家常涼拌黃豆芽——蛋白質豐富
夏季養(yǎng)生涼拌菜。
“你有一萬種功能,你可以征服世界,甚至改變?nèi)朔N,你沒有健康,只能是空談。”養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說,已經(jīng)進入大眾百姓視野,藥物不能替代養(yǎng)生,只有觀念和行動結合的養(yǎng)生才是有效的。如何分辯關于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢?養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理,為您提供家常涼拌黃豆芽——蛋白質豐富,希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
豆芽是我們生活中經(jīng)??梢猿缘囊环N食物了,它的營養(yǎng)價值比較高,而且還含有豐富的蛋白質。黃豆芽是大家都會選擇的一種食材,價格便宜,而且吃法多,如果選擇涼拌的話可以有開胃助消化的作用,而且還不糊發(fā)胖的哦。
家常涼拌黃豆芽
材料:
黃豆芽,菠菜,植物油,鹽,大蒜,辣椒粉,白芝麻,醋,胡椒粉,白糖,味極鮮
做法:
1、把黃豆芽洗凈,用開水焯一下?lián)破?,用涼水過一下,撈起瀝干水分。
2、把菠菜洗凈用開水焯,變色撈起過涼水,撈起瀝干水分。
3、把大蒜搗成泥,然后把大蒜泥和胡椒粉,醋,鹽,味極鮮加入白糖一起攪拌均勻調(diào)味。
4、然后把菠菜和黃豆芽放入盆里,把調(diào)好的黃豆芽放入里面調(diào)味拌均勻。
5、將辣椒粉、白芝麻裝在碗里。
6、鍋里放入涼油,然后等六成熱的時候把油澆在上面的碗里攪拌均勻。
7、再把步驟(6)拌好的辣椒油澆在黃豆芽上,拌均勻即可。
家常涼拌黃豆芽口感清脆,而且有開胃助消化的作用,而且黃豆芽是生活中很常見的人,它很容易購買,而且它含有的營養(yǎng)元素也是人體所需,同時常吃黃豆芽,對促進人體消化都是有著很好幫助,尤其是在夏季的時候,選擇這樣的食物,對人體各方面脂肪消耗,對于想減肥的人群來說無疑不是一種很好的選擇,因為黃豆芽是一種低熱量的食物。所以吃了以后不用害怕會發(fā)胖的哦,而且還可以補充維生素和蛋白質,大家趕緊試試吧。
關于家常涼拌黃豆芽的做法和好處,上面就介紹到這里。相信大家對這些常識也有所了解了吧,常吃這樣的食物可以助消化,還可以有減肥的作用,特別是夏季食用最好,清涼解暑,而且熱量比較低,吃了不會擔心發(fā)胖,時候女性食用。
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今天小編帶大家要認識的這個食材很多人都吃過,但是不懂得應該如何制作,所以就很苦惱,其實經(jīng)過學習以后什么菜肴都可以得心應手的哦,咸肉大家都不陌生,但是拿回來自己做就開始煩惱了,不用煩了,下面就教給大家。
黃豆燒咸肉
食材
主料咸肉300g、黃豆200g、輔料雞精適量、鹽適量、料酒適量、生姜5g、小蔥3g
步驟
1.準備好食材
2.咸肉洗凈
3.切成小塊.黃豆洗凈.生姜洗凈,切成片
4.小蔥洗凈,切成末.把咸肉塊倒入鍋中,放入生姜片,灑上少許鹽,倒入適量的料酒
5.放入黃豆.加入適量的水.蓋上鍋蓋,接上電源,按鍵擰到“煮湯”鐺即可
6.煮好后盛起,灑上適量的雞精和蔥末就可以食用了
豆營養(yǎng)全面,含量豐富,其中蛋白質的含量比豬肉高2倍,是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質的含量不僅高,而且質量好。大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似,其中氨基酸比較接近人體需要的比值,所以容易被消化吸收。咸肉是用食鹽腌制的,又叫漬肉、鹽肉、腌肉。咸肉是大眾化的食品,就是豬肉,豬肉的蛋白質是很豐富的,而且具有補腎養(yǎng)血的作用,搭配黃豆一起食用的話可以很容易消化和吸收,而且還可以補充蛋白質和各種的營養(yǎng)素,是很不錯的營養(yǎng)搭配,而且還可以滋陰潤燥哦,適合各類的人群食用。
