牛肝菌菜心炒肉片——養(yǎng)血提神潤(rùn)腸
老人養(yǎng)生粥補(bǔ)氣養(yǎng)血。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“牛肝菌菜心炒肉片——養(yǎng)血提神潤(rùn)腸”，僅供您在養(yǎng)生參考。
菌類的食物有很多的，可以補(bǔ)充豐富的氨基酸和礦物質(zhì)。牛肝菌也是菌類的一種食材，不是牛肉哦。牛肝菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，當(dāng)然它的吃法也是有很多的，一起來(lái)看看小編介紹的牛肝菌菜心炒肉片的做法。
牛肝菌菜心炒肉片
牛肝菌菜心炒肉片所需材料
主要食材牛肝菌、豬瘦肉、菜心、姜絲、鹽、水淀粉、料酒、香油
牛肝菌菜心炒肉片的做法
1、將牛肝菌洗凈，切成片;豬瘦肉洗凈，切成片;菜心洗凈，取菜梗剖開。
2、豬肉放入碗內(nèi)，加入料酒、水淀粉，用手抓勻稍腌。
3、起油鍋，下入姜絲煸出香味，放入豬肉片炒至斷生，加入鹽、牛肝菌、菜心，再調(diào)入香油炒勻即可。
牛肝菌菜心炒肉片的功效與作用
牛肝菌含有人體必需的8種氨基酸，是林中菌類中功能齊全、食藥兼用的珍品，搭配滋補(bǔ)的豬肉，可改善機(jī)體微循環(huán)，增強(qiáng)抵抗力。牛肝菌具有清熱解煩、養(yǎng)血和中、追風(fēng)散寒、舒筋活血、補(bǔ)虛提神的功效。豬瘦肉具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤(rùn)燥和豐肌澤膚的作用。這樣的食譜適合很多的人群食用，可以舒筋活血，牛肝菌菜心炒肉片此菜具有清熱除煩、化痰下氣、活血降壓、潤(rùn)腸通便、養(yǎng)血活血、補(bǔ)虛提神的功效。這樣的搭配可以補(bǔ)充豐富的維生素和氨基酸，同時(shí)蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)也比較多，可以提神醒腦而且還可以潤(rùn)腸通便。
關(guān)于牛肝菌菜心炒肉片的做法，大家都學(xué)會(huì)了吧，方法簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，補(bǔ)充氨基酸養(yǎng)血提神潤(rùn)腸，而且還可以排毒養(yǎng)顏，促進(jìn)代謝，是人們都喜歡吃的一種美食哦，趕緊行動(dòng)起來(lái)吧。
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菜心也是平時(shí)生活中經(jīng)常吃的一種蔬菜類型哦，它可以有促進(jìn)食欲的作用，而且綠色的蔬菜經(jīng)常吃可以補(bǔ)充豐富的維生素和礦物質(zhì)，可以潤(rùn)腸通便的哦，菜心的食用方法有很多，這道牛肝菌菜心炒肉片是可以降壓提神的。
牛肝菌菜心炒肉片
食療功效:清熱除煩、化痰下氣、活血降壓、潤(rùn)腸通便、養(yǎng)血活血、補(bǔ)虛提神
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B、維生素E脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、鈣、磷、鉀、鎂、鐵
適宜人群:一般人群皆可食用
牛肝菌菜心炒肉片所需材料
主要食材牛肝菌、豬瘦肉、菜心、姜絲、鹽、水淀粉、料酒、香油
牛肝菌菜心炒肉片的做法
1將牛肝菌洗凈，切成片;豬瘦肉洗凈，切成片;菜心洗凈，取菜梗剖開。
2豬肉放入碗內(nèi)，加入料酒、水淀粉，用手抓勻稍腌。
3起油鍋，下入姜絲煸出香味，放入豬肉片炒至斷生，加入鹽、牛肝菌、菜心，再調(diào)入香油炒勻即可。
牛肝菌菜心炒肉片的功效與作用
牛肝菌具有清熱解煩、養(yǎng)血和中、追風(fēng)散寒、舒筋活血、補(bǔ)虛提神的功效。豬瘦肉具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤(rùn)燥和豐肌澤膚的作用。菜心具有補(bǔ)血順氣、化痰下氣、解毒消腫、活血降壓、潤(rùn)腸通便的功效。牛肝菌菜心炒肉片此菜具有清熱除煩、化痰下氣、活血降壓、潤(rùn)腸通便、養(yǎng)血活血、補(bǔ)虛提神的功效。這一道食譜可以潤(rùn)腸通便，而且還可以補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)哦，對(duì)于提高人體的免疫力是有好處的，而且還可以增強(qiáng)人體的代謝能力，促進(jìn)食欲的哦。
