水芹菜的營養(yǎng)價值
養(yǎng)生的水。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“水芹菜的營養(yǎng)價值”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
說起水芹菜，大家應(yīng)該是都很熟悉的。但是對于一般人來說，在吃水芹菜的時候，通常是不會考慮到水芹菜的營養(yǎng)價值的。不管是在家中也好，在飯店也好，我們主要品嘗的就是這道菜的味道，其他什么的關(guān)心的人都是極少的。水芹菜一般在現(xiàn)實中會被人用來炒香干還有豬肉，味道還是很不錯的。
水芹菜其實嚴(yán)格來說應(yīng)該是一道家常菜，很多家里平時都會炒水芹菜來吃，當(dāng)然，水芹菜的做法也是有很多的，這往往要根據(jù)自己的口味來定。其實很多人喜歡吃水芹菜最看重的還是水芹菜的營養(yǎng)價值，那么，下面就來詳細(xì)說說水芹菜的營養(yǎng)價值。
水芹別名水芹菜、溝芹菜、刀芹、野芹菜等。在我國主要分布于河南、江蘇、浙江、安徽、江西、湖北、湖南、四川、廣東、廣西、臺灣等省區(qū)。
所謂“水芹菜”，就是市場上的南方“小芹菜”。這種芹菜的莖大多有些發(fā)白，且比較細(xì)，形狀短小。這種芹菜本身就有很濃的芹菜香味，可以用于去除其他食品中邪的腥的味道。所以，常在料理中起提味的作用。
水芹菜的營養(yǎng)價值
高纖維
芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
鐵
芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。
鋅
芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進(jìn)人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發(fā)現(xiàn)，常吃芹菜能減少男性精子的數(shù)量，可能對避孕有所幫助。
芹菜素
水芹菜中還含有芹菜素，有很好的降壓作用。水芹還含有蕓香苷、水芹素和檞皮素等。
當(dāng)然，除了上面介紹的這些有關(guān)水芹菜的營養(yǎng)價值之外，水芹菜的營養(yǎng)價值還有很多，有的甚至是目前人類沒有掌握的。水芹菜除了有很高的營養(yǎng)價值以外，水芹菜還對一些人體的病癥有著一定的輔助治療效果，就比如大家常見的高血壓和高血糖等等。
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能夠擁有健康的身體是最幸福的事情，所以平時生活中一定要注意飲食的調(diào)整，尤其是平時容易上火的人一定特別注意飲食，那么吃水芹菜會上火嗎？
水芹菜的營養(yǎng)價值
1.水芹菜中含酸性成分，有降壓功效。2.水芹菜含水量極高，熱量極低，含少量纖維，鉀和胡蘿卜素含量較高，有利于減肥。3.從水芹菜中可分離出一種堿性成分，對動物有鎮(zhèn)靜作用，對人體能起安神作用，有利于穩(wěn)定情緒，消除煩躁。4.水芹菜屬高纖維食物，在進(jìn)行腸內(nèi)消化過程中會產(chǎn)生腸內(nèi)脂的物質(zhì)，在高濃度時可以抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)，從而起到抗癌防癌的功效。
吃水芹菜上火嗎
屬于蔬菜類，蔬菜屬于涼性，不會引發(fā)上火。
通過對吃水芹菜會上火嗎的介紹之后，我們知道健康的身體與日常飲食密不可分，所以喜歡吃水芹菜的朋友就能更好的掌握。
水芹的屬性
1、科屬
傘形科，水芹菜屬
2、產(chǎn)地
中國長江流域,日本北海道,印度南部,緬甸,越南,馬來亞等
3、別名
水英、細(xì)本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、芹菜
4、簡介
水芹屬于傘形科、水芹菜屬。多年水生宿根草本植物。水芹別名水英、細(xì)本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹等。
5、圖片
水芹的營養(yǎng)價值、吃水芹的好處
水芹的營養(yǎng)價值
高纖維
芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效,它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì),這類物質(zhì)是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時間,減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸,達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
