紫薯營養(yǎng)價值高 抗癌防癌功效好
小薯季節(jié)養(yǎng)生吃啥好。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！鄙鐣l(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的養(yǎng)生常識呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《紫薯營養(yǎng)價值高 抗癌防癌功效好》，希望能為您提供更多的參考。
紫薯的營養(yǎng)價值非常的高，雖然作為常見的一種粗糧，但是它包含蛋白質(zhì)18種氨基酸心源素青花素等，這些物質(zhì)能夠幫助我們起到促進(jìn)消化，防止便秘，防癌抗癌的功效。下面就和小編詳細(xì)了解一下吧。
1、紫薯除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯營養(yǎng)豐富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白質(zhì)，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，內(nèi)含有大量藥用價值高的花青素，法國科學(xué)家馬斯魁勒博士發(fā)現(xiàn)花青素是天然強(qiáng)效自由基清除劑。
2、花青素對100多種疾病有預(yù)防和治療作用，被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營養(yǎng)素。
3、花青素是目前科學(xué)界發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護(hù)人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍?；ㄇ嗨鼐哂行》肿咏Y(jié)構(gòu)，是唯一能透過血腦屏障清除自由基保護(hù)大腦細(xì)胞的物質(zhì)，同時能減少抗生素給人體的一些危害，紫紅薯將成為花青素的主要原料之一。
4、紫薯纖維素含量高，這類物質(zhì)可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。紫薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然，并且鐵、鈣含量特高。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是抗癌大王,易被人體吸收，有效地留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)產(chǎn)生癌癥的自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長，預(yù)防胃癌、肝癌等疾病的發(fā)生。
5、紫薯莖尖嫩葉中富含維生素，蛋白質(zhì)、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質(zhì)，經(jīng)常食用則具有減肥、健美和健身防癌等作用。因此，黑薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有良好的保健功能，是當(dāng)前無公害、綠色、有機(jī)食品中的首推保健食品。
小編推薦
【導(dǎo)讀】紫薯具有超強(qiáng)的飽腹感，常被用來充饑，同時它也含有豐富的營養(yǎng)和膳食纖維，對人體有大裨益。那么，紫薯到底含有哪些營養(yǎng)呢？下面我們來看看紫薯的營養(yǎng)價值表。
紫薯的營養(yǎng)價值表
每100克紫薯含有：
熱量（大卡）82.30
碳水化合物（克）17.60
脂肪（克）0.00
蛋白質(zhì)（克）2.34
纖維素（克）1.17
紫薯的營養(yǎng)價值
1.高含量的硒和鋅
紫薯中硒和鋅的含量比一般紅薯高3~8倍，是其名列抗癌食品榜首的關(guān)鍵所在。
2.豐富的鉀和鐵
紫薯除了一般薯類的營養(yǎng)優(yōu)勢之外，鉀和鐵等微量營養(yǎng)素含量十分豐富，使其健康功效明顯提高。
3.富含花青素
紫薯的顏色來自于花青素，花青素是天然強(qiáng)效的自由基清除劑。
4.纖維素含量高
紫薯纖維素含量高，這類物質(zhì)可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。
5.富含維生素
紫薯莖尖嫩葉中富含維生素，蛋白質(zhì)、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質(zhì)，經(jīng)常食用則具有減肥、健美和健身防癌等作用。
紫薯的功效
1.防癌抗癌
紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，特別是硒被稱為抗癌大王,易被人體吸收，可留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長，預(yù)防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。
2.促進(jìn)胃腸蠕動
紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。
3.有利于減肥瘦身
吃紫薯不僅不會發(fā)胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米1/3,是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變?yōu)橹荆欣跍p肥、健美。
4.增強(qiáng)免疫力
紫薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機(jī)體免疫力，預(yù)防膠原病發(fā)生。紫薯中所含有礦物質(zhì)對于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
