炸糖醋鵪鶉蛋
養(yǎng)生藥膳蛋。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友。”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“炸糖醋鵪鶉蛋”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
大家都會(huì)吃雞蛋，因?yàn)橹离u蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是每天不能吃的太多，否則攝入的膽固醇比較高代謝不了就會(huì)影響吸收和利用，形成高膽固醇疾病。除了雞蛋，還有很多其他的蛋類(lèi)可以選擇，比如說(shuō)大家都愛(ài)吃的鵪鶉蛋，做法簡(jiǎn)單，而且有營(yíng)養(yǎng)，下面教給大家糖醋小炸彈的做法。
糖醋小炸彈
材料：
鵪鶉蛋、干淀粉、油、番茄醬、醋、醬油、糖、雞精。
步驟：
1、鵪鶉蛋冷水入鍋煮熟，撈出后放入冷水，這樣容易剝殼，剝出來(lái)也好看。
2、放進(jìn)干淀粉中滾滾，我感覺(jué)自己在搖元宵哦。
3、鍋里放入一些油，燒至七成熱的時(shí)候把鵪鶉蛋放進(jìn)去炸呀，成了金黃色的時(shí)候撈出來(lái)備用。油鍋不要太熱，炸制的時(shí)候也不要太長(zhǎng)，否則蛋會(huì)爆開(kāi)的。
4、取一碗，放入番茄醬，醋，醬油，糖，雞精然后攪勻。
5、鍋里放入一些油，油熱以后放入糖醋汁翻炒一下，然后放入炸好的鵪鶉蛋，繼續(xù)小火翻炒，然后等汁上色以后就可以關(guān)火了。
糖醋小炸彈口感好，酸酸甜甜的，有開(kāi)胃的作用，適合很多人群食用，特別適合小孩子特別喜歡吃。鵪鶉蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。鵪鶉內(nèi)和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂,而且更容易吸收，要比雞蛋羹容易吸收和利用。而且一般三個(gè)鵪鶉蛋就相當(dāng)于一個(gè)雞蛋的含量。鵪鶉蛋還是心血管疾病的患者最理想的一種食物。
關(guān)于糖醋小炸彈的做法，大家學(xué)會(huì)了嗎，其實(shí)還是比較簡(jiǎn)單的哦，常吃鵪鶉蛋對(duì)健康有好處，可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)還可以有助于助消化和開(kāi)胃的作用哦，而且是很健康的一種飲食。適合很多人群食用，而且也是心血管疾病人群的理想的食物。
擴(kuò)展閱讀
大家都會(huì)吃雞蛋，因?yàn)橹离u蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是每天不能吃的太多，否則攝入的膽固醇比較高代謝不了就會(huì)影響吸收和利用，形成高膽固醇疾病。除了雞蛋，還有很多其他的蛋類(lèi)可以選擇，比如說(shuō)大家都愛(ài)吃的鵪鶉蛋，做法簡(jiǎn)單，而且有營(yíng)養(yǎng)，下面教給大家糖醋小炸彈的做法。
糖醋鵪鶉蛋
材料：
鵪鶉蛋、干淀粉、油、番茄醬、醋、醬油、糖、雞精。
步驟：
1、鵪鶉蛋冷水入鍋煮熟，撈出后放入冷水，這樣容易剝殼，剝出來(lái)也好看。
2、放進(jìn)干淀粉中滾滾，我感覺(jué)自己在搖元宵哦。
3、鍋里放入一些油，燒至七成熱的時(shí)候把鵪鶉蛋放進(jìn)去炸呀，成了金黃色的時(shí)候撈出來(lái)備用。油鍋不要太熱，炸制的時(shí)候也不要太長(zhǎng)，否則蛋會(huì)爆開(kāi)的。
4、取一碗，放入番茄醬，醋，醬油，糖，雞精然后攪勻。
5、鍋里放入一些油，油熱以后放入糖醋汁翻炒一下，然后放入炸好的鵪鶉蛋，繼續(xù)小火翻炒，然后等汁上色以后就可以關(guān)火了。
糖醋鵪鶉蛋口感好，酸酸甜甜的，有開(kāi)胃的作用，適合很多人群食用，特別適合小孩子特別喜歡吃。鵪鶉蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病.鵪鶉內(nèi)和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂,而且更容易吸收，要比雞蛋羹容易吸收和利用。而且一般三個(gè)鵪鶉蛋就相當(dāng)于一個(gè)雞蛋的含量。鵪鶉蛋還是心血管疾病的患者最理想的一種食物。
關(guān)于糖醋鵪鶉蛋的做法，大家學(xué)會(huì)了嗎，其實(shí)還是比較簡(jiǎn)單的哦，常吃鵪鶉蛋對(duì)健康有好處，可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)還可以有助于助消化和開(kāi)胃的作用哦，而且是很健康的一種飲食。適合很多人群食用，而且也是心血管疾病人群的理想的食物。
