怎樣鹵鵪鶉蛋
養(yǎng)生藥膳蛋。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《怎樣鹵鵪鶉蛋》，希望能為您提供更多的參考。
鹵制品應該是不少人都比較喜歡吃的一種食物，因為鹵出來的食物會更進道的一些而且也是噴香。而且大家在做鹵制品的時候，應該盡量選擇一些體型比較小的食物，因為這些食物進味才會更加豐富。因此如果要鹵蛋的話，與雞蛋比較起來大家會更喜歡鹵鵪鶉蛋，那么鹵鵪鶉蛋的做法是怎樣的呢?
鵪鶉蛋的鹵制方法
材料：鵪鶉蛋、老抽、鹽、桂皮、八角、花椒、香葉、丁香、甘草、小茴香、草果、白蔻各適量
1、鵪鶉蛋用小牙刷認真地刷洗干凈;
2、刷洗干凈的鵪鶉蛋和水一起放入鍋中，開火，煮至水開后把全體調料扔進去，繼續(xù)煮3分鐘左右;
3、小心的敲破每個鵪鶉蛋，繼續(xù)煮一會2-3分鐘，別煮老了;
4、煮好的鵪鶉蛋連同調料和水一起裝入容器，蓋蓋后放入冰箱，隨吃隨取。
小貼士：
1、不要空腹吃雞蛋或鵪鶉蛋;
2、不要與豆?jié){一起吃，因豆?jié){中含有胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結合，會造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價值。
怎么鹵鵪鶉蛋比較入味、竅門有哪些
主料：鵪鶉蛋
配料：鹵水汁、八角
做法
1.鹵水汁，鵪鶉蛋。
2.先用清水泡洗一下蛋，把表面的臟東西清洗干凈。
3.鹵水和清水比例1:4，加幾個八角。
4.把鵪鶉放下去煮開。
5.煮開后用中火煮3分鐘。
6.小火煮20分鐘，把蛋殼敲裂，泡半個小時，這樣更入味。
擴展閱讀
鵪鶉蛋各種做法在平常生活中經(jīng)常食用到，不同的方式呈現(xiàn)出來的鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值都是不相等的。不過最原始的方法就是直接將鵪鶉蛋進行放水煮熟就可以直接食用了。其實只要是有營養(yǎng)價值的食物，不管是通過上面樣的形式展現(xiàn)出來它們的本質都是不會發(fā)生變化的，所以了解食物才是最重要的。
鵪鶉蛋也是屬于蛋類的食物，所以它的營養(yǎng)價值里包含了蛋白質的營養(yǎng)價值。不同的做法它的營養(yǎng)價值一般都是增加的，前提就是相互搭配的食物不可以是相克的食物，或是食用會降低營養(yǎng)價值的。那么怎樣煮鵪鶉蛋呢?
食材：食譜熱量：480(大卡)
主料：鵪鶉蛋 6個
方法/步驟
準備6個鵪鶉蛋，鵪鶉蛋放入水中用手輕輕地清洗干凈。清洗別太用力了鵪鶉蛋的殼很薄容易破。我是用電飯煲煮的，把鵪鶉蛋一個個放入電飯煲中。然后放入冷水沒過蛋就可以了，蓋上蓋子。電飯煲煮15分鐘后，然后把電飯煲電源關掉，在鍋中燜5分鐘即可出鍋。剝殼的時候，把鵪鶉蛋輕輕敲破然后在桌子上滾碎。很容易就可以剝開。
注意事項
煮的時候要用小火煮，鵪鶉蛋跟冷水同時放入，如果在煮的時候中途放入也會煮破掉。最好煮成五香的，方法很多，本人一般是涼水里加入適量的鹽，把洗凈的鵪鶉蛋放入，煮至蛋熟后輕敲蛋體至蛋殼均勻裂縫，放入八角、花椒、陳皮、香葉、孜然、干姜、醬油、冰糖，用量依據(jù)個人口味及鵪鶉蛋的量，如果喜歡茶葉的清香，可以依據(jù)個人口味加入不同口味的茶葉(本人喜歡茉莉花茶)，就成了五項茶葉鵪鶉蛋。
藥理作用