鐵
芹菜含鐵量較高,能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失,是缺鐵性貧血患者的佳蔬,食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華,而且可使目光有神,頭發(fā)黑亮。
鋅
芹菜含有鋅元素,是一種性功能食品,能促進(jìn)人的性興奮,西方稱之為“夫妻菜”,曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發(fā)現(xiàn),常吃芹菜能減少男性精子的數(shù)量,可能對避孕有所幫助。
菜素
水芹菜中還含有芹菜素,有很好的降壓作用。水芹還含有蕓香苷、水芹素和檞皮素等。
吃水芹的好處
1、排毒
水芹菜有一個稱號就是“天然的排毒劑”,它可以幫助我們將身體內(nèi)的有害物質(zhì)及時排出體外。所以如果想要皮膚變好的話,不妨多吃一些水芹菜。
2、抑制粉刺
水芹菜中含有豐富的纖維素,它在經(jīng)過腸道消化之后,會產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的抗氧化劑,這種物質(zhì)是一種非常好的抗氧化劑,能夠使皮膚免受外界的污染,可以起到有效幫助抑制粉刺、青春痘等的皮膚問題的產(chǎn)生。
3、降壓
水芹菜是一種非常好的降血壓食物,對于患有高血壓的患者,不妨在日常的膳食中多吃一些水芹菜,對于維持血壓穩(wěn)定具有重要的作用。
吃水芹的最佳時間
夏季
水芹的選購方法
水芹菜的挑選;水芹菜的根部顏色:新鮮芹菜的根部多以翠綠色為主,顏色很飽滿。在挑選的時候,根部要以干凈,顏色翠綠,無斑點為主要挑選對象。出現(xiàn)少量的黃色,那么芹菜的存儲時間稍久。芹菜葉子:通過芹菜的葉子也是可以看出新鮮與否的。正常葉子應(yīng)與芹菜莖部分為一個顏色,一樣的翠綠。出現(xiàn)黃色的現(xiàn)象,或者葉子蔫,葉子不平整,那么這樣的芹菜也是存放稍久的。
水芹的副作用
無副作用,可以放心吃,但是要控制量,適量即可。
相信生活中很多人都有過上火的經(jīng)歷，身體上火對健康的影響是非常大的，尤其是天氣干燥的時候一定要注意吃降火的食物，那么吃水芹會上火嗎？
水芹的營養(yǎng)價值
1. 芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。2. 從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮(zhèn)靜作用，對人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁。3. 芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。4. 芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。5. 芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。6. 芹菜芹輔助治療高血壓病及其并發(fā)癥的首選之品。對于血管硬化，神經(jīng)衰弱患者亦有輔助治療作用。7. 芹菜的葉，莖含有揮發(fā)性物質(zhì)，別具芳香，能增強(qiáng)人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用。經(jīng)常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對預(yù)防痛風(fēng)有較好效果。8. 芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進(jìn)人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發(fā)現(xiàn)，常吃芹菜能減少男性精子的數(shù)量，可能對避孕有所幫助。
吃水芹上火嗎
水芹味甘性平，有清熱解毒、養(yǎng)精益氣、清潔血液、降低血壓、宣肺利濕等功效。
了解了吃水芹會上火嗎之后，很多人喜歡吃水芹的人就能少了一些顧慮了，這樣我們就能很好的改善自己的飲食，讓身體變得更加的健康。
水芹菜在我們的餐桌上時常出現(xiàn)，因為其清脆的口感受到不少人的喜愛?，F(xiàn)在生活水平提高了，不少人很是偏愛這種素食。那么你了解水芹菜嗎?它有哪些營養(yǎng)價值和食用禁忌呢?讓我們來看下面這篇文章吧!
