攻破八大營(yíng)養(yǎng)流言
八大養(yǎng)生忌諱。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！鄙钪?，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“攻破八大營(yíng)養(yǎng)流言”，相信能對(duì)大家有所幫助。
“吃蛋黃會(huì)增加心臟病危險(xiǎn)”“吃肉有害健康”“全麥?zhǔn)称啡巳硕紤?yīng)多吃”……這些有關(guān)營(yíng)養(yǎng)的傳言是否或多或少在影響著你的飲食？
1．雞蛋中含膽固醇，會(huì)增加心臟病危險(xiǎn)。
雞蛋有“維生素寶庫(kù)”的美譽(yù)，但很多人把蛋黃中的膽固醇和肥胖甚至心臟病聯(lián)系起來(lái)，從而不敢食用蛋黃。美國(guó)哈佛大學(xué)和美國(guó)康涅狄格大學(xué)等學(xué)校的多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，吃雞蛋不但不會(huì)增加“壞膽固醇”（LDL）水平，而且能夠提高“好膽固醇”（HDL）水平。因此，吃雞蛋不會(huì)增加心臟病危險(xiǎn)。
2．高蛋白食物傷骨損腎。
很多人認(rèn)為吃高蛋白質(zhì)食物（如豆腐、瘦肉等）既不利骨骼健康又容易導(dǎo)致腎衰竭。美國(guó)農(nóng)業(yè)部及塔夫茨大學(xué)等多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，多攝入蛋白質(zhì)有助于改善骨密度，降低老人骨折危險(xiǎn)。美國(guó)康涅狄格大學(xué)研究提示，腎病患者應(yīng)減少蛋白質(zhì)攝入，但健康人群攝入蛋白質(zhì)其實(shí)可以降低糖尿病和高血壓的危險(xiǎn)。
3．所有人都應(yīng)多吃全麥?zhǔn)澄铩?
全麥?zhǔn)澄镉幸嫔眢w健康。然而，意大利那不勒斯第二大學(xué)最新研究發(fā)現(xiàn)，有相當(dāng)多的人對(duì)小麥中的麩質(zhì)（谷蛋白）過(guò)敏，容易引起消化不良、疼痛、腹脹、大便異常、疲勞和腸道損傷等問(wèn)題。因此，研究者建議，對(duì)于全麥?zhǔn)澄?，?yīng)根據(jù)自身情況進(jìn)行適當(dāng)選擇。
4．經(jīng)常喝咖啡不利健康。
研究發(fā)現(xiàn)，喝咖啡有助于降低多種疾病風(fēng)險(xiǎn)，比如，美國(guó)俄克拉荷馬大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，常喝咖啡可使2型糖尿病危險(xiǎn)降低67%。葡萄牙里斯本大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，喝咖啡可降低阿爾茨海默病(老年癡呆)和帕金森病危險(xiǎn)。意大利米蘭大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，喝咖啡可使肝硬化等肝病危險(xiǎn)降低80%。另外，咖啡還有助于改善情緒，增強(qiáng)記憶力。需要提醒的是，每天喝咖啡最好別超過(guò)4杯。
5．紅肉是健康的大敵。
很多人認(rèn)為，心臟病和2型糖尿病等是吃肉導(dǎo)致的。然而，2010年，美國(guó)哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院對(duì)涉及近122萬(wàn)名參試者的20項(xiàng)研究進(jìn)行了梳理分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，未加工的紅肉與心臟病及2型糖尿病之間不存在關(guān)聯(lián)性。但是研究發(fā)現(xiàn)，加工肉食的確不利健康。有關(guān)紅肉與癌癥之間的關(guān)聯(lián)性目前尚未得到科學(xué)證實(shí)。但是科學(xué)家表示，即使有關(guān)聯(lián)也是烹飪過(guò)度（高溫油炸等）所致，與肉本身無(wú)關(guān)。最不應(yīng)該忽視的是，肉類富含維生素、微量元素、優(yōu)質(zhì)蛋白、健康脂肪等人體和大腦健康必不可少的營(yíng)養(yǎng)。ys630.coM
6．低脂飲食有利于減肥。
美國(guó)衛(wèi)生部門從1977年開始提倡低脂肪高碳水化合物飲食。而有趣的是，肥胖癥的流行幾乎相伴而行。之后，科學(xué)家展開了有關(guān)低脂飲食的多項(xiàng)大規(guī)模研究。女性健康倡議組織對(duì)近5萬(wàn)名女性參試者進(jìn)行的為期7.5年的對(duì)比研究發(fā)現(xiàn)，低脂飲食組參試者只多減肥0.4公斤，而且心腦血管疾病及癌癥發(fā)病率并沒(méi)有明顯降低。事實(shí)上，攝入適量的脂肪有益于脂溶性營(yíng)養(yǎng)素的吸收，還能提供必需脂肪酸。
7．人人都應(yīng)該減少鈉攝入量。
權(quán)威健康專家不斷告訴大眾，減少飲食中的鈉，降低高血壓。研究證實(shí)，減少鈉攝入的確可以在一定程度上降低血壓，在血壓剛開始出現(xiàn)升高的人群中尤其如此。然而，美國(guó)哈佛大學(xué)附屬布萊根婦女醫(yī)院研究發(fā)現(xiàn)，鈉攝入量偏低也有害健康，反而容易導(dǎo)致胰島素抵抗、壞膽固醇及甘油三酯升高以及增加2型糖尿病死亡風(fēng)險(xiǎn)等。因此，飲食中應(yīng)該有鈉的參與，但每天吃鹽的量不應(yīng)超過(guò)6克。
8．果糖比蔗糖好，可以多吃。
