外看白白的豬蹄不能買(mǎi)也不能吃，因入口就是化學(xué)制品了
男性養(yǎng)生不能吃的幾種食物。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱(chēng)是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，沒(méi)有好的身體，萬(wàn)事事皆休。有效的養(yǎng)生常識(shí)是如何做的呢？下面是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“外看白白的豬蹄不能買(mǎi)也不能吃，因入口就是化學(xué)制品了”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
美味的燉豬蹄，軟爛好吃，入口即化，含有高營(yíng)養(yǎng)和膠原蛋白的豬蹄，不能再吃了，那是因?yàn)槭裁茨兀控i蹄經(jīng)過(guò)不良商家的處理，讓你吃進(jìn)去的是化學(xué)制品了，下面就跟小編一起來(lái)看看吧！
黑心食品：火堿泡豬蹄
危害指數(shù)：*****
危害后果：損害消化道黏膜、傷害內(nèi)臟、降低血液輸氧能力、致癌
買(mǎi)菜順口溜：藥水泡出毒豬蹄，摸著肉硬皮發(fā)黏。白白胖胖個(gè)頭大，兩個(gè)蹄瓣漲得開(kāi)。
豬蹄營(yíng)養(yǎng)又美味，白胖豬蹄泡出來(lái)
外看白白的豬蹄不能買(mǎi)也不能吃，因入口就是化學(xué)制品了
很多人都喜歡吃豬蹄，豬蹄不僅美味，營(yíng)養(yǎng)還很豐富，富含膠原蛋白，并有很好的下奶作用。剛生完寶寶的產(chǎn)婦，可以多吃些豬蹄。青少年和中老年也可以適當(dāng)吃點(diǎn)豬蹄，美味的豬蹄能補(bǔ)益身體，促進(jìn)骨骼發(fā)育。
可是豬蹄處理起來(lái)比較麻煩，光是去毛就能讓很多人大皺眉頭。于是，越來(lái)越多的人喜歡買(mǎi)處理好的豬蹄。但如果用心觀察就會(huì)發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上處理好的生豬蹄有兩種，一種白里透紅，胖胖大大；一種顏色發(fā)黃，個(gè)頭偏小。
一般人買(mǎi)豬蹄都喜歡挑個(gè)頭大的、賣(mài)相好的，白胖的豬蹄明顯比黃瘦的豬蹄好賣(mài)得多，不知道有多少人上了黑心商販的當(dāng)。豬蹄之所以白胖好看，不是因?yàn)樗鲎园装着峙值拇蠓守i，而是因?yàn)樗葸^(guò)化學(xué)藥水。
白豬蹄？化工豬蹄！
有些批發(fā)豬蹄的商販會(huì)直接問(wèn)消費(fèi)者，這豬蹄買(mǎi)回去，是自家吃，還是給他人。如果是自家吃，他就會(huì)向消費(fèi)者推薦黃瘦的豬蹄。道理很簡(jiǎn)單，黃瘦的豬蹄才是正常的豬蹄。
白胖的豬蹄是用化學(xué)藥水浸泡過(guò)的，藥水的成分還挺復(fù)雜，包含了火堿、雙氧水、亞硝酸鈉等多種不能入口的化學(xué)制品。火堿能讓豬蹄變得胖大，雙氧水可以為豬蹄美白，亞硝酸鈉能讓豬蹄看起來(lái)新鮮美味，白中透紅。再難看的豬蹄在這特殊的藥水浸泡上一晚，都會(huì)變得白胖誘人。
發(fā)明浸泡豬蹄藥水的人，已經(jīng)把化學(xué)知識(shí)運(yùn)用得爐火純青。而這藥不單能讓豬蹄看起來(lái)個(gè)大色美，還能為豬蹄增重，一斤豬蹄泡過(guò)后馬上可以變成一斤一兩。
選豬蹄可分三個(gè)步驟。
一、看顏色，察蹄子。
正常去毛后的豬蹄應(yīng)該是淡黃色的，所以見(jiàn)到白白凈凈的豬蹄，就要提高警惕。不過(guò)，藥水浸泡過(guò)的豬蹄也并非個(gè)個(gè)都是白色，也有的顏色發(fā)紅。這時(shí)可以觀察豬蹄的蹄子。浸泡過(guò)的豬蹄因?yàn)闈q大的緣故，蹄瓣會(huì)分開(kāi)，沒(méi)浸泡過(guò)的豬蹄則正好相反，蹄瓣是合在一起的。
二、摸一摸，黏不黏。
外看白白的豬蹄不能買(mǎi)也不能吃，因入口就是化學(xué)制品了
被藥水浸泡過(guò)的豬蹄摸起來(lái)發(fā)黏；沒(méi)浸泡過(guò)的，則沒(méi)有這種黏黏的感覺(jué)。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過(guò)的豬蹄手感較硬，沒(méi)浸泡過(guò)的按起來(lái)較松軟。
三、湊近點(diǎn)，聞氣味。
浸泡過(guò)的豬蹄能聞出淡淡的藥水味，有時(shí)這股藥水味還會(huì)遮蓋住豬肉本身的腥味。沒(méi)浸泡過(guò)的則聞不出藥味。
貼心小妙招
如何區(qū)分前蹄后蹄：通常，前蹄的關(guān)節(jié)比較小，圓圓的，比成年人的大拇指稍大；后蹄的關(guān)節(jié)比較粗，形狀類(lèi)似小拳頭。前蹄的個(gè)頭比較小，后蹄的個(gè)頭比較大；前蹄比較短，后蹄比較長(zhǎng)。所以買(mǎi)豬蹄的時(shí)候，別一味挑個(gè)大的買(mǎi)。個(gè)大并不意味著肉也多，也有可能是大骨頭撐起來(lái)的。一般來(lái)說(shuō)，前蹄的肉要厚一些，筋也要多一些。
