雞蛋的營(yíng)養(yǎng)很高，但多數(shù)人群吃雞蛋都會(huì)犯這些錯(cuò)誤
土雞蛋的養(yǎng)生人群。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！鄙钪校藗?cè)絹碓疥P(guān)注養(yǎng)生方面的話題，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)養(yǎng)生常識(shí)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“雞蛋的營(yíng)養(yǎng)很高，但多數(shù)人群吃雞蛋都會(huì)犯這些錯(cuò)誤”，僅供您在養(yǎng)生參考。
孩子從出生下來就會(huì)吃到雞蛋，雞蛋有著優(yōu)質(zhì)的蛋白以及各種營(yíng)養(yǎng)，對(duì)兒童的成長(zhǎng)大腦發(fā)育，吃雞蛋補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)外，有多數(shù)人群吃雞蛋都會(huì)犯這些錯(cuò)誤，就是吃蛋得不到營(yíng)養(yǎng)，反而還會(huì)傷身呢？
雞蛋
每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%.每百克雞蛋含脂肪11~15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
雞蛋的營(yíng)養(yǎng)很高，但多數(shù)人群吃雞蛋都會(huì)犯這些錯(cuò)誤
雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達(dá)1705毫克，因此，不少人，特別是老年人對(duì)吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化。近年來科學(xué)家們研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時(shí)也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進(jìn)入血液后，會(huì)使膽固醇和脂肪的顆粒變小，并使之保持懸浮狀態(tài)，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，科學(xué)家們認(rèn)為，對(duì)膽固醇正常的老年人，每天吃2個(gè)雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會(huì)造成血管硬化。但也不應(yīng)多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費(fèi)，還會(huì)增加肝、腎負(fù)擔(dān)。每人每天以吃1~2個(gè)雞蛋為宜，這樣既有利于消化吸收，又能滿足機(jī)體的需要。
雞蛋是人類理想的天然食品，在吃法上也應(yīng)注意科學(xué)。對(duì)于老年人來說，吃雞蛋應(yīng)以煮、臥、蒸、甩為好，因?yàn)榧?、炒、炸雖然好吃，但較難以消化。如將雞蛋加工成咸蛋后，其含鈣量會(huì)明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，約為鮮蛋的10倍，特別適宜于骨質(zhì)疏松的中老年人食用。還應(yīng)提醒的是，切莫吃生雞蛋，有人認(rèn)為吃生雞蛋營(yíng)養(yǎng)好，這種看法是不科學(xué)的。
隔夜蛋、茶葉蛋都對(duì)身體不好
沒有完全煮熟的雞蛋隔夜之后其中的營(yíng)養(yǎng)的會(huì)滋生細(xì)菌，如果吃到這樣的變質(zhì)雞蛋會(huì)有害健康。
由于蛋白質(zhì)在煮的時(shí)候已被破壞，又是隔夜，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)降低很多。同理，一煮再煮的茶葉蛋也是要注意少吃。因?yàn)椴枞~中的物質(zhì)和蛋白質(zhì)混合會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。
如果你以為生吃雞蛋營(yíng)養(yǎng)更好那你就大錯(cuò)特錯(cuò)了！未熟的雞蛋中含有大量的大腸桿菌，不經(jīng)烹煮就食用容易引起腹瀉。
因此，雞蛋要經(jīng)過高溫烹煮，殺死其中的細(xì)菌后再吃。再加上生雞蛋里含有抗生物素蛋白，它會(huì)影響食物中生物素的吸收，導(dǎo)致食欲不振、全身無力、肌肉疼痛等生物素缺乏癥.
還有抗胰蛋白酶，會(huì)破壞人體的消化功能。還要注意一點(diǎn)，就是打蛋時(shí)要提防沾染到蛋殼上的細(xì)菌！
盡管雞蛋的經(jīng)驗(yàn)價(jià)值高，但是雞蛋不是吃越多就越好。多吃雞蛋容易造成營(yíng)養(yǎng)過盛、導(dǎo)致肥胖。增加肝臟與腎臟的負(fù)擔(dān)。
而蛋白質(zhì)過剩會(huì)使尿素制造系統(tǒng)負(fù)荷過重，食入過多蛋白質(zhì)，還會(huì)在腸道產(chǎn)生大量的氨、羥、酚等化學(xué)物質(zhì)，對(duì)人體的毒害很大。
很可能會(huì)出現(xiàn)易出現(xiàn)腹部脹悶，頭暈?zāi)垦！⑺闹α?、昏迷等癥狀，也就是常說的蛋白質(zhì)中毒綜合征.
