豆腐蒸金線魚(yú)——搭配豆腐更入味
飲食搭配養(yǎng)生。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《豆腐蒸金線魚(yú)——搭配豆腐更入味》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
在我們的生活中我們需要嘗試很多不同的食物，食物的種類(lèi)的不同所補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)成分也是不一樣的。我們可以把食物相互搭配，這樣才更加的有營(yíng)養(yǎng)哦。魚(yú)肉是我們經(jīng)常會(huì)吃的一種食材，金線魚(yú)也是魚(yú)肉的一種，它的吃法簡(jiǎn)單，而且脂肪的含量比較少。
豆腐蒸金線魚(yú)
材料
銀魚(yú)干，豆腐，姜絲，豆豉，醬油，生油
做法
1.豆腐切小塊，金線魚(yú)干洗凈備用。
2.豆腐平鋪，把魚(yú)干放到豆腐上
3.然后上面加入一些姜絲啊和豆豉，然后放入醬油和生抽，根據(jù)自己的喜好加入調(diào)味品。
4.然后用大火蒸到八分或者是十分鐘的時(shí)候出鍋，然后趁熱吃味道更鮮美。
豆腐蒸金線魚(yú)是一道很鮮美的，而且含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一道菜，適合老年人和孩子食用，而且含有的脂肪的含量是比較少的，而且是一種高蛋白的食物，不會(huì)有發(fā)胖的情況，可以放心食用。魚(yú)肉中脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達(dá)95%，具有降低膽固醇、預(yù)防心腦血管疾病的作用。大家可以放心食用。金線魚(yú)是鱸形目，金線魚(yú)科，金線魚(yú)屬)的其中一個(gè)物種。中國(guó)產(chǎn)于南海、東海和黃海南部，以南海產(chǎn)量較多。
關(guān)于豆腐蒸金線魚(yú)的做法大家都學(xué)會(huì)了嗎，是不是很簡(jiǎn)單的一道菜呢，方法簡(jiǎn)單，而且可以保持它的原汁原味，讓你在品味美味的魚(yú)肉的適合還可以攝取不同的營(yíng)養(yǎng)，而且這樣的吃法是高蛋白質(zhì)的，具有低脂肪的一種吃法，大家不妨試試。
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豆腐是很好的保健食品，營(yíng)養(yǎng)豐富。但是你知道豆腐其實(shí)還可以搭配其他食物把它的營(yíng)養(yǎng)功效發(fā)揮到最極大化嗎？豆腐怎樣搭配才更加營(yíng)養(yǎng)健康？下面就為大家分享幾種豆腐的搭配法。
豆腐的功效：
豆腐，為豆科植物大豆種子的加工品，我國(guó)民間素有“金秋豆腐似人參”之說(shuō)。中醫(yī)認(rèn)為，豆腐性味甘、涼，入脾、胃、大腸經(jīng)，有補(bǔ)脾益氣、健脾利濕、清熱解毒之功，《本草綱目》言其“清熱散血”，《食鑒本草》言其“寬中益氣，和脾胃，下大腸濁氣，消脹滿”，《隨息居飲食譜》言其“清熱，潤(rùn)燥，生津，解毒，補(bǔ)中，寬腸，降濁”，故對(duì)病后體虛、氣短食少、乳汁分泌不足、腎虛小便不利或小便短而頻數(shù)、淋濁、脾胃積熱、痤瘡粉刺、口干咽燥、肺熱咳嗽、脘腹脹滿、痢疾等甚效。
豆腐搭配法
1、豆腐配蘿卜
腐屬植物蛋白，多食會(huì)引起消化不良，白蘿卜有促進(jìn)消化的作用，若與豆腐拌食，有利于豆腐的吸收。豆腐含有豐富的鈣，白蘿卜不含草酸，不會(huì)阻礙鈣的吸收。
2、豆腐配肉
大豆有“植物肉”的美譽(yù)，它是植物性食物中蛋白質(zhì)最優(yōu)秀的食品。用大豆做成的豆腐，當(dāng)然蛋白質(zhì)也不會(huì)差。不過(guò)，豆腐中的蛋白質(zhì)氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特別適合人體的消化吸收。
因此，如果在吃豆腐的同時(shí)加入一些蛋白質(zhì)質(zhì)量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白質(zhì)互補(bǔ)”的作用，使豆腐的蛋白質(zhì)更好地被人體吸收和利用。而這些高質(zhì)量蛋白的食物，就非肉類(lèi)和雞蛋莫屬了。因此，肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能讓豆腐的蛋白質(zhì)更好吸收。
3、豆腐配牛奶
牛奶和豆腐堪稱(chēng)完美搭配，一個(gè)是植物蛋白，一個(gè)是動(dòng)物蛋白，合二為一，自然效果是強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合。
4、豆腐配蛋黃、血豆腐
