鵪鶉蛋剝殼
養(yǎng)生藥膳蛋。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！鄙鐣l(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“鵪鶉蛋剝殼”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
我們平時需要的營養(yǎng)種類十分多，十分復(fù)雜，除了補充糖類，脂肪，維生素，蛋白質(zhì)是絕對不能少的。蛋類的蛋白質(zhì)含量是十分豐富的，我們平時除了吃雞蛋 還可以吃鵪鶉蛋。鵪鶉蛋被稱為是動物中的人參，可見營養(yǎng)含量十分高。鵪鶉蛋也十分美味，唯一的缺點就是不好剝殼。
鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認為是“動物中的人參”。宜常食為滋補食療品。鵪鶉蛋在營養(yǎng)上有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱。
近圓形，個體很小，一般只有10g左右，表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋，有較好護膚、美膚作用。鵪鶉是一種生性膽怯的鳥類，不喜結(jié)群互動，而喜歡成對活動于開闊且有植被覆蓋的平原、牧場、農(nóng)田等環(huán)境。該物種生性膽怯，體形較小且偽裝色很好，常常潛伏在農(nóng)田、草場的植物基部，極難發(fā)現(xiàn)，受到驚嚇后會尖叫著從藏身處直飛而去。
俗話說：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉。“鵪鶉肉和蛋，味鮮美，營養(yǎng)豐富。鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，在營養(yǎng)上有獨特之處，有
"卵中佳品"、“動物中的人參”之稱，它橢圓形的模樣，個體很小，一般只有10g左右。鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋，有護膚、美膚等作用。鵪鶉蛋是一種美食，通常煮至全熟或半熟后去殼，可用于沙拉中，也可以腌漬、水煮或做膠凍食物。
剝殼方法
1鵪鶉蛋冷水入鍋，煮熟，撈出過涼水讓其快速降溫。
2、把煮熟的鵪鶉蛋裝進密封盒里，加少許清水，蓋上蓋。
3、用手捏住，上下左右隨便搖晃3、4分鐘。打開盒蓋，就可以看到，鵪鶉蛋的蛋殼都已經(jīng)龜裂了。
4、這個時候再剝，鵪鶉蛋殼就能又快又好的給剝掉了，而且一點都不會傷到蛋白。
適宜人群
適宜嬰幼兒，孕產(chǎn)婦、老人(應(yīng)注意膽固醇含量較高)、病人及身體虛弱的人食用
腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。
宜：鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值很高，超過其他禽蛋，最適合體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良，氣血不足者和少年兒童生長發(fā)育者食用;肺氣虛弱所致的支氣管哮喘、肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱者也宜食;胃氣不足的胃病患者宜食;所含蘆丁對心血管疾病者有益，也可少量食用。
食用指導
1. 神經(jīng)衰弱、失眠多夢：鵪鶉蛋早晚各吃2個，常食有效。
2. 治貧血、病后體虛：鵪鶉蛋4個、桂圓20克、薏米30克、大棗10個、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內(nèi)加水適量，然后加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟后，再加入鵪鶉蛋及紅糖，即可食用。每日服一次，連用60天。
3. 慢性胃炎：鵪鶉蛋4個，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。
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排骨不得不說是一個百搭的食物，因為排骨不僅可以拿來做成家常菜肴，其實排骨也可以做成很多不同類型的排骨湯，而在做湯的過程中可以將排骨中的骨髓成分很好的融入湯中，讓湯更具有營養(yǎng)。在一些家庭也喜歡將排骨和鵪鶉蛋燉在一起做成排骨燉鵪鶉蛋，因此排骨燉鵪鶉蛋的做法是怎樣的呢?
