寶菜的腌制方法——解膩長(zhǎng)食欲
養(yǎng)生的菜。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《寶菜的腌制方法——解膩長(zhǎng)食欲》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
各地都有不同的美食和一些新鮮的玩意，就是因?yàn)楦鞯氐奈幕尘安煌脑?。小編的家鄉(xiāng)就是以八寶菜出名的，它的味道很鮮，是下飯的主要食材，而且腌制八寶菜的獨(dú)特的方法養(yǎng)育了很多人們，下面我們就來(lái)交給大家小編當(dāng)?shù)氐奶厣缰瓢藢毑说姆椒ā?/p>
醬八寶菜
材料：黃瓜1000克，藕、豆角,800克，紅豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，(以上原料應(yīng)先行腌制好)黃醬2000克，糖色100克，醬油1000克。
做法：將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起，用水泡出部分咸味，撈出晾干，裝入布袋入缸，缸中放黃醬，糖色醬油每天攪拌1次5-7天后即成。在腌制的過程中要注意主料先腌制的時(shí)候不宜太多，時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn)，一般五天或者是八天的時(shí)間，缸里的調(diào)料沒過主料，如果不足的時(shí)候應(yīng)該加涼開水。
八寶菜用于調(diào)味，具有清口解膩、增進(jìn)食欲的功效，是下飯的神器哦，很多人都愛吃八寶菜，特別是喝粥啊，當(dāng)菜吃啊都是不錯(cuò)的選擇，適合老年人和小孩子的口味。八寶菜中的有機(jī)酸及其鹽被人體消化后能生成堿性的礦物質(zhì)，可調(diào)節(jié)人體內(nèi)的酸堿平衡，防止血液的酸性偏高。八寶菜以色正、有透明感，咸甜適度，香味純正者為佳品。而且八寶菜的種類還是比較多的，所以不用擔(dān)心會(huì)有品種單一的種類，可以滿足不同的人群口味，也可以感覺自己的需求添加其他的菜一起研制。八寶菜應(yīng)裝在玻璃容器內(nèi)，置于陰涼干燥處保存，保質(zhì)期1年左右。
關(guān)于研制八寶菜的方法，上面小編把家鄉(xiāng)的獨(dú)門秘訣給大家傳授了，如果你也喜歡吃八寶菜的話不妨也試試這樣的腌制的方法吧，味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，是很開胃的一種食材，而且還可以有效的調(diào)節(jié)酸堿平衡，防止血液酸性偏高的作用。
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豇豆也就是我們常吃的長(zhǎng)豆角，是一種非常常見的蔬菜，味道很獨(dú)特，尤其是嫩綠的時(shí)候吃，可炒肉吃，可以涼拌吃，都非常的下飯，但是長(zhǎng)豆角的儲(chǔ)存時(shí)間非常的短，如果能保存時(shí)間長(zhǎng)久呢，可以做成長(zhǎng)豆角咸菜，不僅非常的下飯，搭配米飯吃非?？煽?，而且保存時(shí)間也長(zhǎng)，那么，長(zhǎng)豆角咸菜的腌制方法是怎樣的呢？
長(zhǎng)豆角性平味甘咸，歸脾，胃經(jīng)，具有理中益氣，健脾補(bǔ)腎，和五臟，止消渴，吐逆泄痢，解毒之功效，可主治嘔吐，痢疾，尿頻，腎虛，遺精等癥。
