13-18個月寶寶湯、粥類輔食的制作方法（三）
養(yǎng)生膏方制作方法。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機，而應(yīng)從年輕開始。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“13-18個月寶寶湯、粥類輔食的制作方法（三）”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
青菜豬肝肉湯
材料：雞毛菜2棵，豬肝40g，胡蘿卜20g，西紅柿20g，鹽微量，肉湯適量。
操作：
（1）將豬肝洗凈去膜，分成數(shù)塊用清水浸泡1小時切成小粒。胡蘿卜去皮擦絲，西紅柿燙去外皮切丁，雞毛菜擇洗干凈切碎。
（2）肉湯燒開放入豬肝、胡蘿卜煮熟，加西紅柿和雞毛菜再煮5分鐘，撒鹽調(diào)味即可。
絲瓜蛋花湯
材料：絲瓜1根，新鮮蝦皮少許，雞蛋1個，蔥花少許，鹽微量，骨頭湯150ml。
操作：
（1）絲瓜刮去外皮洗凈切片，蝦皮用溫水泡軟洗凈，雞蛋打散備用。
（2）將骨頭湯和蝦皮放入鍋中燒沸，放入絲瓜片煮熟、煮軟，將蛋液倒入湯中煮開，撒鹽、蔥花調(diào)味即可。
魚塊豆腐湯
材料：魚肉150g，南豆腐、平蘇、萵筍各50g，西紅柿、蛋清各1只，蔥姜末少許，鹽、料酒、橄欖油各少許，骨頭湯適量。
操作：
（1）魚肉洗凈切塊，加料酒、鹽、蛋清拌勻腌制10分鐘。
（2）萵筍去皮切丁，平菇洗凈撕成小片，西紅柿燙去外皮切片，豆腐洗凈切小塊。
（3）熱鍋下油，將蔥姜末煸炒出香味，下西紅柿、萵筍丁，平菇炒透并加適量骨頭湯燜煮10?15分鐘，再加入魚塊、豆腐塊煮熟加鹽調(diào)味即可。
馬鈴薯萵苣濃湯
材料：馬鈴薯300g，萵苣100g，玉米粒50g，胡蘿卜1/2根。
調(diào)料：咖喱粉1大匙，魚露1大匙，檸檬汁1大匙，精鹽適量。
操作：
（1）馬鈴薯去皮切塊；萵苣去掉老皮、萵筍葉留用；玉米粒控水；胡蘿卜去皮切塊。
（2）湯鍋中加入清湯煮沸，放入所有原料、調(diào)料，煮至入味即可。
豆腐蛋黃湯
材料：鹵水豆腐1塊，蛋黃80g，香菇2朵，姜絲、香蔥花各少許，精鹽適量，胡椒粉1/3小匙。
操作：
（1）將鹵水豆腐切塊待用。
（2）香菇洗凈去蒂切丁。
（3）蛋黃切粒備用。
（4）在鍋中加色拉油燒熱，下入姜絲、蛋黃炒散，加入高湯、豆腐、香菇后，置旺火上煮沸，放入蔥花、精鹽、胡椒粉調(diào)味即可。
三色蔬菜奶湯,
材料：胡蘿卜100g,冬筍200g，青豆50g，精鹽適量。
操作：
（1）將胡蘿卜、去皮切丁。
（2）將冬筍去皮洗凈后切塊；青豆洗凈備用。
（3）湯鍋中加入足量奶油高湯，放入有原料、精鹽，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮至原料熟軟，離火即可。
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乳酪蘑菇粥
材料：大米粥1碗，口蘑30g，菠菜20g，肉末、胡蘿卜粒各少許，兒童奶酪1片，鹽微量。
操作：
（1）將菠菜洗凈，入沸水中焯一下，取出后切末。
