最佳補(bǔ)品之紅棗 吃起來(lái)要當(dāng)心
養(yǎng)生補(bǔ)品。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！鄙鐣?huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？下面是小編為大家整理的“最佳補(bǔ)品之紅棗 吃起來(lái)要當(dāng)心”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
紅棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很大，其中的補(bǔ)血功效尤為著名，它的味道也十分的美味，深受大家的喜愛(ài)，尤其是女性朋友們。但是紅棗的吃法大有講究，吃錯(cuò)了營(yíng)養(yǎng)可就一點(diǎn)都沒(méi)有了，你知道嗎?
禁忌一：不宜和黃瓜或蘿卜一起食用
蘿卜含有抗熱血酸酶，黃瓜含有維生素分解酶，這兩種成分都是紅棗的克星，都會(huì)破壞紅棗中的維生素，從而導(dǎo)致紅棗的營(yíng)養(yǎng)成分流失。
禁忌二：不可過(guò)量
脘腹脹滿、食欲不振者不宜食用。因紅棗含糖量較高，糖尿病患者不宜食用。紅棗氣味甘、辛、熱，性偏濕熱，容易生痰生濕。痰濕壅盛的人多食紅棗以后，原先的癥狀容易加重，出現(xiàn)口渴、胃脹等不良反應(yīng)。每天吃棗以不超過(guò)50克為宜。
禁忌三：?jiǎn)纬约t棗補(bǔ)血
紅棗中含有大量的鐵元素，的確對(duì)缺鐵性貧血有很大的療效，還可以促進(jìn)白細(xì)胞生長(zhǎng)，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟。如果只是單靠吃紅棗來(lái)補(bǔ)血，補(bǔ)血的效果甚小，如果想達(dá)到最佳的補(bǔ)血效果，應(yīng)該搭配一些葡萄干、龍眼等食物。
禁忌四：最好不要用水煎煮
溫度超過(guò)80℃，棗里面的維生素c就被破壞了。用清水洗凈后，生吃是最有營(yíng)養(yǎng)的，每天堅(jiān)持吃5～8枚紅棗，對(duì)身體非常有益。
大洋紅棗雖好，但是禁忌也不少，我們?cè)诹私馄錉I(yíng)養(yǎng)價(jià)值的同時(shí)也要了解它的飲食禁忌，這樣才能夠發(fā)揮出它最大的營(yíng)養(yǎng)功效，讓我們的身體受益。
梨是一種美味又有營(yíng)養(yǎng)的水果，它能夠潤(rùn)肺止咳，許多人在咳嗽、感冒的時(shí)候會(huì)選擇吃點(diǎn)梨來(lái)緩解自己的癥狀，干燥的天氣就更不用說(shuō)了，吃點(diǎn)水分飽滿的梨，整個(gè)人都舒服了許多。其實(shí)這樣是不對(duì)的，梨性寒涼，風(fēng)寒感冒吃起它來(lái)反而可能加重病情，不過(guò)把梨煮了的話卻能完全解決這種問(wèn)題，到底是怎么回事呢?
如果將梨煮一下，煮熟的梨去除了寒性，梨皮會(huì)變得略苦，去燥潤(rùn)肺的功效完全被釋放出來(lái)。梨籽中的木質(zhì)素本來(lái)屬于不可溶纖維，但在加熱后會(huì)在腸道中被溶解，將有害的膽固醇揪出體外。
推薦1：梨膏(或梨汁)
梨2000g，切碎搗爛，絞取汁液(或煎取汁液)，小火熬至濃稠，加入1倍蜂蜜，混勻并煎沸，待冷即成。每次服1~2匙，溫開(kāi)水沖服。若臨時(shí)急用，可用梨絞取汁液服，或生嚼鮮果。將梨熬膏服，有良好的養(yǎng)陰生津、潤(rùn)燥止渴的作用。用于消渴喜飲。亦可用于陰虛火熾，津液虧耗，口渴心煩，咽痛喉干，失音，或肺燥咳嗽。
推薦2：丁香煨梨
梨1個(gè)(個(gè)大的)，挖去核，放入丁香15粒，外用菜葉或濕草紙包裹，于火灰中煨熟食(將放入丁香的梨封固，蒸熟食亦可)。梨煨熟食能益胃養(yǎng)陰;丁香性溫，有降逆和胃止嘔作用，與梨同用，雖溫而不燥熱。用于胃氣虛弱或胃寒所致的反胃嘔吐食。
推薦3：川貝蒸梨
梨1個(gè)(個(gè)大的)，挖去核，川貝母3g(研末)，冰糖適量，一并納入梨中，封好，煮熟或蒸熟。二次服食。川貝母為潤(rùn)肺化痰、止咳要藥，梨、冰糖均能清熱潤(rùn)肺化痰。用于肺部燥熱，咳嗽痰黃稠，咽喉干燥。
把梨煮熟了之后能讓將其中的寒性祛除，這樣大家吃起來(lái)對(duì)身體才更有好處。我們?cè)陴B(yǎng)生的同時(shí)要選擇正確的養(yǎng)生方式，盡量對(duì)其多做一些了解，營(yíng)養(yǎng)不僅要高，對(duì)自己真的有好處才是實(shí)際的。
