13-18個月寶寶湯、粥類輔食的制作方法(二)
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乳酪蘑菇粥
材料:大米粥1碗,口蘑30g,菠菜20g,肉末、胡蘿卜粒各少許,兒童奶酪1片,鹽微量。
操作:
(1)將菠菜洗凈,入沸水中焯一下,取出后切末。
(2)口蘑洗凈切片,與肉末、胡蘿卜粒放入燒開的5分稠的大米粥中煮熟、煮軟。
(3)兒童奶酪切絲,與菠菜末放入粥中煮開下鹽調味即可。
雜錦魚粥
材料:鯽魚1條,玉米楂20g,大米10g,小西紅柿2個,姜1片,油少許。
操作:
(1)鯽魚剖洗干凈,用廚房紙吸去魚身上多余的水分。熱鍋放油將鯽魚兩面略煎出黃色,加清水、姜片大火燒開煮出奶白色濃湯。
(2)將魚湯濾出,加入淘洗干凈的大米、玉米糙煮成6分稠的粥。
(3)小西紅柿燙去外皮切小塊,放入粥中煮熟即可。
十全九美蔬果粥
材料:大米40g,芋頭、荸薺,栗子各20g,鮮百合、雪梨、葡萄干各20g,紅棗2顆,枸杞3粒。
操作:
(1)將9種食材淘洗干凈,紅棗去皮去核撕成小片,除大米以外的食材均切成小丁備用。
(2)將大米和紅棗片放入鍋中,加適量水大火燒開。
(3)煮到米粥8成熟時,加入剩余食材,中小火煮至食材熟、軟即可。
蔬香排骨湯
材料:小排250g,冬瓜200g,香菇、平菇各50g,小青菜心?玉米粒各50g,西紅柿1個,蔥段5g,姜1片,香蔥花少許,鹽微量。
操作:
(1)小排洗凈斬成小塊,入沸水中焯去血水。冬瓜去皮洗凈切小塊,香菇、平菇擇洗干凈,西紅柿放入沸水中燙去外皮,切小塊備用。
(2)燉鍋中加入清水。放入蔥段、姜塊大火燒沸后再加入排骨,再改用小火燉約60分鐘,放入各式蔬菜再燉約15分鐘。
(3)吃時撈出姜塊、蔥段,加鹽、蔥花調味即可。
裙帶菜鴨血湯
材料:鴨血160g,裙帶菜80g,小西紅柿5個,骨頭湯300ml,蔥花少許,鹽微量。
操作:
(1)將裙帶菜洗凈切絲。鴨血洗凈切成小塊。圣女果燙去皮,對切備用。
(2)將骨頭湯燒開,倒入裙帶菜后大火燒開,再用小火煮15分鐘至菜熟爛后,加入鴨血、小西紅柿煮熟后,撒鹽、蔥花調味即可。
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南瓜雜糧飯
材料:南瓜1個,糯米40g,小米30g,燕麥20g,薏仁米10g,葡萄干少許。
操作:
(1)將懦米、小米、燕麥、薏仁米分開浸泡,約6小時泡漲。
(2)將南瓜洗凈切去頂部,挖去內瓤,將瓤去籽切丁,剩余南瓜做成南瓜碗。
(3)將泡漲的糯米、小米和薏仁米洗凈,然后與燕麥、南瓜丁、葡萄干拌勻放入南瓜中,入沸水鍋蒸熟即可。
蝴蝶通心粉
材料:寶寶蝴蝶面50g,鮮蝦3只,蘋果30g,洋蔥末,胡蘿卜丁各少許,鹽、胡椒粉微量,寶寶奶酪20g,橄欖油少許。
操作:
(1)將蝴蝶面放入沸水中滴適量橄欖油煮到快熟時,放入胡蘿卜丁一起煮熟、煮軟,撈出瀝水。鮮蝦去頭去皮去腸泥洗凈切丁,去皮的蘋果切丁備用。
(2)熱鍋放橄欖油,將洋蔥爆香后,放入鮮蝦仁炒變色,放入蝴蝶面加蘋果、胡蘿卜翻炒均勻,再加上寶寶奶酪炒勻即可。
山藥羊肉湯面
材料:羊腿肉、山藥各20g,銀絲面30g,姜片少許,鹽微量。
操作:
(1)羊肉洗凈切小末,入沸水焯一下。山藥去皮切丁。
(2)鍋中放清水和姜片,下羊肉、山藥大火燒開后轉至小火將食材煮至軟爛。
(3)撈出姜片,將面條放入煮熟、煮軟,加鹽調味即可。
豌豆稀飯
材料:豌豆2小匙,軟米飯1/2碗,魚湯1/2杯。
操作:
(1)豌豆洗凈,放入滾水中涮燙至熟透,撈出瀝干后挑除硬皮。
(2)將軟米飯、去皮豌豆與魚湯放入鍋中,用小火煮至湯汁收干一半即可喂給寶寶食用。
蘋果餅
材料:面粉250g,牛奶或水2杯,雞蛋2個,油2湯匙,糖1湯匙,鹽少許,酵母25g,蘋果3?4個。
操作:
(1)用溫熱牛奶將酵母化開,加油、雞蛋、糖、鹽調勻,加入面粉。
(2)將面發(fā)酵,蘋果去皮去核,切薄片,摻到發(fā)面中,把面盛到加熱油的平鍋煎烤。
魚肉小餃
材料:除刺魚肉80g,芹菜、面粉各50g,香菇2朵,西紅柿1只,鹽、油少許。
操作:
(1)將魚肉洗凈剁碎后調勻。香菇和芹菜洗凈切末,與魚肉混勻,用鹽適當調味,制成餡料。
(2)將面粉加水,和成面團,搟成餃子皮,加餡包成小餃子。
(3)西紅柿入沸水燙后剝去外皮,然后切丁,入油鍋中翻炒成番茄醬。
(4)鍋中燒沸水,放人小餃子煮熟、煮軟,撈出淋上番茄醬即可。
玉米面豆粥
材料:玉米面60g,黃豆30g,白糖或咸菜末適量。
操作:
(1)將黃豆洗凈,加水泡軟,放入鍋內煮至酥爛,撈出。
(2)將鋁鍋內加足水,上火燒開后,下入黃豆,燒至再開時,倒入用溫水攪成糊狀的玉米面,邊倒邊用勺攪勻,開鍋后轉用小火再熬煮一會兒即成。
(3)將粥盛入碗內,加入白糖或咸菜末即可。此粥的特點:粥香豆酥,含有豐富的優(yōu)質蛋白質、維生素B和鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)物質,幼兒常食可益體強身。
制作關鍵:黃豆一定要煮至酥爛,這樣幼兒好嚼,易消化。
紅小豆粥
材料:紅小豆15g,大米50g,紅糖適量,糖桂花少許。
操作:
(1)將紅小豆與大米分別淘洗干凈。
(2)將紅小豆放入鍋內,加入適量清水,燒開并煮至爛熟,再加水與大米一起煮。
(3)用大火燒沸后,再轉用小火,煮至黏稠為止。
(4)將粥內加入適量紅糖,燒開盛入碗內,撒上少許糖桂花即成。
此粥特點是:色澤紅潤,香甜爽口,誘人食欲,極受幼兒歡迎。紅小豆含有豐富的蛋白質、賴氨酸。賴氨酸是人體8種必需氨基酸之一,對幼兒大腦發(fā)育具有重要的作用。
制作關鍵:小豆粥要熬至黏稠。
胡蘿卜牛肉粥
材料:胡蘿卜30g,牛肉15g,白米粥適量。
操作:
(1)胡蘿卜30g去皮切??;牛肉15g洗凈剁碎、調味。
(2)煮好白米粥后,把牛肉、胡蘿卜放入粥內,煮熟并調味即可。
黑芝麻粥
材料:粳米50g,黑芝麻10g,白糖適量。
操作:
(1)將黑芝麻洗凈,瀝干水分,用小火炒香倒出瞭說,放入缽內搗碎。
(2)粳米淘洗干凈,加水上火煮爛成粥,加入芝麻、白糖稍煮即可。
燕麥粥
材料:大米60g,燕麥30g,芝麻核桃粉少許。
操作:
(1)將燕麥洗凈。用水泡開備用。
(2)大米洗凈加適量清水煮成粥,出鍋前放人燕麥再煮5分鐘,吃時撒上芝麻核桃粉即可。
青菜豬肝肉湯
材料:雞毛菜2棵,豬肝40g,胡蘿卜20g,西紅柿20g,鹽微量,肉湯適量。
操作:
(1)將豬肝洗凈去膜,分成數(shù)塊用清水浸泡1小時切成小粒。胡蘿卜去皮擦絲,西紅柿燙去外皮切丁,雞毛菜擇洗干凈切碎。
(2)肉湯燒開放入豬肝、胡蘿卜煮熟,加西紅柿和雞毛菜再煮5分鐘,撒鹽調味即可。
絲瓜蛋花湯
材料:絲瓜1根,新鮮蝦皮少許,雞蛋1個,蔥花少許,鹽微量,骨頭湯150ml。
操作:
(1)絲瓜刮去外皮洗凈切片,蝦皮用溫水泡軟洗凈,雞蛋打散備用。
(2)將骨頭湯和蝦皮放入鍋中燒沸,放入絲瓜片煮熟、煮軟,將蛋液倒入湯中煮開,撒鹽、蔥花調味即可。
魚塊豆腐湯
材料:魚肉150g,南豆腐、平蘇、萵筍各50g,西紅柿、蛋清各1只,蔥姜末少許,鹽、料酒、橄欖油各少許,骨頭湯適量。
操作:
(1)魚肉洗凈切塊,加料酒、鹽、蛋清拌勻腌制10分鐘。
(2)萵筍去皮切丁,平菇洗凈撕成小片,西紅柿燙去外皮切片,豆腐洗凈切小塊。
(3)熱鍋下油,將蔥姜末煸炒出香味,下西紅柿、萵筍丁,平菇炒透并加適量骨頭湯燜煮10?15分鐘,再加入魚塊、豆腐塊煮熟加鹽調味即可。
馬鈴薯萵苣濃湯
材料:馬鈴薯300g,萵苣100g,玉米粒50g,胡蘿卜1/2根。
調料:咖喱粉1大匙,魚露1大匙,檸檬汁1大匙,精鹽適量。
操作:
(1)馬鈴薯去皮切塊;萵苣去掉老皮、萵筍葉留用;玉米??厮?;胡蘿卜去皮切塊。
(2)湯鍋中加入清湯煮沸,放入所有原料、調料,煮至入味即可。
豆腐蛋黃湯
材料:鹵水豆腐1塊,蛋黃80g,香菇2朵,姜絲、香蔥花各少許,精鹽適量,胡椒粉1/3小匙。
操作:
(1)將鹵水豆腐切塊待用。
(2)香菇洗凈去蒂切丁。
(3)蛋黃切粒備用。
(4)在鍋中加色拉油燒熱,下入姜絲、蛋黃炒散,加入高湯、豆腐、香菇后,置旺火上煮沸,放入蔥花、精鹽、胡椒粉調味即可。
三色蔬菜奶湯,
材料:胡蘿卜100g,冬筍200g,青豆50g,精鹽適量。
操作:
(1)將胡蘿卜、去皮切丁。
(2)將冬筍去皮洗凈后切塊;青豆洗凈備用。
(3)湯鍋中加入足量奶油高湯,放入有原料、精鹽,大火煮開,轉小火煮至原料熟軟,離火即可。
果蔬香蕉船
材料:香蕉2根,西瓜、獼猴桃、小西紅柿各若干,酸奶25ml。
操作:
(1)香蕉去皮對半剖開,放在盤中兩側做船舷。
