糖尿病患者殺手——桂花糯米糕
糖尿病患者季節(jié)養(yǎng)生指導(dǎo)。
“拿體力精力與黃金鉆石比較,黃金和鉆石是無用的廢物?!鄙鐣?huì)發(fā)展,人們?cè)絹碓浇邮莛B(yǎng)生的理念,如果不需要我們的生活成悲劇,就必須注意養(yǎng)生??茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“糖尿病患者殺手——桂花糯米糕”,僅供您在養(yǎng)生參考。
桂花糕距今已有三百多年的歷史。相傳,在明朝的末年,新都縣里有個(gè)叫劉吉祥的小販,從狀元楊升庵桂子飄香的書齋中得到啟示,將鮮桂花收集起來,擠去苦水,用蜜糖浸漬,并與蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合,裝盒成型出售,取名桂花糕。自此以后三百多年來,繼承制作桂花糕的糖果坊不斷改進(jìn)工藝,現(xiàn)以精制白糖、飴糖、面粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等為制作原料。
制作材料:
長(zhǎng)糯米2杯 糖100公克 桂花醬1大匙 米酒1大匙 葡萄乾1大匙 豬油1大匙
制作方法
糯米洗凈,以水浸泡約1小時(shí)以上,濾乾水份,以大火乾蒸30分鐘。
蒸好糯米飯加入桂花醬、糖、豬油、米酒及葡萄乾,攪拌均勻,倒入模型內(nèi)。
放回蒸籠回蒸10分鐘,取出待涼後,切塊即可盛盤。
備注:
在使用桂花醬的時(shí)候,如用咸口味的桂花醬,量不必放太多以免味道過重*如果使用的是甜口味的桂花醬,使用的量就要多一點(diǎn)*糯米在清洗的時(shí)候要洗到水不變成白色時(shí)才算乾凈,這樣做出來的點(diǎn)心,保存期限可以久一點(diǎn),長(zhǎng)糯米先蒸20分表面灑水再蒸10分鐘,拿出再拌入材料,再蒸10分鐘
用榨汁機(jī)打出來的米漿可能會(huì)有小碎顆粒,不用擔(dān)心這樣并不會(huì)影響口感。
做的時(shí)候最好用蘇泊爾不粘鍋,這樣就不容易糊掉了。
沒有刮刀的,可以使用筷子來拌勻。
在醒發(fā)的時(shí)候可以給水適當(dāng)加一點(diǎn)溫度。
溫馨提示:
桂花糕是使用糯米粉制成,糯米中并且含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2。而且米粉含有大量的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素B1、鐵、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)元素,有利于人們的消化和吸收,具有補(bǔ)氣的功能。
健康提醒:
由于桂花糕的原料為白糖和蜜桂花等,因而糖尿病患者忌食。
ys630.COm精選閱讀
糖尿病患者其實(shí)在飲食上是有很多的講究的,但是糖尿病患者可以吃土豆,因?yàn)橥炼闺m然淀粉含量高,但是對(duì)于糖尿變患者來說卻不是禁忌的食物,而且富含膳食纖維,還可以幫助促進(jìn)新陳代謝。
1、由于土豆的淀粉含量高,長(zhǎng)期以來土豆一直被很多糖尿病患者打入飲食禁忌菜單之列。有的患者自從得了糖尿病之后就沒有再吃過土豆。還有一些糖尿病患者認(rèn)為土豆和蘿卜青菜一樣,都是蔬菜,多吃一些沒有關(guān)系。于是,他們土豆泥、土豆絲、土豆丁、土豆片、土豆塊都不忌諱,吃了土豆也不減少主食的數(shù)量。這些患者餐后血糖往往控制不佳。
2、實(shí)際上,這兩種觀點(diǎn)都是糖尿病患者的飲食營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)。每100克土豆可以提供83。4千卡的熱量,相當(dāng)于25克大米或25克面粉提供的熱量。但是與米面等主食相比,土豆有它營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的優(yōu)勢(shì),除了淀粉含量高可以提供熱量之外,土豆還有低脂肪、高鉀、高維生素C、高膳食纖維的優(yōu)點(diǎn)。如果烹飪、食用方法得當(dāng),土豆也可堂而皇之地走上糖尿病患者的餐桌。但是,食用不當(dāng),也會(huì)影響血糖的控制。