我們平時(shí)需要的營(yíng)養(yǎng)種類(lèi)十分多，十分復(fù)雜，除了補(bǔ)充糖類(lèi)，脂肪，維生素，蛋白質(zhì)是絕對(duì)不能少的。蛋類(lèi)的蛋白質(zhì)含量是十分豐富的，我們平時(shí)除了吃雞蛋 還可以吃鵪鶉蛋。鵪鶉蛋被稱(chēng)為是動(dòng)物中的人參，可見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)含量十分高。鵪鶉蛋也十分美味，唯一的缺點(diǎn)就是不好剝殼。
鵪鶉蛋又名鶉?guó)B蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認(rèn)為是“動(dòng)物中的人參”。宜常食為滋補(bǔ)食療品。鵪鶉蛋在營(yíng)養(yǎng)上有獨(dú)特之處，故有"卵中佳品"之稱(chēng)。
近圓形，個(gè)體很小，一般只有10g左右，表面有棕褐色斑點(diǎn)。鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋，有較好護(hù)膚、美膚作用。鵪鶉是一種生性膽怯的鳥(niǎo)類(lèi)，不喜結(jié)群互動(dòng)，而喜歡成對(duì)活動(dòng)于開(kāi)闊且有植被覆蓋的平原、牧場(chǎng)、農(nóng)田等環(huán)境。該物種生性膽怯，體形較小且偽裝色很好，常常潛伏在農(nóng)田、草場(chǎng)的植物基部，極難發(fā)現(xiàn)，受到驚嚇后會(huì)尖叫著從藏身處直飛而去。
俗話說(shuō)：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉。“鵪鶉肉和蛋，味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。鵪鶉蛋是一種很好的滋補(bǔ)品，在營(yíng)養(yǎng)上有獨(dú)特之處，有
"卵中佳品"、“動(dòng)物中的人參”之稱(chēng)，它橢圓形的模樣，個(gè)體很小，一般只有10g左右。鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋，有護(hù)膚、美膚等作用。鵪鶉蛋是一種美食，通常煮至全熟或半熟后去殼，可用于沙拉中，也可以腌漬、水煮或做膠凍食物。
剝殼方法
1鵪鶉蛋冷水入鍋，煮熟，撈出過(guò)涼水讓其快速降溫。
2、把煮熟的鵪鶉蛋裝進(jìn)密封盒里，加少許清水，蓋上蓋。
3、用手捏住，上下左右隨便搖晃3、4分鐘。打開(kāi)盒蓋，就可以看到，鵪鶉蛋的蛋殼都已經(jīng)龜裂了。
4、這個(gè)時(shí)候再剝，鵪鶉蛋殼就能又快又好的給剝掉了，而且一點(diǎn)都不會(huì)傷到蛋白。
適宜人群
適宜嬰幼兒，孕產(chǎn)婦、老人(應(yīng)注意膽固醇含量較高)、病人及身體虛弱的人食用
腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。
宜：鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，超過(guò)其他禽蛋，最適合體質(zhì)虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，氣血不足者和少年兒童生長(zhǎng)發(fā)育者食用;肺氣虛弱所致的支氣管哮喘、肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱者也宜食;胃氣不足的胃病患者宜食;所含蘆丁對(duì)心血管疾病者有益，也可少量食用。
食用指導(dǎo)
1. 神經(jīng)衰弱、失眠多夢(mèng)：鵪鶉蛋早晚各吃2個(gè)，常食有效。
2. 治貧血、病后體虛：鵪鶉蛋4個(gè)、桂圓20克、薏米30克、大棗10個(gè)、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內(nèi)加水適量，然后加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟后，再加入鵪鶉蛋及紅糖，即可食用。每日服一次，連用60天。
3. 慢性胃炎：鵪鶉蛋4個(gè)，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。
排骨不得不說(shuō)是一個(gè)百搭的食物，因?yàn)榕殴遣粌H可以拿來(lái)做成家常菜肴，其實(shí)排骨也可以做成很多不同類(lèi)型的排骨湯，而在做湯的過(guò)程中可以將排骨中的骨髓成分很好的融入湯中，讓湯更具有營(yíng)養(yǎng)。在一些家庭也喜歡將排骨和鵪鶉蛋燉在一起做成排骨燉鵪鶉蛋，因此排骨燉鵪鶉蛋的做法是怎樣的呢?
