堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 堅(jiān)果的健康吃法
春季養(yǎng)生宴堅(jiān)果。
“笑一笑,十年少,笑口常開,健康常在。愁一愁,白了頭,天天發(fā)愁,添病減壽。”生活中,人們?cè)絹碓疥P(guān)注養(yǎng)生方面的話題,身體是革命的本錢,我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢?以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 堅(jiān)果的健康吃法”,歡迎閱讀,希望您能閱讀并收藏。
堅(jiān)果包括樹堅(jiān)果和植物種子,是植物的精華部分。堅(jiān)果一般都營(yíng)養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素較高,對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病有極好的功效。
堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
1、脂肪含量比較高,為44%-70%。但堅(jiān)果中的脂肪酸以不飽和脂肪酸為主,有利于提高血液中高密度脂蛋白膽固醇(有利于健康)的含量、降低血液中的膽固醇含量,對(duì)于預(yù)防冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化有一定的作用。
2、含有豐富的蛋白質(zhì),占5.3%-25%
3、含有豐富的維生素和礦物質(zhì)。其中鎂、鉀、銅和硒等礦物質(zhì)既能調(diào)節(jié)多種生理功能,也是合成體內(nèi)抗氧化酶類的重要元素。堅(jiān)果中含有豐富的維生素E和硒等具有抗氧化作用的營(yíng)養(yǎng)成分,具有延緩衰老和抗腫瘤的作用。
關(guān)于堅(jiān)果和健康的研究發(fā)現(xiàn)
1、吃堅(jiān)果會(huì)不會(huì)增加體重?
堅(jiān)果中脂肪含量高,經(jīng)常吃堅(jiān)果會(huì)不會(huì)增加體重?一些科學(xué)研究提供了答案。研究者讓受試者每天吃1兩堅(jiān)果,持續(xù)吃近6個(gè)月,結(jié)果發(fā)現(xiàn),受試者的膳食中增加了不飽和脂肪酸、維生素E、鎂和銅的攝入量,降低了心血管疾病發(fā)病的危險(xiǎn),但體重沒有明顯的變化。另一項(xiàng)研究,讓81個(gè)受試者每天吃50-100克大杏仁(40-80粒),平均體重增加了0.40千克,但這個(gè)變化是出現(xiàn)在低體重的人群中。這是因?yàn)榇笮尤屎胸S富的膳食纖維,容易產(chǎn)生飽腹感,不需要吃很多就感覺飽了,膳食纖維還可降低脂肪的吸收。
2、堅(jiān)果和心臟健康有什么關(guān)系?
一項(xiàng)研究表明,每天吃少量大杏仁可以減低心血管疾病發(fā)生的危險(xiǎn),每周食用大杏仁或其他堅(jiān)果5次以上的受試者比很少食用堅(jiān)果的人患心臟病和其他慢性疾病的危險(xiǎn)低一半。每周至少食用一次的堅(jiān)果的人比從不食用堅(jiān)果的人患心臟病的危險(xiǎn)低。可能因?yàn)榇笮尤手泻械纳攀忱w維和不飽和脂肪酸的原因。哈佛大學(xué)的一項(xiàng)研究對(duì)8萬6千名婦女進(jìn)行的研究顯示,在10年中食用堅(jiān)果較多的人患心臟病的危險(xiǎn)明顯較低。
基于堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)成分及對(duì)健康的影響,建議
1、適量吃
