13-18個(gè)月寶寶菜類輔食的制作方法（三）
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蝦米花蛤蒸蛋羹
材料：蝦米，花蛤蜊(要新鮮的)，雞蛋2個(gè)，蔥、鹽各少許。
操作：
（1）蝦米切碎，放在黃酒里浸泡10分鐘。
（2）花蛤洗凈，用開水燙后使殼打開。
（3）雞蛋打碎加鹽，加蝦米和花蛤販，加溫水，放入蔥花，大火急蒸，蒸至結(jié)膏后即可。
魚肉鑲豆腐
材枓：鮭魚l0g，豬肉餡l0g，豆腐1塊，冷凍青豆仁4粒。
操作：
（1)豆腐切成4塊，用水浸泡3小時(shí)，并放置在冰箱冷藏，以免變味。
(2)將魚肉剁細(xì)泥狀，和肉餡、調(diào)味料拌勻，放置冰箱冷藏約1小時(shí)腌漬。
（3）將豆腐中間用湯匙挖一個(gè)洞，并用紙巾沾去多余的水分。
（4）豆腐中的洞里撒上土豆淀粉，產(chǎn)生黏著力，再將肉餡填入，放上青豆仁，然后盤中抹少許油，將豆腐放上入蒸籠中蒸熟，約需大火蒸10分鐘即可取出。
（5）將淋汁倒入鍋中，用小火煮開，再淋于豆腐上即可。
焗烤薯泥菜花
材料：花菜50g，土豆50g,西蘭花20g，胡蘿卜20g，寶寶芝士1片，鹽、黑胡椒粉各微量，橄欖油少許。
操作：
（1）西蘭花和花菜洗凈擇成小朵，土豆洗凈去皮切塊。胡蘿卜去皮切片，用模具壓成小花。
（2）將花菜和西蘭花放入沸水中煮幾分鐘，撈出瀝水。土豆蒸軟后用湯匙壓成泥，加入鹽、黑胡椒粉拌勻。
（3）烤盤底抹上橄欖油，鋪上土豆泥，放上花菜、西蘭花撒上小片的芝士，放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱以160°C烤至菜花表面金黃即可。
清蒸魚片
材料：鮭魚片300g，老姜(去皮)2片，蔥1根。
操作：
（1）先將鮭魚片洗凈，并用紙巾吸干水分，用米酒抹魚片，再以紙巾檫干，最后抹上鹽。
（2）蔥、姜片洗凈切絲備用。
（3）魚片放入盤中，姜絲鋪置上層，放置蒸籠中，以大火蒸8分鐘，再撒上青蔥蓋上鍋蓋，靜待3分鐘。
（4）調(diào)味料拌勻倒入鍋中，以小火煮開，熄火，然后淋在魚片上即可。
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蝦丁豆腐
材料：北豆腐50g，鮮基圍蝦4只，蛋清1只，香菇2只，寶寶奶酪20g，核桃芝麻粉、姜末各少許，鹽微量，橄欖油少許。
操作：
（1）將蝦去皮去頭尾，洗凈剁成蓉。香菇、北豆腐洗凈切細(xì)丁。
（2）將蝦蓉、北豆腐、核桃芝麻粉、蛋清攪成糊狀。
（3）熱鍋放油，爆香姜末，下香菇丁煸炒，放入豆腐糊翻勻，加少許清水煮至水快干時(shí)，將寶寶奶酪撕成小片放入，加鹽翻勻即可。
柿汁燒蝦球
材料:鮮蝦200g，西紅柿200g，鹽微量，橄欖油少許。
操作：
（1）將鮮蝦頭、尾和外殼除去，剔去腸泥，然后將蝦肉剁成蓉，加少許鹽調(diào)味。西紅柿洗凈燙后剝?nèi)ネ馄ぃ衅谩?/p>
（2）鍋燒熱后放油，下西紅柿片翻炒出醬汁，加少量水后稍燉出味。
（3）西紅柿醬燒開后，將蝦泥抓擠成小丸，放入醬汁中燒熟，待醬汁稍微黏稠時(shí)放微量的鹽調(diào)味即可。
甜橙鱈魚
材料：甜橙1個(gè)，鱈魚肉l00g，鹽少量，橄欖油少許。
（1）將鱈魚肉化凍后洗凈，切成魚片后抹上少許鹽腌10分鐘。甜橙去皮取肉榨汁。
（2）鍋燒熱倒油，將魚片放入，中小火將兩面煎成金黃色至魚肉全部熟透。
（3）將橙汁入微波爐加熱20秒，最后澆在魚片上即可。
清蒸羅非魚
材料：羅非魚1條，蔥姜絲各少許，鹽微量。
操作：
（1）將羅非魚剖洗干凈，把鹽均勻地抹在魚身上腌10分鐘，撒上蔥姜絲。
（2）整理好的羅非魚入沸水鍋中蒸8分鐘左右，潷去多余水分，挑去蔥姜絲即可。
蛋絲三文魚
材料：雞蛋1個(gè)，三文魚50g，香菇2個(gè)，紅甜末少許，橄欖油、香油各少許，鹽微量。
操作：
（1）三文魚過涼白開清洗切小丁。香菇洗凈切小丁，入沸水中焯一下。雞蛋打散，放入燒熱的平底鍋中攤成蛋皮，取出切成絲。
