菜心炒牛肉
牛肉養(yǎng)生知識。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。隨著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何進行飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“菜心炒牛肉”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
菜心，常見的蔬菜，菜心的營養(yǎng)價值很高，菜心的質(zhì)地是柔嫩的，味道十分可口，菜心含有豐富的蛋白質(zhì)和碳水化合物，菜心里面的微量元素也有很多，所以菜心深得人們的喜愛，菜心有多種做法，做出來的菜肴都非常的好吃，所以菜心是老少咸宜的蔬菜。
我們喜歡采用菜心來炒肉，讓植物和動物融合在一起是家常菜常見的做法，簡單的制作卻有著充沛的營養(yǎng)，我們這里選擇牛肉來搭配菜心做出一道菜心炒牛肉來。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。
菜心品質(zhì)柔嫩，風(fēng)味可口，營養(yǎng)豐富。每千克可食用部分含蛋白質(zhì)13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，還含有鈣410～1350毫克、磷270毫寬、鐵13毫克。胡蘿卜素1～13.6毫克、核黃素0.3～1毫克、尼克酸3～8毫克、維生素C 790毫克。 菜心可炒食。煮湯及加工出口。主要出口港、澳及歐美等地。
主料
牛肉250克
菜心150克
輔料
姜絲
調(diào)料
料酒
糖
蠔油
生抽
詳細步驟
1、材料
2、用滾水把菜灼熟。
3、用冷水沖洗下跟蒜容炒
4、炒好了。
5、上碟待用。
6、炒牛肉。
7、用滾油大火炒后用慢火把蓋1分鐘不要加水。
8、剛熟就好。
9、直接把牛肉放在之前煮好的菜面上就好了
以上就是對于菜心炒牛肉這道菜肴的介紹，我們在上面的文章中認識了什么是菜心以及菜心的營養(yǎng)價值，我們采用了菜心來炒牛肉做出了一道美味的家常菜，具體的做法流程相信大家都掌握了吧，我們趕快動起手來吧。
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菜心是一種很常見的蔬菜類型，菜心可以補充維生素和礦物質(zhì)的食材，菜心可以促進代謝，還可以補鐵補血，菜心可以做湯，可以煮粥或者是炒菜，來看看菜心炒牛肉的做法，可以促進代謝，還可以補血利尿。
菜心炒牛肉
主料
牛肉250克，菜心150克
輔料
姜絲，料酒，糖，蠔油，生抽
詳細步驟
1、材料
2、用滾水把菜灼熟。
3、用冷水沖洗下跟蒜容炒
4、炒好了。
5、上碟待用。
6、炒牛肉。
7、用滾油大火炒后用慢火把蓋1分鐘不要加水。
8、剛熟就好。
9、直接把牛肉放在之前煮好的菜面上就好了
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。
菜心品質(zhì)柔嫩，風(fēng)味可口，營養(yǎng)豐富。每千克可食用部分含蛋白質(zhì)13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，還含有鈣410～1350毫克、磷270毫寬、鐵13毫克。胡蘿卜素1～13.6毫克、核黃素0.3～1毫克、尼克酸3～8毫克、維生素C 790毫克。 菜心可炒食。煮湯及加工出口。主要出口港、澳及歐美等地。菜心含有豐富的蛋白質(zhì)和碳水化合物，菜心里面的微量元素也有很多，所以菜心深得人們的喜愛。這樣的一道食譜適合多種人群，牛肉可以補鐵補血。具有滋補氣血的作用，這樣的食譜適合多種人群食用，大家可以試試。