堅(jiān)果中含的能量比同樣重量的饅頭要高。每100克堅(jiān)果含能量為300-600千卡,100克饅頭含能量220千卡,因此不宜過量食用。有些人把吃堅(jiān)果當(dāng)作控制體重的方法,每天吃大量的堅(jiān)果,如1-2斤瓜子,其實(shí)是不科學(xué)的?!吨袊?guó)居民膳食指南》中建議,每周吃堅(jiān)果50克是有益健康的。
2、吃法多種
吃堅(jiān)果的方法多多,吃早餐時(shí)可以吃上幾粒堅(jiān)果;喝茶時(shí)可以來幾粒;用裝口香糖的小瓶裝上堅(jiān)果,隨身攜帶,上午或下午感到餓時(shí),可以來上幾粒。堅(jiān)果既可以單獨(dú)吃,也可以入菜,如西芹腰果,營(yíng)養(yǎng)口味俱佳。
3、少吃含鹽的堅(jiān)果
在選擇堅(jiān)果時(shí),建議選擇原味的,不選擇加鹽的,以減少鹽的攝入。
堅(jiān)果作為少不了的年貨,可以預(yù)防心血管疾病,縱然堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng),我們也要適量的吃,不宜過多。小孩吃堅(jiān)果要注意,要避免堵塞氣管。
堅(jiān)果,種類繁多,營(yíng)養(yǎng)豐富,味道美味。年關(guān)近在眼前,年貨中堅(jiān)果必不能少。都說吃堅(jiān)果健康,真的么?前提是吃對(duì)堅(jiān)果。
1.核桃——老年人和絕經(jīng)期婦女
美國(guó)飲食協(xié)會(huì)建議人們,每周最好吃兩三次核桃,尤其中老年人和絕經(jīng)期婦女,因?yàn)楹颂抑兴木彼?、油酸、抗氧化物質(zhì)等對(duì)保護(hù)心血管,預(yù)防冠心病、中風(fēng)、老年癡呆等是頗有裨益的。一次不要吃得太多,否則會(huì)影響消化。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉,這樣會(huì)損失一部分營(yíng)養(yǎng),所以,不要?jiǎng)兊暨@層皮。
2.腰果——加班飲食無規(guī)律的女性
對(duì)于經(jīng)常加班飲食無規(guī)律的女性,建議選擇腰果作為零食。腰果含有豐富的油脂,不僅可以潤(rùn)腸通便還有助于潤(rùn)膚美容,腰果中維生素B1的含量?jī)H次于芝麻和花生,有補(bǔ)充體力、消除疲勞的效果,但腰果不適合膽功能嚴(yán)重不良者、腸炎腹瀉患者,肥胖及過敏者也要慎用。
3.榛子——兒童
榛子營(yíng)養(yǎng)豐富,人體所需的八種氨基酸樣樣俱全,其含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高過核桃,非常適合家中兒童食用。榛子中鈣、磷、鐵含量也高于其他堅(jiān)果。由于其營(yíng)養(yǎng)豐富,味道甘美,自古以來人們就把它作為珍果,榛子性平味甘,有補(bǔ)氣、健脾、止瀉、明目、驅(qū)蟲等功效。
4.葵花籽——失眠人士
每天吃一把葵花子,就能滿足人體一天所需的維生素E。葵花子所含的蛋白質(zhì)可與各種肉類媲美,特別是含有制造精液不可缺少的精氨酸。常嗑食葵花子對(duì)預(yù)防冠心病、中風(fēng)、降低血壓、保護(hù)血管彈性有一定作用。醫(yī)學(xué)家認(rèn)為,葵花子能治失眠,增強(qiáng)記憶力,對(duì)預(yù)防癌癥、高血壓和神經(jīng)衰弱有一定作用。
5.開心果——心臟不好的人
開心果堪稱“心臟之友”。主要含單不飽和脂肪酸,所以開心果不像其他堅(jiān)果容易酸敗,可降低膽固醇含量,減少心臟病。一次吃10粒開心果相當(dāng)于吃了1.5克單不飽和脂肪酸。貯藏時(shí)間太久的開心果不宜再食用。開心果有很高的熱量,并且含有較多的脂肪,凡是怕胖的人、血脂高的人應(yīng)該少吃。
吃堅(jiān)果,選對(duì)合適你的才最健康。作為不可缺少的年貨,你今年過年買堅(jiān)果了嗎?