（2）炒鍋燒熱放油后.下香菇丁及紅甜椒末煸炒至熟，放入三文魚丁翻炒，炒至三文魚丁變色后再放入切好的蛋絲炒勻放鹽、香油調(diào)味即可。
青菜豬肝肉湯
材料：雞毛菜2棵，豬肝40g，胡蘿卜20g，西紅柿20g，鹽微量，肉湯適量。
操作：
（1）將豬肝洗凈去膜，分成數(shù)塊用清水浸泡1小時(shí)切成小粒。胡蘿卜去皮擦絲，西紅柿燙去外皮切丁，雞毛菜擇洗干凈切碎。
（2）肉湯燒開放入豬肝、胡蘿卜煮熟，加西紅柿和雞毛菜再煮5分鐘，撒鹽調(diào)味即可。
絲瓜蛋花湯
材料：絲瓜1根，新鮮蝦皮少許，雞蛋1個(gè)，蔥花少許，鹽微量，骨頭湯150ml。
操作：
（1）絲瓜刮去外皮洗凈切片，蝦皮用溫水泡軟洗凈，雞蛋打散備用。
（2）將骨頭湯和蝦皮放入鍋中燒沸，放入絲瓜片煮熟、煮軟，將蛋液倒入湯中煮開，撒鹽、蔥花調(diào)味即可。
魚塊豆腐湯
材料：魚肉150g，南豆腐、平蘇、萵筍各50g，西紅柿、蛋清各1只，蔥姜末少許，鹽、料酒、橄欖油各少許，骨頭湯適量。
操作：
（1）魚肉洗凈切塊，加料酒、鹽、蛋清拌勻腌制10分鐘。
（2）萵筍去皮切丁，平菇洗凈撕成小片，西紅柿燙去外皮切片，豆腐洗凈切小塊。
（3）熱鍋下油，將蔥姜末煸炒出香味，下西紅柿、萵筍丁，平菇炒透并加適量骨頭湯燜煮10?15分鐘，再加入魚塊、豆腐塊煮熟加鹽調(diào)味即可。
馬鈴薯萵苣濃湯
材料：馬鈴薯300g，萵苣100g，玉米粒50g，胡蘿卜1/2根。
調(diào)料：咖喱粉1大匙，魚露1大匙，檸檬汁1大匙，精鹽適量。
操作：
（1）馬鈴薯去皮切塊；萵苣去掉老皮、萵筍葉留用；玉米?？厮缓}卜去皮切塊。
（2）湯鍋中加入清湯煮沸，放入所有原料、調(diào)料，煮至入味即可。
豆腐蛋黃湯
材料：鹵水豆腐1塊，蛋黃80g，香菇2朵，姜絲、香蔥花各少許，精鹽適量，胡椒粉1/3小匙。
操作：
（1）將鹵水豆腐切塊待用。
（2）香菇洗凈去蒂切丁。
（3）蛋黃切粒備用。
（4）在鍋中加色拉油燒熱，下入姜絲、蛋黃炒散，加入高湯、豆腐、香菇后，置旺火上煮沸，放入蔥花、精鹽、胡椒粉調(diào)味即可。
三色蔬菜奶湯,
材料：胡蘿卜100g,冬筍200g，青豆50g，精鹽適量。
操作：
（1）將胡蘿卜、去皮切丁。
（2）將冬筍去皮洗凈后切塊；青豆洗凈備用。
（3）湯鍋中加入足量奶油高湯，放入有原料、精鹽，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮至原料熟軟，離火即可。
紫菜包飯
材枓：米飯，紫菜，雞蛋，西紅柿，胡蘿卜，洋蔥，菠菜心，油、鹽各適量。
操作：
（1）先將雞蛋攪打勻，在鍋中煎成蛋餅，稍涼后切成細(xì)絲。
（2）把蔬菜切碎末；在炒鍋中加油炒胡蘿卜、和洋蔥末，而后加入米飯和西紅柿、菠菜心，用精鹽調(diào)味。
（3）平鋪?zhàn)喜耍瑢⒊春玫拿罪垟傇谏厦妫屑?xì)卷好，切小段。
奶酪焗飯
材料：米飯30g，洋蔥、甜椒各20g，牛里脊20g，寶寶奶酪1片，鹽微量，橄欖油少許。
操作：
（1）牛里脊、甜椒洗凈切粒，洋蔥去皮切粒，芝士切細(xì)絲備用。
（2）熱鍋中放少許油，倒入洋蔥粒爆香，然后放入牛肉粒和甜椒粒炒熟，放入米飯翻炒均勻，加鹽調(diào)味。
（3）將飯盛出撒上奶酪，入烤箱烤至奶酪微黃，吃時(shí)拌勻即可。
水晶南瓜包
材料：澄面325g，懦米粉75g，胡蘿卜泥400g，白糖20g，水150g，葉綠素少許，豆沙餡。
操作：
（1）將澄面225g加入懦米粉，將胡蘿卜泥、白糖和勻放入盤中，上籠屜蒸50分鐘，取出冷卻待用。
（2）再將澄面l00g用150g開水燙熟，加入葉綠素和勻。
（3）將胡蘿卜面揪成劑(每個(gè)15?20g)包入豆沙餡，包成圓形，按扁成南瓜形，在周邊豎向壓印出圈印，上面再安個(gè)把，形色酷似南瓜。
（4）將制好的半成品上屜蒸5分鐘，出鍋刷油即可食用。
胡蘿卜餅
材料：胡蘿卜250g，面包125g，雞蛋3個(gè)，面包渣75g，牛奶適量，植物油