柚子中所含的呋喃香豆素、柚皮素、佛手柑素等活性成分，能夠抑制人體內(nèi)一種代謝酶的活性，從而影響藥物代謝和排出體外。這可能造成藥物在體內(nèi)大量蓄積，引起藥效過(guò)強(qiáng)，加重不良反應(yīng)，甚至造成中毒。
柚子和降壓藥同吃，更易低血壓
鈣離子拮抗劑如硝苯地平、維拉帕米等是常用的降壓藥。由于柚子本身含有豐富的鉀元素，本身即有降壓功效，加上它還能使降壓藥的血藥濃度增高，故服用降壓藥期間吃柚子或喝柚子汁，相當(dāng)于增大了藥量，可能使血壓驟降，輕則引起頭暈、心慌、乏力，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)誘發(fā)心絞痛、心肌梗死或腦卒中。
增大降脂藥傷害肝臟和肌肉的風(fēng)險(xiǎn)
降血脂的他汀類藥物，如辛伐他汀、阿托伐他汀、洛伐他汀等，遵醫(yī)囑服用較為安全。但如果在服這類藥期間同時(shí)吃大量柚子或喝柚子汁，會(huì)使藥物在體內(nèi)蓄積，增大肝損傷、橫紋肌溶解等不良反應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)，甚至引起急性腎衰竭。
加重安眠藥嗜睡副作用
柚子會(huì)延緩地西泮(安定)、咪達(dá)唑侖等鎮(zhèn)靜安眠藥的代謝，延長(zhǎng)藥物的作用時(shí)間，加重眩暈和嗜睡癥狀。服藥第二天，還可能有“宿醉”癥狀(如頭暈等)，高空工作者和司機(jī)等人群用藥期間尤其要注意。
讓避孕藥失效
美國(guó)一項(xiàng)研究顯示，柚子對(duì)避孕藥的影響最為突出。專家稱“如果服用了避孕藥的婦女，在夫妻生活后食用1～2個(gè)柚子，或者直接用一大杯柚子汁送服避孕藥，那么她就有可能成為一名母親，原因就在于柚子阻礙了女性對(duì)避孕藥的吸收。
吃抗過(guò)敏藥后更易頭暈
柚子可能誘發(fā)特非那定等抗過(guò)敏藥的不良反應(yīng)，引起頭暈、心悸、心律失常等癥狀。此外，用免疫抑制藥環(huán)孢素、促胃動(dòng)力藥西沙必利等藥物期間，如果吃大量柚子，易使血藥濃度增高，不良反應(yīng)加大。
加拿大研究人員說(shuō)，近幾年來(lái)，可與西柚汁發(fā)生反應(yīng)的藥物越來(lái)越多，目前已發(fā)現(xiàn)85種，其中多數(shù)是常用藥，例如降膽固醇藥、抗生素和用于治療高血壓的鈣通道阻滯藥，此外，還涉及一些抗癌藥和器官移植患者服用的免疫抑制劑。在這85種可與西柚汁發(fā)生反應(yīng)的藥物中，有43種會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的藥物副作用，包括猝死，急性腎衰竭、呼吸衰竭、腸胃出血等。
柚子和藥錯(cuò)峰吃，有沒(méi)有問(wèn)題?
美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局認(rèn)為，服藥之前或者之后幾小時(shí)才吃西柚，仍可能造成很大的危險(xiǎn)。因此，在服用這些藥物時(shí)，最好是完全避免或者盡量減少西柚汁或新鮮西柚的攝入。
小結(jié)
1.他汀類藥物，如洛伐他汀、血脂康、舒降之、立普妥;
2.鈣拮抗劑，如硝苯地平、尼莫地平、尼索地平、費(fèi)樂(lè)地平;
3.安定類藥，如舒樂(lè)安定、佳樂(lè)定;
4.抗組胺藥，如特非那丁;
5.免疫抑制劑，如環(huán)孢素。
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所謂，枯藤老樹(shù)昏鴉，啤酒花生鳳爪。作為著名“熬夜神器”，鳳爪不久前剛剛陪伴無(wú)數(shù)球迷度過(guò)世界杯之夜。因?yàn)槭秤梅奖?，味道鮮嫩，鳳爪已然是不少吃貨...
一，誤區(qū)：別怕，它只是一只鳳爪!
1.?泡椒鳳爪有毒?斷章取義了，有網(wǎng)友稱在泡椒鳳爪的包裝上，看到了一款用于工業(yè)防腐劑和獸藥中間體的“脫氫醋酸”，這種工業(yè)防腐劑可快速被人體吸收，并分布在血漿和各個(gè)器官中，抑制多種酶的氧化作用。而且排泄速度相當(dāng)慢，并質(zhì)疑化學(xué)物質(zhì)會(huì)有害人體健康。
但這是一個(gè)誤區(qū)，“脫氫醋酸”是“脫氫乙酸”俗稱，而脫氫乙酸已被列入新的食品添加劑國(guó)標(biāo)中，屬于國(guó)家允許的食品添加劑，食品添加劑與非法添加物性質(zhì)截然不同。而且毒性要和劑量綜合考慮，這一點(diǎn)劑量的脫氫乙酸并不會(huì)對(duì)身體造成危害，大家可放心食用。
2.吃下糟鳳爪，開(kāi)車算酒駕?