2016年放開二胎的政策,好多人都開始準(zhǔn)備生二胎了,“生育年”開始了。二胎的媽媽都是經(jīng)驗(yàn)豐富的老手了,但是隨著時(shí)代的改變,還是有所區(qū)別的,營(yíng)養(yǎng)能更具體化,比如:懷孕期間多吃香蕉益處多多哦。而且香蕉還能預(yù)防很多疾病。
助消化,通便
懷孕期間因子宮壓迫胃腸道的原因造成多數(shù)的媽媽會(huì)出現(xiàn)便秘現(xiàn)象,香蕉中的糖和纖維可以幫助媽媽消化和通便。
香蕉中的抗?jié)兓衔?,降低胃酸減少胃黏膜的刺激,并且還可以進(jìn)一步的幫助胃黏膜細(xì)胞的生長(zhǎng),對(duì)于有胃潰瘍病的人來說起到保護(hù)和治療的作用。
預(yù)防憂郁癥
在懷孕期間媽媽的情緒對(duì)胎兒的成長(zhǎng)非常重要,而香蕉中有一種物質(zhì)可以幫助媽媽改善憂郁心情,減輕疼痛,減少不良情緒的出現(xiàn),此種物質(zhì)為5-羥色胺,所以在懷孕期間吃點(diǎn)香蕉可以改善媽媽的心情哦。
預(yù)防胃潰瘍
上面已經(jīng)提到過了,香蕉中的抗?jié)兓衔锟梢詫?duì)有胃潰瘍病起到保護(hù)和治療作用。
降低血壓及防止中風(fēng)
香蕉中的碳水化合物主要是果糖,脂肪非常少,膽固醇為零,鉀離子含量高,可以抑制鈉離子造成的血壓上升和血管損傷,高血壓和心臟病人可以經(jīng)常吃些香蕉是非常有好處的,并且經(jīng)常吃香蕉也可以降低中風(fēng)的發(fā)病率。
懷孕期間多吃香蕉益處多多,誰都想生個(gè)健康又聰明的寶寶,可別因?yàn)樽约航?jīng)驗(yàn)多就不管不顧了。香蕉的好處那么多,你還不趕快吃?
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巧吃堅(jiān)果不上火
很多人因?yàn)樘鞖庋谉岫缚诓缓茫幌矚g吃肉和主食,這樣容易造成油脂、鋅、鐵、硒等身體必需營(yíng)養(yǎng)素供給不足。而堅(jiān)果富含不飽和脂肪和多種礦物質(zhì),恰好可以補(bǔ)充這些營(yíng)養(yǎng)素。
怎么選堅(jiān)果,才能既吸收了營(yíng)養(yǎng),又能避免口干舌燥呢?
首先,盡量買自然狀態(tài)下的堅(jiān)果,比如清水煮的花生、完整的核桃等。過度烤制或煎炸會(huì)造成維生素和蛋白質(zhì)的流失。
其次,選擇干燥密封包裝,且不要一次性買太多,避免堅(jiān)果在炎熱潮濕的環(huán)境下腐敗變質(zhì)。
堅(jiān)果不僅可以當(dāng)零食,還可以入菜,改善菜品的風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)。
給大家推薦幾款堅(jiān)果美食吧。
堅(jiān)果米糊將若干顆花生仁、榛子仁、核桃仁、杏仁等,再加上芝麻、燕麥等雜糧豆類各1小勺,加入1000毫升水,打成米糊。
堅(jiān)果米糊營(yíng)養(yǎng)豐盛,而且味道香甜,用來作為早餐非常合適。
什錦大拌菜將生菜、甘藍(lán)菜等切丁,加香油、醋攪拌均勻,最后撒上一把堅(jiān)果碎。
清爽可口,非常適合春末夏初食用。
很多人因?yàn)樘鞖庋谉岫缚诓缓?,不喜歡吃肉和主食,這樣容易造成油脂、鋅、鐵、硒等身體必需營(yíng)養(yǎng)素供給不足。而堅(jiān)果富含不飽和脂肪和多種礦物質(zhì),恰好可以補(bǔ)充這些營(yíng)養(yǎng)素。
怎么選堅(jiān)果,才能既吸收了營(yíng)養(yǎng),又能避免口干舌燥呢?
