芋頭怎么燒好吃，芋頭的7種美味吃法
春季美味養(yǎng)生湯。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，身體是革命的本錢(qián)，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。就中醫(yī)養(yǎng)生話(huà)題，您是如何看待的呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“芋頭怎么燒好吃，芋頭的7種美味吃法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
芋頭是一種常見(jiàn)的塊莖食物，芋頭口味清甜，口感細(xì)膩、綿軟，深受廣大人們?nèi)罕姷南矏?ài)。芋頭的做法很多，可以炒著吃、燉著吃等等。下面為大家推薦7種芋頭的美味吃法。
一: 拔絲芋頭
1: 材料：芋頭500克，芝麻10克，白糖200克，熟豬油或清油750(克實(shí)耗100克)。做法：1.先把芋頭洗凈去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤(pán)內(nèi)待炸。2.芝麻揀去雜質(zhì)后待用。3.火上架炒勺，燒好后倒入油750克，燒至六成熟時(shí)，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。4.將炒勺內(nèi)油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地?cái)噭?dòng)，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時(shí)，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻后，盛盤(pán)急速桌。
二: 芋頭西米露
1: 材料：芋頭，西米，白糖。做法：1.芋頭半個(gè)(約500克)，西米100克，白糖適量。2.西米洗凈略為浸泡。3.鍋里放清水加入芋頭大火燒開(kāi)。4.煮至芋頭爛綿，湯汁濃稠后加糖調(diào)味。5.取另一鍋把水燒開(kāi)后把西米放進(jìn)煮至變透明后熄火。6.用篩網(wǎng)撈起煮好的西米用冷水沖涼。7.把沖洗后的西米放進(jìn)燒開(kāi)的芋頭湯同煮，不停攪拌，待西米煮至無(wú)白點(diǎn)即可熄火。
三: 芋頭紅燒肉
1: 材料：五花肉500克，芋頭半個(gè)，姜片4個(gè)，蔥段3個(gè)，鹽，桂皮，香葉，草果，甘草，大料，花椒，紅燒醬油，白糖。做法：1.五花肉洗凈切條，再切塊。2.鍋中加入能沒(méi)過(guò)五花肉的涼水，然后冷水下入五花肉。4.加入姜片、蔥段、十個(gè)花椒、一粒大料大火煮開(kāi)飄出浮沫。5.撈出肉瀝干水分。6.再取一些大料放入小碗中倒入開(kāi)水待十分鐘后撈出花椒仍掉，水備用。7.芋頭洗凈去皮切滾刀塊備用。8.另起鍋不加油倒入焯好的五花肉大火煸炒，將五花肉中的油分炒出，炒到兩面焦黃。9.然后加入紅燒醬油、白糖超出顏色，放入桂皮、香葉、草果、甘草、大料。10.然后倒入花椒水和熱水放入芋頭沒(méi)過(guò)肉燉一個(gè)半小時(shí)。11.之后再加鹽大火收湯即可。
四: 紅燒芋頭三層肉
1: 材料：三層肉300g，芋頭300g，腐鹵1片，蒜茸、蔥泥1湯匙，桂皮1段，八角3粒，蠔油1大湯匙，紹興酒1大湯匙，醬青1茶匙，黑醬油1大湯匙，糖、胡椒粉適量。做法：1.三層肉切片，腐鹵圧爛加入適量糖、胡椒粉腌15分鐘，芋頭切片煎至金黃色待用。2.燒開(kāi)油鑊，放入蒜茸和蔥頭泥爆香，加入餣好的肉片用大火快炒，并加入桂皮八角，待肉變焦加入600ml水大約煮十分鐘，然后加入之前炸好的芋頭和調(diào)味料，轉(zhuǎn)小火燜至湯汁變稠，芋頭變軟。3.最后才加紹興酒，起鑊時(shí)撒上胡椒粉增加風(fēng)味。
五: 反沙芋頭