做法一
原料：
鵪鶉蛋400克、排骨600克、蔥15克、姜15克。調(diào)料：冰糖30克、生抽30克、老抽10克。
步驟：
1、鵪鶉蛋洗凈后，煮開(kāi)。
2、倒入冷水中過(guò)涼。
3、去掉外皮備用。
4、精排骨。
5、放入冷水中煮開(kāi)，取出排骨備用。
6、鍋中倒入排骨，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色。
7、倒入老抽和生抽，蔥片，姜段，加入滿滿的水，移入沙鍋。
8、中火煮至30分鐘，倒入鵪鶉蛋，繼續(xù)煮至收汁即可。
做法二
原料：
排骨500克，鵪蛋12個(gè);蔥;生姜;大蒜;八角3顆;桂皮2片;香葉;干辣椒3個(gè)。
調(diào)料：冰糖5顆;老抽。
步驟：
1、將排骨與鵪鶉蛋洗凈，生姜切片，大蒜拍松后去皮，蔥洗凈切花，干辣椒洗凈后剪成兩截，去籽;八角、桂皮、香葉洗凈。
2、將鵪鶉放入鍋中，加入適量的水，中火煮開(kāi)后再煮3分鐘，撈出放入冷水中浸泡一會(huì)后再撈出剝?nèi)?，待用?/p>
3、排骨放入沸水中煮2分鐘，撈出用清水洗去血沫;起油鍋，下入八角與桂皮，小火將其炒出香味;下入排骨，炒至出油。
4、放入姜片、大蒜、香葉、干辣椒、冰糖、老抽，炒至排骨上色后下入鵪鶉蛋，炒勻。
5、加入適量的鹽與水(水的用量約為淹過(guò)所有材料后再高出3厘米)，蓋上鍋蓋，煮約45分鐘。
6、揭開(kāi)鍋蓋，大火將湯汁收濃一些;撒入蔥花炒勻即可。
經(jīng)驗(yàn)分享：1.煮鵪鶉蛋時(shí)火不要太大，以免蛋殼破裂;將煮好的蛋放入冷水中浸泡一會(huì)兒，可以比較地剝殼;2.做鵪鶉蛋燒排骨時(shí)中途請(qǐng)留意鍋中的水量，以防燒干。如需加水請(qǐng)一定要加熱水。也可以用雞蛋來(lái)代替鵪鶉蛋，也可以將鵪鶉蛋煮熟后再油炸后，再與排骨燒，味道會(huì)更加好。
鹵制品應(yīng)該是不少人都比較喜歡吃的一種食物，因?yàn)辂u出來(lái)的食物會(huì)更進(jìn)道的一些而且也是噴香。而且大家在做鹵制品的時(shí)候，應(yīng)該盡量選擇一些體型比較小的食物，因?yàn)檫@些食物進(jìn)味才會(huì)更加豐富。因此如果要鹵蛋的話，與雞蛋比較起來(lái)大家會(huì)更喜歡鹵鵪鶉蛋，那么鹵鵪鶉蛋的做法是怎樣的呢?
鵪鶉蛋的鹵制方法
材料：鵪鶉蛋、老抽、鹽、桂皮、八角、花椒、香葉、丁香、甘草、小茴香、草果、白蔻各適量
1、鵪鶉蛋用小牙刷認(rèn)真地刷洗干凈;
2、刷洗干凈的鵪鶉蛋和水一起放入鍋中，開(kāi)火，煮至水開(kāi)后把全體調(diào)料扔進(jìn)去，繼續(xù)煮3分鐘左右;
3、小心的敲破每個(gè)鵪鶉蛋，繼續(xù)煮一會(huì)2-3分鐘，別煮老了;
4、煮好的鵪鶉蛋連同調(diào)料和水一起裝入容器，蓋蓋后放入冰箱，隨吃隨取。
小貼士：
1、不要空腹吃雞蛋或鵪鶉蛋;
2、不要與豆?jié){一起吃，因豆?jié){中含有胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失，降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
怎么鹵鵪鶉蛋比較入味、竅門(mén)有哪些
主料：鵪鶉蛋
配料：鹵水汁、八角
做法
1.鹵水汁，鵪鶉蛋。
2.先用清水泡洗一下蛋，把表面的臟東西清洗干凈。
3.鹵水和清水比例1:4，加幾個(gè)八角。
4.把鵪鶉放下去煮開(kāi)。
5.煮開(kāi)后用中火煮3分鐘。
6.小火煮20分鐘，把蛋殼敲裂，泡半個(gè)小時(shí)，這樣更入味。
鵪鶉蛋就是鵪鶉產(chǎn)出來(lái)的卵，鵪鶉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所以鵪鶉產(chǎn)出來(lái)的蛋也富含營(yíng)養(yǎng)，鵪鶉蛋里面含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，鵪鶉蛋的維生素含量也很多特別是維生素A和維生素E。鵪鶉蛋里面有豐富的卵磷脂和腦磷脂。此外鵪鶉蛋的膽固醇含量還很少。
鵪鶉蛋是非常滋補(bǔ)的食品，我們可以吃鵪鶉蛋來(lái)起到了補(bǔ)氣和養(yǎng)血的功效，鵪鶉蛋還有強(qiáng)筋健骨的好處，常吃鵪鶉蛋能提高人體的免疫力和抵抗力。
鵪鶉蛋每百克可食部含蛋白質(zhì)12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，維生素A337微克，硫胺素0.11毫克，核黃素0.49毫克，維生素E3.08毫克，鉀138毫克，鈉106.6毫克，鎂11毫克，錳0.04毫克，鋅1.61毫克，結(jié)核病、高血壓、代謝障礙等有助益。海外報(bào)道其對(duì)因食蝦蟹或某些藥物引致的過(guò)敏反應(yīng)有抑制作用。