做法一
原料：
鵪鶉蛋400克、排骨600克、蔥15克、姜15克。調(diào)料：冰糖30克、生抽30克、老抽10克。
步驟：
1、鵪鶉蛋洗凈后，煮開。
2、倒入冷水中過涼。
3、去掉外皮備用。
4、精排骨。
5、放入冷水中煮開，取出排骨備用。
6、鍋中倒入排骨，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色。
7、倒入老抽和生抽，蔥片，姜段，加入滿滿的水，移入沙鍋。
8、中火煮至30分鐘，倒入鵪鶉蛋，繼續(xù)煮至收汁即可。
做法二
原料：
排骨500克，鵪蛋12個;蔥;生姜;大蒜;八角3顆;桂皮2片;香葉;干辣椒3個。
調(diào)料：冰糖5顆;老抽。
步驟：
1、將排骨與鵪鶉蛋洗凈，生姜切片，大蒜拍松后去皮，蔥洗凈切花，干辣椒洗凈后剪成兩截，去籽;八角、桂皮、香葉洗凈。
2、將鵪鶉放入鍋中，加入適量的水，中火煮開后再煮3分鐘，撈出放入冷水中浸泡一會后再撈出剝?nèi)?，待用?/p>
3、排骨放入沸水中煮2分鐘，撈出用清水洗去血沫;起油鍋，下入八角與桂皮，小火將其炒出香味;下入排骨，炒至出油。
4、放入姜片、大蒜、香葉、干辣椒、冰糖、老抽，炒至排骨上色后下入鵪鶉蛋，炒勻。
5、加入適量的鹽與水(水的用量約為淹過所有材料后再高出3厘米)，蓋上鍋蓋，煮約45分鐘。
6、揭開鍋蓋，大火將湯汁收濃一些;撒入蔥花炒勻即可。
經(jīng)驗分享：1.煮鵪鶉蛋時火不要太大，以免蛋殼破裂;將煮好的蛋放入冷水中浸泡一會兒，可以比較地剝殼;2.做鵪鶉蛋燒排骨時中途請留意鍋中的水量，以防燒干。如需加水請一定要加熱水。也可以用雞蛋來代替鵪鶉蛋，也可以將鵪鶉蛋煮熟后再油炸后，再與排骨燒，味道會更加好。
鹵制品應(yīng)該是不少人都比較喜歡吃的一種食物，因為鹵出來的食物會更進道的一些而且也是噴香。而且大家在做鹵制品的時候，應(yīng)該盡量選擇一些體型比較小的食物，因為這些食物進味才會更加豐富。因此如果要鹵蛋的話，與雞蛋比較起來大家會更喜歡鹵鵪鶉蛋，那么鹵鵪鶉蛋的做法是怎樣的呢?
鵪鶉蛋的鹵制方法
材料：鵪鶉蛋、老抽、鹽、桂皮、八角、花椒、香葉、丁香、甘草、小茴香、草果、白蔻各適量
1、鵪鶉蛋用小牙刷認真地刷洗干凈;
2、刷洗干凈的鵪鶉蛋和水一起放入鍋中，開火，煮至水開后把全體調(diào)料扔進去，繼續(xù)煮3分鐘左右;
3、小心的敲破每個鵪鶉蛋，繼續(xù)煮一會2-3分鐘，別煮老了;
4、煮好的鵪鶉蛋連同調(diào)料和水一起裝入容器，蓋蓋后放入冰箱，隨吃隨取。
小貼士：
1、不要空腹吃雞蛋或鵪鶉蛋;
2、不要與豆?jié){一起吃，因豆?jié){中含有胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價值。
怎么鹵鵪鶉蛋比較入味、竅門有哪些
主料：鵪鶉蛋
配料：鹵水汁、八角
做法
1.鹵水汁，鵪鶉蛋。
2.先用清水泡洗一下蛋，把表面的臟東西清洗干凈。
3.鹵水和清水比例1:4，加幾個八角。
4.把鵪鶉放下去煮開。
5.煮開后用中火煮3分鐘。
6.小火煮20分鐘，把蛋殼敲裂，泡半個小時，這樣更入味。
鵪鶉蛋就是鵪鶉產(chǎn)出來的卵，鵪鶉的營養(yǎng)價值很高，所以鵪鶉產(chǎn)出來的蛋也富含營養(yǎng)，鵪鶉蛋里面含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，鵪鶉蛋的維生素含量也很多特別是維生素A和維生素E。鵪鶉蛋里面有豐富的卵磷脂和腦磷脂。此外鵪鶉蛋的膽固醇含量還很少。
鵪鶉蛋是非常滋補的食品，我們可以吃鵪鶉蛋來起到了補氣和養(yǎng)血的功效，鵪鶉蛋還有強筋健骨的好處，常吃鵪鶉蛋能提高人體的免疫力和抵抗力。
鵪鶉蛋每百克可食部含蛋白質(zhì)12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，維生素A337微克，硫胺素0.11毫克，核黃素0.49毫克，維生素E3.08毫克，鉀138毫克，鈉106.6毫克，鎂11毫克，錳0.04毫克，鋅1.61毫克，結(jié)核病、高血壓、代謝障礙等有助益。海外報道其對因食蝦蟹或某些藥物引致的過敏反應(yīng)有抑制作用。
鵪鶉蛋豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1.鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，可補氣益血，強筋壯骨。功效：補氣益血，枝風濕，強筋壯骨。 鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質(zhì)量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質(zhì)，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。但是鵪鶉蛋膽固醇太高，不宜多食。