延伸閱讀
酸奶很多人都是每天喝的，它的味道甜中帶酸，喝起來讓人感覺很舒服，而且酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，喝了之后還可以為人體帶來不少的好處。但是你知道嗎，喝酸奶的時(shí)候其實(shí)存在很多的誤區(qū)，不少人喝酸奶的方法都是錯(cuò)的，具體的情況就請(qǐng)看下面的介紹吧!
酸奶的誤區(qū)
酸奶不是越稠越好
現(xiàn)在的酸奶種類很多，不僅有了特濃酸奶，還有一種類似果凍的老酸奶，有一些人認(rèn)為酸奶越濃就越好，代表里面的營(yíng)養(yǎng)更多。其實(shí)這樣的想法是完全錯(cuò)誤的，酸奶的濃稠度不是由營(yíng)養(yǎng)價(jià)值決定的，而是要看里面的增稠劑放了多少，因此不必盲目追求濃度。
想喝水果酸奶自己加
酸奶本身已經(jīng)很美味了，如果在里面再添加一些水果，味道就會(huì)更好了。正是因?yàn)樽プ×讼M(fèi)者這樣的心理，現(xiàn)在很多的酸奶都推出了添加水果或者是谷物的新型酸奶。這些酸奶價(jià)格更高，并且標(biāo)榜營(yíng)養(yǎng)更豐富，愛買這種酸奶的人有很多。
水果酸奶真的好嗎?其實(shí)不是這樣，酸奶中的水果和我們平時(shí)吃的水果是不一樣的，它們已經(jīng)經(jīng)過了一些加工，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣，購(gòu)買這種高價(jià)酸奶實(shí)在是不劃算。建議大家自己去買點(diǎn)水果，切碎了之后放在普通酸奶里面，這樣的水果酸奶更健康。
喝酸奶并不是老少皆宜
在很多人的印象中，酸奶是一種很營(yíng)養(yǎng)的飲品，而且比牛奶好吸收、消化，因此酸奶適宜所有的人群喝。其實(shí)這樣的想法是不對(duì)的，老人以及孩子不一定適合喝酸奶，他們的腸胃功能比較弱，喝酸奶可能會(huì)讓他們出現(xiàn)腹瀉的問題，應(yīng)該避免食用。
如果是腸胃功能比較好的老人，少量的喝點(diǎn)酸奶也是可以的，只要喝了之后自己沒有不良的反應(yīng)就行了，具體還是要看個(gè)人的體質(zhì)。一歲以下的孩子是應(yīng)該絕對(duì)禁止喝酸奶的，一歲以下只能喝配方奶粉以及母乳，其他的奶制品都不建議添加，一歲以后可以酌情少量添加。
酸奶除了具有很強(qiáng)的通便作用之外，里面是糖分含量也很高，因此糖尿病、高血糖以及膽囊炎的患者也是不適合喝酸奶的，以免造成病情受到影響。當(dāng)然現(xiàn)在市面上也有無糖的酸奶，但是價(jià)格非常貴，而且數(shù)量很少，如果買不到這樣的酸奶，普通的酸奶還是不喝為好。
只能冷藏不能加熱
在超市購(gòu)買酸奶的時(shí)候，我們都知道是放在冰柜里面的，什么樣的東西會(huì)保存在冰柜里面呢?自然是需要低溫儲(chǔ)存的東西了。酸奶中的活性菌只能在低溫中生存，如果在常溫環(huán)境，甚至是加熱之后，酸奶中的營(yíng)養(yǎng)就所剩無幾了。
很多人老年人以及腸胃不好的人都會(huì)喜歡吃熱的東西，其實(shí)熱的食物不能讓你的腸胃更加健康，只是很多人心理上以為熱的食物好而已。通過實(shí)驗(yàn)已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，常吃過熱的食物可以引發(fā)食道癌，希望大家要注意。