就像吃鈣片的同時(shí)要補(bǔ)維生素D一樣，吃豆腐要補(bǔ)鈣，就要搭配一些維D豐富的食物。因?yàn)樵阝}的吸收利用過(guò)程中，維生素D起著非常重要的作用。雖然豆腐含鈣非常豐富，北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但在吃豆腐時(shí)，搭配維生素D含量豐富的食物才能更增效用。
蛋黃含有很豐富的維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補(bǔ)鈣的優(yōu)秀菜肴。動(dòng)物內(nèi)臟，如肝臟，血液中的維生素D含量也很高，所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。另外，雞胗、豬肝等動(dòng)物內(nèi)臟也對(duì)增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。
5、豆腐配青菜、木耳
豆腐雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但膳食纖維卻比較缺乏，單獨(dú)吃豆腐可能帶來(lái)便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補(bǔ)豆腐的這一缺點(diǎn)。另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力，預(yù)防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。需要注意的是，菠菜、莧菜等綠葉菜中草酸的含量較高，應(yīng)先焯一下再和豆腐一起烹調(diào)，以免影響豆腐中鈣的吸收。
6、豆腐配海帶紫菜
豆腐不但能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有一定的食療作用。這是因?yàn)槎垢泻幸环N叫皂甙的物質(zhì)，能防止引起動(dòng)脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生。但是皂甙卻會(huì)帶來(lái)一個(gè)麻煩：引起體內(nèi)碘的排泄，如果長(zhǎng)期食用可能導(dǎo)致碘缺乏。所以，吃豆腐時(shí)加點(diǎn)海帶、紫菜等含碘量豐富的海產(chǎn)品一起做菜，就兩全其美了。
7、豆腐配魚(yú)
豆腐所含蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸和賴氨酸，豆腐和魚(yú)一起吃，取長(zhǎng)補(bǔ)短，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。豆腐含鈣量較多，而魚(yú)中富含維生素D，兩者合吃，可使人體對(duì)鈣的吸收率提高很多倍。因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。
溫馨提醒：
1、優(yōu)質(zhì)豆腐選擇：豆腐內(nèi)無(wú)水紋、無(wú)雜質(zhì)、晶白細(xì)嫩的屬優(yōu)質(zhì)；內(nèi)有水紋、有氣泡、有細(xì)微顆粒、顏色微黃的屬劣質(zhì)豆腐；
2、豆腐不可過(guò)食，過(guò)食則腹脹、惡心，可用菠蘿解。
豆腐口感軟滑，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不含膽固醇、鈣含量也很豐富。但是，豆腐在營(yíng)養(yǎng)上也存在一點(diǎn)小缺憾，其中的人體必需氨基酸硫氨酸含量不足，因此不能被人體完全利用。所以，我們就應(yīng)該尋找一些和豆腐進(jìn)行搭配的好方法，讓豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值實(shí)現(xiàn)最大化。魚(yú)和豆腐的搭配可以發(fā)揮意想不到的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值哦，而且在烹飪上也非常容易，口味很好。下面就讓我們一起來(lái)看看吧!
豆腐的最佳營(yíng)養(yǎng)搭檔魚(yú)
用魚(yú)和豆腐搭檔，不僅可以發(fā)揮二者的優(yōu)勢(shì)，而且可以起到營(yíng)養(yǎng)素的相互協(xié)同的作用。
1、從營(yíng)養(yǎng)角度講，魚(yú)屬于動(dòng)物性食物，擁有含量較高的優(yōu)質(zhì)蛋白和很低的脂肪含量，豆腐也是所有食物中蛋白質(zhì)含量高的食物之一，并且也是屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，二者結(jié)合可算是門(mén)當(dāng)戶對(duì)。
2、雖然豆腐中的蛋白質(zhì)也屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，但相比下卻缺乏蛋氨酸，而蛋氨酸在魚(yú)中含量卻十分豐富，因此可以提高豆腐蛋白質(zhì)的質(zhì)量，起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)的作用。
