鮮美番茄魷魚湯
冬季養(yǎng)生魚湯。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”隨著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，只有進行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。正確有效的養(yǎng)生保健是如何進行的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《鮮美番茄魷魚湯》，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
海鮮不禁讓人食指大動。今天介紹的這道番茄魷魚湯，賣相佳、味道足，加上自制的番茄醬(總覺得包裝的番茄醬味道有點嗆)，小心別香得把舌頭都一同嚼下去了!
調(diào)味料：
黃油(小粒裝)：1粒
黑胡椒粉：1/3湯匙
白砂糖：1/2湯匙
檸檬汁：1/2湯匙
鹽：適量
做法：
1.魷魚剖開去內(nèi)臟和黑膜，洗凈瀝干，打斜刀面在魷魚內(nèi)面切出一道道平行的刀紋，深度為肉厚的3/4;把魷魚旋轉(zhuǎn)90°，再次切出一道道平行的刀紋，接著切成約長5厘米、寬3厘米的條;
2.蝦洗凈(先放冰箱急凍室凍半小時，易剝殼)，輕輕把頭掰下，可看到有蝦線相連，輕扯，即可把蝦線也拔出，接著剝殼。
剝好的蝦肉用淀粉抓勻后用水沖干凈，重復(fù)一次，這樣蝦肉較爽滑;
3.番茄洗凈去蒂，其中兩個用攪拌機打成泥，剩下兩個每個切6瓣;大蒜切成末;
4.熱鍋放黃油，融化后爆香蒜末，倒入番茄泥翻炒兩分鐘;
5.倒入淡奶、水、黑胡椒粉和番茄瓣煮10分鐘，中間要攪拌幾下;
6.最后放入魷魚、蝦仁煮熟，下檸檬汁、白砂糖和鹽調(diào)味即可食用。
功效：滋陰養(yǎng)血、健胃益脾、補虛潤膚。
魷魚
在外面吃飯，尤其和同事領(lǐng)導(dǎo)一起，一般不會點“炒魷魚”，有誰喜歡被“炒魷魚”(辭退)啊?何況現(xiàn)在這樣的經(jīng)濟狀況。
其實魷魚富含蛋白質(zhì)、氨基酸和微量元素，對骨骼發(fā)育和造血十分有益，還能抑制人體血液中的膽固醇含量，有滋陰養(yǎng)胃、補虛潤膚的功能，是營養(yǎng)十分豐富的海產(chǎn)品，只是不知為何無端擔(dān)了個“罪名”。
雖然叫魚，但和墨魚、章魚一樣，魷魚并不是魚，而是軟體動物。市場上有鮮魷魚、干魷魚和即食魷魚干等產(chǎn)品。
鮮魷和干魷的食法差不多，可炒、烤、炸、做湯(干魷需泡發(fā))。廣東人煲老火靚湯時則喜歡放半巴掌大的干魷魚，提鮮增味，如粉葛、蓮藕、白蘿卜豬骨湯等。
在市場挑選鮮魷時需注意要體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現(xiàn)白霜，肉肥厚，半透明。
另魷魚要熟透后再食，因為其中有一種多肽成分，如果未煮透就食用，會導(dǎo)致腸胃失調(diào)。
●靚湯心水
1.淡奶和黃油在超市有賣。
用黃油爆香蒜末，能帶出西餐的濃湯滋味。
2.黑胡椒粉超市有售。
當(dāng)然也可買原粒的拿回家用研磨器磨碎，味道說不定更為天然樸素。
3.進口檸檬在超市或水果店有售。
在市場會見到本地檸檬，但味道不夠酸且略帶苦味。
最簡單的擠檸檬汁的方法就是把檸檬從中間一分為二，用手抓著一半用力擠壓即可，但稍嫌浪費，用榨汁機就比較“物盡其用”了。