長(zhǎng)豆角為人體提供了易被消化吸收的蛋白質(zhì)以及具有解毒功能的維生素C，維生素C可以有效刺激體內(nèi)抗體的合成，提高人的抗病毒能力，增強(qiáng)人體的免疫功能。
1、長(zhǎng)豆角腌制前的準(zhǔn)備
腌制長(zhǎng)豆角以前需要先購(gòu)買新鮮的長(zhǎng)豆角，而且選擇的長(zhǎng)豆角必須要嫩，購(gòu)買以后回家洗好，再控掉水分備用。另外還要準(zhǔn)備一個(gè)腌咸菜的壇子，和食用鹽以及花椒大料和生姜等調(diào)味料。
2、長(zhǎng)豆角腌制料汁的做法
豆角洗凈后，摘去兩端，陰涼處徹底晾干表面的水分。辣椒洗凈晾干。
鍋里加水，加入花椒燒開后繼續(xù)煮2分鐘，徹底晾涼，倒入泡菜壇里，泡入豆角和辣椒。水封。
一周后就差不多了。吃完后可以繼續(xù)泡新的豆角。
3、長(zhǎng)豆角咸菜的腌制
把洗好去掉水分的鮮豆角放入到腌咸菜的壇子中，然后加把制好料汁倒入進(jìn)去，一定要讓料汁沒過長(zhǎng)豆角，然后把壇子蓋蓋好，放在陰涼通風(fēng)的地方進(jìn)行腌制，一個(gè)月以后里面的豆角就能腌好的，想吃時(shí)取出切成小段加入香油調(diào)勻即可。
相信很多朋友朋友都聽說過梅菜扣肉這道菜，文明世界的一道名菜。對(duì)于梅菜扣肉里面的梅菜，其實(shí)制作起來(lái)也是非常需要時(shí)間和功夫的，因?yàn)槊凡吮旧砭褪鞘褂檬卟藖?lái)進(jìn)行腌制的來(lái)的，而這個(gè)腌制的過程也是需要經(jīng)驗(yàn)和時(shí)間才能做出來(lái)。梅菜的腌制一般需要二十天左右的，并且還需要注意腌制的環(huán)境。
梅干菜是用什么菜做的
在不同地區(qū)制作梅干菜的材料并不相同，常見的芥菜，油菜以及白菜等都是制作梅干菜的主要原料，在有些地區(qū)人們還會(huì)用，而且來(lái)制作梅干菜，這些材料制出的梅干菜滋味都有差不多，而且韌性十足口感特別好。
正宗梅干菜腌制方法
1、把腌制梅干菜的材料準(zhǔn)備好，進(jìn)行整株的修剪，去掉它們的根部，然后再去掉老葉和枯葉，直接把它們放在陽(yáng)光下，晾曬1到2天，晾曬過程中要翻動(dòng)1到3次，新鮮的蔬菜經(jīng)過晾曬以后就會(huì)凋萎，這是要把它們堆在一起進(jìn)行堆黃。
2、蔬菜堆黃的時(shí)間大約需要七天，而且在敦煌過程中，每天早晨都要翻動(dòng)一次，如果溫度過高，則需要每天晚上也翻動(dòng)一次。在天氣較冷的冬天，制作梅干菜是還需要把敦煌的蔬菜用麻袋和草包等物品蓋上，這樣可以促使它早日發(fā)黃。
3、在蔬菜堆黃完成以后，還要進(jìn)行整理一次，要去除它的壞葉，用清水把它洗干凈以后，再放到通風(fēng)的地方，晾干表面的水分，用菜刀把處理好的蔬菜全部切成碎末，然后放在缸中，每放一層蔬菜就要加入一層食用鹽，上層壓上重物，腌制20天左右，取出以后放到陽(yáng)光下暴曬，曬的蔬菜完全變干，梅干菜也就做好了，想吃時(shí)取出按自己的需要去具體烹調(diào)就可以。
不知道大家在生活中是否吃過兒菜，有很多人在吃兒菜的時(shí)候都會(huì)選擇腌制的方法，其實(shí)腌制的時(shí)候我們可以根據(jù)自己的口味，可以延長(zhǎng)韓國(guó)泡菜味的，吃起來(lái)口感酸酸的，是非常吸引人也很開胃，也可以邀請(qǐng)我們中國(guó)傳統(tǒng)的咸口味，還可以腌制成酸甜口味，那么兒菜的腌制方法都有哪些呢?