鵪鶉蛋豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1.鐵、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可補(bǔ)氣益血，強(qiáng)筋壯骨。功效：補(bǔ)氣益血，枝風(fēng)濕，強(qiáng)筋壯骨。 鵪鶉蛋中氨基酸種類(lèi)齊全，含暈豐富，還有高質(zhì)量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補(bǔ)食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質(zhì)，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。但是鵪鶉蛋膽固醇太高，不宜多食。
鵪鶉蛋外觀小巧，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。日本《養(yǎng)鶉》一書(shū)曾把鵪鶉蛋與人參、蝮蛇并論為佳品，且對(duì)肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病，神經(jīng)衰弱有一定療效。適用人群：適宜嬰幼兒，孕產(chǎn)婦、老人(應(yīng)注意膽固醇含量較高)、病人及身體虛弱的人食用;腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。
用法用量：公認(rèn)是一種美食，這種小蛋通常煮至全熟或半熟后去殼，用于沙拉中，也可以腌漬、水煮或做膠凍食物。
鵪鶉蛋對(duì)有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補(bǔ)、養(yǎng)顏、美膚功用顯著，這是因?yàn)轾g鶉蛋含蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素a、維生素b2、維生素b1、維生素d、鐵、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
上文我們介紹了什么是鵪鶉蛋，我們知道鵪鶉蛋就是鵪鶉產(chǎn)出來(lái)的亂，鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，我們常用鵪鶉蛋來(lái)做出各種各樣的菜肴和藥膳，鵪鶉蛋含有豐富的磷脂和多種人體需要的氨基酸，鵪鶉蛋的膽固醇含量也很低，此外鵪鶉蛋的熱量也不高，每一百克為160大卡。
鵪鶉蛋各種做法在平常生活中經(jīng)常食用到，不同的方式呈現(xiàn)出來(lái)的鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是不相等的。不過(guò)最原始的方法就是直接將鵪鶉蛋進(jìn)行放水煮熟就可以直接食用了。其實(shí)只要是有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，不管是通過(guò)上面樣的形式展現(xiàn)出來(lái)它們的本質(zhì)都是不會(huì)發(fā)生變化的，所以了解食物才是最重要的。
鵪鶉蛋也是屬于蛋類(lèi)的食物，所以它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值里包含了蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不同的做法它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般都是增加的，前提就是相互搭配的食物不可以是相克的食物，或是食用會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。那么怎樣煮鵪鶉蛋呢?
食材：食譜熱量：480(大卡)
主料：鵪鶉蛋 6個(gè)
方法/步驟
準(zhǔn)備6個(gè)鵪鶉蛋，鵪鶉蛋放入水中用手輕輕地清洗干凈。清洗別太用力了鵪鶉蛋的殼很薄容易破。我是用電飯煲煮的，把鵪鶉蛋一個(gè)個(gè)放入電飯煲中。然后放入冷水沒(méi)過(guò)蛋就可以了，蓋上蓋子。電飯煲煮15分鐘后，然后把電飯煲電源關(guān)掉，在鍋中燜5分鐘即可出鍋。剝殼的時(shí)候，把鵪鶉蛋輕輕敲破然后在桌子上滾碎。很容易就可以剝開(kāi)。
注意事項(xiàng)
煮的時(shí)候要用小火煮，鵪鶉蛋跟冷水同時(shí)放入，如果在煮的時(shí)候中途放入也會(huì)煮破掉。最好煮成五香的，方法很多，本人一般是涼水里加入適量的鹽，把洗凈的鵪鶉蛋放入，煮至蛋熟后輕敲蛋體至蛋殼均勻裂縫，放入八角、花椒、陳皮、香葉、孜然、干姜、醬油、冰糖，用量依據(jù)個(gè)人口味及鵪鶉蛋的量，如果喜歡茶葉的清香，可以依據(jù)個(gè)人口味加入不同口味的茶葉(本人喜歡茉莉花茶)，就成了五項(xiàng)茶葉鵪鶉蛋。
藥理作用
1.神經(jīng)衰弱、失眠多夢(mèng)：鵪鶉蛋早晚各吃2個(gè)，常食有效; 2.治貧血、病后體虛：鵪鶉蛋4個(gè)、桂圓20克、薏米30克、大棗10個(gè)、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內(nèi)加水適量，然后加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟后，再加入鵪鶉蛋及紅糖，即可食用。每日服一次，連用60天;3.慢性胃炎：鵪鶉蛋4個(gè)，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。