目錄
1、水芹菜是什么 2、水芹菜的營養(yǎng)價值
3、水芹菜的功效與作用 4、水芹菜的葉子能吃嗎
5、水芹菜的吃法大全 6、孕婦可以吃水芹菜嗎
7、便秘能吃水芹菜嗎 8、糖尿病人能吃水芹菜嗎
9、吃水芹菜的注意事項
水芹菜是什么
水芹菜到底是什么呢?其實水芹屬于傘形科、水芹菜屬，是水生宿根植物。因此叫做水芹菜，不少人也會將其叫做野芹菜。
形態(tài)特征
多年生草本植物，高15-80厘米，莖直立或基部匍匐?；~有柄，柄長達(dá)10厘米，基部有葉鞘;葉片輪廓三角形，1-3回羽狀分裂，末回裂片卵形至菱狀披針形，長2-5厘米，寬1-2厘米，邊緣有牙齒或圓齒狀鋸齒;莖上部葉無柄，裂片和基生葉的裂片相似，較小。
花
復(fù)傘形花序頂生，花序梗長2-16厘米;無總苞;傘輻6-16，不等長，長1-3厘米，直立和展開;小總苞片2-8，線形，長約2-4毫米;小傘形花序有花20余朵，花柄長2-4毫米;萼齒線狀披針形，長與花柱基相等;花瓣白色，倒卵形，長1毫米，寬0.7毫米，有一長而內(nèi)折的小舌片;花柱基圓錐形，花柱直立或兩側(cè)分開，長2毫米。
果
水芹是有果實的。果實形狀為四角狀或者為圓筒狀，長度約為3毫米，寬度約為兩毫米。果期在每年的8-9月。
水芹菜的營養(yǎng)價值
營養(yǎng)成分
各種維生素、礦物質(zhì)含量較高，每100 g可食部分含蛋白質(zhì)1.8 g、脂肪0.24 g、碳水化合物1.6 g、粗纖維1.0 g、鈣160 mg、磷61 mg、鐵8.5 mg。水芹還含有蕓香苷、水芹素和檞皮素等。其嫩莖及葉柄質(zhì)鮮嫩，清香爽口，可生拌或炒食。水芹味甘辛、性涼、入肺、胃經(jīng)，有清熱解毒、養(yǎng)精益氣、清潔血液、降低血壓、宣肺利濕等功效，還可治小便淋痛、大便出血、黃疸、風(fēng)火牙痛、痄腮等病癥。
另一方面，水芹也被江蘇一帶人民稱作路路通，通常在春節(jié)期間被作為一道必不可少的佳肴端上餐桌，被寄予了人們美好的心愿和祝福。
營養(yǎng)作用
高纖維
水芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
鐵
水芹菜中含有豐富的鐵，女性適宜多食，以及缺鐵性貧血的患者也應(yīng)該經(jīng)常食用。
鋅
水芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進(jìn)人的性興奮，西方稱之為夫妻菜，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發(fā)現(xiàn)，常吃水芹菜能減少男性精子的數(shù)量，可能對避孕有所幫助。
水芹菜素
水芹菜中還含有水芹菜素，有很好的降壓作用。水芹還含有蕓香苷、水芹素和檞皮素等。
水芹菜的功效與作用
性味：味辛;微甘;性涼功能主治：清熱透疹;平肝安神。主麻疹初期;肝陽上譏;失眠多夢。水芹能退熱解毒、宣肺利濕，能在一定程度上防治肺癌。能治暴熱煩渴，有清熱利尿的功效，對泌尿系感染等疾病具有很好的輔助治療作用。水液對肝細(xì)胞有一定的保護(hù)作用。 還可以降血壓、治療痄腮和便血。
《神農(nóng)本草經(jīng)》載主女子赤沃。止血養(yǎng)精，保血脈，益氣，令人肥健嗜食。
《醫(yī)林纂要》載補(bǔ)心，去瘀，續(xù)傷。
《隨息居飲食譜》載清胃滌熱，祛風(fēng)，利口齒咽喉頭目。
平肝降壓
水芹菜的平肝降壓作用，主要是因為水芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
鎮(zhèn)靜安神
從水芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮(zhèn)靜作用，對人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁。
利尿消腫
水芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)鈉潴留，利尿消腫。臨床上以水芹菜水煎可治療乳糜尿。
