莧菜竹筍炒雞絲——補鈣補血
春季養(yǎng)生補血。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高。”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“莧菜竹筍炒雞絲——補鈣補血”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
我們每天都離不開食物，食物不僅可以補充豐富的營養(yǎng)，而且還可以滋補身體，讓身體保持一個正常的狀態(tài)。莧菜是蔬菜中的一種，含有的維生素和營養(yǎng)素比較多，增強免疫力，吃法也多，來看看這道莧菜竹筍炒雞絲的做法。
莧菜竹筍炒雞絲
材料:
莧菜，竹筍，雞胸，黃豆芽，紅彩椒，鹽，蔥姜蒜，叉燒醬
做法:
1、將莧菜洗凈切段，飛水撈出待用
2、竹筍切絲與黃豆芽飛水撈出待用
3、雞胸肉切絲、紅彩椒切絲，蔥姜蒜切末Ys630.com
4、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜蒜，放入雞胸肉滑熟，加少許叉燒醬煸香(叉燒醬味道有點甜，小孩就愛好吃這口)放入莧菜、竹筍絲、黃豆芽、紅椒絲放少許鹽，迅速翻炒，出鍋裝盤即可。
莧菜的營養(yǎng)多多，經(jīng)常食用莧菜可以促進凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進造血等功能。莧菜的維生素C含量高居綠色蔬菜第一位，它富含鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，而且不含草酸，所含鈣、鐵進入人體后很容易被吸收利用，所以說可以促進牙齒和骨骼的生長發(fā)育哦，含有的鐵質(zhì)比較多，可以緩解貧血和預防貧血，對于各類人群都適合，可以增強免疫力和抵抗力，補鈣的同時補血，是不錯的養(yǎng)生保健食譜。
莧菜竹筍炒雞絲的做法大家都知道了吧，可以有養(yǎng)生保健的作用，補鈣補血增強免疫力，平時的時候我們可以選擇適當?shù)氖秤们{菜竹筍炒雞絲，具有滋補的作用。而且適合的人群多樣化，可以放心食用。
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洋蔥大家都吃過吧，有一種辛辣刺激的味道，但是它是屬于保健養(yǎng)生的食材哦，不管怎么吃都好吃，而且營養(yǎng)價值高。搭配牛肉的話可以補血強身健體哦，下面就來介紹好吃的洋蔥炒牛肉的做法吧。
洋蔥炒牛肉
材料
主要食材牛肉、洋蔥、蔥花、姜絲、蒜末、鹽、醋、味精、水淀粉、嫩肉粉、料酒、雞蛋清、植物油、胡椒粉、
洋蔥炒牛肉的做法
1、嫩牛肉洗凈，切片，加入鹽、味精、嫩肉粉、雞蛋清和水淀粉拌勻上漿，冷藏1小時待用。
2、鍋內(nèi)倒油燒至七成熱，倒入洋蔥絲，加入鹽、醋煸香，盛出。
3、另起鍋上火，倒油燒至六成熱，放入上漿的牛肉煸炒至熟，盛出。
4、爆香蔥花、姜絲、蒜末，加入洋蔥、牛肉，烹入料酒，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。
洋蔥炒牛肉的功效與作用
洋蔥炒牛肉，牛肉中豐富的蛋白質(zhì)，能提高機體抗病能力，洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，營養(yǎng)極其豐富。洋蔥具有增進食欲、促進消化、降壓降脂降糖、延緩衰老、防癌抗癌的功效。牛肉可強健筋骨、補血、補中益氣、滋養(yǎng)脾胃。這道菜可以促進你的食欲，而且還可以有益氣補血的作用，同時防癌抗癌增強身體的免疫力有很好的作用和功效呢，同時還可以抗衰老補鈣哦。
洋蔥炒牛肉大家都學會了吧，感覺是不是有一種高大上的感覺呢，食材也是精心挑選的，具有豐富的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)素的，可以補血強身抗衰補鈣強免疫，適合中老年人食用，營養(yǎng)價值很高的哦。