操作：
（1）將胡蘿卜洗凈，切碎，放入鍋內(nèi)，注入沸水，使水剛剛浸過胡蘿卜，加入少許白糖，蓋鍋燜煮15分鐘。
（2）將面包去皮，在牛奶里浸片刻，取出，同胡蘿卜放在一起，研碎，加入雞蛋液調(diào)勻，做成小餅，上面涂上打成泡沫的蛋清，粘勻面包渣備用。
（3）將鍋置火上，放入植物油，燒熱，放入做好的小餅坯，煎熟即成。
制作關(guān)鍵：煎餅油溫不宜太熱，否則餅外面煎糊了，里面還不熟。
蜂蜜大米飯
材料：大米40g，蜂蜜10g，牛奶200g。
操作：
（1）將牛奶入鍋燒開，加入蜂蜜，撒人淘洗干凈的大米，攪拌均勻，待大米沒有生心，加蓋，用微火燜15分鐘。
（2）盛入小碗內(nèi)，完全晾涼后再喂食。
此飯?zhí)攸c(diǎn)：色澤白亮，軟糯，奶香撲鼻，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、耗、磷、鐵、鋅及維生素A、維生素B1等多種營養(yǎng)素。
制作關(guān)鍵：牛奶燒開后，邊撒大米邊攬伴。再開后，改用微火燜。如加一點(diǎn)櫻桃、桃等水果同煮，味道更香甜，營養(yǎng)更豐富。
金針菇面
材料：龍須面1小把，金針茹50g，蝦仁20g，青菜2棵，鹽、香油適量。
操作：
（1）金針茹洗凈，切成約1厘米長的小段，青菜切碎，蔥切成末，蝦仁切成小顆粒備用。
（2）油鍋熱后，放入金針茹、蔥花，并加入少量鹽炒入味。
（3）將適量清水肉湯更佳倒入鍋中，并放入蝦仁和碎菜，水開后下龍須面。
（4）面熟后，滴入幾滴香油即可出鍋。
南瓜雜糧飯
材料：南瓜1個(gè)，糯米40g，小米30g，燕麥20g，薏仁米10g，葡萄干少許。
操作：
（1）將懦米、小米、燕麥、薏仁米分開浸泡，約6小時(shí)泡漲。
（2）將南瓜洗凈切去頂部，挖去內(nèi)瓤，將瓤去籽切丁，剩余南瓜做成南瓜碗。
（3）將泡漲的糯米、小米和薏仁米洗凈，然后與燕麥、南瓜丁、葡萄干拌勻放入南瓜中，入沸水鍋蒸熟即可。
蝴蝶通心粉
材料：寶寶蝴蝶面50g，鮮蝦3只，蘋果30g，洋蔥末，胡蘿卜丁各少許，鹽、胡椒粉微量，寶寶奶酪20g，橄欖油少許。
操作：
（1）將蝴蝶面放入沸水中滴適量橄欖油煮到快熟時(shí)，放入胡蘿卜丁一起煮熟、煮軟，撈出瀝水。鮮蝦去頭去皮去腸泥洗凈切丁，去皮的蘋果切丁備用。
（2）熱鍋放橄欖油，將洋蔥爆香后，放入鮮蝦仁炒變色，放入蝴蝶面加蘋果、胡蘿卜翻炒均勻，再加上寶寶奶酪炒勻即可。
山藥羊肉湯面
材料：羊腿肉、山藥各20g，銀絲面30g，姜片少許，鹽微量。
操作：
（1）羊肉洗凈切小末，入沸水焯一下。山藥去皮切丁。
（2）鍋中放清水和姜片，下羊肉、山藥大火燒開后轉(zhuǎn)至小火將食材煮至軟爛。
（3）撈出姜片，將面條放入煮熟、煮軟，加鹽調(diào)味即可。
豌豆稀飯
材料：豌豆2小匙，軟米飯1/2碗，魚湯1/2杯。
操作：
（1）豌豆洗凈，放入滾水中涮燙至熟透，撈出瀝干后挑除硬皮。
（2）將軟米飯、去皮豌豆與魚湯放入鍋中，用小火煮至湯汁收干一半即可喂給寶寶食用。
蘋果餅
材料：面粉250g，牛奶或水2杯，雞蛋2個(gè)，油2湯匙，糖1湯匙，鹽少許，酵母25g，蘋果3?4個(gè)。
操作：
（1）用溫?zé)崤Ｄ虒⒔湍富_，加油、雞蛋、糖、鹽調(diào)勻，加入面粉。
（2）將面發(fā)酵，蘋果去皮去核，切薄片，摻到發(fā)面中，把面盛到加熱油的平鍋煎烤。
魚肉小餃
材料：除刺魚肉80g，芹菜、面粉各50g，香菇2朵，西紅柿1只，鹽、油少許。
操作：
（1）將魚肉洗凈剁碎后調(diào)勻。香菇和芹菜洗凈切末，與魚肉混勻，用鹽適當(dāng)調(diào)味，制成餡料。
（2）將面粉加水，和成面團(tuán)，搟成餃子皮，加餡包成小餃子。
（3）西紅柿入沸水燙后剝?nèi)ネ馄?，然后切丁，入油鍋中翻炒成番茄醬。
（4）鍋中燒沸水，放人小餃子煮熟、煮軟，撈出淋上番茄醬即可。
玉米面豆粥
材料：玉米面60g，黃豆30g，白糖或咸菜末適量。