3、土豆屬于根莖類,淀粉含量高,可以提供熱量及飽腹的作用,同時(shí)它又是蔬菜,還含有一些維生素和無機(jī)鹽,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較好。每100克土豆中含有347毫克鉀、14毫克維生素C、24毫克鎂以及1。2克膳食纖維。上述這幾種營(yíng)養(yǎng)素在土豆中的含量都比一些蔬菜水果要高很多。
4、鉀在維持細(xì)胞的新陳代謝方便發(fā)揮重要的作用,糖原和蛋白質(zhì)的合成都需要一定量的鉀。酶在生命活動(dòng)中起重要的作用,大約有300多種酶發(fā)揮作用需要鎂的參與,鎂參與糖、蛋白質(zhì)和脂肪等三大物質(zhì)的代謝。維生素C對(duì)健康的重要作用就更不用說了,人人皆知。膳食纖維是一種對(duì)糖尿病患者血糖控制有幫助的維生素。膳食纖維含量高的食物,其血糖指數(shù)往往較低,攝入后血糖緩慢升高,緩慢降低,對(duì)平穩(wěn)餐后血糖有明顯的作用。
5、土豆的水分要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于淀粉含量,其淀粉含量所占比例為20%左右,其天然脂肪含量更是非常少,所以即使吃很多也不必?fù)?dān)心會(huì)暴胖。而且,土豆中含有豐富的膳食纖維,膳食纖維中的果膠可以降低人體對(duì)食物中葡萄糖的吸收速度,降低對(duì)胰島素的刺激,對(duì)糖尿病能夠起到很好的預(yù)防和治療作用。
燕麥又名莜麥,是谷物中的一種營(yíng)養(yǎng)食品,集中在我國(guó)山西、陜西、內(nèi)蒙種植,云、貴、川也有種植。但人們?cè)谌粘I钪薪?jīng)常將不同的燕麥?zhǔn)称贩謩e稱為“燕麥片”、“莜麥面”,導(dǎo)致有人誤認(rèn)為是兩種食物。
谷類中燕麥蛋白質(zhì)含量最高,必需氨基酸組成合理,賴氨酸含量高于小麥粉和稻米,有利于飲食中其他氨基酸的吸收,色氨酸含量比較豐富。燕麥含糖量比較低,而且又是果糖衍生的多糖,因而是糖尿病患者的極好的食物。
燕麥?zhǔn)枪阮愔兄竞孔罡叩模渲局?,人體重要的必需脂肪酸--亞油酸含量可達(dá)40%左右。
燕麥還含較多的維生素B1、B2、維生素E等,VB2是我國(guó)膳食中較易缺乏的營(yíng)養(yǎng)素,它的含量是大米的4倍。燕麥所含豐富的膳食纖維,是大米的20倍。
燕麥中的功能因子首推膳食纖維,膠體狀的β-葡聚糖是燕麥水溶性膳食纖維的主要成分。燕麥的膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),防止血糖升高,還可降低膽固醇,緩解便秘,減少腸癌的發(fā)生。燕麥尤其適合心臟病、高血壓、糖尿病患者等“三高”人群食用。
吃對(duì)食物,才會(huì)健康。
據(jù)美國(guó)網(wǎng)站報(bào)道,科學(xué)家在一份研究報(bào)告中指出,白米和白面包等淀粉類食物會(huì)增加人們患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。其中每天進(jìn)食300克(6兩)以上白米的人,患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加78%。報(bào)告同時(shí)指出,適量進(jìn)食全谷類食物有助降低風(fēng)險(xiǎn)。
美國(guó)納什維爾·范德比爾特大學(xué)的拉奎爾·維里嘉斯博士及其研究小組對(duì)6.4萬(wàn)人進(jìn)行了為期5年的追蹤研究,記錄了他們的日常飲食和生活習(xí)慣。研究過程中,有1608名受訪者患上了糖尿病。數(shù)據(jù)顯示,常吃白米、白面包和面條的人患病幾率尤其高,其中每天吃超過300克白米的人,患糖尿病的可能性比每天吃200克以下白米的人高出78%。