鵪鶉蛋外觀小巧，但營養(yǎng)價值很高。日本《養(yǎng)鶉》一書曾把鵪鶉蛋與人參、蝮蛇并論為佳品，且對肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病，神經(jīng)衰弱有一定療效。適用人群：適宜嬰幼兒，孕產(chǎn)婦、老人(應(yīng)注意膽固醇含量較高)、病人及身體虛弱的人食用;腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。
用法用量：公認是一種美食，這種小蛋通常煮至全熟或半熟后去殼，用于沙拉中，也可以腌漬、水煮或做膠凍食物。
鵪鶉蛋對有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補、養(yǎng)顏、美膚功用顯著，這是因為鵪鶉蛋含蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素a、維生素b2、維生素b1、維生素d、鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。
上文我們介紹了什么是鵪鶉蛋，我們知道鵪鶉蛋就是鵪鶉產(chǎn)出來的亂，鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值很高，我們常用鵪鶉蛋來做出各種各樣的菜肴和藥膳，鵪鶉蛋含有豐富的磷脂和多種人體需要的氨基酸，鵪鶉蛋的膽固醇含量也很低，此外鵪鶉蛋的熱量也不高，每一百克為160大卡。
鵪鶉蛋各種做法在平常生活中經(jīng)常食用到，不同的方式呈現(xiàn)出來的鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值都是不相等的。不過最原始的方法就是直接將鵪鶉蛋進行放水煮熟就可以直接食用了。其實只要是有營養(yǎng)價值的食物，不管是通過上面樣的形式展現(xiàn)出來它們的本質(zhì)都是不會發(fā)生變化的，所以了解食物才是最重要的。
鵪鶉蛋也是屬于蛋類的食物，所以它的營養(yǎng)價值里包含了蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。不同的做法它的營養(yǎng)價值一般都是增加的，前提就是相互搭配的食物不可以是相克的食物，或是食用會降低營養(yǎng)價值的。那么怎樣煮鵪鶉蛋呢?
食材：食譜熱量：480(大卡)
主料：鵪鶉蛋 6個
方法/步驟
準備6個鵪鶉蛋，鵪鶉蛋放入水中用手輕輕地清洗干凈。清洗別太用力了鵪鶉蛋的殼很薄容易破。我是用電飯煲煮的，把鵪鶉蛋一個個放入電飯煲中。然后放入冷水沒過蛋就可以了，蓋上蓋子。電飯煲煮15分鐘后，然后把電飯煲電源關(guān)掉，在鍋中燜5分鐘即可出鍋。剝殼的時候，把鵪鶉蛋輕輕敲破然后在桌子上滾碎。很容易就可以剝開。
注意事項
煮的時候要用小火煮，鵪鶉蛋跟冷水同時放入，如果在煮的時候中途放入也會煮破掉。最好煮成五香的，方法很多，本人一般是涼水里加入適量的鹽，把洗凈的鵪鶉蛋放入，煮至蛋熟后輕敲蛋體至蛋殼均勻裂縫，放入八角、花椒、陳皮、香葉、孜然、干姜、醬油、冰糖，用量依據(jù)個人口味及鵪鶉蛋的量，如果喜歡茶葉的清香，可以依據(jù)個人口味加入不同口味的茶葉(本人喜歡茉莉花茶)，就成了五項茶葉鵪鶉蛋。
藥理作用
1.神經(jīng)衰弱、失眠多夢：鵪鶉蛋早晚各吃2個，常食有效; 2.治貧血、病后體虛：鵪鶉蛋4個、桂圓20克、薏米30克、大棗10個、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內(nèi)加水適量，然后加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟后，再加入鵪鶉蛋及紅糖，即可食用。每日服一次，連用60天;3.慢性胃炎：鵪鶉蛋4個，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。
上面介紹了怎樣去煮鵪鶉蛋的方法，它的做法相對于其他的方法是非常簡單的。那么只有正確的掌握好它的做法才能夠更好的去吸收它所含有的營養(yǎng)價值。食用鵪鶉蛋可以幫助我們補充人體所需要要的蛋白質(zhì)含量。還可以在原本的基礎(chǔ)上創(chuàng)新出不同品種的鵪鶉蛋制作方法。
銀耳燉鵪鶉蛋這道菜肴其實很多人都沒有吃過的，但這道菜當中所包含有的營養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，在攝入以后就可以用來治療非常多的疾病，比如說感覺到自己身體出現(xiàn)浮腫的話就可以嘗試著使用這種飲食療法來進行改善的，就連失眠多夢的情況也都是可以通過吃這道菜肴來逐漸緩解的。