兒菜的腌制方法一
食材準(zhǔn)備
兒菜、辣椒面、花椒面、味精。
方法步驟
1、將備好的兒菜清洗干凈，掰開切片，放入密封容器內(nèi)。
2、加入食鹽均勻攪拌，放在干燥通風(fēng)處腌制3-4天時(shí)間。
3、水份出來(lái)后，倒出來(lái)，將水份瀝干，加入花椒面、胡椒面、雞精均勻攪拌。
4、放在干凈的戶外，讓太陽(yáng)曝曬1-2天，即可食用。
兒菜的腌制方法二
食材準(zhǔn)備
兒菜、食鹽、雞精、芝麻油、紅糖。
方法步驟
1、將兒菜掰開，把老皮去掉，清洗干凈，切薄片，瀝干備用。
2、容器里面放入少量清水，加入食鹽，將食鹽打散。
3、將切好的兒菜放入容器里面均勻攪拌。腌制一段時(shí)間后取出。
4、瀝干水分，加入少許雞精、芝麻油，攪拌均勻即可食用。
兒菜的腌制方法三
食材準(zhǔn)備
兒菜、食鹽、紅糖、花椒粉、辣椒粉。
方法步驟
1、兒菜掰開，洗凈后切均勻長(zhǎng)條，放在篩子里面暴曬幾天，將水份曬干。
2、將曬好的兒菜條放在一個(gè)密封的容器內(nèi)，加入食鹽，均勻攪拌，合蓋腌制2-3天。
3、撈出兒菜，用清水清洗干凈，再放在篩子里面晾曬一段時(shí)間，直到水份變干。
4、倒入大容器內(nèi)里面，倒入紅糖均勻攪拌，再放辣椒粉、花椒粉，將其攪拌均勻。
5、再次放入密封容器保存起來(lái)，想吃的時(shí)候，撈出即食。
我們通常吃到的雪菜都是腌制過的，那么，雪菜的腌制方法有哪些呢？這是很多農(nóng)村的人都知道的。但是對(duì)于大多數(shù)城里人一般都是不知道的。因?yàn)樵诤芏嗟貐^(qū)的農(nóng)村都有這樣的習(xí)慣，那就是在過年之前，把雪菜腌制好，等到來(lái)年的時(shí)候再來(lái)食用，這通常是寓意豐收的意思，具體的也不清楚。
很多人喜歡在吃粥的時(shí)候吃雪菜，因?yàn)檠┎私?jīng)過腌制之后都是比較咸的，所以就粥吃起來(lái)比較好吃，一方面粥不會(huì)覺得那么淡，而雪菜吃起來(lái)也不會(huì)那么咸了。當(dāng)然現(xiàn)實(shí)中關(guān)于雪菜的吃法還是有很多種的。下面就先來(lái)介紹下雪菜的腌制方法。
雪菜是芥菜的一種。雪菜是十字花科植物芥菜的嫩莖葉，性味辛溫，歸肺、脾、胃經(jīng)。具有利尿止瀉，祛風(fēng)散血，消腫止痛的作用。主治小便不利、腹瀉、痢疾、咳血、牙齦腫痛、喉痛聲啞、痔瘡腫痛、漆瘡瘙癢、跌打損傷、關(guān)節(jié)疼痛等病癥，是民間常用的草藥。
雪菜一年可種多次，在江蘇、浙江一帶冬播春收的雪菜叫春菜，秋播冬收的雪菜叫冬菜；在湖南、湖北、四川有四季栽培的習(xí)慣，當(dāng)?shù)胤Q之為“四季雪菜”（排菜）。
雪里蕻具有解毒消腫、開胃消食、溫中利氣等功效，主治瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙齦腫爛，便秘等病癥。
性味歸經(jīng)：性溫，味甘辛；人肝、胃、腎經(jīng)。
功效主治：解毒消腫，開胃消食，溫中利氣。明目利膈。主治瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙齦腫爛，便秘等病癥。
雪菜的腌制方法如下：
1、將買來(lái)的雪里蕻洗凈晾干---可用繩子串起來(lái)掛著晾；
2、撒上適當(dāng)?shù)柠}揉勻，用鹽量大概是十斤雪里蕻用半斤鹽---只是大概哦；
3、雪里蕻放缸里用石頭壓著，前兩三天每天翻缸一次，待出水后就用咸水泡著不用翻了；
4、十天半個(gè)月左右，美味的腌雪里蕻就腌好可以開吃嘍！
注意：
1、腌雪里蕻一定要用重物壓著，不然會(huì)浮在上面。
2、前幾天記得每天翻缸，不然很容易長(zhǎng)白毛哦！待出水后完全將菜埋住就好多了。
3、腌制咸菜時(shí)間要到，據(jù)說鹽在第三、四、五天至十天左右時(shí)會(huì)釋放一種毒素，不易食用呢！
通過上面關(guān)于雪菜的腌制方法的詳細(xì)介紹，我們不僅知道了該如何來(lái)腌制雪菜，而且同時(shí)我們還了解到關(guān)于雪菜的腌制過程中以及腌制好之后的一些注意事項(xiàng)。所以在大家以后再次腌制雪菜的時(shí)候，就一定要注意好這些方面，以免再犯相同的錯(cuò)誤。
提到咸菜很多人都是非常熟悉，也會(huì)經(jīng)常吃，但是說到八寶咸菜很多人就比較陌生，其實(shí)，它也是咸菜的一種，只不過是有八種蔬菜腌制而成的，八寶咸菜是北京當(dāng)?shù)乇容^出名的小吃，淡淡的甜味和淡淡的辣味，里面又有很多種類菜，非常下飯，那么這種八寶咸菜怎么腌制呢?