青椒的味道清香，在平時做飯做菜的時候，經(jīng)常會切一點青椒來，做到點綴的作用，同時還能很好的緩解油膩，所以青椒的用途很廣泛，竹筍營養(yǎng)價值高，功效多，最主要的是非常純天然，平時可以用來炒制或者是煲湯，青椒炒竹筍的做法很簡單，加入的調(diào)料需要根據(jù)下面的順序添加，保證做出來是非常美味的。
爆炒竹筍雞珍
材料
雞珍，蔥，姜，料酒，料酒，青紅辣椒，洋蔥，生抽，鹽，蔥
做法
1.雞珍在放了蔥姜、料酒的水里煮5分鐘，沖洗干凈，切片，竹筍尖切片，配菜是：青紅辣椒（我選的是不辣的辣椒，只是配色用）、洋蔥。
2.炒鍋放油，油熱后爆香酸片，放洋蔥炒香，然后大火炒雞珍和竹筍，放點生抽、鹽即可。
小訣竅
我把筍嫩的尖和中下部分開來吃，這次用的是筍尖，很脆口，和雞珍的脆相得益彰。 雞珍煮下再切好切些； 個人認為炒竹筍油多點好吃； 我用的雞珍是超市串好簽的，當時沒有買到袋裝的，所以每個上面都有竹簽孔哦！
酸菜炒竹筍
材料
酸菜、清鮮竹筍、五花肉片，
做法
1、先將酸菜切小塊放清水中浸泡15分鐘。
2、把竹筍切成小段放入開水中，撈出備用。
3、把五花肉洗凈切成小片，撥幾粒蒜切成小塊，
4、將鍋燒熱下油燒熱放入五花肉片翻炒出油在倒入竹筍翻炒片刻倒點米酒，倒入酸菜炒均勻加入適量鹽和雞精、白砂糖翻炒均勻即可出鍋。
素炒竹筍
材料
冷凍春筍，紅甜椒，罐頭草菇，綠菜花（broccoli）莖
鮑魚汁2大匙， 鹽適量，清雞湯2大匙
做法
1. 春筍化凍后切段，紅甜椒切絲，綠菜花莖去皮切絲；
2. 起鍋熱油，先放入紅甜椒絲和綠菜花莖絲，加少量鹽煸香，盛出；
3. 鍋內(nèi)補少量油，入春筍段和草菇翻炒至略有金黃色；
4. 放入先前煸香的甜椒絲，快速翻炒幾下； 加少量鹽，雞湯，和鮑魚汁炒至色澤均勻，出盤。
竹筍是竹子的幼芽，也是一種非常美味的食材。剛剛冒尖的竹筍味道鮮美，帶著大地母親的的味道，因此特別受到人們的喜愛。春筍可以搭配很多食材一起吃，其中最受人們歡迎的就是竹筍炒臘腸這一道菜。竹筍炒臘腸不僅營養(yǎng)豐富，味道鮮美，而且做法也很簡單。那么，竹筍炒臘腸怎么做呢?
做法一
主料:春筍1個、臘腸適量
步驟
1.春筍一個，去掉皮和最底部老的一層，然后切片，
2.臘腸切片，小紅辣椒和蒜苗切小段，大蒜瓣切小片，
3.鍋內(nèi)煮水，沸騰后下入春筍片焯3-4分鐘后盛出，
4.鍋內(nèi)倒適量油，煸炒臘腸，煸好后先撈出，
5.就著鍋內(nèi)的油爆香蒜片和小辣椒、入春筍片翻炒幾下后加鹽調(diào)好味，再倒入青蒜苗和煸炒過的臘腸一起翻炒?？杉与u精或生抽調(diào)味，不喜歡的就不加。關(guān)火出鍋。
小貼士
中途撈出煸好的臘腸是防止臘腸吃鹽后偏咸。
做法二
主料：竹筍 (1斤)、臘腸(半斤)
方法/步驟
1、取臘腸，洗干凈。切成小片。
2、竹筍去根，剝?nèi)テぃ谐?塊，再切成片。燒一鍋水，放入切好的竹筍汆一下，撈出。
3、備料：蔥切小段，辣椒也切成小段。
4、坐鍋點火，在鍋里加入油，油微熱放入蔥、辣椒炒一下出香味。把切好的臘腸倒入鍋里炒。
5、炒出油后加一點點水繼續(xù)炒，按照自己的口味加鹽和香料，喜歡甜也可以放點糖。
6、待水炒干，倒入切好的竹筍，翻炒2分鐘，加一小碗水，蓋上鍋蓋中火燜。
7、悶上6-7分鐘等水收的差不多了，加入蒜苗、味精，就可以出鍋吃了。
注意事項
燜得時候注意看著，不要燜的水干了，鍋糊了。
在江南地區(qū)，很多家庭都是會吃到竹筍這種食材的，因為竹筍在江南地區(qū)的長勢很好，非常適合我們的食用。竹筍在我們生活中主要是食用方法是竹筍炒臘肉或者竹筍煲排骨以及竹筍煲脊骨等，竹筍煲排骨應該是食用最多的，但是偶爾改變一下竹筍的做法還是不錯的，你們可以制作一下竹筍炒臘肉。
制作竹筍炒臘肉是，我們應該要先將竹筍進行切片后，在將臘肉切削之后，一起放入鍋里面來炒。下面就讓我們一起來了解一些竹筍炒臘肉的制作方法是怎么樣的吧，希望對你們食用竹筍有幫助。
冬筍炒臘肉的做法