夏天胃口不好，很多人會(huì)選擇吃一些糟鹵菜，糟鳳爪也是其中的不二之選。但曾經(jīng)有網(wǎng)帖稱，司機(jī)吃了“糟鳳爪”這樣的食物，酒精測(cè)試會(huì)顯示為酒駕。
這其實(shí)是不科學(xué)的。糟鳳爪確實(shí)含有酒精成分，但是它并不會(huì)在口腔或是體內(nèi)存在過(guò)長(zhǎng)的時(shí)間。根據(jù)交警實(shí)驗(yàn)顯示，剛吃過(guò)糟鳳爪不到一分鐘，進(jìn)行酒精測(cè)試，確實(shí)會(huì)顯示酒駕。但是5分鐘過(guò)后，只要你不是猛吃，此時(shí)檢測(cè)幾乎沒(méi)有問(wèn)題。10分鐘之后“酒精”早已完全煙消云散了。
所以，在安全衛(wèi)生的前提下，司機(jī)朋友喜歡糟鳳爪就盡管吃吧，您只要?jiǎng)e一邊吃一邊開(kāi)車就好…
二，小心!鳳爪也沒(méi)有那么安全
1.和洗潔精一起生產(chǎn)的泡爪
央視報(bào)道，福建郭小姐近日買了4袋散裝泡爪。沒(méi)想到吃到一半，發(fā)現(xiàn)有蛆在蠕動(dòng)!當(dāng)時(shí)就吐了。記者暗訪制作這種“食掌門”泡爪的作坊，老板稱，變質(zhì)的泡爪就泡著，泡個(gè)兩三天，又可以送出去了。
作坊地上還有整袋的氫氧化鈉，而這些，都是生產(chǎn)洗潔精的原料。也就是說(shuō)，這家作坊在制作鳳爪的同時(shí)，還在生產(chǎn)洗潔精…這些泡爪被送到超市、大排檔、KTV酒吧。
前不久，江蘇查處一起案值5000萬(wàn)元的雙氧水泡制“毒鳳爪”案。雙氧水有漂白作用，食用對(duì)人體存在致癌危險(xiǎn)。而將這批“鳳爪”隨機(jī)送檢結(jié)果顯示：而有的鳳爪山梨酸含量超標(biāo)嚴(yán)重。長(zhǎng)期食用，還會(huì)抑制骨骼生長(zhǎng)，傷害腎、肝臟。
三，鑒別!如何分辨毒鳳爪?
1. 這些鳳爪被曝出有問(wèn)題
就在上周，溫州警方通報(bào)在全國(guó)連破10起“毒鳳爪”案，查獲曹佬大、財(cái)哥、偉一、逸順、百樂(lè)福、徽祥等品牌毒鳳爪3萬(wàn)多噸。
而溫州市蒼南縣是中國(guó)生產(chǎn)真空包裝“鮮吧佬”雞翅、雞腿、鴨頭之類即食食品的主要基地，2013年就能被媒體曝光“回爐”“漂白”非法銷售。據(jù)知情者反映，現(xiàn)在仍有一些企業(yè)采取更隱蔽的手段對(duì)過(guò)期變質(zhì)食品進(jìn)行“回爐”加工。
2.又白又胖的鳳爪要警惕!
首先，可以看顏色。如果雞爪太白說(shuō)明用雙氧水浸泡過(guò)，正常的泡椒鳳爪顏色很自然，有雞肉本身的微黃色。
其次，可以掰開(kāi)看，骨關(guān)節(jié)煮熟后理應(yīng)是深褐色，肉質(zhì)紋理也是有顏色的，但如果掰開(kāi)后，骨關(guān)節(jié)和肉質(zhì)紋理仍然是白色說(shuō)明用雙氧水浸泡過(guò)。如果鳳爪掰開(kāi)后皮膚很薄甚至透明很脆，而且很容易撕掉，則說(shuō)明用甲醛浸泡過(guò)，正常雞爪皮膚自然，而且有韌性不會(huì)輕易撕掉。
此外，甲醛處理過(guò)的雞爪口感會(huì)感到很脆，而一般的雞爪口感是很有韌勁的。
“忽如一夜春風(fēng)來(lái),千樹(shù)萬(wàn)樹(shù)梨花開(kāi)”氣溫直降,裹得再嚴(yán)實(shí)也難以抵擋嚴(yán)寒.巧吃食物幫你保暖御寒。還等什么，快來(lái)看看吧！
羊肉
羊肉是即可以御寒用能補(bǔ)身體的食材，在寒冷的冬季，吃點(diǎn)羊肉瞬間身體就有了活力。羊肉補(bǔ)血，對(duì)哮喘，體虛怕冷、腰膝酸軟有治療和補(bǔ)益的效果。
花生
味甘，性平，健脾養(yǎng)胃，潤(rùn)肺化痰，適宜在冬季食用，能有助于消化，花生中的脂肪可使肝內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸，促進(jìn)排泄，從而降低血中膽固醇含量，用以預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。
蓮藕
藕微甜而脆，可以生食也可以做菜，而且藥用價(jià)值也是特別高，可以清熱生津，涼血止血，熟用補(bǔ)益脾胃，益血生肌。
黃鱔
是一種很好的藥材價(jià)值，能補(bǔ)氣血，強(qiáng)筋骨，除風(fēng)濕,冬天的不二之選.
板栗
板栗是養(yǎng)胃的好幫手，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血之功效。
紅棗
紅棗是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ?jiàn)的食物之一維生素含量非常高,具有滋陰補(bǔ)陽(yáng)，補(bǔ)血之功效。
香菇本身就會(huì)發(fā)揮出一種味精味道，所以在制作香菇的時(shí)候就不需要放味精，因?yàn)橄愎奖旧淼奈兜谰褪瞩r美。大家在街上買的香菇一般都是干香菇，這種香菇要經(jīng)過(guò)泡制一段時(shí)間之后才能夠正常使用。因此這也就導(dǎo)致了有一些人泡完香菇制作出來(lái)后發(fā)現(xiàn)香菇吃起來(lái)是酸的，這時(shí)候是正常現(xiàn)象嗎?
