香干炒肉——蛋白質(zhì)豐富
冬季養(yǎng)生燜肉。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“香干炒肉——蛋白質(zhì)豐富”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
香干大家都吃過嗎，它是豆制品的一種，是熏的，有一種特殊的味道，很有食欲，而且是有營養(yǎng)的一種食材，它的蛋白質(zhì)是比較豐富的，而且適合的人群也是比較多的，我們應(yīng)該多吃這樣的食物，下面介紹香干炒肉的做法。
香干炒肉
原材料：
豬肉200克，香干100克，辣椒50克，指天椒4個(gè)，姜5克，鹽6克，味精5克，蔥1根。
調(diào)味料：
鹽6克，味精5克。
做法如下:
1、香干洗凈切成長條狀，瘦肉洗凈切成片，辣椒洗凈切絲;
2、鍋里放入油，加熱以后放入肉片炒至變色;
3、然后放入香干，辣椒絲翻炒熟了以后調(diào)味就可以了。
香干炒肉是一道很簡單的家常菜，但是它的營養(yǎng)很豐富，適合各類的人群食用。根據(jù)營養(yǎng)師建議，本菜譜溫馨提示：中醫(yī)認(rèn)為，豬肉性味苦，微寒，有小毒，歸經(jīng)入脾，腎，有滋陰臟腑，滑潤肌膚，補(bǔ)中益氣之功效。它營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)和膽固醇含量高，還富含維生素b1和鋅等，是人們最常食用的動(dòng)物性食品之一。搭配香干一起吃的話可以讓這些物質(zhì)充分的表現(xiàn)出來，而且香干中有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，還有一些礦物質(zhì)，是一種很健康的食物。但是要注意的是香干中含有的鹽分是比較高的，所以對(duì)于有高血脂，高血壓和糖尿病肥胖等病人來說最好少吃?；挤逝植『托哪X血管疾病的人，常吃可降低膽固醇，防止血管硬化。
上面介紹的香干炒肉的方法，大家學(xué)會(huì)了嗎，方法簡單，而且營養(yǎng)價(jià)值是比較高的，常吃這樣的食物可以讓你滋潤物質(zhì)，具有很滋養(yǎng)的功效，同時(shí)還可以有保護(hù)心血管的作用，是低膽固醇的一種食材，而且還有益氣的功效。
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很多人都喜歡吃動(dòng)物的內(nèi)臟，內(nèi)臟的營養(yǎng)價(jià)值豐富，而且含有的膽固醇也比較高，所以有高血壓和高膽固醇癥的人最好要少吃比較好，以免對(duì)健康不利。羊肝是一種營養(yǎng)價(jià)值比較高的動(dòng)物的內(nèi)臟，含有的營養(yǎng)素也比較多，下面特別推薦炒羊肝的做法。
炒羊肝
做法：
羊肝切成薄片，拌入少許生粉，倒入開水鍋里立刻撈起過涼水待用;青椒用白鍋煸炒后裝起，鍋里放入油，油不要太少，否則會(huì)糊鍋，放入胡蘿卜炒香以后加入大蔥，然后加入羊肝，放入姜絲繼續(xù)翻炒，最后放入青椒翻炒，最后加入調(diào)味品，如果怕羊肝有腥味，可以放一些料酒去腥。
羊肝富含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，碳水化合物以及鈣磷的含量也很高，我們?cè)谑秤脮r(shí)滿足口味的同時(shí)還能為人體提供充足的營養(yǎng)，是我們都需要重視的。羊肝的營養(yǎng)價(jià)值大家一定不是很了解的吧，它含有豐富的鈣質(zhì)和鐵質(zhì)，除了蛋白質(zhì)以外，它還有豐富的維生素，可以補(bǔ)充各種的營養(yǎng)成分，而且它屬于一種富含維生素A和磷的食品。