3、豆制品中含有的鐵吸收率很低，不過(guò)當(dāng)同動(dòng)物性食物魚(yú)搭配時(shí)，可極大地提高其利用率。
4、豆腐含鈣量比較多，而魚(yú)肉中含有維生素D，兩者合吃，借助魚(yú)體內(nèi)維生素D作用，使人體對(duì)鈣的吸收率提高很多倍。豆制品中的植物膽固醇也可以降低魚(yú)所含膽固醇的吸收。
魚(yú)頭豆腐湯
食材：嫩豆腐2盒，鮮鰱魚(yú)頭1個(gè)(600克)，水發(fā)冬筍75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒 粉1茶匙(5克)，香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙(15毫升)
做法：
1、魚(yú)頭洗凈，從中間劈開(kāi)，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2、將豆腐切成厚片，筍、姜洗凈切片。
3、大火燒熱炒 鍋，下油燒熱，將魚(yú)頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯(或清水)，大火燒開(kāi)。
4、水開(kāi)后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、蔥段、姜片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。
5、當(dāng)湯燒至奶白色后調(diào)入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
侉燉豆腐魚(yú)
食材：草魚(yú)或鯉魚(yú)，五花肉(一小塊) 北豆腐
調(diào)料：姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、鹽
做法：
1、魚(yú)收拾干凈，去除腥線，控干水分剁成段;
2、豆腐切成塊，用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎;
3、準(zhǔn)備蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒;五花肉洗凈切薄片;
4、鍋入油，小火，下入蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒，出香味后轉(zhuǎn)中火下入五花肉片翻炒;
5、肉變色后倒入魚(yú)，將魚(yú)煎一下，但不要用力翻動(dòng);
6、調(diào)入料酒、適量老抽、生抽、冰糖和鹽，然后倒入熱水，沒(méi)過(guò)魚(yú);
7、水開(kāi)后下入豆腐，轉(zhuǎn)中小火燉至汁稠。
魚(yú)燒豆腐
食材：塘鱧魚(yú)、豆腐、熟筍、香菇、熟豬油、黃酒、醬油、甜面醬、清湯250毫升、味精、蔥段、胡椒粉
做法：
1、將塘鱧魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟，剖洗干凈，切除魚(yú)嘴和鰭，斬齊魚(yú)尾，在背肉的兩面各斜剞2 刀，豆腐切成長(zhǎng)1.5 厘米、寬1 厘米、厚0.3 厘米的塊，在沸水鍋中焯二下，去掉豆腐腥味，瀝干水。
2、熟筍切成長(zhǎng)4 厘米、寬2 厘米的薄片，水發(fā)香菇大的對(duì)切開(kāi)。
3、炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至七成熱， 把魚(yú)排齊落鍋，兩面稍剪，加入黃酒、醬油、甜面醬、清湯250毫升，隨即把豆腐放入鍋的一邊，放入筍片、冬菇，蓋上鍋蓋，用中火燒透，再放入味精，旋轉(zhuǎn)幾下炒鍋，用調(diào)稀的濕淀粉勾芡，加蔥段，淋上熟豬油15 克起鍋。
4、盛盤(pán)時(shí)將一少半的豆腐墊底，魚(yú)平放在豆腐上，然后將余下的豆腐蓋在魚(yú)上，撒上胡椒粉，即成。
小貼士：最好選用春節(jié)前后的河塘魚(yú)，而且魚(yú)入鍋前，用黃酒、鹽擦魚(yú)身最好。
魚(yú)香嫩豆腐
食材：豬絞肉80克，南豆腐4塊，蒜蓉1茶匙，姜蓉1/2茶匙，蔥花1茶匙，泡椒8個(gè)切碎
調(diào)料：生抽1又1/2大匙，老抽1茶匙，細(xì)鹽1/8小匙，香醋1/2大匙，白糖1茶匙，雞精1/2茶匙，一小匙豆瓣醬
做法：
1、鍋內(nèi)熱油，放入豬絞肉小火煸炒。
2、至豬肉出油脂時(shí)，放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香。
3、注入清水或高湯半杯。
4、加入所有調(diào)味料，及切塊豆腐。
5、中火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁快收干時(shí)，加入水淀粉。
6、至湯汁濃稠時(shí)灑上蔥花即可。
小貼士：
1、南豆腐比北豆腐吃起來(lái)口感更好，也更容易入味。