(2)小西紅柿洗凈用鹽水浸泡后,擇去蒂切塊。西瓜挖成小圓球。獼猴桃去皮切小塊。
(3)將小西紅柿、西瓜、獼猴桃擺放在兩條香蕉之間,澆上酸奶即可。
雪梨胡蘿卜汁
材料:雪梨200g,胡蘿卜2根,菠菜50g,精鹽適量,胡椒粉1小匙,黃油2大匙。
操作:
(1)雪梨洗凈去皮,挖除籽核,然后切塊。
(2)胡蘿卜去皮切條備用。
(3)菠菜擇洗干凈切碎備用。
(4)鍋中加黃油熔化.下胡蘿卜條炒至斷生后,倒入足量雞髙湯,煮沸后下人雪梨,加入調料煮至入味,撒入菠菜碎續(xù)煮2分鐘即可。
香蕉草莓奶昔
材料:香蕉1只,草莓1顆,鮮牛奶80ml。
操作:
(1)將鮮牛奶與去皮的香蕉放入攪拌機內打成奶昔。
(2)草莓洗凈對切。
(3)將打好的奶昔盛在碗中,投入草莓做點綴即成(也可以將草莓一起打碎)。
蘋果沙拉
材料:蘋果50g,葡萄干5g,橙子1瓣,奶油芝士15g,蜂蜜5g。
操作:
(1)將蘋果去皮籽、葡萄干泡軟、橙子去皮籽。
(2)然后將蘋果、橙子切成小碎丁。
(3)用奶油芝士和蜂蜜將各種水果原料拌勻即成。
胡蘿卜豌豆沙拉
材料:胡蘿卜20g,豌豆20g,寶寶奶酪l0g。
操作:
(1)胡蘿卜去皮、豌豆洗凈后分別切成小碎粒,入沸水鍋煮熟煮軟放至溫熱備用。
(2)將奶酪切成碎粒,與胡蘿卜粒和豌豆粒拌勻即可。
番茄炒雞蛋
材料:番茄50g,雞蛋2個,植物油30g,精鹽適量,白糖適量。
操作:
(1)茄洗凈,去皮、籽,切成1厘米見方的小??;雞蛋磕入碗內,加少許鹽攪打均勻。
(2)將鍋置火上,放入油,燒熱后倒人雞蛋翻炒均勻,下入番茄丁煸炒,加入精鹽、白糖炒勻,盛入碗內即成。
制作關鍵:番茄要切得小些;炒時火要旺,油要熱,操作要迅速。
太陽豆腐
材料:豆腐1/6塊,雞蛋1個,鹽、香油各少許。
操作:
(1)將豆腐在開水中焯后去除水分,放入研磨器中研碎。
(2)將雞蛋的蛋白、蛋黃分開,將蛋白與碎豆腐混合后加入少量水,向一個方向反復攪拌,加少許鹽攪勻。
(3)將整個蛋黃放在中間,上鍋蒸7?8分鐘,再滴上幾滴香油即可食用。
碎菜牛肉
材料:牛肉150g,胡蘿卜75g,蔥頭50g,西紅柿50g,黃油40g。
操作:
(1)將牛肉切碎,加水煮后待用;胡蘿卜切碎、煮軟;蔥頭、西紅柿切碎待用。
(2)將黃油放入鍋內,熱后放入蔥頭攪拌均勻,再將胡蘿卜、西紅柿、碎牛肉放入黃油內,然后用微火煮爛即成。
制作關鍵:將牛肉和其他菜要煮爛,防止煮糊,材料下鍋后要用微火煮。
白蘿卜燉大排
材料:豬排200g,白蘿卜100g,姜片、鹽各適量。
操作:
(1)豬排剁成小塊,入開水鍋中焊一下,撈出用涼水沖洗干凈,重新入開水鍋中,放姜片用中火煮燉90分鐘,撈出去骨;白蘿卜去皮,切條,用開水焯一下。去生味。
(2)鍋內煮的排骨湯繼續(xù)燒開,投入去骨排骨和蘿卜條,燉15分鐘,肉爛、蘿卜軟即可。
奶味蔬菜煨蝦
材料:鮮基圍蝦3只,平菇,青豆、胡蘿卜各20g,寶寶奶酪10g,鹽微量,橄欖油少許。