1.神經(jīng)衰弱、失眠多夢：鵪鶉蛋早晚各吃2個，常食有效; 2.治貧血、病后體虛：鵪鶉蛋4個、桂圓20克、薏米30克、大棗10個、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內(nèi)加水適量，然后加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟后，再加入鵪鶉蛋及紅糖，即可食用。每日服一次，連用60天;3.慢性胃炎：鵪鶉蛋4個，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。
上面介紹了怎樣去煮鵪鶉蛋的方法，它的做法相對于其他的方法是非常簡單的。那么只有正確的掌握好它的做法才能夠更好的去吸收它所含有的營養(yǎng)價值。食用鵪鶉蛋可以幫助我們補充人體所需要要的蛋白質含量。還可以在原本的基礎上創(chuàng)新出不同品種的鵪鶉蛋制作方法。
下面給大家介紹香糟鹵鵪鶉蛋的做法，大家看完以后記得自己做一下。只有自己動手，才能學會做菜。
2.12原料準備好。
3.21鵪鶉蛋入冷水鍋中開煮，水開后1分半鐘取出沖涼是塘心蛋，2--3分鐘后取出沖涼就是熟的啦。你想吃什么口味的就選擇什么時間的吧，另外，塘心的不太好剝皮哈。
4.鵪鶉蛋入冷水鍋中開煮，水開后1分半鐘取出沖涼是塘心蛋，2--3分鐘后取出沖涼就是熟的啦。你想吃什么口味的就選擇什么時間的吧，另外，塘心的不太好剝皮哈。
5.將糟鹵汁倒入一個可以密封的容器中，加入1克鹽，3克紅糖，一個八角， 3片生姜片。
6.煮好的鵪鶉蛋沖涼后浸在涼水中，剝皮（浸在水中剝皮會比較好剝）
7.煮好的鵪鶉蛋沖涼后浸在涼水中，剝皮（浸在水中剝皮會比較好剝）
8.將剝好的鵪鶉蛋浸在鹵汁中入冰箱冷藏一天后食用。
9.酒香濃郁冰涼爽滑的香糟鹵鵪鶉蛋。
美食的誘人，只有自己做起來，才會明白它真正的價值。而對于大家來說，在明白了香糟鹵鵪鶉蛋這道菜的做法之后，自己真的應該嘗試做起來。
我們都知道食用鵪鶉蛋是應該要去殼才能食用的，而去殼最好的方法是煮熟鵪鶉蛋，然后再去殼就方便了。可是，很多人在去殼的時候總是出現(xiàn)剝殼爛了情況，主要是因為鵪鶉蛋沒有煮熟的原因引起的，所以想要保持鵪鶉蛋完整，就需要注意鵪鶉蛋煮的時間，這樣才能夠保證鵪鶉蛋是完全煮熟的。
怎么煮鵪鶉蛋好剝不爛
很多朋友反映鵪鶉蛋煮熟后很難剝，剝鵪鶉蛋的時候凹凸不平，把鵪鶉蛋的蛋白質都剝?nèi)チ?。要想鵪鶉蛋好剝又完整，那么煮鵪鶉蛋的時候很關鍵。鵪鶉蛋的肉質特別嬌嫩，非常容易煮熟。
1、煮鵪鶉蛋的時候建議放入清水里面浸泡一會，這樣可以避免煮的時候開裂，一般水開后3、4分鐘即可。
2、浸泡之后，鵪鶉蛋要冷水下鍋小火煮，也就是說鵪鶉蛋和冷水一起倒入鍋里，水燒開后倒入鵪鶉蛋，很容易導致鵪鶉蛋煮破。
3、煮鵪鶉蛋的時候不要忘記在水里加點食鹽，因為食鹽可以促進蛋白質收縮，與蛋殼分離，剝起來就容易多了。
4、到了時間后，立刻撈出鵪鶉蛋在清水中浸泡，這樣可以避免鵪鶉蛋特別老，而且還可以很好的去皮，不用擔心會黏在一起。這是利用熱脹冷縮的原理，讓蛋白與蛋殼進一步分離開。
快速剝鵪鶉蛋的方法
方法一：
1、首先將鵪鶉蛋煮熟。煮熟后把煮熟蛋的鵪鶉蛋裝進密封盒里，加少許清水，蓋上蓋。
2、用手抓住密封盒，左右上下?lián)u晃密封盒大約3分鐘。
3、經(jīng)過搖晃后，你會發(fā)現(xiàn)鵪鶉蛋的殼都裂開了，甚至有的蛋殼都脫離了蛋，但蛋完好無損。這時再剝，鵪鶉蛋殼能又快又好的給剝掉了，而且還一點都不會弄碎蛋白，也完全不會粘到蛋白。拿起一顆鵪鶉蛋，從蛋屁股上撕開蛋膜，褪下蛋殼即可。
4、是不是剝下的殼都是大塊大塊的。超級方便快捷，最主要剝下的鵪鶉蛋很完整。很值得試一試!