菜心炒牛肉的做法和它的營養(yǎng)價值，大家都了解了吧，經(jīng)常食用的話不僅可以有助于消化和吸收，而且還可以補充維生素B。補鐵補血利尿消腫促進代謝。是很不錯的營養(yǎng)選擇，腸胃不好的人可以經(jīng)常食用，對健康是有好處的哦。
菜心也就是菜的芯子，簡稱菜心而已。其實，我們吃過的很多蔬菜都是有菜心的，就比如我們經(jīng)?？梢猿缘降那嗖?、白菜、油菜等等。菜心的吃法有很多，而且一般的人吃菜心基本都是炒的，其實炒菜心也是關(guān)于菜心的做法中最常見的一種，但是喜歡吃炒菜心的人還是非常多的，而且菜心還可以配上很多菜來做的。
炒菜心的方法有很多，而且基本上是，每個會做菜的人，一般都是會炒菜心的，因為炒菜心的做法真的是很簡單的。但是，其實在一般人的生活中，吃到的炒菜心幾乎都是光炒菜心的，所以說到和其他菜一起炒菜心，很多人都是沒有嘗試過的。下面就來說說炒菜心的做法。
蒜蓉炒菜心
材料
廣東菜心，蒜瓣，鹽，白糖，家樂雞粉
做法
1.菜心清洗干凈后用水浸泡15分鐘。煮開一鍋水，放入油、鹽、白糖，放入菜心，不用蓋鍋蓋，大火煮開后再煮5分鐘，撈出放進涼水中過冷浸泡一會再撈起瀝水
2.熱油鍋，放進蒜蓉，爆香
3.倒入瀝干水的菜心，大火煸炒幾下
4.加入少許家樂雞粉，翻炒均勻即可
蠔油香菇菜心
材料
香菇，菜心，蠔油，白糖，蒜，蔥，鹽，雞精，水淀粉
做法
1.菜心洗凈去根，擇去老的地方
2.香菇切花刀，蒜切末，蔥切末
3.將菜心放入開水鍋(鍋內(nèi)放入油鹽，這樣焯出的菜心比較綠)
4.撈出菜心放入香菇焯水
5.鍋內(nèi)放油煸香蒜末
6.放入菜心翻炒加少許雞精調(diào)味
7.將炒好的菜心碼放在盤中
8.鍋內(nèi)放少許油，放入蔥、蒜末
9.放入蠔油直至煸出香味，放入少許醬油和清水
10.放入香菇翻炒，燜燒5分鐘出香味、加少許白糖調(diào)味
11.將燜好的香菇放少許水淀粉，勾薄芡出鍋碼放在菜心上即可
豆干菜心
材料
菜心400g，白豆腐干5塊，紅菜椒1/2個，生抽1湯匙15ml，雞精1/2茶匙3g，油1湯匙15ml，鹽1茶匙5g
做法
1、將菜心用流動水沖洗干凈，擇去菜心的葉子，保留菜心莖待用。
2、將菜心莖斜刀切成4cm長的薄片。紅菜椒洗凈，切成1cm寬、4cm長的小條。
3、白豆腐干斜刀切成約1cm寬的長片。
4、在湯鍋中加入適量的熱水和鹽，大火燒沸后將切好的白豆腐干小片放入，用中火煮制約3分鐘，隨后撈出瀝干水分待用。
5、中火燒熱炒鍋中的油，待燒至五成熱時(將手掌置于炒鍋上方，能感到有的熱氣升騰)，將菜心小片和紅菜椒小條放入，用中火翻炒約3分鐘。
6、最后將煮好的白豆腐干小片放入鍋中，再調(diào)入生抽和雞精，拌炒均勻即可。
小訣竅
1、將白豆腐干事先用沸水汆煮一下，不但可以去除白豆腐干中的豆腥味，還可令白豆腐干保持柔韌的口感。
2、還可用北方常見的熏干來代替白豆腐干烹調(diào)，令菜肴味道更加多樣。
通過上面文章關(guān)于蒜蓉炒菜心、蠔油香菇菜心以及豆干菜心的做法的詳細介紹，相信這對于很多人來說都是可以理解的。通過介紹，我們不禁會發(fā)現(xiàn)每種不同的炒菜心的方法其實并不是一樣的，所以要想吃到上面介紹的幾種炒菜心，那么大家在以后的生活中就可以自己學(xué)做了。
白菜最里面一層的就叫做白菜心，白菜心是可以用來炒著吃的一種食物，很多人吃白菜心都會用來和白菜比較老一點的葉子一起炒著吃，其實光炒白菜心來吃的話才會更好吃，更入味，而吃白菜心用來炒著吃的時候做法有很多種，里面還可以放入辣椒，這樣炒出來的 白菜心也會更加的好吃，白菜心炒的時候方點蒜苗的話從顏色來看覺得非常的美觀，有食欲，那么這個白菜心怎么炒好吃呢?