1: 材料：香芋1斤，白砂糖1杯，糖，油90毫升。做法：1.香芋1斤，白砂糖1杯。把香芋切成中指厚的長(zhǎng)條狀先蒸十五分鐘。2.冷卻后用熱油炸到表面微黃撈起。3.水90ML加上糖用小火煮到糖溶化。不停的翻動(dòng)糖水直到煮到水快干時(shí)，糖水由大泡轉(zhuǎn)為小泡。4.不停的翻動(dòng)糖水直到煮到水快干時(shí)，糖水由大泡轉(zhuǎn)為小泡。5.下芋頭翻炒，關(guān)火。6.繼續(xù)炒到糖呈現(xiàn)出白色。即叫起沙。就可以裝碟了。趁熱吃才香脆。
六: 芋頭糕
1: 材料：芋頭300克，米粉130克，太白粉20克，沙拉油2大匙，開(kāi)水300毫升，鹽1茶匙，細(xì)砂糖1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，油蔥酥15克。做法：1.將米粉、太白粉過(guò)篩于玻璃碗中，加入所有調(diào)味料及沙拉油混合，再加入開(kāi)水300毫升。2.在玻璃碗中迅速攪拌均勻成糊狀。3.將油蔥酥加入碗中再次攪拌均勻即為米漿。4.將芋頭去皮洗凈，再切細(xì)絲備用。5.將芋頭絲加入作法3的米漿中攪拌均勻?yàn)橛箢^絲糊。6.蒸鍋水燒熱，將磨具放入蒸鍋，墊上干凈的紗布，倒入芋頭絲糊。7.蒸鍋中的芋頭絲糊抹平，蓋上鍋蓋，以大火蒸約40分鐘。8.將蒸熟的芋頭糕取出放涼，最后切塊為長(zhǎng)方形塊狀即可。
七: 芋頭扣肉
1: 材料：帶皮五花肉400克，芋頭400克。調(diào)料色拉油800克，紹酒15克，醬油75克，糖8克，水淀粉8克，八角2個(gè)，大蒜2瓣。做法：1.五花肉整塊放入沸水中大火煮15分鐘，取出后用45克醬油腌漬10分鐘，再放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘至五花肉表面上色，撈出后立刻放入冷水中浸泡。2.芋頭去皮，切成長(zhǎng)、寬分別為7厘米、厚1.5厘米的大片，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘后撈出，控油;五花肉切成同芋頭一樣大小的厚片，再次放入燒至五成熱的色拉油中小火炸2分鐘，取出后再以一片肉一片芋頭的方式放入碗內(nèi)，并淋上用紹酒、30克醬油、糖、100克清水、八角、大蒜調(diào)好的汁。3.將擺有肉和芋頭的碗上籠大火蒸40分鐘，取出后將湯汁倒入鍋內(nèi)，揀出八角、大蒜，將肉和芋頭扣入盤(pán)內(nèi)，湯汁用水淀粉勾芡后，淋在肉和芋頭上即可。
八: 芋頭是我們生活中比較見(jiàn)的食物，吃法多種多樣，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其豐富，蛋白質(zhì)，微量元素等含量比較高，無(wú)論是老年人，還是小孩經(jīng)常吃這種東西是相當(dāng)有好處的。
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芋頭香甜綿連，深受大家喜愛(ài)，而且芋頭富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等多種成分，對(duì)于我們的身體健康有很大的好處。芋頭家常的做法有芋頭燜排骨，排骨濃郁而不膩，芋頭醇香軟糯，入口即化，簡(jiǎn)直是吃貨們的天堂。
一: 芋頭燜排骨的做法
1: 主料：排骨1000克 芋頭400克 輔料：香蔥1棵 蒜4瓣 姜1小塊 八角1顆 雞粉1/3小匙 調(diào)料：沙爹醬 2大匙 生抽3大匙 老抽1小匙白砂糖1大匙
2: 排骨洗凈瀝干水份，加入所有調(diào)味料A抓勻均勻，腌漬約5分鐘;蔥切段;芋頭去皮洗凈切塊，備用。
3: 熱鍋，倒入2碗(請(qǐng)老師改成㏄)沙拉油，以大火燒熱至油溫約150℃，將作法1的芋頭塊放入油鍋中，以小火炸約1分鐘至芋頭塊表面稍硬，即可撈起瀝油備用。
4: 將油鍋再次以大火將油溫?zé)裏嶂良s150℃，將作法1的排骨一塊塊放入油鍋中，以小火炸約10分鐘至排骨表面酥脆后撈起，瀝油備用。
