芹菜美容居然還能避孕 芹菜的八大營養(yǎng)價值
八大養(yǎng)生忌諱。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”隨著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《芹菜美容居然還能避孕 芹菜的八大營養(yǎng)價值》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
芹菜的八大營養(yǎng)價值
芹菜和香菜經(jīng)常拿來比較，因為兩者都喜歡的人很少。大部分人都只喜歡吃其中一種，甚至完全接受不了另一種。我們的味蕾決定著我們對食物的偏好。但人有主觀能動性嘛，面對不愛吃的食物，為了營養(yǎng)和健康也可以吃一些的，譬如芹菜。芹菜營養(yǎng)價值非常高，功效多。
1、清熱生津
芹菜味甘苦而性涼，故有清熱解毒生津之功，可明顯緩解氣候干燥、上火等引起的口干舌燥，氣喘心煩、頭痛、食欲不振等不適，而且可輔治熱病煩渴、小便澀痛、疔瘡腫毒以及醉酒等病證。平時可常取芹菜300克，大棗10枚，水煎后食棗喝湯，以控制血壓。
2、鎮(zhèn)靜助眠
科學(xué)家從芹菜籽中分離出一種生物堿成分，對動物有明顯的鎮(zhèn)靜和安定作用，有利于安神除煩。其所含的芹菜甙或芹菜素也可明顯對抗可卡因引起的神經(jīng)興奮作用，所以失眠患者宜食之。取芹菜100克，酸棗仁10克，每日煎服可應(yīng)對失眠癥。
3、減肥通便
意大利米蘭大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，芹菜中含有一種能促使脂肪加速分解、消耗的化學(xué)物質(zhì)，每天早、晚各食20克可使體重在1周內(nèi)減輕3.6~4.8公斤，此結(jié)果公布后，意大利肥胖人食芹成風(fēng)。再加上其富含粗纖維，可刺激胃腸蠕動，促進(jìn)排便，進(jìn)而減少脂肪和膽固醇的吸收，增強減肥效果，且緩解便秘。老年體弱便秘、氣虛排便無力者更宜食之。
4、涼血止血
動物實驗表明，芹菜可縮短凝血時間，芹菜種子提取物對已孕子宮有收縮作用，所以對慢性肝病鼻出血、齒齦出血，月經(jīng)過多等出血癥有較好效果。《中國藥植圖鑒》載其“治小便出血”。取芹菜、鮮藕各150克，放入油鍋中翻炒片刻后，加水煮熟，每日食用，可輔治多種慢性出血。
5、助性避孕
古希臘僧侶有禁食芹菜之規(guī)，研究者由此發(fā)現(xiàn)芹菜富含鋅元素，并具有性興奮作用，是增進(jìn)夫妻感情的“情趣菜”。取200克芹菜，雞蛋1個，牛乳100毫升， 蜂蜜10毫升。先將芹菜榨汁，將雞蛋打散溶入牛乳中，加入芹菜汁里，放入蜂蜜，或加白酒20毫升，攪勻飲用可助性。需注意的是，芹菜助性但卻可減少男子精 液的精子數(shù)，可幫助避孕。
6、抗癌防癌
芹菜是高纖維食物，經(jīng)腸內(nèi)消化可產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，屬抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)，同時可加快糞便在腸內(nèi)的運轉(zhuǎn)時間，減少致癌物與結(jié)腸黏膜的接觸，能預(yù)防結(jié)腸癌。另據(jù)英國科學(xué)家研究，常吃芹菜可部分抵消煙草中有毒物質(zhì)，從而預(yù)防肺癌。取60克芹菜， 每天涼拌食用，對吸煙者非常必要。
7、養(yǎng)血美容
芹菜含鐵量高，是缺鐵性貧血患者之佳蔬，又能補充婦女經(jīng)血的損失;芹菜中富含抗壞血酸，是抗衰美容的因素。因此，常食之使人目光有神，皮膚潤澤，面色光華，頭發(fā)黑亮。據(jù)說香港美女明星林青霞就酷愛芹菜，常吃不輟。
8、平肝降壓
明《本草推陳》載芹菜治療“肝陽頭昏，面紅耳赤，頭重腳輕，步行飄搖”，所描述的應(yīng)屬當(dāng)今高血壓之癥狀。實驗研究也證明，芹菜的粗提取物對兔犬靜注、血管灌注、主動脈灌注后均有明顯的降壓、擴(kuò)張和軟化血管、對抗升壓反應(yīng)等效應(yīng)，故常食可降壓并預(yù)防動脈硬化，且降壓效果溫和而穩(wěn)定，對原發(fā)性、婦女妊娠期及更年期高血壓均有效。
五、芹菜炒豬心
芹菜50克，豬心250克，醬油、香醋、姜絲、香油各適量。將豬心洗凈煮熟，切成薄片，把芹菜洗凈去葉，切成2厘米長的段。將鍋放火上，加入 香油，待油熱后加入醬油、姜絲熗鍋，放入芹菜煸炒，待芹菜將熟時放入豬心片，注意翻轉(zhuǎn)炒勻。炒好后盛盤中，加入少許香醋即可。可清心火、養(yǎng)心神。
六、涼拌芹菜海帶
芹菜200克，水發(fā)海帶100克，水發(fā)黑木耳50克，醬油、芝麻油、精鹽、白糖、味精各適量。將海帶、黑木耳切絲，用沸水泡熟。芹菜切成3 厘米長的段，用沸水煮3分鐘撈起。待海帶絲、黑木耳絲、芹菜段冷卻后放入盤中，再加醬油、麻油精鹽、白糖、味精拌勻，即可食用。本膳清脆爽口、原料簡單、 價廉物美，能滋養(yǎng)潤燥、平肝清熱、活血化瘀，既可作為保健服食，又可作為高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、甲狀腺腫瘤病人的輔助治療性菜肴。
由于芹菜中含有豐富的鉀，所以它對治療高血壓病及其并發(fā)癥有一定的作用，對于血管硬化，神經(jīng)衰弱患者亦有輔助治療作用。芹菜的鈣磷含量較高，所以它有一定鎮(zhèn)靜和保護(hù)血管的作用，又可增強骨骼，預(yù)防小兒軟骨病。同時，芹菜含鐵量較高，是缺鐵性貧血患者的佳蔬。芹菜汁還可中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對防治痛風(fēng)有較好的效果。此外，芹菜的葉、莖含有揮發(fā)性物質(zhì)，氣味芳香，能增強人的食欲。芹菜中的大量粗纖維，也可刺激胃腸蠕動，對促進(jìn)排便有一定功效。
很多人在吃芹菜時，只取莖而丟棄了葉子，這個習(xí)慣并不科學(xué)。因為，在營養(yǎng)成分的對比之中，芹菜葉的含量要高過芹菜莖。而且在秋季蔬菜中，芹菜葉的維生素E 和鎂、錳、銅、磷四種礦物質(zhì)含量均居首位。國外曾有心血管專家研究指出，生嚼芹菜降壓作用好。取新鮮芹菜洗凈，便可連葉帶莖一起嚼食，每日2次，每次20 克;也可用芹菜250克，大棗10個，煎水加白糖調(diào)食，每天2次。如此持續(xù)服一周，可有明顯降壓作用。
芹菜食療方
一、芹菜月季花湯
芹菜300克，紅棗50克，月季花10克，冰糖少許。將前三味洗凈共煎成湯，加冰糖。可活血養(yǎng)血，適用于頭痛且有血瘀者。
二、芹菜粥
芹菜連根120克，粳米250克。將芹菜洗凈，與淘洗干凈的粳米同入鍋加水2000毫升，用大火燒開，再用小火熬煮成稀粥。可健脾消痰，適用于脾胃痰火上升所致耳鳴的輔助食療。
三、雞絲拌芹菜
雞胸肉100克，芹菜200克，精鹽、味精、麻油適量。將雞胸肉洗凈，煮熟，撕成細(xì)絲。芹菜去根、葉，洗凈，切段，入沸水中焯一下，加入雞絲、精鹽、味精、麻油，拌勻即可。可滋陰、平肝、降壓，適用于輔助治療高血壓。
四、芹菜團(tuán)
芹菜100克，黃豆粉150克，鹽、味精適量。芹菜葉洗凈，沸水焯過，加入黃豆粉、鹽、味精，揉成菜團(tuán)，上籠蒸熟即可。可健脾、益氣、清肝，適用于妊高癥伴水腫、頭暈等。
ys630.coM延伸閱讀