輔助治療高血壓等癥
水芹菜芹輔助治療高血壓病及其并發(fā)癥的首選之品。對于血管硬化，神經(jīng)衰弱患者亦有輔助治療作用。
增強(qiáng)食欲
水芹菜的葉，莖含有揮發(fā)性物質(zhì)，別具芳香，能增強(qiáng)人的食欲。
降血糖
水芹菜汁還有降血糖作用。經(jīng)常吃些水芹菜，可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對預(yù)防痛風(fēng)有較好效果。
食療
水芹菜味甘、苦、性涼、無毒，歸肺、胃、肝經(jīng)。
有平肝清熱，祛風(fēng)利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的作用。
主治高血壓、頭暈、暴熱煩渴、黃疸、水腫、小便熱澀不利、婦女月經(jīng)不調(diào)、赤白帶下、瘰疬、痄腮等病癥。
對血管硬化、神經(jīng)衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨癥等都有輔助治療作用。還可治高血壓或肝火上攻引起的頭脹痛。
用于高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等癥?？捎悯r水芹菜500克，搗取汁，開水沖服，每日1劑。
應(yīng)用于大便出血：水芹適量，洗凈搗爛，取汁半碗，調(diào)紅糖適量服。應(yīng)用于痄腮：鮮水芹適量，搗爛取汁，加酸醋服，外搽患處。
水芹菜的葉子能吃嗎
水芹菜的老嫩一般從外表是看不出來的，除非那些經(jīng)常買菜的人可以看出來之外，相信很多人是分辨不出水芹菜的老嫩問題的。還有很多人不死心的還是會堅持把老掉的水芹菜桿子給吃了。下面，就來相信討論下水芹菜的葉子是佛普能吃這個問題。
水芹菜的葉子是可以吃的，為什么許多人不吃水芹菜葉呢? 主要有兩個原因:
1.許多人對水芹菜葉有誤解，以為吃了水芹菜葉會有不好的影響。
2.由于我們多年的飲食習(xí)慣，平常我們在吃水芹菜時，一般先要擇菜把葉子和跟去掉，然后用水芹菜的莖來入菜。而且，水芹菜葉如何吃法，還真沒有記載。 所以，人們就經(jīng)常把水芹菜葉都扔了，真是可惜呀!
水芹菜葉所含營養(yǎng)成分要比水芹菜莖豐富得多。水芹菜葉含鈣高，每100克水芹菜莖含鈣為152毫克，而每100克水芹菜葉的含鈣量卻高達(dá)366毫克，水芹菜葉的含鈣量相當(dāng)于水芹菜莖的36倍。又如水芹菜葉的含鎂量相當(dāng)于水芹菜莖含鎂量的4倍。水芹菜葉所含維生素B1、維生素B2，也高于水芹菜莖。尤其是水芹菜葉中含有維生素E，而水芹菜莖中根本不含有此種物質(zhì)。
水芹幼嫩的基部葉片辛辣，可用於沙拉或當(dāng)做香料與食品添飾物。其嫩莖及葉柄質(zhì)鮮嫩，清香爽口，可生拌或炒食。水田芥可能是最受歡迎的食用水芹，生鮮的水田芥可用做沙拉的綠色部分與三明治的餡。
水芹還具有一定的藥用價值
水芹菜的平肝降壓作用，主要是因為水芹菜中含酸性的降壓成分。從水芹葉子中分離出的一種堿性成分，對人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁。
其實關(guān)于文章開頭提到的問題，有很多人已經(jīng)回答出來了，那就是水芹菜的葉子是可以吃的，而且水芹菜的葉子的食用方法還有很多，人們在生活中可以根據(jù)自己的口味來做自己想吃的水芹菜葉。除此之外，其實水芹菜的葉子還具有很高的營養(yǎng)價值，這通常也是很多人所不了解的。
水芹菜的吃法大全
臘肉炒水芹菜
簡介
水芹菜是四季都可以吃的野菜，其嫩莖和葉柄肉質(zhì)鮮嫩清香爽口，可生拌或炒食。水芹菜有平肝降壓，鎮(zhèn)靜安神、 利尿、 抗癌防癌與養(yǎng)顏美容 促進(jìn)食欲，保胃祛痰，降低血糖的功效，所以水芹菜最適合高血壓和血管硬化都食用。
主料：煮熟的臘肉100g，水芹菜300g。