羊肝含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會(huì)感覺疲倦，面色青白，適量進(jìn)食可使皮膚紅潤，而且羊肝中還有豐富的維生素，因?yàn)楦鞣N的維生素的不同，所以它的作用也是不一樣的，羊肝可以促進(jìn)代謝，而且還可以有保護(hù)眼睛的作用，如果有研究疾病或者是眼睛疲勞的人群不妨常吃羊肝，可以起到保護(hù)和緩解的作用。
關(guān)于相關(guān)的內(nèi)容，上面已經(jīng)給大家介紹了。詳細(xì)大家對(duì)這些常識(shí)也有了一些了解和認(rèn)識(shí)了吧，常吃羊肝對(duì)身體有好處，同時(shí)還可以有補(bǔ)血補(bǔ)鈣的作用，可以促進(jìn)新陳代謝抵抗疾病，常吃羊肝有好處，大家不妨在家中試試炒羊肝的做法吧。
蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，在日常生活中需要注重高蛋白質(zhì)食物的攝入。高蛋白質(zhì)的食物，一類是奶、畜肉、禽肉、蛋類、魚、蝦等動(dòng)物蛋白;另一類是大豆，黃豆、大青豆和黑豆等豆類，芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果類的植物蛋白。由于動(dòng)物蛋白質(zhì)所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動(dòng)物性蛋白質(zhì)比植物性蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值高。
含蛋白質(zhì)最多的食物是黃豆，每100克含36.3克；
含蛋白質(zhì)最多的動(dòng)物是雞肉，每100克含23.3克；
食物中以豆類、花生、肉類、乳類、蛋類、魚蝦類含蛋白質(zhì)較高，而谷類含量較少，蔬菜水果中更少。人體對(duì)蛋白質(zhì)的需要不僅取決于蛋白質(zhì)的含量，而且還取決于蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸的種類及比例。由于動(dòng)物蛋白質(zhì)所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動(dòng)物性蛋白質(zhì)比植物性蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值高。邊疆少數(shù)民族地區(qū)食用的昆蟲幼蟲是動(dòng)物類食物中蛋白質(zhì)含量最高的。食用昆蟲蟲體粗蛋白含量較高，一般是其干重的31%～72%，超過一般畜禽、魚蛋的蛋白質(zhì)含量。食用昆蟲還含有多種人體必需的氨基酸，如蘇氨酸、纈氨酸、賴氨酸、色氨酸、亮氨酸、異亮氨酸等，其中大多數(shù)指標(biāo)達(dá)到或超過FAO/WHO標(biāo)準(zhǔn)值。食用昆蟲的氨基酸不僅含量豐富，而且組成合理，是一優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)源。