秋葵這一植物黃金是很好的養(yǎng)生菜，近年來，在日本、臺灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜，在非洲許多國家已成為運(yùn)動員食用之首選蔬菜，更是老年人的保健食品。種子可榨油，黃秋葵油是一種高檔植物油，它的營養(yǎng)成分和香味遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過芝麻油和花生油。很多人不知道秋葵的營養(yǎng)價值，下面跟小編一起去看看。
首先，秋葵嫩果中含有一種黏性液質(zhì)及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質(zhì)、草酸鈣等，經(jīng)常食用能幫助消化、增強(qiáng)體力、保護(hù)肝臟、健胃整腸，削減脂類物質(zhì)在動脈管壁上的堆積，避免肝臟和腎臟中結(jié)締組織萎縮等功效。
其次，秋葵含有特殊的具有藥效的成分，能強(qiáng)腎補(bǔ)虛，對男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的營養(yǎng)保健蔬菜，享有植物偉哥之美譽(yù)。
最后，由于黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素，能增強(qiáng)人體防癌抗癌。加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細(xì)嫩。
秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分釧以去澀。秋葵在較高的溫度下，由于呼吸作用相當(dāng)快速，使組織快速老化、黃化及腐敗。最好儲存于7℃~10℃的環(huán)境中，約有10天的儲存期。不可凈碎冰直接撒在果實(shí)上面，否則會產(chǎn)生水傷斑點(diǎn)。買來秋葵后要防止擦傷，否則擦傷后數(shù)小時即變黑。秋葵屬于性味偏于寒涼的蔬菜，所以胃腸虛寒、功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人不可多食。
推薦食譜：
蠔油秋葵
材料：秋葵、口蘑、蒜、蠔油、醬油
做法：
1.秋葵和口蘑切片，蒜切碎；
2.鍋中倒油加熱，用蒜爆香，然后下入秋葵和口蘑，用大火翻炒；
3.待口蘑變軟后，調(diào)入蠔油、醬油和少許水，轉(zhuǎn)成小火燉煮；
4.待湯汁收至濃稠即可。
西蘭花中的營養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.5克-4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。
很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實(shí)，西蘭花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高于其他普通蔬菜。
抗癌作用專家認(rèn)可
西蘭花的抗癌作用是近些年來西方國家及日本科學(xué)家研究的重要內(nèi)容。日本國家癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西蘭花名列前茅。美國《營養(yǎng)學(xué)》雜志上，也刊登了西蘭花能夠有效預(yù)防前列腺癌的研究成果。西蘭花的抗癌作用，主要?dú)w功于其中含有的硫葡萄糖甙，據(jù)說長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。
除了抗癌以外，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高機(jī)體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質(zhì)，則對高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預(yù)防的功用。同時，西蘭花屬于高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進(jìn)而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
涼拌有利于保存營養(yǎng)
對于大部分中國人來說，西蘭花的吃法上目前也比較單調(diào)，大部分為清炒或蒜茸炒。其實(shí)，西蘭花有一個重要的特點(diǎn)，就是水煮或用水焯過后顏色會依然翠綠，而且口感更加爽脆。因此，涼拌或做湯也是很好的選擇。
在生活中有一種蔬菜是被公認(rèn)的抗癌蔬菜，是最具防癌效果的蔬菜。西蘭花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。西蘭花不僅營養(yǎng)豐富，而且好吃好看，因此也是家里必備的蔬菜之一。
西蘭花的營養(yǎng)價值
西蘭花菜營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等，尤以維生素C豐富，每100克含88毫克，僅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一種；含蛋白質(zhì)3.5克-4.5克，是西蘭花的3倍、番茄的4倍。其質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，容易消化，對保護(hù)血液有益。
西蘭花怎么吃抗癌
1.西蘭花+芥末=加大抗癌效果。根據(jù)日本食物營養(yǎng)研究所研究表明，芥末所含的營養(yǎng)成分可以有效抑制癌癥的物質(zhì)活動。西蘭花與芥末搭配，會加大其抗癌效果，且越辣效果越明顯。
2.西蘭花+大蒜=抗癌最大功效。大蒜和西蘭花被譽(yù)為防癌最佳搭檔，其含有的元素硒，可以抑制腫瘤周邊的血管生長，破壞腫瘤的疏松通道，讓其萎縮消亡。
3.西蘭花+香菇=預(yù)防胃癌。作為菌類皇后的香菇，含有極好的抗癌效果。特別是預(yù)防胃癌、肺癌等方面效果優(yōu)異，適合與蔬菜搭配。
西蘭花最能抗胃癌的部分是什么
西蘭花預(yù)防胃癌是表現(xiàn)在對幽門螺桿菌的抵抗上，因此想要西蘭花的抗胃癌效果更好，一定要保持有效物質(zhì)不被破壞。西蘭花能夠抑制幽門螺桿菌的物質(zhì)叫做異硫氰酸酯，這是抵抗幽門螺桿菌的一種非常厲害的植物抗生素.