輔料：鹽適量，蒜適量，小米辣適量，味精適量。
步驟
1.水芹菜擇去老莖和葉子后放水里清洗干凈。
2.把洗好的水芹菜切成3厘米長的小段備用。
3.把提前煮熟的臘肉切成小塊，蒜和小紅椒切成絲備用。
4.炒鍋放火上，下臘肉塊煸炒出油。
5.臘肉煸出油后放入蒜絲和辣椒絲煸炒出香味。
水芹其實是一種蔬菜，一般我們在生活當(dāng)中都是可以吃的到，但事實上并不是所有人對這一類的蔬菜都有認(rèn)識和了解，所以面對這樣的狀況，那么下面來為大家分析介紹一下，水芹的一些營養(yǎng)價值，看看這些常吃的蔬菜，對我們的身體健康，是否可以達(dá)到更有效的保健功效。
水芹菜的營養(yǎng)價值
高纖維
芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
鐵芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。
鋅
芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進(jìn)人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發(fā)現(xiàn)，常吃芹菜能減少男性精子的數(shù)量，可能對避孕有所幫助。
芹菜素
水芹菜中還含有芹菜素，有很好的降壓作用。水芹還含有蕓香苷、水芹素和檞皮素等。
平時經(jīng)常吃得到，而且平常普通的蔬菜，事實上很多時候它們的營養(yǎng)價值是比較高的，所以說放心地享受這些食物的美味，又可以補(bǔ)充身體的營養(yǎng)價值，那么在選擇這些蔬菜之前，就需要了解它的功效，補(bǔ)充更多的營養(yǎng)。
古往今來，人們都將常見的芹菜視為佳肴。芹菜是常見的一種蔬菜，也是很健康的選擇，但是你可能不知道芹菜和雞肉、黃瓜、南瓜卻不能同吃。
“芹菜有很高的藥用價值?！蹦仇B(yǎng)生室教授說，芹菜性涼，味甘，具有清熱除煩、平肝、健胃、利水消腫的作用，對高血壓、神經(jīng)衰弱、水腫、婦女月經(jīng)不調(diào)等病有輔助治療的作用。“相對其他部分來說，芹菜根的藥用價值更高，根部本身就是一味中藥材。”張湖德說，其中，芹菜葉和芹菜根的營養(yǎng)成分含量尤其高，不能輕易丟棄。
常見的芹菜有旱芹和水芹之分，旱芹主要產(chǎn)于北方，水芹主要產(chǎn)于南方。與水芹相比，旱芹香氣更濃，營養(yǎng)比水芹好，入藥較佳。不過，水芹中含多種氨基酸、揮發(fā)油、水芹素等，具有保護(hù)肝臟的作用，肝不好的人可以多吃。
芹菜可炒、可拌、可煲，做法很多，那么芹菜根怎樣吃食療作用最好呢？張湖德給大家介紹了一些妙法，用芹菜根90克，加酸棗9克熬湯，睡前飲服，可治失眠；芹菜根適量洗凈切碎，炒雞蛋吃，可治頭痛；芹菜根切碎放入粳米中熬成芹菜粥，加一點冰糖，對中老年人高血壓、血管硬化、神經(jīng)衰弱等有輔助治療做作用。最后，張湖德提醒大家，芹菜適宜與西紅柿、牛羊肉同食，但與雞肉、黃瓜、南瓜等相克，食用時要盡量避開。
芹菜大家應(yīng)該都吃過吧，由于它吃起來有一種特殊的氣味，而有些人不太喜歡這種氣味，所以部分人不太喜歡吃芹菜這種食物。不過小編要告訴大家的是，芹菜是一種營養(yǎng)價值非常高的食物，最為顯著的特點就是減肥和降血壓。所以如果你血壓比較高的話，可以試試吃些芹菜。芹菜的吃法多種多樣，比較常見的吃法有炒著吃、包餃子、涼拌等，今天小編要為大家介紹的是芹菜的另外一種吃法——煮粥吃，有興趣的朋友不妨可以試一試。
芹菜粥的營養(yǎng)價值
芹菜的根、莖、葉和籽都可藥用，現(xiàn)代藥理研究表明芹菜具有降血壓、降血脂的作用。有“廚房藥物”之稱。芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用;血管灌流，可使血管擴(kuò)張;用主動脈弓灌流法，它能對抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應(yīng)，并可引起降壓。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。將芹菜連根一起和粳米煮粥食用的話，可以起到很好的清肝熱、降血壓的作用。