（2）口蘑洗凈切片，與肉末、胡蘿卜粒放入燒開的5分稠的大米粥中煮熟、煮軟。
（3）兒童奶酪切絲，與菠菜末放入粥中煮開下鹽調(diào)味即可。
雜錦魚粥
材料：鯽魚1條，玉米楂20g，大米10g，小西紅柿2個，姜1片，油少許。
操作：
（1）鯽魚剖洗干凈，用廚房紙吸去魚身上多余的水分。熱鍋放油將鯽魚兩面略煎出黃色，加清水、姜片大火燒開煮出奶白色濃湯。
（2）將魚湯濾出，加入淘洗干凈的大米、玉米糙煮成6分稠的粥。
（3）小西紅柿燙去外皮切小塊，放入粥中煮熟即可。
十全九美蔬果粥
材料：大米40g，芋頭、荸薺，栗子各20g，鮮百合、雪梨、葡萄干各20g，紅棗2顆，枸杞3粒。
操作：
（1）將9種食材淘洗干凈，紅棗去皮去核撕成小片，除大米以外的食材均切成小丁備用。
（2）將大米和紅棗片放入鍋中，加適量水大火燒開。
（3）煮到米粥8成熟時，加入剩余食材，中小火煮至食材熟、軟即可。
蔬香排骨湯
材料：小排250g，冬瓜200g，香菇、平菇各50g，小青菜心?玉米粒各50g，西紅柿1個，蔥段5g，姜1片，香蔥花少許，鹽微量。
操作：
（1）小排洗凈斬成小塊，入沸水中焯去血水。冬瓜去皮洗凈切小塊，香菇、平菇擇洗干凈，西紅柿放入沸水中燙去外皮，切小塊備用。
（2）燉鍋中加入清水。放入蔥段、姜塊大火燒沸后再加入排骨，再改用小火燉約60分鐘，放入各式蔬菜再燉約15分鐘。
（3）吃時撈出姜塊、蔥段，加鹽、蔥花調(diào)味即可。
裙帶菜鴨血湯
材料：鴨血160g，裙帶菜80g，小西紅柿5個，骨頭湯300ml，蔥花少許，鹽微量。
操作：
（1）將裙帶菜洗凈切絲。鴨血洗凈切成小塊。圣女果燙去皮，對切備用。
（2）將骨頭湯燒開，倒入裙帶菜后大火燒開，再用小火煮15分鐘至菜熟爛后，加入鴨血、小西紅柿煮熟后，撒鹽、蔥花調(diào)味即可。
蝦米花蛤蒸蛋羹
材料：蝦米，花蛤蜊(要新鮮的)，雞蛋2個，蔥、鹽各少許。
操作：
（1）蝦米切碎，放在黃酒里浸泡10分鐘。
（2）花蛤洗凈，用開水燙后使殼打開。
（3）雞蛋打碎加鹽，加蝦米和花蛤販，加溫水，放入蔥花，大火急蒸，蒸至結(jié)膏后即可。
魚肉鑲豆腐
材枓：鮭魚l0g，豬肉餡l0g，豆腐1塊，冷凍青豆仁4粒。
操作：
（1)豆腐切成4塊，用水浸泡3小時，并放置在冰箱冷藏，以免變味。
(2)將魚肉剁細泥狀，和肉餡、調(diào)味料拌勻，放置冰箱冷藏約1小時腌漬。
（3）將豆腐中間用湯匙挖一個洞，并用紙巾沾去多余的水分。
（4）豆腐中的洞里撒上土豆淀粉，產(chǎn)生黏著力，再將肉餡填入，放上青豆仁，然后盤中抹少許油，將豆腐放上入蒸籠中蒸熟，約需大火蒸10分鐘即可取出。
（5）將淋汁倒入鍋中，用小火煮開，再淋于豆腐上即可。
焗烤薯泥菜花
材料：花菜50g，土豆50g,西蘭花20g，胡蘿卜20g，寶寶芝士1片，鹽、黑胡椒粉各微量，橄欖油少許。
操作：
（1）西蘭花和花菜洗凈擇成小朵，土豆洗凈去皮切塊。胡蘿卜去皮切片，用模具壓成小花。
（2）將花菜和西蘭花放入沸水中煮幾分鐘，撈出瀝水。土豆蒸軟后用湯匙壓成泥，加入鹽、黑胡椒粉拌勻。
（3）烤盤底抹上橄欖油，鋪上土豆泥，放上花菜、西蘭花撒上小片的芝士，放進預(yù)熱好的烤箱以160°C烤至菜花表面金黃即可。
清蒸魚片
材料：鮭魚片300g，老姜(去皮)2片，蔥1根。