波士頓大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的蘇普里亞·克里什南表示,在日常食譜中增加纖維含量,就能減少這種風(fēng)險(xiǎn),這并不困難。他說:“人們只要用全麥面包代替白面包,或者多食用些葡萄干小麥片、燕麥片等粗糧,他們每日進(jìn)食的纖維量就會(huì)從低級(jí)升至中級(jí),這相當(dāng)于把患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)減少10%?!?/p>
板栗作為一種堅(jiān)果,不僅可以單獨(dú)食用,還可以和其他食材混合在一起,制作成其他甜品,例如栗子糯米糕就是一種使用板栗和糯米制作出來的糕點(diǎn)。板栗中富含最多的物質(zhì)成分就是淀粉,所以栗子糯米糕吃起來口感爽滑,具有非常不不錯(cuò)的味道。愛吃板栗的人千萬(wàn)不要錯(cuò)過關(guān)于栗子糯米糕的制作方法。
主料:糯米粉500克
輔料:栗子(鮮)60克,核桃60克,糖桂花15克,
調(diào)料:白砂糖50克
栗子糯米糕的做法:
1. 將胡桃肉、栗子仁煮熟去皮,壓爛成泥為糕粉;
2. 糯米粉加沸水調(diào)和均勻;
3. 將糕粉、糯米細(xì)粉與白糖拌勻;
4. 撒入桂花米,放入碗內(nèi),上籠蒸1~2小時(shí)至熟透,取出。
食物相克核桃:核桃不能與野雞肉一起食用,肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不易食之。核桃不宜與酒同食。據(jù)宋.馬志《開寶本草》記載:“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因?yàn)楹颂倚詿?,多食生痰?dòng)火,而白酒也屬甘辛大熱,二者同食,易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人,更應(yīng)禁忌。如支氣管擴(kuò)張,肺結(jié)核患者,飲白酒即可引起咯血,不與核桃共食,亦可致病。
糖尿病患者在飲食上是需要特別注意的,蜂蜜的含糖量非常高,所以很多中老年人就比較關(guān)心糖尿病患者能不能吃蜂蜜的問題。為了患者的身體著想,糖尿病最好少吃蜂蜜,避免血糖升高。
1.不能吃。蜂蜜糖水化合物含量高達(dá)75%以上,且其中葡萄糖和果糖含量約占70%-80%,其中葡萄糖不經(jīng)消化就能直接被身體吸收,對(duì)血糖影響很大,一般建議糖尿病患者血糖不穩(wěn)定時(shí)忌吃。
2.雖然蜂蜜不利于糖尿病患者血糖的穩(wěn)定,吃了以后會(huì)引起短暫的血糖上升,但是說喝蜂蜜會(huì)患糖尿病也是很荒唐的。糖尿病是胰島素調(diào)節(jié)系統(tǒng)出現(xiàn)障礙,無法分泌胰島素降低血糖濃度導(dǎo)致的,是一種內(nèi)分泌疾病,與吃蜂蜜沒什么關(guān)系。
3.糖尿病宜多選用復(fù)合碳水化合物和粗糧,碳水化合物應(yīng)占總熱量55%-60%左右。嚴(yán)格控制單糖類的攝入,如蔗糖、麥芽糖、葡萄糖等。為了改善口味,糖尿病病人宜選用不產(chǎn)生熱量的甜味劑,如木糖醇。
4.蜂蜜對(duì)于糖尿病的預(yù)防有一定的作用,不過得了糖尿病,就不要吃太多了。蜂蜜有較好的潤(rùn)腸通便的作用,糖尿病患者如果得了便秘的話,可以選擇多吃新鮮蔬菜水果、多喝水來緩解。糖尿病患者在血糖和尿糖還沒有得到控制的情況下,吃蜂蜜只會(huì)使血糖更高,對(duì)疾病的治療沒有好處。
米粉大家都吃過的吧,種類不同,烹飪的方法也是有所區(qū)別的哦,今天說說糯米粉和大米粉,相互搭配食用的話可以烹飪出還吃而且美味的桂花糯米糕,具有補(bǔ)氣養(yǎng)血的作用,很適合老少人群食用,大家看看它的做法吧。
桂花糯米糕