還有一種植物蛋白是火麻仁?；鹇槿适前婉R火麻所產(chǎn)的籽。去殼火麻仁含蛋白質(zhì)34.6% ，脂肪46.5%,以及11.6% 的碳水化合物。火麻仁的最重要特征是它同時(shí)提供人體膳食中必須的必需脂肪酸 (EFAs) 、 α- 亞麻酸?？梢杂脕碚ビ停壳耙呀?jīng)涌現(xiàn)了亦舒堂火麻油的等牌子，已經(jīng)逐漸成為人們?nèi)粘Ｊ秤糜??；鹇槿实鞍?除了提供人類必須脂肪酸（ EFAs ）和有一個(gè)相當(dāng)有益的不飽和對(duì)飽和脂肪比值，火麻仁是一種容易消化的，不含谷蛋白的極好的膳食性蛋白質(zhì)來源。它的34.6 g / 100 g 總蛋白質(zhì)含量和黃豆相當(dāng)，而多于堅(jiān)果，其他種子，牛奶制品、肉、魚或家禽的蛋白質(zhì)含量。麻仁蛋白質(zhì)為人類提供一種比例非常均衡的10 種必需氨基酸組合。火麻仁蛋白質(zhì)的一個(gè)突出的方面是精氨酸(123mg/g 蛋白質(zhì) ) 和組氨酸(27 mg/g 蛋白質(zhì) ) 的高含量，兩種都對(duì)兒童期的生長非常重要，以及合成必須的酶需要的含硫氨基酸胱氨酸 (16 mg/g 蛋白質(zhì) )?；鹇槿实鞍踪|(zhì)亦含相對(duì)高水平的對(duì)骨骼肌代謝非常重要的支鏈氨基酸。
在植物性食物中，米、面粉所含蛋白質(zhì)缺少賴氨酸，豆類蛋白質(zhì)則缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食混合性食物可互相取長補(bǔ)短，大大提高混合蛋白質(zhì)的利用率，若再適量補(bǔ)充動(dòng)物性蛋白質(zhì)，可大大提高膳食中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值。雖然人乳、牛乳、雞蛋中的蛋白質(zhì)含量較低，但它們所含的必需氨基酸量基本上與人體相符，所以營養(yǎng)價(jià)值較高，是膳食中最好的食品。
蛋白質(zhì)食品價(jià)格均較昂貴，家長可以利用幾種廉價(jià)的食物混合在一起，提高蛋白質(zhì)在身體里 的利用率，例如，單純食用玉米的生物價(jià)值為60%、小麥為67%、黃豆為64%， 若把這三種食物，按比例混合后食用，則蛋白質(zhì)的利用率可達(dá)77%。
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螺旋藻營養(yǎng)非常豐富，是目前來說全球最好的天然蛋白質(zhì)類食品；特有的藻藍(lán)蛋白，能提高人的免疫力；另外，螺旋藻還含有極為豐富的各種維生素、礦物質(zhì)、微量元素，且都極易被人體吸收；螺旋藻還含有豐富的人體必需不飽和脂肪酸和抗輻射的螺旋藻多糖，及豐富的葉綠素；整個(gè)螺旋藻不含膽固醇。
螺旋藻的作用一：補(bǔ)充營養(yǎng)。螺旋藻作為最優(yōu)質(zhì)的天然蛋白質(zhì)食物，因其豐富的各種營養(yǎng)和不含膽固醇，營養(yǎng)價(jià)值極高，是補(bǔ)充營養(yǎng)者的理想的食品。螺旋藻用來補(bǔ)充營養(yǎng)時(shí)，一般選在飯后服用。
螺旋藻的作用二：幫助減肥。螺旋藻本身營養(yǎng)豐富，還容易讓人有飽腹感，因此飯前和水服
螺旋藻中的藻藍(lán)蛋白可以增強(qiáng)免疫力，多種維生素和微量元素幫助中老年人補(bǔ)充營養(yǎng)，大量的γ-亞麻酸可以幫助降低血脂、調(diào)節(jié)血壓、防治心腦血管疾病。下，可以起到幫助增加飽腹感，減少食量的作用。螺旋藻用來減肥時(shí)，需要飯前和水服用；需要注意的是，螺旋藻不能完全代替正餐哦！不能拿螺旋藻當(dāng)飯吃。
螺旋藻的作用三：中老年人保健。中老年人身體進(jìn)入衰退期，高血壓、心臟病等疾病常見，
螺旋藻的作用四：幫助改善小兒厭食癥。螺旋藻中的豐富微量元素、維生素和礦物質(zhì)極易被人體吸收，鋅、鐵等含量比例基本與人的需求一致，因此小兒厭食癥的孩子服用能補(bǔ)充微量元素，增加食欲。
