夏天吃毛豆的好處 毛豆為什么有解乏的作用
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夏天吃毛豆的好處 毛豆為什么有解乏的作用
夏季人體容易出汗，隨著汗液流出會(huì)帶走一部分鉀。鉀是人體不可缺少的礦物元素，夏季容易犯困、疲乏、食欲不振就與體內(nèi)鉀的流失有一定的關(guān)系。而毛豆中含有豐富的鉀，夏季適當(dāng)多吃一些毛豆，比如鹽水毛豆、毛豆燒菜都是不錯(cuò)的吃法，不僅可以緩解倦怠，還能開(kāi)開(kāi)胃，補(bǔ)充體力。
夏季適當(dāng)多吃一些毛豆
毛豆中的鎂含量為每百克70毫克，也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他鮮豆類(荷蘭豆16毫克、四季豆27毫克、豌豆43毫克、蕓豆16毫克、豇豆31毫克、龍豆46毫克)。鎂可以維護(hù)骨骼生長(zhǎng)和神經(jīng)肌肉的興奮性。
最后，推薦兩款毛豆的簡(jiǎn)單吃法吧。
毛豆的做法
一、涼拌毛豆
材料：毛豆、生抽、醋、齋耗油、香油、辣椒油、花椒、蒜。
做法
毛豆剪去兩頭，并用鹽水浸泡數(shù)分鐘后洗凈，蒜頭剁成蒜蓉;水燒開(kāi)滴幾滴油，倒入毛豆煮五分鐘，加比平時(shí)多1-2勺鹽;煮好后盛起，過(guò)涼水沖冷，加入生抽、醋、香油和齋耗油拌勻;鍋內(nèi)放油，油熱后倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出紅油;把紅油淋入4中并攪拌均勻即可。
二、絲瓜炒毛豆
材料：毛豆、絲瓜、紅辣椒。
做法
毛豆去殼洗凈備用。絲瓜去皮洗凈切塊備用。紅辣椒切塊，姜蒜切成末備用。鍋熱注油倒入姜蒜末爆香。再倒入毛豆翻炒片刻至斷生變色。倒入絲瓜翻炒片刻。淋少許水繼續(xù)翻炒。等水分變干，絲瓜變軟的時(shí)候加入紅辣椒炒至斷生。加入大半勺鹽。最后加入蔬之鮮調(diào)味炒勻即可。
三、毛豆牛奶面包
材料：蛋液(裝飾用)適量、手粉適量、毛豆120g、鮮奶油水75cc、玉米粒粉40g、白細(xì)砂糖40g、高筋面粉270公克、蛋液60cc室溫、牛奶100cc、無(wú)塩奶油或植物油30g、快速酵母粉3g、塩4g、砂糖18g。
做法
將面團(tuán)的材料放入鋼盆中，然后攪拌至成團(tuán)。再?gòu)匿撆柚心贸鰜?lái)，前后朝桿面臺(tái)上前后摔打面團(tuán)約15分鐘，再揉到表面光滑，出現(xiàn)薄膜之后，放入保存盒中，蓋好蓋子，放在溫暖處進(jìn)行第一次發(fā)酵。待約發(fā)至2倍大后，外部套上塑膠袋后，放入冰箱(蔬菜室即可)低溫發(fā)酵。
約過(guò)8小時(shí)后，從冰箱拿出來(lái)的面團(tuán)先放1小時(shí)，使之恢復(fù)室溫。打開(kāi)蓋子，拿出面團(tuán)，用拳頭輕輕把空氣壓出來(lái)(這是壓完空氣后的照片)。再蓋上蓋子醒30分鐘。
開(kāi)始制作內(nèi)餡：把毛豆煮熟去膜。放入果汁機(jī)中。再放入約20cc的鮮奶油水一起打成泥(不用打的很細(xì))。玉米粒粉和砂糖、55cc的鮮奶油水一起放入鍋中，開(kāi)小火用木制的飯匙慢慢拌稠，很快就會(huì)稠了(不到1分鐘)。
然后再加入打好的毛豆泥一起拌勻。要一直攪拌，不然怕焦了。(一定要小小火)。很快就感覺(jué)濃稠了。(像紅豆泥一樣的感覺(jué))就可以關(guān)火了。關(guān)火后放到鐵盤(pán)里放涼，上面黏舖好保鮮膜，放到冰箱冷藏約40分鐘。
面團(tuán)分成8等分，用手輕輕壓出空氣，然后整成圓型，再醒15分鐘(上面要蓋好布或蓋子，以免干燥)。(1顆約58g)。內(nèi)餡從冰箱拿出，也分成8等分。將面團(tuán)桿成直徑約10公分的圓皮，將內(nèi)餡放入面皮中，封口要用手捏緊。滾圓后再用手掌輕輕壓平，用刀平均切成8條痕。(還可以90度把瓣處轉(zhuǎn)一下，又是另一種造型喔)。 放入涂油的烤盤(pán)上，表面噴一點(diǎn)水，進(jìn)行第二次發(fā)酵約40分鐘到1小時(shí)。
烤箱預(yù)熱200度。面包表面涂蛋液，然后隔一點(diǎn)距離噴水。我的烤箱比較小一點(diǎn)，所以有點(diǎn)小擠，所以會(huì)有點(diǎn)不太圓喔。
放入烤箱190度烤20分鐘后，再200度烤約8分鐘。(若是上色快，可以中途加鋁箔紙)。
香噴噴的毛豆牛奶面包完成。
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毛豆大家肯定都不陌生，甚至可以說(shuō)很熟悉，因?yàn)檫@是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常出現(xiàn)的一種蔬菜，它在我們的家里上非常容易看見(jiàn)，但大家每次吃的時(shí)候知道它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?知道毛豆的功效與作用嗎?如果你不知道沒(méi)關(guān)系，下面就由小編為大家收集整理了有關(guān)毛豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值與功效相關(guān)方面的文章。
目錄
1、毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 2、毛豆的食療功效與作用
3、吃毛豆的好處 4、孕婦能吃毛豆嗎
5、寶寶多如何毛豆可提升智力 6、吃毛豆可以豐胸嗎
7、毛豆最健康的吃法 8、如何挑選和保存毛豆
毛豆的基本介紹
學(xué)名是毛豆俗稱毛豆。毛豆古稱菽。毛豆是黃\青\黑\褐\雙色等各色毛豆的總稱.約有5000多年的栽培歷史，起源于中國(guó)。中國(guó)種植約有九成是黃毛豆。
毛豆，就是新鮮連莢的黃豆，曬干之后又稱毛豆。粒的大小分六種：極大粒：百粒重30克以上;特大粒：百粒重24.1-30克;大粒：百粒重18.1-24克;中粒：百粒重12.1-18克;小粒：百粒重6.1-12克;極小粒：百粒重6克以下。
毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)成分
每100克毛豆所含營(yíng)養(yǎng)素如下：