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【導(dǎo)讀】做魚的小竅門，魚是高營養(yǎng)的肉類食物，而且價格也不貴，是大家常吃的一種肉類。但是做魚是需要掌握一些竅門的，否則魚肉就會又腥又難吃，那么下面小編教你做魚的小竅門。
做魚的小竅門
1.魚肉去腥味
鯉魚、草魚是我們經(jīng)常吃的魚，但是這些都是土腥味特別重的魚。一不留意，做出來的魚肉就腥味很大，所以去腥是第一步。
2.燉魚入味
吃燉魚是件很糾結(jié)的事兒，魚小刺多，魚大難入味。燉魚的話建議選擇2-3斤的魚，洗干凈之后在魚身上劃上幾刀，提前用鹽和料酒，蔥姜腌一腌，讓魚肉入味。燉的時候，要小火慢燉，俗話說千燉的豆腐，萬燉的魚魚燉的越久越入味。
3.煎魚不散
外焦里嫩的煎魚非常好吃，但是煎魚比較費事兒，一不小心就會把魚煎的四分五裂的。如果讓魚保持完整，也是有竅門的。煎魚的時候，做一個面粉雞蛋糊，先把入好味的魚放在面粉中粘一遍，然后薄薄的掛一層蛋液，煎出來的魚，形體非常的漂亮哦。
4.煎魚不粘鍋
可在燒熱的鍋里放油后再撒些鹽，也可凈鍋后用生姜把鍋擦一遍。還可把鍋燒的熱一點，油溫高一點，再放入魚，魚遇到高油溫表皮會立即變硬，不會粘鍋，然后再改用小火把魚煎透。
5.蒸魚不腥
都說蒸魚能夠最大限度的保持魚的鮮味和營養(yǎng)，所以魚最健康的吃法就是蒸著吃。蒸魚如果想要魚不腥，蔥，姜，蒜是離不了的，蒸魚因為時間短，所以調(diào)料多放一些，味道厚重一點，能夠很好的覆蓋魚腥味。
6.蒸魚用開水
蒸魚時先將鍋內(nèi)水燒開，再蒸魚，切忌用冷水蒸。因為魚在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住內(nèi)部鮮汁。蒸前最好在魚身上灑一些雞油或豬油，可使魚肉更加滑嫩。還可以封上保鮮膜，防止魚的鮮味跑掉或滴上蒸鍋水沖淡魚的味道。
魷魚這種魚類食品比較受大家的歡迎，所以有一些人為了贏取暴利，就會尋找一些假魷魚賣給消費者 ，對于這樣欺騙消費者的行為，我們是可以進行投訴的，但是為了避免這樣的現(xiàn)象出現(xiàn)，所以我們要學(xué)會鑒別真假魷魚，還能夠防止上當(dāng)受騙，那么假魷魚跟真魷魚都有什么區(qū)別呢?
怎么辨別真假魷魚絲
1、有正規(guī)包裝的
除了從口感、顏色、味道上來分辨魷魚絲外，還應(yīng)該看產(chǎn)品有無正規(guī)的包裝，包裝上面是否標(biāo)有產(chǎn)品信息、生產(chǎn)日期和廠家信息，如果都有的話，一般這種魷魚絲都是有保障的。如果都是三無魷魚絲，那么這類魷魚絲吃起來一點也不放心。
2、真魷魚絲很柔軟
有的魷魚絲看起來硬硬的，像木頭渣一樣，這很可能是魷魚絲放置太久了，這種魷魚絲都是陳貨，越硬就越不新鮮，而且吃起來也沒有任何味道。而新鮮的魷魚絲摸起來和吃起來應(yīng)該是柔軟的，可以輕易的撕拉魚肉，而且摸起來還有一點濕潤，這就說明魷魚絲還很新鮮。
3、真魷魚絲顏色自然
有的魷魚絲看起來非常的白，看起來很漂亮，一般都是添加了漂白劑的，這些都是廠家為了某種目的，進行了化學(xué)處理了，這種魷魚絲不建議吃，吃多了對身體有害。真的魷魚絲顏色都是天然的淡黃色，有皮處就是暗紅色，如果是經(jīng)過碳烤的，顏色就偏黃色。
4、真魷魚絲有鮮味