原料選配
腌制八寶醬菜常用的原料有：苴蓮、白蘿卜、茴子白、筍尖、中期黃瓜、蓮藕、大青椒、荸薺、銀條、花生仁、生姜等。一般配菜時(shí)苴蓮、筍尖、生姜、花生仁必不可少，其它則可任選四種。要挑選脆嫩，無(wú)蟲、無(wú)傷，水分大的菜。也可根據(jù)地方盛產(chǎn)的蔬菜，因地制宜地選料配菜，但品種必須多樣，否則，不能稱為“八寶”菜。同時(shí)，還要備足食鹽、黑醬和各種調(diào)味品。
成品加工
腌制八寶醬菜的原料都要去皮、刮皮、削根和反復(fù)洗凈。但由于各種蔬菜不同，加工時(shí)要各有重點(diǎn)。如苴蓮要去根、除葉，刮去外面的硬皮，白蘿卜要削去菜頭、尾梢，刮凈毛根和傷疤。直徑大于8厘米的蘿卜，要從上到下切開。黃瓜要挑出過嫩和過老的，以中期的為最好，并要切成2厘米長(zhǎng)、8毫米厚的薄片。蓮藕要刮去硬皮，切成薄片。荸薺和銀條要洗凈粘附在上的土雜，掐頭去尾。筍尖要削去外皮和硬皮，但不必切開。茴子白要從上至下切開，使其寬不超過7厘米，直徑小于7厘米的可不切。要沖洗干凈、放在竹篩內(nèi)瀝盡水?；ㄉ室獟テ屏?、雜質(zhì)，青椒去掉果柄，即可腌制。這兩種菜不必入醬缸。生姜洗凈后，可上鹽腌制20天，然后切成細(xì)末，供配菜時(shí)用。
腌制方法
將加工好的苴蓮切成4厘米厚、重0.5公斤左右的大塊，這樣可盡快腌透。然后一層層放入腌缸內(nèi)，放一層菜撒一層鹽，每公斤菜約需食鹽150克，腌24小時(shí)后，將菜取出，倒入另一缸內(nèi)，放一層菜，再稍撒一層鹽，并將用過的鹽液倒入缸內(nèi)，幾天(春季2-3天、冬季4-5天)后，倒第二次缸。這樣可使所有菜充分吸收鹽分，真正腌透。如果鹽液揮發(fā)減少，腌不住菜時(shí)，可另加鹽水，使菜全部浸入鹽液中，再加入少許花椒、大茴和五香調(diào)料等調(diào)味品。最后，要放上木架，壓上干凈的石頭腌制。夏天7天左右，冬天10天左右即可入醬了。具體做法是：將苴蓮取出，切成4厘米長(zhǎng)、3毫米厚的細(xì)絲，裝入干凈的布袋內(nèi)，每袋不超過4公斤，扎緊口袋。然后放入盛有黑醬腌液的第一醬缸內(nèi)，20天后，倒入醬液較濃的第二醬缸內(nèi)，再腌20天，最后倒入第三醬缸內(nèi)，并要根據(jù)醬色深淺，適當(dāng)加入新黑醬，復(fù)腌20天后，就可配菜食用銷售了。白蘿卜、黃瓜、荸薺、銀條、筍尖、茴子白菜腌制，入醬，用鹽量等 ，均與苴蓮相同，但要分別單獨(dú)腌制，以保持各自的氣味和特色，大青椒和花生仁一般腌制一星期后即可配菜。
品種搭配
八寶醬菜
為保持八寶醬菜的獨(dú)特風(fēng)味，配菜工作也很重要，待上述各菜腌好后，即可用來(lái)配菜了。通常配菜比例 為：白蘿卜40%、苴蓮30%、黃瓜10%、筍尖5%、花生仁2%、生姜末適量。其它菜則根據(jù)本地食 用習(xí)慣，任意進(jìn)行搭配，但要品種多樣，才能體現(xiàn)八寶醬菜清香可口，別具特色的風(fēng)味小菜。
在當(dāng)今社會(huì)，人們的物質(zhì)條件普遍都很不錯(cuò)，所以平時(shí)經(jīng)常大魚大肉的吃，如果吃得很油膩的話，很容易導(dǎo)致不容易消化，另外會(huì)導(dǎo)致食欲下降，還容易引起發(fā)胖，針對(duì)這個(gè)問題，首先要調(diào)整好飲食結(jié)構(gòu)，不要吃得太油膩了，另外可以吃一些解膩的水果，比如下面這幾種水果效果就很好。
什么水果解油膩？
1、菠蘿：菠蘿含有膳食纖維，可以幫助消化，同時(shí)含有維生素B1，可以促進(jìn)新陳代謝。菠蘿的消食作用主要因其含有豐富的菠蘿蛋白酶，又稱菠蘿酵素，有類似木瓜酵素的作用，能分解蛋白質(zhì)，有效地溶解脂肪，特別是能幫助肉類的蛋白質(zhì)消化，減少人體對(duì)脂肪的吸收。因此，春節(jié)飯后吃菠蘿更加適合。