牛肝菌菜心炒肉片的制作的方法和步驟，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是豐富的，所以我們要利用起來(lái)，維護(hù)自己的健康，活血降壓陽(yáng)氣提神潤(rùn)腸通便。平時(shí)要懂得一些搭配技巧，這樣可以補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)素，維持健康。
牛肝菌炒肉制作方便簡(jiǎn)單，但是不同的人可能做出來(lái)的口感各不相同，所以還要注意了解各種原料以及火候的掌握，下面就為大家具體介紹一下，美味的牛肝菌炒肉片的制作步驟。
一、原材料
姜絲6克。味精2克、濕淀粉5克、芝麻油5克、色拉油10克。
做法
1、將牛肝菌洗凈，切成片；豬肉洗凈，切成4厘米長(zhǎng)、3厘米寬的片。
2、豬肉放入碗內(nèi)，加入料酒、濕淀粉，用手抓勻稍漬。
3、炒鍋置旺火燒熱，加入色拉油、姜絲煸香，投入豬肉片炒至斷生，加入鹽、牛肝菌，然后加味精、芝麻油炒勻，裝盤即成。
二、步驟
1.豬里脊肉切絲，加入淀粉、老抽、花椒面腌制
2.牛肝菌切片
3.熱鍋溫油炒散里脊肉絲撈出瀝油
4.鍋里少許油爆香蒜片
5.放入牛肝菌大火翻炒
6.加入適量鹽調(diào)味
7.加入少許高湯
牛肝菌炒肉的做法步驟88.炒至湯汁收少即可加入肉絲，大火翻炒半分鐘即成
三、小貼士
要將牛肝菌炒熟且不至于炒老，要加入少許高湯烹制
各種各樣的家常菜都是需要大家多了解一下的，這樣才能提高自己的廚藝，也能讓自己和家人吃到又營(yíng)養(yǎng)又美味的菜肴，畢竟人體所需營(yíng)養(yǎng)成分大都是從飲食中攝取的，合理營(yíng)養(yǎng)的膳食對(duì)每個(gè)人來(lái)說(shuō)都是至關(guān)重要的，那么菜心炒肉片怎么做?接下來(lái)就給大家介紹一下。
菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 活血化瘀食譜 青少年食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
菜心炒肉片的制作材料：
主料：油菜心300克
輔料：豬肉(瘦)150克,香菇(鮮)60克
調(diào)料：姜5克,大蒜(白皮)10克,鹽5克,味精2克,醬油15克,料酒10克
1. 菜心切成短段，炒熟上碟;
2. 瘦肉切片，加鹽、味精、醬油、料酒腌10分鐘;
3. 冬菇洗凈切片;
4. 下油爆姜，下肉片、冬菇、蒜茸炒至肉片將熟時(shí)，加調(diào)味料埋芡，下菜心略炒上碟。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
油菜的招牌營(yíng)養(yǎng)素含量及其食療價(jià)值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。據(jù)專家測(cè)定，油菜中含多種營(yíng)養(yǎng)素，所含的維生素C豐富。油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來(lái)降血脂。
中醫(yī)認(rèn)為油菜能活血化瘀，用于治療癤腫、丹毒。油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對(duì)進(jìn)入人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜還能增強(qiáng)肝臟的排毒機(jī)制，對(duì)皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無(wú)痰，大便干結(jié)，以及營(yíng)養(yǎng)不良者食用;對(duì)濕熱偏重、痰濕偏盛，舌苔厚膩之人，忌食豬肉。