如果真的覺得酸奶有點(diǎn)冰，那么從冰箱拿出來之后可以放置幾分鐘再喝，不要立即喝。酸奶雖然喝起來是涼的，但是其實(shí)是牛奶制品，并不是寒性的東西。大家不要以為吃起來冰就是涼性的，熱性還是涼性是看食物，不是看溫度的。
酸奶不可隨意搭配食用
酸奶和很多食物搭配起來都很不錯(cuò)，特別是早餐配著面包、點(diǎn)心，不僅口感好還營(yíng)養(yǎng)豐富。
酸奶不宜和某些藥物同服，如氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物等，它們可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。
但酸奶很適合與淀粉類的食物搭配食用，比如米飯、面條、包子、饅頭、面包等。
并非量越大越好
有些人知道酸奶可以補(bǔ)充鈣質(zhì)和益生菌，于是就把酸奶當(dāng)做水一樣，一天喝上好幾杯。
其實(shí)這種做法是沒有必要的，正常人一天一杯酸奶就可以了，喝多了可能會(huì)引起腸胃不適，而且營(yíng)養(yǎng)也吸收不了。
喝酸奶的好處
1、美容養(yǎng)顏
酸奶有美容養(yǎng)顏的功效，經(jīng)常喝酸奶能滋潤(rùn)皮膚。酸奶中含有各種營(yíng)養(yǎng)成分，可以為身體補(bǔ)磷補(bǔ)鈣，還能潤(rùn)腸通便，大便通暢了，毒素自然就產(chǎn)出體外了。有些人會(huì)氣血不足，臉色不好，可以多喝點(diǎn)酸奶調(diào)理一下。多喝酸奶對(duì)有脂肪肝的朋友也有很大的好處。
2、通便
酸奶之所以有潤(rùn)腸通便的功效，是因?yàn)樗崮讨泻胸S富的有機(jī)酸，這種有機(jī)酸，可以促進(jìn)胃酸的分泌對(duì)于食物消化有著很大的幫助，同時(shí)經(jīng)常喝酸奶也有潤(rùn)腸的作用，所以對(duì)于緩解便秘也是比較好的。
3、祛痘
酸奶還有祛痘的功能。酸奶中還有大量的高活性無機(jī)礦物質(zhì)，以及一些人體所需的微量元素和維生素e的衍生物。這些物質(zhì)都可以幫助人體快速的排出毒素，體內(nèi)的毒素少了，痤瘡、痘痘自然就少了。所以臉上長(zhǎng)痘痘的女性朋友可以多喝酸奶，對(duì)于祛痘還是有一點(diǎn)作用的。
4、補(bǔ)鈣
大家知道牛奶里面有很高的鈣，酸奶里面也含有豐富的鈣，但是酸奶里面的鈣通常會(huì)與酸奶里面的乳酸相結(jié)合，與乳酸相結(jié)合的鈣更容易被人體所消化吸收。所以人們?cè)诔酝觑堉蟮?0分鐘到兩個(gè)小時(shí)之間，如果能夠喝一瓶酸奶的話，那么對(duì)于補(bǔ)鈣是特別有效果的。睡覺之前如果能夠喝一杯酸奶的話，對(duì)于補(bǔ)鈣的效果就會(huì)更好。
5、降低膽固醇
經(jīng)常喝酸奶還可以降血脂，膽固醇是人體血液中不可缺少的一部分。但是現(xiàn)在人們生活水平越來越高了，所以很多人都有高血脂的問題。這就是因?yàn)檠豪锩娴哪懝檀己吭絹碓蕉?，?dǎo)致的血液疾病。酸奶里面含有3-3羥-3甲基戊二酸和乳酸，這兩種成分都有降低血液中膽固醇的作用。
總結(jié)：酸奶的功效是很厲害的，因此愛喝酸奶的話可以經(jīng)常喝哦!假如你的血糖比較高，或者是肥胖人士，也不必?fù)?dān)心不能喝，現(xiàn)在市面上已經(jīng)出現(xiàn)了無糖的酸奶，選擇這種酸奶就可以了。關(guān)于酸奶的內(nèi)容就是這些，希望可以幫到大家哦!