首先,盡量買自然狀態(tài)下的堅(jiān)果,比如清水煮的花生、完整的核桃等。過度烤制或煎炸會(huì)造成維生素和蛋白質(zhì)的流失。
其次,選擇干燥密封包裝,且不要一次性買太多,避免堅(jiān)果在炎熱潮濕的環(huán)境下腐敗變質(zhì)。
堅(jiān)果不僅可以當(dāng)零食,還可以入菜,改善菜品的風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)。
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堅(jiān)果米糊將若干顆花生仁、榛子仁、核桃仁、杏仁等,再加上芝麻、燕麥等雜糧豆類各1小勺,加入1000毫升水,打成米糊。
堅(jiān)果米糊營(yíng)養(yǎng)豐盛,而且味道香甜,用來作為早餐非常合適。
什錦大拌菜將生菜、甘藍(lán)菜等切丁,加香油、醋攪拌均勻,最后撒上一把堅(jiān)果碎。
清爽可口,非常適合春末夏初食用。
堅(jiān)果又稱干果,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。市面上有很多種類的堅(jiān)果,那么你知道堅(jiān)果有哪些種類嗎?你知道哪種堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)高嗎?你知道堅(jiān)果的好處有哪些嗎?今天小編幫大家總結(jié)了吃堅(jiān)果更營(yíng)養(yǎng)健康的方法,讓我們一起來看一下吧。
堅(jiān)果一般分兩類
一是樹堅(jiān)果,包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果(銀杏)、開心果、夏威夷果等;二是種子。
包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。那么,我們來看看,究竟哪些堅(jiān)果的抗氧化功能是最好的呢?
第一名:榛子
榛子中的維他命e含量高達(dá)36.43微克。有效地延緩衰老、防止皺紋, 是很有效的天然 抗氧化食物。
并具有防治血管硬化、潤(rùn)澤肌膚之功效。所以名列榜首。營(yíng)養(yǎng)全面、豐富。
常食對(duì)心臟病、癌癥、血管病有預(yù)防和治療作用,還可明目健腦。
第二名:開心果
開心果外面那層硬皮為果皮,里面即為種仁,有一層薄的種皮。
種仁烤制后有香氣,即我們吃的那部分,且越嚼其香味越濃,回味無窮,越吃越開心。
開心果營(yíng)養(yǎng)豐富,其種仁含蛋白質(zhì)約20%,含糖15%~18%,還可以榨油。
果仁還含有維生素e,有抗衰老的作用,能增強(qiáng)體質(zhì)。古代波斯國(guó)國(guó)王視之為“仙果”,不是沒有道理的。
一克開心果中含維他命e4微克,有一定抗衰老的作用,并能增強(qiáng)體質(zhì)。
主要含單不飽和脂肪酸,這類脂肪很穩(wěn)定。
所以開心果不像其他堅(jiān)果容易酸敗,可降低膽固醇含量,減少患心臟病機(jī)會(huì)。
科學(xué)家計(jì)算,一次吃10粒開心果相當(dāng)于吃了1.5克單不飽和脂肪。
第三名:花生
花生中含維他命e2.93微克和一定量的鋅,能增強(qiáng)記憶,抗老化,延緩腦功能衰退,滋潤(rùn)皮膚。
怎么吃堅(jiān)果更營(yíng)養(yǎng)健康
堅(jiān)果具有抗老抗癌功效
不少M(fèi)M擔(dān)心堅(jiān)果高熱量、高脂肪,吃多了會(huì)發(fā)胖,但是它們營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。
堅(jiān)果富含不飽和脂肪為主,因此有降低膽固醇、治療糖尿病及預(yù)防冠心病等作用。