2、因泡椒炒出來(lái)會(huì)有咸味，所以鹽不需要放太多。
3、做豆腐的時(shí)侯，盡量少動(dòng)鍋鏟，用晃動(dòng)鍋?zhàn)拥姆椒ㄗ屨{(diào)味料均勻，否則容易碎爛。
豆腐是我們生活當(dāng)中比較常見(jiàn)的一種豆制品，豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，有優(yōu)質(zhì)的蛋白，而且對(duì)于腸胃不會(huì)造成不良的影響，平時(shí)適當(dāng)?shù)某孕┒垢欠浅Ｓ泻锰幍?，在燉豆腐的時(shí)候，要把豆腐做的比較入味，首先在時(shí)間上面一定要有所注意，其次就是選擇食材，下面來(lái)了解一下這方面的內(nèi)容。
怎樣燉豆腐好吃入味
豆腐，有嫩豆腐和老豆腐之分。豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，它富含蛋白質(zhì)、鈣、維生素B2等，且零膽固醇，適當(dāng)食用豆腐可以有降血壓、降血脂的功效。不過(guò)有人愛(ài)吃嫩豆腐的水嫩口感，有人卻偏偏喜歡老豆腐的豆腐味兒，大家可根據(jù)自己喜好，隨意選擇豆腐。我這道菜里用到的是嫩豆腐，嫩豆腐有口感滑嫩、含水較多的特點(diǎn)，個(gè)人感覺(jué)這道菜更適合用嫩豆腐哈~~接著下來(lái)我就把這道具體做法分享給大家，希望能從中找到你需要的小竅門(mén)。
番茄燉豆腐
【食材】番茄3個(gè)、豆腐一塊、蔥2棵、鹽適量、淀粉水20克
【做法】1、將番茄切成滾刀塊，豆腐打成均勻大小的方塊、蔥花切好就可以進(jìn)入烹飪了。
2、炒鍋倒入食用油后燒至7成熱，倒入三分之一的西紅柿翻炒出茄汁，大約將近2分鐘。這樣可以讓番茄的味道更濃更容易深入到豆腐里。
3、再放入另外三分之二的西紅柿和鹽翻炒半分鐘。這后放的番茄不要炒的時(shí)間太長(zhǎng)，目的可以讓一部分西紅柿在這道菜里品相既好看還可以吃起來(lái)有種西紅柿酸脆的感覺(jué)。
4、將豆腐塊倒入鍋中不要急著翻炒，先蓋上鍋蓋燜一分鐘，再掀開(kāi)鍋蓋翻一下，這樣豆腐不易碎的哦??！
5、豆腐繼續(xù)煮1分鐘，然后倒入淀粉水勾芡一下，煮開(kāi)撒入蔥花裝飾，即可裝上盤(pán)。倒入淀粉水勾芡的好處是可以讓湯汁和豆腐增加滑嫩的口感。不過(guò)圖片中是放的淀粉水剛下鍋畫(huà)面，還看不出湯汁濃稠的感覺(jué)，煮開(kāi)后就可以看出來(lái)啦~~
看！紅彤彤的、酸酸甜甜，是不是很誘惑人？快趁熱開(kāi)動(dòng)筷子吧！這樣才好吃哦~~
我們的生活離不開(kāi)朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無(wú)話不談。聚餐，大多數(shù)人會(huì)選擇在某某知名飯店。但如果你能自己做，相信朋友們會(huì)更加開(kāi)心。那么，這里就先來(lái)給大家一下魚(yú)滑蒸豆腐這道菜的做法。
2.龍利魚(yú)片解凍，切薄片。
3.放1/4茶匙的鹽，剁至起膠。
4.把魚(yú)泥放入大碗里，放入油，料酒，太白粉，胡椒粉。
5.順?lè)较驍嚢枭蟿拧?/p>
6.豆腐捏碎，放鹽，生抽和蛋白拌勻。
7.把魚(yú)漿團(tuán)成丸子放在豆腐上。（平常我是直接用筷子夾上去的，這次為了拍照就弄成丸子了。）
8.鍋放水燒開(kāi)，把豆腐丸子放入，蒸8分鐘。
9.撒上蔥花即可。
10.非?；?，小孩在很愛(ài)吃呢。
雖然魚(yú)滑蒸豆腐的詳細(xì)步驟已經(jīng)介紹完，但是以你不同的理解，可以自己進(jìn)行創(chuàng)新改變的。相信你的創(chuàng)新和改變，肯定會(huì)讓這道菜變得更加的完美。
金線魚(yú)是海魚(yú)的一種，金線魚(yú)的肉非常的細(xì)并且很嫩，金線魚(yú)是很常見(jiàn)的魚(yú)，所以我們經(jīng)常可以見(jiàn)到金線魚(yú)做出來(lái)的各種菜肴，金線魚(yú)的做法有很多種，我們可以用香煎的做法也可以用紅燒的做法，還可以將金線魚(yú)用來(lái)煮湯，下文我們將認(rèn)識(shí)一下金線魚(yú)的多種做法。
金線魚(yú)有非常高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和食用價(jià)值，我們可以用金線魚(yú)作為食材搭配蔬菜等做出非常美味的菜肴，例如我們能做出清蒸金線魚(yú)和豆腐蒸金線魚(yú)等。
金線魚(yú)是鱸形目(perciformes)金線魚(yú)科(Nemipteridae)金線魚(yú)屬(Nemipterus)的其中一個(gè)物種。體呈橢圓形，稍延長(zhǎng)，側(cè)扁，長(zhǎng)可達(dá)35厘米，被小型櫛鱗。分布于西太平洋區(qū)，包括日本、韓國(guó)、中國(guó)、菲律賓、印尼、越南、泰國(guó)、澳洲等海域，中國(guó)產(chǎn)于南海、東海和黃海南部，以南海產(chǎn)量較多。
清蒸金線魚(yú)
材料
金線魚(yú)，鹽，姜，段，生抽或醬油