大家都知道，雞蛋有豐富的營(yíng)養(yǎng)，很多人都有每天一顆蛋的習(xí)慣。你知道怎么正確吃雞蛋嗎？據(jù)說很多人吃雞蛋都會(huì)犯錯(cuò)，你中招了沒有？下面，一起去尋找答案吧！
錯(cuò)誤1:雞蛋與豆?jié){同食營(yíng)養(yǎng)高
早上喝豆?jié){的時(shí)候吃個(gè)雞蛋，或是把雞蛋打在豆?jié){里煮，是許多人的飲食習(xí)慣。豆?jié){性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營(yíng)養(yǎng)成分，單獨(dú)飲用有很好的滋補(bǔ)作用。但豆?jié){中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵清蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失，降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
錯(cuò)誤2:雞蛋怎么吃營(yíng)養(yǎng)都一樣
雞蛋的吃法是多種多樣的，煮、蒸、炸、炒等都可以。就雞蛋營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%,嫩炸為98%,炒蛋為97%,荷包蛋為92.5%,老炸為81.1%,生吃為30%~50%.由此看來，煮、蒸雞蛋應(yīng)是最佳的吃法。
錯(cuò)誤3:產(chǎn)婦吃雞蛋越多越好
產(chǎn)婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用后會(huì)導(dǎo)致肝、腎的負(fù)擔(dān)加重，引起不良后果。食入過多蛋白質(zhì)，還會(huì)在腸道產(chǎn)生大量的氨、酚等化學(xué)物質(zhì)，對(duì)人體的毒害很大，容易出現(xiàn)腹部脹悶、頭暈?zāi)垦?、四肢乏力、昏迷等癥狀，導(dǎo)致蛋白質(zhì)中毒綜合征.蛋白質(zhì)的攝入應(yīng)根據(jù)人體對(duì)蛋白質(zhì)的消化、吸收功能來計(jì)算。一般情況下，產(chǎn)婦每天吃3個(gè)左右的雞蛋就足夠了。
錯(cuò)誤4:雞蛋與白糖同煮
很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣。其實(shí)，雞蛋和白糖同煮，會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。這種物質(zhì)不易被人體吸收，會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生不良作用。
錯(cuò)誤5:蛋殼顏色越深，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高
其實(shí)，雞蛋殼的顏色與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的關(guān)系并不大，分析表明，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低取決蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而言，其高低主要取決于飼料的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)與雞的攝食情況，與蛋殼的顏色無多大關(guān)系。從感官上看，蛋清越濃稠，表明蛋白質(zhì)含量越高，蛋白的品質(zhì)越好。正常情況下，蛋黃顏色較深的雞蛋營(yíng)養(yǎng)稍好一些。
錯(cuò)誤6:生雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)
有人認(rèn)為，生吃雞蛋有潤(rùn)肺及滋潤(rùn)嗓音功效。事實(shí)上，生吃雞蛋不僅不衛(wèi)生，容易引起細(xì)菌感染，而且并非更有營(yíng)養(yǎng)。生雞蛋里含有抗生物素蛋白，影響食物中生物素的吸收，容易使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等生物素缺乏癥.生雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)致密，并含有抗胰蛋白酶，有很大部分不能被人體吸收，只有煮熟后的蛋白質(zhì)才變得松軟，才更有益于人體消化吸收。
另外，生雞蛋還有特殊的腥味，也會(huì)引起中樞神經(jīng)抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導(dǎo)致食欲不振、消化不良。因此，雞蛋要經(jīng)高溫煮熟后再吃，不要吃未熟的雞蛋。
錯(cuò)誤7:功能雞蛋比普通雞蛋好
隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展。富含鋅、碘、硒、鈣的各種功能雞蛋問世。其實(shí)，并非所有的人都適合食功能雞蛋。因?yàn)椴⒉皇敲總€(gè)人都缺功能雞蛋中所含的營(yíng)養(yǎng)素。因此，消費(fèi)者在選擇功能雞蛋時(shí)應(yīng)有針對(duì)性，缺什么吃什么，切忌盲目進(jìn)補(bǔ)。