做法一
材料
白菜心，大蒜，紅，鹽，糖，花椒，辣椒干，烹調(diào)油，生抽，醋
做法
1、白菜嫩心洗凈切細絲。
2、將切好的菜絲加鹽稍腌，抓去水份。
3、炒鍋倒油燒熱，下蒜粒 花椒 干辣椒絲炒香。
4、擠過水的菜絲納盆，加切好的紅椒絲。
5、燒熱的油同調(diào)料一起澆在菜絲上，加一點鹽和生抽及醋，拌均勻即可。
做法二
材料
主料：白菜300克，
輔料：干貝100克，
調(diào)料：鹽2克，味精5克，芡粉5克，植物油15克，雞油2克
做法
1.白菜取心，洗凈對剖;干貝擺至鍋中蒸透，撕成絲狀。
2.熱鍋加油至五六分熱，倒入白菜心，注入高湯6杯，小火燜煮至白菜心熟透，撈起瀝干，平鋪盤中。
3.干貝放進鍋中，注入高湯1杯，加鹽、味精，煮滾后加入生粉水10克(生粉5克加水)及雞油，將干貝汁液淋在白菜心上即可。
做法三
材料
山東大白菜150公克，豆干30公克，姜5公克，蒜頭4顆，辣椒1支，香菜5公克，紅蘿卜5公克，鹽味花生5公克，鹽1大匙，糖1/2小匙，香油1大匙，辣油1大匙，白醋1小匙，雞粉1/2小匙
做法
1.大白菜洗凈剝開，去葉片部分留白菜梗切絲，浸泡冰水10分鐘，瀝干備用。
2.豆干、紅蘿卜切絲，放入沸水中汆燙一下，瀝干備用。
3.辣椒、姜切絲;香菜切段;鹽味花生拍碎，備用。
4.將作法1、2、3的材料混合，加入所有調(diào)味料拌勻即可。
大家在炒白菜心的時候就按照上面我們所說的這些方法來炒著吃的話，那么就可以很成功的制作出這個白菜心，白菜心用來炒其實還可以加上油渣的，油渣白菜心還更香脆一些，油渣香香脆脆的味道也可以融入在這個白菜心里面，白菜心還可以用來涼拌，還可以用來做干鍋吃。
? ?吃飯問題是大家生活中的大問題，而許多人每天都離不開親自做飯做菜，漸漸的很多人喜歡上了烹飪。日常大家吃的家常便飯里，炒菜的類型非常的多，而炒菜心也是比較常見的一種菜。那么，炒菜心怎么炒好吃？對于很多人關(guān)心的這個問題，下面給出了以下兩種做法。
? ?做法一:
? ?材料：菜心750克， 干辣椒適量，大蒜適量，鹽適量，雞精適量
? ?1、把摘好的菜遠洗干凈，瀝一下水。
? ?2、熱鍋下油（如果用肥肉榨油，炒出來的菜會更香），爆香姜塊（可以用蒜蓉）。
? ?3、放入菜心遠加鹽爆炒至轉(zhuǎn)青，菜遠就會出水。
? ?4、翻炒后再蓋上蓋子燜3~5分鐘（根據(jù)個人的口味）即可上碟。
? ?做法二:
? ?主料:菜心750g
? ?調(diào)料:食鹽適量、雞精適量、蒜適量、干辣椒適量
? ?做法:
? ?1.菜心洗凈摘好備用。
? ?2.干辣椒和大蒜切好備用。
? ?3.熱油鍋至8成熱，放入干辣椒和大蒜爆香。
? ?4.把菜心放入快速翻炒幾下。
? ?5.加鹽和雞精即可。
? ?炒菜心怎么炒好吃？炒菜的目的就是為了健康和美味，對于炒菜心這道菜，已經(jīng)給大家介紹了兩種做法。其實，每個人的口味都存在差別，只要大家做的飯菜自己吃起來比較的喜歡可口的話就達到了我們的目的了。
各種各樣的家常菜都是需要大家多了解一下的，這樣才能提高自己的廚藝，也能讓自己和家人吃到又營養(yǎng)又美味的菜肴，畢竟人體所需營養(yǎng)成分大都是從飲食中攝取的，合理營養(yǎng)的膳食對每個人來說都是至關(guān)重要的，那么菜心炒肉片怎么做?接下來就給大家介紹一下。
菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 活血化瘀食譜 青少年食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
菜心炒肉片的制作材料：
主料：油菜心300克
輔料：豬肉(瘦)150克,香菇(鮮)60克
調(diào)料：姜5克,大蒜(白皮)10克,鹽5克,味精2克,醬油15克,料酒10克
1. 菜心切成短段，炒熟上碟;
2. 瘦肉切片，加鹽、味精、醬油、料酒腌10分鐘;
3. 冬菇洗凈切片;
4. 下油爆姜，下肉片、冬菇、蒜茸炒至肉片將熟時，加調(diào)味料埋芡，下菜心略炒上碟。
營養(yǎng)價值：
油菜的招牌營養(yǎng)素含量及其食療價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。據(jù)專家測定，油菜中含多種營養(yǎng)素，所含的維生素C豐富。油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。