5: 將油鍋中的沙拉油倒出，鍋底留約1大匙沙拉油燒熱，以小火爆香作法1的蔥段、姜末及辣椒后，放入作法3的排骨及調(diào)味料B的水，轉(zhuǎn)大火煮至湯汁滾沸后改轉(zhuǎn)小火。
6: 以小火約煮2分鐘后，放入作法2的芋頭塊繼續(xù)以小火煮約2分鐘至湯汁略為濃稠，加入調(diào)味料B中的鹽、奶水及細(xì)砂糖，以小火煮至湯汁滾沸，再加入太白粉水勾芡，灑上香油即可。
二: 燉肉用土豆用膩了，那試試芋頭吧，真心好吃，而且收汁好簡(jiǎn)單啊，赤裸裸的淀粉收汁啊。
芋頭口感細(xì)軟，綿甜香糯，而且營(yíng)養(yǎng)豐富、容易消化，平時(shí)家里可以經(jīng)常煮食。有些準(zhǔn)媽媽就有疑問(wèn)了，雖說(shuō)喜歡吃芋頭，但是懷孕期間真的可以吃嗎?孕婦吃芋頭有哪些好處？
孕婦吃芋頭的好處
1、增強(qiáng)孕婦免疫力
芋頭具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。
2、幫助孕期護(hù)牙
芋頭富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。
3、利于養(yǎng)顏美容
芋頭有助于美容養(yǎng)顏，烏黑頭發(fā)。芋艿為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來(lái)防治胃酸過(guò)多癥。
4、增進(jìn)食欲，助消化
孕期容易出現(xiàn)偏食、暴食的現(xiàn)象，吃芋頭有利于消食。芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲，幫助消化，故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣。
兩款芋頭食譜推薦
孕期食譜1：香芋炒肉丁
材料：瘦肉 150g、芋頭150g、蒜頭、蔥、辣椒、油、生抽、糖、胡椒粉、淀粉。
做法：
1、將肉切成1.5cm見(jiàn)方小粒，用少許的鹽、胡椒粉拌勻，再用淀粉抓勻。
2、芋頭切成1.5cm見(jiàn)方的小粒，放鍋里用中火炸2分鐘，裝起備用。
3、油燒到五成熱，下肉丁推散，加入蒜頭、辣椒煸香，再倒入芋頭翻炒，加生抽、加糖炒1分鐘，撒上蔥花即可起鍋。
6、加入小匙白糖和鹽，放入檸檬片、紅椒絲攪勻入味，即可上碟。
孕期食譜2：檸香芋頭椰漿雞
材料：雞腿、芋頭、檸檬、椰漿、鹽、白糖。
做法：
1、芋頭去皮，切成小塊，檸檬切片、紅椒切絲備用。
2、雞腿切塊，用鹽 料酒 蔥姜腌漬。
3、鍋內(nèi)放油燒熱，放入芋頭炸硬，撈出倒進(jìn)砂鍋里。
4、再將將雞腿肉汆燙出血末，撈起瀝干水倒進(jìn)砂鍋里。
5、倒入椰漿和2碗清水加蓋大火煮沸，改小火燜。
芋頭是餐桌上常見(jiàn)的一種食物，芋頭的口味清甜、口感綿軟，是很多人都熱愛(ài)的食物。另外，芋頭還具有減肥的功效，它含有的豐富的維生素可以激活體內(nèi)的細(xì)胞，加速新陳代謝，從而達(dá)到減肥的目的。
一: 芋頭的熱量和減肥功效1: 別名：里芋、香芋、芋艿、毛芋熱量：79 大卡(100克可食部分)分類(lèi)：蔬菜，薯芋類(lèi)芋頭是天南星科植物多年生草本芋的地下塊莖，原產(chǎn)我國(guó)和印度、馬來(lái)西亞等熱帶地區(qū)。
2: 減肥功效：芋頭性甘辛、有小毒、性平，歸腸、胃經(jīng);具有益胃、消腫止痛、寬腸、解毒、補(bǔ)中益肝腎、散結(jié)、調(diào)節(jié)中氣、化痰、通便、益胃健脾、添精益髓等功效。芋頭中富含鈣、磷、B族維生素、鉀、鎂、維C、鈉、胡蘿卜素、鐵、煙酸、皂角甙等多種成分。其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有增強(qiáng)人體的免疫功能的作用?？勺鳛榉乐伟┝龅某Ｓ盟幧胖魇?。其豐富的維生素能夠激活體內(nèi)細(xì)胞，加速新陳代謝，從而達(dá)到減肥的目的。