古往今來，人們都將常見的芹菜視為佳肴。芹菜是常見的一種蔬菜，也是很健康的選擇，但是你可能不知道芹菜和雞肉、黃瓜、南瓜卻不能同吃。
“芹菜有很高的藥用價值。”某養(yǎng)生室教授說，芹菜性涼，味甘，具有清熱除煩、平肝、健胃、利水消腫的作用，對高血壓、神經(jīng)衰弱、水腫、婦女月經(jīng)不調(diào)等病有輔助治療的作用?！跋鄬ζ渌糠謥碚f，芹菜根的藥用價值更高，根部本身就是一味中藥材。”張湖德說，其中，芹菜葉和芹菜根的營養(yǎng)成分含量尤其高，不能輕易丟棄。
常見的芹菜有旱芹和水芹之分，旱芹主要產(chǎn)于北方，水芹主要產(chǎn)于南方。與水芹相比，旱芹香氣更濃，營養(yǎng)比水芹好，入藥較佳。不過，水芹中含多種氨基酸、揮發(fā)油、水芹素等，具有保護(hù)肝臟的作用，肝不好的人可以多吃。
芹菜可炒、可拌、可煲，做法很多，那么芹菜根怎樣吃食療作用最好呢？張湖德給大家介紹了一些妙法，用芹菜根90克，加酸棗9克熬湯，睡前飲服，可治失眠；芹菜根適量洗凈切碎，炒雞蛋吃，可治頭痛；芹菜根切碎放入粳米中熬成芹菜粥，加一點冰糖，對中老年人高血壓、血管硬化、神經(jīng)衰弱等有輔助治療做作用。最后，張湖德提醒大家，芹菜適宜與西紅柿、牛羊肉同食，但與雞肉、黃瓜、南瓜等相克，食用時要盡量避開。
“吃蛋黃會增加心臟病危險”“吃肉有害健康”“全麥?zhǔn)称啡巳硕紤?yīng)多吃”……這些有關(guān)營養(yǎng)的傳言是否或多或少在影響著你的飲食？
1．雞蛋中含膽固醇，會增加心臟病危險。
雞蛋有“維生素寶庫”的美譽，但很多人把蛋黃中的膽固醇和肥胖甚至心臟病聯(lián)系起來，從而不敢食用蛋黃。美國哈佛大學(xué)和美國康涅狄格大學(xué)等學(xué)校的多項研究發(fā)現(xiàn)，吃雞蛋不但不會增加“壞膽固醇”（LDL）水平，而且能夠提高“好膽固醇”（HDL）水平。因此，吃雞蛋不會增加心臟病危險。
2．高蛋白食物傷骨損腎。
很多人認(rèn)為吃高蛋白質(zhì)食物（如豆腐、瘦肉等）既不利骨骼健康又容易導(dǎo)致腎衰竭。美國農(nóng)業(yè)部及塔夫茨大學(xué)等多項研究發(fā)現(xiàn)，多攝入蛋白質(zhì)有助于改善骨密度，降低老人骨折危險。美國康涅狄格大學(xué)研究提示，腎病患者應(yīng)減少蛋白質(zhì)攝入，但健康人群攝入蛋白質(zhì)其實可以降低糖尿病和高血壓的危險。
3．所有人都應(yīng)多吃全麥?zhǔn)澄铩?
全麥?zhǔn)澄镉幸嫔眢w健康。然而，意大利那不勒斯第二大學(xué)最新研究發(fā)現(xiàn)，有相當(dāng)多的人對小麥中的麩質(zhì)（谷蛋白）過敏，容易引起消化不良、疼痛、腹脹、大便異常、疲勞和腸道損傷等問題。因此，研究者建議，對于全麥?zhǔn)澄?，?yīng)根據(jù)自身情況進(jìn)行適當(dāng)選擇。
4．經(jīng)常喝咖啡不利健康。
研究發(fā)現(xiàn)，喝咖啡有助于降低多種疾病風(fēng)險，比如，美國俄克拉荷馬大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，常喝咖啡可使2型糖尿病危險降低67%。葡萄牙里斯本大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，喝咖啡可降低阿爾茨海默病(老年癡呆)和帕金森病危險。意大利米蘭大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，喝咖啡可使肝硬化等肝病危險降低80%。另外，咖啡還有助于改善情緒，增強記憶力。需要提醒的是，每天喝咖啡最好別超過4杯。
5．紅肉是健康的大敵。
很多人認(rèn)為，心臟病和2型糖尿病等是吃肉導(dǎo)致的。然而，2010年，美國哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院對涉及近122萬名參試者的20項研究進(jìn)行了梳理分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，未加工的紅肉與心臟病及2型糖尿病之間不存在關(guān)聯(lián)性。但是研究發(fā)現(xiàn)，加工肉食的確不利健康。有關(guān)紅肉與癌癥之間的關(guān)聯(lián)性目前尚未得到科學(xué)證實。但是科學(xué)家表示，即使有關(guān)聯(lián)也是烹飪過度（高溫油炸等）所致，與肉本身無關(guān)。最不應(yīng)該忽視的是，肉類富含維生素、微量元素、優(yōu)質(zhì)蛋白、健康脂肪等人體和大腦健康必不可少的營養(yǎng)。
6．低脂飲食有利于減肥。
美國衛(wèi)生部門從1977年開始提倡低脂肪高碳水化合物飲食。而有趣的是，肥胖癥的流行幾乎相伴而行。之后，科學(xué)家展開了有關(guān)低脂飲食的多項大規(guī)模研究。女性健康倡議組織對近5萬名女性參試者進(jìn)行的為期7.5年的對比研究發(fā)現(xiàn)，低脂飲食組參試者只多減肥0.4公斤，而且心腦血管疾病及癌癥發(fā)病率并沒有明顯降低。事實上，攝入適量的脂肪有益于脂溶性營養(yǎng)素的吸收，還能提供必需脂肪酸。
7．人人都應(yīng)該減少鈉攝入量。
權(quán)威健康專家不斷告訴大眾，減少飲食中的鈉，降低高血壓。研究證實，減少鈉攝入的確可以在一定程度上降低血壓，在血壓剛開始出現(xiàn)升高的人群中尤其如此。然而，美國哈佛大學(xué)附屬布萊根婦女醫(yī)院研究發(fā)現(xiàn)，鈉攝入量偏低也有害健康，反而容易導(dǎo)致胰島素抵抗、壞膽固醇及甘油三酯升高以及增加2型糖尿病死亡風(fēng)險等。因此，飲食中應(yīng)該有鈉的參與，但每天吃鹽的量不應(yīng)超過6克。
8．果糖比蔗糖好，可以多吃。
很多人認(rèn)為果糖來自于水果，可以多吃一些。事實上，市面上多數(shù)果糖是淀粉水解后制得的。美國加州大學(xué)戴維斯分校研究發(fā)現(xiàn)，大量攝入果糖時，果糖就會在肝臟中轉(zhuǎn)化成脂肪，它或以極低密度脂蛋白顆粒排出體外，或者儲存于肝臟內(nèi)導(dǎo)致非酒精性脂肪肝。加拿大拉瓦爾大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，過量攝入果糖容易導(dǎo)致胰島素抵抗、血糖和甘油三酯升高、壞膽固醇升高，10周就可以明顯導(dǎo)致腹部脂肪增多。
說起水芹菜，大家應(yīng)該是都很熟悉的。但是對于一般人來說，在吃水芹菜的時候，通常是不會考慮到水芹菜的營養(yǎng)價值的。不管是在家中也好，在飯店也好，我們主要品嘗的就是這道菜的味道，其他什么的關(guān)心的人都是極少的。水芹菜一般在現(xiàn)實中會被人用來炒香干還有豬肉，味道還是很不錯的。
水芹菜其實嚴(yán)格來說應(yīng)該是一道家常菜，很多家里平時都會炒水芹菜來吃，當(dāng)然，水芹菜的做法也是有很多的，這往往要根據(jù)自己的口味來定。其實很多人喜歡吃水芹菜最看重的還是水芹菜的營養(yǎng)價值，那么，下面就來詳細(xì)說說水芹菜的營養(yǎng)價值。
水芹別名水芹菜、溝芹菜、刀芹、野芹菜等。在我國主要分布于河南、江蘇、浙江、安徽、江西、湖北、湖南、四川、廣東、廣西、臺灣等省區(qū)。