黃豆燒咸肉的做法,是不是覺得很簡單的呢,其實烹飪是一種很靈性的東西,你認真的去做了去學習了就可以品嘗到美味的菜肴哦,所以大家平時的時候可以多多的自己動手,不僅可以增長廚藝,而且還可以體驗生活。
大家在平時的生活中都會吃到黃豆芽吧,它是黃豆經(jīng)過加工和泡發(fā)以后出來的蔬菜,它的價格相對比較便宜,而且也是非常有營養(yǎng)的一種蔬菜,做法有很多,可以涼拌和炒著吃,也可以做配菜。當然它有豐富的營養(yǎng)價值,下面來看看涼拌黃豆芽的做法。
涼拌黃豆芽
食材主料:豆芽500g
輔料:蔥適量、紅椒1個、熟芝麻少許、香油1勺、陳醋1勺、辣椒油半勺、蒜蓉半勺、生抽2勺、糖少許
步驟
1.黃豆芽清水炮制四小時;
2.泡好的黃豆芽去根瀝水備用;
3.蒜剁蓉,紅干椒切絲;
4.香油 陳醋各一勺,辣椒油,蒜蓉各半勺,生抽兩勺,糖少許,攪拌成汁水備用;
5.鍋里放入開水,然后倒入黃豆芽煮幾分鐘,兩三分鐘就可以了,然后把紅椒絲也稍微注意下,出鍋前加入蔥絲就立刻撈出來,然后在冷水里過一下;
6.將煮好的豆芽從冷水里撈起瀝水;
7.過濾以后的豆芽放入一個大碗里面,放入紅椒絲和蔥絲,然后加入調(diào)好的湯汁,加入進去攪拌均勻入味,拌好的涼菜上桌之前加入一些熟芝麻味道會更好。
涼拌黃豆芽是一種營養(yǎng)豐富、味道鮮美的蔬菜。在生活中,有很多朋友喜歡吃黃豆芽,這不僅僅是因為黃豆芽美味可口,還因為黃豆芽具有十分高的營養(yǎng)價值。黃豆芽能夠幫助人們解毒、健脾利濕等。在夏天,涼拌黃豆芽就是一款很好的解暑清熱的菜肴。而且常吃黃豆芽還是美容養(yǎng)顏的食品之一哦,因為它可以保持你烏黑的頭發(fā),而且還可以有緩解雀斑的作用,讓你更加的美麗。同時吃黃豆芽也適合青少年,有助于生長和預防貧血等好處哦。
關于涼拌黃豆芽的做法,上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關的內(nèi)容了,可以看出的是黃豆芽有著很豐富的營養(yǎng)成分,而且口感很好,適合很多人群食用,不僅對于女性來說有美容護法的作用,而且對于青少年來說還是很好的有助于生長的食品哦。
生活總常見的食物種類比較多,所以對食物選擇上,也是可以根據(jù)自身需求進行,這樣對身體各方面才會有很好的幫助作用,那涼拌黃豆芽的做法都有什么呢,對這個也是很多人不太清楚的,黃豆芽的制作方法比較多,對這樣食物制作上,也是可以根據(jù)自己的喜愛進行。
那涼拌黃豆芽的做法具體都有什么呢,下面就詳細的介紹喜愛,使得對這樣食物都是有著很好的了解,在制作的時候,也是可以放心進行,利于身體各方面發(fā)展。
涼拌黃豆芽的做法:
1.將鮮嫩的黃豆芽洗凈,去根。放沸水鍋內(nèi)煮1分鐘左右,待豆芽剛熟時,即可撈起,晾涼,加入精鹽,拌均勻后盛入大盤內(nèi),淋上醬油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油調(diào)好的調(diào)料,撒上切好的蔥絲,上桌時撤香醋即成。
2.涼拌黃豆芽,宜冷食,將此菜放冰箱冷藏室,冷凍后再吃,味道更佳。
工藝關鍵:
1.醋不可放入過早,否則豆芽會變黃。
2.煮黃豆芽時,時間不宜過長,否則易塌,不脆。
3.喜食酸辣味者,加入適量的醋即可,不宜過多。
風味特點:
1.黃豆芽是黃豆經(jīng)加工發(fā)芽而成。以豆瓣整而不爛,無豆皮,體短肥壯,質脆,只有一點點根須為優(yōu)質品。它含水分89%、蛋白質4.8%、脂肪1.17%、碳水化合物3.5%、鈣0.11%、磷0.08%,以及維生素c和B等。
2.此菜麻辣味,鮮香嫩脆,色澤美觀。與炒黃豆芽比,不及其香,勝過其嫩,夏季食用最宜。
涼拌黃豆芽
通過以上介紹,對涼拌黃豆芽的做法也是有著很好了解,所以對它的選擇的時候,也是可以放心進行,黃豆芽長期吃,對身體健康,也不會有太多危害,但是要注意的是,在吃的時候,也是要適量最佳,利于身體各方面發(fā)展。
蛋白質是對我們身體非常重要的營養(yǎng)物質,主要原因是人體細胞和組織都由蛋白質組成。平時獲取蛋白質的途徑主要是食物,其中又以豆類的含量最高,各種豆類和豆制品極大的豐富了我們對于蛋白質的需求。另外,體內(nèi)蛋白質缺失會誘發(fā)各種疾病。那么,黃豆蛋白質含量多少?