新鮮香菇為什么有酸味：
一種是質(zhì)量有問(wèn)題，還有一種醋放多了。
可能是在小販?zhǔn)稚戏啪昧?或者沒(méi)有保存好,有些發(fā)酵了。說(shuō)明稍微有點(diǎn)變質(zhì),不是特別新鮮。
好的香菇不會(huì)有酸味，應(yīng)該是壞了。其實(shí)香菇是堿性食物，有點(diǎn)酸味不一定都是壞的，但最起碼不新鮮。個(gè)人意見(jiàn)，我也經(jīng)常吃，沒(méi)吃過(guò)酸的。
新鮮香菇放冰箱是冷凍還是冷藏：
可以放到冰箱里冷藏，冷凍會(huì)發(fā)黑變質(zhì)的。把香菇放冰箱里利于保存、保鮮。
儲(chǔ)存香菇時(shí)，要避光儲(chǔ)存，必須避免在強(qiáng)光下貯存香菇，同時(shí)也要避免用透光材料包裝;
要密封儲(chǔ)存，可用鐵罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯香菇，容器應(yīng)內(nèi)襯食品袋。要盡量少開(kāi)容器口，有條件的可用抽氧充氮袋裝貯。香菇必須在低溫通風(fēng)處貯存，所以可把裝香菇的容器密封后置于冰箱或冷庫(kù)中貯存。將生鮮香菇放入冰箱之冷凍庫(kù)存放，可延長(zhǎng)保存期，使用前解凍即可，但不可反復(fù)冷凍。
如何選到好香菇：
挑選香菇的時(shí)候要從多方面選購(gòu)才行的，香菇的品質(zhì)要求：以菇香濃，菇肉厚實(shí)，菇面平滑，大小均勻，色澤黃褐或黑褐，菇面稍帶白霜，菇褶緊實(shí)細(xì)白，菇柄短而粗壯，干燥，不霉，不碎的為優(yōu)良品質(zhì)。長(zhǎng)得特別大的鮮香菇不要吃，因?yàn)樗鼈兌嗍怯眉に卮叻实?，大量食用可?duì)機(jī)體造成不良影響。
快速泡發(fā)干香菇小方法：
通常干香菇的泡發(fā)時(shí)間需要一個(gè)小時(shí)以上，教你一個(gè)快速泡發(fā)干香菇的方法，這樣在急用的時(shí)候就不用發(fā)愁了。
找一個(gè)可以密封的容器，一般家里用的微波爐密封盒或者冰箱用的帶扣子的保鮮盒都可以。放入干香菇，加入沒(méi)過(guò)香菇的水，不要灌滿容器，蓋好蓋子。
用手晃動(dòng)容器，使香菇在容器里互相碰撞。如果你有力氣的話晃得用力點(diǎn)會(huì)更快發(fā)好。
持續(xù)用力晃一分鐘左右。打開(kāi)看看是否發(fā)到你需要的程度，如果覺(jué)得還不夠，就繼續(xù)晃一會(huì)兒，直到滿意的程度為止。
大家都知道絲瓜有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，絲瓜不僅可以作為清熱解毒的東西，還可以是美容的東西。一般來(lái)說(shuō)，人們喜歡清炒絲瓜吃。絲瓜吃起來(lái)應(yīng)該是清甜的，但是有些人吃到的絲瓜帶著苦味。他們認(rèn)為絲瓜應(yīng)該是沒(méi)長(zhǎng)熟，其實(shí)不然。這樣的絲瓜是不可以吃的，吃了可能會(huì)出現(xiàn)食物中毒。
正常的絲瓜味道不苦,食用后對(duì)身體有益。
但苦味絲瓜食用后存在中毒的風(fēng)險(xiǎn)。堿糖甙生物堿是一種有毒物質(zhì),它的毒性不亞于砒霜,即使通過(guò)高溫也難以被破壞溶解。而苦絲瓜中就含有堿糖甙生物堿。
堿糖甙生物堿,加熱后也很難去除。
食用后,可能會(huì)在半小時(shí)至數(shù)小時(shí)內(nèi)會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀。中毒較輕的是會(huì)出現(xiàn)口干、頭昏、惡心、乏力、嗜睡,嚴(yán)重的話會(huì)嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血甚至威脅生命。所以,可見(jiàn)這苦絲瓜的毒性之大,所以可千萬(wàn)不要舍不得扔掉這毒絲瓜。
絲瓜發(fā)苦是怎么回事
1、苦絲瓜的苦味是由基因控制的,而基因是能遺傳的,如果是把有苦味的絲瓜種子種下去,那長(zhǎng)出來(lái)的絲瓜也是苦的。
2、在昆蟲(chóng)授粉的過(guò)程中,不帶苦味的絲瓜植株接受了有苦味的絲瓜植株的花粉,或者是苦瓜的花粉導(dǎo)致絲瓜發(fā)苦。也就是絲瓜開(kāi)花授粉時(shí)串粉,導(dǎo)致異常,產(chǎn)生苦味。