操作:
(1)基圍蝦洗凈去殼去頭尾去蝦線后,放入沸水中煮成紅色后立即撈出,將煮好的蝦仁切末。
(2)胡蘿卜去皮切丁,平菇洗凈切末,與青豆一起放入沸水中煮熟、煮軟,撈出瀝干,將胡蘿卜、青豆搗碎。
(3)熱鍋放油燒熱,放入步驟2中處理好的食材與蝦仁翻炒,放少許清水煮3分鐘,至水半干時放入寶寶奶酪炒至香氣外溢時,撒鹽調味即可。
紫菜包飯
材枓:米飯,紫菜,雞蛋,西紅柿,胡蘿卜,洋蔥,菠菜心,油、鹽各適量。
操作:
(1)先將雞蛋攪打勻,在鍋中煎成蛋餅,稍涼后切成細絲。
(2)把蔬菜切碎末;在炒鍋中加油炒胡蘿卜、和洋蔥末,而后加入米飯和西紅柿、菠菜心,用精鹽調味。
(3)平鋪紫菜,將炒好的米飯攤在上面,仔細卷好,切小段。
奶酪焗飯
材料:米飯30g,洋蔥、甜椒各20g,牛里脊20g,寶寶奶酪1片,鹽微量,橄欖油少許。
操作:
(1)牛里脊、甜椒洗凈切粒,洋蔥去皮切粒,芝士切細絲備用。
(2)熱鍋中放少許油,倒入洋蔥粒爆香,然后放入牛肉粒和甜椒粒炒熟,放入米飯翻炒均勻,加鹽調味。
(3)將飯盛出撒上奶酪,入烤箱烤至奶酪微黃,吃時拌勻即可。
水晶南瓜包
材料:澄面325g,懦米粉75g,胡蘿卜泥400g,白糖20g,水150g,葉綠素少許,豆沙餡。
操作:
(1)將澄面225g加入懦米粉,將胡蘿卜泥、白糖和勻放入盤中,上籠屜蒸50分鐘,取出冷卻待用。
(2)再將澄面l00g用150g開水燙熟,加入葉綠素和勻。
(3)將胡蘿卜面揪成劑(每個15?20g)包入豆沙餡,包成圓形,按扁成南瓜形,在周邊豎向壓印出圈印,上面再安個把,形色酷似南瓜。
(4)將制好的半成品上屜蒸5分鐘,出鍋刷油即可食用。
胡蘿卜餅
材料:胡蘿卜250g,面包125g,雞蛋3個,面包渣75g,牛奶適量,植物油
操作:
(1)將胡蘿卜洗凈,切碎,放入鍋內,注入沸水,使水剛剛浸過胡蘿卜,加入少許白糖,蓋鍋燜煮15分鐘。
(2)將面包去皮,在牛奶里浸片刻,取出,同胡蘿卜放在一起,研碎,加入雞蛋液調勻,做成小餅,上面涂上打成泡沫的蛋清,粘勻面包渣備用。
(3)將鍋置火上,放入植物油,燒熱,放入做好的小餅坯,煎熟即成。
制作關鍵:煎餅油溫不宜太熱,否則餅外面煎糊了,里面還不熟。
蜂蜜大米飯
材料:大米40g,蜂蜜10g,牛奶200g。
操作:
(1)將牛奶入鍋燒開,加入蜂蜜,撒人淘洗干凈的大米,攪拌均勻,待大米沒有生心,加蓋,用微火燜15分鐘。
(2)盛入小碗內,完全晾涼后再喂食。
此飯?zhí)攸c:色澤白亮,軟糯,奶香撲鼻,含有豐富的蛋白質、碳水化合物、耗、磷、鐵、鋅及維生素A、維生素B1等多種營養(yǎng)素。
制作關鍵:牛奶燒開后,邊撒大米邊攬伴。再開后,改用微火燜。如加一點櫻桃、桃等水果同煮,味道更香甜,營養(yǎng)更豐富。
金針菇面
材料:龍須面1小把,金針茹50g,蝦仁20g,青菜2棵,鹽、香油適量。
操作:
(1)金針茹洗凈,切成約1厘米長的小段,青菜切碎,蔥切成末,蝦仁切成小顆粒備用。
(2)油鍋熱后,放入金針茹、蔥花,并加入少量鹽炒入味。
(3)將適量清水肉湯更佳倒入鍋中,并放入蝦仁和碎菜,水開后下龍須面。
(4)面熟后,滴入幾滴香油即可出鍋。
蝦米花蛤蒸蛋羹
材料:蝦米,花蛤蜊(要新鮮的),雞蛋2個,蔥、鹽各少許。
操作:
(1)蝦米切碎,放在黃酒里浸泡10分鐘。
(2)花蛤洗凈,用開水燙后使殼打開。
(3)雞蛋打碎加鹽,加蝦米和花蛤販,加溫水,放入蔥花,大火急蒸,蒸至結膏后即可。
魚肉鑲豆腐
材枓:鮭魚l0g,豬肉餡l0g,豆腐1塊,冷凍青豆仁4粒。
操作:
(1)豆腐切成4塊,用水浸泡3小時,并放置在冰箱冷藏,以免變味。
(2)將魚肉剁細泥狀,和肉餡、調味料拌勻,放置冰箱冷藏約1小時腌漬。
(3)將豆腐中間用湯匙挖一個洞,并用紙巾沾去多余的水分。
(4)豆腐中的洞里撒上土豆淀粉,產生黏著力,再將肉餡填入,放上青豆仁,然后盤中抹少許油,將豆腐放上入蒸籠中蒸熟,約需大火蒸10分鐘即可取出。
(5)將淋汁倒入鍋中,用小火煮開,再淋于豆腐上即可。
焗烤薯泥菜花
材料:花菜50g,土豆50g,西蘭花20g,胡蘿卜20g,寶寶芝士1片,鹽、黑胡椒粉各微量,橄欖油少許。
操作:
(1)西蘭花和花菜洗凈擇成小朵,土豆洗凈去皮切塊。胡蘿卜去皮切片,用模具壓成小花。
(2)將花菜和西蘭花放入沸水中煮幾分鐘,撈出瀝水。土豆蒸軟后用湯匙壓成泥,加入鹽、黑胡椒粉拌勻。
(3)烤盤底抹上橄欖油,鋪上土豆泥,放上花菜、西蘭花撒上小片的芝士,放進預熱好的烤箱以160°C烤至菜花表面金黃即可。
清蒸魚片
材料:鮭魚片300g,老姜(去皮)2片,蔥1根。
操作:
(1)先將鮭魚片洗凈,并用紙巾吸干水分,用米酒抹魚片,再以紙巾檫干,最后抹上鹽。
(2)蔥、姜片洗凈切絲備用。
(3)魚片放入盤中,姜絲鋪置上層,放置蒸籠中,以大火蒸8分鐘,再撒上青蔥蓋上鍋蓋,靜待3分鐘。
(4)調味料拌勻倒入鍋中,以小火煮開,熄火,然后淋在魚片上即可。
水果豆腐沙拉
材料:日本豆腐50g,甜橙30g,獼猴桃半個,草莓2顆,酸奶100ml。
操作:
(1)從冰箱取出酸奶置于室溫20分鐘左右,至酸奶不再冰涼,日本豆腐切片入沸水中焊一下?lián)瞥鰹r干。
(2)獼猴桃、甜橙去皮切小塊,草莓洗凈切塊。
(3)在豆腐塊上擺放好放水果小塊,適當造型,澆上酸奶即可。
混合果汁
材料:蘋果l00g,香蕉半根,柳橙1/4個,檸檬1/8個,冷開水250ml,蜂蜜半小匙。
操作:
(1)將蘋果削皮切塊,柳橙去皮,香蕉剝皮切塊。
(2)將檸檬去皮,白膜部分用刀削去,以免苦味。
(3)將所有水果、蜂蜜、冷開水倒入髙轉速榨汁機,蓋上蓋子充分打細攪拌成果汁。
鮮橙汁
材料:橙子1個。
操作:
(1)將橙子橫切為兩塊,然后將剖面蓋在擠橙器上旋轉,使橙汁流入下面的容器內。