主料:糯米粉250g、大米粉50g、沸水80ml、紅豆沙200g
輔料:糖桂花40g
步驟:
1.糯米粉、大米粉倒入碗中,緩緩調(diào)入沸水,用筷子不停攪拌糯米粉,使得糯米粉充分吸收水分,然后再和成面團(tuán),反復(fù)揉搓,使粉團(tuán)光滑。
2.鋪上一張保鮮膜,再將糯米面團(tuán)按平,成長(zhǎng)方形的薄面皮(寬度約8cm,厚度約2mm)。
3.在糯米面皮上抹上一層紅豆沙
4.再拉著保鮮膜的邊,從下端將糯米面皮卷起,紅豆沙完全裹住.將保鮮膜打開.用刀切齊圓柱狀糯米條的兩端,使其露出其中的紅豆沙餡,再將整根糯米條切成8cm長(zhǎng)的段。
5.將糯米條擺入盤中,再放入蒸鍋中,大火蒸制6分鐘,然后從鍋中取出。
6.最后在糯米條上淋入糖桂花即可
米粉包裹紅豆沙,嚼勁十足,散上甜甜的桂花,那真是絕配,春季脾虛不防吃它補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),還能滿足味蕾哦。糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等。有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。這樣的吃法很適合脾胃虛弱的人群,而且對(duì)于反胃啊,或者是食欲不振,腹瀉,或者是氣短無力等人群都有很好的改善的作用,同時(shí)還可以補(bǔ)氣養(yǎng)血,搭配紅豆的話可以美容養(yǎng)顏,適合各種人群食用。是很不錯(cuò)的養(yǎng)生保健食材。
關(guān)于桂花糯米糕的具體的做法和它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,大家都了解了吧,經(jīng)常食用的話不僅可以補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),而且還可以有補(bǔ)氣補(bǔ)血的作用,對(duì)于身體虛弱,貧血或者是腸胃不適等人群都有很好的改善的作用哦。
糖尿病患者在飲食當(dāng)中是要注意禁忌,在選擇一些食物之前,也需要注意了解它的特性,建議糖尿病患者少吃生粉,因?yàn)橐矊儆诘矸鄣囊环N,在精制過程當(dāng)中熱量高,容易導(dǎo)致血糖波動(dòng)。
1、糧食、根莖類蔬菜、薯類等除含有淀粉外,還含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、各種維生素和礦物質(zhì),有助于滿足人體的營(yíng)養(yǎng)需求。谷薯類食物應(yīng)作為糖友的主食首選,食用時(shí)需控制每日的總攝入量。
2、淀粉加工成的各種小吃,如涼粉、粉絲、粉條、粉皮、米粉、米線等,雖然爽口,但糖友不宜將此類食物作為主食多吃。雖然其來源于谷薯類食物,但在這種精制過程中,熱量都比原料要高出一些,熱量不減反增,糖友一定要注意。如果菜中有了涼皮、粉絲,就要適當(dāng)減少主食的攝入量,以免導(dǎo)致血糖波動(dòng)。
3、豆類食品,如毛豆、黃豆、蠶豆,以及土豆、山藥、芋頭等含淀粉高的食物,在食用時(shí)也要相應(yīng)減少主食的攝入量。
4、純淀粉常用于給食物勾芡,會(huì)使食物變得鮮嫩、飽滿、黏稠多汁。但淀粉經(jīng)糊化后更容易被人體消化吸收,升高血糖的速度較快,不利于血糖控制,而且純淀粉主要含碳水化合物,其他營(yíng)養(yǎng)素含量微乎其微,并不增加食物的營(yíng)養(yǎng)。因此,糖友最好不要用淀粉烹飪食物,必須用的話就選玉米淀粉,并控制量(10克玉米淀粉約含有35千卡熱量)。推薦用雞蛋清給食物勾芡,不僅可以保持食物的水分,還富含多種營(yíng)養(yǎng)成分。
5、藕粉也是一種常見的淀粉類食物,由于它容易消化,老年人喜歡沖飲。可100克藕粉含有372千卡熱量,相當(dāng)于100克生大米,而膳食纖維僅有0.1克。所以糖友最好不要吃藕粉。