方法二：
1、同樣先將鵪鶉蛋煮熟。
2、鵪鶉蛋煮熟冷卻后，用手掌輕輕按壓著鵪鶉蛋，在桌子上滾動，使蛋殼上形成細碎的紋路。
3、然后手剝，輕松快捷，鵪鶉蛋很容易剝得完整。
別看鵪鶉蛋小小一個，它可是富含多種人體必需的營養(yǎng)成分，很多老百姓都知道通過食用鹵鵪鶉蛋補充營養(yǎng)。另外，被譽為“動物中的人參”的它，除了是桌上的佳肴之外，聰明的中國人還把它當作藥用，可以治療多種疾病。那么鹵鵪鶉蛋的具體營養(yǎng)價值有什么呢？現(xiàn)在就讓小編告訴大家吧。
1、鹵鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。
2、鹵鵪鶉蛋含有較高的蛋白質，腦磷脂、卵磷脂，對皮膚有很好的護膚、美膚作用。
3、鹵鵪鶉蛋外觀小巧，但營養(yǎng)價值很高。日本《養(yǎng)鶉》一書曾把鵪鶉蛋與人參、蝮蛇并論為佳品，且對肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病，神經(jīng)衰弱有一定療效。
5、鹵鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質。
6、鹵鵪鶉蛋味甘、性平，有補氣益血、枝風濕、強筋壯骨、強身健腦、豐肌澤膚等功效。
7、鹵鵪鶉蛋對貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用。
8、鹵鵪鶉蛋對有貧血、月經(jīng)不調的女性，其調補、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。
9、但是因為鵪鶉蛋里含的膽固醇過高，故老年人、肥胖者不宜多食。
看了上文后，相信大家都喜歡上吃鹵鵪鶉蛋了吧？如果大家有興趣的話，可以將鵪鶉蛋和西紅柿、西蘭花、生姜等食材一起烹飪，不僅不破壞本身的營養(yǎng)，而且更加美味。但是在最后小編要提醒大家鵪鶉蛋不能與螃蟹同食，否則會導致中毒。
鹵鵪鶉蛋其實并不算是那么復雜的，很多人們都是會去制作的，但是自己做出來的味道卻并不是那么相同的，有許多人做出來的鹵鵪鶉蛋都不是那么好吃的，并不是像吃起來的時候光滑，這就是因為自己在做之前的時候沒有做好準備，或者是沒有掌握好真正的火候，這樣就特別的容易在制作之前出現(xiàn)這樣的情況，從而會影響到整體的口味。
制作方法
方法一
原料
鵪鶉蛋20個，罐頭冬筍25克，水發(fā)香菇25克，糖色少許，雞油7克，味精2克，料酒、醬油、水淀粉各10克，毛姜水5克、姜片25克，花生油250克。
制作：
1、 鍋置火上，放入涼水和洗凈的鵪鶉蛋，開鍋后，移到微火上煮5分鐘，把鵪鶉蛋撈入涼水中，泡2分鐘，剝?nèi)テぁ?/p>
2、 冬筍削去筋、皮，切成片，用開水氽透，撈出，放入涼水中過涼；香菇用高湯煨煮。
3、 鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱時炸鵪鶉蛋至金黃色，撈出，控去油。
4、 鍋中留底油，煸蔥姜，烹料酒，加入雞油、毛姜水、精鹽、味精，用糖色把湯調成淺黃色，放入鵪鶉蛋、冬筍片、香菇，用微火煨10分鐘，用調稀的水淀粉勾芡，淋上雞油，出鍋即成。
特點：
蛋色金黃，香鮮軟嫩。
方法二
選料
鵪鶉蛋16只，菠菜（或豆苗）100克。
調料
黃酒半匙，醬油1匙半，白糖半匙，干生粉2匙，細鹽、味精各適量、40°水生粉1匙半，生油300克（實耗）75克。