最后，前蹄和后蹄還有個(gè)區(qū)別，前蹄的關(guān)節(jié)是彎的，后蹄的是直的。
白胖豬蹄會(huì)致癌
用化學(xué)制品浸泡出來(lái)的豬蹄，好看卻有毒?；饓A和雙氧水會(huì)傷害人的消化道黏膜；亞硝酸鈉雖然是食品添加劑，長(zhǎng)期過(guò)量攝入，卻會(huì)降低血液的輸氧能力，甚至有致癌的可能。按照國(guó)家法規(guī)，這些化學(xué)品根本就不能用在豬蹄加工上。經(jīng)常吃用化學(xué)藥水浸泡出來(lái)的豬蹄不僅不能補(bǔ)益身體，還會(huì)傷害內(nèi)臟，嚴(yán)重的甚至有生命危險(xiǎn)。
延伸閱讀
再餓也不能吃這幾種食物
1香蕉
香蕉是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的水果，含有大量的維生素和微量元素，常吃香蕉對(duì)人體的好處頗多。
由于香蕉里面含有豐富的淀粉，吃完之后能給人以飽腹感。因此，很多人喜歡拿香蕉來(lái)代餐，并認(rèn)為這樣的做法既營(yíng)養(yǎng)又健康。
實(shí)際上，這種以香蕉代餐的做法是十分不可取的。因?yàn)橄憬吨泻写罅康逆V元素，空腹情況下吃香蕉，會(huì)導(dǎo)致身體中所含的鎂離子驟然升高，打破了人血液中的鎂和鈣的平衡狀態(tài)。這對(duì)心血管的健康十分不利。
另外，香蕉具有促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)的功能，空腹?fàn)顟B(tài)下吃香蕉的話(huà)，會(huì)造成胃腸的持續(xù)運(yùn)動(dòng)，而此時(shí)腸胃中除了香蕉幾乎沒(méi)有別的食物能夠消化，長(zhǎng)此以往必定對(duì)健康不利。
中醫(yī)上則認(rèn)為，香蕉味甘性寒，空腹吃香蕉容易造成人的脾虛泄瀉。
因此，肚子餓的時(shí)候，最好不要吃香蕉。
2西紅柿
西紅柿是一款營(yíng)養(yǎng)十分豐富的蔬菜，西紅柿口味酸甜，還有助于減肥瘦身，很多愛(ài)美的女性都用西紅柿代餐減肥。
但實(shí)際上，西紅柿是很不適合空腹來(lái)吃的。因?yàn)椋骷t柿中含有大量的含有大量的果膠、柿膠酚和可溶性收斂劑等成分，而人在空腹時(shí)會(huì)分泌大量的胃酸，西紅柿中的化學(xué)成分與胃酸結(jié)合，就會(huì)形成不溶于水的沉淀物，容易堵塞腸胃通道，造成胃腹的脹痛。
所以，西紅柿也是不適合空腹?fàn)顟B(tài)食用的食物。
3柿子
柿子也是一種饑餓狀態(tài)下不能吃的食物，因?yàn)槭磷又泻泄岷蛦螌幩醿煞N物質(zhì)，會(huì)與胃酸相結(jié)合，易形成不溶于水的凝膠塊。所以空腹吃柿子不但不能緩解人的饑餓感，還不利于我們的消化，可能會(huì)引起胃脹、胃痛，甚至?xí)l(fā)胃結(jié)石。
中醫(yī)則認(rèn)為，柿子味甘、澀，性寒，空腹食用容易引起胃寒。
因此，在感到饑餓的時(shí)候，最好不要吃柿子。
4冷飲
市面上的冷飲店越來(lái)越多，里面出售的冷飲也是品類(lèi)繁多。人們總是喜歡去嘗試各種冷飲，即便是到了嚴(yán)冬也是熱情不減。
雖然冷飲喝起來(lái)美味可口，但喝多了實(shí)在是對(duì)健康不宜。尤其是在空腹?fàn)顟B(tài)下，喝冷飲非但不能緩解饑餓，還會(huì)引發(fā)各種腸道問(wèn)題。
因?yàn)槔滹嬻E然進(jìn)入到人體內(nèi)，會(huì)刺激到人體的消化道黏膜，引起胃腸攣縮，甚至引起腹痛、腹瀉。長(zhǎng)期如此，會(huì)引發(fā)人的消化功能的失常，產(chǎn)生各種腸胃疾病。
因此，大家在空腹?fàn)顟B(tài)下，最好飲用與人體溫度接近的水或飲料。
5牛奶
牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富，口感香濃醇厚，既是飲料，也是營(yíng)養(yǎng)品。
雖然喝牛奶能迅速補(bǔ)充人體能量，但肚子餓時(shí)仍然不適合喝牛奶。但空腹?fàn)顟B(tài)下，牛奶中的蛋白質(zhì)無(wú)法被人體所吸收。這樣喝牛奶不但浪費(fèi)，還會(huì)引發(fā)腹部脹氣。
因此，喝牛奶的時(shí)候，最好能搭配一些點(diǎn)心、面包等含面粉的食物，能有效促進(jìn)牛奶中營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。
6紅薯
紅薯中含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、粗纖維素、維生素及礦質(zhì)元素等，是名副其實(shí)的“長(zhǎng)壽食品”。吃紅薯能迅速給人提供熱量，增加飽腹感，但別以為紅薯就適合饑餓的時(shí)候吃了。
紅薯里面含有大量的單寧和膠質(zhì)，能夠刺激胃分泌大量的胃酸，使人感到燒心等不適癥狀。
因此，肚子感到饑餓時(shí)，最好也不要吃紅薯。
晚上餓了吃什么最好
1燕麥
燕麥?zhǔn)呛苡袃r(jià)值的睡前佳品，含有富足的N-乙酰-5-甲氧基色胺。煮一小碗谷類(lèi)，加少許蜂蜜混合其中是再合適不過(guò)了。試試大口大口的用力咀嚼，足以填補(bǔ)你的牙洞了。有減肥功效!