很多人認(rèn)為果糖來(lái)自于水果，可以多吃一些。事實(shí)上，市面上多數(shù)果糖是淀粉水解后制得的。美國(guó)加州大學(xué)戴維斯分校研究發(fā)現(xiàn)，大量攝入果糖時(shí)，果糖就會(huì)在肝臟中轉(zhuǎn)化成脂肪，它或以極低密度脂蛋白顆粒排出體外，或者儲(chǔ)存于肝臟內(nèi)導(dǎo)致非酒精性脂肪肝。加拿大拉瓦爾大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，過(guò)量攝入果糖容易導(dǎo)致胰島素抵抗、血糖和甘油三酯升高、壞膽固醇升高，10周就可以明顯導(dǎo)致腹部脂肪增多。
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芹菜的八大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
芹菜和香菜經(jīng)常拿來(lái)比較，因?yàn)閮烧叨枷矚g的人很少。大部分人都只喜歡吃其中一種，甚至完全接受不了另一種。我們的味蕾?zèng)Q定著我們對(duì)食物的偏好。但人有主觀能動(dòng)性嘛，面對(duì)不愛吃的食物，為了營(yíng)養(yǎng)和健康也可以吃一些的，譬如芹菜。芹菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，功效多。
1、清熱生津
芹菜味甘苦而性涼，故有清熱解毒生津之功，可明顯緩解氣候干燥、上火等引起的口干舌燥，氣喘心煩、頭痛、食欲不振等不適，而且可輔治熱病煩渴、小便澀痛、疔瘡腫毒以及醉酒等病證。平時(shí)可常取芹菜300克，大棗10枚，水煎后食棗喝湯，以控制血壓。
2、鎮(zhèn)靜助眠
科學(xué)家從芹菜籽中分離出一種生物堿成分，對(duì)動(dòng)物有明顯的鎮(zhèn)靜和安定作用，有利于安神除煩。其所含的芹菜甙或芹菜素也可明顯對(duì)抗可卡因引起的神經(jīng)興奮作用，所以失眠患者宜食之。取芹菜100克，酸棗仁10克，每日煎服可應(yīng)對(duì)失眠癥。
3、減肥通便
意大利米蘭大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，芹菜中含有一種能促使脂肪加速分解、消耗的化學(xué)物質(zhì)，每天早、晚各食20克可使體重在1周內(nèi)減輕3.6~4.8公斤，此結(jié)果公布后，意大利肥胖人食芹成風(fēng)。再加上其富含粗纖維，可刺激胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，進(jìn)而減少脂肪和膽固醇的吸收，增強(qiáng)減肥效果，且緩解便秘。老年體弱便秘、氣虛排便無(wú)力者更宜食之。
4、涼血止血
動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，芹菜可縮短凝血時(shí)間，芹菜種子提取物對(duì)已孕子宮有收縮作用，所以對(duì)慢性肝病鼻出血、齒齦出血，月經(jīng)過(guò)多等出血癥有較好效果。《中國(guó)藥植圖鑒》載其“治小便出血”。取芹菜、鮮藕各150克，放入油鍋中翻炒片刻后，加水煮熟，每日食用，可輔治多種慢性出血。
5、助性避孕
古希臘僧侶有禁食芹菜之規(guī)，研究者由此發(fā)現(xiàn)芹菜富含鋅元素，并具有性興奮作用，是增進(jìn)夫妻感情的“情趣菜”。取200克芹菜，雞蛋1個(gè)，牛乳100毫升， 蜂蜜10毫升。先將芹菜榨汁，將雞蛋打散溶入牛乳中，加入芹菜汁里，放入蜂蜜，或加白酒20毫升，攪勻飲用可助性。需注意的是，芹菜助性但卻可減少男子精 液的精子數(shù)，可幫助避孕。
6、抗癌防癌
芹菜是高纖維食物，經(jīng)腸內(nèi)消化可產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，屬抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)，同時(shí)可加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸黏膜的接觸，能預(yù)防結(jié)腸癌。另?yè)?jù)英國(guó)科學(xué)家研究，常吃芹菜可部分抵消煙草中有毒物質(zhì)，從而預(yù)防肺癌。取60克芹菜， 每天涼拌食用，對(duì)吸煙者非常必要。
7、養(yǎng)血美容
芹菜含鐵量高，是缺鐵性貧血患者之佳蔬，又能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失;芹菜中富含抗壞血酸，是抗衰美容的因素。因此，常食之使人目光有神，皮膚潤(rùn)澤，面色光華，頭發(fā)黑亮。據(jù)說(shuō)香港美女明星林青霞就酷愛芹菜，常吃不輟。
8、平肝降壓
明《本草推陳》載芹菜治療“肝陽(yáng)頭昏，面紅耳赤，頭重腳輕，步行飄搖”，所描述的應(yīng)屬當(dāng)今高血壓之癥狀。實(shí)驗(yàn)研究也證明，芹菜的粗提取物對(duì)兔犬靜注、血管灌注、主動(dòng)脈灌注后均有明顯的降壓、擴(kuò)張和軟化血管、對(duì)抗升壓反應(yīng)等效應(yīng)，故常食可降壓并預(yù)防動(dòng)脈硬化，且降壓效果溫和而穩(wěn)定，對(duì)原發(fā)性、婦女妊娠期及更年期高血壓均有效。
芹菜食療方
一、芹菜月季花湯
芹菜300克，紅棗50克，月季花10克，冰糖少許。將前三味洗凈共煎成湯，加冰糖?？苫钛B(yǎng)血，適用于頭痛且有血瘀者。
二、芹菜粥
芹菜連根120克，粳米250克。將芹菜洗凈，與淘洗干凈的粳米同入鍋加水2000毫升，用大火燒開，再用小火熬煮成稀粥?？山∑⑾?，適用于脾胃痰火上升所致耳鳴的輔助食療。
三、雞絲拌芹菜
雞胸肉100克，芹菜200克，精鹽、味精、麻油適量。將雞胸肉洗凈，煮熟，撕成細(xì)絲。芹菜去根、葉，洗凈，切段，入沸水中焯一下，加入雞絲、精鹽、味精、麻油，拌勻即可。可滋陰、平肝、降壓，適用于輔助治療高血壓。
四、芹菜團(tuán)