通過上面的介紹，大家對(duì)菜心炒肉片怎么做也都心中有數(shù)了，要想做出營(yíng)養(yǎng)又美味的菜肴來(lái)，不管是在食材的選擇，還是各種調(diào)料的準(zhǔn)備乃至具體的做法上，都是需要認(rèn)真對(duì)待的，而且不管是菜心還是肉片，都具有很多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
韭黃和韭菜是有區(qū)別的哦，大家在選擇的時(shí)候一定要注意哦，不要被蒙騙。韭黃是黃色的，可以有很多的食用方法，比如說(shuō)炒著吃，可以搭配雞蛋啊或是豬肉都是不錯(cuò)的選擇呢，今天介紹韭黃炒肉絲的做法吧，可以有健腦提神的作用，而且還可以補(bǔ)氣血。
韭黃炒肉絲
食療功效:健腦提神、補(bǔ)氣填精
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:鐵、鈣、磷、鎂、質(zhì)蛋白、脂肪
適宜人群:一般人群均可食用，特別是有口臭或者容易上火的患者食用。
禁忌人群:高血壓、高脂肪患者慎食。
所需材料
主要食材雞蛋、韭黃、豬肉、紅椒、鹽
做法
1、韭黃洗凈，切段;豬肉洗凈，切絲;紅椒洗凈，切條;雞蛋嗑開，打散入碗，攪勻后入油鍋煎熟，備用。
2、鍋中倒油加熱，下入韭黃和豬肉炒熟，加紅椒和雞蛋炒勻。
3、下鹽調(diào)味，臨出鍋時(shí)淋上香油即可。
功效與作用
雞蛋所含的蛋白質(zhì)可以修復(fù)損傷的肝臟組織，而蛋黃中所含卵磷脂則能夠加快肝細(xì)胞的再生。韭黃含有一定的鋅元素，能溫補(bǔ)肝腎，傳統(tǒng)中醫(yī)更習(xí)慣于用韭菜來(lái)治療男性性功能低下癥。肉絲富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，更是含有人體必需的氨基酸，能有效增強(qiáng)免疫力和記憶力。此菜所含營(yíng)養(yǎng)豐富，能夠清熱解毒，養(yǎng)血息風(fēng)，特別適合女性朋友食用。這樣的一款食譜可以有提高免疫力的作用，因?yàn)榫曼S含有的鋅元素是比較高的，和雞蛋一起吃，可以補(bǔ)肝腎，而且也可以有提高性欲的功效和作用哦。
這款韭黃炒肉絲你學(xué)會(huì)了嗎，方法很簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也是比較高的，對(duì)于提高體質(zhì)是有好處的，而且也可以有健腦益智的作用，對(duì)于補(bǔ)氣血來(lái)說(shuō)效果不錯(cuò)，這樣的搭配方法是不錯(cuò)的選擇哦，趕緊試試這款食譜吧。
牛肝菌大家都吃過嗎，可不是我們吃的牛肚哦，是一種菌類，可以有很好保健的食材類型哦，可以促進(jìn)食欲，可以有補(bǔ)氣血的作用，牛肝菌怎么吃比較好呢，來(lái)看看這道爆炒牛肝菌的做法，可以舒筋活血還可以補(bǔ)虛提神。
爆炒牛肝菌
材料：牛肝菌600克，腌白菜50克，青辣椒50克，豬肉100克，雞蛋清1只、精鹽、味精、醬油、蒜瓣、蠶豆水粉、熟獵油。
做法：
1、牛肝菌削去泥土清洗干凈，切成薄片。
2、青椒切為指甲片;豬肉洗凈切為薄片;蒜瓣切片;腌白菜擠去水剁為末。
3、肉片放入碗內(nèi)加入雞蛋清，放入蠶豆水粉，攪拌均勻上漿。
4、炒鍋燒熱注入熟豬油，待油燒至三成熱時(shí)，放入肉片滑熟，撈起瀝油。
5、油繼續(xù)燒到六成熱時(shí)，將牛肝茵放入滑至八成熟撈在漏勺年瀝油。
6、炒鍋內(nèi)留下熟豬油燒熱，放入蒜瓣、青辣椒、精鹽煸熟，再放入牛肝菌、肉片、腌白菜末、醬油煸炒入味。
7、用蠶豆水粉勾芡，淋上熟豬油炒拌，放入味精推勻即可出鍋。
100g干品中含蛋白質(zhì)20.2g，碳水化合物64.2g，熱量338千卡，灰分4.0g，鈣23mg,磷500mg，鐵50mg,核黃素3.68mg。黑牛肝菌具有清熱解煩、養(yǎng)血和中、追風(fēng)散寒、舒筋和血、補(bǔ)虛提神等作用，中醫(yī)認(rèn)為對(duì)貧血、體虛、頭暈、耳鳴有功效。這樣的食物可以起到很好的清熱解毒的作用，對(duì)于促進(jìn)新陳代謝有好處，還可以有緩解貧血的效果呢，同時(shí)也可以有舒緩壓力的作用，對(duì)于貧血啊體質(zhì)虛弱有好的調(diào)理作用。
