dāng)中只吃涼拌和蒸煮胡蘿卜，完全不放油，胡蘿卜素當(dāng)時難以吸收，但只要下一餐吃些含有油脂的食物，胡蘿卜素能等待到下一餐食物中的脂肪，最終大部分胡蘿卜素也會被吸收利用。
胡蘿卜煮熟了吃更利于吸收：因為胡蘿卜素存在于植物細胞當(dāng)中的有色體當(dāng)中，隔著細胞壁，他很難跑出來。不過經(jīng)過加熱，讓細胞變軟，細胞透性上升，再經(jīng)過咀嚼，胡蘿卜素就比較容易被吸收利用。否則，如果生啃胡蘿卜，細胞壁太堅硬完整，吸收利用率相對來說就比較低，這樣的話也會需要更多的油脂來幫忙。所以，胡蘿卜蒸軟做熟了是有助于營養(yǎng)吸收的。
胡蘿卜素不怕煮也不怕蒸，但害怕大量油脂，因為大量的油脂反而會帶來胡蘿卜素的明顯損失。正因為胡蘿卜素易溶于油脂，所以炒菜時，胡蘿卜中的營養(yǎng)素就會跑出來，大部分的營養(yǎng)素反而提前釋放出來被浪費了。
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