芹菜粥的做法
主輔配料
芹菜連根120克，粳米60克，食鹽適量。
制作方法
將芹菜洗凈，切小段與粳米一同入鍋，加水燒開，小火慢熬，粥成時加食鹽、味精稍煮即成。
芹菜粥的注意事項
適用于高血壓、頭暈頭痛等癥。
很多人在吃芹菜的時候，都喜歡把芹菜的葉子、芹菜的根去掉，只留下芹菜的莖，其實這純屬浪費(fèi)。芹菜的葉子和根營養(yǎng)功效一點都不輸給芹菜的莖，所以大家在食用芹菜的時候不要浪費(fèi)了這些好食材。將芹菜和粳米同煮，加入味精、食鹽調(diào)味，就變成了一碗可口的粥品了，大家可以嘗試著自己在家做一下。
芹菜香干的營養(yǎng)價值
芹菜的營養(yǎng)價值
芹菜是味道比較清淡的蔬菜,很適合平時的日常健康飲食菜譜,它含有多種營養(yǎng)物質(zhì),特別是對于老年人來說更是要多吃,因為芹菜對預(yù)防高血壓、動脈硬化等都十分有益。
芹菜的營養(yǎng)十分豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)物質(zhì)。常吃芹菜,尤其是吃芹菜葉,對預(yù)防高血壓、動脈硬化等都十分有益,并有輔助治療作用。下面一起來了解一下具體的芹菜的營養(yǎng)價值的具體內(nèi)容。
香干的營養(yǎng)價值
香干,是寧波人最常吃也很愛吃的一種豆制食品,早已膾炙人口。香干含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養(yǎng)元素,營養(yǎng)價值較高。
芹菜香干的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)77.52
碳水化合物(克)5.86
脂肪(克)3.34
蛋白質(zhì)(克)6.92
纖維素(克)0.85
芹菜香干的宜忌人群
1、哪些人不能吃香干
香干鈉的含量較高,糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者要慎食。老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食。
2、香干的適用人群
一般人皆可食用。
酸0.3毫克,維生素C 6毫克。鈣160毫克,磷61毫克,鐵8.5毫克,鉀163毫克,鈉328毫克,鎂31.2毫克,氯280毫克。還含有揮發(fā)油、芹菜貳、佛手柑內(nèi)酯、有機(jī)酸等物質(zhì)。
哪些人宜吃芹菜
1、胃寒、腹瀉者
《本草匯言》載:“脾胃虛弱,中氣寒乏者禁食之?！庇捎谇鄄诵詻鲑|(zhì)滑,故脾胃虛寒,腹痛腹瀉者不宜多食。
2、血壓低者
芹菜有降血壓作用,血壓偏低者不宜多食。
3、生育期男性
據(jù)報道,國外有醫(yī)生經(jīng)過實驗發(fā)現(xiàn),男性多吃芹菜會抑制雄性激素的生成,影響生育,此種情況在停止食用芹菜后數(shù)月又可恢復(fù)正常,故生育期男性不宜多食。
4、過敏體質(zhì)者
芹菜屬光敏性強(qiáng)的蔬菜,食之過多,容易導(dǎo)致光敏性物質(zhì)在體內(nèi)增加,此時如果照射強(qiáng)光,就會和日光發(fā)生反應(yīng),引起日光性皮炎等皮膚炎癥。芹菜含少量呋喃香豆素,易引起皮炎,若受霉菌感染,則含量快速升高。經(jīng)常或大量接觸者,手臂及指間往往發(fā)生皰疹性皮炎。至于癩疥患者,最好勿食。
大家經(jīng)常在生活中的時候都會用芹菜炒瘦肉吃的，因為本身芹菜就是有一個比較獨(dú)特的香味在里面的，所以如果搭配肉類來食用的話就非常的香，這樣的話才受到了非常多人們的喜愛，但是可能很少有人會聽到水芹菜這種品種的，但其實水芹菜要比普通的青菜味道更加鮮美的，而且口感非常的清脆，吃到嘴里面的時候會感覺到有些微微的甜味，最重要的是還有藥用價值。