做法
1、金線魚(yú)洗凈，用少許鹽抹勻魚(yú)身，放些姜絲、蔥段隔水蒸。水沸后大火蒸五分鐘就可以了。
2、蒸好的魚(yú)再澆熱油，淋上生抽(醬油)，撒點(diǎn)蔥花即可。
豆腐蒸金線魚(yú)
材料
銀魚(yú)干，豆腐，姜絲，豆豉，醬油，生油
做法
1.豆腐切小塊，金線魚(yú)干洗凈備用。
2.豆腐平鋪，把魚(yú)干放到豆腐上，加上姜絲和豆豉，當(dāng)然還有醬油和生油。
3.大火蒸8到十分鐘，出鍋，慢慢吃。
上文我們介紹了一種常見(jiàn)的海魚(yú)金線魚(yú)，金線魚(yú)的肉很細(xì)嫩所以深受人們的喜愛(ài)，我們可以用金線魚(yú)來(lái)做出多種的菜肴，我們也介紹了兩道用金線魚(yú)作為食材做出來(lái)的菜肴，金線魚(yú)的味道這么鮮美，大家一定要懂得如何利用金線魚(yú)做菜才行。
在很多人眼中，你是成功的，你更是完美的。但是只有你自己知道，其實(shí)自己什么都沒(méi)有，因?yàn)樽钪匾慕】禌](méi)有了。那么，想要找回健康的你，該怎么辦呢？其實(shí)完全可以從飲食上找回。那么，現(xiàn)在就讓小編來(lái)教您如何做好魚(yú)香蒸豆腐這道菜吧。
2.熱鍋倒油，放入肉糜炒至變色.油里嚇入蔥白末、姜末和蒜末炒香。
3. 加入泡椒
4.加入調(diào)好的料汁煮開(kāi)，然后加入適量水淀粉煮至湯汁濃綢。（白糖、香醋、醬油、高湯調(diào)成魚(yú)香汁）
5. 水淀粉勾芡倒入。
6. 做好的汁倒入切好的豆腐上。
7.放入蒸鍋中，冷水開(kāi)好再煮5分鐘。
8.最后，撒上香蔥即可。
魚(yú)香蒸豆腐這道菜做出來(lái)固然美味，但是只有自己親手做的，才能夠享受到最深層的“快意”。所以，滿足自己奉獻(xiàn)他人，就請(qǐng)趕緊動(dòng)手吧。
在中國(guó)，豆腐一直是家常菜肴的主角之一，烹飪方法千變?nèi)f化，所以在食譜上以豆腐為原料的名菜也特別多，其中川菜“麻婆豆腐”更是中外聞名。日本人愛(ài)吃中國(guó)豆腐，已人盡皆知。如今，日本人在豆腐中加入了新鮮菜汁，這種“綠色豆腐”既好看，也更具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。如何搭配，可以讓孕媽咪吃豆腐吃得更營(yíng)養(yǎng)呢?
下面介紹幾款以豆腐為主要原料和其他食物種類(lèi)搭配可以增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的例子：
1、豆腐和魚(yú)配，營(yíng)養(yǎng)可加倍
豆腐蛋氨酸含量較少，而魚(yú)類(lèi)含量非常豐富;魚(yú)類(lèi)苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來(lái)吃，可以取長(zhǎng)補(bǔ)短，相輔相成，從而提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。由于豆腐含鈣量較多，而魚(yú)中含維生素D，兩者合吃，借助魚(yú)體內(nèi)維生素D的作用，可使人體對(duì)鈣的吸收率提高很多倍。因此，特別適合孕婦食用。
2、豆腐配肉蛋，營(yíng)養(yǎng)高過(guò)半
豆腐雖含有豐富的蛋白質(zhì)，但缺少一種人體必需的氨基酸——蛋氨酸。如果單獨(dú)燒菜，蛋白質(zhì)的利用率則很低。如果將豆腐和其他的肉類(lèi)、蛋類(lèi)食物搭配在一起，可以提高豆腐中蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)利用率。
3、豆腐配海帶，加碘又補(bǔ)鈣
豆腐及其大豆制品，營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)格便宜，能補(bǔ)充人體需要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵等。豆腐中還含有多種皂角甙，能阻止過(guò)氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生，抑制脂肪吸收，促進(jìn)脂肪分解;但皂角甙又可促進(jìn)碘的排泄，容易引起碘的缺乏。海帶含碘豐富，將豆腐與海帶一起烹調(diào)，可預(yù)防孕婦缺碘，是十分合理的搭配
4、豆腐配蘿卜，身體不受拙
豆腐屬植物蛋白，多食會(huì)引起消化不良。蘿卜，特別是白蘿卜的消化功能強(qiáng)，若與豆腐拌食，有利于豆腐被人體吸收。
在中國(guó)，豆腐一直是家常菜肴的主角之一，烹飪方法千變?nèi)f化，所以在食譜上以豆腐為原料的名菜也特別多，其中川菜“麻婆豆腐”更是中外聞名。日本人愛(ài)吃中國(guó)豆腐，已人盡皆知。如今，日本人在豆腐中加入了新鮮菜汁，這種“綠色豆腐”既好看，也更具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。如何搭配，可以讓孕媽咪吃豆腐吃得更營(yíng)養(yǎng)呢?