操作：
（1）將黃豆洗凈，加水泡軟，放入鍋內(nèi)煮至酥爛，撈出。
（2）將鋁鍋內(nèi)加足水，上火燒開后，下入黃豆，燒至再開時(shí)，倒入用溫水?dāng)嚦珊隣畹挠衩酌妫叺惯呌蒙讛噭?，開鍋后轉(zhuǎn)用小火再熬煮一會兒即成。
（3）將粥盛入碗內(nèi)，加入白糖或咸菜末即可。此粥的特點(diǎn)：粥香豆酥，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素B和鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)物質(zhì)，幼兒常食可益體強(qiáng)身。
制作關(guān)鍵：黃豆一定要煮至酥爛，這樣幼兒好嚼，易消化。
紅小豆粥
材料：紅小豆15g，大米50g，紅糖適量，糖桂花少許。
操作：
（1）將紅小豆與大米分別淘洗干凈。
（2）將紅小豆放入鍋內(nèi)，加入適量清水，燒開并煮至爛熟，再加水與大米一起煮。
（3）用大火燒沸后，再轉(zhuǎn)用小火，煮至黏稠為止。
（4）將粥內(nèi)加入適量紅糖，燒開盛入碗內(nèi)，撒上少許糖桂花即成。
此粥特點(diǎn)是：色澤紅潤，香甜爽口，誘人食欲，極受幼兒歡迎。紅小豆含有豐富的蛋白質(zhì)、賴氨酸。賴氨酸是人體8種必需氨基酸之一，對幼兒大腦發(fā)育具有重要的作用。
制作關(guān)鍵：小豆粥要熬至黏稠。
胡蘿卜牛肉粥
材料：胡蘿卜30g，牛肉15g，白米粥適量。
操作：
（1）胡蘿卜30g去皮切??；牛肉15g洗凈剁碎、調(diào)味。
（2）煮好白米粥后，把牛肉、胡蘿卜放入粥內(nèi)，煮熟并調(diào)味即可。
黑芝麻粥
材料：粳米50g，黑芝麻10g，白糖適量。
操作：
（1）將黑芝麻洗凈，瀝干水分，用小火炒香倒出瞭說，放入缽內(nèi)搗碎。
（2）粳米淘洗干凈，加水上火煮爛成粥，加入芝麻、白糖稍煮即可。
燕麥粥
材料：大米60g，燕麥30g，芝麻核桃粉少許。
操作：
（1）將燕麥洗凈。用水泡開備用。
（2）大米洗凈加適量清水煮成粥，出鍋前放人燕麥再煮5分鐘，吃時(shí)撒上芝麻核桃粉即可。
果蔬香蕉船
材料：香蕉2根，西瓜、獼猴桃、小西紅柿各若干，酸奶25ml。
操作：
（1）香蕉去皮對半剖開，放在盤中兩側(cè)做船舷。
（2）小西紅柿洗凈用鹽水浸泡后，擇去蒂切塊。西瓜挖成小圓球。獼猴桃去皮切小塊。
（3）將小西紅柿、西瓜、獼猴桃擺放在兩條香蕉之間，澆上酸奶即可。
雪梨胡蘿卜汁
材料：雪梨200g，胡蘿卜2根，菠菜50g，精鹽適量，胡椒粉1小匙，黃油2大匙。
操作：
（1）雪梨洗凈去皮，挖除籽核，然后切塊。
（2）胡蘿卜去皮切條備用。
（3）菠菜擇洗干凈切碎備用。
（4）鍋中加黃油熔化.下胡蘿卜條炒至斷生后，倒入足量雞髙湯，煮沸后下人雪梨，加入調(diào)料煮至入味，撒入菠菜碎續(xù)煮2分鐘即可。
香蕉草莓奶昔
材料：香蕉1只，草莓1顆，鮮牛奶80ml。
操作：
（1）將鮮牛奶與去皮的香蕉放入攪拌機(jī)內(nèi)打成奶昔。
（2）草莓洗凈對切。
（3）將打好的奶昔盛在碗中，投入草莓做點(diǎn)綴即成(也可以將草莓一起打碎)。
蘋果沙拉
材料：蘋果50g，葡萄干5g，橙子1瓣，奶油芝士15g，蜂蜜5g。
操作：
（1）將蘋果去皮籽、葡萄干泡軟、橙子去皮籽。
（2）然后將蘋果、橙子切成小碎丁。
（3）用奶油芝士和蜂蜜將各種水果原料拌勻即成。
胡蘿卜豌豆沙拉
材料：胡蘿卜20g，豌豆20g，寶寶奶酪l0g。
操作：
（1）胡蘿卜去皮、豌豆洗凈后分別切成小碎粒，入沸水鍋煮熟煮軟放至溫?zé)醾溆谩?/p>
（2）將奶酪切成碎粒，與胡蘿卜粒和豌豆粒拌勻即可。
乳酪蘑菇粥
材料：大米粥1碗，口蘑30g，菠菜20g，肉末、胡蘿卜粒各少許，兒童奶酪1片，鹽微量。
操作：
（1）將菠菜洗凈，入沸水中焯一下，取出后切末。
（2）口蘑洗凈切片，與肉末、胡蘿卜粒放入燒開的5分稠的大米粥中煮熟、煮軟。