2豆?jié){
睡前喝杯溫奶有助于睡眠的說(shuō)法早已眾人皆知，因?yàn)榕Ｄ讨邪环N色氨酸，它能夠像氨基酸那樣發(fā)揮鎮(zhèn)靜的功效。如果如果你已經(jīng)處于空腹?fàn)顟B(tài)了，最好就不要飲用牛奶，不妨用豆?jié){代替吧！
豆?jié){中含鈣豐富，因此晚上喝豆?jié){可補(bǔ)償夜間對(duì)鈣的需求。當(dāng)然，豆?jié){中還含有豐富的蛋白質(zhì)等成分，可以在一天辛勞之后補(bǔ)充人體所需。睡前兩小時(shí)范圍內(nèi)就不易喝豆?jié){了，因?yàn)樯眢w不能完全吸收，會(huì)造成體內(nèi)堆積。
另外晚上喝豆?jié){量不要太多，一次性的茶杯一杯就夠了，不要聽(tīng)說(shuō)能補(bǔ)鈣就猛喝，補(bǔ)鈣是需要慢慢補(bǔ)得，堅(jiān)持每天都適量的喝一些就可以的。晚上喝豆?jié){最好不要放糖，天然豆?jié){其實(shí)滋味不錯(cuò)的，放糖反而容易破壞其營(yíng)養(yǎng)成分。
3低糖果蔬
實(shí)在餓得不行就吃些果蔬吧，但要記得選一些含糖分較低的水果和蔬菜，不然糖分在睡覺(jué)時(shí)無(wú)法消耗完全便會(huì)變成脂肪堆積體內(nèi)。
4銀耳、蓮子
銀耳、蓮子等傳統(tǒng)養(yǎng)生膳品種不含糖分和脂肪，在晚上吃也不怕。但是加入的糖會(huì)進(jìn)入體內(nèi)后轉(zhuǎn)化為脂肪而可能導(dǎo)致身體發(fā)胖。
5土豆
大家都知道土豆能減肥的秘方，但是你知道嗎?它還能幫助你睡眠哦!
它能清除掉對(duì)可誘發(fā)睡眠的色胺酸起干擾作用的酸。為了達(dá)到這種效果，你只要將烤馬鈴薯?yè)v碎后摻入溫牛奶中食用即可。
一個(gè)小小的烤土豆是不會(huì)破壞你的胃腸道的，相反它能夠清除那些妨礙色氨酸發(fā)揮催眠作用的酸化合物。如果混合溫奶做成土豆泥的話(huà)，效果會(huì)更加的棒哦。
結(jié)語(yǔ)：我們都知道，肚子饑餓對(duì)我們腸胃的健康十分不利。饑餓狀態(tài)下亂吃東西的做法，看似緩解了饑餓，消除了不利于腸胃健康的因素。但如果吃進(jìn)去的是不利健康的食物，就只會(huì)讓我們得不償失。所以小編建議，我們?cè)陴囸I的時(shí)候盡量吃一些性質(zhì)溫和、富含碳水化合物的主食來(lái)補(bǔ)充人體的能量。
導(dǎo)讀：哪些蜂蜜不能買(mǎi)？蜂蜜越來(lái)越成為人們生活的必備養(yǎng)生品，但是，市面上的蜂蜜良莠不齊，價(jià)格差距大，我們應(yīng)該怎么鑒別真假蜂蜜呢？哪些蜂蜜不能買(mǎi)呢？
哪些蜂蜜不能買(mǎi)？
蜂蜜是蜜蜂從開(kāi)花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。蜂蜜能護(hù)膚美容、抗菌消炎、促進(jìn)組織再生、促進(jìn)消化、提高免疫力、促進(jìn)長(zhǎng)壽、改善睡眠、保肝作用、抗疲勞、促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育、保護(hù)心血管、潤(rùn)肺止咳等。
隨著人們的養(yǎng)生意識(shí)逐漸提高，蜂蜜的需求也逐漸變大，所以有些商家便在蜂蜜上做手腳。蜂蜜是天然食品，經(jīng)過(guò)加工的都不能叫蜂蜜，只能叫蜂蜜制品，而且不是所有的花都有蜜的，也不是所有的花都有粉的，所以請(qǐng)消費(fèi)者買(mǎi)蜂蜜要盡量避免下面的8種不存在的蜂蜜。
1.金銀花蜜
金銀花的花冠長(zhǎng)且細(xì)，蜜蜂的嘴很短，很難采到蜜。市場(chǎng)上出現(xiàn)的所謂金銀花蜜，是用含苞的金銀花花蕾在高濃度蜜中浸泡，雖然也含有花的精華，但和蜜蜂直接采的蜜不是同一個(gè)概念。
2.玫瑰蜜
當(dāng)植物將要開(kāi)花時(shí)，花心的蜜腺才分泌花蜜，而玫瑰花的雌蕊、雄蕊都已經(jīng)退化，沒(méi)有蜜腺。沒(méi)有蜜腺，何談花蜜？
3.雪蓮蜜
雪蓮?fù)ǔＩL(zhǎng)在海拔4000米的雪線(xiàn)以上，氣候多變，冷熱無(wú)常，雨雪交替，蜜蜂難以生存。
4.桃花蜜
桃花剛盛開(kāi)時(shí)的氣溫對(duì)于蜜蜂來(lái)說(shuō)根本無(wú)法存活，另外，桃花只有花粉而無(wú)蜜。所以說(shuō)，市場(chǎng)上的桃花蜜是在真蜜或假蜜中添加了桃花提取物調(diào)制而成。
5.銀杏蜜
銀杏花本身是沒(méi)有蜜的，市場(chǎng)上的銀杏蜜是在真蜜或假蜜中添加了銀杏提取物。