3、連續(xù)的高溫、光照不足、干旱等因素會(huì)影響植株正常營(yíng)養(yǎng)吸收會(huì)導(dǎo)致苦絲瓜的形成。
4、絲瓜在生長(zhǎng)過(guò)程中,如果氮肥施得過(guò)多,有機(jī)肥和磷鉀肥用量偏少,水分不足,也會(huì)增加苦味。
雖然有些人對(duì)這種生物堿沒(méi)有什么不良反應(yīng),也不是所有苦絲瓜都含有這種生物堿,但還是要提醒大家,不要抱有僥幸心理,買到這種有明顯苦味的絲瓜,還是扔了,千萬(wàn)不要食用,以免發(fā)生意外。
在我們的生活中每天都需要做飯做菜，炒肉絲兒也是比較常見(jiàn)的一個(gè)家常菜肴，對(duì)于很多剛剛學(xué)做飯的新手來(lái)說(shuō)，很容易把肉絲兒炒老了，吃著比較硬，也想要尋求做飯炒菜的一些小妙招，那么怎么炒肉絲吃起來(lái)比較嫩呢?接下來(lái)就為朋友們做詳細(xì)介紹。希望可以在日常生活中能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/p>
那么如何才能炒出嫩滑不老的肉呢?今天小果兒就以炒肉絲為例，為你們揭示幾個(gè)小秘訣：
1. 切肉：新鮮瘦肉凍至半硬狀態(tài)時(shí)最容易切，切肉的時(shí)候看清肉的紋理，順著紋理先切成薄片，再切成絲。
2. 腌肉：在切好的肉絲里加入適量生抽、老抽、料酒(或鹽、胡椒粉等，可自行調(diào)整)用手抓勻，腌制15分鐘。然后加入一湯匙清水，用手抓拌，使肉將水份全部“吃”進(jìn)去，再加入適量干淀粉抓勻，這樣做可以讓肉絲更入味的同時(shí)，鎖住肉里的水份。最后放入少許麻油和色拉油拌勻(沒(méi)有的話也可以用香油或植物油代替)，這樣可以防止炒肉時(shí)粘連。記得用手抓拌效果更好，不要用筷子噢。
3. 炒肉：鍋燒熱倒入油，待油溫6、7成熱時(shí)倒入肉絲，大火快速劃散，翻炒均勻。不要用小火，否則肉絲會(huì)老。這樣炒出來(lái)的肉絲就嫩滑無(wú)比又有味兒啦～
是不是迫不及待想要試一試?小果兒今天給大家?guī)?lái)了幾道在家就能輕松做的家常肉絲菜，好吃下飯，快來(lái)試試做大廚的感覺(jué)吧～
1京醬肉絲
材料
里脊肉 | 200g 大蔥 | 1根 豆腐皮 | 1張 鹽 | 2g 姜粒 | 8g 鮮醬油 | 2g 料酒 | 10g 玉米淀粉 | 8g 白胡椒粉 | 1g 甜面醬 | 55g 糖 | 15g 蔥姜水 | 20g 油 | 適量
做法·
1. 取一小節(jié)蔥綠切小粒，生姜也切小粒，用清水浸泡半小時(shí)以上后，用手撈出蔥姜粒，并用力將汁擠出，蔥姜水就做好了。
2. 豆腐皮切成餛飩皮大小的小塊，放入沸水中焯制片刻，撈出后用煮過(guò)的水將豆腐皮浸泡，以免豆腐皮表面變干，食用之前將水倒出。
3. 切好的肉絲中放入少許鹽、鮮醬油2g、料酒、白胡椒粉和玉米淀粉8g，倒入少許清水將其調(diào)拌均勻，放置10分鐘左右。
4. 蔥白切絲，并均勻地鋪在盤中。
5. 鍋里熱油，將肉絲炒熟后盛出。
6. 留底油，放入55g甜面醬、15g白糖，小火炒制片刻，再倒入蔥姜水，用鍋鏟不停地?cái)嚢?，炒至醬汁濃稠(注意不要炒糊)。
7. 倒入炒好的肉絲，翻炒均勻，使每一根肉絲都裹上醬后盛出，鋪在盤子里的蔥絲上，吃的時(shí)候用豆腐皮卷著肉絲和蔥絲吃。肉絲醬香味濃又嫩滑，大蔥清爽解膩，味道非常棒!
2青椒肉絲
主料· 大青椒 | 2個(gè) 豬里脊肉 | 200g 姜 | 10g 干淀粉 | 5g 老抽 | 10g 生抽 | 5g 水淀粉 | 4~5湯匙 清水 |
5g 鹽 | 1調(diào)味匙 糖 | 6g 料酒 | 5g 蒜 | 3瓣
做法·
1. 大青椒洗凈，橫向剖開(kāi)，去除里面的芯后，切成絲。姜蒜切片備用。
2. 里脊肉順紋理切成絲，加少許淀粉、料酒、3克糖、生抽、老抽腌制。
3. 炒鍋里加少量油，油熱后下青椒絲煸炒到微軟時(shí)，出鍋備用。再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱后下姜蒜片爆香。
4. 倒入肉絲快速炒散(要大火快炒，肉絲才嫩，火小了肉絲會(huì)老)。
5. 肉絲炒到約八成熟時(shí)，下炒過(guò)的青椒絲一同炒勻。調(diào)入鹽和3克糖炒勻后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒勻即可出鍋。清爽又好做的青椒肉絲，超級(jí)下飯!