所謂“水芹菜”，就是市場上的南方“小芹菜”。這種芹菜的莖大多有些發(fā)白，且比較細(xì)，形狀短小。這種芹菜本身就有很濃的芹菜香味，可以用于去除其他食品中邪的腥的味道。所以，常在料理中起提味的作用。
水芹菜的營養(yǎng)價值
高纖維
芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運轉(zhuǎn)時間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
鐵
芹菜含鐵量較高，能補充婦女經(jīng)血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。
鋅
芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進(jìn)人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發(fā)現(xiàn)，常吃芹菜能減少男性精子的數(shù)量，可能對避孕有所幫助。
芹菜素
水芹菜中還含有芹菜素，有很好的降壓作用。水芹還含有蕓香苷、水芹素和檞皮素等。
當(dāng)然，除了上面介紹的這些有關(guān)水芹菜的營養(yǎng)價值之外，水芹菜的營養(yǎng)價值還有很多，有的甚至是目前人類沒有掌握的。水芹菜除了有很高的營養(yǎng)價值以外，水芹菜還對一些人體的病癥有著一定的輔助治療效果，就比如大家常見的高血壓和高血糖等等。
芹菜大家應(yīng)該都吃過吧，由于它吃起來有一種特殊的氣味，而有些人不太喜歡這種氣味，所以部分人不太喜歡吃芹菜這種食物。不過小編要告訴大家的是，芹菜是一種營養(yǎng)價值非常高的食物，最為顯著的特點就是減肥和降血壓。所以如果你血壓比較高的話，可以試試吃些芹菜。芹菜的吃法多種多樣，比較常見的吃法有炒著吃、包餃子、涼拌等，今天小編要為大家介紹的是芹菜的另外一種吃法——煮粥吃，有興趣的朋友不妨可以試一試。
芹菜粥的營養(yǎng)價值
芹菜的根、莖、葉和籽都可藥用，現(xiàn)代藥理研究表明芹菜具有降血壓、降血脂的作用。有“廚房藥物”之稱。芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用;血管灌流，可使血管擴(kuò)張;用主動脈弓灌流法，它能對抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應(yīng)，并可引起降壓。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。將芹菜連根一起和粳米煮粥食用的話，可以起到很好的清肝熱、降血壓的作用。
芹菜粥的做法
主輔配料
芹菜連根120克，粳米60克，食鹽適量。
制作方法
將芹菜洗凈，切小段與粳米一同入鍋，加水燒開，小火慢熬，粥成時加食鹽、味精稍煮即成。
芹菜粥的注意事項
適用于高血壓、頭暈頭痛等癥。
很多人在吃芹菜的時候，都喜歡把芹菜的葉子、芹菜的根去掉，只留下芹菜的莖，其實這純屬浪費。芹菜的葉子和根營養(yǎng)功效一點都不輸給芹菜的莖，所以大家在食用芹菜的時候不要浪費了這些好食材。將芹菜和粳米同煮，加入味精、食鹽調(diào)味，就變成了一碗可口的粥品了，大家可以嘗試著自己在家做一下。
芹菜香干的營養(yǎng)價值
芹菜的營養(yǎng)價值
芹菜是味道比較清淡的蔬菜,很適合平時的日常健康飲食菜譜,它含有多種營養(yǎng)物質(zhì),特別是對于老年人來說更是要多吃,因為芹菜對預(yù)防高血壓、動脈硬化等都十分有益。
芹菜的營養(yǎng)十分豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)物質(zhì)。常吃芹菜,尤其是吃芹菜葉,對預(yù)防高血壓、動脈硬化等都十分有益,并有輔助治療作用。下面一起來了解一下具體的芹菜的營養(yǎng)價值的具體內(nèi)容。
香干的營養(yǎng)價值
香干,是寧波人最常吃也很愛吃的一種豆制食品,早已膾炙人口。香干含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養(yǎng)元素,營養(yǎng)價值較高。
芹菜香干的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)77.52
碳水化合物(克)5.86
脂肪(克)3.34
蛋白質(zhì)(克)6.92
纖維素(克)0.85
芹菜香干的宜忌人群
1、哪些人不能吃香干
香干鈉的含量較高,糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者要慎食。老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食。
2、香干的適用人群
一般人皆可食用。
酸0.3毫克,維生素C 6毫克。鈣160毫克,磷61毫克,鐵8.5毫克,鉀163毫克,鈉328毫克,鎂31.2毫克,氯280毫克。還含有揮發(fā)油、芹菜貳、佛手柑內(nèi)酯、有機(jī)酸等物質(zhì)。
哪些人宜吃芹菜
1、胃寒、腹瀉者
《本草匯言》載:“脾胃虛弱,中氣寒乏者禁食之?！庇捎谇鄄诵詻鲑|(zhì)滑,故脾胃虛寒,腹痛腹瀉者不宜多食。
2、血壓低者
芹菜有降血壓作用,血壓偏低者不宜多食。
3、生育期男性
據(jù)報道,國外有醫(yī)生經(jīng)過實驗發(fā)現(xiàn),男性多吃芹菜會抑制雄性激素的生成,影響生育,此種情況在停止食用芹菜后數(shù)月又可恢復(fù)正常,故生育期男性不宜多食。
4、過敏體質(zhì)者
芹菜屬光敏性強的蔬菜,食之過多,容易導(dǎo)致光敏性物質(zhì)在體內(nèi)增加,此時如果照射強光,就會和日光發(fā)生反應(yīng),引起日光性皮炎等皮膚炎癥。芹菜含少量呋喃香豆素,易引起皮炎,若受霉菌感染,則含量快速升高。經(jīng)常或大量接觸者,手臂及指間往往發(fā)生皰疹性皮炎。至于癩疥患者,最好勿食。
芹菜是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常吃的蔬菜，吃的最多的芹菜做法就是芹菜炒肉，雖然很是美味，但是時間久了，總會膩，今天就為大家介紹一些不一樣的芹菜做法，快來看看吧。
芹菜的營養(yǎng)價值
芹菜葉營養(yǎng)分析
營養(yǎng)學(xué)家曾對芹菜的莖和葉片進(jìn)行過13項營養(yǎng)成分的測試，發(fā)現(xiàn)芹菜葉的營養(yǎng)成分中，有10項指標(biāo)超過了莖。其中，芹菜葉中胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、蛋白質(zhì)、鈣的含量均超過莖的含量。
1. 芹菜葉的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2. 從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮(zhèn)靜作用，對人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁。
3. 芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