芹菜100克，黃豆粉150克，鹽、味精適量。芹菜葉洗凈，沸水焯過(guò)，加入黃豆粉、鹽、味精，揉成菜團(tuán)，上籠蒸熟即可?？山∑?、益氣、清肝，適用于妊高癥伴水腫、頭暈等。
五、芹菜炒豬心
芹菜50克，豬心250克，醬油、香醋、姜絲、香油各適量。將豬心洗凈煮熟，切成薄片，把芹菜洗凈去葉，切成2厘米長(zhǎng)的段。將鍋放火上，加入 香油，待油熱后加入醬油、姜絲熗鍋，放入芹菜煸炒，待芹菜將熟時(shí)放入豬心片，注意翻轉(zhuǎn)炒勻。炒好后盛盤中，加入少許香醋即可?？汕逍幕?、養(yǎng)心神。
六、涼拌芹菜海帶
芹菜200克，水發(fā)海帶100克，水發(fā)黑木耳50克，醬油、芝麻油、精鹽、白糖、味精各適量。將海帶、黑木耳切絲，用沸水泡熟。芹菜切成3 厘米長(zhǎng)的段，用沸水煮3分鐘撈起。待海帶絲、黑木耳絲、芹菜段冷卻后放入盤中，再加醬油、麻油精鹽、白糖、味精拌勻，即可食用。本膳清脆爽口、原料簡(jiǎn)單、 價(jià)廉物美，能滋養(yǎng)潤(rùn)燥、平肝清熱、活血化瘀，既可作為保健服食，又可作為高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、甲狀腺腫瘤病人的輔助治療性菜肴。
由于芹菜中含有豐富的鉀，所以它對(duì)治療高血壓病及其并發(fā)癥有一定的作用，對(duì)于血管硬化，神經(jīng)衰弱患者亦有輔助治療作用。芹菜的鈣磷含量較高，所以它有一定鎮(zhèn)靜和保護(hù)血管的作用，又可增強(qiáng)骨骼，預(yù)防小兒軟骨病。同時(shí)，芹菜含鐵量較高，是缺鐵性貧血患者的佳蔬。芹菜汁還可中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對(duì)防治痛風(fēng)有較好的效果。此外，芹菜的葉、莖含有揮發(fā)性物質(zhì)，氣味芳香，能增強(qiáng)人的食欲。芹菜中的大量粗纖維，也可刺激胃腸蠕動(dòng)，對(duì)促進(jìn)排便有一定功效。
很多人在吃芹菜時(shí)，只取莖而丟棄了葉子，這個(gè)習(xí)慣并不科學(xué)。因?yàn)椋跔I(yíng)養(yǎng)成分的對(duì)比之中，芹菜葉的含量要高過(guò)芹菜莖。而且在秋季蔬菜中，芹菜葉的維生素E 和鎂、錳、銅、磷四種礦物質(zhì)含量均居首位。國(guó)外曾有心血管專家研究指出，生嚼芹菜降壓作用好。取新鮮芹菜洗凈，便可連葉帶莖一起嚼食，每日2次，每次20 克;也可用芹菜250克，大棗10個(gè)，煎水加白糖調(diào)食，每天2次。如此持續(xù)服一周，可有明顯降壓作用。
各種各樣的防曬霜并不能起到根本的美白防曬效果。想要真正從內(nèi)到外阻擋紫外線侵害、防止黑色素生成，你需要多吃這些“天然防曬霜”。
櫻桃
櫻桃是含鐵及胡蘿卜素較多的一種水果，它的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，對(duì)氣血較虛的人能起到補(bǔ)血補(bǔ)腎的作用，飯前食用200-300克可以調(diào)理腸胃功能，對(duì)消化功能差的人很有好處。
櫻桃中豐富的維他命C能滋潤(rùn)嫩白皮膚，有效抵抗黑色素的形成。另外，櫻桃中所含的果酸還能促進(jìn)角質(zhì)層的形成。
西瓜
吃西瓜不同于喝水或飲料，它對(duì)人體不僅僅是水分的補(bǔ)充。西瓜汁中含有多種有益健康和美容的化學(xué)成分，如能促進(jìn)皮膚生理活性的氨基酸。這些成分易被皮膚吸收，對(duì)面部皮膚的滋潤(rùn)、營(yíng)養(yǎng)、防曬、增白效果較好。
檸檬
檸檬含有豐富的維生素C，能夠促進(jìn)新陳代謝、延緩衰老、美白淡斑、收細(xì)毛孔、軟化角質(zhì)層，對(duì)皮膚有很強(qiáng)的護(hù)理作用，同時(shí)還能增強(qiáng)皮膚的抗曬能力。
蘋果
蘋果所含的大量水分和各種保濕因子對(duì)皮膚有保濕作用，維他命C能抑制皮膚中黑色素的沉著，常食蘋果可淡化面部雀斑及黃褐斑。
另外，蘋果中所含的豐富果酸成分可以使毛孔通暢，有祛痘作用。
桃子
桃子是許多人都愛吃的一種香甜可口的水果，其所含的豐富果酸具有保濕功效，還可以清除毛孔中的污垢，防止色素沉著，預(yù)防皺紋。另外，桃子中還含有大量的維他命B和C，促進(jìn)血液循環(huán)，使面部膚色健康、紅潤(rùn)。
對(duì)粗糙的皮膚，可以用桃片在洗凈的臉上磨擦和按摩，然后再洗凈，這一方法有助于保持皮膚的光滑與柔嫩。除此之外，在洗澡水中加入少許桃汁浸泡，也是保養(yǎng)肌膚的一個(gè)好方法。
獼猴桃
獼猴桃是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的水果，其可容性固形物含量為20%，含亮氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、酪氨酸、纈氨酸、 丙氨酸等十多種氨基酸，含有豐富的礦物質(zhì)，每100克果肉含鈣27毫克，磷26毫克，鐵1.2毫克，還含有胡蘿卜素和多種維生素。
獼猴桃維生素C的含量達(dá) 100毫克(每百克果肉中)以上，有的品種高達(dá)300毫克以上，是柑桔的5--10倍，蘋果等水果的15--30倍，因而在世界上被譽(yù)為“水果之王”。
草莓
草莓屬漿果，含糖量高達(dá)6%-10%，并含多種果酸、維他命及礦物質(zhì)等，可增強(qiáng)皮膚彈性，具有增白和滋潤(rùn) 保濕的功效。
另外，草莓比較適合于油性皮膚，具有去油、潔膚的作用，將草莓?dāng)D汁可作為美容品敷面。現(xiàn)在的很多清 潔和營(yíng)養(yǎng)面膜中也加入了草莓的成分，適合于任何膚質(zhì)。經(jīng)常使用草莓美容，可令皮膚清新、平滑，避免色素沉著。
橙子
橙子含有大量維生素C和胡蘿卜素，可以抑制致癌物質(zhì)的形成，還能軟化和保護(hù)血管，促進(jìn)血液循環(huán)，降低膽固醇和血脂。