中醫(yī)認為油菜能活血化瘀，用于治療癤腫、丹毒。油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進入人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜還能增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無痰，大便干結(jié)，以及營養(yǎng)不良者食用;對濕熱偏重、痰濕偏盛，舌苔厚膩之人，忌食豬肉。
通過上面的介紹，大家對菜心炒肉片怎么做也都心中有數(shù)了，要想做出營養(yǎng)又美味的菜肴來，不管是在食材的選擇，還是各種調(diào)料的準備乃至具體的做法上，都是需要認真對待的，而且不管是菜心還是肉片，都具有很多的營養(yǎng)價值。
清炒菜心是一道家常菜，并且在很多家庭的餐桌或者一些餐館的飯桌上我們經(jīng)常看到，清炒菜心的營養(yǎng)價值在于蔬菜，每一樣蔬菜都有其特殊的營養(yǎng)價值，那么清炒菜心怎么炒呢？該用哪種當時烹飪才更好吃呢？我們一起來了解一下，以便以后在做菜的時候大顯身手，也可以跟家人們分享這一道家常小菜。
做法一：
原料：菜心；姜；蒜；鹽；雞精；
菜心品質(zhì)柔嫩，風(fēng)味可口，營養(yǎng)豐富。
做法和步驟
1菜心冼凈，掐成一段段；
2油鍋燒熱，爆姜蒜；
3倒入菜心，翻炒；加鹽，繼續(xù)炒二至三分鐘；加雞精，起鍋裝盤。
4菜心品質(zhì)柔嫩，風(fēng)味可口，營養(yǎng)豐富。每千克可食用部分含蛋白質(zhì)13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，還含有鈣410～1350毫克、磷270毫寬、鐵13毫克。胡蘿卜素1～13．6毫克、核黃素0．3～1毫克、尼克酸3～8毫克、維生素C 790毫克。
5味道清淡，鮮美爽口。
6色澤碧綠，非常好看。
做法二：
食材明細：
主料： 菜心500g
輔料： 鹽適量 ? 雞精適量
制作步驟
1. 菜心下水燙一下
2. 燙到菜心軟下去
3. 燙好的菜心拿起來切好
4. 鍋熱下油下菜心
5. 翻炒一下放入鹽巴，雞精，蒜
6. 在翻炒一下就可以出鍋了啊
在蔬菜中，從提供維生素的品種和數(shù)量來看，綠葉菜是屬于營養(yǎng)價值最高的一類。綠葉菜能提供豐富的維生素C和胡蘿卜素，也是維生素B2的重要來源之一。綠葉菜的含鈣量也比較多，一般綠葉菜的鈣的利用也較好，但也有些綠葉菜，由于含有草酸而利用率不高。此外，綠葉菜含鐵豐富，而且吸收率也較高。
大白菜。大白菜也叫結(jié)球白菜。其心葉潔白鮮嫩，質(zhì)細味美，是供食用的部分。大白菜耐貯存和運輸，是秋、冬、春季和重要蔬菜之一。由于在秋、冬、春大白菜是人們餐桌上的重要蔬菜，甚至是主要蔬菜。所以，盡管大白菜中的維生素C、B2和鈣的含量不很豐富，卻仍然是人們所需維生素的重要來源之一。大白菜含鋅的數(shù)量之高，在蔬菜中是屈指可數(shù)的。含的銅、錳、鉬和硒也很豐富。大白菜按其成熟期的不同，可分為早熟、中熟及晚熟三種類型。
清炒菜心怎么炒對于一些家庭主婦來說并不是難事，因為每一次或者說每一頓飯她們都會做一道和清炒菜心相關(guān)的家常菜，因為清炒菜心中含有的維生素不僅對小孩的成長有好處，而且對老人抑制高血壓也有一定的作用，所以說我們在平常生活中要少吃一些對身體不利的食品，多吃一些蔬菜。
白菜是我們平時生活中最常見的一種蔬菜，它的吃法是多種多樣的，可以涼拌或者炒至汁煲湯等，都是非常營養(yǎng)的，而且比較清淡，其中白菜的營養(yǎng)價值也極其豐富，能夠起到很好的清熱解煩和緩解便秘等作用，其中清炒白菜心就是比較常吃的一道家常菜，做起來也非常的簡單快捷，下面一起了解一下清炒白菜心的做法
清炒白菜心的做法
? 材料
? 白菜心250克、干辣椒4個、花椒5、6顆、鹽、米醋少許、味精
? 做法一
? 1、白菜心洗凈，從中心斜切開。
? 2、熱油鍋下辣椒和花椒，白菜炒斷生，少放點米醋，鹽和味精即可。
? 做法二
? 1.將一把菜心選好，去除老葉·爛葉。
? 2.然后將，選好的菜心，用水沖洗干凈。
? 3.并將，菜心一根一根，折成小段。