好的魷魚絲吃起來都會有魷魚的鮮味，如果吃的魷魚絲沒有吃出鮮味，反而都是調(diào)味料的味道，那么可能不是真正的魷魚絲制成，或者不是由新鮮的魷魚絲做成，用調(diào)味料掩蓋了氣味。因此相比香辣味的魷魚絲，更建議吃原味的碳烤魷魚絲，才能更好的分辨出真假好壞的魷魚絲，如小谷熊魷魚絲。
【導(dǎo)讀】李漁在《閑情偶記》中寫道：湯即羹之別名也，有飯即應(yīng)有羹，無羹則飯不能下?？梢姡瑲v來飲食養(yǎng)生中，就有湯為先的說法，但是怎么煲湯更鮮美，下面就為你介紹怎么煲湯更鮮美。
怎么煲湯更鮮美
湯能容納百味營養(yǎng)精華，坊間一直流傳著的民以食為天，食以湯為先的說法。那么，提到喝湯，家庭主婦該如何操作才能夠讓自己煲出的湯又鮮又香呢？
一是選料要新鮮
在購買雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等做湯原料時，應(yīng)注意必須新鮮、異味小、血污少。
二是浸泡后氽燙
煲肉類湯應(yīng)先以冷水浸泡后氽燙，就是將肉類原料冷水下鍋，煮沸焯一下，可有效減少嘌呤含量。湯中溶解食材中的氨基酸和可溶性維生素的同時，也會溶出脂肪、膽固醇和嘌呤等。
特別是長時間熬制的老火靚湯,嘌呤含量更高。如果長期大量喝這樣的湯，容易導(dǎo)致高尿酸，甚至痛風(fēng)。
怎么煲湯更鮮美
三是水沒過食材
煲湯時加水應(yīng)以沒過食材為原則，火候大小是關(guān)鍵，待沸騰后，細火慢燉，但也不宜過久，大多數(shù)湯品以1-2小時為宜，蔬菜類為主的湯，就更不宜煮太久。
出鍋前放入鹽，要淡，少放鹽，過早放鹽會影響湯的鮮味。
保健tips:湯是一種最好的進補方式，湯可以讓食材的營養(yǎng)療效以最大限度地發(fā)揮出來，但補要合時也要適量。
魷魚是我們經(jīng)常吃的食材，很多人平時都喜歡吃魷魚，魷魚對人身體健康的好處也是很多的，經(jīng)常食用是可以預(yù)防很多疾病的，不過魷魚的種類在平時是非常多的，但是大多數(shù)人可能并不是特別的清楚魷魚的種類，不同種類的魷魚，作用也是不同的，那魷魚有幾種呢?下面介紹由于的種類。
魷魚有幾種
1、小豬魷魚
小豬魷魚的學(xué)名是“Helicocranchia pfefferi”，它頗似卡通片中可愛小豬的模樣。首先，這種體型像鱷梨大小的魷魚物種生活在水面以下200-1000米海域，經(jīng)常能發(fā)現(xiàn)它們身體上下顛倒地游動，朝上的觸角猶如一只圓乎乎小豬頭頂上的一縷毛發(fā)。
2、吸血鬼魷魚
吸血鬼魷魚的拉丁語名稱是“Vampyroteuthis infernalis”，意思是“來自地獄的吸血鬼魷魚”。1903年，德國頭足類動物學(xué)家卡爾-春首次記錄了這一物種，當(dāng)時他對這種魷魚的大紅眼和幽靈般的黑線“斗篷”印象深刻。
據(jù)悉，吸血鬼魷魚從分類學(xué)上介乎于魷魚和章魚之間，它的“斗篷”將觸角連接在一起，這一特征在頭足類物種中是唯一的。吸血鬼魷魚在觸角上分布著數(shù)十個奇特的肉刺結(jié)構(gòu)，當(dāng)遭遇掠食者時能夠噴射出帶有小熒光球的黏液。
3、巨型魷魚
巨型魷魚的學(xué)名為“Mesonychoteuthis hamiltoni”，其體長可達到12-14米，重量達到500公斤以上。這種真實版的海怪是海洋中唯一可以與抹香鯨搏斗的生物。通常情況下，抹香鯨會獲勝，但它們也會在身體上留下數(shù)百個帶鉤吸盤的咬痕。
它們生活在黑暗冰冷的南極深海域，巨型魷魚很少被發(fā)現(xiàn)，但在一些目擊報告和傳說故事中都將這種神秘海洋生物夸大化，它們不會掀翻一艘快帆船，它的餐盤大小的眼睛完全可以看清遠處行駛過來的船只。