錯(cuò)誤8:炒雞蛋放味精味道會(huì)更好
雞蛋本身就含有大量的谷氨酸與一定量的氯化，鈉，加熱后這兩種物質(zhì)會(huì)生成一種新物--谷氨酸鈉，它就是味精的主要成分，有很純正的鮮味。如果在炒雞蛋時(shí)放味精，味精分解產(chǎn)生的鮮味就會(huì)破壞雞蛋本身的自然鮮味。因此，炒雞蛋時(shí)不宜放味精。
雞蛋的蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98%以上，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。雞蛋中鈣、磷、鐵和維生素A含量很高，B族維生素也很豐富，還含有其它許多種人體必需的維生素和微量元素。雖然雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，吃法多變，不過吃雞蛋還是有5大誤區(qū)需要注意。
誤區(qū)一：雞蛋怎么吃營(yíng)養(yǎng)都一樣 雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%,嫩炸為98%,炒蛋為97%,荷包蛋為92.5%,老炸為81.1%,生吃為30%~50%.由此看來，煮、蒸雞蛋應(yīng)是最佳的吃法。
誤區(qū)二：蛋殼顏色越深，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高 雞蛋殼的顏色與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的關(guān)系并不大，分析表明，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低取決蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而言，其高低主要取決于飼料的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)與雞的攝食情況，與蛋殼的顏色無多大關(guān)系。從感官上看，蛋清越濃稠，表明蛋白質(zhì)含量越高，蛋白的品質(zhì)越好。正常情況下，蛋黃顏色較深的雞蛋營(yíng)養(yǎng)稍好一些。
誤區(qū)三：雞蛋與豆?jié){同食營(yíng)養(yǎng)高 豆?jié){性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營(yíng)養(yǎng)成分，單獨(dú)飲用有很好的滋補(bǔ)作用。豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制物，能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化和吸收，雞蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，使蛋白質(zhì)的分解受到阻礙，從而降低人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率。
誤區(qū)四：煮雞蛋的時(shí)間越長(zhǎng)越好 雞蛋煮的時(shí)間過長(zhǎng)，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。油煎雞蛋過老，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成對(duì)人體健康不利的化學(xué)物質(zhì)。煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開了再煮3分鐘即可。這時(shí)雞蛋呈溏心狀，營(yíng)養(yǎng)成分最利于人體吸收。不同煮沸時(shí)間的雞蛋，在人體內(nèi)消化時(shí)間是有差異的。3分鐘雞蛋是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時(shí)30分鐘；5分鐘雞蛋是半熟雞蛋，在人體內(nèi)消化時(shí)間約2小時(shí)；煮沸時(shí)間過長(zhǎng)的雞蛋，人體內(nèi)消化要3小時(shí)15分。