爆炒牛肝菌的做法，大家都學(xué)會(huì)了吧，也知道它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了，所以在平時(shí)的時(shí)候我們可以多吃一些這樣的食物，補(bǔ)充蛋白質(zhì)鈣質(zhì)潤(rùn)腸通便，而且還可以改善體質(zhì)，舒筋活血補(bǔ)虛提神，增強(qiáng)人體的免疫力哦。
卷心菜是一種很常見的食材類型，而且營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，是不錯(cuò)的一種食材，而且食用率也是比較高的呢，卷心菜可以補(bǔ)充豐富的水分和礦物質(zhì)。來(lái)看看肉片炒卷心菜的做法，可以促進(jìn)食欲，潤(rùn)腸通便。
肉片炒卷心菜的制作材料：
主料：圓白菜300克
輔料：豬肉(瘦)50克
調(diào)料：植物油25克，醬油15克，鹽3克，白砂糖10克，大蔥5克，姜5克
肉片炒卷心菜的特色：
咸香、脆嫩，爽口。
肉片炒卷心菜的做法：
1.先將蔥、姜分別去皮、洗凈，均切成絲，備用;將瘦豬肉洗凈，橫刀切成薄片;卷心菜洗凈，去蒂切成象眼塊待用。
2.凈炒鍋置火上，放入植物油，熱后放入肉片煸炒斷生，加入蔥、姜絲、醬油、白糖、鹽炒勻，投入卷心菜，用急火快速煸炒斷生即成。
圓白菜中含有大量人本必需營(yíng)養(yǎng)素，如多種氨基酸、胡蘿卜素等，其維c含量尤多，這些營(yíng)養(yǎng)都具有提高人體免疫功能的作用，同時(shí)其中含有維生素u樣因子，比人工合成的維生素u的效果要好，能促進(jìn)胃、十二指腸潰瘍的愈合，新鮮菜汁對(duì)胃病有治療作用。其中還含有較多的微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效;這樣的搭配方法可以有養(yǎng)胃的作用，而且哈可以減少疾病的發(fā)生，通便是對(duì)于一些便秘的人群，或者是貧血缺乏維生素的人群都是不錯(cuò)的選擇呢。
肉片炒卷心菜的做法，大家都學(xué)會(huì)了吧，可以看出它給予我們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較多的，可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)，鈣質(zhì)，補(bǔ)充蛋白質(zhì)促進(jìn)食欲潤(rùn)腸通便的作用，同時(shí)還可以滋潤(rùn)皮膚，抗衰老，所以大家不妨試試吧。
蘑菇大家都愛吃的，是我們生活中經(jīng)常食用的食材類型，可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)也可以起到保健的作用哦，可以預(yù)防疾病。蘑菇可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)啊維生素等類的營(yíng)養(yǎng)，下面就來(lái)看看這道蘑菇炒肉片家常菜。
蘑菇炒肉片
用料：
圓蘑、豬肉、紅辣椒、蜜豆、雞蛋、水淀粉、蒜、蔥、姜、食用油、鹽、高湯
制作：
1、豬肉切成片用水淀粉、蛋清、雞精、鹽腌制紅辣椒切丁蒜切成片蔥、姜切成絲;
2、坐鍋點(diǎn)火放油倒入蒜片爆出香味加入蔥、姜放入肉片翻炒加入鹽、高湯加蓋稍燜會(huì)兒倒入蜜豆、紅辣椒、雞精勾薄芡即出鍋
杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用。每100克杏鮑菇含有：熱量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白質(zhì)(克)1.30 在蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值極高的食用菌。經(jīng)常食用杏鮑菇的話可以有補(bǔ)充豐富氨基酸的作用，而且還可以有潤(rùn)腸通便的作用，對(duì)于抗癌啊降血脂是不錯(cuò)的選擇，而且還可以有促進(jìn)代謝的作用，是不錯(cuò)的美容抗癌的食材之選。