西蘭花的根莖上經(jīng)常能看到一些小嫩芽，這些部分經(jīng)常和根莖一起被扔掉，但其實(shí)這些部分才是異硫氰酸酯最為集中的地方。有研究調(diào)查了50位幽門螺桿菌的感染者，如果讓他們每天都吃一些西蘭花的嫩芽，兩個月后他們的幽門螺旋桿菌抗原會降低40%以上。
西蘭花抗癌推薦食譜：
腰果西蘭花
原料：西蘭花250克，腰果150克，胡蘿卜100克，鹽、味精、白糖、花生油、水淀粉各適量。
做法：
1.將西蘭花洗凈切塊，胡蘿卜切片備用；
2.鍋內(nèi)添水燒開，放入西蘭花、胡蘿卜煮沸，撈出備用；
3.炒鍋?zhàn)⒂蜔寥某蔁?，放入腰果，炸至金黃色取出待用；
4.鍋留少許油燒熱，放入西蘭花，胡蘿卜煸炒，加入鹽、味精、白糖及適量水，燒開用水淀粉勾芡，再放入腰果略炒，出鍋即可。
香菇西蘭花
原料：西蘭花（500克）、香菇（鮮）（30克）、色拉油（30克）、淀粉（豌豆）（5克）、胡椒粉（3克）、鹽（3克）、味精（2克）。
做法：
1.西蘭花擇洗干凈，掰成小塊，放入開水中焯透撈出，用涼水漂透；
2.香菇用開水稍煮，撈出控水；
3.淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉；
4.鍋中放入色拉油，同時放入西蘭花、香菇稍炒，放入一杯開水；
5.再把胡椒粉、精鹽、味精同放入鍋中，燒開，用水淀粉勾芡，湯汁收濃即可。
紫薯是很多人愛吃的食物，因為它的營養(yǎng)很豐富，而且它的熱量比較低。對于想要減肥的妹子來說，用紫薯作為代餐是一個非常好的選擇。但是有一些食物是不適合和紫薯一起吃的。相信很多人想要了解。紫薯的營養(yǎng)價值有哪些?紫薯有什么功效與作用?紫薯可以怎么吃?想要了解相關(guān)的問題，就一起來看一下吧。
紫薯不能和什么一起吃
多吃一些五谷雜糧對于身體來說是有很多好處的。紫薯也是一直非常受人們歡迎的食物，不過在吃紫薯的時候有一些事情是需要注意的。那么哪些食物不能和紫薯一起吃呢?
紫薯富含淀粉及糖類、膳食纖維素、花青素等人體必需或有益成分。
紫薯不宜與堿性食物同食，以免破壞花青素，每天不宜超過300～400克，吃多了會消化不良，這是因為薯類的皮下有一層膠質(zhì)成分會較難消化，引起腸道產(chǎn)生氣體，遇到這種情況，可以吃一些咸菜或蘿卜干就沒事了。
紫薯不宜打汁喝，這是因為紫薯中的淀粉未經(jīng)加熱糊化(化學(xué)反應(yīng))難以消化和吸收的緣故。
吃紫薯不會引起人體上火，相反紫薯有利于排便還能夠排除腸內(nèi)毒素降火呢。
如果空腹吃紫薯的話，吃多了是會造成胃的反酸的。還可能會導(dǎo)致放屁。用紫薯來打成汁更容易消化，紫薯和牛奶打成汁的味道是非常好的。
紫薯的營養(yǎng)價值
1、紫薯在具有普通紅薯營養(yǎng)的基礎(chǔ)上，還具有硒元素和花青素。紫薯含有20%左右的蛋白質(zhì)，和各種氨基酸含量。非常容易被人身體進(jìn)行消化和吸收。紫薯還具有特殊的保健冷宮。他包括了維生素C、B、A等8種維生素和鐵、磷等礦物質(zhì)。
2、紫薯中的花青素對100多種疾病有預(yù)防和治療作用，被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營養(yǎng)素。
3、花青素屬于目前科學(xué)界發(fā)現(xiàn)，能夠幫助人體防止疾病，維護(hù)人類身體健康的最直接有效的自由清除劑。
4、紫薯含有豐富的纖維素，能夠增加糞便的體積，促進(jìn)腸胃的蠕動?？梢杂行У那謇砹四c腔里面滯留的粘液和腐敗物。排出體內(nèi)的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)。保持大便的通暢。來改善消化道的環(huán)境，防止腸胃出現(xiàn)腸胃疾病。
5、紫薯莖尖嫩葉中富含維生素，蛋白質(zhì)、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質(zhì)，經(jīng)常食用則具有減肥、健美和健身防癌等作用。
紫薯的功效
紫薯是很多人都喜歡吃的一種食物，用紫薯做出來的紫薯玫瑰花饅頭也是味道特別美味，不僅味美而且還富有豐富的營養(yǎng)，那么紫薯的功效有哪些呢?