此外,堅(jiān)果中含有大量蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、纖維等營(yíng)養(yǎng)。
并含大量具有抗皺紋功效的維生素E,因此對(duì)MM們抗老抗癌都有顯著幫助。
此外,單純從季節(jié)上看,冬至后也是最適宜吃堅(jiān)果的季節(jié)。
因?yàn)閳?jiān)果性味偏溫?zé)?,其他季?jié)吃容易上火,而且吃堅(jiān)果還有御寒作用,可以增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病。
這樣吃堅(jiān)果不長(zhǎng)胖
部分堅(jiān)果的膳食纖維含量很高,特別是大杏仁、小杏仁、榛子等堅(jiān)果。
飽腹感很強(qiáng),在用餐的時(shí)候吃這些堅(jiān)果,并不會(huì)額外增加一餐之中的總能量。
相反,有研究證明,如果把大杏仁納入到一餐當(dāng)中,配合淀粉類食物一起食用。
可以讓餐后的飽腹感持續(xù)更長(zhǎng)時(shí)間,甚至到了下一餐仍然會(huì)發(fā)揮作用,把飽腹效果持續(xù)一整天。
也可以這么說,如果吃飯的時(shí)候,用“大杏仁+淀粉主食+少油菜肴”來替代“淀粉主食+多油菜肴”組合的話。
前者在同樣能量攝入情況下更有利于控制食量,讓人不會(huì)因?yàn)樘崆梆囸I而食欲大開,反而有利于控制體重。
溫馨提示:堅(jiān)果+B族維生素=不上火
油脂類堅(jiān)果吃多了容易上火,解決的辦法就是,吃不過量,再補(bǔ)充點(diǎn)B族維生素。
特別是維生素B1和維生素B2。另外,要多喝水,便能減輕上火癥狀。
還要提醒的是,有些堅(jiān)果不是每個(gè)人都能吃的。
例如,腰果內(nèi)的某些成分會(huì)引起哮喘病人發(fā)生I型變態(tài)反應(yīng),繼而出現(xiàn)一系列臨床過敏癥狀。
有過敏體質(zhì)的人第一次吃腰果時(shí),最好先吃一兩粒看看,如果不出現(xiàn)過敏反應(yīng)可嘗試再吃。
總結(jié):通過小編上文的介紹,你知道堅(jiān)果的好處了嗎?你知道怎么吃堅(jiān)果更營(yíng)養(yǎng)健康了嗎?多數(shù)堅(jiān)果含不飽和脂肪酸比較多,所以容易氧化變質(zhì),發(fā)霉的堅(jiān)果會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì),因此購(gòu)買時(shí)應(yīng)注意挑選。
生活水平提高很多,很多人對(duì)飲食的要求也就更高了,通過飲食獲取健康是最基本的要求,但是一定要結(jié)合自己的身體情況,那么吃堅(jiān)果碎會(huì)上火嗎?
堅(jiān)果碎的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
干果營(yíng)養(yǎng)豐富,熱量也很多。對(duì)于喜歡干果又害怕增肥的女性朋友而言,建議選擇大杏仁、小杏仁、榛子等膳食纖維含量高,飽腹感很強(qiáng)的干果。有研究證明,如果把大杏仁納入到一餐當(dāng)中,配合淀粉類食物一起食用,可讓餐后的飽腹感持續(xù)更長(zhǎng)時(shí)間,甚至到下一餐仍然會(huì)發(fā)揮作用,把飽腹效果持續(xù)一整天,而且不會(huì)額外增加一餐所攝入的總能量。
吃堅(jiān)果碎上火嗎
這類食物過量使用可以導(dǎo)致上火的,需要適量食用,出現(xiàn)上火的癥狀可以多喝水的,必要時(shí)內(nèi)服下火的藥物。
飲食雖然是生活中最基本的事情,但是一定要調(diào)整好才能保證身體健康,了解了吃堅(jiān)果碎會(huì)上火嗎的介紹,這樣平時(shí)就能搭配好飲食。