（3）兒童奶酪切絲，與菠菜末放入粥中煮開下鹽調(diào)味即可。
雜錦魚粥
材料：鯽魚1條，玉米楂20g，大米10g，小西紅柿2個(gè)，姜1片，油少許。
操作：
（1）鯽魚剖洗干凈，用廚房紙吸去魚身上多余的水分。熱鍋放油將鯽魚兩面略煎出黃色，加清水、姜片大火燒開煮出奶白色濃湯。
（2）將魚湯濾出，加入淘洗干凈的大米、玉米糙煮成6分稠的粥。
（3）小西紅柿燙去外皮切小塊，放入粥中煮熟即可。
十全九美蔬果粥
材料：大米40g，芋頭、荸薺，栗子各20g，鮮百合、雪梨、葡萄干各20g，紅棗2顆，枸杞3粒。
操作：
（1）將9種食材淘洗干凈，紅棗去皮去核撕成小片，除大米以外的食材均切成小丁備用。
（2）將大米和紅棗片放入鍋中，加適量水大火燒開。
（3）煮到米粥8成熟時(shí)，加入剩余食材，中小火煮至食材熟、軟即可。
蔬香排骨湯
材料：小排250g，冬瓜200g，香菇、平菇各50g，小青菜心?玉米粒各50g，西紅柿1個(gè)，蔥段5g，姜1片，香蔥花少許，鹽微量。
操作：
（1）小排洗凈斬成小塊，入沸水中焯去血水。冬瓜去皮洗凈切小塊，香菇、平菇擇洗干凈，西紅柿放入沸水中燙去外皮，切小塊備用。
（2）燉鍋中加入清水。放入蔥段、姜塊大火燒沸后再加入排骨，再改用小火燉約60分鐘，放入各式蔬菜再燉約15分鐘。
（3）吃時(shí)撈出姜塊、蔥段，加鹽、蔥花調(diào)味即可。
裙帶菜鴨血湯
材料：鴨血160g，裙帶菜80g，小西紅柿5個(gè)，骨頭湯300ml，蔥花少許，鹽微量。
操作：
（1）將裙帶菜洗凈切絲。鴨血洗凈切成小塊。圣女果燙去皮，對切備用。
（2）將骨頭湯燒開，倒入裙帶菜后大火燒開，再用小火煮15分鐘至菜熟爛后，加入鴨血、小西紅柿煮熟后，撒鹽、蔥花調(diào)味即可。
水果豆腐沙拉
材料：日本豆腐50g，甜橙30g，獼猴桃半個(gè)，草莓2顆，酸奶100ml。
操作：
（1）從冰箱取出酸奶置于室溫20分鐘左右，至酸奶不再冰涼，日本豆腐切片入沸水中焊一下?lián)瞥鰹r干。
（2）獼猴桃、甜橙去皮切小塊，草莓洗凈切塊。
（3）在豆腐塊上擺放好放水果小塊，適當(dāng)造型，澆上酸奶即可。
混合果汁
材料：蘋果l00g，香蕉半根，柳橙1/4個(gè)，檸檬1/8個(gè)，冷開水250ml，蜂蜜半小匙。
操作：
（1）將蘋果削皮切塊，柳橙去皮，香蕉剝皮切塊。
（2）將檸檬去皮，白膜部分用刀削去，以免苦味。
（3）將所有水果、蜂蜜、冷開水倒入髙轉(zhuǎn)速榨汁機(jī)，蓋上蓋子充分打細(xì)攪拌成果汁。
鮮橙汁
材料：橙子1個(gè)。
操作：
（1）將橙子橫切為兩塊，然后將剖面蓋在擠橙器上旋轉(zhuǎn)，使橙汁流入下面的容器內(nèi)。
（2）食用時(shí)，也可以兌溫水2:1，或是1:1的量。
櫻桃汁
材料：櫻桃150g，冰糖15g。
操作：
（1）將櫻桃洗凈、去帝、去核放入鍋中，加入冰糖和適量的水。
（2）煮開后，用小火再煮15分鐘，煮爛備用。
（3）取出櫻桃、搗碎，倒入杯中，加適量的開水即可食用。
什錦水果球
材料：獼猴桃1個(gè)，火龍果1/2個(gè)，西瓜300g，木瓜1/3個(gè)，檸檬絲、櫻桃各少許，奶酪少許，牛奶2杯，杏仁巧克力適量，白糖1小匙。
操作：
（1）所有原料洗凈，獼猴桃、火龍果、西瓜和木瓜分別去皮，然后用挖球器挖球。
（2）巧克力用刀刮下碎屑，和牛奶、白糖、適量清水一同放入鍋中加熱攪勻，放入所有水果煮滾晾涼，出鍋后放上檸檬絲、櫻桃即可。
生活中慢慢都希望自己的寶寶能夠健康成長，特別是當(dāng)寶寶長到一定階段快到5個(gè)月的時(shí)候，那么寶寶就需要增加一些輔食的營養(yǎng)。因此作為媽媽們應(yīng)該了解5個(gè)月寶寶的一些輔食制作方法，小編就為大家詳細(xì)的來介紹一下吧！
5個(gè)月寶寶的輔食制作方法：?
1．米粉 原料：1匙米粉，溫水 做法：1匙米粉加入3－4匙溫水，靜置后，用筷子按照順時(shí)針方向調(diào)成糊狀。?