制法
1．將鵪鶉蛋放在冷水鍋中，用中火煮沸，轉用小火焐熟，乘熱撈入冷水中激涼，使蛋肉收縮脫殼，再剝蛋殼就容易得多了，然后再將干生粉撒入剝殼蛋中，使蛋表面沾滿干淀粉。
2．燒熱鍋，放生油250克，燒至油入七、八成熱時，放鵪鶉蛋，用大火旺油炸，至蛋呈金黃色、表面皺起時，倒出瀝油。
再將炸好的鵪鶉蛋放入鍋內(nèi)，加黃酒、醬油、白糖、鮮湯、味精，燒沸后，轉用小火燜燒15分鐘，下水生粉勾流利芡，淋油上光即成。
3．凈鍋燒熱，放少量油燒熱，用少許細鹽熗鍋，放菠菜迅速煸炒，加味精，待其柔軟碧綠，即倒在漏勺中瀝去湯汁，圍放在鵪鶉蛋四周即成。
特點
紅綠相襯，咸甜適中，細嫩糯滑，菠菜清香爽口。將鵪鶉蛋表面起皺，有花紋比喻為虎皮，故名。
關鍵
1．鵪鶉蛋要放入冷水鍋煮，煮熟后要用冷水激涼，為使蛋完整，還須仔細剝。
2．熱油炸時，蛋要炸得香、脆、黃。小火燜燒時，要掌握火候，防止沾鍋。
做法三
【食材明細】
鵪鶉蛋、黑木耳、姜、蒜、蔥、鹽、醬油、白糖。
【烹飪步驟】
1、鵪鶉蛋入冷水鍋煮熟后撈出去殼，晾干。（輕松給鵪鶉蛋去殼的巧法子）
2、熱鍋上油，油溫5.6成熱時，放入晾干水分的鵪鶉蛋。
3、炸至金黃呈虎皮狀。
4、撈出控油備用。
5、鍋內(nèi)留少許底油，下姜蒜末爆香。
6、加1勺郫縣豆瓣炒出紅油，再加入黑木耳略炒。
7、倒入鵪鶉蛋。
8、調入鹽，醬油，白糖翻勻小火煮4.5分鐘，待鵪鶉蛋入味后大火收汁，撒上蔥末翻勻即可。
小貼士
1、煮鵪鶉蛋的時候，蛋冷水入鍋，這樣煮的過程中蛋殼較不易破。
2、最后燒鵪鶉蛋的過程，也可以根據(jù)自個的愛好加入胡蘿卜，黃瓜，青椒等。
鵪鶉蛋顧名思義，是一種叫鵪鶉所生的蛋。它的樣子小巧玲瓏，小寶寶一只手握住都綽綽有余，樣子很是可愛。而且鵪鶉蛋具有強大的滋補功效，藥用價值也很高，深受一些家庭的喜歡，個子小小的，吃起來也不費力，一些小孩子也愛吃。鵪鶉蛋的做法多種多樣，怎樣做才會更有營養(yǎng)呢？
1、每天3-5個 鵪鶉蛋知識介紹： 俗話說：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉?！冰g鶉肉、蛋，味道鮮美，營養(yǎng)豐盛。鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，在營養(yǎng)上有獨特之處，故有 "卵中佳品"之稱。近圓形，個體很小，一般只有５g左右，表面有棕褐色黑點。鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋，有較好護膚、美膚作用。
2、公認的一種美食，這種小蛋通常煮至全熟或半熟后去殼，用于沙拉中，也可以腌漬、水煮或做膠凍食物。鵪鶉蛋營養(yǎng)闡述：鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋，豐盛的卵白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質，可補氣益血，強筋壯骨。鵪鶉蛋適合人群： 一般人均可食用。
2、鵪鶉蛋的吃法非常多，可以炒、煮、蒸、煎，或做湯食用，味道都很不錯。但以蒸或煮的方式吃最營養(yǎng)，消化吸收率基本可以達到100%。普遍的做法就是將鵪鶉蛋冷水下過，煮熟晾涼剝皮食用。對于嬰幼兒、老年人食用時，可以將鵪鶉蛋蒸成糕，食用起來既方便又容易消化。