榛子是一種堅(jiān)果,在平時(shí)吃榛子的話,不僅僅是味道甘甜可口,更多的是具有了比較豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,對(duì)于人們的健康可以帶來極大的幫助,不過,究竟榛子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多大,我們可能并不知情,下面就一起去看看有關(guān)榛子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的介紹怎么樣。
榛子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很豐富的,榛子在堅(jiān)果之內(nèi)具有了“堅(jiān)果之王”的美譽(yù),屬于是人們最為喜愛的四大堅(jiān)果之一。榛子之所以具有這樣的美譽(yù)和榛子之中含有了比較豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有著密切的關(guān)系的。相比較其他堅(jiān)果,它有許多突出的優(yōu)點(diǎn)。
榛子營(yíng)養(yǎng)豐富,果仁中出除含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類外,胡蘿卜素、維生素B1 、維生素B2、維生素E含量也很豐富;榛子中人體所需的8種氨基酸樣樣俱全,其含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高過核桃;榛子中各種微量元素如鈣、磷、鐵含量也高于其他堅(jiān)果。此外,它也可以生產(chǎn)十分珍貴的木材,其木材堅(jiān)硬,紋理、色澤美觀,可做小型細(xì)木工的材料;部分品種可作植被恢復(fù)及園林綠化樹種。榛子富含油脂(大多為不飽和脂肪酸)、蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素(維生素E)、礦物質(zhì)、糖纖維、β--古甾醇和抗氧劑石炭酸等特殊成分以及人類所需的八種氨基酸與微量元素。
榛子有豐富的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。在榛子總脂肪中,單不飽和脂肪酸占77.7%,多不飽和脂肪酸占9.5%。單不飽和脂肪酸有助于降低血液中低密度脂蛋白,對(duì)防治心血管病有很好的作用。多不飽和脂肪酸在進(jìn)入人體后可生成稱之為腦黃金的DHA,可以提高記憶力、判斷力,改善視神經(jīng),使人變得更加聰明。
榛子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很多的,在平時(shí)我們的飲食之中,吃一些榛子的話,能夠幫助人們補(bǔ)脾胃、益氣力、還可以增加人們明目的效果,對(duì)我們出現(xiàn)消渴、夜尿多的肺腎不足的情況,是很有好處的。所以,建議我們每天吃一些榛子仁是很有益處的。
脂肪和能量最高
冠軍:夏威夷果,脂肪22克,能量204千卡。亞軍:胡桃,脂肪21克,能量201千卡。
如果害怕長(zhǎng)胖,可以選擇熱量最低的堅(jiān)果——開心果,每份只有13克脂肪和162千卡能量。
歐米伽3脂肪酸最高
冠軍:核桃,2.57克。亞軍:胡桃,0.28克。
大多數(shù)堅(jiān)果中的歐米伽3脂肪酸的形式是α—亞麻酸,研究顯示它能有效降低低密度膽固醇、甘油三酯和血壓,不過含量并不高,除了核桃。核桃中的α—亞麻酸含量非常高,把第二名胡桃遠(yuǎn)遠(yuǎn)甩在身后。
膳食纖維最高
冠軍:杏仁,3.3克。亞軍:開心果,2.9克。
如果想找一種膳食纖維多的零食,堅(jiān)果絕對(duì)是個(gè)好選擇。大約23顆杏仁中就含有3.3克,讓你的每日纖維攝入輕松達(dá)標(biāo)。
鈣最多
冠軍:杏仁,75毫克。亞軍:巴西果,45毫克。