上面介紹了怎樣去煮鵪鶉蛋的方法，它的做法相對(duì)于其他的方法是非常簡(jiǎn)單的。那么只有正確的掌握好它的做法才能夠更好的去吸收它所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。食用鵪鶉蛋可以幫助我們補(bǔ)充人體所需要要的蛋白質(zhì)含量。還可以在原本的基礎(chǔ)上創(chuàng)新出不同品種的鵪鶉蛋制作方法。
你有孩子嗎？你會(huì)給自己的孩子反復(fù)琢磨吃的嗎？如果是，那你是一名合格稱(chēng)職的家長(zhǎng)。如果沒(méi)有，那么你可以從現(xiàn)在開(kāi)始學(xué)一下，要知道花樣多的美食，必然有益孩子的身心發(fā)展。那么，小編就來(lái)給你介紹一下關(guān)于#樂(lè)享陶瓷#糖醋虎皮鵪鶉蛋的做法。
2.12煮好的鵪鶉蛋撈起馬上放入冷水中浸泡三四分鐘。蛋冷卻后，用手拿起蛋在案板上輕磕，均勻地把蛋磕裂。然后用手滾一滾，因?yàn)橹翱倪^(guò)，蛋殼就和蛋分開(kāi)了。
3.21每個(gè)鵪鶉蛋均勻滾上淀粉。
4.用一個(gè)小點(diǎn)的鍋加多點(diǎn)油，可以沒(méi)過(guò)蛋，這樣蛋能炸得均勻漂亮。油熱用小火炸蛋，直到鵪鶉蛋起虎皮，微微泛黃，撈出瀝油備用。
5.取一碗，放入兩湯匙蕃茄沙司、一湯匙糖、一湯匙醋、一湯匙生抽、少許鹽調(diào)勻。
6.熱鍋放少許油，下醬汁略炒。
7.鍋中放入鵪鶉蛋均勻裹上醬汁，收汁即可。
8.裝碗可撒些芝麻裝飾。好了，可以開(kāi)動(dòng)了。
仔細(xì)看完關(guān)于#樂(lè)享陶瓷#糖醋虎皮鵪鶉蛋的方法步驟，你想必已經(jīng)有了自己的理解和掌握。而要想做到一道菜，要的不僅僅是方法，更需要你的耐心。那么，從此刻開(kāi)始，就行動(dòng)起來(lái)吧。
銀耳燉鵪鶉蛋這道菜肴其實(shí)很多人都沒(méi)有吃過(guò)的，但這道菜當(dāng)中所包含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，在攝入以后就可以用來(lái)治療非常多的疾病，比如說(shuō)感覺(jué)到自己身體出現(xiàn)浮腫的話就可以嘗試著使用這種飲食療法來(lái)進(jìn)行改善的，就連失眠多夢(mèng)的情況也都是可以通過(guò)吃這道菜肴來(lái)逐漸緩解的。
經(jīng)國(guó)內(nèi)外臨床證實(shí)，鵪鶉的肉、蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。鵪鶉內(nèi)和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，所以比雞蛋營(yíng)養(yǎng)更易被吸收利用。一般3個(gè)鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)含量相當(dāng)于1只雞蛋。鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁、來(lái)豈丁等物質(zhì)。因此，鵪鶉蛋是心血管病患者的理想滋補(bǔ)品。
藥理作用
神經(jīng)衰弱、失眠多夢(mèng)：鵪鶉蛋早晚各吃2個(gè)，常食有效;
治貧血、病后體虛：鵪鶉蛋4個(gè)、桂圓20克、薏米30克、大棗10個(gè)、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內(nèi)加水適量，然后加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟后，再加入鵪鶉蛋及紅糖，即可食用。每日服一次，連用60天;
慢性胃炎：鵪鶉蛋4個(gè)，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。
食療作用
鵪鶉蛋味甘，性平。
有補(bǔ)益氣血、強(qiáng)身健腦、豐肌澤膚等功效。
鵪鶉蛋對(duì)貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補(bǔ)作用;對(duì)有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補(bǔ)、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。
食療偏方
銀耳鵪鶉蛋
原料：銀耳15克，鵪鶉蛋10個(gè)，冰糖少許。
制法：將銀耳擇洗干凈，上籠蒸1小時(shí)。將鵪鶉蛋用熱水煮熟，剝?nèi)テ?。用小鋁鍋加清水和冰糖煮沸，糖溶，放入銀耳、鵪鶉蛋稍煮片刻，撤去浮沬，盛入碗內(nèi)即成。
功效：清熱解毒，通便止血。適宜口干舌燥、大便秘結(jié)、咯血等患者食用，健康人食用亦有防癌保健作用。
備注
鵪鶉蛋被人們譽(yù)為延年益壽的“靈丹妙藥?！?/p>