誤區(qū)五：生雞蛋比更熟雞蛋有營(yíng)養(yǎng) 有人認(rèn)為，生吃雞蛋有潤(rùn)肺及滋潤(rùn)嗓音功效。事實(shí)上，生吃雞蛋不僅不衛(wèi)生，容易引起細(xì)菌感染，而且并非更有營(yíng)養(yǎng)。 1.生雞蛋難消化，浪費(fèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。人體消化吸收雞蛋中的蛋白質(zhì)主要靠胃蛋白酶和小腸里的胰蛋白酶。而生雞蛋中的蛋清里有一種抗胰蛋白酶的物質(zhì)，會(huì)阻礙蛋白質(zhì)的消化和吸收 2.生雞蛋里含有抗生物素蛋白，影響食物中生物素的吸收，容易使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等生物素缺乏癥. 3.生雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)致密，并含有抗胰蛋白酶，有很大部分不能被人體吸收，只有煮熟后的蛋白質(zhì)才變得松軟，才更有益于人體消化吸收。 4.大約10%的鮮蛋里含有致病的沙門氏菌、霉菌或寄生蟲卵。如果雞蛋不新鮮，帶菌率就更高。 5.另外，生雞蛋還有特殊的腥味，也會(huì)引起中樞神經(jīng)抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導(dǎo)致食欲不振、消化不良。因此，雞蛋要經(jīng)高溫煮熟后再吃，不要吃未熟的雞蛋。
雞蛋食用注意事項(xiàng)蛋必須煮熟吃，不要生吃，打蛋時(shí)也須提防沾染到蛋殼上的雜菌。嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋應(yīng)以煮、臥、蒸、甩為好。另外，毛蛋、臭蛋不能吃。冠心病的人吃雞蛋不宜過多，以每日不超過1個(gè)為宜，對(duì)已有高膽固醇血癥者，尤其是重度患者，應(yīng)盡量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黃的方式，因?yàn)榈包S中膽固醇含量比蛋白高3倍，可達(dá)1400毫克每百克。
水果是不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)食物，不少女性都喜歡吃水果，認(rèn)為健康營(yíng)養(yǎng)又能幫助她們保持苗條，還有一些女性為了減肥，會(huì)用水果替代部分的晚餐。但水果有益的前提是吃得對(duì)，并不是說想吃就可以隨便吃，如果犯了以下這些低級(jí)錯(cuò)誤，不僅等于白吃，還可能反而造成危害哦。
吃太多
對(duì)一些在減肥的妹子來說，水果和蔬菜是她們?yōu)閿?shù)不多能盡情食用的食物，但事實(shí)上卻并非如此。水果香甜美味，很容易吃過量，這樣會(huì)急劇增加血液中的葡萄糖和卡路里的含量，不僅對(duì)血糖高的人比較危險(xiǎn)，而且還容易讓人長(zhǎng)胖。
一般來說，一次吃一整個(gè)水果，如一個(gè)蘋果、一個(gè)梨子或者一根香蕉就差不多了。
只吃水果
雖然一塊水果比一塊糖更好，但它仍有可能使你的血糖上升。如能搭配一些蛋白質(zhì)，比如一塊乳酪或一杯果仁牛奶，能有效解決此問題。
水果皮都削掉
因?yàn)楹ε罗r(nóng)藥殘留，不少人都習(xí)慣把水果削皮再吃，但其實(shí)有些水果的果皮影響成分不輸果肉。例如蘋果皮，富含纖維、維生素C和維生素A.研究甚至發(fā)現(xiàn)吃果皮或許能減少肥胖和降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)。在徹底洗凈的前提下，還是建議大家連皮一起吃。
愛喝果汁
鮮榨果汁是不少人心中的營(yíng)養(yǎng)飲料，這與碳酸飲料相比當(dāng)然優(yōu)異很多。但果汁基本不含纖維，相比喝果汁，吃一整塊水果或偶爾喝喝奶昔更好。而且果汁容易喝過量，最終還是增加了攝入的熱量。
吃什么水果都一樣
每種水果中都分別含有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，然而它們卻各有側(cè)重點(diǎn)，總體來說，大多數(shù)顏色更深的水果（如深色果皮的葡萄）比淺色水果（如香蕉和西瓜）含有更豐富的抗氧化劑和更少的糖分。
跑步可以健身，但是有一些因運(yùn)動(dòng)不當(dāng)所導(dǎo)致受傷，這類人群大有人在，在運(yùn)動(dòng)前一定要做足準(zhǔn)備工作，運(yùn)動(dòng)前開展活動(dòng)，這樣才不會(huì)受傷，下面就讓小編來告訴你因跑步所帶來哪些傷痛吧！
膝蓋前側(cè)痛--跑步膝
跑步受傷，多半問題在于膝蓋。跑步的時(shí)候，人自身的體重會(huì)自上而下給膝蓋施壓，腳接觸地面時(shí)又會(huì)從下往上沖擊膝蓋。隨著跑出的每一步，膝蓋都要高頻、反復(fù)地做出應(yīng)對(duì)。
當(dāng)你的跑步姿勢(shì)出了問題，訓(xùn)練節(jié)奏偏快，或者跑鞋不合腳的時(shí)候，都會(huì)加重膝蓋所要承受的壓力，導(dǎo)致膝蓋骨周圍疼痛，人稱跑步膝.
得了跑步膝,最重要的是休息一段時(shí)間，接下來想要運(yùn)動(dòng)的話，建議換一雙更加合適的跑鞋，當(dāng)然，最有效的方式是找運(yùn)動(dòng)醫(yī)生解決問題。
多數(shù)人因跑步而受傷，熱身不足導(dǎo)致這些部位受傷
膝蓋外側(cè)痛--髂脛束摩擦癥候群
跑步引發(fā)的膝蓋疼痛并不全是跑步膝.如果疼痛部位不是膝蓋前側(cè)，而是膝蓋外側(cè)，這可能意味著你遇到了髂脛束摩擦癥候群（IT band syndrome）。
物理治療師Gillander表示，髂脛束是連接膝蓋和臀部的一整塊組織，相當(dāng)于膝蓋外側(cè)起到支撐作用的軟骨結(jié)構(gòu).