(2)食用時,也可以兌溫水2:1,或是1:1的量。
櫻桃汁
材料:櫻桃150g,冰糖15g。
操作:
(1)將櫻桃洗凈、去帝、去核放入鍋中,加入冰糖和適量的水。
(2)煮開后,用小火再煮15分鐘,煮爛備用。
(3)取出櫻桃、搗碎,倒入杯中,加適量的開水即可食用。
什錦水果球
材料:獼猴桃1個,火龍果1/2個,西瓜300g,木瓜1/3個,檸檬絲、櫻桃各少許,奶酪少許,牛奶2杯,杏仁巧克力適量,白糖1小匙。
操作:
(1)所有原料洗凈,獼猴桃、火龍果、西瓜和木瓜分別去皮,然后用挖球器挖球。
(2)巧克力用刀刮下碎屑,和牛奶、白糖、適量清水一同放入鍋中加熱攪勻,放入所有水果煮滾晾涼,出鍋后放上檸檬絲、櫻桃即可。
奶油南瓜湯
材料:小南瓜1/4個,土豆半個,洋蔥1/3個,雞湯1碗,黃油、淡奶油各1勺,鹽少許。
操作:
(1)將南瓜、土豆、洋蔥切成小塊后,用黃油炒香。
(2)加入雞湯,用鹽調好味后,將所有蔬菜煮透。
(3)菜和湯用攪拌器打勻,淋上淡奶油即可。
牛肉蘿卜湯
材料:牛腩50g,白蘿卜30g,西紅柿20g,清水適量,料酒、鹽各少許。
操作:
(1)將牛腩洗凈,切成小塊,放到開水鍋里焯2?3分鐘。
(2)將白蘿卜洗凈,去掉皮,切成小塊備用。
(3)將西紅柿洗凈,用開水燙一下,去掉皮和籽,切成小塊備用。
(4)將牛腩放到沙鍋里,加入料酒、白蘿卜、西紅柿和適量的清水,先用大火燒開,再用小火燉2個小時左右。
鵪鶉粥
材料:已泡好的大米30g,鵪鶉1只,水2/3杯。
操作:
(1)將鵪鶉去皮洗凈,切成大塊,為防止有碎骨,可用經過消毒的煲湯袋盛裝。
(2)將30g大米洗凈,用水浸泡約2小時,研磨成末狀。
(3)將大米末、水和鵪轉一起放入鍋中大火煲,燒開后改用中火煲約45分鐘,然后熄火等5分鐘。
(4)將鵪鶉汁和大米粥混合均勻喂寶寶食用即可。
魚湯
材料:日本玉脂豆腐1卷,青豆瓣50g,火腿20g,精制油少許,鮮魚湯適量,精鹽、白砂糖、黃酒少許,水淀粉適量。
操作:
(1)將玉脂豆腐切成0.5厘米厚片,火腿切1厘米左右見方薄片。
(2)鍋中倒入開水,放入玉脂豆腐、火腿片、青豆瓣焯透。
(3)鮮魚湯倒入炒鍋,加入原料,放精鹽、糖,燒開后加水淀粉勾芡,淋上麻油即可。
薏米綠豆百合粥
材料:薏米l00g,綠豆50g,新鮮百合150g,白糖適量。
操作:
(1)薏米、綠豆分別去雜質、洗凈;百合掰成瓣,撕去內膜,洗凈。
(2)鍋內加水適量,上火,先放綠豆煮至豆熟,加入薏米煮至將熟,再加入百合,用小火煮成粥,加入白糖即可。
香菇牛奶粥
材料:大米50g,牛奶1杯,干香菇3個,水1大杯。
操作:
(1)將大米淘洗干凈,用水泡1?2小時,香菇泡開切碎。
(2)將鍋置火上,放水燒開,下入大米和香菇用微火煮30分鐘,加入牛奶再煮片刻即成。
燕麥片牛奶粥
材料:牛奶1杯,燕麥片50g。
操作:
(1)將燕麥片和牛奶放人鍋內,加入適量清水并攪拌,使之充分混合;用文火燒至微開,用勺不停地攪動,以免粘鍋,待鍋內食物變稠即可。