大豆是高蛋白食物,每100克大豆含蛋白質35.1克(35.1%),是糧食作物中蛋白質最豐富的。其他糧食作物,如小麥(龍麥)為12.0%,大米為7.4%,玉米(黃)為8.7%,小米為11.6%,養(yǎng)麥為9.3%,燕麥為15%,高粱米為10.4%.遠遜于大豆。大豆制品如以干基計算,蛋白質含量會達到50%或更多,與動物性食品相差無幾,因此被譽為“植物肉”。蛋白質是組成人體最主要的、物質,是生命活動的基礎,蛋白質攝取不足或質量較差,就會使機體耗損、使人消瘦甚至引起各種疾病。
大豆的高價值蛋白質
大豆及其制品不僅蛋白質含量很高,而且蛋白質的營養(yǎng)價值也很高。評價一種食物蛋白質的營養(yǎng)價值,不僅看其含量,還要看其蛋白質的氮基酸構成,看蛋白質含有的人體必需的8種氨基酸是否充足,比例是否平衡。營養(yǎng)學家認為,雞蛋與人奶的蛋白質比例較為平衡,所以一般以雞蛋的蛋白質為參考蛋白質。通過分析認為,大豆含的必需氨基酸比例雖然較雞蛋含的必需氨基酸比例稍差,但是,在植物性食品中是最合理的,最接近人體所含的比例,只是含硫氨基酸(蛋氨酸、胱氨酸)的含量略低。但植物性食物中普遍缺乏的賴氨酸在大豆中含量卻很高。所以,將大豆與其他植物性食物混臺,可以發(fā)揮蛋白質的互補作用,大大提高蛋白質的營養(yǎng)價值。
大豆的脂肪含量
大豆含脂肪16.0%,有的品種可達20%-25%。大豆油多是由不飽和脂肪酸構成的油脂.除提供人體必需的熱量外,還有非常好的營養(yǎng)保健作用。構成大豆油的不飽和脂肪酸主要是油酸、亞油酸、亞麻酸和少量的花生四烯酸,其中亞油酸是人體必需脂肪酸。所謂必需脂肪酸,是為機體所必需、人體內(nèi)不能合成,必須由食物攝取的多不飽和脂肪酸。大豆油臺亞油酸50.8%.可以滿足人體健康的需要。
大豆的微量元素含量
大豆中還含有豐富的無機鹽和微量元素,其中尤以鈣、磷、鉀含量突出。此外還有鐵、鈉、鎂、錳、鋅、鋁等,傳統(tǒng)的豆腐制作使用鹵水(氯化鎂),因此豆腐中鎂、氯含量也很高,這些元素皆有重要的生理功用。
大豆中維生素e的含量約為18.90毫克/100克,遠遠超過所有的谷類食品。維生素e能夠抗不孕、抗氧化、保持紅細胞完整性、調(diào)節(jié)體內(nèi)dna的生物合成,膳食中維生素e的主要來源就是大豆。
黃豆是一種營養(yǎng)價值較高的食材,黃豆也是烹飪當中最常用的食材之一,人們利用黃豆制作各種美味的佳肴,例如豆腐以及其他黃豆佳肴等等。黃豆的營養(yǎng)成分主要為蛋白質,是人們用來補充身體的絕佳食材之一,而黃豆的蛋白質含量高嗎?下面就來看看講解吧。希望大家了解一下吧。
大豆蛋白質含量:約36.3克/每100克。
大豆不單單指黃豆,它還包含黑豆和青豆。大豆營養(yǎng)全面,含量豐富,其中蛋白質的含量比豬肉高2倍,是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質的含量不僅高,而且質量好。大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似,其中氨基酸比較接近人體需要的比值,所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃,其營養(yǎng)可以和蛋、奶的營養(yǎng)相比,甚至還超過蛋和奶的營養(yǎng)。
大豆脂肪也具有很高的營養(yǎng)價值,這種脂肪里含有很多不飽和脂肪酸,容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收,所以大豆對于動脈硬化患者來說,是一種理想的營養(yǎng)品。
豆渣中的膳食纖維對促進良好的消化和排泄固體廢物有著舉足輕重的作用。適量地補充纖維素,可使腸道中的食物增大變軟,促進腸道蠕動,從而加快了排便速度,防止便秘和降低腸癌的風險。 同時,膳食纖維具有明顯的降低血漿膽固醇、調(diào)節(jié)胃腸功能及胰島素水平等功能。
大豆可以加工豆腐、豆?jié){、腐竹等豆制品,還可以提煉大豆異黃酮。其中,發(fā)酵豆制品包括腐乳、臭豆腐、豆瓣醬、醬油、豆豉、納豆等。而非發(fā)酵豆制品包括水豆腐、干豆腐(百頁)、豆芽、鹵制豆制品、油炸豆制品、熏制豆制品、炸鹵豆制品、冷凍豆制品、干燥豆制品等。另外,豆粉則是代替肉類的高蛋白食物,可制成多種食品,包括嬰兒食品。
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