熱量123.00千卡蛋白質(zhì)13.10克。脂肪5.00克碳水化合物10.50克。膳食纖維4.00克維生素A22.00微克。胡蘿卜素130.00微克硫胺素0.15毫克。核黃素0.07毫克尼克酸1.40毫克。維生素C27.00毫克維生素E2.44毫克。鈣135.00毫克磷188.00毫克。鈉3.90毫克鎂70.00毫克鐵3.50毫克鋅1.73毫克。硒2.48微克銅0.54毫克。錳1.20毫克鉀478.00毫克。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等。
毛豆的功效作用有很多。主要具有降脂、抗癌、潤(rùn)肺、強(qiáng)筋健骨等功效。所含植物性蛋白質(zhì)有降低膽固醇的功能;所含豐富的油脂多為不飽和脂肪酸，能清除積存在血管壁上的膽固醇，可預(yù)防多種老年性疾病;所含天然卵磷脂能保持細(xì)胞年輕，溶化血管壁上的膽固醇，并能激活大腦及神經(jīng)系統(tǒng)的活動(dòng)，可預(yù)防老年癡呆癥;所含皂素可抑制脂肪合成，阻止脂肪吸收，促進(jìn)脂肪分解，不但可以預(yù)防肝臟功能障礙等疾病，而且有助于防止過(guò)分肥胖;所含蛋白質(zhì)抑制劑、植物固醇、皂素、異質(zhì)素等成分能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能，可有效防止或減少患癌癥的概率。
此外，毛豆還可以加速胃腸蠕動(dòng)，防止脂肪和礦物質(zhì)在動(dòng)脈血管中的堆積，減少血液中過(guò)高的甘油三酯含量，緩解骨質(zhì)疏松病患者的癥狀，延緩人體內(nèi)細(xì)胞的衰老，使皮膚保持彈性、紅潤(rùn)。
在食用方面，由于毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富，味道可口，因此老少皆宜，尤其適合高膽固醇血癥、高脂血癥、動(dòng)脈硬化等患者食用。但要注意不宜過(guò)多食用，以免引起消化不良。
毛豆含的營(yíng)養(yǎng)素比較全面，并且含量豐富，每100克毛豆含蛋白質(zhì)36.3克、脂肪18.4克、糖25.3克、熱量412千卡，鈣367毫克、磷571毫克、鐵11毫克、胡蘿卜素0.4毫克、維生素B1 0.79毫克、維生素B2 0.25毫克、尼克酸2.1毫克，與等量的豬肉相比，蛋白質(zhì)多1倍、鈣多33倍、鐵多26倍、而價(jià)格比豬肉便宜很多。
毛豆蛋白質(zhì)含有人體所需的各種氨基酸，特別是賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸等人體必需氦基酸比較多，僅蛋氨酸比較少。這與一般谷類食物正好相反。
故毛豆與糧食混吃可以互補(bǔ)，大大提高了毛豆及糧食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。毛豆含有多量脂肪.并且為不飽和脂肪酸，尤其以亞麻酸含量最豐富。 這對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化有很大作用，毛豆中還含有約1.5%的磷脂。磷脂是構(gòu)成細(xì)胞的基本成分，對(duì)維持人的神經(jīng)、肝臟、骨骼及皮膚的健康均有重要作用。
1.毛豆中的脂肪含量高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量
2.毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平
3.毛豆中含有豐富的食物纖維，可以改善便秘，降低血壓和膽固醇
4.毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補(bǔ)因出汗過(guò)多而導(dǎo)致的鉀流失，因而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無(wú)力和食欲下降。
5.毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是毛豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松
6.毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用
7.毛豆具養(yǎng)顏潤(rùn)膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，經(jīng)常食用，對(duì)女性保持苗條身材作用顯著;對(duì)肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用。
8.新鮮的毛豆，在醫(yī)療上，也有許多用途，與成熟後的黃豆，不相上下。
9.毛豆味甘、性平，入脾、大腸經(jīng);具有健脾寬中，潤(rùn)燥消水、清熱解毒、益氣的功效;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。
毛豆的營(yíng)養(yǎng)元素功效
鎂
毛豆中的鎂含量為每百克70毫克，也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他鮮豆類(荷蘭豆16毫克、四季豆27毫克、豌豆43毫克、蕓豆16毫克、豇豆31毫克、龍豆46毫克)。鎂可以維護(hù)骨骼生長(zhǎng)和神經(jīng)肌肉的興奮性。
維生素C
毛豆中的維生素C含量為每百克27毫克，位居鮮豆類蔬菜之首。
食物纖維
毛豆含有豐富的食物纖維，每百克中達(dá)4.0克，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低。
大豆異黃酮
毛豆中還含有微量的生物活性物質(zhì)黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，對(duì)維護(hù)女性健康、改善更年期不適非常重要。
卵磷脂
毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平;
脂肪
毛豆中的脂肪含量高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量;
鉀
毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補(bǔ)因出汗過(guò)多而導(dǎo)致的鉀流失，因而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無(wú)力和食欲下降;
鐵
毛豆不僅鐵含量比較高，也容易吸收，是兒童、老人、婦女補(bǔ)充鐵質(zhì)，預(yù)防貧血非常好的食物來(lái)源.