6.葡萄蜜
葡萄只有花粉而無(wú)蜜。
7.松花蜜
松樹(shù)在5月開(kāi)花，可在5月，我國(guó)到處都是花，蜜蜂基本不采松花。
8.玄參花蜜
玄參花在自然情況下也采不到蜜。市場(chǎng)上的玄參花蜜是在真蜜或假蜜中添加了玄參提取物。
如何鑒別真假蜂蜜
一、鼻聞
聞味單花蜂蜜有本草植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味氣息，假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。
二、眼觀
1、看蜜的濃度，取一根筷子插入蜜中，垂直拉起。濃度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉絲。假蜂蜜或濃度低的蜂蜜則反之，即便能拉長(zhǎng)絲，斷絲也沒(méi)彈性，不會(huì)收縮成蜜珠。
2、可取一滴蜂蜜滴在一張紙上，濃度高的純蜂蜜是半球形，不易浸透紙，濃度低的或假的蜂蜜容易浸透紙。
3、取一杯水，加入少許蜂蜜。真正的蜂蜜會(huì)很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢攪動(dòng)時(shí)，會(huì)有絲絲連連的現(xiàn)象。如果是假蜜，則很快機(jī)會(huì)溶到水里。
4、看結(jié)晶，蜂蜜的結(jié)晶與其植物的種類(lèi)和溫度有關(guān)，一般純天然的蜂蜜在13-14℃時(shí)容易結(jié)晶。能夠全部結(jié)晶的蜂蜜一般含水分低、濃度高，不容易變質(zhì)，所以是優(yōu)蜂蜜。結(jié)晶的純的蜂蜜用手搓捻，手感細(xì)膩，無(wú)沙粒感。假的蜂蜜，不易結(jié)晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎。
三、口嘗
口感純正天然的蜂蜜，味道甜潤(rùn)，略帶微酸，口感綿軟細(xì)膩，爽口柔和，喉感略帶辣味，余味清香悠久。摻假的蜂蜜味雖甜，但夾雜著糖味或香料味道，喉感弱，而且余味淡薄短促。
除上面的鑒別方法外，小編建議大家購(gòu)買(mǎi)蜂蜜還要留意標(biāo)簽。比如調(diào)制蜜、蜂蜜膏、蜜液、老年蜜、兒童蜜、美容蜜、人參蜜、天麻蜜等等最好不要去購(gòu)買(mǎi)；還有標(biāo)鑒上標(biāo)有雙岐因子、低聚糖、芽麥糖、果脯、葡萄糖漿等都是地道的假蜜；過(guò)分便宜的蜜也不要去買(mǎi)。
豬蹄筋的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
豬蹄筋含有豐富的膠原蛋白,有美容之功效,它還可以烹飪成多種佳肴,有健胃、強(qiáng)筋壯骨療效,也是營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品。
2、圖片
豬蹄筋的食用處理方法
先用木棒將豬蹄筋砸一砸,使豬蹄筋松軟(這樣易于漲發(fā),且成品酥脆,出品率高),再放入水中浸泡12個(gè)小時(shí),然后加清水,蒸或燉4個(gè)小時(shí),當(dāng)豬蹄筋綿軟時(shí),撈入清水中浸泡2小時(shí),剔去外層筋膜,再用清水洗干凈即可使用。豬蹄筋帶有殘肉要去除。
豬蹄筋的吃法（做法）大全
大蒜蹄筋
豬蹄筋250克、大蒜(白皮)250克、萵筍250克、大蔥5克、姜5克、鹽3克、味精2克、胡椒粉3克、料酒10克、淀粉(豌豆)10克、豬油(煉制)20克、雞油10克
做法:
1、將蹄筋洗凈,入沸水鍋湯透,放入奶湯內(nèi)煮爛;萵筍去皮切成長(zhǎng)條。
2、鍋內(nèi)放豬油燒熱,分別放入蒜頭、萵筍略炸一下,再將蒜頭放入碗內(nèi)上籠蒸爛。
3、將蔥、姜放入熱油鍋中炒出香味,放入奶湯煮沸,撈出蔥姜,放入蹄筋、萵筍、胡椒粉、蒜頭、味精煮入味,將鍋內(nèi)菜肴撈入盤(pán)內(nèi),湯汁用淀粉勾芡,淋上雞油,澆在蹄筋上即成。
蒸豬蹄筋
豬蹄筋500克、雞肉100克、火腿50克、蘑菇(鮮蘑)25克、胡椒3克料酒10克、味精2克、姜10克、大蔥10克、鹽3克
做法:
1、將干蹄筋洗凈,切成斜口片,把豬蹄筋片放入缽中,加入1000毫升清水,上籠蒸4小時(shí),至豬蹄筋片酥軟時(shí)取出;
2、用涼水浸2小時(shí)剝?nèi)ネ鈱咏钅?洗凈;
3、火腿、水發(fā)蘑菇洗凈后切成絲;
4、將發(fā)漲的豬蹄筋片切成長(zhǎng)節(jié),雞肉剁成小方塊;
5、將豬蹄筋片、雞肉塊放入蒸碗內(nèi),再把火腿絲和蘑菇絲調(diào)勻,撒在周?chē)?