(2)晾至溫度適宜即可喂食。
赤小豆粥
材料:赤小豆10?15g,陳皮1.5g,粳米30g,白砂糖適量。
操作:
加水適量煮粥,白砂糖調味,分數(shù)次食之。
奶酪紅薯粥,
材料:紅薯300g,奶酪50g,牛奶500g,白糖10g。
操作
(1)紅薯洗干凈,上蒸鍋蒸透,大約15分鐘。
(2)用勺把紅薯挖成球狀。
(3)鍋內加入清水,再加入奶酪、牛奶一起煮沸;邊加熱邊攪動,感覺逐漸細膩時把紅薯球下入,煮沸即成。
魚末豆腐粥
材料:鯛魚20g,豆腐1/6塊,白米1/6杯,蔥1根,姜1片,芹菜末少許,無油高湯200ml,鹽少許。
操作:
(1)先將豆腐用滾水氽燙5分鐘,即取出瀝干水分,再放入冷開水中浸泡3小時,去腥水后切碎末;蔥切段;白米洗凈,先用清水半杯泡1小時;魚肉切碎末。
(2)將米加入髙湯、蔥段、姜煮開,改小火熬煮20分鐘,待米粥呈糊狀,即撈去蔥、姜。
(3)魚肉洗凈,和豆腐、芹菜末一起加入米粥中煮熟,再放入少許鹽調味,最后熄火盛起。
西紅柿雞肝粥
材料:大米粥30g,小西紅柿、雞肝各20g,小白菜少許。
操作:
(1)雞肝去膜去筋,洗凈后剁碎成泥狀備用。小西紅柿用開水燙去外皮切成小丁,小白菜洗凈焯熟切絲瀝水。
(2)將5分稠的大米粥燒開,加入雞肝泥小火煮開放西紅柿、小白菜煮軟即可。
烏龍面蔬菜湯
材料:凈魚肉2片,圓白菜末、番茄塊、烏龍面各少許,鹽少量。
操作:
(1)將魚片放入小鍋內余熟。
(2)加入圓白菜末、番茄塊、烏龍面,用小火仔細熬爛。
(3)將煮好的魚片仔細去掉魚刺倒入磨臼內,仔細磨爛,放入烏龍面內即可。
雪梨銀耳湯
材料:雪梨、蘋果各1個,銀耳1/2朵。
操作:
(1)雪梨洗凈去核切片,銀耳1/2朵泡漲,一起放入清水里燉。
(2)燉20分鐘左右,然后加入冰糖攪拌均勻即可食用。
銀耳竹筍湯
材料:竹筍l0g,銀耳5g,雞蛋1個,精鹽1小匙。
操作:
(1)先凈竹筍加工洗凈;銀耳用水泡發(fā)后洗凈去蒂;雞蛋打入碗中攪成糊。
(2)坐鍋點火,鍋中加入清水,用大火煮沸,倒入雞蛋糊,加入竹筍、銀耳,再用小火燒10分鐘。
(3)加精鹽調味后即可食用。
牛奶豆腐湯
材枓:豆腐1大匙,牛奶1大匙,肉湯1大匙,白砂糖、鹽稍許。
操作:
(1)把豆腐放熱水中煮后過濾。
(2)然后放入鍋內加牛奶和肉湯均勻混合后上火煮微沸,用糖和鹽調味,半涼后讓寶寶飲用。
蘿卜番茄蛋湯
材料:胡蘿卜50g,西紅柿80g,雞蛋半個。高湯(最好是燉好的魚湯或雞湯,豬骨或牛骨湯也可)。
操作:
(1)胡蘿卜清洗干凈,去皮;番茄氽燙去皮后攪拌成汁。
(2)用擦菜板將胡蘿卜磨泥狀。
(3)鍋中倒入少許高湯,放入胡蘿卜泥和番茄汁,用大火煮開,到熟透后即可熄火。
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