下面介紹幾款以豆腐為主要原料和其他食物種類(lèi)搭配可以增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的例子：
1、豆腐和魚(yú)配，營(yíng)養(yǎng)可加倍
豆腐蛋氨酸含量較少，而魚(yú)類(lèi)含量非常豐富;魚(yú)類(lèi)苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來(lái)吃，可以取長(zhǎng)補(bǔ)短，相輔相成，從而提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
由于豆腐含鈣量較多，而魚(yú)中含維生素D，兩者合吃，借助魚(yú)體內(nèi)維生素D的作用，可使人體對(duì)鈣的吸收率提高很多倍。因此，特別適合孕婦食用。
2、豆腐配肉蛋，營(yíng)養(yǎng)高過(guò)半
豆腐雖含有豐富的蛋白質(zhì)，但缺少一種人體必需的氨基酸——蛋氨酸。如果單獨(dú)燒菜，蛋白質(zhì)的利用率則很低。如果將豆腐和其他的肉類(lèi)、蛋類(lèi)食物搭配在一起，可以提高豆腐中蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)利用率。
3、豆腐配海帶，加碘又補(bǔ)鈣
豆腐及其大豆制品，營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)格便宜，能補(bǔ)充人體需要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵等。
豆腐中還含有多種皂角甙，能阻止過(guò)氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生，抑制脂肪吸收，促進(jìn)脂肪分解;但皂角甙又可促進(jìn)碘的排泄，容易引起碘的缺乏。海帶含碘豐富，將豆腐與海帶一起烹調(diào)，可預(yù)防孕婦缺碘，是十分合理的搭配。
4、豆腐配蘿卜，身體不受拙
豆腐屬植物蛋白，多食會(huì)引起消化不良。蘿卜，特別是白蘿卜的消化功能強(qiáng)，若與豆腐拌食，有利于豆腐被人體吸收。
排骨可以為老人還有小孩子提高鈣質(zhì)，預(yù)防老年人骨質(zhì)疏松，讓小朋友長(zhǎng)得高高的，不僅如此，排骨還可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食用可以強(qiáng)身健體，提高免疫力。
1、斬成小塊排骨放到干凈的盆里。
2、把郫縣豆瓣醬斬碎了(不辣的，只是會(huì)很提香)
3、把郫縣豆瓣，蒜蓉，姜絲，倒入放排骨的盆里。
4、加入少量鹽、生抽、少量的糖。
5、倒一些花生油在盆里，把這些拌勻。
6、拌均勻的排骨放到盤(pán)子里蓋上蓋子或者保鮮膜，然后放到冰箱的冷藏室，就是最上面那個(gè)門(mén)的冰箱里，放置30-60分鐘腌入味。
7、放在蒸鍋里，水開(kāi)了蒸30分鐘。電壓力煲調(diào)到10分鐘檔就可以了。
8、出鍋后，撒一些蔥花在上面。盤(pán)子里的水，不用倒掉可以用來(lái)拌飯，拌面條吃。
小訣竅
1、郫縣豆瓣可以給排骨提香，讓排骨更入味。
2、不需要加淀粉，直接用郫縣豆瓣、姜、蒜、鹽、生抽、糖腌制。
3、倒入一些花生油，會(huì)很滑，排骨不干。
4、用壓力鍋蒸，10分鐘就行，排骨很軟爛。
5、香蔥可加可不加。排骨蒸熟了，撒上香蔥，香蔥會(huì)接著排骨的熱氣，自然燙熟了。
豆腐搭配這物更滋補(bǔ)
牛奶
小編要給大家介紹的一款搭配就是豆腐配牛奶，這么吃不僅有利于身體健康，而且對(duì)于減肥塑身來(lái)說(shuō)，效果也是比較好的。
這主要就是因?yàn)樵诙垢泻斜容^多的植物蛋白，而在牛奶中則含有比較多的動(dòng)物蛋白，這是兩種身體都需要的不同的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此大家在日常這么搭配著吃，對(duì)于身體汲取蛋白質(zhì)來(lái)說(shuō)，好處是比較多的。
而且這么吃還能夠有瘦身的功效，這主要就是因?yàn)槌远垢泻芎玫娘柛棺饔?，而牛奶能夠有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的功效，因此大家在日常的生活中如果把這兩種食物搭配在一起吃，那么就能夠非常好的幫助大家減肥塑身。
鯽魚(yú)
豆腐和鯽魚(yú)搭配著一起煮湯喝，這樣做出來(lái)的湯汁會(huì)比較的白嫩濃郁，大家吃了之后會(huì)更加有利于健康。