4、日本飛行魷魚
日本飛行魷魚的學(xué)名為“Todarodes pacificus”，它們在空中飛行的次數(shù)并不多，但是非常壯觀美麗。目擊者有時看到該物種單飛，或者群體飛行。可以躍出水面飛行50米，用于逃避鯨魚等掠食者。
日本飛行魷魚并非唯一像水動力火箭在空中飛行的動物，但是這種躍出水面在空中飛行的行為并不安全，時常暴露在信天翁等鳥類的視線之下，很容易被吞食。
5、大赤魷
大赤魷的體長可達到1.75米，重量達到50公斤，它們是人類迄今為止最常遇到的最大魷魚物種，人們需要警惕，它們被稱為“魔鬼”并非空穴來風(fēng)，大赤魷非常聰明并且好奇心很重，據(jù)一些報道顯示大赤魷搶走潛水員的面鏡、氣瓶調(diào)節(jié)閥、空氣軟管等。
它們不僅“全副武裝”，而且是武裝到了牙齒，事實上它們的觸角上也有牙齒，這些奇特的鉤狀物能夠像鋒利的鉗子一樣，在捕獵時發(fā)揮了很強的殺傷性。
魷魚在地球上已存活數(shù)億年之久，它們的祖先物種為地球早期海洋添加了豐富的色彩，目前我們僅剛開始涉足這種神奇生物的生活，今后將獲得更多驚人的發(fā)現(xiàn)。
大家應(yīng)該都知道適當(dāng)吃一些狗肉可以達到滋補身體作用，里面所含有的營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，但是很多人不知道如何吃狗肉才能讓營養(yǎng)價值變得更高，可以讓味道變得更好，制作狗肉的方法各種各樣，大家可以根據(jù)自己的喜好進行選擇。
想讓狗肉的味道變得更好就需要準(zhǔn)備適量的紹酒，一些白糖，精鹽，醬油，八角，適量的桂皮，姜塊，大蔥和一些干凈的狗肉，把狗肉切成大塊，入沸水汆后洗凈，放入大鍋，將全部調(diào)料一起下鍋，加水至浸沒，旺火燒滾后，再用中火，煮至酥爛出鍋，冷卻后拆骨。根據(jù)需要的姜切片裝盤。食時根據(jù)各入愛好外帶所需的佐料。
想讓狗肉味道更加鮮美，肉質(zhì)更加精細就需要準(zhǔn)備適量紹酒，白糖，精鹽，醬油，八角，桂皮，生姜塊，蔥結(jié)以及一些新鮮的狗肉，把狗肉切成塊狀，放進開水里面燙熟，然后放進鍋里面，將全部調(diào)料一起下鍋，加清水淹沒原料，旺火燒滾后。再用中火，煮至酥爛出鍋，冷卻后拆骨，根據(jù)需要切片裝盆，食用時按各人愛好外帶所需的佐料。特點：味道鮮香,肉質(zhì)精細,色澤紅潤,冬令佳品。
想讓狗肉的味道更好大家還可以準(zhǔn)備適量白糖，料酒，醬油，大蒜，生姜，大蔥，丁香，桂皮，小茴香和適量狗肉，將狗肉洗凈，放入鍋內(nèi)，加水燒開。放入小茴香、桂皮、丁香以及蔥、姜、蒜、醬油、料酒、白糖煮到狗肉酥爛，取出切成片，放回湯內(nèi)即可食肉喝湯。
上面給大家介紹的就是怎么做狗肉味道可以更加鮮美，以上這幾種做法味道都非常不錯，而且可以給身體帶來不同的作用，大家就可以根據(jù)自己的實際需求以及不同的口味進行選擇，方法都非常簡單，大家需要注意的是一次性不要吃得太多，否則也容易引起身體不適。
魷魚中氨基酸的含量是很高的，大家都知道氨基酸是人體所必須的東西，食用魷魚還可以防治貧血以及降低膽固醇，緩解疲勞等作用，對身體的好處是很多的，魷魚在平時的吃法也是有很多種，但是魷魚雖然好吃營養(yǎng)價值高，但是很多人都不知道魷魚該怎樣進行處理，魷魚怎樣清洗呢?
魷魚怎樣清洗干凈呢?