二: 芋頭減肥食譜1: 排骨蒸芋頭材料：豬小排、芋頭、食鹽、雞精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。做法：1.香芋去皮，切成蒜末;2.排骨用少許的鹽、生抽、一點(diǎn)砂糖、一點(diǎn)雞粉、植物油、一匙淀粉，拌勻，腌制備用;3.將香芋丁加入排骨中，拌勻，再澆上一點(diǎn)芝麻油;4.蒸鍋燒開(kāi)水，入鍋，隔水蒸15~20分鐘左右即可。
2: 椰汁香芋西米露材料：西米、芋頭、椰汁、白糖。做法：1.煮西米露：接一鍋清水，燒開(kāi)，放入西米，中火一邊煮一邊攪拌，約15分鐘至西米半透明的時(shí)候，關(guān)火燜10分鐘直至完全透明，過(guò)冷水，把粘液沖洗干凈備用;2.蒸香芋：香芋去皮，切塊狀，蒸鍋蒸至香芋約20分鐘至粉糯(筷子能輕松穿過(guò))，備用;3.煮椰汁：把椰汁倒到鍋里，加入適量的清水加以稀釋?zhuān)偌尤脒m量的白糖，煮開(kāi)，倒入香芋和西米攪拌均勻即可。
3: 荔浦芋頭材料：芋頭、培根、食鹽、雞精、蠔油、香油、植物油。做法：1.將芋頭洗凈切絲，放入鹽、雞精、香油拌勻;臘肉切成丁;2.將拌好的芋頭絲放入器皿里，撒上切成丁的臘味，上籠蒸8-10分鐘;3.坐鍋點(diǎn)火，倒油待油9成熱時(shí)，將熱好的油倒在蒸好的芋頭絲上即可。
4: 香蔥芋艿材料：芋頭、食鹽、小蔥、水、白糖、植物油。做法：1.芋頭連皮洗凈，放入鍋中加水蓋過(guò)，煮滾后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右，以筷子可以輕松插入為準(zhǔn);2.把煮好的芋頭泡到冷水中冷卻后再把皮剝除，個(gè)頭較大的切成大塊備用。香蔥切末備用;3.炒鍋燒熱放入兩勺植物油，把蔥白部分加入爆香;4.再把芋頭放入翻炒;5.加入水、鹽、糖燒開(kāi);6.加蓋，用小火燜煮大約5-6分鐘，中間注意翻炒一下以防粘鍋;7.最后待湯汁略呈糊狀，把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋。
三: 芋頭又稱(chēng)芋艿，口感細(xì)，綿甜香糯，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值近似于土豆，又不含龍葵素，易于消化而不會(huì)引起中毒，是一種很好的堿性食物。它既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來(lái)制作菜肴、點(diǎn)心、因此是人們喜愛(ài)的根莖類(lèi)食品。在廣東等地方，中秋節(jié)吃芋頭是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的一項(xiàng)習(xí)俗。
芋頭口味清甜、口感綿軟，是廣受人們喜愛(ài)的一種食物，而且芋頭富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等多種成分，可以增強(qiáng)人們的免疫功能。不過(guò)芋頭可以怎么做呢？喜歡吃糖水的朋友不妨試試芋頭西米露。
一: 芋頭西米露
1: 西米露是適合家庭制作的糖水，材料好找，制作過(guò)程簡(jiǎn)單。煮好的芋頭西米露，西米晶瑩剔透，有韌性，芋頭甘香，糖水中帶有奶香，椰汁香，回味無(wú)窮。
二: 關(guān)鍵步驟
1: 1.煮西米時(shí)，掌控火候相當(dāng)重要，而且要慢慢順一個(gè)方向和開(kāi)，要不然很容易粘鍋。2.第一次試做時(shí)，由于未將西米過(guò)一遍冷水，糖水的湯汁會(huì)變得很濃稠，過(guò)冷水后西米也會(huì)變得更加爽口。
2: 3.芋頭切成丁的好處是較容易熟透。4.糖、牛奶和椰汁不能放得太多，以免糖水口味太濃，食之易膩。
三: 制作過(guò)程
1: 材料：西米、芋頭、椰汁、純牛奶、少許白糖。
2: 1.先淘洗西米，然后放置在冷水中浸泡半小時(shí);將芋頭去皮洗凈，切成丁備用。2.起鍋煮水，水開(kāi)時(shí)把泡過(guò)的西米倒入鍋中，慢慢沿著順時(shí)針?lè)较蚝臀髅?，?dāng)其乳白色慢慢變得晶瑩剔透時(shí)，西米就煮熟了，熄火后過(guò)冷水，瀝干。