毛豆的食療功效與作用
毛豆的食療作用
毛豆味甘、性平，入脾、大腸經(jīng)。
具有健脾寬中，潤(rùn)燥消水、清熱解毒、益氣的功效。
主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家說(shuō)：吾人每天必須攝取蛋白質(zhì)，其無(wú)力付出高價(jià)去買(mǎi)肉食或牛乳，那么不如以廉價(jià)去買(mǎi)毛豆食用，即能達(dá)到攝取蛋白質(zhì)的目的。
新鮮的毛豆，在醫(yī)療上，也有許多用途，與成熟後的黃豆，不相上下，茲將毛豆的功用略述於後。
毛豆冶消瘦
據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家報(bào)導(dǎo)，毛豆是黃豆的嫩身豆，其中所含的卵磷脂成分很豐富，在科學(xué)家的實(shí)驗(yàn)中，曾以飼養(yǎng)小白鼠，結(jié)果得到體重增加，發(fā)育良好的成績(jī)。毛豆所含的卵磷脂也相當(dāng)優(yōu)越。
吃點(diǎn)毛豆能解乏
眼下正是毛豆上市的季節(jié)，毛豆色澤嫩綠，青翠可愛(ài)，是人們喜食的蔬菜。毛豆是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，含有豐富的鉀，能緩解炎熱天氣造成的疲乏無(wú)力和食欲下降，特別適合夏季食用。
毛豆是鮮食豆類蔬菜，含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質(zhì)、維生素及膳食纖維。其中蛋白質(zhì)不但含量高，且品質(zhì)優(yōu)，可以與肉、蛋中的蛋白質(zhì)相媲美，易于被人體吸收利用。
毛豆中的脂肪含量明顯高于其他種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。
毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平。
毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低。
毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。
毛豆中還含有微量功能性成分黃酮類化合物。
此外，毛豆還是綠色安全食品。因?yàn)槎诡愖魑锏牟∠x(chóng)害本來(lái)就比較少，再加上毛豆披著一層毛茸茸的盔甲，更能有效抵御病蟲(chóng)害，因此毛豆在生長(zhǎng)過(guò)程中一般不用或者很少用農(nóng)藥。
毛豆補(bǔ)脾胃的作用
毛豆，是一種深受人們喜愛(ài)的食物。中醫(yī)認(rèn)為，毛豆性味甘、平，具有健脾除濕、潤(rùn)燥解毒的作用。其營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。由于其具有補(bǔ)氣健脾的食療功效，非常適宜脾胃虛弱的老人食用。
食用時(shí)，先將毛豆洗干凈放入鍋中，加適量食鹽、水，煮熟即可。也可以在煮毛豆的同時(shí)，添加一些補(bǔ)脾益氣的中藥，如黃芪、黨參、太子參等，以增強(qiáng)療效。這些藥物可任選其一，一般用量為69克。
注意事項(xiàng)
一般人群均可食用，尿毒癥患者忌食，對(duì)黃豆有過(guò)敏體質(zhì)者不宜多食。
一定要將毛豆煮熟或炒熟后再吃，否則，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會(huì)引起中毒。
毛豆的功效與作用
毛豆味甘、性平，入脾、大腸經(jīng)。具有健脾寬中，潤(rùn)燥消水、清熱解毒、益氣的功效。主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。毛豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高，有改善人體的新陳代謝、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、增進(jìn)食欲、預(yù)防骨質(zhì)疏松、美容減肥降血脂等功效，很適合大人小孩食用。
美容護(hù)膚
毛豆具養(yǎng)顏潤(rùn)膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆和豆腐、豆?jié){等豆制品含有大量的植物化合物異黃酮，對(duì)皮膚膠原具有保護(hù)作用。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，通過(guò)飲食補(bǔ)充異黃酮能減少由于紫外線導(dǎo)致的皺紋，使皮膚更光滑。
減肥瘦身
毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，經(jīng)常食用，對(duì)女性保持苗條身材作用顯著;
毛豆所包含的saponins不但可以預(yù)防肝臟機(jī)能的疾病，而且可以抑制體內(nèi)脂肪的形成及吸收。還有可以促進(jìn)脂肪的分解而達(dá)到保持理想體型的效果。
有助于減肥這是因?yàn)楹芏嗳说姆逝质窃从诩?xì)胞間液多造成的水腫，或者細(xì)胞中脂肪含量多，而毛豆中含有豐富的氨基酸，可以有效減少人體水腫，促進(jìn)新陳代謝，替換細(xì)胞中脂肪，從而讓形體更健美勻稱。
解倦怠
毛豆中含有豐富的鉀，夏季可適當(dāng)多吃，比如用鹽水煮毛豆或用毛豆燒菜，不僅可以緩解倦怠，還能開(kāi)胃，補(bǔ)充體力。
冶消瘦
據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家報(bào)導(dǎo)，毛豆是黃豆的嫩身豆，其中所含的卵磷脂成分很豐富，在科學(xué)家的實(shí)驗(yàn)中，曾以飼養(yǎng)小白鼠，結(jié)果得到體重增加，發(fā)育良好的成績(jī)。毛豆所含的卵磷脂也相當(dāng)優(yōu)越。
高質(zhì)素營(yíng)養(yǎng)
毛豆是蔬菜中唯一所含的蛋白質(zhì)，脂肪及碳水化合物和魚(yú)及火腿所含的含量差不多。同時(shí)除了鈣，鐵，鉛，銅等微量元素含量非常豐富之外，而且維生素a和b的含量比魚(yú)還要多。還有由于幫助酒精新陳代謝的維生素b群含量也和肉類一樣豐富，所以毛豆也被列入動(dòng)物性食品的范圍。它的豐富的鈣質(zhì)和植物纖維也可以被說(shuō)成是濃縮蔬菜，而由于維生素c的含量和柑橘一樣豐富，所以也可以被稱為新鮮水果。