螺旋藻的作用五：抗輻射。螺旋藻中特有的螺旋藻多糖有很好的抗輻射作用，可以幫助放療、化療的病人改善因輻射引起的副作用，是適合放療、化療病人食用的保健食品。
此外，螺旋藻的作用還有改善貧血、改善過敏體質(zhì)等等。
蛋白質(zhì)食品價(jià)格均較普通糧食價(jià)格昂貴，可以利用幾種價(jià)格低的食物混合在一起，提高蛋白質(zhì)在身體里的利用率，例如，單純食用玉米的生物價(jià)值為60%、小麥為67%、黃豆為64%，若把這三種食物，按比例混合后食用，則蛋白質(zhì)的利用率可達(dá)77%。
我們很多的醫(yī)生都是不建議我們食用臘肉的，因?yàn)槲覀儐渭兊氖秤门D肉是非常的容易導(dǎo)致我們上火的，而且是會(huì)增加我們患脂肪肝的風(fēng)險(xiǎn)的，其實(shí)我們只要合理的搭配食材制作臘肉是對(duì)我們的身體有好處的，臘肉炒香干就是不錯(cuò)的，而且對(duì)我們身體的功效也是不錯(cuò)的。
臘肉炒香干
食材用料：臘肉、香干、青辣椒、油、鹽、雞精、醬油、姜
菜譜做法：
1.材料：臘肉香干青辣椒大蒜雞精鹽姜醬油。
2.做法：把臘肉泡泡洗凈。
3.煮到8成熟。
4.切成片。
5.香干洗凈切成菱形。
6.青辣椒洗凈切成塊，姜洗凈切成絲，大蒜去皮切成片。
7.鍋里油熱7成加姜絲大蒜片炒出香味。
8.加青辣椒和香干片翻炒，加少許鹽翻炒均勻。
9.加臘肉片。
10.翻炒一會(huì)，如果太干，可以加點(diǎn)水，這樣可以中和食材的味道。
11.加醬油雞精翻炒嘗味出鍋。
菜譜小貼士：
臘肉有時(shí)放的時(shí)間比較長，很干，就得泡泡，煮熟再炒;臘肉比較咸炒的時(shí)候最好先嘗嘗，再放鹽或不放鹽。
我們食用這道菜不僅是可以很好的補(bǔ)充蛋白質(zhì)和我們?nèi)梭w所必須的8種氨基酸，還能夠很好的具有補(bǔ)血、保護(hù)牙齒、化痰止咳、解毒等多種功效。而且香干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。對(duì)我們身體的好處是非常的多的。
大家現(xiàn)在對(duì)臘肉炒香干的做法有了很好的了解和認(rèn)識(shí)了吧，我們這樣搭配食材一起食用，不僅是可以很好的補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)，提高食物的美味，還能夠很好的避免上火，所以我們可要好好的學(xué)習(xí)這道美味又營養(yǎng)的菜肴了，學(xué)習(xí)不同的搭配。
臭豆腐大家都吃過的吧，一般在街邊的小吃就可以買的到，臭豆腐雖然臭，但是吃起來香啊，而且還有很高的營養(yǎng)價(jià)值，可以補(bǔ)充鈣質(zhì)和營養(yǎng)，下面我們可以學(xué)習(xí)一下自己制作臭豆腐的方法，來看看吧。
油炸臭豆腐
材料
臭豆腐4塊，高麗菜1/3個(gè)，紅辣椒1根，1.醬油1又1/2大匙，紅辣椒末1大匙，蒜末1大匙，2.鹽2/3大匙，糖2大匙，白醋1/3杯
做法
(1)高麗菜剝成一葉一葉后洗凈瀝干水分，紅辣椒洗凈切絲備用。
(2)將高麗菜葉用手剝成片狀，加鹽腌1小時(shí)，使其軟化后將鹽水倒掉。
(3)加入糖和白醋和紅辣椒絲一起攪拌均勻，然后腌制半個(gè)小時(shí)等入味以后就成了泡菜。
(4)然后把臭豆腐放入熱鍋里面炸幾分鐘，等兩面都成了焦黃的顏色就可以了。外皮酥脆膨脹呈金黃色即可撈起瀝干油份。
(6)最后把臭豆腐對(duì)角切開放入盤子里，然后放入調(diào)味料攪拌均勻，可以搭配少量的泡茶，美味的臭豆腐就制成了。