研究顯示，每天喝3杯橙汁可以增加體內(nèi)高密度脂蛋白(HDL)的含量，從而降低患心臟病的可能，橙汁內(nèi)含有一種特定的化學(xué)成分即類黃酮和檸檬素，可以促進(jìn)HDL增加，并運(yùn)送低密度脂蛋白(LDL)到體外。
八大錘的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
八大錘的主要食材制作材料:雞蛋120克、土豆(黃皮)50克、鹽5克、黃酒10克、小蔥15克、姜10克、番茄醬20克、胡椒粉1克、辣椒醬15克、小麥面粉25克、香油25克、淀粉(玉米)50克、味精1克、甜面醬20克、豬油(煉制)100克。雞蛋、土豆、鹽、黃酒、小蔥、姜、番茄醬、胡椒粉、辣椒醬、小麥面粉、香油、淀粉、味精、甜面醬、豬油的養(yǎng)價(jià)值如下:
1、雞蛋
雞蛋又名雞卵、雞子,是母雞所產(chǎn)的卵,其外有一層硬殼,內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇,營(yíng)養(yǎng)豐富,一個(gè)雞蛋重約50克,含蛋白質(zhì)7克。
2、土豆
馬鈴薯，茄科茄屬,一年生草本植物,別稱土豆、地蛋、洋芋等。土豆的人工栽培地最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區(qū)。土豆所含的維生素是胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍,維生素C的含量為蔬菜之最。
3、鹽
鹽,呈白色結(jié)晶粉末或塊粒狀,無(wú)臭,味咸,在水中易溶解,學(xué)名為氯化鈉。
4、黃酒
黃酒是中國(guó)的民族特產(chǎn),也稱為米酒(ricewine),屬于釀造酒,在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟,成為東方釀造界的典型代表和楷模。
5、小蔥
蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。還含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。
6、姜生姜是一種很有開發(fā)利用價(jià)值的經(jīng)濟(jì)作物,除含有姜油酮、姜酚等生理活性物質(zhì)外,還含有蛋白質(zhì)、多糖、維生素和多種微量元素,集營(yíng)養(yǎng)、調(diào)味、保健于一身。
7、番茄醬
番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品。呈鮮紅色醬體,具番茄的特有風(fēng)味,是一種富有特色的調(diào)味品,一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經(jīng)破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質(zhì)后,經(jīng)濃縮、裝罐、殺菌而成。
8、胡椒粉
胡椒粉(hú jiāo fěn),亦稱古月粉,胡椒粉的主要成分是胡椒堿,也含有一點(diǎn)量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、助消化。胡椒粉里含維生素A,維生素B2,維生素C,胡椒堿,揮發(fā)油,淀粉,硫胺素,銅,鐵,鋅,酮,醇,酶等。
9、辣椒醬
辣椒醬以湖南為多,有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒制成,顏色鮮紅,上面浮著一層芝麻油,容易保存;水制是用水和辣椒制成,顏色鮮紅,加入蒜,姜,糖,鹽,可以長(zhǎng)期保存,味道更鮮美。
10、小麥面粉
面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
11、香油
香油,北方多稱為芝麻油,麻油 ,是從芝麻中提煉出來(lái)的,具有特別香味,故稱為香油。 按榨取方法一般分為壓榨法、壓濾法和水代法,小磨香油為傳統(tǒng)工藝水代法制作的香油。
12、淀粉
淀粉(amylum)是一種多糖。制造淀粉是植物貯存能量的一種方式。分子式(C6H10O5)n。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚體。淀粉除食用外,工業(yè)上用于制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等。
13、味精
味精是調(diào)味料的一種,主要成分為谷氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味,在中國(guó)菜里用的最多,也可用于湯和調(diào)味汁。
14、甜面醬
甜面醬,又稱甜醬,是以面粉為主要原料,經(jīng)制曲和保溫發(fā)酵制成的一種醬狀調(diào)味品。其味甜中帶咸,同時(shí)有醬香和酯香,適用于烹飪醬爆和醬燒菜,如“醬爆肉丁”等,還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨、涼菜等菜品。
15、豬油
豬油,中國(guó)人也將其稱為葷油或者大油。它是由豬肉提煉出,初始狀態(tài)是略黃色半透明液體的食用油。動(dòng)物油的油脂與一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增進(jìn)人們的食欲。
八大錘的熱量
八大錘的熱量:195 大卡(100克)燒制菜肴的食材往往需經(jīng)炸煎后再勾芡汁,使得油脂與淀粉結(jié)合,食用時(shí)容易在不知不覺中攝入過(guò)量油脂導(dǎo)致熱量超標(biāo),減肥期間需注意控制分量。
八大錘的宜忌人群
1、什么人能吃八大錘?