減低患心臟病的機(jī)會(huì)
毛豆所含的植物性蛋白質(zhì)是由18種氨基酸所組成。除了有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，美國(guó)的實(shí)驗(yàn)證明，每日進(jìn)食25mg的豆類蛋白質(zhì)可以降低血中的膽固醇和壞膽固醇的水平。對(duì)肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用。
1999年秋天美國(guó)的食品及藥物管局(fda)已批準(zhǔn)在毛豆商品標(biāo)貼印上可以減低患心臟病的機(jī)會(huì)的字樣。另外發(fā)現(xiàn)到在消化途中所產(chǎn)生的peptides有強(qiáng)力降血壓的成份。而且peptides含有止痛，抑制神經(jīng)興奮及有催眠作用的元素。
增強(qiáng)腦力
毛豆中所含的lecithin是腦細(xì)胞膜的主要成份，可以將附在血管壁的膽固醇溶解而使細(xì)胞年輕化，因此使腦及神經(jīng)系統(tǒng)變得活躍起來(lái)。
預(yù)防骨質(zhì)疏松癥
由于日本的女性有進(jìn)食毛豆的習(xí)慣，骨折比率是只進(jìn)食動(dòng)物性蛋白質(zhì)的美國(guó)女性的一半。美國(guó)的實(shí)驗(yàn)證明，如果每日所需要的蛋白質(zhì)不是由肉類或乳制品而是由毛豆或其他豆類攝取，則可以攝取更多的鈣質(zhì)，因而使骨質(zhì)的密度上升。
防止老化
由于毛豆所含的isoflavones會(huì)消除活性酸，對(duì)防癌，防老化的作用正在研究中。還有抑制艾滋病毒及抑制引起癌癥的病毒的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，也有了報(bào)告。估計(jì)醫(yī)學(xué)界今后將會(huì)有更多的發(fā)現(xiàn)。
預(yù)防癌癥
毛豆所含的蛋白酶抑制劑 phytic acids、植物膽固醇、saponins, isoflavones等的綜合效果可以增進(jìn)防癌的免疫系統(tǒng)，對(duì)乳癌、皮膚癌、結(jié)腸癌等有預(yù)防作用。
預(yù)防更年期的疾病
毛豆含有isoflvanoes，女性進(jìn)食毛豆被認(rèn)為可以增加荷爾蒙。美國(guó)的研究報(bào)告指出可以減輕更年期的發(fā)熱，發(fā)汗等癥狀。一杯的毛豆約等于一粒的premarin。
吃毛豆的好處
毛豆老熟后就是我們熟悉的黃豆。毛豆含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質(zhì)、維生素及膳食纖維。其中蛋白質(zhì)不但含量高，且品質(zhì)優(yōu)，可以與肉、蛋中的蛋白質(zhì)相媲美，易于被人體吸收利用，為植物食物中惟一含有完全蛋白質(zhì)的食物。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家說(shuō)∶吾人每天必須攝取蛋白質(zhì)，其無(wú)力付出高價(jià)去買(mǎi)肉食或牛乳，那么不如以廉價(jià)去買(mǎi)毛豆食用，即能達(dá)到攝取蛋白質(zhì)的目的。
毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。
毛豆既富含植物性蛋白質(zhì)，又有非常高的鉀、鎂元素含量，維生素B族和膳食纖維特別豐富，同時(shí)還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，對(duì)于保護(hù)心腦血管和控制血壓很有好處。
此外，夏季吃毛豆還能預(yù)防因?yàn)榇罅砍龊购褪秤徽裨斐蔂I(yíng)養(yǎng)不良、體能低落、容易中暑等情況。更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纖維含量高達(dá)4.0%，而一直被人們所認(rèn)為是纖維冠軍的芹菜，其纖維含量?jī)H有1.2%。
而另外一些人們所熟知的高纖維蔬菜，其纖維含量都要低于毛豆，如芥藍(lán)含1.6%，菠菜含1.7%，莧菜含1.8%，西蘭花含1.6%，韭菜含1.4%。由此看來(lái)，毛豆不愧為蔬菜中的纖維冠軍。
毛豆的熱量
毛豆又叫菜用大豆，它成熟之后，就是我們非常熟悉的黃豆。作為黃豆的童年，它鮮鮮嫩嫩，的確容易給人以營(yíng)養(yǎng)健康又低熱量的感覺(jué)，這也是人們常在看電視、聊天等場(chǎng)景下，不知不覺(jué)就能吃下半盆毛豆的原因。不過(guò)，毛豆的熱量可不低，100克可食用的毛豆，總熱量為131千卡，而100克蒸米飯的熱量，則是116千卡。同時(shí)，100克毛豆還含有蛋白質(zhì)13.1克、碳水化合物10.5克、脂肪5克。
注意，上面說(shuō)到的這些數(shù)據(jù)，并不是指從市場(chǎng)買(mǎi)回洗凈煮熟的2兩毛豆的身家，而是剝完了光剩能吃的豆豆的能量和營(yíng)養(yǎng)。毛豆每100克的可食部分(就是剝了皮能入口的部分)為53克，也就是說(shuō)，想要得到差不多2兩米飯的熱量，堆上盤(pán)的毛豆得有將近4兩。
當(dāng)然啦，說(shuō)吃豆豆長(zhǎng)肉肉是沒(méi)錯(cuò)的。事實(shí)上，人是否長(zhǎng)胖的一個(gè)主要原因并不是吃了哪些東西，而是總熱量的攝入量超過(guò)了消耗量，毛豆可怕的地方正在于此不知不覺(jué)中，就會(huì)消滅掉一大堆，總攝入量超標(biāo)了，肉自然會(huì)長(zhǎng)出來(lái)。
有些人為了維持體形，總希望攝入的能量越低越好，這里要提醒大家的是，一碗毛豆和一碗米飯雖然在總能量上相差不多，但它們并不屬于同一類食物，如果準(zhǔn)備晚餐之后再吃些毛豆當(dāng)零食，那么晚餐時(shí)最好別減主食的量，而要減去餐桌上高蛋白質(zhì)類食物的量，比如一兩肉之類的。
孕婦能吃毛豆嗎