關(guān)于蘑菇炒肉片的具體的做法，大家都學(xué)會(huì)了吧，方法簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的哦，降血脂抗癌美容潤(rùn)腸通便，是不錯(cuò)的滋補(bǔ)的食材，可以有補(bǔ)血補(bǔ)氣的作用，而且還可以滋陰潤(rùn)燥，適合腸胃不好或者是便秘人群。
菜心，常見的蔬菜，菜心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，菜心的質(zhì)地是柔嫩的，味道十分可口，菜心含有豐富的蛋白質(zhì)和碳水化合物，菜心里面的微量元素也有很多，所以菜心深得人們的喜愛，菜心有多種做法，做出來(lái)的菜肴都非常的好吃，所以菜心是老少咸宜的蔬菜。
我們喜歡采用菜心來(lái)炒肉，讓植物和動(dòng)物融合在一起是家常菜常見的做法，簡(jiǎn)單的制作卻有著充沛的營(yíng)養(yǎng)，我們這里選擇牛肉來(lái)搭配菜心做出一道菜心炒牛肉來(lái)。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。
菜心品質(zhì)柔嫩，風(fēng)味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。每千克可食用部分含蛋白質(zhì)13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，還含有鈣410～1350毫克、磷270毫寬、鐵13毫克。胡蘿卜素1～13.6毫克、核黃素0.3～1毫克、尼克酸3～8毫克、維生素C 790毫克。 菜心可炒食。煮湯及加工出口。主要出口港、澳及歐美等地。
主料
牛肉250克
菜心150克
輔料
姜絲
調(diào)料
料酒
糖
蠔油
生抽
詳細(xì)步驟
1、材料
2、用滾水把菜灼熟。
3、用冷水沖洗下跟蒜容炒
4、炒好了。
5、上碟待用。
6、炒牛肉。
7、用滾油大火炒后用慢火把蓋1分鐘不要加水。
8、剛熟就好。
9、直接把牛肉放在之前煮好的菜面上就好了
以上就是對(duì)于菜心炒牛肉這道菜肴的介紹，我們?cè)谏厦娴奈恼轮姓J(rèn)識(shí)了什么是菜心以及菜心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們采用了菜心來(lái)炒牛肉做出了一道美味的家常菜，具體的做法流程相信大家都掌握了吧，我們趕快動(dòng)起手來(lái)吧。
牛肝菌是一種菌類食物味道非常鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又非常高，而且形狀比較大，肉質(zhì)又非常肥又厚，是一種非常有名的食用菌種，也是云南的一個(gè)特產(chǎn)，牛肝菌的制作方法各種各樣，炒著吃味道就非常不錯(cuò)，下面就給大家介紹一下炒牛肝菌的做法有哪些，想要了解的人就一起和來(lái)看看。
炒牛肝菌的做法
素炒牛肝菌要準(zhǔn)備一些西蘭花，大蒜，鹽，紅椒以及牛肝菌，如果牛肝菌是干的就先浸泡一下，清洗干凈，然后再煮15分鐘左右撈出來(lái)，把水分瀝干，把西蘭花桿的老筋去除切成片狀，大蒜切片，紅椒切塊，鍋里面加熱以后把大蒜片放下去炒香，然后再加入紅椒，西蘭花桿翻炒，再把牛肝菌放下去繼續(xù)快速翻炒幾分鐘，然后加一些調(diào)味料調(diào)味就可以出鍋了。干的牛肝菌在炒之前一定要注意先煮上十幾分鐘，牛肝菌里面一定不要加蔥，否則很容易中毒。
三絲牛肝菌，需要準(zhǔn)備花菇，香菇，牛肝菌，一些荷蘭豆，紅椒，香油，雞精，鹽以及牛肝菌，先把牛肝菌放到溫水里面浸泡一下清洗干凈，然后再切絲，紅椒以及荷蘭豆清洗干凈也切絲，把紅椒絲，荷蘭豆絲，牛肝菌絲一起放進(jìn)開水里面燙熟撈出來(lái)，然后再放到干凈的涼水里面浸泡水分瀝干，把荷蘭豆絲，牛肝菌絲，紅椒絲放進(jìn)碗里面，加入適量的香油，雞精，鹽，攪拌均勻以后就可以吃了。
牛肝菌炒面，需要準(zhǔn)備一些牛肝菌，胡蘿卜絲，洋蔥末，無(wú)鹽奶油，鹽巴，鮮奶油，黑胡椒粉以及蒜片，面條，牛肝菌放到水里面浸泡，至少要浸泡半個(gè)小時(shí)讓它變軟，然后鍋里面撒一些鹽，加水把面條煮好以后還要加入一些醬汁，鍋里面燒熱加一些無(wú)鹽奶油，把蒜片爆出香味，然后再加入洋菇，洋蔥末，一直翻炒到香味出來(lái)，然后再把泡好的牛肝菌放進(jìn)去，加一些紅蘿卜絲繼續(xù)翻炒均勻，放一些泡牛肝菌的水，用小火繼續(xù)翻炒均勻。然后根據(jù)自己的喜好加一些鮮奶油拌均勻，用小火煮開，再把面條放進(jìn)去，湯汁稍微要收干一些就可以了，可以撒上一些起司，這樣可以讓香味變得更濃，做好以后就可以吃了。