3: 3.將切成丁的芋頭煮熟，撈起瀝干。4.另起鍋倒入適量的椰奶和牛奶，放入西米和芋頭，煮開(kāi)后加少許白糖。
四: 其實(shí)很多美味的食物，要我們能夠用心去學(xué)習(xí)，跟著具體的方法和步驟去制作的話(huà)，他們都可以在你的手下成型，都能夠讓我們享受它帶來(lái)的獨(dú)特美味。
相信很多經(jīng)常做飯的人都有過(guò)這樣的經(jīng)驗(yàn)，在給芋頭去皮之后，會(huì)覺(jué)得手上奇癢難忍。這是因?yàn)槊箢^的汁液里面含有生物堿，這種成分對(duì)皮膚有刺激性，所以人們?cè)诮o芋頭去皮時(shí)會(huì)有手癢的感覺(jué)。那么有什么方法可以解決這個(gè)問(wèn)題呢？
一: 芋頭去皮手癢的原因
1: 芋頭的營(yíng)養(yǎng)成分較多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較高，無(wú)論怎樣烹飪，吃起來(lái)都非常爽口，于是大部分人都愛(ài)烹飪芋頭來(lái)吃，但是芋頭雖然好吃，但是卻不好弄，尤其是在為芋頭去皮時(shí)，非常麻煩，容易手癢。
2: 營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家指出，由于毛芋頭的汁液里面含有生物堿，這種成分對(duì)皮膚有刺激性，所以接觸皮膚時(shí)會(huì)讓其感到很癢。為避免手部出現(xiàn)瘙癢，市民在洗毛芋頭時(shí)，先倒點(diǎn)醋在手中搓一搓，再削毛芋頭皮。毛芋頭表面有很多小毛刺，如果這種刺刺入手部皮膚表層，可以用微火輕輕一烤即可緩解癥狀。
二: 芋頭去皮手癢的解決辦法
1: 其實(shí)，芋頭去皮需要準(zhǔn)備的材料很簡(jiǎn)單，就是家里常用的鹽或者醋。
2: 具體的操作方法是：在對(duì)芋頭進(jìn)行刮皮之前，可用鹽或醋均勻地涂抹在雙手以及手腕部分，等自然晾干之后再把雙手放在爐火上方稍稍烤一下。經(jīng)過(guò)這樣的處理，再弄芋頭時(shí)就能免去手癢的苦惱。
3: 但需要注意的是，為了避免手上涂抹的鹽或醋被濕漉漉的芋頭沾掉，在給芋頭去皮時(shí)應(yīng)遵循先刮皮后清洗的原則。
4: 除了事先預(yù)防，在刮芋頭后出現(xiàn)奇癢難耐的情況時(shí)，大家也可以試試以下幾種止癢方法：
5: 1、將雙手放在爐火上方略烤一番即可止癢，但在使用此方法時(shí)，須與爐火保持一定距離，注意別灼傷手皮。2、用臉盆盛些清水，加入少許食醋，攪拌均勻后搓洗雙手也可止癢。3、先用清水把雙手沖洗干凈，然后抹干水漬，搽上一點(diǎn)風(fēng)油精并加以輕輕擦拭，癢感即除。
三: 在削芋頭皮之前手最好要弄到水。芋頭先不要洗，因?yàn)闈窳说挠箢^容易使手癢，因此芋頭越干越好。如果碰到水，那樣會(huì)加劇發(fā)癢程度。
芋頭是我們餐桌上常見(jiàn)的一種食材，但是由于芋頭中含有一種生物堿，對(duì)皮膚有刺激作用，因此很多人在給芋頭去皮時(shí)會(huì)出現(xiàn)手癢的情況。有什么方法可以快速止癢呢？
一: 芋頭癢手怎么辦
1: 毛芋頭去皮之前先用鹽或醋均勻地涂抹在雙手以及手腕部分。自然晾干之后再把雙手放在爐火上方稍稍烤一下。經(jīng)過(guò)這樣的處理，再弄芋頭時(shí)就能免去手癢的苦惱。為了避免手上涂抹的鹽或醋被濕漉漉的芋頭沾掉，在給芋頭去皮時(shí)應(yīng)遵循先刮皮后清洗的原則。
2: 在削芋頭皮之前手最好不要弄到水。芋頭先不要洗，因?yàn)闈窳说挠箢^容易使手癢，因此芋頭越干越好。如果碰到水，那樣會(huì)加劇發(fā)癢程度。
3: 如果削芋頭皮出現(xiàn)手癢該如何止癢呢?1、在火上把手烤一下，但是要注意不要燙到。
4: 2、可以把手仔細(xì)洗干凈，然后把手沾滿(mǎn)醋，連指甲隙縫都沾，過(guò)一會(huì)兒這種癢感就會(huì)消失。
5: 3、食用鹽搓一搓再泡熱水里效果會(huì)更佳，一定要泡不是洗，洗的沒(méi)效果。