和男性相比，髂脛束摩擦癥候群在女性跑步愛好者當(dāng)中更為常見，因?yàn)榕酝尾扛鼘?，所需要的髂脛束組織支持更多，跑步疼痛的風(fēng)險(xiǎn)也更大。
遇到髂脛束摩擦癥候群該怎么辦？Gillander說：需要休息，冰敷，甚至接受治療，否則好不了。此外，在訓(xùn)練前后可以用泡沫滾軸進(jìn)行放松，建議在教練指導(dǎo)下進(jìn)行平衡和力量訓(xùn)練。
小腿和腳跟傷痛--跟腱受傷
美國(guó)物理治療協(xié)會(huì)發(fā)言人Gillanders表示，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，基本上55%的跑者跟腱都受過傷。
跟腱組織連接小腿和腳跟。跟腱使用率很高，壓力很大，但供血量卻比較有限，一旦受傷，恢復(fù)起來比較慢。
和女性相比，男性跟腱更緊，更容易受傷。
說到跟腱傷病，還要從預(yù)防做起。Gillanders表示，靈活性訓(xùn)練是預(yù)防跟腱傷病的關(guān)鍵。每跑1個(gè)小時(shí)，就要對(duì)應(yīng)地進(jìn)行1個(gè)小時(shí)類似瑜伽的拉伸活動(dòng)。
小腿發(fā)緊、腳跟痛--足底筋膜炎
美國(guó)物理治療協(xié)會(huì)表示，小腿發(fā)緊有時(shí)候會(huì)導(dǎo)致外脛夾（shin splints），或者腳跟疼痛--即足底筋膜炎。
足底筋膜炎在大塊頭或扁平足的跑者當(dāng)中最為常見。另外，跑者如果突然加快訓(xùn)練節(jié)奏，也容易遇到足底筋膜炎。
足底筋膜炎康復(fù)的關(guān)鍵是治療，舉例來說，物理治療師可以帶你進(jìn)行拉伸訓(xùn)練，做冰敷，幫你挑選合腳的鞋和鞋墊，更好地支撐雙腳。等到足底筋膜炎基本康復(fù)，重新開始跑步的時(shí)候，跑者也要留心更換跑步場(chǎng)地，選擇草地、塑膠跑道等比較柔軟的地方跑步。
劇烈疼痛感--應(yīng)力性骨折
應(yīng)力性骨折是跑步可能引發(fā)的最為嚴(yán)重的傷病之一，會(huì)帶來劇烈的疼痛感，以至于骨折的那條腿幾乎無法承受壓力。這個(gè)時(shí)候，你就別再咬牙堅(jiān)持了。
跑步健身別犯五大錯(cuò)誤
多數(shù)人因跑步而受傷，熱身不足導(dǎo)致這些部位受傷
誤區(qū)一：開始跑的時(shí)候就猛跑
許多人減肥心切，一開始就跑?，F(xiàn)實(shí)上，這并不是最佳的減肥跑步法。人體內(nèi)的動(dòng)力分為疾速動(dòng)力和儲(chǔ)藏動(dòng)力。
只要你的運(yùn)動(dòng)量達(dá)到了一定的程度，你體內(nèi)的儲(chǔ)藏動(dòng)力脂肪才會(huì)變得加快的分解和小號(hào)。就是說，假如你的體能不是太好，你身體跑的很累，但是脂肪的消耗其實(shí)還沒有開始。
誤區(qū)二：不做熱身活動(dòng)就跑
在進(jìn)行跑步時(shí)，應(yīng)當(dāng)提前做一些熱身準(zhǔn)備，一是熱身之后再去鍛煉可以減少對(duì)身體的傷害，二是熱身之后再去跑步，關(guān)節(jié)肌肉這樣的預(yù)熱能夠讓身體的脂肪盡快的準(zhǔn)備燃燒。
誤區(qū)三：隨意穿雙鞋就跑
隨意套上雙鞋就去跑步，健身后果會(huì)打折，許多人愛好穿板鞋跑步，專家說板鞋鞋底過于平坦，緩震效果不好，也會(huì)直接招致膝蓋受損。
鞋子是跑步配備，選擇專業(yè)的跑鞋還得留意是否合腳，準(zhǔn)繩就是情愿大一點(diǎn)也不要小一一點(diǎn)點(diǎn)，不然對(duì)腳會(huì)產(chǎn)生磨損傷害。
每天吃個(gè)雞蛋，想必是很多人的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)配。雞蛋的營(yíng)養(yǎng)，這里不用多說，但有一件事情必須要給你說：吃雞蛋也有N個(gè)禁忌!
感冒發(fā)燒不要吃雞蛋
老聽人說，感冒發(fā)熱時(shí)最好不吃雞蛋。但又有人說發(fā)熱時(shí)需要補(bǔ)充能量和營(yíng)養(yǎng)，可以吃雞蛋等高蛋白食物。那感冒發(fā)熱，到底能不能吃雞蛋?