在鯽魚(yú)豆腐湯中含有特別多的優(yōu)質(zhì)蛋白，能夠很好帶給身體肌膚補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，從而減少肌膚松弛的出現(xiàn)，能夠讓肌膚變得更加的彈嫩，特別是對(duì)于那些脾胃不好的人群來(lái)說(shuō)，你們?cè)谌粘５纳钪胁环炼嗪赛c(diǎn)它，能夠有效的調(diào)節(jié)脾胃，從而讓自己變得健康。
雖然說(shuō)喝鯽魚(yú)豆腐湯對(duì)于大家的身體保養(yǎng)來(lái)說(shuō)，有特別多的好處，但是大家在喝完這款湯后的一個(gè)小時(shí)左右，最好不要去喝茶。這主要就是因?yàn)樵谶@款湯中蛋白質(zhì)的含量是比較充足的，而在茶葉中含有比較多的茶堿，如果這兩種物質(zhì)結(jié)合到一起，那么就會(huì)形成一種堿狀物質(zhì)，容易對(duì)腎臟產(chǎn)生傷害，因此大家在日常的生活中一定要注意到這點(diǎn)。
木耳
雖然在豆腐中含有比較多的營(yíng)養(yǎng)元素，但是它卻存在這樣一個(gè)缺點(diǎn)，那就是膳食纖維含量特別低，甚至應(yīng)該說(shuō)是沒(méi)有。因此大家在平時(shí)制作豆腐的時(shí)候，可以在里面搭配著一些膳食纖維豐富的食物一起吃，這樣就能夠很好的保養(yǎng)自己的身體。
既然要搭配食物，那么木耳是大家不錯(cuò)的選擇。這主要就是因?yàn)樵谀径泻斜容^多的膳食纖維，這就彌補(bǔ)了豆腐中膳食纖維不足的缺點(diǎn)，因此大家在日常的生活中只要注意到這點(diǎn)就可以了。
大家在制作這款美食之前，一定要注意把木耳先放在水中浸泡一段時(shí)間，這樣做的目的是把木耳泡發(fā)，之后在制作的過(guò)程中就會(huì)更加容易被煮熟，并且也更容易入味。
紅糖蒸豆腐就是一種用紅糖和豆腐共同制作而成的食物，也是一種對(duì)于人體健康而言，有著很大的好處的食物，因?yàn)闊o(wú)論是紅糖還是豆腐，都有著很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，兩者的養(yǎng)生價(jià)值都是不容小覷的。那么，紅糖蒸豆腐的制作方法是什么呢？下面將進(jìn)行介紹！
一、紅糖蒸豆腐的做法
原料：紅糖，豆腐
制作方法：
1.豆腐切片后碼入盤(pán)中。
2.撒上適量紅糖。
3.然后上鍋蒸。水開(kāi)了蒸10分鐘即可。之后連豆腐帶湯全吃光！
二、紅糖的功效作用
驅(qū)寒暖胃：一提起紅糖水，無(wú)非兩種觀點(diǎn)，一是感冒了才喝，一是女人痛經(jīng)時(shí)才喝。其實(shí)，紅糖是未經(jīng)精煉的粗糖，保留了較多的維生素和礦物質(zhì)，在冬天每天喝一碗，驅(qū)寒暖胃的效果特別好，并非“女性專(zhuān)用”，由于它含鐵豐富，男性喝了對(duì)恢復(fù)體力的效果會(huì)更好。著涼、感冒或者身體疲勞的時(shí)候，不論女性還是男性，都可以喝些紅糖水，但每天用量不要超過(guò)15克。
抗衰老：紅糖中的硒元素含量是最高的，硒可謂是抗氧化的“排頭兵”，能很好地延緩衰老，預(yù)防心血管疾病和癌癥。
養(yǎng)顏：紅糖是保養(yǎng)氣血的首選進(jìn)補(bǔ)佳品?！芭责B(yǎng)生保健營(yíng)養(yǎng)品的很多廣告賣(mài)點(diǎn)都是活血養(yǎng)顏，這是因?yàn)檠悴拍苁姑嫔t潤(rùn)靚麗、經(jīng)血正常、精神旺盛。若不善于養(yǎng)血，就容易出現(xiàn)面色萎黃無(wú)華、唇甲蒼白、頭暈眼花、倦怠乏力、發(fā)枯肢麻、經(jīng)血量少、經(jīng)期延遲、舌淡脈細(xì)等。嚴(yán)重貧血時(shí)，還容易出現(xiàn)皺紋早生、頭發(fā)早白、更年期提前等早衰狀況?！睂?zhuān)家表示，與選擇價(jià)格高昂的保健品相比，最簡(jiǎn)單實(shí)用的方法就是日常生活中經(jīng)常服用紅糖。
三、豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類(lèi)、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱(chēng)。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚(yú)肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對(duì)其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長(zhǎng)發(fā)育。
3.豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。