4、適宜嬰幼兒,孕產(chǎn)婦、老人、病人及身體虛弱的人食用;腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。作為公認是一種美食,這種小蛋通常煮至全熟或半熟后去殼,用于沙拉中,也可以腌漬、水煮或做膠凍食物。但是根據(jù)個人體質不同,要適量服用。
鵪鶉蛋是很常見的，對這樣食物選擇，完全可以放心進行，吃鵪鶉蛋對身體沒有任何影響，不過在吃這樣食物的時候，需要注意對它制作上，一定要選擇簡單方式，很多人對鵪鶉蛋制作并不是很清楚，鹵鵪鶉蛋是不錯之選，制作起來簡單，在鹵鵪鶉蛋的做法大全中，對鹵鵪鶉蛋的做法有詳細介紹。
鹵鵪鶉蛋的做法大全：
做法一
材料
用料熟鵪鶉蛋20個，去核紅棗20個，靈芝20克，藕粉、冰糖、白砂糖各適量。
做法
1、靈芝洗凈切片，與紅棗一起加水煮至靈芝出味、汁液浸入棗內(nèi)，取出紅棗。
2、湯鍋內(nèi)加清水適量，放入白砂糖、冰糖煮至溶化，放入鵪鶉蛋、紅棗燒透，用藕粉勾芡，翻勻裝盤即成。
功效
養(yǎng)顏減皺，補血益精。
做法二
材料
五花肉，鵪鶉蛋
做法
步驟1：五花肉切塊入冷水中，水開焯燙2分鐘，撈起沖洗干凈;炒鍋里放油燒至七成熱，下蔥段姜片煸香，然后下五花肉煸炒3分鐘這樣出油。
步驟2：烹入料酒去腥，調入生抽翻炒勻，加適量清水沒過肉表面，加適量鹽和一小勺糖燒開后轉小火慢燉30分鐘。
步驟3：然后加入買來的鵪鶉蛋;我這里買的是菜場現(xiàn)成剝殼的鵪鶉蛋(如果自己買生的鵪鶉蛋回來，鵪鶉蛋事先放入鍋里加冷水燒開，轉中火開蓋煮5分鐘入冷水過涼剝殼)。燒開后繼續(xù)蓋上鍋蓋小火慢燉20分鐘，讓鵪鶉蛋慢慢吸收肉汁，最后撒點蔥花即可。
在對鹵鵪鶉蛋的做法大全中，對鹵鵪鶉蛋的做法認識后，制作鹵鵪鶉蛋的時候，都是可以按照以上方法進行，不過對鹵鵪鶉蛋制作數(shù)量，每次都是不能過多進行，制作太多的話，鹵鵪鶉蛋是很容易壞掉的，這點在制作鹵鵪鶉蛋的時候要知道的。
我們平時需要的營養(yǎng)種類十分多，十分復雜，除了補充糖類，脂肪，維生素，蛋白質是絕對不能少的。蛋類的蛋白質含量是十分豐富的，我們平時除了吃雞蛋 還可以吃鵪鶉蛋。鵪鶉蛋被稱為是動物中的人參，可見營養(yǎng)含量十分高。鵪鶉蛋也十分美味，唯一的缺點就是不好剝殼。
鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認為是“動物中的人參”。宜常食為滋補食療品。鵪鶉蛋在營養(yǎng)上有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱。
近圓形，個體很小，一般只有10g左右，表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋，有較好護膚、美膚作用。鵪鶉是一種生性膽怯的鳥類，不喜結群互動，而喜歡成對活動于開闊且有植被覆蓋的平原、牧場、農(nóng)田等環(huán)境。該物種生性膽怯，體形較小且偽裝色很好，常常潛伏在農(nóng)田、草場的植物基部，極難發(fā)現(xiàn)，受到驚嚇后會尖叫著從藏身處直飛而去。
俗話說：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉。“鵪鶉肉和蛋，味鮮美，營養(yǎng)豐富。鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，在營養(yǎng)上有獨特之處，有