操作：
（1）先將鮭魚片洗凈，并用紙巾吸干水分，用米酒抹魚片，再以紙巾檫干，最后抹上鹽。
（2）蔥、姜片洗凈切絲備用。
（3）魚片放入盤中，姜絲鋪置上層，放置蒸籠中，以大火蒸8分鐘，再撒上青蔥蓋上鍋蓋，靜待3分鐘。
（4）調(diào)味料拌勻倒入鍋中，以小火煮開，熄火，然后淋在魚片上即可。
番茄炒雞蛋
材料：番茄50g，雞蛋2個，植物油30g，精鹽適量，白糖適量。
操作：
（1）茄洗凈，去皮、籽，切成1厘米見方的小??；雞蛋磕入碗內(nèi)，加少許鹽攪打均勻。
（2）將鍋置火上，放入油，燒熱后倒人雞蛋翻炒均勻，下入番茄丁煸炒，加入精鹽、白糖炒勻，盛入碗內(nèi)即成。
制作關(guān)鍵：番茄要切得小些；炒時火要旺，油要熱，操作要迅速。
太陽豆腐
材料：豆腐1/6塊，雞蛋1個，鹽、香油各少許。
操作：
（1）將豆腐在開水中焯后去除水分，放入研磨器中研碎。
（2）將雞蛋的蛋白、蛋黃分開，將蛋白與碎豆腐混合后加入少量水，向一個方向反復(fù)攪拌，加少許鹽攪勻。
（3)將整個蛋黃放在中間，上鍋蒸7?8分鐘，再滴上幾滴香油即可食用。
碎菜牛肉
材料：牛肉150g，胡蘿卜75g，蔥頭50g，西紅柿50g，黃油40g。
操作：
（1）將牛肉切碎，加水煮后待用；胡蘿卜切碎、煮軟；蔥頭、西紅柿切碎待用。
（2）將黃油放入鍋內(nèi)，熱后放入蔥頭攪拌均勻，再將胡蘿卜、西紅柿、碎牛肉放入黃油內(nèi)，然后用微火煮爛即成。
制作關(guān)鍵：將牛肉和其他菜要煮爛，防止煮糊，材料下鍋后要用微火煮。
白蘿卜燉大排
材料：豬排200g，白蘿卜100g，姜片、鹽各適量。
操作：
（1）豬排剁成小塊，入開水鍋中焊一下，撈出用涼水沖洗干凈，重新入開水鍋中，放姜片用中火煮燉90分鐘，撈出去骨；白蘿卜去皮，切條，用開水焯一下。去生味。
（2）鍋內(nèi)煮的排骨湯繼續(xù)燒開，投入去骨排骨和蘿卜條，燉15分鐘，肉爛、蘿卜軟即可。
奶味蔬菜煨蝦
材料：鮮基圍蝦3只，平菇，青豆、胡蘿卜各20g，寶寶奶酪10g，鹽微量，橄欖油少許。
操作：
（1）基圍蝦洗凈去殼去頭尾去蝦線后，放入沸水中煮成紅色后立即撈出，將煮好的蝦仁切末。
（2）胡蘿卜去皮切丁，平菇洗凈切末，與青豆一起放入沸水中煮熟、煮軟，撈出瀝干，將胡蘿卜、青豆搗碎。
（3）熱鍋放油燒熱，放入步驟2中處理好的食材與蝦仁翻炒，放少許清水煮3分鐘，至水半干時放入寶寶奶酪炒至香氣外溢時，撒鹽調(diào)味即可。
紫菜包飯
材枓：米飯，紫菜，雞蛋，西紅柿，胡蘿卜，洋蔥，菠菜心，油、鹽各適量。
操作：
（1）先將雞蛋攪打勻，在鍋中煎成蛋餅，稍涼后切成細絲。
（2）把蔬菜切碎末；在炒鍋中加油炒胡蘿卜、和洋蔥末，而后加入米飯和西紅柿、菠菜心，用精鹽調(diào)味。
（3）平鋪紫菜，將炒好的米飯攤在上面，仔細卷好，切小段。
奶酪焗飯
材料：米飯30g，洋蔥、甜椒各20g，牛里脊20g，寶寶奶酪1片，鹽微量，橄欖油少許。
操作：
（1）牛里脊、甜椒洗凈切粒，洋蔥去皮切粒，芝士切細絲備用。
（2）熱鍋中放少許油，倒入洋蔥粒爆香，然后放入牛肉粒和甜椒粒炒熟，放入米飯翻炒均勻，加鹽調(diào)味。
（3）將飯盛出撒上奶酪，入烤箱烤至奶酪微黃，吃時拌勻即可。