1.降壓作用：芹菜素以10mg/kg給麻醉狗、兔靜脈注射，有短時間的降壓作用，血壓由15.996 kpa降至9.331 kpa，同時出現(xiàn)呼吸興奮，3分鐘后逐漸恢復(fù)，反復(fù)給藥未出現(xiàn)快速耐受性;對原發(fā)性高血壓狗，其降壓作用更為明顯。經(jīng)動物實驗說明，其降壓作用主要是通過頸動脈體化學(xué)感受器的反射作用而引起。
2.對中樞神經(jīng)的作用：芹菜的生物堿提取物對動物有鎮(zhèn)靜作用、減少自發(fā)活動、延長戊巴比妥鈉的睡眠時間、消除防御性條件反射，并能對抗苯丙胺的興奮作用及電休克所致的驚厥，但對戊四唑、士的寧的驚厥無對抗作用;與對小鼠產(chǎn)生毒性和鎮(zhèn)靜作用的劑量作比較，其治療指數(shù)較大，有用于臨床的可能。
3.芹菜甲素及乙素對大、小鼠電休克，小鼠戊四唑驚厥及聽源性驚厥均有抗驚作用。
4.芹菜甲素70mg/kg灌胃，對馬桑內(nèi)酯造成癲癇發(fā)作大鼠腦細(xì)胞損傷有明顯保護(hù)作用。用小鼠跳臺法試驗，芹菜甲素700mg/kg灌胃，能阻止馬桑內(nèi)酯害大鼠學(xué)習(xí)記憶的獲得，還能增強(qiáng)大鼠學(xué)習(xí)記憶過程。
水芹菜最顯著的藥用價值就是可以起到一定降壓的作用，所以對一些高血壓的患者來說是可以起到一定的輔助治療效果的，那么這些患者盡量的在平常的時候就多吃一些水芹菜，可以很好的去控制自己血壓的降低，不會讓血壓突然出現(xiàn)升高的情況，而且還可以起到預(yù)防高血壓的效果。
說到水芹菜的做法，很多人都是知道的。水芹菜在我們的生活中是隨處可見的，一些小型的菜市場還有一些大型的超級賣場里面，一般都是有水芹菜在賣的，有時候就連馬路邊還有水芹菜賣的，這主要是因為大家在平時是經(jīng)常吃水芹菜的。水芹菜的味道和芹菜不同，它沒有像芹菜的那股藥味，所以喜歡吃水芹菜的人往往要比芹菜的人多很多。
其實除了口味的問題，最主要的還是因為水芹菜的營養(yǎng)價值相當(dāng)高，所以喜歡吃水芹菜的人次啊那么多的。因為在現(xiàn)如今的社會中，大多數(shù)人追求的都是食品的營養(yǎng)價值。那么下面就來詳細(xì)地介紹一下關(guān)于水芹菜的做法。
豆干水芹菜的做法
主料：水芹菜1小把
輔料：豆腐干(香干)4片
調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、蒜3瓣、干辣椒適量、蠔油少許、野蔥2根
1.水芹菜一把
2.香干洗凈晾干水分備用
3.野蔥
4.干紅辣椒和蒜瓣
5.水芹菜洗凈備用
6.香干切長條備用
7.蒜瓣洗凈切成蒜片
8.野蔥洗凈斜切段
9.水芹菜切和豆干大小的段，因為菜少，芹菜莖和葉沒有分離放在一起用了
10.炒鍋放油，溫?zé)嵯氯敫杉t辣椒、野蔥和蒜片炒出香味
11.放入豆干翻炒，同時放入蠔油和食鹽
12.感覺豆干入味后，放入水芹菜，翻炒至熟出鍋即可食用
爆炒水芹菜的做法
主料：水芹菜500g、小米椒5g
調(diào)料：食鹽適量、味精適量、調(diào)和油適量
1水野芹菜洗凈切成3cm長的段，小米椒切段
2.鍋燒熱，放少許油，下小米椒煸香
3.放切好的野芹菜快速翻炒
4.約2分鐘后，放鹽和味精翻炒幾下
5.就可以出鍋了
水芹菜炒肉片的做法
主料：水芹菜500g
調(diào)料：食鹽適量、調(diào)和油適量、元貞糖適量
1.水芹菜洗凈備用
2.鍋里放油
3.等油熱了煸炒肉片
4.放入水芹菜
5.煸炒一會后加水
6.加點糖，等水芹菜煮熟了調(diào)味即可
上面介紹的幾種關(guān)于水芹菜的做法一般都是現(xiàn)實中水芹菜的做法之中相對來說比較簡單的，這主要針對的就是初學(xué)者們。其實通過上面的介紹，相信大家也都看出來了，這幾種做法都是挺簡單的。所以只要大家用心學(xué)，不要花多長時間就可以學(xué)會這三種水芹菜的做法。
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