2、雪梨：雪梨能消滯解膩清理腸胃：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在它所含有的豐富膳食纖維、維生素C中。雪梨清甜爽口，吃上一口就能立馬除去口腔的油膩感，內(nèi)含的豐富纖維素是清腸胃的好幫手，可有效紓緩便秘。此外，還不妨以冰糖來(lái)燉雪梨，制法簡(jiǎn)單，不但可消滯解膩，亦能在干燥的冬天天給喉嚨來(lái)點(diǎn)滋潤(rùn)，一舉多得。
3、獼猴桃：春節(jié)期間，大魚大肉上桌，很多人總?cè)滩蛔《喑詭卓?，而吃過之后，往往會(huì)后悔，感覺又撐又脹。新西蘭的一項(xiàng)最新研究提示，吃個(gè)獼猴桃便可使上述狀況得到緩解。因?yàn)楂J猴桃中特有的獼猴桃堿可以加速消化，讓吃掉的蛋白質(zhì)更易被吸收。在富含蛋白質(zhì)的飲食中，適當(dāng)吃些獼猴桃，是促進(jìn)消化、保護(hù)腸胃的有效措施。另外獼猴桃更有改善高血壓的奇妙功用，亦可有助消除疲勞。
4、橘子：春節(jié)至，多數(shù)聚餐都會(huì)喝點(diǎn)小酒助慶。喝酒前半個(gè)小時(shí)內(nèi)服用維生素C、維生素B或吃上幾個(gè)橘子，可預(yù)防酒精中毒。而且多吃柑橘可預(yù)防肝臟病和動(dòng)脈硬化。研究所專家指出，柑橘中含有豐富的類胡蘿卜素，而調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，類胡蘿卜素在人體血液中濃度越高，人的肝功能越正常，患上動(dòng)脈硬化的危險(xiǎn)就越低。
5、西柚：西柚可消食去腸中惡氣。西柚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，蛋白質(zhì)、粗纖維質(zhì)、醣類、鈣質(zhì)、鈉質(zhì)、磷質(zhì)、鐵質(zhì)、維生素C及p都含量豐富。在不少減肥餐單中，都可見到西柚的蹤跡，西柚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高，其豐富的纖維亦有助保持腸胃暢通。而據(jù)中藥學(xué)記載，西柚有消食及去腸中惡氣之效，故能舒緩因過飽而致的腸胃不適。
6、草莓：草莓可以治療便秘嫩白皮膚。草莓的主要營(yíng)養(yǎng)成分是纖維素、蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)及維生素C。草莓含豐富的膳食纖維素，足足有橙的兩倍，在幫助過年期間消化，通暢大便，降低膽固醇等方面功效極佳。內(nèi)含的維生素C更可抑制黑色素，讓皮膚保持嫩白幼滑，皮膚受油膩食物影響之時(shí)，正好吃一些來(lái)補(bǔ)充養(yǎng)分，拯救肌膚。
南方地區(qū)和北方地區(qū)都有吃粽子的習(xí)慣，南北地區(qū)的差異不同，餡料不同，粽子的主要原材料是糯米，但是有的偏甜和偏咸，吃多了會(huì)油膩，為了緩解粽子的油膩感，吃粽子的時(shí)候可以配茶或?yàn)趺窚蚴鞘褂盟?，緩解粽子的油膩。下面讓我們?lái)看一看，哪些是可以緩解油膩的食物。
吃粽子搭配茶和烏梅湯
吃粽子時(shí)搭配什么也很有講究。飲食專家建議，吃粽子時(shí)最好不要再大魚大肉，以免加重胃腸的負(fù)擔(dān)。吃粽子時(shí)可以喝普洱茶來(lái)幫助消化，有胃熱的人則可以喝綠茶。但切記，胃腸功能不好的人盡量喝淡茶，不要喝濃茶。
食粽子搭配水果也可以解膩、助消化，但搭配什么樣的水果也有講究。胃腸功能不好的人吃粽子時(shí)，最好搭配蘋果和梨子，少量的西瓜(不要冰鎮(zhèn))也行。本身沒有胃病的人，吃了粽子還可以煲些山楂、烏梅湯來(lái)喝，或者用山楂、神曲煲些消滯茶來(lái)喝。
山楂烏梅湯(2-3人量) 山楂30克、烏梅15克、瘦肉150克。加水后煲40分鐘，即可飲用。