孕婦絕對(duì)要多吃毛豆!毛豆對(duì)于孕婦補(bǔ)鐵，孕婦便秘，孕婦血脂高，孕婦心臟病有很好的預(yù)防作用!
如果女性有過(guò)敏特征的話，記得，最好是不要吃毛豆，因?yàn)榧词鼓悴恢滥銓?duì)毛豆過(guò)敏，可是懷孕后人的體質(zhì)會(huì)有一些特殊化的，所以不要吃。
夏天懷孕的女性如果有體乏的現(xiàn)象的話，也可以選擇吃一些毛豆來(lái)改善自己的這種毛病的。因?yàn)槊贡旧砭褪墙夥Φ墓πА?/p>
在孕婦吃毛豆的時(shí)候，記得，不能與肉類一起吃，也不能與小白菜一起吃，這是因?yàn)檫@幾種食物，是相克的，不利于健康。
在吃毛豆的時(shí)候，記得，可以用鹽來(lái)煮，這樣，可以把過(guò)多的葉綠素給消除掉，吃的時(shí)候，也不會(huì)至于因?yàn)槿~綠素而出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。
毛豆具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有條件的孕婦一定要多吃點(diǎn)。毛豆里含有大量的鐵，而且其含有的貼很容易被吸收，對(duì)于需要補(bǔ)鐵的孕婦，毛豆是不可或缺的食物，更可治療孕婦因缺鐵造成的骨質(zhì)疏松。
毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降低孕婦血脂和降低血液中膽固醇的作用。
毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善孕婦便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低。
目前還沒(méi)有任何研究表明吃毛豆對(duì)孕婦有什么不好的影響。所以不用再懷疑孕婦能不能吃毛豆了，放心的吃吧，五谷雜糧本來(lái)就應(yīng)該替換著吃的嗎。孕婦是可以吃毛豆的。
寶寶多吃毛豆提升智力
毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)之一，有助于改善大腦的記憶力，提高智力水平，因此備受家長(zhǎng)青睞。毛豆豆類食品也因其富含蛋白質(zhì)而受到家長(zhǎng)追捧。
這3種豆子都是夏天盛產(chǎn)的蔬菜，在家庭的餐桌上比較常見(jiàn)。但中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全研究所研究員張兵特別提醒家長(zhǎng)們，夏天兒童在食用毛豆類食品時(shí)，一定要慎重，尤其是3歲以下的幼兒。
毛豆，就是黃豆還嫩的時(shí)候，毛豆與黃豆的特性與功效其實(shí)基本是一致的，它們除了營(yíng)養(yǎng)豐富外，還具有清熱解毒、健脾、消水腫、益氣等功效，所以說(shuō)人們平時(shí)多吃一些毛豆是對(duì)身體有好處的。但是，對(duì)于孕婦這樣的特殊群體來(lái)說(shuō)，也能吃毛豆嗎?專家解答，毛豆是一種含鐵量高的食物，孕婦吃毛豆有什么好處？
平時(shí)生活中有些孕婦在食用毛豆之前，總有一些疑慮，這其實(shí)是沒(méi)有必要的。其實(shí)，孕婦適當(dāng)?shù)某孕┟故强梢缘?，這對(duì)準(zhǔn)媽媽和胎兒都有一定的好處。那么，現(xiàn)在不妨去聽(tīng)聽(tīng)專家是如何解答“孕婦能吃毛豆嗎”這個(gè)問(wèn)題的。
孕婦能吃毛豆嗎
推薦答案：可以。
孕婦補(bǔ)鈣，豆類與豆制品：黃豆、毛豆、扁豆、蠶豆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐乳等是首選。
產(chǎn)婦能吃毛豆嗎? 能吃。
夏季吃點(diǎn)毛豆還能解乏。但對(duì)黃豆有過(guò)敏體質(zhì)者不宜多食。
孕婦能吃毛豆嗎
答案是肯定的，懷孕的女性當(dāng)然可以吃毛豆了。但是，有一些特殊的體質(zhì)的女性要慎吃。
如果女性有過(guò)敏特征的話，記得，最好是不要吃毛豆，因?yàn)榧词鼓悴恢滥銓?duì)毛豆過(guò)敏，可是懷孕后人的體質(zhì)會(huì)有一些特殊化的，所以不要吃。
夏天懷孕的女性如果有體乏的現(xiàn)象的話，也可以選擇吃一些毛豆來(lái)改善自己的這種毛病的。因?yàn)槊贡旧砭褪墙夥Φ墓πА?/p>
在孕婦吃毛豆的時(shí)候，記得，不能與肉類一起吃，也不能與小白菜一起吃，這是因?yàn)檫@幾種食物，是相克的，不利于健康。
在吃毛豆的時(shí)候，記得，可以用鹽來(lái)煮，這樣，可以把過(guò)多的葉綠素給消除掉，吃的時(shí)候，也不會(huì)至于因?yàn)槿~綠素而出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。
孕婦經(jīng)常吃毛豆、很好呀!青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;研究表明，青豆中富含多種抗氧化成分，還能消除炎癥。青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。這兩種物質(zhì)能夠有效去除體內(nèi)的自由基，預(yù)防由自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度，還有消炎、光譜抗菌的作用。
食用技巧
食用時(shí)，若想把毛豆?fàn)C成翠綠色，可加一小撮的鹽分。因?yàn)辂}能使葉綠素趨于穩(wěn)定而防止破壞。由于毛豆中鉀的含量較多，能與食鹽中的鈉保持平衡，因此可消除鹽分的不利作用，同時(shí)在毛豆中也含有豐富的維生素C，燙熟后還剩下很多，維生素C對(duì)熱的抵抗力較弱，但在毛豆上是個(gè)例外。
由此總結(jié)出，平時(shí)孕婦是可以吃毛豆的，但無(wú)論吃任何食物都應(yīng)該掌握個(gè)度，建議不要經(jīng)常大量的食用毛豆。同時(shí)，在食用毛豆的時(shí)候也有一些飲食禁忌，即是吃毛豆的同時(shí)不適宜再吃魚(yú)肉、小白菜、蕨菜，這些都是與毛豆相克的食物，希望大家能牢記。