一般人群均可食用。
2、什么人不能吃八大錘?
一般人群均可食用。
飲食與腫瘤有著千絲萬(wàn)縷的關(guān)系，吃錯(cuò)了會(huì)引爆癌癥的導(dǎo)火索，吃對(duì)了則能起到防癌的功效。對(duì)于常見的八種癌癥，哪些食物能肩負(fù)起防御的重任呢？
肺癌
抗癌明星：菠菜
上榜理由：菠菜中含有多種抗氧化物，有助于預(yù)防自由基損傷造成的癌癥。每天吃1碗菠菜可使患肺癌的幾率至少降低一半。此外，番茄、胡蘿卜、南瓜、梨和蘋果也都可以預(yù)防肺癌的發(fā)生。
乳腺癌
抗癌明星：海帶
上榜理由：海帶不但含有豐富的維生素E和食物纖維，還含有微量元素碘。而科學(xué)家認(rèn)為，缺碘是乳腺癌的致病因素之一，因而常吃海帶有助于預(yù)防乳腺癌。日本女性乳腺癌發(fā)病率低，可能與經(jīng)常攝入海帶等海藻類食物有關(guān)。同時(shí)，紅薯、番茄、菱角、荸薺、豆類食品也是能預(yù)防乳腺癌的美食。
腸癌
抗癌明星：茭白
上榜理由：茭白、芹菜類食物富含纖維，食物進(jìn)入腸道后，可加快其中食物殘?jiān)呐趴账俣?，縮短食物中有毒物質(zhì)在腸道內(nèi)滯留的時(shí)間，促進(jìn)膽汁酸的排泄，對(duì)預(yù)防大腸癌極為有效。此外，經(jīng)常食用大蒜，也可使患結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)降低30%。同時(shí)，紅薯、卷心菜、麥麩也是極其重要的預(yù)防腸癌的食物。
胰腺癌
抗癌明星：菜花
上榜理由：美國(guó)《全國(guó)癌癥學(xué)會(huì)期刊》近日指出，多吃菜花、西蘭花等十字花科食物，能夠降低患胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。研究指出，這可能與食物中含有的天然葉酸有關(guān)。同時(shí)，由于蘿卜中含有芥子油，它和蘿卜中的酶能互相作用，具有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、增進(jìn)食欲、幫助消化的功效。近年來(lái)，研究發(fā)現(xiàn)，蘿卜因此也有助于抵抗胰腺癌。
皮膚癌
抗癌明星：蘆筍
上榜理由：蘆筍是近年風(fēng)靡世界餐桌的蔬菜之一，含有豐富的維生素、蘆丁、核酸等成分，對(duì)淋巴瘤、膀胱癌、皮膚癌有一定療效。
宮頸癌
抗癌明星：黃豆
上榜理由：用黃豆制成的豆腐、豆?jié){，可以補(bǔ)充植物雌激素，它所含有的異黃酮、木質(zhì)素都被認(rèn)為有抗氧化的作用，能抑制宮頸癌的生長(zhǎng)，減少癌細(xì)胞的分裂，同時(shí)有效阻止腫瘤轉(zhuǎn)移。此外，酸梅、西紅柿也是很好的預(yù)防宮頸癌的食物。
胃癌
抗癌明星：大蒜
上榜理由：常吃生大蒜的人，胃癌發(fā)病率非常低，原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量，而這是胃癌非常重要的誘因。而經(jīng)常吃洋蔥的人，胃癌發(fā)病率比少吃或不吃洋蔥的人也要低25%。此外，少吃腌漬食品、熏魚烤魚也是預(yù)防胃癌的好方法。
肝癌
抗癌明星：蘑菇
上榜理由：有抗癌第一菜的美譽(yù)，比如菜蘑、口蘑、香菇等，由于含有多糖體類的抗癌活性物質(zhì)，可以促進(jìn)抗體形成，使機(jī)體對(duì)腫瘤產(chǎn)生免疫能力，抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)，可以抵抗包括淋巴瘤、腸癌等在內(nèi)的多種癌癥，特別是對(duì)肝癌病人，很有益處。
本文導(dǎo)讀： 冬季來(lái)臨，許多人都開始注意進(jìn)補(bǔ)健身，但是，有關(guān)專家告誡說(shuō)，進(jìn)補(bǔ)是有一定的學(xué)問(wèn)的，應(yīng)該遵循以下幾項(xiàng)原則。
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戒亂進(jìn)補(bǔ)
首先，應(yīng)該了解自己該不該補(bǔ)，屬于何種體質(zhì)，屬于何臟何腑有虛。一般而言，中年人以補(bǔ)益脾胃為主，老年人以補(bǔ)益腎氣為主。但具體到個(gè)人，又有氣虛、血虛、陰虛、陽(yáng)虛、氣血陰陽(yáng)共虛等不同，要認(rèn)真分析，最好在有經(jīng)驗(yàn)的醫(yī)生指導(dǎo)下判定。這樣，才能有的放矢，不犯虛虛實(shí)實(shí)之戒。