消滯茶 山楂30克、神曲10克、麥芽30克、布渣葉15克、陳皮3克。加水200到300毫升，煲30分鐘，即可飲用。
大頭菜也叫圓白菜，我們?cè)谄綍r(shí)應(yīng)該都會(huì)吃的比較多吧，特別是在北方，它的吃法也有不同，一般我們是不是都是炒著吃的呢，它的營(yíng)養(yǎng)是很高的，含有多種維生素，對(duì)我們的身體的作用是很大的，腌制大頭菜的味道也是很好的，今天我們就一起看看大頭菜的腌制方法。
對(duì)于大頭菜的腌制方法大家了解嗎，平時(shí)吃的大頭菜應(yīng)該也是很多的了，那么吃過腌制的大頭菜嗎，這樣的大頭菜的做法的味道是特別好的，也不是很咸，也能夠很好的開胃，當(dāng)做佐食很好。
腌制大頭菜
材料
大頭菜，蔥，姜，蒜，香菜，辣椒油
做法
1、大頭菜，洗干凈;
2、用手撕開，成為塊;
3、加鹽，用力揉搓;
4、放置半天，把水倒出;
5、加入蔥、姜、蒜、香菜、辣椒油拌好即可。
腌大頭菜
腌漬時(shí)間：2天
材料
大頭菜1顆，辣豆瓣醬2大匙，二砂糖50公克，淡醬油1大匙
做法
1.大頭菜去外皮削干凈，切片備用。
2.取一調(diào)理盆，放入作法1的大頭菜片，加入少許鹽(份量外)拌勻，靜置15分鐘讓大頭菜出水。
3.把作法2的水瀝掉，再以手揉擠大頭菜，讓大頭菜再出水，瀝干水分。
4.取一保鮮盒，將作法3的大頭菜片與所有調(diào)味料加入拌勻，放入冰箱冷藏腌漬約2天即可。
腌制食品怎樣不易變質(zhì)
食物變質(zhì)，一般都是由細(xì)菌侵入食物里繁殖發(fā)酵造成的。當(dāng)濃鹽水浸到胞的食物中時(shí)，食鹽的分子就穿過細(xì)胞膜，進(jìn)到細(xì)胞里去了。這樣一來(lái)，鹽的濃度不斷增加，細(xì)菌細(xì)胞中的水分不斷滲到食鹽中去，使細(xì)菌細(xì)胞失水而干死。所以，細(xì)菌在濃鹽水里，不但不易繁殖，有的還會(huì)被殺死，所以鹽腌過的食品不易變質(zhì)。
但用濃鹽腌食物只是抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的一種手段，同時(shí)必須重視其它衛(wèi)生條件，才能使食物不變質(zhì)。腌制時(shí)，食品必須新鮮，食鹽要干凈，濃度要足夠，食品內(nèi)食鹽濃度尚未達(dá)到足夠濃度前，要在低溫下存放并防止污染。
鹽腌，是人們保存食物最常用最方便的方法，如果將鹽腌過的食物曬干，那保存時(shí)間就更長(zhǎng)了。鹽胞食品脫出了食物中的水，使食物組織緊密，吃起來(lái)也很好吃，其中的蛋白質(zhì)并沒減少，仍保持其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
大頭菜的腌制方法是很多的，大家在家可以按照一些簡(jiǎn)單的方法來(lái)腌制，我們?cè)谄綍r(shí)都應(yīng)該去吃一些大頭菜，它是很有營(yíng)養(yǎng)的，不同的吃法都有很不錯(cuò)的味道，特別是用豬肉和大頭菜一起燉著吃，會(huì)很香，大家可以去嘗試一下。
很多人都不放心市場(chǎng)上販賣的各種腌菜，覺得會(huì)有很多的添加劑，并且操作不一定絕對(duì)的安全衛(wèi)生，所以很多人想要在自己的家里制作腌菜。娃娃菜是一種非常好吃的食物，并且腌制之后也非常好吃，本文就介紹了娃娃菜頭的腌制方法，想要自制又不會(huì)操作的就一起來(lái)看看吧。
一、娃娃菜頭的腌制方法
材料：多心菜一棵（一般5~6元）、鹽兩小勺、辣椒一個(gè)、生抽適量。
方法：
1、將多心菜洗凈，切成片狀。
2、放入鹽、辣椒，根據(jù)自己口味，掂一掂3、用容器裝好，倒生抽，也是根據(jù)自己口味
3、放置一天，即可食用優(yōu)點(diǎn)：爽口、下飯、百吃不厭缺點(diǎn)：腌制的食品盡量少吃，身體健康最重要。
二、自制娃娃菜