4. 芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運轉(zhuǎn)時間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
5. 芹菜含鐵量較高，能補充婦女經(jīng)血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。
6. 芹菜的葉，莖含有揮發(fā)性物質(zhì)，別具芳香，能增強人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用。經(jīng)常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對預(yù)防痛風(fēng)有較好效果。
7. 芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進(jìn)人的性興奮，西方稱之為夫妻菜，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發(fā)現(xiàn)，常吃芹菜能減少男性精子的數(shù)量，可能對避孕有所幫助。
芹菜葉知識介紹
芹菜葉為傘形科植物旱芹的全草的葉子，芹菜屬傘形產(chǎn)二年生草本。芹菜原產(chǎn)地中海沿岸，在我國栽培歷史悠久，分布廣泛，產(chǎn)于全國大部分地區(qū)。河北宣化，山東濰縣、河南商丘都是芹菜的名產(chǎn)地。四季均有供應(yīng)。芹菜可分為本芹(中國類型)和洋芹(歐洲類型)兩種。
芹菜葉適合人群
一般人群均可食用。
1. 特別適合高血壓和動脈硬化的患者、糖尿病、缺鐵性貧血患者、經(jīng)期婦女;
2. 脾胃虛寒者慎食;芹菜性涼質(zhì)滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎;芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用;計劃生育的男性應(yīng)注意適量少食。
芹菜的做法
芹菜炒豆干
材料：芹菜 300 公克、豆干 6 塊 辣椒 2 根
【調(diào)味料】鹽、味素各適量 香油、胡椒粉各少許
【要領(lǐng)】芹菜容易變老，炒的時間不必太久
【做法】
A、所有材料洗乾凈，芹菜去葉后切成小段，豆干切成與芹菜同 大小的段，辣椒切小備用。
B、放2大匙由于鍋中燒熱后，再放入辣椒爆香。
C、再放入芹菜、豆干及調(diào)味料拌炒3～4分鐘即可。
芹菜炒肉
原料：芹菜2或3棵，瘦肉2兩。新鮮的紅辣椒2個。
步驟
1.擇取芹菜干，恰掉葉子那頭，也把老的根那頭切掉。然后切成小段。瘦肉切成小片， 紅辣椒去籽切成小片。
2.多放點油，大蒜和姜爆鍋，下芹菜和紅辣椒片，加鹽和味精，炒熟，一定要把芹菜 和辣椒徹底炒熟。千萬不要加水。熟了之后裝盤。
3.放少許油，下瘦肉片，醬油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒放進(jìn)去，一起炒。這里也千萬不要放水。肉片熟了馬上起鍋。不要把肉片炒老了。
4.整個工序中，注意事項就是一點水都不要放。特點：這個菜色味俱全，芹菜吃起來很嫩
辣味芹菜炒肉末
做法
1)芹菜切小粒，姜，蒜切碎，紅色尖椒 2 只，切成圈兒。
2)鍋熱油，放入一 匙剁細(xì)了的郫縣豆瓣醬和姜蒜末尖椒圈兒，炒出香味以后，倒入肉餡兒，繼續(xù)翻炒。 火雞肉末比較白，所以，為了想讓肉末的顏色變得深一點，倒了一點老抽醬油。
3)炒 到肉都變色以后，倒入芹菜碎，炒芹菜到?jīng)]有什么水分就好了。
注
1)我覺得，芹菜也可以用其他的蔬菜切成小粒來代替。
2)我用的肉餡兒是火雞 肉的，尾巴用的是牛肉的，我覺得也可以用豬肉的。
3)怕辣的話，尖椒可以不放，辣 醬也可以不放。
紹子芹菜
主料：芹菜
輔料：牛肉末、豆腐干、蘑菇
調(diào)料：鹽、料酒、豆瓣醬、生抽、蔥、姜、蒜、高湯、雞精、水淀粉、食用油
做法
1、將芹菜摘去葉筋洗凈切成寸段，豆腐干切成丁，蘑菇焯水后切 成丁，蔥、姜、蒜洗凈切成末;
2、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時倒入牛肉末、料酒、蔥姜蒜末、 豆瓣醬翻炒均勻，放入芹菜段、豆腐干、蘑菇、高湯、雞精、水淀粉勾薄芡出鍋即可。
芹菜吊片
原料：鮮魷魚 250 克，芹菜 1 棵，胡蘿卜 1 棵，菠蘿 1 只、蔥、姜、紅辣椒、米酒、 鹽、味精、姜汁、生粉、蒜茸、油各適量。
制作
1、鮮魷魚斜刀切薄片，浸入清水中。芹菜切段。胡蘿卜切條。菠蘿切蓋挖空。
2、鮮魷魚放入滾水中，灼至卷起，然后油泡。
3、鍋內(nèi)入油，爆蔥、姜、蒜茸，下芹菜、胡蘿卜、紅辣椒、魷魚片炒數(shù)下，加鹽、味 精、姜汁、米酒，勾芡，翻炒，淋油，倒入菠蘿內(nèi)即可。 特點：香、嫩、鮮美。
紅油芹菜
原料：芹菜 150 克，食醋 3 克，紅油 5 克，醬油 5 克，蒜泥 5 克，食鹽適量，麻醬 10 克，香油 5 克。
制作
1、芹菜洗凈，切成絲，入沸水焯熟，瀝去水分，放盤中。
2、將蒜泥、麻醬、醬油、食鹽等拌在一起倒在芹菜絲上再澆上紅油、香油拌勻即可食用
總結(jié)：芹菜的營養(yǎng)價值就像文中所介紹的很是豐富，那大家知道怎么吃芹菜既營養(yǎng)又美味嗎?文中給大家介紹了6款芹菜食譜，喜歡吃芹菜的親們快看看吧。
胡蘿卜、芹菜都是很常見的蔬菜，這些蔬菜是很多人喜愛選擇，他們含有豐富的維生素，常吃對身體各方面發(fā)展有很好幫助，兒童成長過程中，對這兩種蔬菜都是要經(jīng)常選擇的，不過很多人對胡蘿卜芹菜并不是很了解，選擇這兩種蔬菜的時候，也需要對他們進(jìn)行一些認(rèn)識。
胡蘿卜芹菜：
胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜。中醫(yī)認(rèn)為它可以補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟，治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲癥等有較好療效，故被譽為“東方小人參”。用油炒熟后吃，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，提高機(jī)體免疫力，間接消滅癌細(xì)胞。美國科學(xué)家的最新研究又證實：每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%~20%;每天吃三根胡蘿卜，有助于預(yù)防心臟疾病和腫瘤。
胡蘿卜中的主要營養(yǎng)素是β-胡蘿卜素，它存在于胡蘿卜的細(xì)胞壁中，而細(xì)胞壁是由纖維素構(gòu)成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其細(xì)胞壁破碎，β-胡蘿卜素才能釋放出來，為人體真正消化吸收利用。完好保持β-胡蘿卜素等營養(yǎng)成分，與我們的食用與烹調(diào)方法有著極大的關(guān)系。[2]