1、抗氧化作用
紫薯花色甙清除叔丁基過氧化物自由基能力最強(qiáng)，且這種能力隨紅薯中總酚量增加而增強(qiáng)。同時紫薯花色甙能最有效阻止亞油酸自動氧化引起的脂質(zhì)過氧化。
相信生活中的你一定遇到過這種情況，芋頭買多了沒有吃完，放在家里面一段時間它發(fā)芽了。那么芋頭發(fā)芽了還能吃嗎?我想很多人想問這個問題。本文給大家介紹芋頭發(fā)芽了還能吃嗎?芋頭孕期可以吃嗎?芋頭有哪些的的食療方法?芋頭有什么功效與作用?去芋頭皮的時候手癢怎么辦?想要了解這些問題，就一起來看一下哦。
芋頭發(fā)芽了還能吃嗎
有時候芋頭買多了，放很久沒有煮，芋頭就會容易發(fā)芽哦。大家都知道，土豆發(fā)芽了是有毒的不能吃。那么芋頭也是有毒的嗎?
其實(shí)芋頭發(fā)芽還是能吃的哦。因為芋頭本來就是從田里拔出來的時候，早都發(fā)過芽，只是農(nóng)民一般會把芋頭的莖跟葉與芋頭分開來賣而已，即使芋頭發(fā)芽也未產(chǎn)生龍葵素哦，所以，發(fā)了芽的芋頭吃了對身體也未有什么不好呢。
除了土豆發(fā)芽后會產(chǎn)生龍葵素，是一種毒素，堅決不能吃外，吃了會導(dǎo)致腹瀉。其他的不少植物發(fā)芽后還很好吃，如黃豆芽、綠豆芽、發(fā)芽豆(蠶豆)等等，花生發(fā)芽后也能做好菜吃。
芋頭孕期還可以吃嗎
芋頭的營養(yǎng)價值很高大家都了解。在孕期的時候孕媽媽都會擔(dān)心發(fā)胖。所以害怕芋頭的熱量很高，不敢吃。那么孕婦可以吃芋頭嗎?