竹筍是山林給我們的最好的食物之一，竹筍是味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，可以和很多的食材在一起搭配制作吃美味的菜肴，尤其是在和肉類一起制作的時(shí)候，更是葷素搭配，讓營(yíng)養(yǎng)更加的豐富，但是很多人在吃了竹筍之后會(huì)出現(xiàn)嘴有麻麻的感覺(jué)，這是因?yàn)橹窆S里面含有草酸，在制作竹筍之前只要處理好，就不會(huì)出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象了。
竹筍吃起來(lái)麻麻的原因
吃冬筍出現(xiàn)嘴麻情況主要就是因?yàn)樾迈r的冬筍里面含有非常豐富的草酸，這種物質(zhì)是導(dǎo)致冬筍出現(xiàn)澀味的主要原因，還會(huì)造成嘴麻情況出現(xiàn)。一般袋裝冬筍是經(jīng)水煮熟的，不會(huì)有明顯澀味，可以直接入菜。
竹筍處理方法
淡鹽水去澀
家里面如果沒(méi)有黃酒的話，可以用淡鹽水來(lái)去澀，正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半，剝掉所有的葉子，去掉根部有粗糙纖維的部分，然后把竹筍切成薄片，在淡鹽水中煮8到10分鐘。
淘米水去澀
竹筍有澀味，吃時(shí)將其連皮放在淘米水中，加入一個(gè)去籽的紅辣椒，用溫火煮好后熄火，讓它自然冷卻，再取出來(lái)用水沖洗，澀味就沒(méi)了。
黃酒去澀
新鮮的春筍在烹飪前可以用適量黃酒把春筍攪拌一下，以所有春筍都能攪拌均勻?yàn)橐?。攪拌好了放?分鐘，中途可以攪拌一兩次。用漏勺把春筍過(guò)濾一下，因?yàn)闈逗吐槲抖荚诰评锩媪?，所以把就過(guò)濾掉不要。
食用春筍注意事項(xiàng)
1、消化功能不好的人群要少吃或是不吃竹筍，竹筍內(nèi)含有大量的粗纖維，能夠加快胃腸道蠕動(dòng)的速度，對(duì)一些患有胃病，胃腸道出血等患者會(huì)帶來(lái)不利的影響。所以一些胃腸不好、消化系統(tǒng)不好的人群盡量的少吃竹筍。
2、每次五六片即可，春筍性寒屬于發(fā)物，這樣的食物雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但是普遍都具有一定的刺激性，并且會(huì)誘發(fā)某些疾病問(wèn)題，因此在吃的時(shí)候一定要注意不要吃的太多，最好每天吃5-6片即可。
3、建議吃春筍時(shí)不要空腹食用，最好在吃之前先喝口湯、羹之類，這樣可以減少春筍對(duì)胃黏膜造成的刺激。另外，吃完春筍之后不要吃生冷的食物，像冰淇淋、冰啤酒、生海鮮之類。
大家平時(shí)吃面應(yīng)該都是西紅柿雞蛋面，肉絲面等，這些面的做法味道也很好，也很簡(jiǎn)單，但是不夠高大上啊，如果想讓你的生活品味更高一些，不妨學(xué)習(xí)做海鮮面吧。
一、咖哩海鮮面
材料
蝦仁3尾，鯛魚(yú)片50公克，蛤蜊4顆，洋蔥20公克，青江菜20公克，細(xì)拉面150公克，高湯350㏄，咖哩粉1/2茶匙，鹽1/2茶匙
做法
1.蛤蜊洗凈加入冷水和少許鹽（份量外）拌勻，靜置使其吐沙；待約2小時(shí)后，再重復(fù)上述作法換水一次，待約2小時(shí)后洗凈蛤蜊，瀝干水份備用。
2.洋蔥洗凈切絲備用；青江菜洗凈，一開(kāi)二切半備用。
3.鯛魚(yú)片洗凈切小片，加少許鹽（份量外）抓勻腌漬約15分鐘備用；蝦仁洗凈去腸泥備用。
4.備一鍋滾沸的水，將細(xì)拉面煮熟撈起，放入面碗中備用。
5.熱鍋，加入1茶匙的橄欖油（份量外）燒熱，加入作法2的洋蔥絲以小火炒約30秒，加入咖哩粉拌炒均勻，倒入高湯煮至滾沸熄火，放入作法1的蛤蜊、作法3的鯛魚(yú)片、蝦仁、作法2的青江菜以及鹽，煮至蛤蜊張開(kāi)，倒入作法4面碗內(nèi)即可。
二、泰式海鮮面
材料
拉面150公克，泰式酸辣湯500㏄，蝦1只，蛤蜊2粒，魷魚(yú)30公克，九層塔少許，鹽1/4茶匙，糖1/4茶匙，辣椒膏1茶匙，香醋10㏄
做法
1.面先燙熟撈起，置于碗中備用。
2.將泰式酸辣湯煮開(kāi)，加入所有材料（九層塔除外）及調(diào)味料，以中火煮約3分鐘熄火，倒入面碗中，再放上九層塔即可。
三、義大利海鮮面
菜譜簡(jiǎn)介 作法2的義大利面只能先煮至九分熟，主要是為了最后拌炒時(shí)，讓面條吸收海鮮的營(yíng)養(yǎng)及香料的香氣，且讓面條口感保持在最Q的美味。
材料
義大利面120公克，蝦仁50公克，蛤蜊80公克，透抽50公克，洋蔥末30公克，巴西里末1大匙，九層塔少許，義大利綜合香料少許，高湯1/2杯，白酒3大匙，胡椒粉少許，鹽1小匙
做法
1.蝦仁洗凈去腸泥；蛤蜊以鹽水浸泡吐沙約1小時(shí)；透抽洗凈切塊備用。
2.義大利面以滾沸的水煮至九分熟后撈起，拌上少許橄欖油備用。
3.熱油鍋，將洋蔥末爆香，再放入作法1的蝦仁、蛤蜊、透抽拌炒一下，放入義大利綜合香料、高湯、白酒煮開(kāi)后，放入鹽、胡椒粉及作法2的義大利面以大火拌炒至湯汁收干，灑上巴西里末及九層塔拌勻即可。
在我們的生活中有很多的藥材，都是對(duì)于身體有著很大的預(yù)防和治療疾病的效果的。牛蒡就是一個(gè)含有很高的藥用價(jià)值的藥材，但是大家對(duì)于這個(gè)藥材了解的卻不是很多。這樣的話用的地方也不多呢，根據(jù)這個(gè)情況還是希望大家能好好的了解下比較好。那么，牛蒡吃起來(lái)是什么味?