1.將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候?qū)⑵鋼瞥觯衅?/p>
2.將冬筍切去根部較老的部分，剝?nèi)ネ馄ず髮⑵淝袨閮砂?，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用;蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲。
3.凈鍋置于火上(不用放油)，下入臘肉，炒至出油。
4.放入生姜、大蒜、干辣椒，炒勻。
5.下入冬筍，翻炒約2分鐘后下入蔥段，炒勻后即可出鍋。
烹飪技巧
1、如果所用的臘肉不是很咸的話，可以改成先蒸熟，這樣更原汁原味一些。
2、冬筍片不要切得太厚。
3、因為臘肉比較咸，而冬筍在焯燙時放過鹽，所以在炒的時候我沒有再放鹽，當然也可根據(jù)個人的需要在炒冬筍時再加入少許的鹽。
冬筍炒臘肉，這道菜應該算得上是湘菜中的經(jīng)典了。每到冬筍上市的季節(jié)，大部分的湘菜館都會推出這一湖南特色菜。鮮嫩的冬筍再配上臘香味十足的臘肉，那種滋味，喜歡湘菜的朋友們一定會迷戀上它滴!
相信你們看完這篇文章的介紹后，應該都知道竹筍炒臘肉的制作方法是怎么樣的吧。如果你們對文章介紹的竹筍炒臘肉的做法感興趣，我們建議大家可以在沒事的時候去學習一下它的做法，相信可以讓你們的家人享受到美味的食物。
關(guān)于鴨肉，很多人都會在第一時間想到烤鴨，因為北京的烤鴨實在是太著名了。然而關(guān)于鴨肉的做法，卻不只是有烤制一種，鴨肉采用別的方法來制作會更顯獨特，例如鴨肉炒竹筍。鴨肉炒竹筍可以算是一道老少咸宜的菜品了，下面就來給大家分享一種鴨肉炒竹筍的做法。
首先來看下干竹筍炒鴨肉的做法：
材料：
蒜，蔥，姜，香菇，鴨腿，筍干，老抽，鹽，生抽，糖，料酒，雞粉等
步驟：
1.兩個鴨腿
2.鴨肉斬塊
3.筍干提前一晚泡發(fā)
4.把鴨肉皮朝下放入鍋中，小火干煎
5.煎出油倒掉，反復兩次，把鴨油都逼出來，倒掉，這就是去腥去肥膩的小技巧
6.蔥切段，姜切片，蒜切粒
7.將鴨肉推至鍋邊，放入蔥姜蒜爆香
8.筍干切段
9.香菇泡發(fā)，洗凈
10.將筍干和香菇翻炒均勻，加入料酒，老抽，糖
11.加入水沒過食材，蓋蓋燜煮至收汁肉熟透
12.最后加生抽，鹽和雞粉調(diào)味
以上主要介紹了干竹筍炒鴨肉的做法，你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于鴨肉的相關(guān)知識。
鴨肉的保存方法
3-4天，一般采用低溫保存是比較合理的，家庭中可把鴨肉放入保鮮袋內(nèi)，入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，一般情況下，保存溫度越低，其保存時間就越長。
溫馨小提示
新鮮的鴨肉做出的菜肴風味好，營養(yǎng)價值高，所以很多人都喜歡吃。但需要注意的是，在選購鴨子時，要注意家禽店鋪的衛(wèi)生，特別是在農(nóng)貿(mào)市場選購時，更應該注意。
①一般健康的活禽應神情活潑，羽毛豐密而油潤，眼睛有神，靈活，叫聲有力。
②市場上出售的冷凍鴨肉也有好壞之分。新鮮的冷凍禽肉，表皮油黃色，眼球有光澤，肛門處不發(fā)黑發(fā)臭。解凍后變質(zhì)的凍禽肉，皮膚呈灰白、紫黃色或暗黃色，手摸有黏滑感，眼球混濁或緊閉，有臭味。
以上就是關(guān)于：“干竹筍炒鴨肉的做法 人見人愛的家常菜”的分享，希望對你有幫助。
竹筍是一種營養(yǎng)豐富的食物，甚至可以說是大自然的晶華，當然了世界各地也有很多關(guān)于竹筍的美食，而臘肉炒竹筍同時也是當下最受老老姓們歡迎的一道美食了，竹筍中加入臘肉特有的香味，而臘肉又吸收了竹筍的晶華，可以說相得益彰，是一道不可多得的美食。
當然了臘肉炒竹筍的營養(yǎng)也是相當?shù)呢S富的，日常適當?shù)某渣c臘肉炒竹筍對促進身體健康也是會有很大的幫助的。那么臘肉炒竹筍要怎么做才最好吃呢?