經(jīng)國內(nèi)外臨床證實，鵪鶉的肉、蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。鵪鶉內(nèi)和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，所以比雞蛋營養(yǎng)更易被吸收利用。一般3個鵪鶉蛋的營養(yǎng)含量相當于1只雞蛋。鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁、來豈丁等物質(zhì)。因此，鵪鶉蛋是心血管病患者的理想滋補品。
藥理作用
神經(jīng)衰弱、失眠多夢：鵪鶉蛋早晚各吃2個，常食有效;
治貧血、病后體虛：鵪鶉蛋4個、桂圓20克、薏米30克、大棗10個、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內(nèi)加水適量，然后加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟后，再加入鵪鶉蛋及紅糖，即可食用。每日服一次，連用60天;
慢性胃炎：鵪鶉蛋4個，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。
食療作用
鵪鶉蛋味甘，性平。
有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效。
鵪鶉蛋對貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補作用;對有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。
食療偏方
銀耳鵪鶉蛋
原料：銀耳15克，鵪鶉蛋10個，冰糖少許。
制法：將銀耳擇洗干凈，上籠蒸1小時。將鵪鶉蛋用熱水煮熟，剝?nèi)テ?。用小鋁鍋加清水和冰糖煮沸，糖溶，放入銀耳、鵪鶉蛋稍煮片刻，撤去浮沬，盛入碗內(nèi)即成。
功效：清熱解毒，通便止血。適宜口干舌燥、大便秘結(jié)、咯血等患者食用，健康人食用亦有防癌保健作用。
備注
鵪鶉蛋被人們譽為延年益壽的“靈丹妙藥?！?/p>
鵪鶉蛋是可以用于制作多種美味的食物的，可以直接煮熟食用，也可以用于制作鵪鶉蛋燉排骨以及鵪鶉蛋炒木耳，所以建議大家可以了解一下鵪鶉蛋炒木耳的做法。鵪鶉蛋炒木耳只要將鵪鶉蛋煮熟去殼之后，然后用于炒木耳就可以了，具體的做法可以了解一下文章介紹的做法，希望對大家提高手藝有幫助。
食材
主料 鵪鶉蛋200克 黑木耳50克
輔料 蔥姜適量 八角適量 蠔油適量 生抽適量 老抽適量 白糖適量 食鹽適量 香葉適量
步驟
1.鵪鶉蛋煮熟剝?nèi)サ捌溆谩?/p>
2.泡發(fā)好的木耳洗凈掰小朵備用。
3.鍋中放底油，放入剝好的鵪鶉蛋，加入蔥段、姜片、八角、香葉小火煎制。
4.煎出調(diào)料的香味后，加入兩勺蠔油。
5.加入一勺生抽調(diào)味，一勺老抽調(diào)色。
6.加入一大勺白糖和少許食鹽，翻炒至鵪鶉蛋上色。
7.鵪鶉蛋上色后，放入小半碗水。
8.加入清水后，加入木耳大火燒沸，改中火燒幾分鐘。
9.燒至湯汁減少，改大火，用水淀粉勾芡。
10.勾芡后翻炒均勻，讓芡汁均勻的裹在鵪鶉蛋和木耳上即可。
黑木耳的功效與作用：
功效：黑木耳具有化解體內(nèi)結(jié)石的功效。主要是因為黑木耳中所含有的發(fā)酵素和植物堿，能夠有效的促進消化道和泌尿道內(nèi)各種腺體的分泌，并催化體內(nèi)結(jié)石、潤滑管道、促使結(jié)石排出。
黑木耳中所含有的多種礦物質(zhì)元素還能使體內(nèi)的各種結(jié)石產(chǎn)生化學反應(yīng)，剝脫，瓦解，不斷脫屑縮小，然后再經(jīng)管道排出。黑木耳中還含有較多量的具有清潔血液和解毒功效的生物化學物質(zhì)，有利于人體健康。
作用：黑木耳中所含的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，不僅是人體必需的營養(yǎng)成分，也是美容的物質(zhì)基礎(chǔ)。其胡蘿卜素進入人體后，轉(zhuǎn)變成維生素A，有潤澤皮膚毛發(fā)的作用。
卵磷脂在體內(nèi)可使體內(nèi)脂肪呈液質(zhì)狀態(tài)，有利于脂肪在體內(nèi)完全消耗，帶動體內(nèi)脂肪運動，使脂肪分布合理，形體勻稱。纖維素促進腸蠕動，促進脂肪排泄，有利于減肥。
人體出現(xiàn)上火癥狀的時候，大家一定要及時吃一些下火藥，因為有些上火癥狀比較嚴重，甚至會引發(fā)口舌生瘡和口干舌燥等問題。而上火這個問題不僅和天氣變化有關(guān)系，其實還和人們攝入的食物有很大的關(guān)聯(lián)。鵪鶉蛋作為一個營養(yǎng)價值非常豐富的蛋制品，如果經(jīng)常吃鵪鶉蛋的話會導致上火嗎?
吃鵪鶉蛋上火嗎
在生活中很多人都有過上火的經(jīng)歷，身體上火會給我們正常生活帶來很大的痛苦，但是想要避免和預(yù)防飲食的調(diào)整也是非常重要的，下面一起看一下吃鵪鶉蛋會上火嗎?
鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值
鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，可補氣益血，強筋壯骨。
吃鵪鶉蛋上火嗎
適量食用不會上火。
想要有健康的身體我們一定要注意生活的細節(jié)，上面就是對吃鵪鶉蛋會上火嗎的介紹，這樣我們平時在生活中就能更好的改善飲食。
鵪鶉蛋和雞蛋哪個更有營養(yǎng)
實際上，相同重量的鵪鶉蛋和雞蛋所含的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)成分基本相同，差異并不大。但鵪鶉蛋和雞蛋的差別主要有四個方面：
1、雞蛋中的維生素A含量為鵪鶉蛋的4倍以上。
2、鵪鶉蛋的B族維生素含量高于雞蛋，尤其是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，維生素B2是生化活動的輔助酶，可以促進身體的生長發(fā)育。
3、鵪鶉蛋的膽固醇含量比雞蛋多。
4、鵪鶉蛋含有的磷脂高于雞蛋。
鵪鶉蛋與雞蛋的營養(yǎng)價值雖然大致相同，但是又各有所長。因此，對于不同的人群，吃雞蛋還是吃鵪鶉蛋也需要區(qū)別對待。比如嬰幼兒，可選擇吃鵪鶉蛋，因為同樣重量的鵪鶉蛋中所含的卵磷脂比雞蛋高。而卵磷脂有助于孩子大腦的發(fā)育。6歲以下的幼兒每天適宜吃3-4個鵪鶉蛋。嬰兒應(yīng)吃水煮的蛋，取水煮蛋的蛋黃，用開水調(diào)和后再食用，有助消化和吸收。
中小學生的學習負擔比較重，用眼比較多，可以選擇吃雞蛋，每天2個左右為最佳，雞蛋的維生素A含量很高，對視力的發(fā)育和保護具有良好的作用。老年人則不宜吃鵪鶉蛋，因為鵪鶉蛋所含的膽固醇比較高，建議吃雞蛋為宜。而有肝膽疾病的老年人在吃雞蛋時，需根據(jù)身體的情況選擇少吃或不吃蛋黃。
因此，鵪鶉蛋和雞蛋的營養(yǎng)價值相差不大，都屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，容易被人體消化吸收。但是鵪鶉蛋的價格比雞蛋貴，所以日常飲食中不妨以雞蛋為主，這樣更經(jīng)濟，食用起來也更方便一些。
大家都會吃雞蛋，因為知道雞蛋的營養(yǎng)價值高，但是每天不能吃的太多，否則攝入的膽固醇比較高代謝不了就會影響吸收和利用，形成高膽固醇疾病。除了雞蛋，還有很多其他的蛋類可以選擇，比如說大家都愛吃的鵪鶉蛋，做法簡單，而且有營養(yǎng)，下面教給大家糖醋小炸彈的做法。
糖醋小炸彈
材料：
鵪鶉蛋、干淀粉、油、番茄醬、醋、醬油、糖、雞精。
步驟：
1、鵪鶉蛋冷水入鍋煮熟，撈出后放入冷水，這樣容易剝殼，剝出來也好看。
2、放進干淀粉中滾滾，我感覺自己在搖元宵哦。
3、鍋里放入一些油，燒至七成熱的時候把鵪鶉蛋放進去炸呀，成了金黃色的時候撈出來備用。油鍋不要太熱，炸制的時候也不要太長，否則蛋會爆開的。
4、取一碗，放入番茄醬，醋，醬油，糖，雞精然后攪勻。
5、鍋里放入一些油，油熱以后放入糖醋汁翻炒一下，然后放入炸好的鵪鶉蛋，繼續(xù)小火翻炒，然后等汁上色以后就可以關(guān)火了。
糖醋小炸彈口感好，酸酸甜甜的，有開胃的作用，適合很多人群食用，特別適合小孩子特別喜歡吃。鵪鶉蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。鵪鶉內(nèi)和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂,而且更容易吸收，要比雞蛋羹容易吸收和利用。而且一般三個鵪鶉蛋就相當于一個雞蛋的含量。鵪鶉蛋還是心血管疾病的患者最理想的一種食物。