"卵中佳品"、“動物中的人參”之稱，它橢圓形的模樣，個體很小，一般只有10g左右。鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋，有護膚、美膚等作用。鵪鶉蛋是一種美食，通常煮至全熟或半熟后去殼，可用于沙拉中，也可以腌漬、水煮或做膠凍食物。
剝殼方法
1鵪鶉蛋冷水入鍋，煮熟，撈出過涼水讓其快速降溫。
2、把煮熟的鵪鶉蛋裝進密封盒里，加少許清水，蓋上蓋。
3、用手捏住，上下左右隨便搖晃3、4分鐘。打開盒蓋，就可以看到，鵪鶉蛋的蛋殼都已經(jīng)龜裂了。
4、這個時候再剝，鵪鶉蛋殼就能又快又好的給剝掉了，而且一點都不會傷到蛋白。
適宜人群
適宜嬰幼兒，孕產(chǎn)婦、老人(應注意膽固醇含量較高)、病人及身體虛弱的人食用
腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。
宜：鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值很高，超過其他禽蛋，最適合體質虛弱，營養(yǎng)不良，氣血不足者和少年兒童生長發(fā)育者食用;肺氣虛弱所致的支氣管哮喘、肺結核、神經(jīng)衰弱者也宜食;胃氣不足的胃病患者宜食;所含蘆丁對心血管疾病者有益，也可少量食用。
食用指導
1. 神經(jīng)衰弱、失眠多夢：鵪鶉蛋早晚各吃2個，常食有效。
2. 治貧血、病后體虛：鵪鶉蛋4個、桂圓20克、薏米30克、大棗10個、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內(nèi)加水適量，然后加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟后，再加入鵪鶉蛋及紅糖，即可食用。每日服一次，連用60天。
3. 慢性胃炎：鵪鶉蛋4個，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。
鵪鶉蛋別看個兒小，但是它的營養(yǎng)功效要比普通的雞蛋高很多，也被稱為動物中的人參，它的滋補效果是非常明顯的，鵪鶉蛋的做法也是比較多的，最常見的方法就是直接放到水里面煮，就像煮雞蛋一樣，如果想做的更好吃一點，可以做成鹽局鵪鶉蛋，可以做成虎皮鵪鶉蛋等等，我們來了解一下。
鹽焗鵪鶉蛋
原料：粗鹽2斤、鵪鶉蛋、花椒、八角。做法：鐵鍋炒放入花椒和八角的粗鹽。炒幾分鐘后，把鵪鶉蛋放進去，然后用鹽把鵪鶉蛋埋上，小火10分鐘即可。8.鵪鶉蛋紅燒肉原料：鵪鶉蛋400克、肉600克、蔥15克、姜15克。調料：冰糖30克、生抽30克、老抽10克。做法：鵪鶉蛋洗凈后，煮開。倒入冷水中過涼。去掉外皮備用。肉選擇五花肉。切3厘米見方的塊。放入冷水中煮開，取出肉備用。鍋中倒入肉塊，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色。倒入老抽和生抽，蔥片，姜段，加入水，移入沙鍋。中火煮至30分鐘，倒入鵪鶉蛋，繼續(xù)煮至收汁即可。
虎皮鵪鶉蛋
原料：鵪鶉蛋、植物油、蒜蓉、辣椒醬。做法：將鵪鶉蛋煮熟將鵪鶉蛋的蛋皮扒掉，起鍋倒油，油熱后將鵪鶉蛋下鍋炸一下，炸到蛋的表面金黃即可
回鍋鵪鶉蛋