鵪鶉蛋是可以用于制作多種美味的食物的，可以直接煮熟食用，也可以用于制作鵪鶉蛋燉排骨以及鵪鶉蛋炒木耳，所以建議大家可以了解一下鵪鶉蛋炒木耳的做法。鵪鶉蛋炒木耳只要將鵪鶉蛋煮熟去殼之后，然后用于炒木耳就可以了，具體的做法可以了解一下文章介紹的做法，希望對(duì)大家提高手藝有幫助。
食材
主料 鵪鶉蛋200克 黑木耳50克
輔料 蔥姜適量 八角適量 蠔油適量 生抽適量 老抽適量 白糖適量 食鹽適量 香葉適量
步驟
1.鵪鶉蛋煮熟剝?nèi)サ捌溆谩?/p>
2.泡發(fā)好的木耳洗凈掰小朵備用。
3.鍋中放底油，放入剝好的鵪鶉蛋，加入蔥段、姜片、八角、香葉小火煎制。
4.煎出調(diào)料的香味后，加入兩勺蠔油。
5.加入一勺生抽調(diào)味，一勺老抽調(diào)色。
6.加入一大勺白糖和少許食鹽，翻炒至鵪鶉蛋上色。
7.鵪鶉蛋上色后，放入小半碗水。
8.加入清水后，加入木耳大火燒沸，改中火燒幾分鐘。
9.燒至湯汁減少，改大火，用水淀粉勾芡。
10.勾芡后翻炒均勻，讓芡汁均勻的裹在鵪鶉蛋和木耳上即可。
黑木耳的功效與作用：
功效：黑木耳具有化解體內(nèi)結(jié)石的功效。主要是因?yàn)楹谀径兴械陌l(fā)酵素和植物堿，能夠有效的促進(jìn)消化道和泌尿道內(nèi)各種腺體的分泌，并催化體內(nèi)結(jié)石、潤(rùn)滑管道、促使結(jié)石排出。
黑木耳中所含有的多種礦物質(zhì)元素還能使體內(nèi)的各種結(jié)石產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，剝脫，瓦解，不斷脫屑縮小，然后再經(jīng)管道排出。黑木耳中還含有較多量的具有清潔血液和解毒功效的生物化學(xué)物質(zhì)，有利于人體健康。
作用：黑木耳中所含的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)，不僅是人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，也是美容的物質(zhì)基礎(chǔ)。其胡蘿卜素進(jìn)入人體后，轉(zhuǎn)變成維生素A，有潤(rùn)澤皮膚毛發(fā)的作用。
卵磷脂在體內(nèi)可使體內(nèi)脂肪呈液質(zhì)狀態(tài)，有利于脂肪在體內(nèi)完全消耗，帶動(dòng)體內(nèi)脂肪運(yùn)動(dòng)，使脂肪分布合理，形體勻稱(chēng)。纖維素促進(jìn)腸蠕動(dòng)，促進(jìn)脂肪排泄，有利于減肥。
人體出現(xiàn)上火癥狀的時(shí)候，大家一定要及時(shí)吃一些下火藥，因?yàn)橛行┥匣鸢Y狀比較嚴(yán)重，甚至?xí)l(fā)口舌生瘡和口干舌燥等問(wèn)題。而上火這個(gè)問(wèn)題不僅和天氣變化有關(guān)系，其實(shí)還和人們攝入的食物有很大的關(guān)聯(lián)。鵪鶉蛋作為一個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富的蛋制品，如果經(jīng)常吃鵪鶉蛋的話會(huì)導(dǎo)致上火嗎?
吃鵪鶉蛋上火嗎
在生活中很多人都有過(guò)上火的經(jīng)歷，身體上火會(huì)給我們正常生活帶來(lái)很大的痛苦，但是想要避免和預(yù)防飲食的調(diào)整也是非常重要的，下面一起看一下吃鵪鶉蛋會(huì)上火嗎?
鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可補(bǔ)氣益血，強(qiáng)筋壯骨。
吃鵪鶉蛋上火嗎
適量食用不會(huì)上火。
想要有健康的身體我們一定要注意生活的細(xì)節(jié)，上面就是對(duì)吃鵪鶉蛋會(huì)上火嗎的介紹，這樣我們平時(shí)在生活中就能更好的改善飲食。
鵪鶉蛋和雞蛋哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)
實(shí)際上，相同重量的鵪鶉蛋和雞蛋所含的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分基本相同，差異并不大。但鵪鶉蛋和雞蛋的差別主要有四個(gè)方面：
1、雞蛋中的維生素A含量為鵪鶉蛋的4倍以上。
2、鵪鶉蛋的B族維生素含量高于雞蛋，尤其是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，維生素B2是生化活動(dòng)的輔助酶，可以促進(jìn)身體的生長(zhǎng)發(fā)育。
3、鵪鶉蛋的膽固醇含量比雞蛋多。
4、鵪鶉蛋含有的磷脂高于雞蛋。
鵪鶉蛋與雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然大致相同，但是又各有所長(zhǎng)。因此，對(duì)于不同的人群，吃雞蛋還是吃鵪鶉蛋也需要區(qū)別對(duì)待。比如嬰幼兒，可選擇吃鵪鶉蛋，因?yàn)橥瑯又亓康涅g鶉蛋中所含的卵磷脂比雞蛋高。而卵磷脂有助于孩子大腦的發(fā)育。6歲以下的幼兒每天適宜吃3-4個(gè)鵪鶉蛋。嬰兒應(yīng)吃水煮的蛋，取水煮蛋的蛋黃，用開(kāi)水調(diào)和后再食用，有助消化和吸收。