每年到了毛豆的成熟季節(jié)，就會(huì)出現(xiàn)有很多售賣(mài)的小攤，也有許多人會(huì)買(mǎi)回家煮著吃。大家都覺(jué)得毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是具體說(shuō)來(lái)的時(shí)候，可能也并不十分清楚所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)成分，那么現(xiàn)在小編就會(huì)仔細(xì)的給大家講一下有關(guān)毛豆的功效和作用，快來(lái)一起于閱讀文章吧。
毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平。毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補(bǔ)因出汗過(guò)多而導(dǎo)致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無(wú)力和食欲下降。毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。
此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松。毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。毛豆中還含有有益的活性成分，經(jīng)常食用，對(duì)女性保持苗條身材作用顯著;對(duì)肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用。
文章講到這里就要告一段落了，大家也能明顯的看出毛豆的價(jià)值是非常高的，不管是在營(yíng)養(yǎng)方面還是藥用上，都會(huì)起到一定的作用。毛豆的食用方法也是多種多樣的，可以直接用水煮熟食用，也可以和糯米等其他食材一起熬粥吃。
毛豆這種食材我們?cè)谏钪惺秤盟鼘?duì)于身體健康是有一定幫助的，因?yàn)槊购斜容^多的植物蛋白質(zhì)以及礦物質(zhì)，這對(duì)于我們補(bǔ)血以及提高智力是有幫助的，所以小孩子可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┟埂Ｃ购械闹玖勘绕渌卟烁?，而且含有的脂肪是我們?nèi)梭w所需的不飽和脂肪酸，可以改善我們?nèi)梭w的代謝功能，適當(dāng)消化不良的朋友食用。
毛豆含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質(zhì)、維生素及膳食纖維。其中蛋白質(zhì)不但含量高，且品質(zhì)優(yōu)，可以與肉、蛋中的蛋白質(zhì)相媲美，易于被人體吸收利用，為植物食物中惟一含有完全蛋白質(zhì)的食物。
毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平。毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補(bǔ)因出汗過(guò)多而導(dǎo)致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無(wú)力和食欲下降。毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。
此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松。毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。
毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，經(jīng)常食用，對(duì)女性保持苗條身材作用顯著;對(duì)肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用。建議大家不妨在此時(shí)節(jié)多吃點(diǎn)毛豆，還可以彌補(bǔ)因肉蛋類攝入少而導(dǎo)致的蛋白質(zhì)攝入的不足。
相信大家看完這篇文章介紹的內(nèi)容后應(yīng)該都知道毛豆對(duì)于我們的身體健康是有哪些幫助了。我們?cè)谄綍r(shí)食用毛豆這種食物，可以補(bǔ)充我們?nèi)梭w所需的鐵元素以及鉀元素，并且毛豆對(duì)于降低膽固醇是有幫助的，可以預(yù)防冠心病以及高血脂。
毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.毛豆中的脂肪含量高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。
2.毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。
3.毛豆中含有豐富的食物纖維，對(duì)于改善便秘，降低血壓和膽固醇有著很好的功效。
4.毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松。
5.毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平。
6.毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補(bǔ)因出汗過(guò)多而導(dǎo)致的鉀流失，因而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無(wú)力和食欲下降。
毛豆的家常做法
一、涼拌毛豆
主料：毛豆適量、花椒適量、蒜適量。
做法
1、首先將毛豆剪去兩頭，并用鹽水浸泡數(shù)分鐘后清洗干凈，同時(shí)將蒜頭剁成蒜蓉。
2、水燒開(kāi)滴幾滴油，倒入毛豆煮五分鐘，加比平時(shí)多1-2勺鹽。
3、煮好后盛起，過(guò)涼水沖冷，加入生抽、醋、香油和齋耗油拌勻。
4、鍋內(nèi)放油，油熱后倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出紅油。
5、把4的紅油淋入3中并攪拌均勻即可。
二、鹽水毛豆
主料：毛豆（適量）、紅椒（適量）。
做法
1、準(zhǔn)備材料，將毛豆反復(fù)搓洗，清凈表面。