關(guān)于糖醋小炸彈的做法，大家學會了嗎，其實還是比較簡單的哦，常吃鵪鶉蛋對健康有好處，可以補充營養(yǎng)的同時還可以有助于助消化和開胃的作用哦，而且是很健康的一種飲食。適合很多人群食用，而且也是心血管疾病人群的理想的食物。
鵪鶉蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常可以吃到的一種食品，而且又不少人也是比較喜歡吃鵪鶉蛋的。在很多農(nóng)村里面，人們通常把鵪鶉蛋稱呼為鳥蛋，這也不是不可以，但是嚴格來說，這種叫法是不對的。要想吃鵪鶉蛋，我們就必須把它煮熟了，那么，鵪鶉蛋的煮法有哪些呢?對于這個問題，有不少人其實是不知道的。
鵪鶉蛋的吃法有很多，可以是直接把鵪鶉蛋煮熟了，之后再蘸著各種口味的調(diào)料來吃;也可以把鵪鶉蛋放在其他菜里面一起煮著吃，當然也可以是炒著吃的。當然除了這些吃法以外，關(guān)于鵪鶉蛋的吃法還有很多，下面就來詳細地介紹一下鵪鶉蛋的煮法。
煮法一
主料：鵪鶉蛋 6個
方法/步驟
準備6個鵪鶉蛋
1鵪鶉蛋放入水中用手輕輕地清洗干凈。清洗別太用力了鵪鶉蛋的殼很薄容易破。
2可以用電飯煲煮，把鵪鶉蛋一個個放入電飯煲中。然后放入冷水沒過蛋就可以了，蓋上蓋子。
3電飯煲煮15分鐘后，然后把電飯煲電源關(guān)掉，在鍋中燜5分鐘即可出鍋。
4剝殼的時候，把鵪鶉蛋輕輕敲破然后在桌子上滾碎。很容易就可以剝開。
注意事項
煮的時候要用小火煮
鵪鶉蛋跟冷水同時放入，如果在煮的時候中途放入也會煮破掉。
煮法二
1把花椒、大料、鹽、糖、老抽和綠茶放入鍋中，加水煮沸。
2水開后，慢慢將鵪鶉蛋放進去，煮開后關(guān)小火煮5分鐘。5分鐘之后拿勺子背輕敲蛋殼，敲完之后再煮5分鐘。
3煮好后將鵪鶉蛋和煮蛋的湯料一起倒入碗中，吃的時候再撈出來。
4這樣入味了，也好吃
鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值
鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質(zhì)量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。
鵪鶉蛋含有較高的蛋白質(zhì)，腦磷脂、卵磷脂，對皮膚有很好的護膚、美膚作用。
鵪鶉蛋外觀小巧，但營養(yǎng)價值很高。日本《養(yǎng)鶉》一書曾把鵪鶉蛋與人參、蝮蛇并論為佳品，且對肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病，神經(jīng)衰弱有一定療效。
但是因為鵪鶉蛋里含的膽固醇過高，故老年人、肥胖者不宜多食。
所以，相信通過上面文章對于鵪鶉蛋的煮法的詳細介紹，大多數(shù)人現(xiàn)在應(yīng)該已經(jīng)了解到了關(guān)于鵪鶉蛋的煮法的問題，而且上文介紹的還是關(guān)于鵪鶉蛋的兩種煮法，所以這就讓很多人更能夠很好地知道鵪鶉蛋的煮法了。另外，鵪鶉蛋的膽固醇含量較高，所以老人和肥胖患者一般還是不要吃鵪鶉蛋的好。
鵪鶉蛋在生活中經(jīng)常被食用到，我們食用任何食物都是為了吸收到對身體有益的營養(yǎng)，那么食用鵪鶉蛋也是相同的道理。不過根據(jù)不同人的口味我們把食物都會創(chuàng)新出各式各樣的品種。鵪鶉蛋一般都是被使用在煮湯中，它的營養(yǎng)價值還有功效都是存在的，這也是人們?yōu)槭裁慈Q著花樣去食用它的原因。
一般在食用食物之前都要去了解它們的特點還有性質(zhì)，這樣就可以更好的幫助我們?nèi)ナ褂玫闹谱魉鼈儭Ｔ谥谱鬟^程中最重要的地方就是了解它們相克的食物有哪些，不能將相克的食物放在一起食用。那么鵪鶉蛋的功效有哪些呢?