6、將姜片、蔥段放入蒸碗中,上籠蒸3個(gè)小時(shí);
7、待豬蹄筋片酥爛后出籠,揀去姜片、蔥段不用,加上胡椒、料酒、精鹽、味精即可。
白灼蹄筋
豬蹄筋150克、火腿腸20克、油菜50克、大蔥5克、姜5克、鹽3克、料酒10克、味精2克、植物油20克
做法:
1、大蔥去根洗凈切成段;姜洗凈去皮切成絲。
2、將蹄筋用水泡發(fā)洗凈切成3厘米長(zhǎng)段;火腿切成片;油菜切成段。
3、將蹄筋和油菜分別放入沸水鍋中燙透,撈出瀝水。
4、鍋內(nèi)放油燒熱,放入蔥、姜末爆香后除去;將蹄筋、火腿片放入鍋內(nèi),加鹽、黃酒、味精、鮮湯煮爛,放入油菜炒勻即成。
花生仁蹄筋湯
花生仁(生)100克、豬蹄筋150克、鹽3克、料酒5克、大蔥5克、姜3克、胡椒粉2克
做法:
1、將花生米先泡2小時(shí),去盡雜質(zhì)后瀝干水分;
2、蔥打結(jié),姜拍破,待用;
3、蹄筋放入缽中,加適量水,上籠蒸4小時(shí),待酥軟后取出,用冷水浸漂2小時(shí),剝?nèi)ネ鈱咏钅?洗凈切成條待用;
4、坐鍋點(diǎn)火加入高湯,將蹄筋、花生米、蔥、姜、精鹽、料酒一同入鍋;
5、燉至蹄筋熟爛,花生米酥軟,再去掉姜、蔥,最后用胡椒粉調(diào)味即可。
沙鍋豬蹄筋
豬蹄筋1000克、火腿100克、冬筍100克、香菇(鮮)50克、油菜心50克、色拉油60克、鹽8克、味精2克、料酒25克、胡椒粉2克、大蔥15克、姜10克
做法:
1、豬蹄筋切成5厘米長(zhǎng)的段,放進(jìn)開(kāi)水鍋內(nèi)略煮;
2、撈入涼水中,瀝干水分備用;
3、火腿、冬筍均切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬、1毫米厚的骨牌片;
4、個(gè)大的香菇抹刀片開(kāi);
5、油菜心削尖根,一破兩開(kāi),放入開(kāi)水鍋內(nèi)焯透,撈入涼水內(nèi);
6、蔥、姜洗凈,均拍松;
7、蹄筋放入沙鍋內(nèi),加入火腿片、筍片、香菇,倒入雞湯,再加入精鹽、味精、料酒,用中火燒開(kāi);
8、撇去浮沫,撒上胡椒粉,轉(zhuǎn)旺火使湯大開(kāi);
9、另把炒鍋放在火上,放入色拉油燒熱,下入蔥、姜炸至呈金黃色;
9、揀去蔥、姜,把色拉油倒入沙鍋沸湯中,使湯開(kāi)后變成乳白色,隨后轉(zhuǎn)微火再煨40分鐘;
10、油菜心按五角形碼在沙鍋內(nèi)蹄筋上,用微火再煨2分鐘,蓋上鍋蓋,上桌即成。
哪些人不能吃豬蹄筋、豬蹄筋的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃豬蹄筋
濕熱和痰濕體質(zhì)不宜多吃豬蹄筋。
2、豬蹄筋的適用人群
老少皆宜,尤適宜青少年、中老年人、腰膝酸軟、身體瘦弱者食用。
3、豬蹄筋的食用禁忌
無(wú)特殊食用禁忌。
中國(guó)有個(gè)成語(yǔ)叫做：饑不擇食.這個(gè)成語(yǔ)最初的意思是，有的人肚子餓的時(shí)候，不管是什么東西都會(huì)去吃。日常生活中也有很多這樣的人，肚子不餓的時(shí)候不吃東西，一旦肚子餓了，就不管是什么，拿到什么吃什么。實(shí)際上，很多東西空腹吃下去對(duì)我們是有害無(wú)益的，那我們肚子餓的時(shí)候哪些東西是不能吃的呢？下面就和小編一起看看吧。
1、香蕉
香蕉是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的水果，含有大量的維生素和微量元素，常吃香蕉對(duì)人體的好處頗多。
由于香蕉里面含有豐富的淀粉，吃完之后能給人以飽腹感。因此，很多人喜歡拿香蕉來(lái)代餐，并認(rèn)為這樣的做法既營(yíng)養(yǎng)又健康。
實(shí)際上，這種以香蕉代餐的做法是十分不可取的。因?yàn)橄憬吨泻写罅康逆V元素，空腹情況下吃香蕉，會(huì)導(dǎo)致身體中所含的鎂離子驟然升高，打破了人血液中的鎂和鈣的平衡狀態(tài)。這對(duì)心血管的健康十分不利。
另外，香蕉具有促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)的功能，空腹?fàn)顟B(tài)下吃香蕉的話(huà)，會(huì)造成胃腸的持續(xù)運(yùn)動(dòng)，而此時(shí)腸胃中除了香蕉幾乎沒(méi)有別的食物能夠消化，長(zhǎng)此以往必定對(duì)健康不利。
中醫(yī)上則認(rèn)為，香蕉味甘性寒，空腹吃香蕉容易造成人的脾虛泄瀉。
因此，肚子餓的時(shí)候，最好不要吃香蕉。
2、西紅柿
西紅柿是一款營(yíng)養(yǎng)十分豐富的蔬菜，西紅柿口味酸甜，還有助于減肥瘦身，很多愛(ài)美的女性都用西紅柿代餐減肥。
但實(shí)際上，西紅柿是很不適合空腹來(lái)吃的。因?yàn)?，西紅柿中含有大量的含有大量的果膠、柿膠酚和可溶性收斂劑等成分，而人在空腹時(shí)會(huì)分泌大量的胃酸，西紅柿中的化學(xué)成分與胃酸結(jié)合，就會(huì)形成不溶于水的沉淀物，容易堵塞腸胃通道，造成胃腹的脹痛。
所以，西紅柿也是不適合空腹?fàn)顟B(tài)食用的食物。
3、柿子
柿子也是一種饑餓狀態(tài)下不能吃的食物，因?yàn)槭磷又泻泄岷蛦螌幩醿煞N物質(zhì)，會(huì)與胃酸相結(jié)合，易形成不溶于水的凝膠塊。所以空腹吃柿子不但不能緩解人的饑餓感，還不利于我們的消化，可能會(huì)引起胃脹、胃痛，甚至?xí)l(fā)胃結(jié)石。
中醫(yī)則認(rèn)為，柿子味甘、澀，性寒，空腹食用容易引起胃寒。
因此，在感到饑餓的時(shí)候，最好不要吃柿子。
4、冷飲
市面上的冷飲店越來(lái)越多，里面出售的冷飲也是品類(lèi)繁多。人們總是喜歡去嘗試各種冷飲，即便是到了嚴(yán)冬也是熱情不減。
雖然冷飲喝起來(lái)美味可口，但喝多了實(shí)在是對(duì)健康不宜。尤其是在空腹?fàn)顟B(tài)下，喝冷飲非但不能緩解饑餓，還會(huì)引發(fā)各種腸道問(wèn)題。
因?yàn)槔滹嬻E然進(jìn)入到人體內(nèi)，會(huì)刺激到人體的消化道黏膜，引起胃腸攣縮，甚至引起腹痛、腹瀉。長(zhǎng)期如此，會(huì)引發(fā)人的消化功能的失常，產(chǎn)生各種腸胃疾病。
因此，大家在空腹?fàn)顟B(tài)下，最好飲用與人體溫度接近的水或飲料。