中小學(xué)生的學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)比較重，用眼比較多，可以選擇吃雞蛋，每天2個(gè)左右為最佳，雞蛋的維生素A含量很高，對(duì)視力的發(fā)育和保護(hù)具有良好的作用。老年人則不宜吃鵪鶉蛋，因?yàn)轾g鶉蛋所含的膽固醇比較高，建議吃雞蛋為宜。而有肝膽疾病的老年人在吃雞蛋時(shí)，需根據(jù)身體的情況選擇少吃或不吃蛋黃。
因此，鵪鶉蛋和雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相差不大，都屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，容易被人體消化吸收。但是鵪鶉蛋的價(jià)格比雞蛋貴，所以日常飲食中不妨以雞蛋為主，這樣更經(jīng)濟(jì)，食用起來(lái)也更方便一些。
鵪鶉蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)?？梢猿缘降囊环N食品，而且又不少人也是比較喜歡吃鵪鶉蛋的。在很多農(nóng)村里面，人們通常把鵪鶉蛋稱(chēng)呼為鳥(niǎo)蛋，這也不是不可以，但是嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，這種叫法是不對(duì)的。要想吃鵪鶉蛋，我們就必須把它煮熟了，那么，鵪鶉蛋的煮法有哪些呢?對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，有不少人其實(shí)是不知道的。
鵪鶉蛋的吃法有很多，可以是直接把鵪鶉蛋煮熟了，之后再蘸著各種口味的調(diào)料來(lái)吃;也可以把鵪鶉蛋放在其他菜里面一起煮著吃，當(dāng)然也可以是炒著吃的。當(dāng)然除了這些吃法以外，關(guān)于鵪鶉蛋的吃法還有很多，下面就來(lái)詳細(xì)地介紹一下鵪鶉蛋的煮法。
煮法一
主料：鵪鶉蛋 6個(gè)
方法/步驟
準(zhǔn)備6個(gè)鵪鶉蛋
1鵪鶉蛋放入水中用手輕輕地清洗干凈。清洗別太用力了鵪鶉蛋的殼很薄容易破。
2可以用電飯煲煮，把鵪鶉蛋一個(gè)個(gè)放入電飯煲中。然后放入冷水沒(méi)過(guò)蛋就可以了，蓋上蓋子。
3電飯煲煮15分鐘后，然后把電飯煲電源關(guān)掉，在鍋中燜5分鐘即可出鍋。
4剝殼的時(shí)候，把鵪鶉蛋輕輕敲破然后在桌子上滾碎。很容易就可以剝開(kāi)。
注意事項(xiàng)
煮的時(shí)候要用小火煮
鵪鶉蛋跟冷水同時(shí)放入，如果在煮的時(shí)候中途放入也會(huì)煮破掉。
煮法二
1把花椒、大料、鹽、糖、老抽和綠茶放入鍋中，加水煮沸。
2水開(kāi)后，慢慢將鵪鶉蛋放進(jìn)去，煮開(kāi)后關(guān)小火煮5分鐘。5分鐘之后拿勺子背輕敲蛋殼，敲完之后再煮5分鐘。
3煮好后將鵪鶉蛋和煮蛋的湯料一起倒入碗中，吃的時(shí)候再撈出來(lái)。
4這樣入味了，也好吃
鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鵪鶉蛋中氨基酸種類(lèi)齊全，含暈豐富，還有高質(zhì)量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補(bǔ)食品。
鵪鶉蛋含有較高的蛋白質(zhì)，腦磷脂、卵磷脂，對(duì)皮膚有很好的護(hù)膚、美膚作用。
鵪鶉蛋外觀小巧，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。日本《養(yǎng)鶉》一書(shū)曾把鵪鶉蛋與人參、蝮蛇并論為佳品，且對(duì)肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病，神經(jīng)衰弱有一定療效。
但是因?yàn)轾g鶉蛋里含的膽固醇過(guò)高，故老年人、肥胖者不宜多食。
所以，相信通過(guò)上面文章對(duì)于鵪鶉蛋的煮法的詳細(xì)介紹，大多數(shù)人現(xiàn)在應(yīng)該已經(jīng)了解到了關(guān)于鵪鶉蛋的煮法的問(wèn)題，而且上文介紹的還是關(guān)于鵪鶉蛋的兩種煮法，所以這就讓很多人更能夠很好地知道鵪鶉蛋的煮法了。另外，鵪鶉蛋的膽固醇含量較高，所以老人和肥胖患者一般還是不要吃鵪鶉蛋的好。
鵪鶉蛋在生活中經(jīng)常被食用到，我們食用任何食物都是為了吸收到對(duì)身體有益的營(yíng)養(yǎng)，那么食用鵪鶉蛋也是相同的道理。不過(guò)根據(jù)不同人的口味我們把食物都會(huì)創(chuàng)新出各式各樣的品種。鵪鶉蛋一般都是被使用在煮湯中，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還有功效都是存在的，這也是人們?yōu)槭裁慈Q著花樣去食用它的原因。
一般在食用食物之前都要去了解它們的特點(diǎn)還有性質(zhì)，這樣就可以更好的幫助我們?nèi)ナ褂玫闹谱魉鼈?。在制作過(guò)程中最重要的地方就是了解它們相克的食物有哪些，不能將相克的食物放在一起食用。那么鵪鶉蛋的功效有哪些呢?