戒惟補(bǔ)藥而補(bǔ)
對(duì)于想健身長(zhǎng)壽者來(lái)說(shuō)，光靠補(bǔ)藥不是好辦法。還要注意適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)鍛煉、飲食調(diào)整、多用大腦（做腦操）、避邪就靜等，才能達(dá)到真正意義上的養(yǎng)生
補(bǔ)而戒偏
中醫(yī)認(rèn)為，氣與血、陰與陽(yáng)雖然是互相對(duì)立的兩個(gè)方面，但是又互為生長(zhǎng)。冬令進(jìn)補(bǔ)時(shí)也要注意兼顧氣血陰陽(yáng)，不可一味偏補(bǔ)，防止過(guò)偏反而引發(fā)它疾。
補(bǔ)而戒膩
對(duì)于身體狀態(tài)不太好，脾胃消化不良者來(lái)說(shuō)，首先是要恢復(fù)脾胃的功能，否則服再多的補(bǔ)物也是無(wú)用。因此，冬令進(jìn)補(bǔ)不要過(guò)于滋膩厚味，以易于消化為準(zhǔn)則。
外感戒補(bǔ)
在患有感冒、咳嗽等外感病癥時(shí)，不要進(jìn)補(bǔ)，以免留邪為寇，后患無(wú)窮。
戒以貴賤論英雄
對(duì)于如何進(jìn)補(bǔ)，最好能在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行。對(duì)于補(bǔ)藥，不要抱著越貴越好、越貴越有效的想法。
一到桑葚成熟的季節(jié)，吃桑葚的機(jī)會(huì)那都是拒絕不了的。實(shí)在，桑葚不僅可以解饞，還能夠起到養(yǎng)生治病的作用，效果很好。如今又是桑葚上市的季節(jié)，那么，吃桑葚有什么好處？應(yīng)該注意點(diǎn)什么呢?
桑葚有八大優(yōu)點(diǎn)
1、抗氧化抗衰老
桑葚是一種抗氧化的水果，對(duì)于女孩子來(lái)講是護(hù)膚的圣品，可以讓你的皮膚更白皙，減少長(zhǎng)斑，還可以保持皮膚的彈性，有抗衰老的功效，如果你是一個(gè)愛美的女孩子，春天來(lái)了，就多吃一點(diǎn)桑葚吧。
2、補(bǔ)腎養(yǎng)肝
桑葚雖然不是什么補(bǔ)品，可能也沒(méi)有什么突出的功效，但是，多吃一點(diǎn)桑葚，一是品嘗美味，二是對(duì)滋補(bǔ)身體還是有些幫助的。
3、含有豐富的營(yíng)養(yǎng)
桑葚也是一種水果，別看個(gè)頭小，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一點(diǎn)也不輸給其他的水果，桑葚富含各種礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)均衡，而且桑葚也算是價(jià)廉物美的水果之一了，人們可以多吃一些。
4、烏發(fā)
人們都希望有一頭烏黑亮麗的秀發(fā)，那就多吃一些桑葚吧，桑葚也是黑色的，對(duì)于烏發(fā)很有幫助。
5、促進(jìn)消化
桑葚富含纖維，有生津止渴、促進(jìn)消化、幫助排便等作用，適量食用能促進(jìn)胃液分泌，刺激腸蠕動(dòng)及解除燥熱，可以預(yù)防便秘。
6、明目
桑葚可以養(yǎng)護(hù)我們的眼睛，有明目的作用，如果眼睛經(jīng)常干澀或者迎風(fēng)流淚，可以多吃一些桑葚。
7、預(yù)防動(dòng)脈硬化
桑葚中含有大量的脂肪酸，主要由亞油酸、硬脂酸、油酸組成，這些都是不飽和脂肪酸，可抑制脂肪合成，分解脂肪，因而可以降低血脂，阻止脂質(zhì)在血管內(nèi)沉積，起到防止血管硬化的功效。也可以有效的預(yù)防心腦血管疾病。
8、預(yù)防腫瘤
桑葚中含有多種抗氧化的成分，這些成分可以增強(qiáng)身體的免疫力，可以促進(jìn)T淋巴細(xì)胞成熟，預(yù)防腫瘤細(xì)胞的擴(kuò)散，所以，常吃桑葚可以預(yù)防腫瘤，是老年人的很好的保健水果。
吃桑葚注意四點(diǎn)
1、桑葚不好保存。
您買回來(lái)時(shí)還是非常甜美多汁，可是放到了第二天，口感就變差了，即使放到冰箱，口感一樣不如新鮮時(shí)。所以，購(gòu)買時(shí)最好吃多少買多少。
2、桑葚食法：洗凈直接吃可生津止渴。不習(xí)慣吃酸的人，可將洗凈的桑葚蒸熟，用蜂蜜浸泡，每天酌量食用，也可將桑葚榨汁，加點(diǎn)蜂蜜飲用，可安神、緩解便秘。
還可以用來(lái)煮粥，最適合胃口不好的時(shí)候開開胃、清清腸子。更可以把桑葚曬成桑葚干，平常作為零食真的是滿足了口福又滿足了健康。