5、牛奶
牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富，口感香濃醇厚，既是飲料，也是營(yíng)養(yǎng)品。
雖然喝牛奶能迅速補(bǔ)充人體能量，但肚子餓時(shí)仍然不適合喝牛奶。但空腹?fàn)顟B(tài)下，牛奶中的蛋白質(zhì)無(wú)法被人體所吸收。這樣喝牛奶不但浪費(fèi)，還會(huì)引發(fā)腹部脹氣。
因此，喝牛奶的時(shí)候，最好能搭配一些點(diǎn)心、面包等含面粉的食物，能有效促進(jìn)牛奶中營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。
6、紅薯
紅薯中含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、粗纖維素、維生素及礦質(zhì)元素等，是名副其實(shí)的長(zhǎng)壽食品.吃紅薯能迅速給人提供熱量，增加飽腹感，但別以為紅薯就適合饑餓的時(shí)候吃了。
紅薯里面含有大量的單寧和膠質(zhì)，能夠刺激胃分泌大量的胃酸，使人感到燒心等不適癥狀。
因此，肚子感到饑餓時(shí)，最好也不要吃紅薯。
我們都知道，肚子饑餓對(duì)我們腸胃的健康十分不利。饑餓狀態(tài)下亂吃東西的做法，看似緩解了饑餓，消除了不利于腸胃健康的因素。但如果吃進(jìn)去的是不利健康的食物，就只會(huì)讓我們得不償失。所以小編建議，我們?cè)陴囸I的時(shí)候盡量吃一些性質(zhì)溫和、富含碳水化合物的主食來(lái)補(bǔ)充人體的能量。
此時(shí)正是吃螃蟹的好時(shí)節(jié)，很多人都會(huì)喜歡吃螃蟹的蟹黃，而蟹黃究竟有沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，能不能吃呢？在這里，就來(lái)為大家解答一下這個(gè)問(wèn)題，來(lái)看看蟹黃究竟能不能吃，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)了。
蟹黃到底是什么
很多人都以為螃蟹的蟹黃就螃蟹的卵，跟我們平時(shí)見(jiàn)到的魚(yú)肚子里的魚(yú)卵一樣。然而這種說(shuō)法并不全對(duì)。蟹黃實(shí)際上指的是螃蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺等組織，呈橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質(zhì)區(qū)別。
蟹黃中確實(shí)含有未排出體外的卵細(xì)胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質(zhì)，并非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時(shí)代表母蟹的性腺已經(jīng)成熟，此時(shí)生產(chǎn)排出體外的是蟹卵，留在體內(nèi)性腺中的卵細(xì)胞仍然屬于蟹黃的一部分。
蟹黃到底能不能吃
雖然美國(guó)紐約衛(wèi)生局曾將蟹黃列為禁吃部位，認(rèn)為俺們喜歡吃的蟹黃含有大量的化學(xué)污染物，這些物質(zhì)在人體內(nèi)蓄積，會(huì)危害人體。但是俺們?nèi)允菍?duì)螃蟹情有獨(dú)鐘，對(duì)蟹黃不離不棄。
那么，蟹黃到底能不能吃？衛(wèi)生局叫停蟹黃是對(duì)是錯(cuò)？對(duì)此問(wèn)題，我國(guó)專(zhuān)家早有判定。能不能吃螃蟹的蟹黃，其實(shí)要看螃蟹所處的水域環(huán)境。如果螃蟹在良好的水域生長(zhǎng)，螃蟹的重金屬含量相當(dāng)之少，如果螃蟹在工業(yè)污染嚴(yán)重的水域生長(zhǎng)，就會(huì)從食物鏈中吸收污染物，而蟹黃吸收污染物的能力比蟹肉更強(qiáng)，就不宜食用。
特別需要說(shuō)明的是，美國(guó)禁吃蟹黃蟹膏的建議主要針對(duì)來(lái)自天然水體中的野生蟹，因?yàn)槊绹?guó)不少人有外出釣魚(yú)、釣螃蟹的習(xí)慣。而我國(guó)常吃的螃蟹多是養(yǎng)殖蟹，所以美國(guó)紐約市衛(wèi)生局的建議并不適用于我國(guó)。我國(guó)養(yǎng)殖螃蟹的環(huán)境相對(duì)好控制，養(yǎng)殖螃蟹生長(zhǎng)速度快，富集污染物的時(shí)間也不如野生螃蟹。所以，國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖蟹的環(huán)境相對(duì)更安全，可以放心食用蟹黃。
蟹黃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎
俗話(huà)說(shuō)九雌十雄,即是農(nóng)歷九月里要吃母蟹，因?yàn)榫旁履感返男伏S長(zhǎng)得最豐滿(mǎn)，農(nóng)歷十月里要吃公蟹，因?yàn)槭鹿返男伏S長(zhǎng)得最厚實(shí)。蟹黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，挑選時(shí)以色澤鮮艷，深黃色、無(wú)雜質(zhì)者為上乘。但要注意，高血脂、高膽固醇的人不宜多吃蟹黃，每天的攝入量控制在40-70g左右，畢竟螃蟹是應(yīng)季食物，不宜常年吃。
然而，蟹黃雖然好吃有營(yíng)養(yǎng)，但是也不宜多吃哦。
在問(wèn)題豬肉上，任憑你苦練眼力，勤學(xué)方法，避開(kāi)死豬肉，躲過(guò)病豬肉。正當(dāng)你自信地想要嘗一口健康豬肉的時(shí)候，你卻發(fā)現(xiàn)你又陷入了另一個(gè)豬肉問(wèn)題---母豬肉。母豬肉到底能不能吃？老一輩視母豬肉為洪水猛獸，誘發(fā)病患的根源可信嗎？
母豬肉長(zhǎng)啥樣？
母豬豬肉顏色呈深紅色，斷面顆粒大，手指觸摸彈性??；皮厚而硬，表皮毛孔粗大，脂肪色黃，干澀。表皮與脂肪界限難以劃清，且肌肉松散，不發(fā)達(dá)。母豬腹部結(jié)締組織較多，韌性大，不易切割。最明顯的外觀特征就是母豬乳頭較大，而且比較長(zhǎng)。母豬肉久煮不爛，肉質(zhì)粗糙，口感差。
母豬肉上市銷(xiāo)售合法嗎？