臭豆腐蛋白質(zhì)含量達(dá)15%—20%，與肉類相當(dāng)，同時(shí)含有豐富的鈣質(zhì)。經(jīng)過發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，所以有增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化的功效。臭豆腐乳其飽和脂肪含量很低，又不含膽固醇，所以不用擔(dān)心會(huì)有膽固醇升高的威脅，而且比奶酪相比它的營養(yǎng)價(jià)值還要高，因?yàn)榇蠖怪泻械拇蠖巩慄S酮就是很有營養(yǎng)的一種物質(zhì)，對(duì)于人體有很大的幫助。常吃臭豆腐還是有好處的。
關(guān)于臭豆腐的做法，上面給大家介紹了相關(guān)的制作手法，不知道大家都學(xué)會(huì)了嗎，其實(shí)制作的方法還是比較簡單的哦，如果想吃的話不妨自己做一做，要比外面的更干凈衛(wèi)生，而且還不含有化學(xué)的物質(zhì)，臭豆腐含有的蛋白質(zhì)很高哦，可以滿足人體的需求。
食物是我們生活中不可缺少的一部分，當(dāng)然食物的類型有很多，不知為什么，小編就是非常喜歡吃蠶豆的一個(gè)人，不管怎么吃都抵抗不住它的誘惑，蠶豆口感好，而且營養(yǎng)價(jià)值比較高，今天介紹的這道菜是蠶豆炒蝦仁，下面我們一起看看做法。
蠶豆炒蝦仁
材料主料：蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個(gè)，大油600克(實(shí)耗約50克)，鹽，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，蔥5克，濕淀粉20克，湯25克。
做法
(1)將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調(diào)時(shí)挑出蔥姜，漿上濕淀粉(12克)和蛋清糊。
(2)蠶豆要去皮，掰成兩半，然后用開水燙過以后再用涼水過一下，蔥姜切成片，然后用味精和鹽淀粉料酒和湯對(duì)成汁。
(3)炒鍋里放入少許的油，然后把蠶豆迅速的翻炒以后把蝦仁放進(jìn)去，然后再翻炒幾下，把對(duì)好的湯汁倒進(jìn)去，收汁就可以了。
蠶豆炒蝦仁口感好，而且營養(yǎng)價(jià)值是比較豐富的，含有豐富的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)素，蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。而且還可以補(bǔ)鈣，對(duì)于骨質(zhì)的吸收有很好的作用，同時(shí)還可以促進(jìn)骨骼的成長發(fā)育。蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾病。所以說這樣的食物對(duì)于各種的人群都有好處，特別是對(duì)于腦力勞動(dòng)者們來說更有補(bǔ)充的作用。
關(guān)于蠶豆炒蝦仁的做法，大家都學(xué)會(huì)了嗎，其實(shí)方法還是比較簡單的，我們可以通過這樣的方式方法來烹飪出美味的佳肴，同時(shí)還可以有補(bǔ)鈣補(bǔ)充蛋白質(zhì)和減少膽固醇的攝入的作用，是很健康的一種吃法，大家不妨試試。
秋季是吃海鮮的季節(jié)，這個(gè)季節(jié)的海鮮味道鮮美，而且肉厚，海鮮的種類繁多，不知道大家都喜歡吃哪一種呢?皮皮蝦是小編的最愛，它的肉比一般的蝦多，而且肉質(zhì)細(xì)膩。它的蛋白質(zhì)豐富，用辣炒味道更香，下面介紹辣炒皮皮蝦的具體做法。
辣炒皮皮蝦
原料
皮皮蝦500克,青紅辣椒各1個(gè),香菜隨意、蔥姜蒜末1湯勺,辣醬1茶匙,生抽1湯勺,鹽1茶匙,料酒2湯勺.