答案是肯定的，孕婦在懷孕期間需要補(bǔ)充適量的營養(yǎng)，不僅僅是為了確保自己身體機(jī)能的正常運(yùn)作，還要為肚子里面的寶寶增加足夠的營養(yǎng)。母體的營養(yǎng)足夠，才能讓寶寶發(fā)育得健全。另外，芋頭作為高淀粉食物，不僅僅不會增加孕媽媽的體重，還具有一定的減肥功效。
芋頭的膳食纖維含量很高，含有豐富的碳水化合物，營養(yǎng)含量高，但是熱量不高，非常適合懷孕期間的準(zhǔn)媽媽食用。值得一提的是，芋頭是一種很好的堿性食物，能夠中和體內(nèi)過多的酸性物質(zhì)，有助于緩解孕吐時產(chǎn)生的孕婦胃腸不適情況。值得注意的是，孕婦處于孕育的重要時期，飲食習(xí)慣要進(jìn)行合理的調(diào)節(jié)，但是不能因為害怕肥胖就禁止?fàn)I養(yǎng)價值高的食物的進(jìn)食，直面身體發(fā)生的變化，做好迎接寶寶的準(zhǔn)備。
芋頭有哪些食療方法
芋頭屬于一種藥食同源的食物，根據(jù)營養(yǎng)學(xué)表明，芋頭能夠提供人體所需的營養(yǎng)元素和能量。而且，合理的使用芋頭還能夠治療多種的疾病哦。
1、老人脾胃虧虛引起的消化不良：芋頭粥芋頭50克，大米50克，白糖適量。將芋頭削皮、洗凈、切為小塊，大米淘凈，同放入鍋內(nèi)，加清水適量煮粥，待熟后加入白糖調(diào)味服食，每日1次，連食3～5天
2、慢性腎炎：芋頭1000克，紅糖250克，將芋頭洗凈切片，放在鍋內(nèi)煅灰研末后，拌糖和勻，日3次，每次服50克。
3、胃痛：嫩芋艿，切薄片，拌白糖，早晚佐飯，常服有效。
4、雞眼：切生芋艿片，摩擦患部，每次擦10分鐘，日擦3次。若擦及健康皮膚而引起皮炎時，以生姜汁輕擦洗。
5、燙火傷：新鮮芋頭搗爛外敷。
6、牛皮癬：大芋頭、生大蒜，共搗爛，敷患處。
7、蕁麻疹：芋頭的干莖30～60克，洗凈，酌量配豬排骨燉服。
2、抗突變作用
紫薯花色甙可有效抑制雜環(huán)胺等引起的突變作用。從紫薯中分離的兩種花色甙具有很強(qiáng)的抗突變作用。
3、保肝作用
含大量花色甙的紫薯飲料能顯著抑制由四氯化碳引發(fā)肝損傷鼠血清中谷氨酸.草醋酸轉(zhuǎn)氨酶(GOT)、谷氨酸一焦葡萄糖酸轉(zhuǎn)氨酶(GTp)的上升，且對血清和肝臟中硫代巴比妥酸(TBA)反應(yīng)物及氧化脂蛋白的增加有一定的抑制作用。說明花色甙能抑制四氯化碳引發(fā)急性肝損傷。
4、對心血管病作用
花色甙有減少心血管病作用，在體外實(shí)驗中，花色甙能明顯抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而這兩種物質(zhì)是引發(fā)動脈粥樣硬化的主要原因。
紫薯的做法
做法一：紫薯山藥粥
食材：紫薯、山藥、大米、冰糖。
步驟：
1、山藥流水中去皮切滾刀塊;
2、紫薯去皮切滾刀塊;
3、大米放入電飯鍋，加適量水，熬1小時粥;
4、將米粥熬20分鐘左右的時候，可以放入紫薯和山藥進(jìn)行熬煮。最后15分鐘的時候，放入冰糖，攪拌即可。
做法二：紫薯玫瑰花饅頭
食材：紫薯、小麥面粉、酵母、水。
做法
1、將酵母用溫水完全融化，倒入面粉中，再倒入煮熟冷怯的紫薯泥，用手將面團(tuán)和到三光(面光、手光、盆光)。
2、將面團(tuán)放在盆中，蓋上一塊濕布、放溫暖處自然餳發(fā)1-2個小時左右，現(xiàn)在是晚春初夏，溫度大概是25度左右，一般室溫發(fā)酵2個小時足夠了。
3、將發(fā)酵到1.5倍大的面團(tuán)取出，在案板上撒上干面粉，將面團(tuán)揉搓，排空氣體。
4、將面團(tuán)先分成每個80克左右的中等面團(tuán)，再取一個80克的面團(tuán)用手搓成10CM左右的長條，切成6個小劑子，其中一個小劑子切的分量稍微少點(diǎn)，搓成橄欖狀，用來做花心。
5、將其余5個小劑子按扁，搟成厚約0.3CM，直徑10CM的圓片，圓片的邊最好搟的薄點(diǎn)，將5片面片疊加。
總結(jié)：紫薯的營養(yǎng)價值是很高的，但是有一些食物是不能和紫薯一起吃，以防引起身體的不適。經(jīng)常的吃紫薯能夠很好的幫助人體延緩衰老、美容養(yǎng)顏、減肥等作用。而且紫薯也非常的適合中老年食用。紫薯的吃法也很多，除了直接蒸煮之外，還可以將紫薯做成糕點(diǎn)，或者是和牛奶打成汁，非常的營養(yǎng)好吃。