很多人每天的鈣攝入都沒達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。多吃一些含鈣豐富的堅(jiān)果,可以讓你在吃零食的同時(shí),也做好補(bǔ)鈣的功課。
維生素E最多
冠軍:杏仁,7.43毫克。亞軍:榛子,4.26毫克。
堅(jiān)果以富含維生素E而著稱。維生素E在體內(nèi)像抗氧化劑一樣工作,捕捉損害細(xì)胞導(dǎo)致心血管疾病和癌癥的自由基。1盎司(大約23顆)杏仁,就能提供每天所需維生素E的一半。
抗氧化總能力(ORAC)
冠軍:胡桃,5980 umol TE(國(guó)際單位)。亞軍:核桃,4514 umol TE。
抗氧化總能力是量化不同食物抗氧化總能力的指標(biāo)。19個(gè)山核桃瓣的抗氧化能力比一杯石榴汁還高。多選擇抗氧化能力高的食物,能讓你的飲食逆轉(zhuǎn)衰老,遠(yuǎn)離疾病。
總而言之,堅(jiān)果中含有膳食纖維、鈣和維生素E最高的是杏仁,而核桃的歐米伽3脂肪酸含量遠(yuǎn)高于其他堅(jiān)果。吃堅(jiān)果時(shí),要多選擇沒加鹽、沒調(diào)味、沒加油烤的種類。
在我國(guó)民間素有“天天堅(jiān)果,心腦靈活”的說法。核桃、花生、葵花籽、松子等堅(jiān)果,包含有大量的蛋白質(zhì)不飽和脂肪酸、卵磷脂、無機(jī)鹽和維生素,對(duì)改善腦營(yíng)養(yǎng)供給很有益處。
堅(jiān)果的正確吃法
核桃——— 健腦益智“萬歲子”
補(bǔ)腦、健腦是核桃的第一大功效,另外其含有的磷脂具有增長(zhǎng)細(xì)胞活力的作用,能增強(qiáng)機(jī)體抵抗力,并可促進(jìn)造血和傷口愈合。另外,核桃仁還有鎮(zhèn)咳平喘的作用。
推薦:核桃可以生吃,也可以加入適量鹽水,煮熟吃,還可以和薏仁、栗子等一起煮粥吃。應(yīng)連同核表面的褐色薄皮一起吃,因?yàn)檫@部分的營(yíng)養(yǎng)也很豐富。另外也可以碾碎之后加到點(diǎn)心之中。核桃本身偏溫?zé)幔虼私ㄗh與溫涼性的食材一起加工。
花生——— 營(yíng)養(yǎng)豐富長(zhǎng)壽果
花生富含卵磷脂和腦磷脂,它是神經(jīng)系統(tǒng)所需要的重要物質(zhì),能延緩腦功能衰退,預(yù)防血小板凝集,防止腦血栓形成。實(shí)驗(yàn)證明,常食花生可改善血液循環(huán)、增強(qiáng)記憶、延緩衰老。另外,花生的蛋白質(zhì)含量高達(dá)30%左右,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與雞蛋、牛奶、瘦肉等媲美,而且易被人體吸收。花生皮還有補(bǔ)血的功效。
推薦:與黃豆一起燉湯,也可以和蓮子一起放在粥里或是米飯里。最好不要用油炒著吃。
杏仁——— 清心火涼性堅(jiān)果
杏仁是很少見的涼性堅(jiān)果,多食也不怕上火,除補(bǔ)腦之外,它還有降氣、止咳、平喘、潤(rùn)腸通便的功效。但是中醫(yī)認(rèn)為杏仁有一定的毒性,不宜多食。
推薦:一般來說,我們目前能夠買到的大部分是袋裝的杏仁,如果你不喜歡吃,或者可以嘗試一下帶杏仁的巧克力。也可以碾碎加入點(diǎn)心和菜肴,還可以(成粉之后作為菜品原料,或者用來煮粥。每次吃20粒左右為宜。
瓜子——— 老少皆宜的休閑食品
瓜子本身營(yíng)養(yǎng)就很高,其中所含有的維生素、蛋白質(zhì)、油類含量都屬佼佼者。我們經(jīng)??梢钥吹降氖强ㄗ选⒛瞎献雍臀鞴献?。多吃南瓜子可以防治腎結(jié)石病;西瓜籽中醫(yī)認(rèn)為性味甘寒,具有利肺、潤(rùn)腸、止血、健胃等功效;葵花籽所含的不飽和脂肪酸能起到降低膽固醇的作用。
推薦:大多是炒熟或煮熟了吃。不過在煮的過程中可以依據(jù)自己的口味加入香料或調(diào)味劑,可以有五香瓜子、奶油味、椒鹽味等等。