做法
1、蔥姜蒜切末備用,青紅辣椒切成小圈。
2、皮皮蝦用清水浸泡處理干凈,加入1勺料酒腌制。
3、鍋里倒入適量的油，然后放入蔥姜蒜和青紅椒爆香，然后放入四川辣醬炒香。
4、然后放入剛才腌制好的皮皮蝦，爆炒，放入一些料酒，淋上一些生抽，撒上鹽調(diào)味。
5、等皮皮蝦變得軟了變色以后就可以關(guān)火了，然后放入香菜段出鍋即可。
辣炒皮皮蝦味道鮮美，而且營養(yǎng)很豐富，一般皮皮蝦是每年春季是其產(chǎn)卵的季節(jié)，此時(shí)食用為最佳。肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂，肉質(zhì)十分鮮嫩，味美可口，可惜殼多肉少。但其蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%，脂肪0.7%，以及維生素、肌苷酸、氨基丙酸(建議編者仔細(xì)查閱資料）丙氨酸是20種天然氨基酸之一，常吃這樣的食物對(duì)于保持營養(yǎng)健康有很大的幫助，同時(shí)還有壯陽補(bǔ)腎的功效，特別是對(duì)于一些男性腎虛的人群來說，皮皮蝦是個(gè)不錯(cuò)的選擇哦，補(bǔ)充營養(yǎng)，而且讓人身體更加健康。
關(guān)于辣炒皮皮蝦的做法，上面小編已經(jīng)給大家介紹了其中的步驟，其實(shí)方法并不是很難，而且皮皮蝦的營養(yǎng)價(jià)值是比較豐富的，它的蛋白質(zhì)豐富，可以補(bǔ)充鈣質(zhì)，和豐富的維生素和氨基酸，具有補(bǔ)腎壯陽的作用，特別適合男性食用。
隨著現(xiàn)代生活水平的大力提高，不少珍貴食材越來越多的出現(xiàn)在人們的餐桌上，其中，螃蟹就是一種人人都喜愛的水產(chǎn)，近年來受到人們需求的增加，各種螃蟹開始頻繁出現(xiàn)在市場上，給人們提供了不少的選擇。螃蟹的營養(yǎng)價(jià)值也比較高，下面就來看看螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)嗎？
螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用 。螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血，利肢節(jié)，滋肝陰，充胃液之功效，對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結(jié)核作用，對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有裨益。
如何吃螃蟹才健康呢
1、螃蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃
螃蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟。
2、螃蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃
螃蟹以動(dòng)物尸體或腐殖質(zhì)為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。吃到肚子里，怎么會(huì)不生病呢？蒸熟煮透了再吃，就不會(huì)有這個(gè)問題了。
3、蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，不要存放
一次吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方，吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。
4、螃蟹四個(gè)部位不能吃：蟹腮 蟹心 蟹胃 蟹腸
5、少吃，不宜吃太多
蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意，以免引起腹痛腹瀉。
6、哪些人群不宜吃螃蟹