據(jù)測定，胡蘿卜中所含的胡蘿卜素比白蘿卜及其他各種蔬菜高出30-40余倍。胡蘿卜素進(jìn)入人體后，能在一系列酶的作用下，轉(zhuǎn)化為豐富的維生素A，然后被身體吸收利用，這樣就彌補了維生素A的不足。維生素A具有促進(jìn)機(jī)體正常生長與繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常，治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。由胡蘿卜素轉(zhuǎn)化的天然的維生素A，發(fā)揮的效果大大勝過人工合成的藥物。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，除維生素A外，所含的B族維生素和維生素C等招牌營養(yǎng)素也有潤皮膚，抗衰老的作用。胡蘿卜的芳香氣味是揮發(fā)油造成的。能增進(jìn)消化，并有殺菌作用。
旱芹含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素p，鈣，鐵，磷等礦物質(zhì)含量也多，此外還有蛋白質(zhì)、甘露醇和食物纖維等成分。
葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內(nèi)酯和揮發(fā)油，具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用;對神經(jīng)衰弱、月經(jīng)失調(diào)、痛風(fēng)、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用;它還能促進(jìn)胃液分泌，增加食欲。特別是老年人，由于身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便干燥，經(jīng)常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利于排便
通過對胡蘿卜芹菜認(rèn)識，在吃這些蔬菜的時候，對他們的制作也是要選擇正確方法，這樣制作出來的胡蘿卜芹菜，營養(yǎng)元素才不會流失，吃的時候?qū)ι眢w營養(yǎng)補充也是很有幫助，制作胡蘿卜芹菜也是比較簡單，炒、涼拌都是很好選擇。
八大錘的營養(yǎng)價值
八大錘的主要食材制作材料:雞蛋120克、土豆(黃皮)50克、鹽5克、黃酒10克、小蔥15克、姜10克、番茄醬20克、胡椒粉1克、辣椒醬15克、小麥面粉25克、香油25克、淀粉(玉米)50克、味精1克、甜面醬20克、豬油(煉制)100克。雞蛋、土豆、鹽、黃酒、小蔥、姜、番茄醬、胡椒粉、辣椒醬、小麥面粉、香油、淀粉、味精、甜面醬、豬油的養(yǎng)價值如下:
1、雞蛋
雞蛋又名雞卵、雞子,是母雞所產(chǎn)的卵,其外有一層硬殼,內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇,營養(yǎng)豐富,一個雞蛋重約50克,含蛋白質(zhì)7克。
2、土豆
馬鈴薯，茄科茄屬,一年生草本植物,別稱土豆、地蛋、洋芋等。土豆的人工栽培地最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區(qū)。土豆所含的維生素是胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍,維生素C的含量為蔬菜之最。
3、鹽
鹽,呈白色結(jié)晶粉末或塊粒狀,無臭,味咸,在水中易溶解,學(xué)名為氯化鈉。
4、黃酒
黃酒是中國的民族特產(chǎn),也稱為米酒(ricewine),屬于釀造酒,在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨樹一幟,成為東方釀造界的典型代表和楷模。
5、小蔥
蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。還含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。
6、姜生姜是一種很有開發(fā)利用價值的經(jīng)濟(jì)作物,除含有姜油酮、姜酚等生理活性物質(zhì)外,還含有蛋白質(zhì)、多糖、維生素和多種微量元素,集營養(yǎng)、調(diào)味、保健于一身。
7、番茄醬
番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品。呈鮮紅色醬體,具番茄的特有風(fēng)味,是一種富有特色的調(diào)味品,一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經(jīng)破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質(zhì)后,經(jīng)濃縮、裝罐、殺菌而成。
8、胡椒粉
胡椒粉(hú jiāo fěn),亦稱古月粉,胡椒粉的主要成分是胡椒堿,也含有一點量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、助消化。胡椒粉里含維生素A,維生素B2,維生素C,胡椒堿,揮發(fā)油,淀粉,硫胺素,銅,鐵,鋅,酮,醇,酶等。
9、辣椒醬
辣椒醬以湖南為多,有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒制成,顏色鮮紅,上面浮著一層芝麻油,容易保存;水制是用水和辣椒制成,顏色鮮紅,加入蒜,姜,糖,鹽,可以長期保存,味道更鮮美。
10、小麥面粉
面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
11、香油
香油,北方多稱為芝麻油,麻油 ,是從芝麻中提煉出來的,具有特別香味,故稱為香油。 按榨取方法一般分為壓榨法、壓濾法和水代法,小磨香油為傳統(tǒng)工藝水代法制作的香油。
12、淀粉
淀粉(amylum)是一種多糖。制造淀粉是植物貯存能量的一種方式。分子式(C6H10O5)n。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚體。淀粉除食用外,工業(yè)上用于制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等。
13、味精
味精是調(diào)味料的一種,主要成分為谷氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味,在中國菜里用的最多,也可用于湯和調(diào)味汁。
14、甜面醬
甜面醬,又稱甜醬,是以面粉為主要原料,經(jīng)制曲和保溫發(fā)酵制成的一種醬狀調(diào)味品。其味甜中帶咸,同時有醬香和酯香,適用于烹飪醬爆和醬燒菜,如“醬爆肉丁”等,還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨、涼菜等菜品。
15、豬油
豬油,中國人也將其稱為葷油或者大油。它是由豬肉提煉出,初始狀態(tài)是略黃色半透明液體的食用油。動物油的油脂與一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增進(jìn)人們的食欲。
八大錘的熱量
八大錘的熱量:195 大卡(100克)燒制菜肴的食材往往需經(jīng)炸煎后再勾芡汁,使得油脂與淀粉結(jié)合,食用時容易在不知不覺中攝入過量油脂導(dǎo)致熱量超標(biāo),減肥期間需注意控制分量。
八大錘的宜忌人群
1、什么人能吃八大錘?