4.豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。
豆腐五種搭配法更營(yíng)養(yǎng)
腐滑嫩可口，是很多人喜愛(ài)的食物，它含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，可以清熱解毒、補(bǔ)脾益胃，搭配一些其它食物還會(huì)有不同的功效，下面我們就來(lái)看看豆腐的營(yíng)養(yǎng)搭配方法。
1、加牛奶，補(bǔ)鈣養(yǎng)肺
牛奶和豆腐堪稱(chēng)完美搭配，一個(gè)是植物蛋白，一個(gè)是動(dòng)物蛋白，合二為一，自然效果是強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合。
2、加海帶紫菜，能多補(bǔ)碘
豆腐不但能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有一定的食療作用。這是因?yàn)槎垢泻幸环N叫皂甙的物質(zhì)，能防止引起動(dòng)脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生。但是皂甙卻會(huì)帶來(lái)一個(gè)麻煩：引起體內(nèi)碘的排泄，如果長(zhǎng)期食用可能導(dǎo)致碘缺乏。所以，吃豆腐時(shí)加點(diǎn)海帶、紫菜等含碘量豐富的海產(chǎn)品一起做菜，就兩全其美了。
3、放青菜、木耳，更防病
豆腐雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但膳食纖維卻比較缺乏，單獨(dú)吃豆腐可能帶來(lái)便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補(bǔ)豆腐的這一缺點(diǎn)。另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力，預(yù)防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。需要注意的是，菠菜、莧菜等綠葉菜中草酸的含量較高，應(yīng)先焯一下再和豆腐一起烹調(diào)，以免影響豆腐中鈣的吸收。
4、配點(diǎn)肉，蛋白質(zhì)好吸收
大豆有“植物肉”的美譽(yù)，它是植物性食物中蛋白質(zhì)最優(yōu)秀的食品。用大豆做成的豆腐，當(dāng)然蛋白質(zhì)也不會(huì)差。不過(guò)，豆腐中的蛋白質(zhì)氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特別適合人體的消化吸收。
因此，如果在吃豆腐的同時(shí)加入一些蛋白質(zhì)質(zhì)量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白質(zhì)互補(bǔ)”的作用，使豆腐的蛋白質(zhì)更好地被人體吸收和利用。而這些高質(zhì)量蛋白的食物，就非肉類(lèi)和雞蛋莫屬了。因此，肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能讓豆腐的蛋白質(zhì)更好吸收。
5、加蛋黃、血豆腐，鈣補(bǔ)得更多
就像吃鈣片的同時(shí)要補(bǔ)維生素D一樣，吃豆腐要補(bǔ)鈣，就要搭配一些維D豐富的食物。因?yàn)樵阝}的吸收利用過(guò)程中，維生素D起著非常重要的作用。雖然豆腐含鈣非常豐富，北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但在吃豆腐時(shí)，搭配維生素D含量豐富的食物才能更增效用。
蛋黃含有很豐富的維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補(bǔ)鈣的優(yōu)秀菜肴。動(dòng)物內(nèi)臟，如肝臟，血液中的維生素D含量也很高，所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。另外，雞胗、豬肝等動(dòng)物內(nèi)臟也對(duì)增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。
上面為大家介紹了豆腐的營(yíng)養(yǎng)搭配方法，豆腐的吃法很多，不同的吃法又有不同的功效，大家可以根據(jù)自己的口味選擇不同的吃法。
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