夏威夷果——— 異邦干果皇后
夏威夷果含油量高達(dá)60%~80%,還含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2和氨基酸。
推薦:夏威夷果可以鮮食,但更多的是加工成咸味或輔助作為甜味點(diǎn)心,也可以作為糖果、巧克力和冰淇淋等的配料。
松子——— 美味長(zhǎng)生果
松子為松科植物紅松的種子,自古被稱為“長(zhǎng)生果”,含有豐富的維生素A和E,以及人體必須的脂肪酸、油酸、亞油酸和亞麻酸。松子不但具有益壽養(yǎng)顏、祛病強(qiáng)身之功效,還具有防癌、抗癌之作用。
推薦:生吃,或者做成美味的松仁玉米。
榛子——— 明目健腦珍品
含有不飽和脂肪酸,并富含磷、鐵、鉀等礦物質(zhì),以及維生素A、B1、B2、煙酸,經(jīng)常吃可以明目、健腦。不過因?yàn)殚蛔拥男再|(zhì)偏于溫?zé)?,不宜一次吃很多,否則容易上火,尤其是在天氣本身比較熱的地區(qū)。
推薦:每次吃榛子不宜超過30克,可以炒熟后直接當(dāng)做零食,也可以在煮粥、煲湯時(shí)加上一小把。如果不想單吃榛子,可以壓碎拌在冰激凌里或是放在麥片里一起吃。
很多人都喜歡吃一些比較硬的堅(jiān)果類的食物,這類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都非常的高,像核桃就是最典型的,核桃不僅能夠提高人的記憶力,而且還能夠有效的預(yù)防心臟病的發(fā)生。今天小編要給大家介紹的就是堅(jiān)果中的核桃和腰果,大家基本都吃過,不過很多人都是吃的包裝好的最常見的那種,小編就給大家說說幾種新的吃法。
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琥珀核桃
原料:生核桃仁105克、糖55克、鹽2克、油1/8小勺、小蘇打1/8小勺、白芝麻1小勺
做法:
1、核桃仁、1克鹽、小蘇打和沒過核桃仁的清水倒入鍋中,小火煮3分鐘撈出瀝干水分。
2、核桃仁皮有澀味,用80°熱水浸泡10分鐘后即可將皮剝?nèi)ァ?/p>
3、核桃仁重新放入鍋中,倒入和核桃仁持平的水,加入1克鹽、1/8小勺油和糖,中火不停攪拌至糖完全溶化,糖液會(huì)冒出越來越密集較大的泡泡時(shí),轉(zhuǎn)小火繼續(xù)翻拌至熬干水分后關(guān)火。
4、將裹滿糖液的核桃仁撈出放入碗中。
5、炒鍋洗凈擦干,倒入400克油,將核桃仁涼油下鍋,開中小火,核桃仁炸制琥珀色,用濾網(wǎng)撈出瀝干油分倒在盤中,撒上白芝麻拌勻即可。
糖霜核桃
原料:生核桃仁100克、冰糖50克
做法:
1、鍋里熱油,4-5成熱時(shí)下入核桃,將核桃小火炸熟,撈出,瀝干。
2、另一鍋中放入敲碎的冰糖,加入60ML清水,小火煮至冒粗泡,顏色略有發(fā)黃感,下入核桃,翻炒片刻即可看到糖漿變白色,出鍋晾涼,裝入密閉容器保存即可。
蜜汁腰果
原料:腰果250克、蜂蜜60毫升、水15毫升
做法:
1、將蜂蜜與水混合均勻,倒入腰果內(nèi)拌勻。
2、將拌好的腰果平鋪到烤盤上,烤箱預(yù)熱160度,將烤盤放入,烤10分鐘,取出用筷子或者勺子將腰果略翻動(dòng)一下,再繼續(xù)烤10分鐘至色澤金紅即可。
堅(jiān)果的吃法很多,有的堅(jiān)果類的食物還是可以做菜的,像小編在家早上打豆?jié){的時(shí)候也會(huì)在里面放入幾個(gè)核桃一起攪拌,這樣做出來的豆?jié){都是濃濃的核桃的味道,特別的香。另外,像核桃在煮粥的時(shí)候都可以放入幾個(gè)在粥里,這樣粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)更加的多。
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