2．米湯 原料：大米 做法：將鍋內(nèi)水燒開后，放入淘洗干凈的200g大米，煮開后再用文火煮成爛粥，取上層米湯即可食用。 功效：米湯湯味香甜，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵，維生素C、維生素B等。 3
．魚泥胡蘿卜泥米粉 原料：河魚或是海魚，胡蘿卜 做法：選擇河魚或是海魚，蒸熟，取出肉，并小心將魚刺全部除去，壓成泥即可。將做好的少量魚泥，連同胡蘿卜泥一起拌在米粉里。
4．蛋黃泥 原料：雞蛋1個(gè) 做法：將雞蛋煮熟，用篩碗或勺子碾成泥，加入適量開水或配方奶調(diào)勻即可。最初要從1/8個(gè)蛋黃開始，根據(jù)寶寶的接受程度逐步添加至1/4、1/3。 功效：補(bǔ)充寶寶逐漸缺失的鐵，蛋黃中的鐵含量高，同時(shí)維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機(jī)體吸收和利用。?
5．土豆泥 原料：土豆 做法：將一只土豆去皮并切成小塊，蒸熟后用勺壓爛成泥，加少量水調(diào)勻即可。
6．青菜泥 原料：青菜 做法：將適量青菜葉洗凈，加入沸水內(nèi)煮約1－2分鐘后，取出菜葉用粉碎機(jī)粉碎，或在銅絲網(wǎng)上研磨，濾出菜泥。 7．牛奶紅薯泥 原料：紅薯1塊，奶粉1勺 做法：將紅薯（馬鈴薯）洗凈去皮蒸熟，用篩碗或勺子碾成泥。 奶粉沖調(diào)好后倒入紅薯(馬鈴薯)泥中，調(diào)勻即可。?
8．雞湯南瓜泥 原料：雞胸肉1塊，南瓜1小塊 做法：將雞胸肉放入淡鹽水中浸泡半小時(shí)，然后將雞胸肉剁成泥，加入一大碗水煮。將南瓜去皮放另外的鍋內(nèi)蒸熟，用勺子碾成泥。 當(dāng)雞肉湯熬成一小碗的時(shí)候，用消過毒的紗布將雞肉顆粒過濾掉，將雞湯倒入南瓜泥中，再稍煮片刻即可。 功效：雞肉富含蛋白質(zhì)，南瓜富含鈣、磷、鐵、碳水化合物和多種維生素，其中胡蘿卜素含量較豐富。
9．肉末茄泥 原料：圓茄子1/3個(gè)，精肉末1勺，濕淀粉少許，蒜1/4瓣，鹽、麻油少許 做法：蒜剁碎，加入精肉末中用濕淀粉和鹽攪拌均勻，腌20分鐘。 圓茄子橫切1/3，取帶皮部分較多的那半，茄肉部分朝上放碗內(nèi)，將腌好的精肉末置于茄肉上，上鍋蒸至酥爛，取出，淋上少許麻油，拌勻即可。 功效：利于小兒補(bǔ)充鈣質(zhì)。
以上為媽媽們詳細(xì)的介紹了有關(guān)5個(gè)月寶寶，一些營養(yǎng)輔食的具體做法你都掌握了吧！了解了這些小寶寶的食物做法，那么在生活中您的寶寶，慢慢的再長大就一定要給孩子增加一些營養(yǎng)，讓他們的身體更加的健康。
18個(gè)月寶寶飲食也規(guī)律起來，而且所需的營養(yǎng)更多，單靠簡單的輔食搭配已經(jīng)不能夠滿足寶寶的身體發(fā)育，此外其消化系統(tǒng)內(nèi)的酶分泌逐漸完善，已經(jīng)能夠消化除乳類以外的一些食物了。為滿足寶寶身體生長發(fā)育的需要，鍛煉咀嚼功能，輔食的添加非常必要，同時(shí)添加輔食的種類也相對豐富，例如半流質(zhì)淀粉食物,蛋黃,蔬菜泥,還可增加一些肉類.