真正的牛蒡喝起來(lái)有點(diǎn)青絲味 專家建議牛蒡茶可以搭配白糖、枸杞、紅棗、蜂蜜等味道更好，可以根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)制。
牛蒡干的功效主要有哪些
牛蒡干是鮮牛蒡切成片曬干而成的牛蒡片。牛蒡干的性味歸經(jīng)與功效各家各有論述。
一、牛蒡的性味歸經(jīng)
【性味】辛，苦，寒。
①《綱目》：苦，寒，無(wú)毒。
②《分類草藥性》：味甜，性剛。
③《四川中藥志》：性溫，味苦澀，無(wú)毒。
【歸經(jīng)】《得配本草》：入手太陰經(jīng)。
二、牛蒡的功效
【功用主治】祛風(fēng)熱，消腫毒。治風(fēng)毒面腫，頭暈，咽喉熱腫，齒痛，咳嗽，消渴，癰疽瘡疥。
①《別錄》：根、莖療傷寒寒熱，汗出中風(fēng)、面腫，消渴，熱中，逐水。
②《藥性論》：根，細(xì)切如豆，面拌作飯食之，消脹壅。又能拓一切腫毒，用根、葉少許鹽花搗。
③《唐本草》：主牙齒疼痛，勞瘧，腳緩弱，風(fēng)毒，癰疽，咳嗽傷肺，肺壅;疝瘕，積血。主諸風(fēng)，癥瘕，冷氣。
④《本草拾遺》：浸酒去風(fēng)，又主惡瘡。
⑤《分類草藥性》：治頭暈，風(fēng)熱，眼昏云翳，耳鳴，耳聾，腰痛，外治脫肛。
⑥《貴州民間方藥集》：治傷暑。
⑦《四川中藥志》：治疥瘡。
⑧《藥品化義》：“牛蒡子能升能降，力解熱毒。味苦能清火，帶辛能疏風(fēng)。主治上不風(fēng)痰，面目浮腫。凡肺經(jīng)郁火，肺經(jīng)風(fēng)熱，悉宜用此?！?/p>
三、牛蒡的藥用選方
【用法與用量】?jī)?nèi)服：煎湯或搗汁。外用：搗敷、熬膏涂貼或煎水洗
【選方】
①治熱攻心，煩躁恍惚：牛蒡根搗汁一升，食后分為三服。(《食醫(yī)心鏡》)
②治頭面忽腫，熱毒風(fēng)內(nèi)攻，或手足頭面赤腫，觸著痛：牛蒡子根洗凈爛研，酒煎成膏，攤在紙上，貼腫毒，仍熱酒調(diào)下，一服腫止痛減。(《斗門方》)
③治反花瘡，并治積年諸瘡：牛蒡根熱搗，和臘月豬脂封上。(《千金方》)
④治喉中熱腫：鼠粘根(切)一升，以水五升，煮取三升，分溫三、四服。忌蒜、面。(《延年方》)
⑤治頭暈痛：牛蒡子根四兩，老人頭(酒洗)一兩，熬水服。(《重慶草藥》)
⑥治熱毒牙痛，齒齦腫痛不可忍：牛蒡根一斤，搗汁，入鹽花一錢，銀器中熬成膏，每用涂齒齦上，重者不過(guò)二、三度。(《圣惠方》)
以上不光給大家介紹了一下牛蒡吃起來(lái)是什么味，同時(shí)還好好的說(shuō)明了一下牛蒡?qū)τ谌说纳眢w健康方面有什么幫助。在現(xiàn)在的社會(huì)中雖然說(shuō)很多的疾病都是有西藥治療的，但是還是會(huì)給身體帶來(lái)一定的副作用的，所以可以用一些中藥治療還比較好。
蔥白
性溫，味辛，具有調(diào)節(jié)體溫，使汗腺的排汗工作正常的作用，并可減少和預(yù)防傷風(fēng)感冒的發(fā)生。適宜風(fēng)寒型傷風(fēng)感冒者食用。在民間，初起感冒時(shí)，常用蔥白連同蔥頭與豆豉煎水喝。也可用細(xì)蔥2~3莖，與生姜1片煎水代茶飲。身體虛弱或年老體弱之人，受涼感冒后，最適宜用蔥白3~5莖，同大米煮成稀薄粥，頻頻食用。
紫蘇
性溫，味辛，有發(fā)汗、散寒、退熱作用，對(duì)風(fēng)寒感冒之人宜食。若氣虛之人風(fēng)寒感冒時(shí)，宜用紫蘇葉同大米煮成稀粥食用。由于紫蘇所含的特有的香氣是紫蘇乙醛，即紫蘇精油，易于揮發(fā)，所以，煮紫蘇粥時(shí)宜在稀粥臨熟時(shí)加入紫蘇葉10克，稍沸即可，不宜久煮。
金銀花
有清熱作用，中醫(yī)常用以治療風(fēng)熱感冒。如廣州部隊(duì)《常用中草藥手冊(cè)》介紹：“金銀花清熱解毒，治外感發(fā)熱咳嗽。制成涼茶，可預(yù)防中暑感冒?！狈蚕募撅L(fēng)熱感冒，發(fā)熱咽痛者，宜用金銀花泡茶頻飲。 荷葉 適宜夏天風(fēng)熱感冒者食用，它有清暑作用?！兜崮媳静荨吩疲骸昂扇~上清頭目之風(fēng)熱。”《本草再新》也說(shuō)：“清涼解暑，止渴生津，解火熱。”所以炎夏酷暑之季，用荷葉煎水代茶，頻頻飲用，對(duì)預(yù)防和治療暑熱感冒，最為適宜。
白菊花