材料、腌制娃娃菜時(shí)需要準(zhǔn)備新鮮的娃娃菜四到六個(gè)，泡椒兩瓶，再準(zhǔn)備適量的白醋和白糖以及鮮姜，最后還要準(zhǔn)備一個(gè)干凈的無(wú)水無(wú)油的容器。
步驟：
1、把準(zhǔn)備好的娃娃菜用清水洗凈，去掉表面的水分，再把它切成大小均勻的塊狀，如果想喜歡大塊，也可以只把它分成一片片的菜葉，去掉它的根部就可以。
2、把切好的娃娃菜放在盆中，加入食用鹽，調(diào)勻以后腌制，腌制三到五小時(shí)以后要把里面腌出的水分去不要。
3、把腌好的娃娃菜放在可以密封的容器中，加入適量的白醋，最后再把泡椒加入進(jìn)去，隨后把鮮姜切成細(xì)絲放在到娃娃菜中，最后加入適量的白糖調(diào)勻，這時(shí)一定要讓料汁沒過娃娃菜。
4、把容器密封好以后，放在冰箱的冷藏室中腌制，五到七天以后里面的娃娃菜就能發(fā)酵完成，而且能全部入味，這時(shí)自制的腌制娃娃菜也就做好了，想吃可以隨時(shí)取出食用。
咖喱魚蛋屬于小吃的一種，吃起來(lái)的味道是非常鮮美的，所以不少人都愛吃，不過大多數(shù)人在吃咖喱魚蛋的時(shí)候會(huì)選擇買著吃了，實(shí)際上咖喱魚蛋也是我們我能去可以自己去進(jìn)行烹飪的，味道也是不錯(cuò)的，下面就讓我們一起看看咖喱魚蛋的做法。
咖喱魚蛋的材料
魚丸、洋蔥、蒜瓣、食用油、鹽、油、咖喱、白糖、水淀粉、牛奶。
咖喱魚蛋的做法
往鍋里倒入適量的油，待油熱后，放入洋蔥碎和蒜末爆香，接著放入咖喱，待炒出咖喱的香味，便放入魚蛋翻炒一會(huì)。往鍋里加入適量的水，煮上10分鐘左右，倒入牛奶，加入鹽，再加入白糖繼續(xù)燉煮5分鐘，待湯汁半干時(shí)，就淋入少許水淀粉，翻炒均勻即可出鍋。
咖喱魚蛋的食用功效
咖喱魚蛋是我們熟悉的一種食物，在其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很豐富的，可以很好的幫助我們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)有效的改善一些不適的感覺，特別是養(yǎng)生的效果很強(qiáng)，首先咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，其能促進(jìn)唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲。其還含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮等，能祛腥、解油膩，助消化。而魚蛋富含維生素A、鐵、鈣、磷等，尤其其含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病，其的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很是不錯(cuò)。所以我們?cè)谄綍r(shí)去多吃些咖喱是非常不錯(cuò)的，能幫助我們有效的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，從而改善腸胃不適。
上面給大家介紹了咖喱的一些情況，可以發(fā)現(xiàn)咖喱的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是非常豐富的，所以說我們常吃這種食物對(duì)健康會(huì)有幫助，能很好的保護(hù)促進(jìn)我們腸胃健康，這樣自然就能改善我們的健康，是大家在平時(shí)應(yīng)該去多吃的一種美味食物。
蘆薈是一種常見的植物，它不但能夠外用美容養(yǎng)顏，更能夠內(nèi)服。蘆薈果肉脆嫩，性味寒涼，對(duì)實(shí)證的上火燥熱有良好的緩解作用，同時(shí)，蘆薈中含有的豐富果膠和膳食纖維能夠幫助整腸加強(qiáng)消化，加上蘆薈的清爽口味，用它做一道甜湯是宴會(huì)聚餐過后解膩刮油的好選擇。