作用(功效)
經(jīng)國內(nèi)外臨床證實，鵪鶉的內(nèi)、蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。鵪鶉內(nèi)和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，所以比雞蛋營養(yǎng)更易被吸收利用。一般3個鵪鶉蛋的營養(yǎng)含量相當于1只雞蛋。鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁、來豈丁等物質(zhì)。因此，鵪鶉蛋是心血管病患者的理想滋補品。
藥理作用
1.神經(jīng)衰弱、失眠多夢：鵪鶉蛋早晚各吃2個，常食有效; 2.治貧血、病后體虛：鵪鶉蛋4個、桂圓20克、薏米30克、大棗10個、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內(nèi)加水適量，然后加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟后，再加入鵪鶉蛋及紅糖，即可食用。每日服一次，連用60天;3.慢性胃炎：鵪鶉蛋4個，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。
食療作用
鵪鶉蛋味甘，性平。有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效。
鵪鶉蛋對貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補作用;對有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。
食療偏方
銀耳鵪鶉蛋
原料：銀耳15克，鵪鶉蛋10個，冰糖少許。
制法：將銀耳擇洗干凈，上籠蒸1小時。將鵪鶉蛋用熱水煮熟，剝?nèi)テ?。用小鋁鍋加清水和冰糖煮沸，糖溶，放入銀耳、鵪鶉蛋稍煮片刻，撤去浮沬，盛入碗內(nèi)即成。
功效：清熱解毒，通便止血。適宜口干舌燥、大便秘結(jié)、咯血等患者食用，健康人食用亦有防癌保健作用。
備注:鵪鶉蛋被人們譽為延年益壽的“靈丹妙藥?！?/p>
食用鵪鶉蛋可以有效的幫助我們?nèi)ブ委煾哐獕?，還有對于一些肥胖的人來說可以適量的去食用鵪鶉蛋可以起到減肥的效果。鵪鶉蛋還可以幫助調(diào)理營養(yǎng)不良的情況，還對于貧血起到一定的作用。食用鵪鶉蛋最主要的一點就是可以有效的促進我們的消化，從而解決了便秘的問題。
說到香菇有很多人都是比較熟悉的，因為香菇是我么日常生活中經(jīng)?？梢猿缘降囊环N菌菇，而且香菇和其他的菌菇比起來還是比較香的;而說到鵪鶉蛋，對于大家而言，那也是比較熟悉的。但是要說香菇蒸鵪鶉蛋的話，相信知道的人就不多了吧。雖然香菇和鵪鶉蛋在大家的日常的額飲食上面會經(jīng)常出現(xiàn)，但是它們同時出現(xiàn)的幾率還是比較少的。
香菇蒸鵪鶉蛋這道菜既可以說是香菇的一種做法，又可以說是關(guān)于鵪鶉蛋的一種說法，這點都是沒有多大的差別的。香菇蒸鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值很高，這點也是取決于香菇和鵪鶉蛋的各自的營養(yǎng)價值的。那么，下面就來好好說說香菇蒸鵪鶉蛋以及它的做法。
主料1種：香菇 50g;
配料1種：鵪鶉蛋 4個;
調(diào)料4種：高湯 適量;鹽 適量;白胡椒粉 適量;蔥 適量;
方法/步驟
1香菇洗凈去掉蒂部，留下香菇蓋待用;
2將鹽和白胡椒粉攪拌均勻盛入碗中，將香菇里里外外都涂上攪拌均勻的鹽和白胡椒粉;
3然后將鵪鶉蛋打到香菇蓋中，裝盤待用;
4將裝盤的香菇鵪鶉蛋放入蒸鍋中，大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火蒸10分鐘;
5在高湯中加入一勺淀粉，在加入少許鹽和白胡椒粉;
6將上面制作的高湯倒入鍋中，煮至沸騰透明即可;
7取出蒸熟的香菇鵪鶉蛋，倒掉多余的水分，將煮熟的高湯澆在每個香菇鵪鶉蛋上面，撒上蔥花即可。
鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認為是“動物中的人參”。宜常食為滋補食療品。鵪鶉蛋在營養(yǎng)上有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱。近圓形，個體很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋，有較好護膚、美膚作用。
鵪鶉蛋每百克可食部含蛋白質(zhì)12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，維生素A337微克，硫胺素0.11毫克，核黃素0.49毫克，維生素E3.08毫克，鉀138毫克，鈉106.6毫克，鎂11毫克，錳0.04毫克，鋅1.61毫克，結(jié)核病、高血壓、代謝障礙等有助益。海外報道其對因食蝦蟹或某些藥物引致的過敏反應(yīng)有抑制作用。
鵪鶉蛋豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1.鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，可補氣益血，強筋壯骨。功效：補氣益血，枝風濕，強筋壯骨。 鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質(zhì)量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質(zhì)，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。但是鵪鶉蛋膽固醇太高，不宜多食。
有了香菇蒸鵪鶉蛋的詳細做法，感興趣的朋友不妨做來試試口感怎么樣。其實吃過香菇蒸鵪鶉蛋的人都知道，這道菜的味道絕對好，鵪鶉蛋吃起來不僅有自己的香味，而且同時還有香菇的香氣，特別好吃。而且鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)含量還是相當豐富的，這點對于我們大家來說都是有好處的。
鵪鶉蛋燒排骨是做排骨的一種方法，我們知道無論是什么樣的食物都擁有著各式各樣的做法，這也是為了滿足更多消費者的口味和需求?？墒侵灰怯袪I養(yǎng)價值的食物惡魔都是要去嘗試吃的，因為只有這樣才能夠滿足我們身體的營養(yǎng)需求讓營養(yǎng)得到平衡。所以學會食物的各種做法是很重要的。
想要更好更方便的吸收到食物的營養(yǎng)價值，唯一的途徑的就是學會這些食物的做法這樣在需要的時候就可以很好的去食用。鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值是很高的，還有排骨也是非常有營養(yǎng)價值的這樣用它們制作出來的食物都是有營養(yǎng)的，那么鵪鶉蛋燒排骨做法是什么呢?