水晶南瓜包
材料：澄面325g，懦米粉75g，胡蘿卜泥400g，白糖20g，水150g，葉綠素少許，豆沙餡。
操作：
（1）將澄面225g加入懦米粉，將胡蘿卜泥、白糖和勻放入盤中，上籠屜蒸50分鐘，取出冷卻待用。
（2）再將澄面l00g用150g開水燙熟，加入葉綠素和勻。
（3）將胡蘿卜面揪成劑(每個15?20g)包入豆沙餡，包成圓形，按扁成南瓜形，在周邊豎向壓印出圈印，上面再安個把，形色酷似南瓜。
（4）將制好的半成品上屜蒸5分鐘，出鍋刷油即可食用。
胡蘿卜餅
材料：胡蘿卜250g，面包125g，雞蛋3個，面包渣75g，牛奶適量，植物油
操作：
（1）將胡蘿卜洗凈，切碎，放入鍋內(nèi)，注入沸水，使水剛剛浸過胡蘿卜，加入少許白糖，蓋鍋燜煮15分鐘。
（2）將面包去皮，在牛奶里浸片刻，取出，同胡蘿卜放在一起，研碎，加入雞蛋液調(diào)勻，做成小餅，上面涂上打成泡沫的蛋清，粘勻面包渣備用。
（3）將鍋置火上，放入植物油，燒熱，放入做好的小餅坯，煎熟即成。
制作關(guān)鍵：煎餅油溫不宜太熱，否則餅外面煎糊了，里面還不熟。
蜂蜜大米飯
材料：大米40g，蜂蜜10g，牛奶200g。
操作：
（1）將牛奶入鍋燒開，加入蜂蜜，撒人淘洗干凈的大米，攪拌均勻，待大米沒有生心，加蓋，用微火燜15分鐘。
（2）盛入小碗內(nèi)，完全晾涼后再喂食。
此飯?zhí)攸c：色澤白亮，軟糯，奶香撲鼻，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、耗、磷、鐵、鋅及維生素A、維生素B1等多種營養(yǎng)素。
制作關(guān)鍵：牛奶燒開后，邊撒大米邊攬伴。再開后，改用微火燜。如加一點櫻桃、桃等水果同煮，味道更香甜，營養(yǎng)更豐富。
金針菇面
材料：龍須面1小把，金針茹50g，蝦仁20g，青菜2棵，鹽、香油適量。
操作：
（1）金針茹洗凈，切成約1厘米長的小段，青菜切碎，蔥切成末，蝦仁切成小顆粒備用。
（2）油鍋熱后，放入金針茹、蔥花，并加入少量鹽炒入味。
（3）將適量清水肉湯更佳倒入鍋中，并放入蝦仁和碎菜，水開后下龍須面。
（4）面熟后，滴入幾滴香油即可出鍋。
蝦丁豆腐
材料：北豆腐50g，鮮基圍蝦4只，蛋清1只，香菇2只，寶寶奶酪20g，核桃芝麻粉、姜末各少許，鹽微量，橄欖油少許。
操作：
（1）將蝦去皮去頭尾，洗凈剁成蓉。香菇、北豆腐洗凈切細丁。
（2）將蝦蓉、北豆腐、核桃芝麻粉、蛋清攪成糊狀。
（3）熱鍋放油，爆香姜末，下香菇丁煸炒，放入豆腐糊翻勻，加少許清水煮至水快干時，將寶寶奶酪撕成小片放入，加鹽翻勻即可。
柿汁燒蝦球
材料:鮮蝦200g，西紅柿200g，鹽微量，橄欖油少許。
操作：
（1）將鮮蝦頭、尾和外殼除去，剔去腸泥，然后將蝦肉剁成蓉，加少許鹽調(diào)味。西紅柿洗凈燙后剝?nèi)ネ馄?，切片待用?/p>
（2）鍋燒熱后放油，下西紅柿片翻炒出醬汁，加少量水后稍燉出味。
（3）西紅柿醬燒開后，將蝦泥抓擠成小丸，放入醬汁中燒熟，待醬汁稍微黏稠時放微量的鹽調(diào)味即可。
甜橙鱈魚
材料：甜橙1個，鱈魚肉l00g，鹽少量，橄欖油少許。
（1）將鱈魚肉化凍后洗凈，切成魚片后抹上少許鹽腌10分鐘。甜橙去皮取肉榨汁。