作用(功效)
經(jīng)國(guó)內(nèi)外臨床證實(shí)，鵪鶉的內(nèi)、蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。鵪鶉內(nèi)和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，所以比雞蛋營(yíng)養(yǎng)更易被吸收利用。一般3個(gè)鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)含量相當(dāng)于1只雞蛋。鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁、來(lái)豈丁等物質(zhì)。因此，鵪鶉蛋是心血管病患者的理想滋補(bǔ)品。
藥理作用
1.神經(jīng)衰弱、失眠多夢(mèng)：鵪鶉蛋早晚各吃2個(gè)，常食有效; 2.治貧血、病后體虛：鵪鶉蛋4個(gè)、桂圓20克、薏米30克、大棗10個(gè)、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內(nèi)加水適量，然后加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟后，再加入鵪鶉蛋及紅糖，即可食用。每日服一次，連用60天;3.慢性胃炎：鵪鶉蛋4個(gè)，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。
食療作用
鵪鶉蛋味甘，性平。有補(bǔ)益氣血、強(qiáng)身健腦、豐肌澤膚等功效。
鵪鶉蛋對(duì)貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補(bǔ)作用;對(duì)有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補(bǔ)、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。
食療偏方
銀耳鵪鶉蛋
原料：銀耳15克，鵪鶉蛋10個(gè)，冰糖少許。
制法：將銀耳擇洗干凈，上籠蒸1小時(shí)。將鵪鶉蛋用熱水煮熟，剝?nèi)テぁＳ眯′X鍋加清水和冰糖煮沸，糖溶，放入銀耳、鵪鶉蛋稍煮片刻，撤去浮沬，盛入碗內(nèi)即成。
功效：清熱解毒，通便止血。適宜口干舌燥、大便秘結(jié)、咯血等患者食用，健康人食用亦有防癌保健作用。
備注:鵪鶉蛋被人們譽(yù)為延年益壽的“靈丹妙藥。”
食用鵪鶉蛋可以有效的幫助我們?nèi)ブ委煾哐獕?，還有對(duì)于一些肥胖的人來(lái)說(shuō)可以適量的去食用鵪鶉蛋可以起到減肥的效果。鵪鶉蛋還可以幫助調(diào)理營(yíng)養(yǎng)不良的情況，還對(duì)于貧血起到一定的作用。食用鵪鶉蛋最主要的一點(diǎn)就是可以有效的促進(jìn)我們的消化，從而解決了便秘的問(wèn)題。
說(shuō)到香菇有很多人都是比較熟悉的，因?yàn)橄愎绞俏颐慈粘Ｉ钪薪?jīng)?？梢猿缘降囊环N菌菇，而且香菇和其他的菌菇比起來(lái)還是比較香的;而說(shuō)到鵪鶉蛋，對(duì)于大家而言，那也是比較熟悉的。但是要說(shuō)香菇蒸鵪鶉蛋的話，相信知道的人就不多了吧。雖然香菇和鵪鶉蛋在大家的日常的額飲食上面會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)，但是它們同時(shí)出現(xiàn)的幾率還是比較少的。
香菇蒸鵪鶉蛋這道菜既可以說(shuō)是香菇的一種做法，又可以說(shuō)是關(guān)于鵪鶉蛋的一種說(shuō)法，這點(diǎn)都是沒(méi)有多大的差別的。香菇蒸鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，這點(diǎn)也是取決于香菇和鵪鶉蛋的各自的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。那么，下面就來(lái)好好說(shuō)說(shuō)香菇蒸鵪鶉蛋以及它的做法。
主料1種：香菇 50g;
配料1種：鵪鶉蛋 4個(gè);
調(diào)料4種：高湯 適量;鹽 適量;白胡椒粉 適量;蔥 適量;
方法/步驟
1香菇洗凈去掉蒂部，留下香菇蓋待用;
2將鹽和白胡椒粉攪拌均勻盛入碗中，將香菇里里外外都涂上攪拌均勻的鹽和白胡椒粉;
3然后將鵪鶉蛋打到香菇蓋中，裝盤(pán)待用;
4將裝盤(pán)的香菇鵪鶉蛋放入蒸鍋中，大火燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火蒸10分鐘;
5在高湯中加入一勺淀粉，在加入少許鹽和白胡椒粉;
6將上面制作的高湯倒入鍋中，煮至沸騰透明即可;
7取出蒸熟的香菇鵪鶉蛋，倒掉多余的水分，將煮熟的高湯澆在每個(gè)香菇鵪鶉蛋上面，撒上蔥花即可。
鵪鶉蛋又名鶉?guó)B蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認(rèn)為是“動(dòng)物中的人參”。宜常食為滋補(bǔ)食療品。鵪鶉蛋在營(yíng)養(yǎng)上有獨(dú)特之處，故有"卵中佳品"之稱(chēng)。近圓形，個(gè)體很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑點(diǎn)。鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋，有較好護(hù)膚、美膚作用。
鵪鶉蛋每百克可食部含蛋白質(zhì)12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，維生素A337微克，硫胺素0.11毫克，核黃素0.49毫克，維生素E3.08毫克，鉀138毫克，鈉106.6毫克，鎂11毫克，錳0.04毫克，鋅1.61毫克，結(jié)核病、高血壓、代謝障礙等有助益。海外報(bào)道其對(duì)因食蝦蟹或某些藥物引致的過(guò)敏反應(yīng)有抑制作用。
鵪鶉蛋豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1.鐵、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可補(bǔ)氣益血，強(qiáng)筋壯骨。功效：補(bǔ)氣益血，枝風(fēng)濕，強(qiáng)筋壯骨。 鵪鶉蛋中氨基酸種類(lèi)齊全，含暈豐富，還有高質(zhì)量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補(bǔ)食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質(zhì)，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。但是鵪鶉蛋膽固醇太高，不宜多食。
有了香菇蒸鵪鶉蛋的詳細(xì)做法，感興趣的朋友不妨做來(lái)試試口感怎么樣。其實(shí)吃過(guò)香菇蒸鵪鶉蛋的人都知道，這道菜的味道絕對(duì)好，鵪鶉蛋吃起來(lái)不僅有自己的香味，而且同時(shí)還有香菇的香氣，特別好吃。而且鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)含量還是相當(dāng)豐富的，這點(diǎn)對(duì)于我們大家來(lái)說(shuō)都是有好處的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《炸糖醋鵪鶉蛋》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生藥膳蛋”專(zhuān)題。