3、桑葚皮比較薄，清洗的時(shí)候要避免用力搓洗。只要用流動(dòng)的水沖洗，然后再用淡鹽水浸泡一下就好了。
4、桑葚性寒，如果體質(zhì)偏于虛寒的人群就不適合大量食用，可飯后少量食用。因?yàn)樯］厣鷿裆?，而蜂蜜糖分又高，所以糖尿病人不宜吃。有些人脾胃比較虛弱，尤其脾虛腹瀉的時(shí)候，食用桑葚蜜膏偏寒，所以也要慎服。另外，處于生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童不宜多吃。
因?yàn)樵陆?jīng)、生育等特殊的生理現(xiàn)象，女人注定要面臨血虧。醫(yī)學(xué)家稱女人的多種疾病都與腎虧、腎寒有直接的關(guān)系，所以補(bǔ)腎對(duì)女人來(lái)講顯得尤為重要，今天推薦食療養(yǎng)腎法，讓你從飲食中吃出美麗，吃出健康。
1、鎖陽(yáng)羊肉粥
原料：鎖陽(yáng)10克，羊肉100克，大米100克。
做法：將羊肉剁細(xì)備用。然后將鎖陽(yáng)倒入鍋中水煎去渣，過(guò)10分鐘后倒入羊肉、大米一同煮成粥品，可根據(jù)個(gè)人口味加入調(diào)味品。
功效：適合于腎虧所致的腰膝酸軟、畏寒怕冷等癥狀。
2、萸肉蓯蓉羊肉湯
原料：羊肉600克，山萸肉20克，肉蓯蓉20克，龍眼肉20克。
做法：將羊肉切成薄片狀放入滾水中煮5~10分鐘，撈出后再用清水沖洗干凈，并置于瓦煲中，煲至水沸騰之時(shí)，放入山萸肉、肉蓯蓉、龍眼肉和姜片，繼續(xù)用大火煮沸，轉(zhuǎn)用中火煲3小時(shí)，根據(jù)個(gè)人口味加入各種調(diào)味品即可服用。
功效：適合于手足冰凌、腰膝酸軟、尿頻尿多、便秘等癥狀。
3、茴香腰子
原料：豬腰子90克，小茴香6克。
做法：將鍋燒熱，茴香倒入略炒片刻，馬上倒出并研碎。豬腰子撕去外皮后清洗用剪刀從側(cè)面劃開一個(gè)口子，將茴香末塞進(jìn)去即可，并用細(xì)繩將開口處纏緊。鍋中倒入調(diào)好味的鹵汁，放入豬腰子，大火煮沸，保持30分鐘后即可起鍋，切成片狀即可食用。
功效：適合于腰痛腰涼、畏寒怕冷等癥狀。
4、益智粳米粥
原料：粳米50克，益智仁5克。
做法：首先將益智仁研成粉末，將粳米淘洗干凈放入砂鍋中，加入清水，先用大火煮沸，再轉(zhuǎn)用小火熬成粥品。加入益智仁粉末及調(diào)味品，稍煮片刻即可。
功效：適合于腎虛、腹中冷痛等癥狀。
5、蝦米粥
原料：黃豆2兩、毛豆4兩、黑豆2兩、蝦米4兩、何首烏3錢、熟地2錢、淡色醬油1/2湯匙、麻油1/2湯匙、醋10湯匙。
做法：
①提前一晚將黃豆、黑豆清洗干凈，放入碗中并加入水和15勺食鹽，浸泡一晚至膨脹。
②鍋內(nèi)準(zhǔn)備煮開的水，并將毛豆倒入燒滾直至湯水顏色變綠即可撈出，再用冷水浸泡一下?lián)瞥?。黃豆、黑豆也在沸水中燙2~3分鐘，撈出晾干。
③蝦米清洗干凈并濾干，并置于油鍋中稍微熗一下，待蝦米顏色變紅即可撈出。將何首烏、熟地、半碗水倒入鍋中，開中火煮10分鐘即關(guān)火。
④將所有遠(yuǎn)離混合在一起，加入醬油、麻油、醋調(diào)味，拌勻即成。
功效：補(bǔ)腎強(qiáng)腎，補(bǔ)鈣壯骨。
6、山藥粥
原料：白米、白糖、山藥各100克，清水1公斤。
做法：將山藥去皮后切成小塊，倒入開水中煮到七分熟時(shí)加入白米煮成粥，再加入白糖稍煮片刻即可。
功效：益腎氣、健脾胃，是保健滋補(bǔ)的佳品。
7、長(zhǎng)壽粥
原料：芡實(shí)、藥仁各400克，山藥1500克，糯米500克，人參、茯苓各150克，蓮子250克，白糖適量。
做法：將藥仁置于熱鍋中翻炒一下，撈出后研成粉末，糯米也是同樣做法。將所有原料混合到一起攪拌均勻，煮成粥品，每天吃2次。
功效：補(bǔ)脾止瀉、益腎等功效。
8、核桃粥
原料：核桃50克，白米、白糖各100克，清水1公斤。
做法：將核桃去殼切成小丁，白米放入鍋中煮成糊狀時(shí)，倒入冰糖、核桃丁即可。
功效：補(bǔ)氣養(yǎng)血、潤(rùn)燥化痰、滋肺潤(rùn)腸等功效。
雞蛋富含蛋白質(zhì)，是我們每天飲食的必備，但是呢，如果平時(shí)買得較多的時(shí)候，可能由于保存不當(dāng)而容易變質(zhì)，所以，小編想請(qǐng)問(wèn)你們平常是怎么保存雞蛋的呢?相信很多人都只是把雞蛋放在冰箱了冷藏，其實(shí)呢，雞蛋的保存還有很多綠色環(huán)保的方法，接下來(lái)，小編就和你們分享一下這些方法。
1、冰箱保鮮法：
雞蛋的存放溫度最好控制在4攝氏度左右，保存雞蛋時(shí)還要注意把頭大的一端朝上放置，頭小的一端向下放置。并且將雞蛋放在蛋托上。