我們都知道紫薯除了有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素以及花青素，因而也進(jìn)入了更多人的菜籃子?？墒菭I養(yǎng)雖高，在吃上該注意些什么，你應(yīng)該知道。下面就和小編一起看看紫薯的食用禁忌吧。
紫薯的食用價值
紫薯中的硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，特別是硒被稱為抗癌大王,易被人體吸收，可留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長，預(yù)防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。
紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還含有多糖、黃酮類物質(zhì)，并且還富含硒元素和花青素，具有一定預(yù)防高血壓、減輕肝機(jī)能障礙、抗癌的功能。
紫薯的食用禁忌
1、紫薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，如吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。紫薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。胃由于受到過量胃酸的刺激而收縮加強(qiáng)，胃酸即可倒流進(jìn)食管，發(fā)生吐酸水。吃紫薯時最好搭配一點(diǎn)咸菜，可有效抑制胃酸。
中醫(yī)上講，紫薯有健脾胃，益氣補(bǔ)腎的功效，但是如果吃多了，淀粉在胃中會產(chǎn)生氣體，導(dǎo)致脹氣難受。
2、忌生吃。紫薯一定要蒸熟煮透再吃，因為其中的淀粉顆粒不經(jīng)高溫破壞，難以消化。
3、忌單吃。吃紫薯時應(yīng)當(dāng)配合其他的谷類食物。單吃的話，由于蛋白質(zhì)含量較低，會導(dǎo)致營養(yǎng)攝入不均衡。所以，傳統(tǒng)的將紫薯切成塊，和大米一起熬成粥其實(shí)是更科學(xué)的。所以，正因為紫薯含熱量低，又頗具飽腹感，無論是用作主食還是副食，它都是一種良好的減肥食品
4、紫薯的糖分多，身體一時吸收不完，剩余部分停留在腸道里容易發(fā)酵，使腹部不適。中醫(yī)認(rèn)為，濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。
5、孕婦不宜吃。孕婦懷孕時容易便秘，本來多吃紫薯或紅薯可以加快腸胃蠕動，幫助減輕便秘。但是如果孕婦的腸胃功能不好，吃多了紫薯反而會脹氣難受。
而且由于孕婦懷孕，胎兒在肚中會壓迫腸胃，如果發(fā)生脹氣現(xiàn)象，孕婦會比普通人的感受更強(qiáng)烈，難受程度更重。
紫薯不能和什么一起吃
1、紫薯不和柿子同吃
紫薯不宜和柿子一起吃。紫薯會導(dǎo)致胃酸分泌增多，而柿子中含有較多的鞣酸等物質(zhì)會與胃酸反應(yīng)產(chǎn)生沉淀物，輕者可能會覺得腸胃不適，嚴(yán)重的可能引起腸胃出血、胃潰瘍等。
2、紫薯不和西紅柿同吃
紫薯不宜和西紅柿一起吃。這還是因為西紅柿中含有大量的蘋果酸、檸檬酸等酸性物質(zhì)很容易使紫薯在胃中形成不容易被消化吸收的物質(zhì)，這樣很容易使人出現(xiàn)腹痛、腹瀉、消化不良等不適。
3、紫薯不和螃蟹同吃
紫薯不宜和螃蟹一起吃。紫薯性偏寒，而螃蟹是寒涼食物，脾胃虛寒的人最好不要將紫薯和螃蟹一起吃，否則很容易引起腹瀉。另外螃蟹比較容易引起過敏，過敏體質(zhì)的人也要注意。
4、紫薯不和白酒同吃
紫薯不宜和白酒一起吃。紫薯屬于淀粉類物資，而白酒中含有的酒精很容易與其發(fā)生化學(xué)發(fā)應(yīng)而產(chǎn)生有毒物質(zhì)。除了白酒之外，任何酒精飲品都最好是不要和紫薯一起吃。
5、紫薯不和過甜食物同吃
紫薯不宜和太甜的食物一起吃。這是因為紫薯中糖分含量較高，如果和太甜的食物一起吃的話，會增加反流的可能性。所以紫薯最好是不要和太甜的食物一起吃。
知道吃紫薯的一些注意事項后，才能放心吃哦。
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