牛肝菌滑雞，需要準(zhǔn)備一些牛肝菌，一些蘑菇，適量生粉，糖，生抽，鹽以及雞肉，先把小蘑菇以及牛肝菌用水泡軟，清洗干凈以后把水分晾干以后備用，雞肉清洗干凈剁塊，然后用一些生粉，糖，生抽，鹽，酒腌好，鍋里面加油燒熱，把大蒜，生姜放下去爆香，再加入雞肉塊爆炒，一會(huì)兒就可以加一些料酒，然后加入清水，把小蘑菇以及牛肝菌翻炒均勻，然后蓋上蓋子煮5到6分鐘左右，加一些鹽調(diào)味然后勾芡就可以吃了。
炒牛肝菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛肝菌里面含有多種氨基酸成分，而且還含有膽堿，對(duì)于手足麻木，四肢抽搐以及腰腿疼痛有著很好的治療作用，可以達(dá)到散寒養(yǎng)血，清熱解煩效果提升以及舒筋活血的作用也是非常強(qiáng)大的，牛肝菌對(duì)于預(yù)防以及治療感冒的作用也非常強(qiáng)大，能夠抵抗流感病毒功能是非常全面的，而且也可以讓身體免疫能力變得更強(qiáng)。
牛肝菌的功效與作用
牛肝菌里面含有非常豐富的礦物質(zhì)，脂肪，碳水化合物，維生素以及蛋白質(zhì)，是一種營(yíng)養(yǎng)非常豐富的食材，能夠發(fā)揮出非常大的養(yǎng)生作用，可以治療多種疾病，對(duì)于女性白帶異常等問題就有很好的解決效果。
牛肝菌里面含有非常多種氨基酸物質(zhì)，能夠治療四肢抽搐，手腳麻木以及腰腿疼痛的問題，也可以讓微循環(huán)得到改善，讓身體免疫能力提高。
牛肝菌的藥用價(jià)值也是非常高的，它里面還有牛肝菌毒蛋白，能夠讓珠蛋白合成受到抑制，而且又可以分離出一種植物血凝素，這樣就可以讓單核細(xì)胞釋放白介素的能力以及t淋巴細(xì)胞有絲分裂變得更好，對(duì)于腹脹以及風(fēng)寒等疾病也有很好的治療作用。
吃牛肝菌的好處
適當(dāng)?shù)某砸恍┡８尉涂梢越鉀Q手腳麻木的癥狀，因?yàn)樗锩婧锈浽?，磷元素，鐵元素，新元素，可以達(dá)到清熱解煩以及散寒活血作用。入藥的話就可以輔助治療手腳麻木的問題，適當(dāng)?shù)某砸恍┡８尉部梢灶A(yù)防多種疾病出現(xiàn)，像感冒以及流感病毒就能夠有效的被抑制，里面含有葉酸，維生素a，維生素e以及維生素b，對(duì)于女性出現(xiàn)的不孕不育問題也有很好的治療作用，能夠提高食欲，讓小便變得更加通暢，所以女性朋友應(yīng)該適當(dāng)?shù)某砸恍?/p>
孕婦可以吃牛肝菌嗎
孕婦是可以吃牛肝菌的，能夠讓懷孕期間疲勞的感覺以及心煩意亂的癥狀得到改善，可以把牛肝菌煲一些湯來(lái)喝，效果非常不錯(cuò)，但一定要煮熟煮透，否則很容易出現(xiàn)中毒情況，孕婦適當(dāng)?shù)某砸恍┡８尉部梢宰屘旱拇竽X發(fā)育及骨骼發(fā)育變得更好。
干牛肝菌怎么泡
干的牛肝菌可以放到溫水里面浸泡幾個(gè)小時(shí)，這樣就可以變軟，在制作干牛肝菌之前一定要浸泡透以后再做，這樣可以讓味道變得更好，也可以節(jié)約制作食物的時(shí)間。
牛肝菌中毒怎么辦
很多人在吃完牛肝菌以后出現(xiàn)了中毒情況，像拉肚子，腹部疼痛，惡心嘔吐，已經(jīng)身體沒有力氣，甚至?xí)霈F(xiàn)一些幻覺，如果癥狀并沒有非常嚴(yán)重，那么很快就會(huì)恢復(fù)，如果癥狀是比較嚴(yán)重的，就應(yīng)該及時(shí)進(jìn)行治療，否則就會(huì)對(duì)身體健康造成很大的危害，在吃牛肝菌之前就應(yīng)該先確定有沒有毒，不要自己胡亂的吃以及胡亂采摘，在制作牛肝菌的時(shí)候應(yīng)該放到開水里面先煮一下，這樣就能夠讓一些毒素分解掉。