蘆薈銀耳湯
食材：蘆薈1片，銀耳10克，冰糖、水適量
做法：
1、將蘆薈洗凈后切成幾大塊，分別去掉旁邊的有刺的部分，再一手摁住蘆薈，一手拿刀平著削下蘆薈的皮，將削出來(lái)的蘆薈果肉切成小塊，清水淘凈后備用；
2、銀耳用清水泡發(fā)后去掉蒂，撕成小片后備用；
3、鍋中放大約蘆薈3倍的水，放入適量的冰糖，等水燒開后，放入蘆薈，煮20至25分鐘后下入銀耳，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮20分鐘后關(guān)火，放涼后即可飲用。
一、蘆薈清熱降火，促進(jìn)食欲
蘆薈是一種肉多生常綠多肉質(zhì)草本植物，其原產(chǎn)于非洲，據(jù)史料記載，早在3500年前，它就作為食物和藥物為古埃及人所用。蘆薈通過絲綢之路傳到中國(guó)，李時(shí)珍所著《本草綱目》中也對(duì)其多有記載。
中醫(yī)認(rèn)為，蘆薈性寒味甘，歸肝經(jīng)、心經(jīng)、胃經(jīng)、大腸經(jīng)，可治療肝火頭痛，目赤腫痛，煩熱驚風(fēng)，熱結(jié)便秘，蟲積腹痛等。但蘆薈雖好，要對(duì)癥使用，蘆薈味苦性寒，主要適用于實(shí)證病型，對(duì)于虛證病癥就不太合適。
尤其是陽(yáng)氣不足，脾胃虛弱或虛寒體質(zhì)的人食用，有時(shí)不僅不會(huì)起到治療效果還會(huì)加重病情。服用蘆薈產(chǎn)生副作用多因蘆薈大寒的特性，表現(xiàn)主要是過食寒涼導(dǎo)致的陽(yáng)虛氣虛：如畏寒怕冷、手腳發(fā)涼、體質(zhì)虛弱無(wú)力、腰痛腎痛、精神不振、嗜睡無(wú)力等。
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說，蘆薈中的蘆薈大黃素甙、蘆薈大黃素等有效成分起著增進(jìn)食欲、大腸緩泄作用。服用蘆薈，能強(qiáng)化胃功能，增強(qiáng)體質(zhì)，體質(zhì)衰弱而失去食欲的病危患者，服用蘆薈也能恢復(fù)食欲。
健康的人，長(zhǎng)期服用蘆薈和堅(jiān)持蘆薈浴，不僅可以防治各種疾病，而且還能改善體質(zhì)，增強(qiáng)體力，保持精力旺盛。健康人體液呈弱堿性，過度勞累或生活緊張等原因會(huì)使體液變成酸性，易感染病毒，常用庫(kù)拉索蘆薈會(huì)使體液保持堿性，維持健康、不患感冒。
二、蘆薈外用可美容，要注意測(cè)試過敏
蘆薈的葉片中含有豐富的粘膠液體。這種液體具有防潰瘍、促進(jìn)傷口愈合、刺激細(xì)胞生長(zhǎng)和止血作用。外用時(shí)直接用新鮮葉片涂抹，或使用蘆薈制成的外用藥酒。蘆薈中的天然蒽醌甙或蒽的衍生物，能吸收紫外線，防止皮膚紅、褐斑產(chǎn)生，也因此，大多數(shù)防曬護(hù)膚品等都會(huì)含有蘆薈成分。
與此同時(shí)，蘆薈中的粘液是防止細(xì)胞老化和治療慢性過敏的重要成分。粘液素存在于人體的肌肉和胃腸粘膜等處，讓組織富有彈性，如果液素不足，肌肉和粘膜就會(huì)喪失了彈性而僵硬老化。
想要用蘆薈來(lái)美容，尤其需要注意的是預(yù)防過敏。蘆薈是一種中藥，所謂“是藥三分毒”，食用蘆薈先做皮試，如果沒有異?，F(xiàn)象，方能使用。因?yàn)橛行┤说捏w質(zhì)對(duì)蘆薈有過敏現(xiàn)象，如出現(xiàn)紅腫、起疙瘩、腹痛等，嚴(yán)重的腹部還會(huì)有灼熱感。
初次內(nèi)服，若出現(xiàn)惡心、嘔吐或下瀉等癥狀，有的是暫時(shí)現(xiàn)象。如果這種情況出現(xiàn)次數(shù)較為頻繁，則應(yīng)暫停用藥、減量服用或加熱服用。過敏者如想食用，可少量外用或內(nèi)服，等身體適應(yīng)后再慢慢增量。
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