6、魔芋也屬于淀粉類食物,但其本身含熱量較低,100克魔芋精粉僅含有37千卡熱量,膳食纖維74.4克,是一種低熱量、高膳食纖維食物,非常適合糖友食用。日常生活中,糖友可以多吃魔芋及其制品。
7、特殊人群,如糖尿病并發(fā)嚴(yán)重腎病患者,需要限制植物蛋白的攝入量,以獲得更多的優(yōu)質(zhì)蛋白。此時(shí)不適合用谷薯類做主食,因其含有較多的植物蛋白。可選用純淀粉來代替大米和面粉做主食,如麥淀粉、玉米淀粉、紅薯淀粉;也可選擇一些熱量高而蛋白質(zhì)含量低的淀粉類食物,如土豆、藕粉、粉絲、芋頭、山藥、菱角粉、荸薺粉等,以保證膳食總熱量的攝入。
糖尿病患者要注意低糖飲食,所以大部分人都認(rèn)為糖尿病患者完全不能喝果汁,其實(shí)不是的哦,糖尿病患者只要注意果汁的選擇,就可以喝果汁哦。
大家都知道糖尿病患者要特別注意控制糖分的攝取,而果汁中所含的糖量很高,那么,糖尿病患者就不能喝果汁嗎?其實(shí)不然,只要注意選擇果汁,糖尿病患者也是可以喝果汁的。
糖尿病患者如何選擇果汁?
1.商品果汁飲料富含糖應(yīng)少喝
現(xiàn)在,市面上各種各樣的果汁產(chǎn)品,品種味道甜美,外觀包裝鮮艷,越來越吸引人的眼球。不管超市多大或者多小,都可以見到果汁專柜上色彩繽紛,讓人流連忘返。但是對(duì)于糖尿病患者來說,市面果汁屬于危險(xiǎn)食品,容易破壞血糖的穩(wěn)定。這是因?yàn)槭忻婀蠖嘤锰蔷⑾憔?、果汁濃縮液配制。生產(chǎn)過程中,添加了大量的糖、甜味劑、酸味料、香料等成分進(jìn)行調(diào)味,這不僅影響到果汁的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量,而且大大增加了果汁的含糖量。所以,商品果汁飲料,糖尿病患者要盡量少喝。
2.選用“低糖”水果榨汁
選來榨汁的水果含糖量決定了果汁的含糖量。一般“低糖”水果指每100克含糖量低于9克左右的水果。比如西瓜、橙子、檸檬、葡萄、桃、李、杏、草莓、櫻桃、橄欖等,都屬于低糖水果。糖友可以每日選用100克左右。有些水果每100克中含糖高于20克,比如柿子、哈密瓜、黃桃、紅棗、紅果等,就要少吃點(diǎn)了。
另外,建議大家選擇“代水果”蔬菜榨汁。比如西紅柿、黃瓜、菜瓜等,每100克含糖量在5克以下,又富含水分和維生素,熱量極少。即使多喝了點(diǎn)西紅柿汁或黃瓜汁,您也不用擔(dān)心血糖會(huì)升很高。
時(shí)令水果榨汁更健康。據(jù)了解,現(xiàn)在的反季節(jié)水果主要是通過特殊手段改變生長(zhǎng)環(huán)境讓植物的成熟季節(jié)提前而栽培出來的品種。比如,為了便于貯藏和運(yùn)輸,果農(nóng)提前把還沒有成熟的水果摘下來,再用乙烯將它們催熟銷售。這樣的水果,食用后會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生有害影響。
糖尿病患者適合喝什么果汁?
1.番茄西柚汁
原料:柚子300克,番茄100克,薄荷2克。
制法:西柚去皮,番茄洗凈去皮,均切成小塊,與薄荷一起放入榨汁機(jī)中榨汁。
2.蘿卜汁
原料:蘿卜200克。
制法:將蘿卜洗凈切塊,用榨汁機(jī)取汁200毫升。
3.番石榴汁
原料:番石榴1000克。
制法:將鮮番石榴洗凈,放入榨汁機(jī)中榨汁。
4.桑椹汁
配方:鮮桑椹50克。
制法:鮮桑椹洗凈放入榨汁機(jī)中榨汁。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《糖尿病患者殺手——桂花糯米糕》一文,本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成,希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙,也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“糖尿病患者季節(jié)養(yǎng)生指導(dǎo)”專題。