2、谷糠保鮮法：
用一個(gè)瓷缸或瓦缸，在底部鋪一層谷糠，雞蛋尖端向下排列，排好后，語(yǔ)言于陰涼、通風(fēng)、干燥的地方，存一個(gè)月基本沒(méi)問(wèn)題
3、草木灰保鮮法：
同法二相同，只是用草木灰代替谷糠，這個(gè)方向據(jù)說(shuō)可以貯存一二個(gè)月沒(méi)問(wèn)題。
4石灰水保鮮法：
把不破不裂的新鮮雞蛋放在一個(gè)容器里，用2兩生石灰配上5kg水?dāng)嚢杈鶆蚝蟪吻?，把澄清后的石灰水倒入容器，要沒(méi)過(guò)雞蛋10cm，加蓋密封，存放于10—15攝氏度陰涼通風(fēng)處，可存放三四個(gè)月沒(méi)問(wèn)題。
5、食鹽保鮮法：
把雞蛋放在鹽缸里埋藏存放，可以久藏不變質(zhì)，不過(guò)存放久了有可能變成咸雞蛋了。
6、油脂保鮮法：
新鮮雞蛋，用食用油和凡士林在雞蛋上涂上一層，一個(gè)防二氧化碳和水分的蒸發(fā)，二個(gè)以防止細(xì)菌的侵入，可保存一二個(gè)不變質(zhì)。
7、液體石蠟保鮮法 將鮮蛋放入液體石蠟中浸染1-2分鐘取出，經(jīng)24小時(shí)晾干后置于壇內(nèi)保存，100天后檢查，保鮮率仍可達(dá)100%。
8、泡花堿保鮮法 泡花堿又叫硅酸鈉、玻璃油，是一種透明、無(wú)毒、無(wú)色、無(wú)味的呈黏性的膠狀液體，能粘附在蛋殼上，堵塞蛋殼上的氣孔，以阻止蛋內(nèi)二氧化碳排出，并隔絕外界細(xì)菌的侵入，防止細(xì)菌繁殖，且具有防腐能力。配制方法是：選用45-56波美度的泡花堿，按2：30的比例加水混合均勻，最后調(diào)節(jié)至3.5-4波美度即可。貯藏時(shí)，將蛋輕輕放在泡花堿溶液中，液面超過(guò)蛋面5-10厘米，以隔絕空氣。保存的鮮蛋有效期為7個(gè)月左右。
雞蛋是人們生活中重要的營(yíng)養(yǎng)源，是天然食物中最理想的蛋白質(zhì)。日常生活中，雖然傳統(tǒng)的方法也可以保鮮雞蛋，但是呢，也有很多綠色環(huán)保的方法，希望小編分享的這些關(guān)于保鮮雞蛋的方法，對(duì)你們有所幫助。小編提醒一句，雖然雞蛋很有營(yíng)養(yǎng)，但是每天不能太多哦。
我國(guó)的酒類是非常多的，并且更是歷史悠久的。我國(guó)在很久以前就已經(jīng)有了釀造酒的技術(shù)了，釀造酒的原材料也有很多，有利用糧食做的酒、有利用水果制作的酒也有通過(guò)一些植物花草等等制作的酒。中國(guó)是存在有許多的名酒的，例如茅臺(tái)酒、汾酒、五糧液等等，下面來(lái)詳細(xì)介紹一下中國(guó)八大名酒排名。
中國(guó)八大名酒排行：茅臺(tái)酒、汾酒、五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、西鳳酒、古井貢酒、董酒。
喝酒的注意事項(xiàng):
1、喝酒之前，吃飯只能吃7份飽，且不可大量飲水。(這是為了留下肚子好喝酒)
2、喝酒之前半小時(shí)，喝瓶牛奶，最好是純奶或者含糖的。(據(jù)說(shuō)，喝酒前喝牛奶，牛奶會(huì)在胃里形成一層薄膜，可以起到保護(hù)胃的作用)
3、喝酒時(shí)且忌不能飲用冰水、檸檬水等等刺激性的飲料。(不然前面的牛奶就白喝了)
4、喝白酒，不可一飲而盡，須的分成幾口喝。
喝啤酒，須待得啤酒漠落下以后再喝，否則，輕則腹?jié)q難受，重則現(xiàn)場(chǎng)直播。
5、酒后不可以喝醋、喝茶解酒，這些都是誤區(qū)，醋和茶都不能解酒。
6、酒后如發(fā)生嘔吐不止，應(yīng)立即找來(lái)礦泉水一瓶灌下，以免胃里沒(méi)有東西而嘔出血來(lái)。
7、嘔吐完后，不可立即進(jìn)食，尤其是燒烤一類食物。
8、睡覺之前請(qǐng)記住在床頭放置剩器一個(gè)，以免，睡后驚醒欲嘔吐在還未到達(dá)洗手間之前已然噴將出來(lái)。
9、翌日，若感胃酸，請(qǐng)服用胃舒平，等胃酸緩解后再喝水。
10、惹感胃痛，可適情況服用其他胃藥，且不可服用止疼藥，因?yàn)橹固鬯帉?duì)于胃疼療效勝微。
11、早點(diǎn)可選用逗漿、牛奶一類熱飲。若還需上班者，可選用脈動(dòng)、紅牛等提神飲料，以保證不耽誤工作。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《攻破八大營(yíng)養(yǎng)流言》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“八大養(yǎng)生忌諱”專題。