（2）鍋燒熱倒油，將魚片放入，中小火將兩面煎成金黃色至魚肉全部熟透。
（3）將橙汁入微波爐加熱20秒，最后澆在魚片上即可。
清蒸羅非魚
材料：羅非魚1條，蔥姜絲各少許，鹽微量。
操作：
（1）將羅非魚剖洗干凈，把鹽均勻地抹在魚身上腌10分鐘，撒上蔥姜絲。
（2）整理好的羅非魚入沸水鍋中蒸8分鐘左右，潷去多余水分，挑去蔥姜絲即可。
蛋絲三文魚
材料：雞蛋1個，三文魚50g，香菇2個，紅甜末少許，橄欖油、香油各少許，鹽微量。
操作：
（1）三文魚過涼白開清洗切小丁。香菇洗凈切小丁，入沸水中焯一下。雞蛋打散，放入燒熱的平底鍋中攤成蛋皮，取出切成絲。
（2）炒鍋燒熱放油后.下香菇丁及紅甜椒末煸炒至熟，放入三文魚丁翻炒，炒至三文魚丁變色后再放入切好的蛋絲炒勻放鹽、香油調(diào)味即可。
南瓜雜糧飯
材料：南瓜1個，糯米40g，小米30g，燕麥20g，薏仁米10g，葡萄干少許。
操作：
（1）將懦米、小米、燕麥、薏仁米分開浸泡，約6小時泡漲。
（2）將南瓜洗凈切去頂部，挖去內(nèi)瓤，將瓤去籽切丁，剩余南瓜做成南瓜碗。
（3）將泡漲的糯米、小米和薏仁米洗凈，然后與燕麥、南瓜丁、葡萄干拌勻放入南瓜中，入沸水鍋蒸熟即可。
蝴蝶通心粉
材料：寶寶蝴蝶面50g，鮮蝦3只，蘋果30g，洋蔥末，胡蘿卜丁各少許，鹽、胡椒粉微量，寶寶奶酪20g，橄欖油少許。
操作：
（1）將蝴蝶面放入沸水中滴適量橄欖油煮到快熟時，放入胡蘿卜丁一起煮熟、煮軟，撈出瀝水。鮮蝦去頭去皮去腸泥洗凈切丁，去皮的蘋果切丁備用。
（2）熱鍋放橄欖油，將洋蔥爆香后，放入鮮蝦仁炒變色，放入蝴蝶面加蘋果、胡蘿卜翻炒均勻，再加上寶寶奶酪炒勻即可。
山藥羊肉湯面
材料：羊腿肉、山藥各20g，銀絲面30g，姜片少許，鹽微量。
操作：
（1）羊肉洗凈切小末，入沸水焯一下。山藥去皮切丁。
（2）鍋中放清水和姜片，下羊肉、山藥大火燒開后轉(zhuǎn)至小火將食材煮至軟爛。
（3）撈出姜片，將面條放入煮熟、煮軟，加鹽調(diào)味即可。
豌豆稀飯
材料：豌豆2小匙，軟米飯1/2碗，魚湯1/2杯。
操作：
（1）豌豆洗凈，放入滾水中涮燙至熟透，撈出瀝干后挑除硬皮。
（2）將軟米飯、去皮豌豆與魚湯放入鍋中，用小火煮至湯汁收干一半即可喂給寶寶食用。
蘋果餅
材料：面粉250g，牛奶或水2杯，雞蛋2個，油2湯匙，糖1湯匙，鹽少許，酵母25g，蘋果3?4個。
操作：
（1）用溫?zé)崤Ｄ虒⒔湍富_，加油、雞蛋、糖、鹽調(diào)勻，加入面粉。
（2）將面發(fā)酵，蘋果去皮去核，切薄片，摻到發(fā)面中，把面盛到加熱油的平鍋煎烤。
魚肉小餃
材料：除刺魚肉80g，芹菜、面粉各50g，香菇2朵，西紅柿1只，鹽、油少許。
操作：
（1）將魚肉洗凈剁碎后調(diào)勻。香菇和芹菜洗凈切末，與魚肉混勻，用鹽適當(dāng)調(diào)味，制成餡料。
（2）將面粉加水，和成面團，搟成餃子皮，加餡包成小餃子。
（3）西紅柿入沸水燙后剝?nèi)ネ馄?，然后切丁，入油鍋中翻炒成番茄醬。
（4）鍋中燒沸水，放人小餃子煮熟、煮軟，撈出淋上番茄醬即可。
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