6: 4、在米水里搓洗下效果很好。
二: 巧去芋頭皮：將帶皮的頭裝進(jìn)小口袋里(只裝半袋)用手抓住袋口，將袋子在水泥地上摔幾下，再把芋頭倒出，便可以發(fā)現(xiàn)芋頭皮全脫下了。芋頭含有較多的淀粉，一次吃得過(guò)多會(huì)導(dǎo)致腹脹。
芋頭是常見(jiàn)的食物之一，品種不多，可以根據(jù)自己的喜歡選擇。常見(jiàn)的便是個(gè)頭很小的芋頭，這種芋頭口感比大個(gè)頭的更好，一般可以用來(lái)做芋頭飯，芋頭湯。不僅有極佳的保健作用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。那么芋頭的熱量是多少呢，怎樣吃芋頭更健康？
芋頭食療作用：
1.增強(qiáng)免疫力
能增強(qiáng)人體的免疫功能，對(duì)于癌癥手術(shù)后放射化療以及康復(fù)，有輔助治療作用。
2.潔齒防齲
氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲，保護(hù)牙齒的功效。
3.解毒防癌
芋頭中含有一種粘液蛋白，在被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，提高身體的抵抗力，因此芋頭可以解毒，對(duì)人體的癌毒有抑制消解作用，可以用來(lái)防治腫瘤等疾病。
4.補(bǔ)中益氣
協(xié)調(diào)人體的酸堿平衡，達(dá)到美容養(yǎng)顏，烏黑頭發(fā)的效果，還可以用來(lái)防治胃酸過(guò)多，芋頭還能增進(jìn)食欲，幫助消化。芋頭選購(gòu)技巧：
選擇較結(jié)實(shí)的芋頭，且沒(méi)有斑點(diǎn)的芋頭。必須體型勻稱(chēng)，拿起來(lái)重量輕，就表示水份少，切開(kāi)來(lái)肉質(zhì)細(xì)白的，就表示質(zhì)地松，這就是上品。注意外型不要有爛點(diǎn)否則切開(kāi)一定有腐敗處，此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現(xiàn)粉質(zhì)，肉質(zhì)香脆可口，如果呈現(xiàn)液態(tài)狀，肉質(zhì)就沒(méi)有那么蓬松。
芋頭存儲(chǔ)方法：
芋頭的存儲(chǔ)
將芋頭放置于干燥陰涼的地方且要通風(fēng)，在購(gòu)買(mǎi)之后盡可能快點(diǎn)將它食用完，因?yàn)橛箢^容易變軟，芋頭不耐低溫，故鮮芋頭一定不能放入冰箱，在氣溫低于7℃時(shí)，應(yīng)存放與室內(nèi)較溫暖處，防止因凍傷造成腐爛。
芋頭的熱量：
(熱量:79卡/100g)100g所含熱量需要散步54.5分鐘消耗完。
芋頭粥的做法
原料：芋頭1/2個(gè)，肉湯1大匙
配料：醬油若干
制作方法：
(1) 將芋頭皮剝掉切成小塊，用鹽腌一下再洗凈。
(2) 將芋頭燉爛后搗碎并過(guò)濾。
(3) 將肉湯及芋頭放在小鍋里煮，并不時(shí)地?cái)囈幌隆?/p>
(4) 煮至粘稠后加醬油調(diào)味。
煮粥技巧：
1、芋頭熟軟后比較容易糊，如果喜歡保持顆粒感的話(huà)，不妨將芋頭丁用油炸過(guò)，或單獨(dú)蒸熟再放入粥內(nèi)。
2、芋頭的皮削厚一點(diǎn)，口感才不會(huì)外硬內(nèi)軟。芋頭做法指導(dǎo)：
由于芋頭的黏液中含有皂甙，能刺激皮膚發(fā)癢，因此生剝芋頭皮時(shí)需小心，可以倒點(diǎn)醋在手中，搓一搓再削皮，芋頭就傷不到你了。不過(guò)如果手部有未愈的傷口，就不可以使用這個(gè)方法，削了皮的芋頭碰上水再接觸皮膚，就會(huì)更癢了，所以，芋頭不用先洗凈就去皮，并保持手部的干燥，可以減少癢的發(fā)生，如果不小心接觸皮膚發(fā)癢時(shí)，涂抹生姜或在火上烘烤片刻或浸泡醋水都可以止癢。
芋頭是人們平時(shí)常吃的一款食材，一般來(lái)講，人們?cè)谶x擇某種食物食用前，對(duì)其可能引發(fā)的副作用也是會(huì)特意了解的。那么，芋頭的副作用有哪些呢?