上面給大家介紹的就是炒牛肝菌的做法有哪些，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，炒牛肝菌的方法各種各樣，少量的吃一些牛肝菌就可以讓我們的身體變得更加健康，但是有一些人吃完以后也有可能會(huì)出現(xiàn)中毒反應(yīng)，所以正確的食用牛肝菌的方法是非常重要的，一定要煮熟以后再吃，和其他一些食物搭配在一起吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也可以變得更高。
牛肝菌是一種菌類植物，大多數(shù)品類是可以吃的，有的品類是有毒的，一定要注意鑒別。牛肝菌營(yíng)養(yǎng)很豐富，而且體型很大，不少人都喜愛吃的，常見的牛肝菌有白牛桿菌、黃牛肝菌、黑牛肝菌等等，都是野生的，是不可多得的一道野味。那么炒牛肝菌的做法有什么呢，下面讓我們來(lái)看看。
白牛肝菌味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種世界性著名食用菌。西歐各國(guó)也有廣泛食用白牛肝菌的習(xí)慣，除新鮮的作菜外，大部分切片干燥，加工成各種小包裝，用來(lái)配制湯料或做成醬油浸膏，也有制成鹽腌品食用。
牛肝菌最多的時(shí)候，應(yīng)該是農(nóng)歷的五六月，雨水最多的季節(jié)，山里的小菌子們就像是趕著出來(lái)淋雨一樣，一個(gè)個(gè)的撐著小傘歡快地出現(xiàn)了。
①先把牛肝菌用溫水發(fā)開洗凈備用，五花肉切片，蒜苗切3厘
米長(zhǎng)。
②炒鍋上火，清油1公斤，等油溫?zé)?成時(shí)把牛肝茵放入鍋
中拉油，水分收干后撈出備用。
③炒鍋再次上火，下豬油、雞油、五花肉、干椒、蒜片炒香
后把牛肝菌和蒜苗放入鍋中一起用小火煸炒幾分鐘，最后加入調(diào)
料和老抽即可出鍋上桌。
爆炒牛肝菌
此菜由牛肝菌與溫中散寒、開胃消食的辣椒和滋陰濕燥的豬肉等組成。具有溫中散寒、滋陰潤(rùn)燥的功效?？勺鳛檠忍弁础⒔罱j(luò)不舒、陰虛干咳等病癥患者營(yíng)養(yǎng)保健菜肴食用。
制作原料
1. 主料：牛肝菌600 克，腌白菜50 克，青辣椒50 克，豬肉100 克，雞蛋清1 只。
2. 調(diào)料：精鹽、味精、醬油、蒜瓣、蠶豆水粉、熟豬油。
制作方法
1. 牛肝菌削去泥土清洗干凈，切成薄片。青椒切為指甲片。豬肉洗凈切為薄片。蒜瓣切片。腌白菜擠去水剁為末。
2. 肉片放入碗內(nèi)加入雞蛋清，放入蠶豆水粉，攪拌均勻上漿。
3. 炒鍋燒熱注入熟豬油，待油燒至三成熱時(shí)，放入肉片滑熟，撈起在漏勺內(nèi)瀝油。油繼續(xù)燒到六成熱時(shí)，將牛肝菌放入滑至八成熟撈在漏勺內(nèi)瀝油。
4. 炒鍋內(nèi)留下熟豬油燒熱，放入蒜瓣、青辣椒、精鹽煸熟，再放入牛肝菌、肉片、腌白菜末、醬油煸炒入味，用蠶豆水粉勾芡，淋上熟豬油炒拌，放入味精推勻即可出鍋。
食物的種類有很多，紅蘿卜也是大家都喜歡吃的一種蔬菜類型，一年四季都有的賣，營(yíng)養(yǎng)豐富，比如說(shuō)豐富的維生素和礦物質(zhì)，還有纖維素。紅蘿卜是胡蘿卜野生的一種，吃法也是比較多的，來(lái)看看這道紅蘿卜炒肉的做法，可以有潤(rùn)腸通便強(qiáng)體質(zhì)的作用和效果的哦。
紅蘿卜炒肉的做法
材料：胡蘿卜400克，里脊肉75克，料酒、蔥姜汁各15克，精鹽3克，味精2克，白糖5克，濕淀粉15克，湯30克，油30克。
做法：
1、將紅蘿卜洗凈，里脊肉、胡蘿卜均切成丁，肉丁用料酒、蔥姜汁各5克和精鹽0.5克腌漬入味，再用濕淀粉5克拌勻上漿。
2、鍋內(nèi)放油燒熱，下入肉丁煸炒。再下入紅蘿卜丁炒勻。
3、烹入余下的料酒、蔥姜汁，加湯、精鹽、白糖炒勻至熟。
4、加味精，用余下的濕淀粉勾芡，出鍋裝盤即成。
豬肉有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分?？商峁┭t素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補(bǔ)虛損、健脾胃。紅蘿卜含有大量紅蘿卜素，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥;紅蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸，通便防癌。紅蘿卜和豬肉一起吃，可以有預(yù)防貧血的作用，還能夠健脾胃的哦，對(duì)于促進(jìn)新陳代謝有好吃，還可以有滋陰的效果，同時(shí)也可以有保護(hù)肌膚的效果，平時(shí)的時(shí)候大家可以經(jīng)常吃。