主料
冬筍 1個
臘肉 1塊
調(diào)料
食鹽 少許 蔥 5克 姜 5克 蒜 5克 干辣椒 適量
冬筍炒臘肉的做法
1. 將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候?qū)⑵鋼瞥?，切?/p>
2. 將冬筍切去根部較老的部分，剝?nèi)ネ馄ず髮⑵淝袨閮砂?，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用;蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲
3. 凈鍋置于火上(不用放油)，下入臘肉，炒至出油
4. 放入生姜、大蒜、干辣椒，炒勻
5. 下入冬筍，翻炒約2分鐘后下入蔥段，炒勻后即可出鍋
烹飪技巧
1、如果所用的臘肉不是很咸的話，可以改成先蒸熟，這樣更原汁原味一些。
2、冬筍片不要切得太厚。
3、因為臘肉比較咸，而冬筍在焯燙時放過鹽，所以在炒的時候我沒有再放鹽，當然也可根據(jù)個人的需要在炒冬筍時再加入少許的鹽。
菜品特色
冬筍炒臘肉，這道菜應該算得上是湘菜中的經(jīng)典了。每到冬筍上市的季節(jié)，大部分的湘菜館都會推出這一湖南特色菜。鮮嫩的冬筍再配上臘香味十足的臘肉，那種滋味，喜歡湘菜的朋友們一定會迷戀上它滴!
以上就是關(guān)于臘肉炒竹筍的一些簡單的介紹了，最后提醒一下臘肉炒竹筍好吃，但是并不能多吃，由其是臘肉吃太多了，有可能會引起癌癥的，再者對于一些消化功能不是很好的人也不適合多吃。
隨著中國越來越強大，醫(yī)療保健方面的工作也越來越到位，同時，人們也越來越注意養(yǎng)生之道，就如同日常生活中一種小小的食品，人們也會去挖掘出它的潛能，同時適當?shù)呐c其他食品搭配一下，以便挖掘出更大的潛能，使其用在刀刃上。就如同一個小小的竹筍，也逐漸被人們所挖掘出來。
竹筍有著它獨特的香味，古代的時候人們并不食用這些食品，而如今社會，任何可以吃的用的東西人類都不曾放過，而是努力挖掘出更有利于人類的價值，同時搭配出更獨特的風味。
竹筍的搭配
炒竹筍是一種家常食品，人們會把竹筍跟肉絲搭配，跟韭菜搭配，跟豬肚搭配等等，那么怎樣炒竹筍才更好吃呢?
材料
蒜頭2.3小粒，辣椒12根，蔥段2.3根，
三層肉絲少許，鮮筍2大個，米酒1湯匙，淡色醬油1湯匙
做法
1.起油鍋爆香蒜頭然后下肉絲炒到出香轉(zhuǎn)白后下筍絲拌炒，
2.半熟后加入醬油，糖.并下米酒嗆鍋.然后起鍋前辣椒絲，蔥段即可.
小訣竅
1可依個人喜好酌加少許鹽. 沒有鮮筍的話，酸筍也不錯哦。
2 如果你買的筍是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉澀味
3 炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆
4 滑肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動，但是油面還是平靜的時候即可放肉進去
人們可能知道有竹筍這種東西，但卻不曾真正的了解過它，就上述的了解，我們就可以發(fā)現(xiàn)出其實炒竹筍的時候是有很多小訣竅的，這些小訣竅會讓炒出來的竹筍更加吸引人，味道更加香濃，也會讓是的人更加有食欲吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《莧菜竹筍炒雞絲——補鈣補血》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/chunjiyangshengbuxue/">春季養(yǎng)生補血”專題。