發(fā)熱時(shí)，人體消化功能較差，而雞蛋含較多的蛋白質(zhì)和脂肪，不易被消化，會(huì)被大腸中的細(xì)菌分解成胺類、尿素、硫化氫等有害物質(zhì)，加重肝、腎負(fù)擔(dān)。
人體攝入各種營(yíng)養(yǎng)素后，會(huì)出現(xiàn)產(chǎn)熱增加的現(xiàn)象，并在進(jìn)食兩小時(shí)后最為明顯。蛋白質(zhì)的特殊動(dòng)力作用高達(dá)30%，這部分能量都以熱能散發(fā)。所以發(fā)熱的人不宜吃高蛋白食物，包括雞蛋。
吃雞蛋后不立即吃鱉肉、兔肉、鵝肉
雖然吃鱉肉的時(shí)候并不多，但是小編還是要告訴你，萬一哪天吃了雞蛋又有鱉肉擺在面前，那就不要立即吃，因?yàn)闀?huì)引起中毒。
同樣，愛吃兔肉、鵝肉的也要注意?！侗静菥V目》有相關(guān)記載：“雞蛋同兔肉食成泄痢。”這主要是雞蛋本身甘平微寒，而兔肉和鵝肉本身甘寒，兩者一起食用會(huì)刺激到腸胃，會(huì)產(chǎn)生腹瀉。
炒雞蛋不要放味精，吃雞蛋后不立即吃糖
雞蛋本身含有氯化鈉和谷氨酸，這兩個(gè)加熱后會(huì)生成谷氨酸鈉，這就是雞蛋天生有鮮味的原因。如果你愛吃炒雞蛋，那就不要再放味精調(diào)味了。因?yàn)槿绻偌尤胛毒?，則會(huì)影響雞蛋本身合成谷氨酸鈉，破壞其鮮味。
很多人都知道炒雞蛋不放味精，但你知道雞蛋和糖也是不能一起煮嗎?
那些做糖水荷包蛋的需要注意一下下了!糖會(huì)讓雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物，這種物質(zhì)很難被人體吸收。再說一句，吃雞蛋后也別立即吃糖!
吃雞蛋后不要立即喝豆?jié){、喝茶
豆?jié){是中式早餐的必備，雞蛋也是。有人早餐會(huì)在豆?jié){中打入雞蛋花，或者吃完雞蛋后喝豆?jié){，這都不健康。豆?jié){中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白，它可以與蛋清中的卵松蛋白結(jié)合，會(huì)降低兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
記住一點(diǎn)，只要將二者徹底加熱，就能破壞抗胰蛋白酶，這樣就不會(huì)影響蛋白質(zhì)的消化吸收。
有的人，習(xí)慣于吃早餐后喝茶，如果吃了雞蛋就不要立即喝茶。這是因?yàn)椴枞~中的鞣酸會(huì)與蛋白質(zhì)合成收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，能讓腸道蠕動(dòng)減慢，延長(zhǎng)便便滯留時(shí)間，便秘很容易找上身。
吃雞蛋后不立即吃消炎藥
如果有炎癥，要特別注意蛋白質(zhì)的攝入，而雞蛋的蛋白質(zhì)很豐富。特別對(duì)于消化道疾病，有腹瀉癥狀的，更不能吃雞蛋。
因?yàn)殡u蛋豐富的蛋白質(zhì)會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，會(huì)對(duì)藥效有影響，特別是脂肪瀉。如果是其它炎癥，如呼吸系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)等，從西醫(yī)角度來說是沒有多大影響的。
吃雞蛋后不立即吃柿子
吃雞蛋后不要立即吃柿子，因?yàn)槿绻恍⌒耐常瑫?huì)直接導(dǎo)致上吐、下瀉、腹痛，重則會(huì)導(dǎo)致急性腸胃炎或肺結(jié)石。非常傷身!
生雞蛋不要吃，溏心蛋、久煮蛋并不好
未煮熟的雞蛋，不但有沙門氏菌污染導(dǎo)致食物中毒的可能，還含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。
前者會(huì)影響蛋白質(zhì)的消化吸收;后者能與食物中的生物素結(jié)合，導(dǎo)致人體生物素缺乏，產(chǎn)生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀。經(jīng)煮熟，這兩種物質(zhì)才會(huì)被破壞。
提醒：溏心蛋雖然好吃，但是半生不熟也存在細(xì)菌感染的可能!
雞蛋久煮總沒問題吧?
研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質(zhì)消化酶接觸，較難消化。
蛋中的蛋白質(zhì)有較多的蛋氨酸，長(zhǎng)時(shí)間加熱后會(huì)分解出硫化物，與蛋黃中的鐵發(fā)生反應(yīng)，形成人體不易吸收的硫化鐵，營(yíng)養(yǎng)損失較多。
煮蛋TIpS： 煮前把蛋放入冷水浸泡一會(huì)兒，以降低蛋內(nèi)氣壓;涼水下鍋，水沒過蛋;中等火候，冷水煮沸，水開后算好5分鐘。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識(shí)頻道《雞蛋的營(yíng)養(yǎng)很高，但多數(shù)人群吃雞蛋都會(huì)犯這些錯(cuò)誤》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“土雞蛋的養(yǎng)生人群”專題供您欣賞！