2、將洗凈的毛豆逐一用剪刀剪去兩邊，這樣更易入味。
3、鍋中放入適量清水加入毛豆，姜絲，加入鹽，鹽的量要偏多一點(diǎn)。
4、水開(kāi)后煮5分鐘至熟，煮好的毛豆倒入冷開(kāi)水中過(guò)涼。
5、再換一盆涼開(kāi)水放入鹽，姜絲少許紅椒，泡2個(gè)小時(shí)即可。
毛豆是一種豆類還在夏天的時(shí)候我們會(huì)吃到的美食，煮著吃不但美味，而且還富含豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)于補(bǔ)充我們身體所需要的營(yíng)養(yǎng)有著很好的作用，另外毛豆還有很多的養(yǎng)生和保健的功效，平時(shí)也有好多的朋友喜歡吃毛豆，那么毛豆的壞處有什么？通過(guò)下面的介紹，我們一起來(lái)進(jìn)行一下了解。
吃毛豆可補(bǔ)鐵
毛豆在生長(zhǎng)的時(shí)候需要鐵質(zhì)，本身也要存儲(chǔ)鐵，含量比較高，還比較容易吸收，另外毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松，是兒童、老人、婦女補(bǔ)充鐵，預(yù)防貧血非常好的食物來(lái)源。
毛豆中鎂含量比較高
毛豆中的鎂含量為每百克70毫克，也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他鮮豆類(荷蘭豆16毫克、四季豆27毫克、豌豆43毫克、蕓豆16毫克、豇豆31毫克、龍豆46毫克)。鎂可以維護(hù)骨骼生長(zhǎng)和神經(jīng)肌肉的興奮性。
常吃毛豆可以降低膽固醇
毛豆中含有很多的不飽和脂肪酸為主，像是人體必需的亞油酸和亞麻酸，這些物質(zhì)能改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯，另外毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。
毛豆的含有豐富含維C
毛豆中的維生素C含量為每百克27毫克，位居鮮豆類蔬菜之首;毛豆含有豐富的食物纖維，每百克中達(dá)4.0克，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低;毛豆中還含有微量的生物活性物質(zhì)黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，對(duì)維護(hù)女性健康、改善更年期不適非常重要。
毛豆還能美容瘦身
女人經(jīng)常吃一些毛豆可以有養(yǎng)顏潤(rùn)膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，經(jīng)常食用，對(duì)女性保持苗條身材作用顯著；對(duì)肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用。
毛豆雖好但不能多吃
毛豆雖然對(duì)身體有好處，毛豆是高能蔬菜，每百克毛豆所含能量為123.0千卡，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他鮮豆類蔬菜和其他種類蔬菜。另外，毛豆中的脂肪含量也比較高，每百克為5.0克，而我們平時(shí)常吃的各種蔬菜的脂肪含量絕大多數(shù)都在零點(diǎn)幾。
通過(guò)上述的介紹，我們看到毛豆的好處很多，壞處基本上沒(méi)有什么，在平時(shí)的時(shí)候可以放心的吃，就是在吃的時(shí)候不能太多，由于毛豆把含的脂肪比較多，怕胖或是進(jìn)行減肥的朋友可以少吃點(diǎn)或是不吃，容易引起肥胖的情況。
毛豆這種食材我們可以用來(lái)制作多種美食，特別是一些四川地區(qū)，你們特別喜歡做腌制的食品，這樣對(duì)于我們的身體健康是很大幫助的。毛豆含有很多的食物纖維，不僅可以改善便秘，還可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，這對(duì)于消化不良的朋友來(lái)說(shuō)是有很大幫助的，建議你們?cè)谄綍r(shí)可以適當(dāng)一些毛豆。
改善人體的新陳代謝，毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。
促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低。增進(jìn)食欲，豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補(bǔ)因出汗過(guò)多而導(dǎo)致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無(wú)力和食欲下降。
補(bǔ)鐵，毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。預(yù)防骨質(zhì)疏松，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松。
美容減肥，毛豆具養(yǎng)顏潤(rùn)膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，經(jīng)常食用，對(duì)女性保持苗條身材作用顯著。降血脂，毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用;對(duì)肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用。
通過(guò)這篇文章對(duì)于毛豆作用的介紹，我們都知道毛豆這種食材對(duì)于我們是有很大幫助的。毛豆對(duì)于女性朋友們可以起到美容減肥的作用，而毛豆對(duì)于兒童可以起到補(bǔ)鐵的作用，并且起到預(yù)防骨質(zhì)疏松的作用，希望你們可以好好的了解一下。
毛豆算是一種零食了，尤其是喜歡喝酒的人，更是將其當(dāng)成不可缺少的一道下酒菜。雖然毛豆可能吃起來(lái)比較麻煩，就好像吃花生一樣，需要將外皮剝掉，但是加入食鹽、辣椒等調(diào)料煮熟后，味道卻是獨(dú)一無(wú)二的。那么人吃毛豆的好處與壞處都有哪些，對(duì)身體健康有無(wú)影響?