一般人群均可食用。
2、什么人不能吃八大錘?
一般人群均可食用。
食物安全一直是社會關(guān)注的話題，很多的人都非常的重視自己的飲食安排，大家平時都知道哪些蔬菜是比較有利身體健康的呢?你們知道芹菜的營養(yǎng)價值有哪些嗎，很多人不喜歡吃芹菜可以通過喝芹菜汁來補充纖維素!最常見的就是涼拌芹菜了，那么涼拌芹菜的營養(yǎng)價值有哪些呢，看看下文詳細(xì)的介紹吧!
目錄
1、芹菜的簡介 2、芹菜的作用有哪些
3、芹菜的食療價值是什么 4、芹菜的營養(yǎng)價值
5、水芹菜的營養(yǎng)價值是什么 6、西芹的營養(yǎng)價值有哪些
7、西芹的做法有哪些 8、西芹搭配宜忌有哪些
9、芹菜根的食用價值 10、芹菜的多種搭配
芹菜
芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，稱"藥芹"。但是和香菜不是一個種，芹菜富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有有平肝清熱，祛風(fēng)利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預(yù)防高血壓、動脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用。
形態(tài)特征
莖
草本，高 5~15 公分，莖具匍匐性，走莖發(fā)達(dá)，莖細(xì)長，匍匐于地面，節(jié)節(jié)生根。
葉
多年生葉片肉質(zhì)，葉近圓形或腎形，有V形缺口，葉長2~3公分，寬1.8~2.5公分，邊緣有5~7淺裂，裂片有鈍鋸齒，淺裂約等于鋸齒深度，基部心形，掌狀脈7~9，葉面疏生短硬毛;葉柄長5~15公分，柄上密被柔毛;托葉膜質(zhì)，頂端鈍原或有淺裂，長0.1~0.2公分。
花
花為繖形花序，分散生于走莖的葉腋處，花序梗長于葉柄，長5~15公分，被有柔毛;繖形花序有花18~26朵，密生成球形的頭狀花序;花柄極短，長0.1~0.15公分，花柄基部有膜質(zhì)、卵形或倒卵形的小總苞片;無萼齒;花瓣5枚，漸尖形，白色或乳白色;花柱幼時內(nèi)卷，花后向外反曲，基部隆起?；ü?~11月。
果實
果為離果，長0.12~0.15公分，寬0.1~0.12，扁圓形，基部心形，光滑，成熟后常呈黃褐色，中稜和背稜顯著，果頂有兩支天線狀花柱。
營養(yǎng)成分
旱芹含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素p，鈣，鐵，磷等礦物質(zhì)含量也多，此外還有蛋白質(zhì)、甘露醇和食物纖維等成分。
葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內(nèi)酯和揮發(fā)油，具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用;對神經(jīng)衰弱、月經(jīng)失調(diào)、痛風(fēng)、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用;它還能促進(jìn)胃液分泌，增加食欲。特別是老年人，由于身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便干燥，經(jīng)常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利于排便。
芹菜的作用
1、芹菜鎮(zhèn)靜安神
從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮(zhèn)靜作用，對人體能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的小鼠興奮，有利于安定情緒，消除煩躁。
2、芹菜利尿消腫
芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達(dá)85. 7%，可治療乳糜尿。
3、芹菜平肝降壓
芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用;血管灌流可使血管擴(kuò)張;用主動脈弓灌流法，它能對抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應(yīng)，并可引起降壓。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
4、芹菜養(yǎng)血補虛
芹菜含鐵量較高。
5、芹菜清熱解毒
春季氣候干燥，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當(dāng)多吃些。
6、芹菜也是一種理想的綠色減肥食品
因為當(dāng)你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時，你消耗的熱能遠(yuǎn)大于芹菜給予你的能量。
7、芹菜防癌抗癌
高濃度時可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運轉(zhuǎn)時間;減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
8、芹菜醒酒保胃
芹菜屬于高纖維食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通過芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通過尿液排出體外，以此緩解胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果。
9、芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的小鼠興奮，有利于安定情緒，消除煩躁
芹菜所含芹菜素有降壓作用，其作用主要是通過頸動脈體化學(xué)感受器的反射作用而引起。芹菜的生物堿提取物對動物有鎮(zhèn)靜作用。用于肝經(jīng)有熱，肝陽上亢，煩熱不安，眩暈;熱淋，尿濁，小便不利或尿血;月經(jīng)先期;胃熱嘔逆，飲食減少。現(xiàn)代用于高血壓病、乳糜尿等。
10、芹菜美白護(hù)膚
芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，常吃芹菜，可以有效的幫助皮膚抗衰老達(dá)到美白護(hù)膚的功效。
芹菜的食療價值
1.平肝降壓：芹菜含酸性的降壓成分，臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2.鎮(zhèn)靜安神：從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對人體能起安定作用，有利于安定情緒，消除煩躁。
3.利尿消腫：芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達(dá)85. 7%，可治療乳糜尿。
4.防癌抗癌：芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運轉(zhuǎn)時間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
5.養(yǎng)血補虛：芹菜含鐵量較高，能補充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。
6.皮膚?。呵鄄酥羞€含有對白癜風(fēng)有利的銅元素。
7.骨科疾?。河捎谇鄄说拟}磷含量較高，所以它有一定鎮(zhèn)靜和保護(hù)血管的作用，又可增強骨骼生長。
8.芹菜產(chǎn)生的化合物能夠抗擊阿爾茨海默氏癥和克雅氏病。
芹菜
又名旱芹、藥芹、香芹、蒲芹芹菜為傘形科植物旱芹的全草，屬傘形科二年生草本。
芹菜原產(chǎn)地中海沿岸，在我國栽培歷史悠久，分布廣泛，產(chǎn)于全國大部分地區(qū)。河北宣化，山東濰縣、河南商丘都是芹菜的名產(chǎn)地。
芹菜四季均有供應(yīng)。芹菜可分為本芹(中國類型)和洋芹(歐洲類型)兩種。本芹，菜根大，空心，葉柄細(xì)長，柄呈綠色或紫色，纖維較粗，香味濃，可食部分較少。洋芹，根小，棵高，葉柄寬肥，實心，香味較淡，菜質(zhì)脆嫩，可食部分多。
芹菜的品質(zhì)要求：以大小整齊，不帶老梗、黃葉和泥土，葉柄無銹斑，蟲傷、色澤鮮綠或潔白，葉柄充實肥嫩者為佳。
營養(yǎng)價值
1、芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2、從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮(zhèn)靜作用，對人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁。