母豬肉因?yàn)檫M(jìn)價(jià)要比普通出售豬肉便宜3-4塊錢(qián)，因而不少商販喜歡把母豬肉混在普通豬肉里進(jìn)行銷(xiāo)售賺取較大利潤(rùn)。因?yàn)槟肛i肉并不同于病死豬肉危害人體健康，而且在關(guān)于母豬肉有害健康的問(wèn)題上各方均未達(dá)成一致共識(shí)，所以監(jiān)管上一直處在一個(gè)比較尷尬的狀態(tài)。
兩部法規(guī)的互掐
根據(jù)商務(wù)部頒布的《生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法》中生豬定點(diǎn)屠宰廠屠宰的種豬和晚閹豬，應(yīng)當(dāng)在胴體和《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證》上標(biāo)明相關(guān)信息。的規(guī)定，只要是經(jīng)過(guò)檢疫并標(biāo)明是母豬肉的，是可以食用的。此外，《中華人民共和國(guó)防疫法》中也表明，母豬肉檢疫后可上市銷(xiāo)售。
有意思的是，作為國(guó)家強(qiáng)制性條文的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《鮮、凍片豬肉》卻規(guī)定公、母種豬及晚閹豬不得用于加工鮮、凍片豬肉。按此規(guī)定，母豬肉又是絕不能上市銷(xiāo)售的。
關(guān)于母豬肉的投訴一直存在，鑒于執(zhí)法標(biāo)準(zhǔn)的不明確性，工商執(zhí)法部門(mén)也只是對(duì)一些劣質(zhì)的母豬肉進(jìn)行查扣、處置。
母豬肉到底能不能吃？ 民間傳聞 VS 營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家觀點(diǎn)
民間傳聞：母豬營(yíng)養(yǎng)差、口感不好，含有有害健康的免疫球蛋白，會(huì)導(dǎo)致貧血、黃疸等疾病。母豬肉還會(huì)導(dǎo)致舊疾復(fù)發(fā)，懷孕期間誤吃母豬肉會(huì)患上母豬瘋的疾病。
營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家觀點(diǎn)：公豬母豬營(yíng)養(yǎng)成分上沒(méi)有太大區(qū)別，母豬繁殖時(shí)間較長(zhǎng)肉質(zhì)會(huì)老些，雖有些胃病患者吃母豬肉會(huì)感覺(jué)不適，但是說(shuō)吃母豬肉會(huì)致病的觀點(diǎn)缺乏事實(shí)依據(jù)。
總的來(lái)說(shuō)，不管母豬肉會(huì)不會(huì)對(duì)健康造成損害，單就母豬肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低、肉質(zhì)粗糙、口感價(jià)值差，母豬肉絕對(duì)是應(yīng)該放棄的選擇。至于，那些不愿冒險(xiǎn)、小心謹(jǐn)慎和堅(jiān)信母豬肉致病的人士，建議到正規(guī)商場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)普通豬肉，并盡量減少在外就餐。
那么，母豬肉要如何辨別？
1.皮膚：皮膚厚硬、毛孔粗大、皺紋較多，呈淺黃色；臀部有大如米粒，小如芝麻粒大小的凹空；
2.脂肪：皮下脂肪較薄，表皮與脂肪界限不明晰，皮膚與脂肪之間常見(jiàn)一層薄薄的粉紅色；
3.肌肉：與公豬肉肉質(zhì)蒼白相比，母豬豬肉呈深紅色，瘦肉顯多，且紋路粗亂，結(jié)締組織較多；
4.乳腺：母豬乳頭長(zhǎng)而硬，乳孔尤為明顯；
5.檢疫檢驗(yàn)章：可以查看豬肉檢疫章和母豬肉專(zhuān)用章來(lái)進(jìn)行確認(rèn)；
總之，豬肉一定要正規(guī)大型商場(chǎng)和超市購(gòu)買(mǎi)，要注意查看兩章一證，即檢疫單位對(duì)肉品檢驗(yàn)合格后加蓋的合格章、屠宰企業(yè)自檢合格后加蓋的印章、動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格書(shū)面證明。章子顏色有紅色和藍(lán)色，但都是食用色素，不代表肉的品質(zhì)差異。
吃豬肉的禁忌
豬肉是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常遲到的肉類(lèi)之一，豬肉雖然營(yíng)養(yǎng)，但是大爺有一些食用禁忌，今天小編就為大家?guī)?lái)了一些關(guān)于豬肉的食用禁忌，一起來(lái)看看吧！以下這些食用豬肉的方法，小心會(huì)讓疾病翻倍哦。
1、別吃燒煮過(guò)度的肉
無(wú)論吃什么肉，人們都感到燉煮得越爛越好。于是，高壓鍋便應(yīng)運(yùn)而生，用它來(lái)燉排骨等，十幾分鐘的時(shí)間，連骨頭都變得軟綿綿的。 但是，在200℃~300℃的溫度下，肉類(lèi)食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無(wú)害化合物會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成芳族胺基，這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其中9種有致癌作用。 當(dāng)代生活中，工業(yè)污染對(duì)人體致癌影響占50%,而飲食的影響占35%.以前我們低估了食物中的有毒化學(xué)物致癌這一因素。在芳族胺基化合物問(wèn)題沒(méi)有完全搞清之前，不要吃過(guò)度燒煮的肉。最好的方法是用微波爐燒肉，然后倒掉有許多化合物的肉湯，這樣就可以避免芳族胺基化合物對(duì)人體的危害。
2、不宜用熱水浸洗豬肉