芋頭的副作用：
芋頭含有難消化的淀粉質(zhì)和草酸鈣結(jié)晶體，然而草酸鈣具有苦味且會(huì)使皮膚過(guò)敏，但經(jīng)過(guò)烹煮后就會(huì)消失。在烹煮時(shí)果肉會(huì)變成灰色或淡紫色。芋頭的烹調(diào)方法類(lèi)似馬鈴薯。芋頭經(jīng)過(guò)燉煮后會(huì)使湯變得更濃，且芋頭容易吸收其它食材的湯汁。馬鈴薯及芋頭經(jīng)過(guò)油炸或者用油煎成薄片再淋上醬汁都很美味也可切片和糖漿一起煮，就成了一道甜點(diǎn)。芋頭的葉子也可以拿來(lái)烹煮，煮起來(lái)像是菠菜而且可拿來(lái)包其它食物來(lái)烘烤。然而葉子中的草酸鈣經(jīng)過(guò)烹煮后便會(huì)被破壞了。
養(yǎng)生專(zhuān)家提醒，芋頭含有較多的淀粉，一次吃得過(guò)多容易導(dǎo)致腹脹。此外生芋有小毒，食用時(shí)必須熟透，生芋汁還會(huì)引起局部皮膚過(guò)敏，若是在處理芋頭時(shí)，被芋頭的粘液沾到，皮膚紅腫、發(fā)癢可用姜汁擦拭緩解癥狀。另外，建議在流動(dòng)的水中或戴手套處理芋頭。
吃芋頭需注意的事項(xiàng)：
1、芋頭烹調(diào)時(shí)一定要烹熟，否則其中的黏液會(huì)刺激咽喉。
2、芋頭既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來(lái)制作菜肴、點(diǎn)心，因此是人們喜愛(ài)的根莖類(lèi)食品。
3、生芋有小毒，食時(shí)必須熟透;生芋汁易引起局部皮膚過(guò)敏，可用姜汁擦拭以解之。
4、巧去芋頭皮：將帶皮的芋頭裝進(jìn)小口袋里(只裝半袋)用手抓住袋口，將袋子在水泥地上摔幾下，再把芋頭倒出，便可以發(fā)現(xiàn)芋頭皮全脫下了。芋頭含有較多的淀粉，一次吃得過(guò)多會(huì)導(dǎo)致腹脹。
5、芋頭的黏液中含有一種復(fù)雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質(zhì)對(duì)機(jī)體有治療作用，但對(duì)皮膚黏膜有強(qiáng)的刺激。
芋頭有被稱(chēng)作為芋艿。其口感細(xì)軟、綿甜香糯，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值近似于土豆。對(duì)于人體來(lái)說(shuō)是一種非常好的食材。那么，今天小編就為大家介紹一下關(guān)于這個(gè)芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及其功效和作用。趕緊來(lái)看看吧!
芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
多糖類(lèi)高分子植物膠體
芋頭中含有一種天然的多糖類(lèi)高分子植物膠體，有很好的止瀉作用，并能增強(qiáng)人體的免疫功能。同時(shí)又有膳食纖維的功能，能潤(rùn)腸通便，防止便秘;并且可提高機(jī)體抗病能力，有助病后康復(fù)。
蛋白質(zhì)等礦物質(zhì)
芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用;
粘液蛋白
芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱(chēng)抗體球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋頭能解毒，對(duì)人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來(lái)防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥。
粘液皂素及多種微量元素
芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲，幫助消化，故中醫(yī)認(rèn)為芋頭可補(bǔ)中益氣。
鉀
常食芋頭補(bǔ)鉀又降壓，香蕉含鉀很多，而芋頭中的鉀含量比香蕉多50%左右，而且含糖量卻比香蕉少。在所有的蔬菜中，芋頭的鉀含量最高，只要每天吃上幾個(gè)芋頭就能很好地補(bǔ)充鉀元素，對(duì)控制高血壓有不錯(cuò)的效果。
氟
芋頭也含有豐富的氟，有抑制細(xì)胞異常增生和潔齒防齲、保護(hù)牙齒作用。
芋頭的熱量
芋頭的熱量(以100克可食部分計(jì))是79大卡(330千焦)。
相當(dāng)于做以下運(yùn)動(dòng)
走路21分鐘。
跑步10分鐘。
跳繩8分鐘。
健美操17分鐘。
每100克芋頭的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的3%。
每一份芋頭(60公克)的熱量，只有四分之一碗白米飯，即70大卡，吃起來(lái)卻有飽足感，很適合想瘦身的人食用。
芋頭的功效與作用
中醫(yī)認(rèn)為，芋頭性甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經(jīng);具有益胃、寬腸、通便、解毒、補(bǔ)中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結(jié)、調(diào)節(jié)中氣、化痰、添精益髓等功效;主治腫塊、痰核、瘰疬、便秘等病癥。
【功能主治】
消疬散結(jié)，治瘰疬，腫毒，腹中癖決，牛皮癬，湯火傷。
《別錄》：主寬腸胃，充肌膚，滑中。
《唐本草》：蒸煮冷啖，療熱止渴。浴去身上浮風(fēng)，慎風(fēng)半日。
《本草拾遺》：吞之開(kāi)胃，通腸閉，產(chǎn)后煮食之破血，飲其汁，止血、渴。
《日華子本草》：破宿血，去死肌。和魚(yú)煮，甚下氣，調(diào)中補(bǔ)虛。
《滇南本草》：治中氣不足，久服補(bǔ)肝腎，添精益髓。
《醫(yī)林纂要》：行水。
《本草求原》：止瀉。
《隨息居飲食譜》：生嚼治絞腸痧，搗涂癰瘍初起，丸服散瘰疬。
《嶺南采藥錄》：以此煮粥，研末和粥食之，能治小兒連珠疬及虛疬，大人亦合，并可免一切疥瘡。
《中國(guó)藥植圖鑒》：調(diào)以胡麻油，敷治火傷，開(kāi)水燙傷;用芋片不斷摩擦疣部，可除去。
解毒消腫
芋艿含有一種粘液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱(chēng)抗體球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒，對(duì)人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來(lái)防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥。
調(diào)節(jié)酸堿平衡
芋艿為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容顏、烏頭發(fā)的作用，還可用來(lái)防治胃酸過(guò)多癥。
調(diào)補(bǔ)中氣
芋艿含有豐富的粘液皂素，及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲，幫助消化。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)益中氣。
防治癌瘤
其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療又其康復(fù)過(guò)程中，有輔助治療的作用。
調(diào)節(jié)酸堿平衡
芋艿為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容顏、烏頭發(fā)的作用，還可用來(lái)防治胃酸過(guò)多癥。
輔助治療疾病
對(duì)輔助治療大便干結(jié)、甲狀腺腫大、瘰疬、乳腺炎、蟲(chóng)咬蜂蜇、腸蟲(chóng)癖塊、急性關(guān)節(jié)炎等病癥有一定作用。但應(yīng)注意，不能擦、敷到健康皮膚，否則會(huì)引起皮炎。一旦發(fā)生，可用生姜 汁輕輕擦洗即可。
健脾養(yǎng)胃不便秘
滋補(bǔ)脾胃，適合有胃病與消化不良的人吃。它容易消化，護(hù)胃寬腸，既可防治便秘，又能止瀉。有習(xí)慣性便秘的老年人吃芋頭，能通暢大便。大病后或體質(zhì)虛弱的人食之，有助康復(fù)。
改善睡眠
芋頭含有一種能調(diào)節(jié)生理節(jié)奏的褪黑素。因此提出，老年人睡前吃芋頭有助睡眠。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)以上的這篇文章的相關(guān)的閱讀之后，相信每一位讀者朋友們應(yīng)該對(duì)于這個(gè)芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及幾種功效和作用都有了一定的了解了吧!沒(méi)錯(cuò)的哦!芋頭就是這么的好哦!平時(shí)可以多吃一些哦!