? 4.炒鍋燒熱，放油適量，待油溫?zé)裏?，將菜心下鍋，進行翻炒，翻炒差不多時，加入鹽，并進行炒勻。
? 5.邊炒邊加入陳醋·生抽·味精，炒至熟便可。
? 6.一道色澤脆綠，入口清甜的菜心就做好了。
? 做法三
? 1、將白菜心順切成兩片，菜根處順拉一刀。
? 2、炒勺加熱，放植物油，待油溫達七成熟時，放入白菜心沖炸至斷生，撈出控凈油。
? 3、另用勺放入豬油（20克），加熱后推入肉片，炒至斷生，放入蔥丁、蒜片、姜末翻炒幾下，再推入筍片、冬菇片略炒，放沖炸過的白菜心，加料酒、醬油、白糖、精鹽、味精、濃鮮湯，在旺火上燒開，轉(zhuǎn)小火上燜4分鐘，使菜入味。
? 4、將勺端回旺火上加熱至湯沸，淋入適量濕淀粉，轉(zhuǎn)動炒勺芡熟，淋豬油（20克），繼續(xù)轉(zhuǎn)動炒勺，并第二次淋入豬油（10克），翻勺點香油，撒上火腿末，即可出久裝盤。
上面就是對清炒白菜心的做法的介紹，我們平時也可以按照上面的方法進行制作，并且制作起來非常的簡單快捷，用幾分鐘時間就能做出一道美味營養(yǎng)的食物，我們平時工作多么繁忙也都能夠制作，并且比較容易上手操作，對身體還能很好的調(diào)理，尤其是經(jīng)常久坐有便秘的朋友可以多吃一些白菜。
菜心炒豬肝的營養(yǎng)價值
豬肝的營養(yǎng)價值
豬肝是一種營養(yǎng)非常豐富的食品。據(jù)研究分析,豬肝中除含有大量的蛋白質(zhì)和維生素A外,還含有豐富的鈣、磷、鐵及維生素B1、B2等。從中醫(yī)的觀點看,豬肝味甘苦、性溫,具有補肝養(yǎng)血,明目之功,故有“營養(yǎng)庫”之美稱。 豬肝不僅是物質(zhì)代謝的重要器官,也是體內(nèi)解毒和排泄某些物質(zhì)的主要場所。某些有毒物質(zhì),隨血液進入肝臟后,生成比原來毒性低的物質(zhì),然后經(jīng)由膽汁或尿排出體外。
菜心的營養(yǎng)價值
菜心是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ姷囊环N蔬菜,而且一年四季都可以買到它。那對于菜心,大家又有多少了解呢?對于菜心有什么營養(yǎng)價值,大家都知道嗎?對于菜心的所以做法都了解嗎？下面為您一一介紹。
菜心品質(zhì)柔嫩,風(fēng)味可口,營養(yǎng)豐富。每千克能夠吃用部分含蛋白質(zhì)13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克,還附有鈣410～1350毫克、磷270毫寬、鐵13毫克。胡蘿卜素1～13.6毫克、核黃素0.3～1毫克、尼克酸3～8毫克、維生素C790毫克。
菜心性微寒,常食具有除煩解渴、利尿通便和清熱解毒之功效?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究則發(fā)現(xiàn),菜心富含粗纖維、維生素C和胡蘿卜素,不但能夠刺激腸胃蠕動起到潤腸、助消化的作用,對護膚和養(yǎng)顏也有一定的作用。
菜心炒豬肝的熱量
豬肝中鐵含量極高,是最佳補鐵食物,同時還富含維生素A及B2,營養(yǎng)非常豐富,適宜減肥期間食用,但肝臟可能含有一定毒素,不宜一次食用過多。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)129.00
碳水化合物(克)5.00
脂肪(克)3.50
蛋白質(zhì)(克)19.30
維生素A(微克)4972.00
菜心炒豬肝的宜忌人群
豬肝的禁忌人群
患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝,因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食。
哪些人適合吃豬肝
適宜氣血虛弱,適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用。
菜心適宜人群
一般人群均可食用菜心,菜心各類營養(yǎng)成分含量比較均衡全面,熱量較低,適宜減肥期間食用菜心。
菜心禁忌人群
麻疹后及疥瘡、目疾患者不宜食菜心。嬰兒,幼兒,久病體虛人群忌食菜心。
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