患有傷風(fēng)、發(fā)熱、胃痛以及腹瀉的病人。慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動(dòng)期的人。冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃，因?yàn)樾伏S中膽固醇含量高。過敏體質(zhì)的人，脾胃虛寒人的也不適宜吃螃蟹。
河蚌大家都吃過吧，它是貝類的海鮮一種，肉質(zhì)鮮美，而且還很有口感，它的做法有很多，常吃河蚌可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，而且營養(yǎng)價(jià)值也是比較豐富的，適合很多的人群，河蚌和豆腐一起燉煮的話更能夠表現(xiàn)出它的蛋白質(zhì)的價(jià)值，下面我們就來看看河蚌豆腐的做法。
河蚌豆腐
材料:
蚌河數(shù)個(gè)，豆腐一盒，調(diào)味料若干
做法:
1.先將蚌剖開，去鰓取肉，以鹽搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以溫水漂清。
2.將鹽鹵豆腐切厚片以清水養(yǎng)之。
3.備火腿絲、姜絲、小蔥絲(段)。
4.豆腐放入鍋里，然后加入適量的水，加入火腿絲和生姜絲一起煮，然后加入一些料酒去腥味。
5.等鍋開以后過五分鐘就可以放入河蚌片，鹽來調(diào)味了，然后等鍋開三分鐘以后加入切好的小蔥就可以了。
河蚌豆腐此菜湯色濃白似乳，味道鮮美無比，是農(nóng)家看家之菜，不可不嘗。適合很多的人群食用，特別是老年人和孩子，或者是營養(yǎng)不良消化不好的人群都可以喝這樣的湯，營養(yǎng)價(jià)值很高的哦。河蚌每100克可食部分含蛋白質(zhì)10.9克、鈣248毫克、鐵26.6 毫克、鋅 6.23 毫克、磷305 毫克、維生素A 243微克、硒 20.24微克、而且還含有胡蘿卜素，很多的核黃素和其他的營養(yǎng)物質(zhì)，河蚌的礦物質(zhì)是比較豐富的，其中可以通過吃河蚌來補(bǔ)充鈣質(zhì)和磷元素。常吃河蚌還可以有滋陰明目的作用，也可以清熱解毒。對(duì)于健康有利。
關(guān)于河蚌的營養(yǎng)價(jià)值和河蚌豆腐的做法，大家都了解了吧，知道了它的好處我們平時(shí)的生活中就可以常吃這樣的食物了，不僅可以補(bǔ)充鈣質(zhì)和營養(yǎng)素，而且還很容易消化和吸收，可以有明目解毒的作用，常吃對(duì)于身體健康有很大的幫助。
我們現(xiàn)在很多人都是非常的喜歡食用麻辣鮮香類的菜肴，像川菜就是讓很多的人都非常的欲罷不能的，相信大家對(duì)這道香干回鍋肉都是不陌生的，我們很多喜歡吃辣的朋友都是吃過的，但是我們很多人都是不會(huì)做，相信大家看了下面的做法后，就是可以自己在家動(dòng)手做了。
做法如下：
1、五花肉洗凈，瀝干水
2、鍋中放水，加姜、茴香、干辣椒、花椒、蔥，煮開
3、放五花肉，水煮開后撇去浮沫加料酒，轉(zhuǎn)小火
4、煮五花肉時(shí)，把香干切成塊，洋蔥切絲
5、五花肉煮至六成熟(用筷子可以插進(jìn)去)，取出放冰箱，等其冷卻，取出切片
6、坐鍋熱油，放辣豆瓣醬，煸出紅油，放切好的五花肉煸炒出油后盛出
7、鍋中依次放洋蔥、香干，炒均勻后加五花肉炒，有點(diǎn)干可以加少許煮肉的湯，加少許老抽，加糖、雞精即可出鍋。
炒制要拿準(zhǔn)火候：掌握火候，是回鍋肉的關(guān)鍵。用中火，肉片煸炒出油后，即下辣椒醬混合炒制，使辣椒特有的色澤和味道充分滲入肉中。五花肉換成里脊肉來炒制，也是一道經(jīng)典的家常菜。
這道菜是麻辣鮮香的，是非常的適合我們下飯食用的，而且我們食用這道菜是可以很好的解熱的，能夠很好的補(bǔ)腎氣虛弱的，香干和五花肉都是含有豐富的蛋白質(zhì)的，所以是非常的滋補(bǔ)我們身體的一道菜肴，適合我們想要滋補(bǔ)身體的人群食用的。
現(xiàn)在大家對(duì)這道菜的制作方法也是有了很好的了解和認(rèn)識(shí)了吧，我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候是需要很好的掌握回鍋肉的火候的，火候掌握好了是能使肉更加的有味，這道菜的做法也是相對(duì)來說非常的簡單的，我們是可以自己按照上面的方法就很好的做出來的。
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