吃毛豆可補(bǔ)鐵
毛豆在生長(zhǎng)的時(shí)候需要鐵質(zhì)，本身也要存儲(chǔ)鐵，含量比較高，還比較容易吸收，另外毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松，是兒童、老人、婦女補(bǔ)充鐵，預(yù)防貧血非常好的食物來(lái)源。
毛豆中鎂含量比較高
毛豆中的鎂含量為每百克70毫克，也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他鮮豆類(荷蘭豆16毫克、四季豆27毫克、豌豆43毫克、蕓豆16毫克、豇豆31毫克、龍豆46毫克)。鎂可以維護(hù)骨骼生長(zhǎng)和神經(jīng)肌肉的興奮性。
常吃毛豆可以降低膽固醇
毛豆中含有很多的不飽和脂肪酸為主，像是人體必需的亞油酸和亞麻酸，這些物質(zhì)能改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯，另外毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。
毛豆的含有豐富含維C
毛豆中的維生素C含量為每百克27毫克，位居鮮豆類蔬菜之首;毛豆含有豐富的食物纖維，每百克中達(dá)4.0克，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低;毛豆中還含有微量的生物活性物質(zhì)黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，對(duì)維護(hù)女性健康、改善更年期不適非常重要。
毛豆還能美容瘦身
女人經(jīng)常吃一些毛豆可以有養(yǎng)顏潤(rùn)膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，經(jīng)常食用，對(duì)女性保持苗條身材作用顯著;對(duì)肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用。
毛豆雖好但不能多吃
毛豆雖然對(duì)身體有好處，毛豆是高能蔬菜，每百克毛豆所含能量為123.0千卡，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他鮮豆類蔬菜和其他種類蔬菜。另外，毛豆中的脂肪含量也比較高，每百克為5.0克，而我們平時(shí)常吃的各種蔬菜的脂肪含量絕大多數(shù)都在零點(diǎn)幾。
我們?cè)谌粘＝?jīng)?？梢允秤玫揭环N豆類食物，豆類食物其中有一種叫做毛豆的。毛豆能夠很好的補(bǔ)充我們身體所需要的蛋白質(zhì)，還含有一些維生素能夠滿足日常的一些需要。新鮮的毛豆經(jīng)常作為我們食用的菜豆，黃豆就是從中剝離出來(lái)的一種食物，毛豆?fàn)I養(yǎng)非常的豐富。
作為一種富含蛋白質(zhì)的食物在盛夏就出現(xiàn)了可以食用，經(jīng)常被人們用來(lái)煎炒肉片可以充分的發(fā)揮毛豆的美味，而且含有的維生素能夠比其他的保健食物更加的高，能夠滿足我們的要求。
毛豆，又叫菜用大豆，在日本被叫做枝豆(えだまめ)，是大豆作物中專門(mén)鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。
毛豆是一年生的農(nóng)作物，莖粗硬而有細(xì)毛，它的莢作扁平形，莢上也有細(xì)毛，所以人稱為毛豆，新鮮時(shí)，豆莢嫩綠色，青翠可愛(ài)。毛豆
【釋名】：夏初就可以吃，但豆莢尚未飽和，可以用油、鹽、花椒、海椒、酒來(lái)煮，作為菜肴。
【性味】：昧甘，性平，無(wú)毒。
【功效主治】：能驅(qū)除邪氣，止痛，消水腫。能除胃熱，通瘀血，解藥物之毒。吃多了會(huì)滑脾。因?yàn)樗亩骨v上有毛，所以叫毛豆。
大豆含的營(yíng)養(yǎng)素比較全面，并且含量豐富，每100克大豆含蛋白質(zhì)36.3克、脂肪18.4克、糖25.3克、熱量412千卡，鈣367毫克、磷571毫克、鐵11毫克、
胡蘿卜素0.4毫克、維生素B1 0.79毫克、維生素B2 0.25毫克、尼克酸2.1毫克，與等量的豬肉相比，蛋白質(zhì)多1倍、鈣多33倍、鐵多26倍、而價(jià)格比豬肉便宜很多。
經(jīng)過(guò)本文我們了解了關(guān)于毛豆的一些營(yíng)養(yǎng)介紹，這些營(yíng)養(yǎng)含有比較多的種類，對(duì)于多方面的營(yíng)養(yǎng)吸收比較的充分。所以我們?cè)谌粘？梢猿浞掷眠@類食物來(lái)補(bǔ)充正在發(fā)育的小孩子的營(yíng)養(yǎng)，相對(duì)來(lái)說(shuō)含有豐富營(yíng)養(yǎng)的毛豆價(jià)格較為便宜。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《夏天吃毛豆的好處 毛豆為什么有解乏的作用》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“為什么夏天是養(yǎng)生的季節(jié)”專題。