雞蛋糕，先準(zhǔn)備雞蛋糕的一些原材料，先準(zhǔn)備雞蛋，胡蘿卜，菠菜，洋蔥，鹽。將洋蔥、胡蘿卜、菠菜用開水焯一下，然后切碎。將雞蛋搗好之后加凍開水，加蔬菜上鍋蒸制。也魚肉蒸糕，原料：魚肉1/2塊，洋蔥1/6個(gè)，雞蛋1個(gè)，鹽若干。將魚肉切成適當(dāng)大小，加洋蔥、蛋清、鹽放入攪拌器攪拌好。把拌好的材料捏成有趣的動物形狀，放在鍋里蒸十分鐘。
此外，隨著寶寶的消化系統(tǒng)逐步成熟，飲食也逐漸規(guī)律，媽媽們也可以給寶寶規(guī)律的喂食，有助于鍛煉寶寶腸胃功能。
1、每日正餐：蔬菜泥（每日2次，中午和晚上）、配方奶粉（按正常頓數(shù)減去1次進(jìn)行）、稀飯（張牙的話可用軟飯）1頓（中午比較好）2、其他輔食：新鮮瓜果（1天1次即可，少量，否則會腹瀉）、肉餅蒸雞蛋（肉要剁爛，最好不要有肥肉，建議隔天，而且量以小半碗為好，多的大人吃掉）、適量的非垃圾食品類的零食（不能是果凍、糖、蜂蜜、膨化食品、帶色素食品）3、營養(yǎng)添加：正常孩子不要再增加任何營養(yǎng)素，但如有明顯癥狀（如出現(xiàn)后腦脫發(fā)圈，要補(bǔ)鈣）的，建議帶孩子做下微量元素測試（毛發(fā)測試），再到大醫(yī)院去根據(jù)結(jié)果補(bǔ)充4、18個(gè)月大的孩子，更多要讓他/她學(xué)會吃所有的食物，凡主食類的，都可讓他嘗嘗，養(yǎng)成不挑食的習(xí)慣最為重要（大人要以身作則，此時(shí)的孩子，已經(jīng)有很強(qiáng)的模仿和學(xué)習(xí)能力，壞習(xí)慣往往是家長自己造成的）
金針菇炒牛肉
材料：金針菇100g，嫩牛肉100g，小西紅柿一顆，生姜、蒜末、花生油、鹽、味精各適量。
操作：
（1）嫩牛肉洗凈，切成薄片。金針菇去根洗凈生姜切絲備用。
（2）熱鍋下油，放入姜絲、碗末，偏出香味后，隨即倒入牛肉，炒至斷生，加少量水，小火燜15分鐘，放入金針菇和小西紅柿，調(diào)入鹽、味精炒勻，續(xù)燜5分鐘即可。擺盤時(shí)小西紅柿擺在菜頂，以引起寶寶注意。
香菇火腿蒸鱈魚
材料：鱈魚肉100g，金華火腿10g，香菇2朵(干、鮮均可)，鹽少許，料酒適量。
操作：
（1)將香菇用35°C左右的溫水泡1個(gè)小時(shí)左右，淘洗干凈泥沙，再除去茵柄，切成細(xì)絲(新鮮香菇直接洗干凈除去菌柄即可)。
(2)將火腿切成細(xì)絲備用。鱈魚洗干凈備用。
(3)把鹽和料酒放到一個(gè)小碗里調(diào)勻。
(4)取一個(gè)可以耐高溫的盤子，將鱈魚塊放進(jìn)去，在鱈魚的表面鋪上一層香菇絲和火腿絲，放到開水鍋里用大火蒸8分鐘左右。也可以使用微波爐來蒸，用高火蒸3分鐘左右就可以了。
(5)倒入調(diào)好的汁，再用大火蒸4分鐘(用微波爐的話，用髙火蒸1分鐘)。取出后去掉魚刺即可。
碎菜牛肉
材料：新鮮的嫩牛肉30g，新鮮西紅柿30g，嫩菠菜葉20g，胡蘿卜15g，黃油10g，清水、高湯各適量，鹽少許。
操作：
（1)將牛肉洗凈切碎，放到鍋里煮熟；胡蘿卜洗凈，去皮，切成1厘米見方的丁，放到鍋里煮軟備用。
(2)將菠菜葉洗干凈，放到開水鍋里焯2?3分鐘，撈出來瀝干水，切成碎末備用。
(3)將西紅柿用開水燙一下，去掉皮、籽，切成碎末備用。
(4)黃油放入鍋內(nèi)燒熱，依次下入胡蘿卜、西紅柿、碎牛肉、菠菜翻炒均勻，加入高湯和鹽，用火煮至肉爛即可。
四喜丸子
材料：肉餡100g，雞蛋1個(gè)，髙湯1小匙，水淀粉1小匙，蔥姜末、精鹽、香油各少。
操作：
（1）將肉餡放入盆內(nèi)，加入雞蛋，蔥姜末、精鹽、香油、清水各少許，用手?jǐn)囍辽蟿?，待有黏性時(shí)，把肉餡擠成15個(gè)丸子備用。
（2）將雞蛋、水淀粉調(diào)成較稠的蛋粉糊；將丸子放入小碗內(nèi)，澆點(diǎn)高湯，加入精鹽、料酒、蔥姜末，調(diào)好味，上籠蒸15分鐘即成。
紅燒牛肉馬鈴薯
材料：瘦牛肉150g，馬鈴薯100g，精鹽適量，蔥、姜末各少許。
操作：
（1）將牛肉洗凈，切成小方塊；馬鈴薯洗凈，削去皮，切成滾刀塊。
（2）鍋置火上，下入牛肉煸炒，加入蔥、姜，并加入水浸過肉塊，蓋上鍋蓋，用文火燉至肉快爛時(shí)，加入精鹽、馬鈴薯放入再燉，燉至肉、馬鈴薯酥爛而入味時(shí)即可。
蘋果寶塔