原料：鵪鶉蛋15個、青瓜半條、剁辣椒、生姜、蔥、生抽各少許。做法：鵪鶉蛋洗凈放入鍋中，加入適量的冷水，中火燒開后煮兩分鐘左右關火，將鵪鶉蛋撈出放入冷水中，去殼；將剝?nèi)さ涅g鶉蛋切成兩半，青瓜切成片，姜切絲，蔥切成花；平底鍋內(nèi)放油，將鵪鶉蛋逐個放入，有蛋黃的一面朝下，小火將其煎黃；再將鵪鶉蛋翻面，放入青瓜片，少許剁辣椒炒一分鐘左右；放入適量的鹽、蔥花、生抽炒勻即可出鍋。
虎皮鵪鶉蛋的制作是有些許繁瑣的，需要把鵪鶉蛋煮熟之后再進行油炸，然后再進行翻炒，但是這樣做出來的鵪鶉蛋味道會更加香濃。鵪鶉蛋含有較為豐富的礦物質和維生素，對嬰兒發(fā)育是有促進作用的。
材料：鵪鶉蛋20個、肥瘦肉50克、青椒一個、干木耳10克、大蒜1瓣、生姜5克
做法：
1、將鵪鶉蛋放入小鍋之中，倒入冷水，煮5分鐘。
2、將煮好的鵪鶉蛋撈出放入冷水中，剝?nèi)ネ馄?，控干水分備用?/p>
3、將鵪鶉蛋放入加熱至7成的油鍋中，炸制表里金黃。撈出瀝干油分。
4、干木耳用溫水泡發(fā)，去根蒂，撕成小朵;青椒洗凈去籽，切成小塊;肥瘦肉剁成蓉;生姜、大蒜剁成蓉。
5、油鍋中加入適量油加熱，放入肥瘦肉餡劃散，加入料酒，生抽炒至變色，再依次加入木耳、青椒、炸好的鵪鶉蛋略微翻炒，調入鹽和蠔油即可。
排骨不得不說是一個百搭的食物，因為排骨不僅可以拿來做成家常菜肴，其實排骨也可以做成很多不同類型的排骨湯，而在做湯的過程中可以將排骨中的骨髓成分很好的融入湯中，讓湯更具有營養(yǎng)。在一些家庭也喜歡將排骨和鵪鶉蛋燉在一起做成排骨燉鵪鶉蛋，因此排骨燉鵪鶉蛋的做法是怎樣的呢?
做法一
原料：
鵪鶉蛋400克、排骨600克、蔥15克、姜15克。調料：冰糖30克、生抽30克、老抽10克。
步驟：
1、鵪鶉蛋洗凈后，煮開。
2、倒入冷水中過涼。
3、去掉外皮備用。
4、精排骨。
5、放入冷水中煮開，取出排骨備用。
6、鍋中倒入排骨，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色。
7、倒入老抽和生抽，蔥片，姜段，加入滿滿的水，移入沙鍋。
8、中火煮至30分鐘，倒入鵪鶉蛋，繼續(xù)煮至收汁即可。
做法二
原料：
排骨500克，鵪蛋12個;蔥;生姜;大蒜;八角3顆;桂皮2片;香葉;干辣椒3個。
調料：冰糖5顆;老抽。
步驟：
1、將排骨與鵪鶉蛋洗凈，生姜切片，大蒜拍松后去皮，蔥洗凈切花，干辣椒洗凈后剪成兩截，去籽;八角、桂皮、香葉洗凈。
2、將鵪鶉放入鍋中，加入適量的水，中火煮開后再煮3分鐘，撈出放入冷水中浸泡一會后再撈出剝?nèi)ぃ谩?/p>
3、排骨放入沸水中煮2分鐘，撈出用清水洗去血沫;起油鍋，下入八角與桂皮，小火將其炒出香味;下入排骨，炒至出油。
4、放入姜片、大蒜、香葉、干辣椒、冰糖、老抽，炒至排骨上色后下入鵪鶉蛋，炒勻。
5、加入適量的鹽與水(水的用量約為淹過所有材料后再高出3厘米)，蓋上鍋蓋，煮約45分鐘。
6、揭開鍋蓋，大火將湯汁收濃一些;撒入蔥花炒勻即可。
經(jīng)驗分享：1.煮鵪鶉蛋時火不要太大，以免蛋殼破裂;將煮好的蛋放入冷水中浸泡一會兒，可以比較地剝殼;2.做鵪鶉蛋燒排骨時中途請留意鍋中的水量，以防燒干。如需加水請一定要加熱水。也可以用雞蛋來代替鵪鶉蛋，也可以將鵪鶉蛋煮熟后再油炸后，再與排骨燒，味道會更加好。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《怎樣鹵鵪鶉蛋》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshengyaoshandan/">養(yǎng)生藥膳蛋”專題。