風(fēng)熱感冒者，宜用白菊花5克，開(kāi)水沖泡，代茶飲。尤其適宜夏天炎熱時(shí)飲用，它有疏風(fēng)、清熱、明目、解毒、祛暑的功效。 豆豉 性平，能解散表邪，民間常以豆豉與蔥白同用，或煎湯飲，或煮粥食，無(wú)論對(duì)風(fēng)寒感冒或風(fēng)熱感冒均宜，有發(fā)汗、退燒的效果。
芫荽
性溫，味辛，風(fēng)寒感冒者宜食。民間喜用芫荽、飴糖各30克，加米湯半碗，蒸熟食用。 菊花腦 在江蘇南京地區(qū)常作為夏令佳蔬。性涼，味甘，有清熱、涼血、祛暑、降火、清利頭目的作用，最適宜夏季風(fēng)熱感冒，發(fā)熱口干，咽痛口苦，頭痛目赤者熬湯食用。
橄欖
有清肺、利咽喉、化痰的作用，對(duì)風(fēng)熱感冒合并咽喉腫痛者尤為適宜。民間習(xí)慣用鮮橄欖3~5個(gè)，劈開(kāi)，鮮蘿卜(紅皮、白皮均可)半個(gè)至1個(gè)切開(kāi)，煮水代茶飲。古人譽(yù)之為“青龍白虎湯”，對(duì)風(fēng)火喉痛、喉間紅腫，頗有食療效果。 地瓜 能生津止渴，可生啖或煮食。《陸川本草》記載：“生津止渴，治熱病口渴?！边m宜風(fēng)熱感冒、發(fā)熱口干、頭痛煩渴時(shí)食用。
荸薺
適宜風(fēng)熱感冒之人咳嗽痰黃，咽喉腫痛，口干作渴者食用。它有清熱、化痰、止渴的效果，或生食，或煮食，或榨汁飲用均可。若與海蜇皮一同煎水喝，其化痰止咳作用更好。
由于榴蓮的獨(dú)特氣味，有人因此討厭吃榴蓮，但是也有人因此喜歡上吃榴蓮，這大概就是跟吃臭豆腐的感覺(jué)是一樣的吧。對(duì)于喜愛(ài)吃榴蓮的朋友來(lái)說(shuō)，榴蓮的味道甜美還帶著一股濃香，讓人贊不絕口。但是有很多人喜歡吃榴蓮，卻不會(huì)選購(gòu)榴蓮，有時(shí)候買回來(lái)的榴蓮是苦的。榴蓮為什么會(huì)苦呢？
榴蓮有點(diǎn)苦是怎么回事呢？榴蓮有點(diǎn)苦主要是熟過(guò)頭了，但是甜中帶點(diǎn)微苦是正常的，如果還帶有酒味的話，估計(jì)是變質(zhì)了，最好不要食用。
榴蓮性熱，可以活血散寒，緩解痛經(jīng)，特別適合受痛經(jīng)困擾的女性食用；它還能改善腹部寒涼的癥狀，可以促使體溫上升，是寒性體質(zhì)者的理想補(bǔ)品。榴蓮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，經(jīng)常食用可以強(qiáng)身健體，健脾補(bǔ)氣，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，暖和身體。
食用榴蓮的注意事項(xiàng)：
1、咽干、舌燥、喉痛等熱病體質(zhì)和陰虛體質(zhì)者慎食。
2、糖尿病、心臟病和高膽固醇血癥患者不應(yīng)食用。
3、榴蓮不可與酒一起食用：因?yàn)榫婆c榴蓮皆屬熱燥之物，如糖尿病患者兩者同吃，會(huì)導(dǎo)致血管阻塞，嚴(yán)重的會(huì)有爆血管、中風(fēng)情況出現(xiàn)，不宜食用。
4、熱氣體質(zhì)、喉痛咳嗽、患感冒、陰虛體質(zhì)、氣管敏感者吃榴蓮會(huì)令病情惡化，對(duì)身體無(wú)益，不宜食用。
5、中醫(yī)認(rèn)為：榴蓮性質(zhì)溫?zé)?，若吃得太多，?huì)令燥火上升，及出現(xiàn)濕毒的癥狀。想緩解不適，就要飲海帶綠豆湯或夏枯草湯。
6、榴蓮含有的熱量及糖分較高，因此肥胖人士宜少食。
7、榴蓮含有較高鉀質(zhì)，故腎病及心臟病人，宜少食。
9、老年人應(yīng)特別注意，榴蓮果汁黏稠，易阻塞咽喉、氣管而引起窒息，故老人須少吃、慢吃。
10、成熟后自然裂口的榴蓮存放時(shí)間不能太久，當(dāng)嗅到一股酒精味時(shí)，一定是變質(zhì)了，千萬(wàn)不要購(gòu)買。
11、因榴蓮口感較稠結(jié)，易積于腸內(nèi)，多喝開(kāi)水可助消化。
12、榴蓮雖好，但一次不可多吃，榴蓮雖富含纖維素，但它在腸胃中會(huì)吸水膨脹，過(guò)多食用反而會(huì)阻塞腸道，引起便秘。
對(duì)于榴蓮為什么會(huì)苦這一問(wèn)題，相信現(xiàn)在有了答案，榴蓮味道變苦就是因?yàn)樘炝嘶蛘呤鞘焱噶?，這時(shí)候的榴蓮還是可以食用的，但是如果榴蓮吃起來(lái)有一股酒精的味道，就要引起重視了，因?yàn)榱裆徲芯莆毒痛硪呀?jīng)變質(zhì)了，最好不要食用。
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