材枓：嫩豆腐200g，蘋果1個(gè)，青豆、熟胡蘿卜各20g，芹菜15g，水發(fā)冬菇15g，菠菜梗3條，綠豆粉10g，素湯100g?；ㄉ?0g，精鹽適量，姜汁5g，香油10g。
操作：
（1）豆腐、青豆、熟胡蘿卜分別制成細(xì)蓉泥。
（2）芹菜、冬菇、蘋果分別切成碎粒，菠菜梗切成9段（3厘米長)，用沸水氽燙，撈出晾涼，豆腐泥加入精鹽、味精、姜汁、花生油、綠豆粉拌勻，作外皮用料。
（3）冬菇、蘋果、芹菜放在一起，加入精鹽，味精，姜汁拌勻，作餡心用料。
（4）取9個(gè)大酒杯，內(nèi)壁涂上油，在杯底部對稱涂上少許青豆泥和胡蘿卜泥，再放入細(xì)蓉泥，中間做一個(gè)坑，填入餡心，再加豆腐泥抹平，逐一做好后放入蒸籠。
（5）用中火蒸10分鐘，扣在大平盤上，去掉酒杯，插上菠菜梗，即成9個(gè)蘋果形的豆腐，鍋中放入素湯，加精鹽，味精調(diào)味，用水淀粉勾薄芡，淋上香油，澆在蘋果豆腐上。
三色蔬菜拼盤
材料：西蘭花30g，香菇2只，南瓜20g，骨頭湯少許。
操作：
（1）西蘭花洗凈擇成小朵.入沸水焊一下?lián)瞥銮兴椤Ｄ瞎先テは磧羟谐尚《?、香菇洗凈切小丁?/p>
（2）將蔬菜在盤中整理成拼盤，淋上少許骨頭湯，入沸水鍋蒸30分鐘即可。
茄汁肉丸子
材料：牛肉餡60g，豬肉餡60g，洋蔥末半小匙，雞蛋1個(gè)，姜汁半小匙，番茄2個(gè)，洋蔥25g。
調(diào)枓：
（1）蠔油半小匙、香油少許、土豆淀粉半大匙。
（2）橄欖油半大匙、月桂葉1片、番茄糊約40g、胡椒粉少許、鹽1/8小匙、高湯(或水)600ml。
操作：
（1）牛、豬肉餡加入洋蔥末拌勻，再加入調(diào)味料1、姜汁和雞蛋拌勻，冷藏備用。
（2）洋蔥切絲;番茄冰凍6小時(shí)后，沖水去皮切塊狀備用。
（3）將平底鍋加人橄欖油，以小火燒熱，作法1的肉餡以手掌揉成數(shù)個(gè)圓球狀，放入鍋中將表面煎成淡金黃色。
（4）放入洋蔥改以大火炒香，然后放入番茄塊、月桂葉、番茄糊、胡椒粉拌勻。以中小火炒20秒。
（5）再加入高湯、鹽以中小火煮20分鐘，即蓋上鍋蓋熄火燜10分鐘，再開爐火用大火略收汁約5分鐘即熄火，盛入盤中上桌享用。
牛肉碎菜
材料：牛肉30g，胡蘿卜20g，蔥頭15g，番茄30g。
操作：
（1）將牛肉洗凈切碎，加水煮熟待用。
（2）胡蘿卜洗凈，切碎、煮軟；蔥頭、番茄除外皮切碎，待用。
（3）將黃油放入鍋內(nèi)，燒熱后放入蔥頭，攪拌均勻。
（4）最后將胡蘿卜、番莉、碎牛肉放入鍋內(nèi)，用小火煮爛即可。
澆汁丸子
材料：肉末2大匙，藕末1大匙，肉湯半小碗，醬油、植物油、淀粉各少
操作：
（1）把肉末和藕末混合，并放入少許醬油、植物油、淀粉，調(diào)和均勻，做成數(shù)個(gè)小丸子。
（2）鍋內(nèi)放油待油熱后，將丸子依次放入，用微火炸至焦黃色；鍋內(nèi)放肉湯，并放入少許醬油，待湯開后，用淀粉勾芡，然后澆在炸好的丸子上。
蝦仁炒蛋
材料：新鮮雞蛋1個(gè)，新鮮蝦仁20g，撖欖油10g，鹽少許。
操作：
（1）將雞蛋洗干凈，打入碗中，用筷子攪散。
（2）將蝦仁洗干凈，拍碎，剁成細(xì)末。
（3）在蛋液中加入蝦仁和鹽，調(diào)勻。
（4）將橄欖油加入鍋中稍熱，倒入蛋液，炒散即可。
紅白豆腐
材料：碎豆腐5g，白蘿卜5g，海味湯1/2杯，白糖2g，雞肉末8g，煮后切碎的胡蘿卜、醬油、淀粉各適量。
操作：
（1）把豆腐放熱水中煮后切碎，然后放人鍋內(nèi)并將胡蘿卜、白蘿卜、海味湯、雞肉末都放入鍋內(nèi)與豆腐一起煮。
（2）把淀粉加水調(diào)勻后倒入鍋內(nèi)，用勺子攪拌均勻后?；?。
雞茸豆腐球
材料：雞腿肉30g，豆腐50g，胡蘿卜末少許。
操作：
（1）將雞腿肉、豆腐洗凈剁成泥，然后與胡蘿卜末混合攪拌均勻。
（2）將雞茸豆腐泥捏成小球，放入沸水鍋中蒸20分鐘，寶寶食用的時(shí)候用小勺將雞茸豆腐球分成方便寶寶小嘴進(jìn)食的大小即可。
五彩雞米
材料：雞肉50g，茄子30g，香藍(lán)20g，紅黃綠甜椒各少許，姜蔥末各少許，水淀粉少許，鹽微量，撖欖油少許。
操作：
（1）將各種蔬菜洗凈切小粒，入沸水焯一下。雞肉洗凈切丁，用水淀粉抓勻。
（2）熱鍋放油，爆香蔥姜末，下雞丁炒至肉變白散開后，放入各種蔬菜翻炒，淋少許清水將蔬菜煮軟，最后撒鹽調(diào)味即可。
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