關(guān)于紅蘿卜炒肉的做法大家都學(xué)會(huì)了吧，方法簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高哦，可以起到健脾養(yǎng)胃補(bǔ)虛的作用，補(bǔ)氣養(yǎng)血潤(rùn)腸通便強(qiáng)體質(zhì)，適合四季食用，而且還可以延緩衰老，同時(shí)也可以有促進(jìn)新陳代謝的作用和效果哦，趕緊試試吧。
菜心也就是菜的芯子，簡(jiǎn)稱菜心而已。其實(shí)，我們吃過的很多蔬菜都是有菜心的，就比如我們經(jīng)常可以吃到的青菜、白菜、油菜等等。菜心的吃法有很多，而且一般的人吃菜心基本都是炒的，其實(shí)炒菜心也是關(guān)于菜心的做法中最常見的一種，但是喜歡吃炒菜心的人還是非常多的，而且菜心還可以配上很多菜來(lái)做的。
炒菜心的方法有很多，而且基本上是，每個(gè)會(huì)做菜的人，一般都是會(huì)炒菜心的，因?yàn)槌床诵牡淖龇ㄕ娴氖呛芎?jiǎn)單的。但是，其實(shí)在一般人的生活中，吃到的炒菜心幾乎都是光炒菜心的，所以說(shuō)到和其他菜一起炒菜心，很多人都是沒有嘗試過的。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)炒菜心的做法。
蒜蓉炒菜心
材料
廣東菜心，蒜瓣，鹽，白糖，家樂雞粉
做法
1.菜心清洗干凈后用水浸泡15分鐘。煮開一鍋水，放入油、鹽、白糖，放入菜心，不用蓋鍋蓋，大火煮開后再煮5分鐘，撈出放進(jìn)涼水中過冷浸泡一會(huì)再撈起瀝水
2.熱油鍋，放進(jìn)蒜蓉，爆香
3.倒入瀝干水的菜心，大火煸炒幾下
4.加入少許家樂雞粉，翻炒均勻即可
蠔油香菇菜心
材料
香菇，菜心，蠔油，白糖，蒜，蔥，鹽，雞精，水淀粉
做法
1.菜心洗凈去根，擇去老的地方
2.香菇切花刀，蒜切末，蔥切末
3.將菜心放入開水鍋(鍋內(nèi)放入油鹽，這樣焯出的菜心比較綠)
4.撈出菜心放入香菇焯水
5.鍋內(nèi)放油煸香蒜末
6.放入菜心翻炒加少許雞精調(diào)味
7.將炒好的菜心碼放在盤中
8.鍋內(nèi)放少許油，放入蔥、蒜末
9.放入蠔油直至煸出香味，放入少許醬油和清水
10.放入香菇翻炒，燜燒5分鐘出香味、加少許白糖調(diào)味
11.將燜好的香菇放少許水淀粉，勾薄芡出鍋碼放在菜心上即可
豆干菜心
材料
菜心400g，白豆腐干5塊，紅菜椒1/2個(gè)，生抽1湯匙15ml，雞精1/2茶匙3g，油1湯匙15ml，鹽1茶匙5g
做法
1、將菜心用流動(dòng)水沖洗干凈，擇去菜心的葉子，保留菜心莖待用。
2、將菜心莖斜刀切成4cm長(zhǎng)的薄片。紅菜椒洗凈，切成1cm寬、4cm長(zhǎng)的小條。
3、白豆腐干斜刀切成約1cm寬的長(zhǎng)片。
4、在湯鍋中加入適量的熱水和鹽，大火燒沸后將切好的白豆腐干小片放入，用中火煮制約3分鐘，隨后撈出瀝干水分待用。
5、中火燒熱炒鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)(將手掌置于炒鍋上方，能感到有的熱氣升騰)，將菜心小片和紅菜椒小條放入，用中火翻炒約3分鐘。
6、最后將煮好的白豆腐干小片放入鍋中，再調(diào)入生抽和雞精，拌炒均勻即可。
小訣竅
1、將白豆腐干事先用沸水汆煮一下，不但可以去除白豆腐干中的豆腥味，還可令白豆腐干保持柔韌的口感。
2、還可用北方常見的熏干來(lái)代替白豆腐干烹調(diào)，令菜肴味道更加多樣。
通過上面文章關(guān)于蒜蓉炒菜心、蠔油香菇菜心以及豆干菜心的做法的詳細(xì)介紹，相信這對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)都是可以理解的。通過介紹，我們不禁會(huì)發(fā)現(xiàn)每種不同的炒菜心的方法其實(shí)并不是一樣的，所以要想吃到上面介紹的幾種炒菜心，那么大家在以后的生活中就可以自己學(xué)做了。
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