做法一
原料:鵪鶉蛋400克、排骨600克、蔥15克、姜15克。調(diào)料：冰糖30克、生抽30克、老抽10克。
步驟：
1、鵪鶉蛋洗凈后，煮開。2、倒入冷水中過涼。3、去掉外皮備用。4、精排骨。5、放入冷水中煮開，取出排骨備用。6、鍋中倒入排骨，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色。7、倒入老抽和生抽，蔥片，姜段，加入滿滿的水，移入沙鍋。8、中火煮至30分鐘，倒入鵪鶉蛋，繼續(xù)煮至收汁即可。
做法二
原料：排骨500克，鵪蛋12個;蔥;生姜;大蒜;八角3顆;桂皮2片;香葉;干辣椒3個。
調(diào)料：冰糖5顆;老抽。
步驟：
1、將排骨與鵪鶉蛋洗凈，生姜切片，大蒜拍松后去皮，蔥洗凈切花，干辣椒洗凈后剪成兩截，去籽;八角、桂皮、香葉洗凈。2、將鵪鶉放入鍋中，加入適量的水，中火煮開后再煮3分鐘，撈出放入冷水中浸泡一會后再撈出剝?nèi)?，待用?、排骨放入沸水中煮2分鐘，撈出用清水洗去血沫;起油鍋，下入八角與桂皮，小火將其炒出香味;下入排骨，炒至出油。4、放入姜片、大蒜、香葉、干辣椒、冰糖、老抽，炒至排骨上色后下入鵪鶉蛋，炒勻。5、加入適量的鹽與水(水的用量約為淹過所有材料后再高出3厘米)，蓋上鍋蓋，煮約45分鐘。6、揭開鍋蓋，大火將湯汁收濃一些;撒入蔥花炒勻即可。
經(jīng)驗分享：1.煮鵪鶉蛋時火不要太大，以免蛋殼破裂;將煮好的蛋放入冷水中浸泡一會兒，可以比較地剝殼;2.做鵪鶉蛋燒排骨時中途請留意鍋中的水量，以防燒干。如需加水請一定要加熱水。也可以用雞蛋來代替鵪鶉蛋，也可以將鵪鶉蛋煮熟后再油炸后，再與排骨燒，味道會更加好。
上面介紹了鵪鶉蛋燒排骨的兩種做法，主要的材料使用的就是鵪鶉蛋和排骨，這道菜的營養(yǎng)價值主要也是體現(xiàn)在這兩種食物身上。不同的食物都是擁有著獨有的營養(yǎng)價值，鵪鶉蛋可以有效的幫助我們增加免疫力，排骨可以幫助我們促進骨骼的生長。
大家都吃過鵪鶉蛋吧，它的個頭小小的，但是它的營養(yǎng)可是非常的豐富哦。常吃鵪鶉蛋可以補充蛋白質(zhì)和各種的氨基酸和礦物質(zhì)，當然除了煮熟了直接吃的話還有很多的燒法。下面我們就來介紹一種補充營養(yǎng)調(diào)養(yǎng)身體的鵪鶉蛋的做法，姜末鵪鶉蛋燒雞下面我們來看看如何做。
姜末鵪鶉蛋燒雞
材料
鵪鶉蛋20個，半邊雞，老姜50克切成末，郫縣豆瓣，老抽，大蔥段，花椒，料酒，雞精，香醋少許，豆粉
做法
1、鵪鶉蛋煮熟破殼，雞洗凈用開水煮6成熟撈出切成小塊。
2、鍋洗干凈，放入油然后把姜末還有花椒，豆瓣和老抽一起翻入煸炒出香味，然后放入幾塊，加入料酒和鵪鶉蛋一起翻炒，然后蓋上鍋蓋燜熟雞塊。
3、起鍋時放蔥段、醋、雞精、勾芡即可。
上文我們介紹了姜末鵪鶉蛋燒雞的做法，不知道大家學會了嗎，其實方法還是比較簡單的，而且常吃鵪鶉蛋有非常高的食療功效，經(jīng)常吃鵪鶉蛋對于治療高血壓，糖尿病，心血管疾病以及肝硬化等都有很好的效果，鵪鶉蛋的做法很多，不如試試上面的這道有營養(yǎng)的菜吧，鵪鶉蛋對貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補作用。適合很多人群食用，特別是對于有貧血啊，或者是月經(jīng)不調(diào)的女性具有滋補的作用。還可以有美容養(yǎng)顏的作用哦。
關(guān)于鵪鶉蛋的吃法，上面小編簡單的介紹了一種，其實方法做起來并不難，只要準備好材料，輕輕松松就可以吃到美味的鵪鶉蛋嘍，大家可以回去試試。常吃鵪鶉蛋可以補充干營養(yǎng)，而且對于三高疾病和月經(jīng)不調(diào)的女性也有很好的作用。
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