3、芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
4、芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運轉(zhuǎn)時間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
5、芹菜含鐵量較高，能補充婦女經(jīng)血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。
6、芹菜是輔助治療高血壓病及其并發(fā)癥的首選之品。對于血管硬化，神經(jīng)衰弱患者亦有輔助治療作用。
7、芹菜的葉、莖含有揮發(fā)性物質(zhì)，別具芳香，能增強人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用。經(jīng)常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對預(yù)防痛風(fēng)有較好效果。
8、芹菜含有鋅元素，是一種功能食品，能促進(jìn)人的興奮，西方稱之為夫妻菜，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發(fā)現(xiàn)，常吃芹菜能減少男性精子的數(shù)量，可能對避孕有所幫助。
適用人群特別適合高血壓、動脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血、經(jīng)期婦女食用;芹菜性涼質(zhì)滑，脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食，芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用;計劃生育的男性應(yīng)注意適量少食。
用法用量
1、芹菜可炒、拌、熗或做配料，也可作餡心。
2、俗話說：家廚眼中無廢料。很多人只吃芹菜桿，其實芹菜葉的降壓效果很好，營養(yǎng)成分很高，而且滋味爽口。擇下的芹菜葉可以涼拌，增加個下酒小菜。芹菜葉中所含的維生素C比莖多，含有的胡蘿卜素也比莖部高，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。我們可以將芹菜葉做湯，長期食用可以幫助人安眠入睡，使皮膚有光澤。
3、挑選芹菜時，掐一下芹菜的桿部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜。
4、用于高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等癥?？捎悯r芹菜500克，搗取汁，開水沖服，每日1劑。
5、應(yīng)用于大便出血：水芹適量，洗凈搗爛，取汁半碗，調(diào)紅糖適量服。
6、應(yīng)用于痄腮：鮮水芹適量，搗爛取汁，加酸醋服，外搽患處。
食用功效
1、平肝降壓
芹菜含酸性的降壓成分，對免、犬靜脈注射有明顯降壓作用;血管灌流，可使血管擴(kuò)張;用主動脈弓灌流法，它能對抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應(yīng)，并可引起降壓。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2、鎮(zhèn)靜安神
從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮(zhèn)靜作用，對人體能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的小鼠興奮，有利于安定情緒，消除煩躁。
3、利尿消腫
芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達(dá)85、7%，可治療乳糜尿。
4、防癌抗癌
芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運轉(zhuǎn)時間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
5、養(yǎng)血補虛
芹菜含鐵量較高，能補充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。
芹菜的營養(yǎng)價值和功效介紹
芹菜的營養(yǎng)價值十分豐富，每100克芹菜中含磷61毫克，鐵8.5毫克，蛋白質(zhì)2.2克，鈣8.5毫克，芹菜的營養(yǎng)價值有多高呢?其中蛋白質(zhì)含量比一般瓜果蔬菜高1倍左右，鐵含量也非常豐富，為蕃茄的20倍左右，芹菜的營養(yǎng)價值中還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。并且芹菜的營養(yǎng)價值中含有揮發(fā)性的甘露醇，別具芳香，能增強食欲，具有保健作用。
芹菜的營養(yǎng)價值-降壓安神
芹菜的營養(yǎng)價值能起到平肝降壓作用，主要是因為芹菜的營養(yǎng)價值中含酸性的降壓成分，能起到明顯的降壓作用。芹菜的營養(yǎng)價值中還能分離出的一種堿性成分，對我們有明顯的安神作用，失眠焦躁的朋友可以試試哦。
芹菜的營養(yǎng)價值-利尿防癌
芹菜的營養(yǎng)價值含有利尿有效成分，對于小便稀少，身體水腫的人有一定的改善效果。芹菜的營養(yǎng)價值也屬于高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素的物質(zhì)，這類物質(zhì)能抑制細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。芹菜的營養(yǎng)價值還可以減少我們的排便時間，達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
芹菜的營養(yǎng)價值-補血降壓降血糖
芹菜的營養(yǎng)價值含鐵量較高，能有效的補充我們合成血小板所需的鐵元素，芹菜的營養(yǎng)價值也是輔助治療高血壓病及其并發(fā)癥的首選蔬菜。芹菜的營養(yǎng)價值對于血管硬化，神經(jīng)衰弱患者有很好的膚質(zhì)治療效果。芹菜的營養(yǎng)價值還有降血糖作用。經(jīng)常吃些芹菜，可以中和我們體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對預(yù)防痛風(fēng)有較好的療效。
芹菜的營養(yǎng)價值-適合的人群
芹菜的營養(yǎng)價值既然這么豐富，一般人都能夠?qū)嵱盟叮鄄说臓I養(yǎng)價值還特別適合高血壓和動脈硬化的患者、糖尿病、缺鐵性貧血患者、經(jīng)期婦女。
芹菜的營養(yǎng)價值-不適合的人群
芹菜的營養(yǎng)價值雖然豐富，但是芹菜屬于寒性食材，所以對寒性體質(zhì)的人來說不適合實用，又因為芹菜的營養(yǎng)價值有明顯的降壓作用，所以對低血壓的人來說更是要與它劃清界限。
芹菜的營養(yǎng)價值味甘、苦，具有健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、平肝清熱、祛風(fēng)利濕、除煩消腫、涼血止血、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的作用。芹菜的營養(yǎng)價值對于高血壓、頭暈、水腫、小便熱澀不利、婦女月經(jīng)不調(diào)、赤白帶下等病癥，都有輔助治療作用。
水芹菜的營養(yǎng)價值
水芹別名水芹菜、溝芹菜、刀芹、野芹菜等。在我國主要分布于河南、江蘇、浙江、安徽、江西、湖北、湖南、四川、廣東、廣西、臺灣等省區(qū)。
所謂水芹菜，就是市場上的南方小芹菜。這種芹菜的莖大多有些發(fā)白，且比較細(xì)，形狀短小。這種芹菜本身就有很濃的芹菜香味，可以用于去除其他食品中邪的腥的味道。所以，常在料理中起提味的作用。
水芹菜的營養(yǎng)價值
高纖維
芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運轉(zhuǎn)時間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
鐵
芹菜含鐵量較高，能補充婦女經(jīng)血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。
鋅
芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進(jìn)人的性興奮，西方稱之為夫妻菜，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發(fā)現(xiàn)，常吃芹菜能減少男性精子的數(shù)量，可能對避孕有所幫助。
芹菜素
水芹菜中還含有芹菜素，有很好的降壓作用。水芹還含有蕓香苷、水芹素和檞皮素等。
水芹菜的功效與作用
性味：味辛;微甘;性涼功能主治：清熱透疹;平肝安神。主麻疹初期;肝陽上譏;失眠多夢。水芹能退熱解毒、宣肺利濕，能在一定程度上防治肺癌。能治暴熱煩渴，有清熱利尿的功效，對泌尿系感染等疾病具有很好的輔助治療作用。水液對肝細(xì)胞有一定的保護(hù)作用。 還可以降血壓、治療痄腮和便血。
蝦米拌芹菜的營養(yǎng)價值
蝦的營養(yǎng)價值
1、蝦營養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
2.、蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴(kuò)張冠狀動脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
芹菜的營養(yǎng)價值
芹菜營養(yǎng)十分豐富,100克芹菜中含蛋白質(zhì)2.2克,鈣8.5毫克,磷61毫克,鐵8.5毫克,其中蛋白質(zhì)含量比一般瓜果蔬菜高1倍,鐵含量為蕃茄的20倍左右,芹菜中還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素等,對人體健康都十分有益。并且芹菜葉莖中含有揮發(fā)性的甘露醇,別具芳香,能增強食欲,還具有保健作用。
芹菜的平肝降壓作用,主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分,動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
芹菜含有利尿有效成分,消除體內(nèi)鈉潴留,利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效,它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì),這類物質(zhì)是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運轉(zhuǎn)時間,減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸,達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
芹菜含鐵量較高,能補充婦女經(jīng)血的損失,是缺鐵性貧血患者的佳蔬,食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華,而且可使目光有神,頭發(fā)黑亮。
蝦米拌芹菜的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)34.30
碳水化合物(克)4.77
脂肪(克)0.37
蛋白質(zhì)(克)3.99
纖維素(克)1.08
蝦米拌芹菜的宜忌人群
1、海米對于一般人群來說均可食用。
2、中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人尤其適合食用。
3、宿疾者、正值上火之時者、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人、患有皮膚疥癬者忌食。
芹菜的營養(yǎng)價值，芹菜爽口清脆，與肉類同炒味道更佳，而且芹菜中含有大量的食物粗纖維，對于減肥大大有益。芹菜對于防治皮膚曬黑也有不錯的功效。擔(dān)心曬黑的女性朋友不妨多吃一些。芹菜有水芹與旱芹之分。本文所指芹菜是旱芹菜。中醫(yī)認(rèn)為芹菜味甘，性寒。有散淤破結(jié)、消腫解毒、降壓止眩之效。芹菜根有清熱利濕之效。治療期間一定要注意忌食雞、兔。
頭風(fēng)痛 取芹菜根適量，洗凈搗爛煎雞蛋吃。
糖尿病 取芹菜500克，洗凈，切碎，搗爛，煮沸加白糖調(diào)服。
尿血 取芹菜洗凈，切碎，搗爛取汁，燉熱，每次服60克，每日3次。一般2～3日可愈。還應(yīng)忌食辣物。
高血壓 生芹菜去根洗凈，搗爛擠汁，加入等量蜂蜜即成。每天服3次，每次40毫升。芹菜汁以每天現(xiàn)配為宜，不能加溫。本法還應(yīng)忌食大蒜、大蔥、洋蔥、豆腐、饅頭。
口腔潰瘍吃芹菜便秘喝蜂蜜
口腔潰瘍：多吃綠豆和芹菜。李先生這幾天嘴里長了一大塊潰瘍，除了喝點稀飯啥都不能吃了，痛苦不已。其實，像他這樣的口腔潰瘍、咽痛咽干，可能是吃了太多溫?zé)嵝缘氖澄?，如荔枝、桂圓等導(dǎo)致。中醫(yī)認(rèn)為，口腔潰瘍是上了心火，要少吃溫?zé)嵝缘氖澄铮喑孕鲂允澄铮缈喙稀⒕G豆、芹菜等。
便秘腹脹：少冷飲，多蜂蜜。天氣太熱，江女士每天都會吃兩三根冰棍，結(jié)果飯菜沒吃多少，卻老是便秘腹脹，還會冒痘。這其實是因為吃太多甜食導(dǎo)致的胃火過旺。此時應(yīng)多食富含纖維素的蔬菜，少吃甜食，尤其是甜的冷飲。蜂蜜能潤腸燥、解毒，適當(dāng)多喝蜂蜜水很有好處。另外還不妨嘗試一下蜂蜜決明飲：用決明子加水大火煮沸，小火煮30分鐘后，調(diào)入蜂蜜飲用。
頭暈口臭：不要過膩過酸。小劉最近脾氣特別大，動不動就發(fā)火，平時還常有頭暈、口苦口臭、兩肋脹痛等癥狀?？诔舸蠖嗍且驗槌缘臇|西過膩，消化不好，最終在胃里發(fā)酵而引發(fā)的。中醫(yī)認(rèn)為口臭是肝火太旺的典型表現(xiàn)，因此要在飲食上遠(yuǎn)離過膩、過酸、煎炸食物及辣椒、羊肉、海鮮、肥肉等。
脾胃上火：多喝蓮子銀耳湯。每到夏天，街邊大排檔就是王先生的食堂，啤酒、烤串、麻辣燙成了常吃的晚餐?？蓵r間久了，就覺得渾身無力、頭昏腦漲、胃也不舒服。這是典型的脾胃上火。給脾胃降火，首先不能暴飲暴食，飲食要注重平衡和清淡。其次，睡覺前盡量不要大吃大喝，更不要吃刺激性大的食物，盡量晚上 11點前睡覺。最后，多喝水，一天至少喝6杯，大約1500毫升的水?？梢远嗪葴胤我鏆獾纳徸訙由献剃幗祷鸬你y耳，也會很有幫助。
芹菜葉比莖有營養(yǎng)
很多人吃芹菜時只吃莖而扔掉葉子，其實，從營養(yǎng)學(xué)上來說，芹菜葉比莖的營養(yǎng)要高出很多倍，還有抑制癌癥的作用。
芹菜的營養(yǎng)十分豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)物質(zhì)。其中，蛋白質(zhì)含量比一般的瓜果蔬菜高1倍，鐵的含量是番茄的20倍左右，還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素。此外，芹菜中含有一種揮發(fā)性芳香油，會散發(fā)出特殊的香味，可以促進(jìn)食欲。
芹菜具有較高的藥用價值。其性涼，味甘，無毒，具有散熱、祛風(fēng)利濕、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的作用，對高血壓、血管硬化、神經(jīng)衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨癥等都有輔助治療作用。近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，由于芹菜中富含水分和纖維，并含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學(xué)物質(zhì)，因此是減肥的最佳食品。
營養(yǎng)學(xué)家曾對芹菜的莖和葉片進(jìn)行過13項營養(yǎng)成分的測試，發(fā)現(xiàn)芹菜葉的營養(yǎng)成分中，有10項指標(biāo)超過了莖。其中，芹菜葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍、維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質(zhì)含量是莖的11倍、鈣的含量則超過莖2倍。
此外，經(jīng)有關(guān)研究實驗發(fā)現(xiàn)，芹菜葉對癌癥還具有一定的抑制作用，抑制率可以達(dá)到73%。把它榨汁后做成飲料，據(jù)說有很好的興奮作用。所以，芹菜葉入菜營養(yǎng)勝過芹菜莖，那種只吃芹菜莖不吃芹菜葉的習(xí)慣應(yīng)該改掉。
芹菜還是治療口臭的良藥，日常飲食多吃些清口的芹菜，讓口腔異味漸漸遠(yuǎn)離你。
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