有些人常把買(mǎi)回來(lái)的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會(huì)使豬肉失去很多營(yíng)養(yǎng)成分。 豬肉的肌肉組織和脂肪組織內(nèi)，含有大量的蛋白質(zhì)，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點(diǎn)是15℃~16℃，極易溶于水。 當(dāng)豬肉置于熱水中浸泡的時(shí)候，大量的肌溶蛋白就會(huì)丟失。同時(shí)，在肌溶蛋白里含有機(jī)酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分，丟失它們會(huì)影響豬肉的味道。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應(yīng)用涼水快速?zèng)_洗干凈。
3、忌吃病死的豬肉
豬的胃腸中存在著數(shù)量眾多的細(xì)菌，有沙門(mén)氏菌、鏈球菌、葡萄球菌、變形桿菌等。在豬患病機(jī)體抵抗力下降時(shí)，這些細(xì)菌經(jīng)淋巴管進(jìn)入血循環(huán)，在內(nèi)臟和肌肉組織內(nèi)大量繁殖，并產(chǎn)生毒素。病豬死后的肉由于發(fā)生質(zhì)的變化，蛋白質(zhì)被破壞、凝固，又極不容易煮透，所以人吃了這種帶病菌的死豬肉后就可能感染發(fā)病。
如果人吃了受沙門(mén)氏菌感染而病死的豬肉，就可能也受沙門(mén)氏菌感染而發(fā)生急性胃腸炎，出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、腹痛、高燒及其他并發(fā)癥，不及時(shí)治療，則可能危及生命。因此，切不可食用病死豬肉。
4、吃瘦肉也應(yīng)適量
有些人認(rèn)為吃肥肉會(huì)發(fā)胖，吃瘦肉既不會(huì)發(fā)胖又能保證營(yíng)養(yǎng)的攝入，就大吃瘦肉。事實(shí)上，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量較高，蛋氨酸在某種酶的催化下可變?yōu)橥桶腚装彼?，而同型半胱氨酸過(guò)多也會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，同型半胱氨酸會(huì)直接損害動(dòng)物內(nèi)皮細(xì)胞，形成典型的動(dòng)脈粥樣硬化斑。因此，吃瘦肉要適量，并非多多益善。
5、不要吃豆豬肉
豆豬肉也不能吃。豆豬肉是豬囊蟲(chóng)寄生在豬體內(nèi)引起的病致死的豬肉，人如果吃了未煮熟的豆豬肉，囊蟲(chóng)會(huì)在人的小腸中發(fā)育為鉤絳蟲(chóng)。蟲(chóng)卵在豬腸內(nèi)孵化成細(xì)蟲(chóng)，再通過(guò)腸壁進(jìn)入血流，到達(dá)全身各部，會(huì)在肌肉或腦中發(fā)育成囊蟲(chóng)，所以切忌食用豆豬肉。
6、忌食用高溫油炸的咸肉
咸肉含硝，油炸油煎后，會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝基砒咯烷。因此食用咸魚(yú)、咸肉、香腸、火腿等食品時(shí)，忌煎炸。正確的食用方法是：把咸肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透，使亞硝胺隨水蒸氣揮發(fā)。同時(shí)，燒制咸熏食物時(shí)最好加些米醋，因?yàn)榇子蟹纸鈦喯跛猁}的作用，而且能殺菌。
7、不要吃肉疙瘩
食用時(shí)應(yīng)易除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，即稱(chēng)為肉棗的東西，因?yàn)檫@些地方含有很多病菌和病毒，苦食用則易感染疾病。
哪些食物不宜和豬肉同吃
在烹飪食物時(shí)，一般會(huì)搭配一些肉類(lèi)或菜類(lèi)，混合在一起營(yíng)養(yǎng)更加豐富，味道也更加可口。尤其是在烹飪豬肉時(shí)，總難免不了要加一些菜或其他的食品，但是，并不是任何食物都可以與豬肉搭配在一起食用的，有些食物和豬肉同吃，可能會(huì)摧毀健康。
黃豆
豬肉與黃豆搭配的煮食并不鮮見(jiàn)，比如豬肉黃豆燉豆腐、黃豆?fàn)F豬手、黃豆花生燉豬皮，不只有名，有些甚至還曾是營(yíng)養(yǎng)保健的美食。但從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)來(lái)看，豆類(lèi)與豬肉不宜搭配。因?yàn)辄S豆中植酸含量很高，60%--80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率。
另外，豆類(lèi)與瘦肉、魚(yú)類(lèi)等葷食中的礦物質(zhì)如鈣、鐵、鋅等結(jié)合，會(huì)干擾和降低人體對(duì)這些元素的吸收。
牛肉
盡管豬肉和牛肉不共食的說(shuō)法由來(lái)已久，《飲膳正要》指出：豬肉不可與牛肉同食.但豬肉與牛肉共同煮食的菜譜也常見(jiàn)，比如香松牛肉餅，就是牛肉餡與豬肉餡一起。
從中醫(yī)食物藥性來(lái)看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補(bǔ)脾胃、，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。
香菜
炒豬肉放點(diǎn)香菜會(huì)覺(jué)得香，有時(shí)甚至直接用香菜炒或者燉豬肉，市面上也不乏香菜豬肉餡的餃子或者肉丸，但是，日常還在使用香菜拌豬肉的主婦們要注意，盡管這種曾經(jīng)受到過(guò)家人和親朋好友的贊賞，但一定要毫不留情的舍棄，因?yàn)橛袚p健康。
香菜也稱(chēng)芫荽，芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助。古書(shū)有記載：凡肉有補(bǔ)，唯豬肉無(wú)補(bǔ).一耗氣，一無(wú)補(bǔ)，故二者配食，對(duì)身體有損害。
羊肝
豬肉和羊肝碰在一起的時(shí)候不少，特別是炒菜或者吃火鍋的時(shí)候。但中醫(yī)認(rèn)為：豬肉共羊肝和食之，令人心悶。
因?yàn)檠蚋螝馕犊嗪?，治肝風(fēng)虛熱。豬肉滋膩，入胃便作濕熱，從食物藥性講，配伍不宜。羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度來(lái)看，亦不相宜。
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