1、頭和身體切斷。先把它在水龍頭下沖洗幾遍，然后用刀把頭和身體切開。
2、用刀從背上切開，背上有魚刺(軟骨部位的兩根透明的細長骨頭)，把它取出來。
3、剖開后會發(fā)現(xiàn)肚子里面都是腸子都扯出來，這些內(nèi)臟不吃。以及便便，把他們也都用水清洗掉，留下外面的肉就可以了。
4、再把身體外面的一層黑膜撕掉，那上面有很多臟東西，最好不吃。再說也很韌，口感不好。從切開的邊緣處可以很容易撕開。撕好后是干凈白嫩的一片。
5、把頭部切開，里面的臟東西清洗掉。
6、擠去眼睛，里面有黑色的汁。
7、再擠掉牙齒。牙齒一般也是不吃的。
8、將魷魚須(觸角)從腦袋上減下來，每根魷魚須都必須挨個清理上面圓圓的吸盤，這些吸盤不僅有泥沙，還含有對人體有害的物質(zhì)。清理方法:剪下來后把吸盤擼掉，多用水清洗。
魷魚外面的黑皮可以吃嗎
新鮮的魷魚外表會有一層略深的表皮，可以吃的，但最好還是除掉比較好，因為這層皮比較韌，烹飪不好會不好嚼。
所以一般來說煮魷魚之前最好要把身上的黑皮去掉，去掉的方法也很簡單哦。
1、把魷魚放入加有100克白醋的水中浸泡3分鐘。
2、用刀在魚背上劃兩刀。
3、用手捏住魷魚的三角頭向下拉，這樣就能把魷魚背上的皮拉掉。
4、在用手把魷魚其它部位的皮剝掉，這樣就可以了。
魷魚須怎么清洗
從市場上買回來的魷魚須，我們要放在白醋里浸泡，注意是浸泡，不是沖洗，只有浸泡才會洗的干凈，而且白醋里面的，其實白醋里面的二堿是清洗魷魚的法寶。值得得一提的是，白醋浸泡過的魷魚不僅干凈，而且還能讓我們很快的把魷魚皮剝下來。
孜然魷魚須的營養(yǎng)價值
魷魚須中富含鈣、磷、鐵元素，這些都有利于我們的骨骼發(fā)育和剛細胞造血，能有效治療貧血，所以血虛的女性朋友可以多吃魷魚。另外，魷魚須還富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸、牛黃酸，可以我們的緩解疲勞，特別適合上班一族。
感覺孜然在菜肴中只是作為一種香料，用量不大，好像沒什么作用，其實它的營養(yǎng)價值也很高。孜然富含蛋白質(zhì)、豐富的礦物元素，能夠補充我們?nèi)梭w的微量元素，而且孜然還可以促進我們的腸胃蠕動，讓我們的腸道動起來。
[導(dǎo)讀]：河蟹不僅肉質(zhì)鮮美，而且含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，營養(yǎng)價值極高，深得大家的喜歡。說到吃河蟹，這其中還有不少需要我們注意的地方和禁忌，下面就給大家列出了一些，供大家參考。
患傷風(fēng)、發(fā)熱、胃痛以及腹瀉的病人;慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥患者;過敏體質(zhì)的人;脾胃虛寒的人，均不適合食用河蟹。冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂患者應(yīng)少吃或不吃河蟹，因為蟹黃中膽固醇含量高。
河蟹死后，蟹體內(nèi)的細菌會迅速繁殖并擴散到蟹肉中，會使食用者出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。因此，河蟹要吃鮮活的。
吃蟹最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，萬一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
河蟹以動物尸體或腐殖質(zhì)為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中充滿了各類細菌和污泥。有些人因為未將蟹洗刷干凈，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲吃到肚子里，導(dǎo)致生病。
就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包。先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分掏出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃，內(nèi)有污沙，應(yīng)將其丟棄。
吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉。用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，應(yīng)丟棄。
即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線，也應(yīng)丟棄。
即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，應(yīng)該清除掉。
【導(dǎo)讀】我們吃雞肉怎么烹飪才鮮美呢？美味的雞肉，相信親們都很喜歡吃，但我們吃雞肉怎么烹飪才鮮美的呢？都有哪些學(xué)問呢，讓我們一起來看看吧！
雞雜為什么不能多吃？
專家指出雞的某些內(nèi)臟器官會有有毒物質(zhì)的殘留，但其量會因為養(yǎng)殖條件的不同而有所差別。
一般的雞雜包括雞心、雞肝、雞腸和雞胗等，我們知道，肝臟是代謝、解毒的器官，腎臟是排泄有害物質(zhì)的器官，雞胗則是磨碎食物的場所。這3種內(nèi)臟與一些有害物的代謝直接相關(guān)，有害物質(zhì)可能會在此殘留，而心臟則沒有此類問題。因此，雞肝、雞腎、雞胗、雞腸不要頻繁大量食用，偶爾食用無妨。
我們吃雞肉怎么烹飪才鮮美
盡管雞胗、雞肝和雞腎營養(yǎng)價值較高且美味，但為了自己的健康，應(yīng)減少食用次數(shù)和食用量。對于雞心而言，其安全性較高，可適量食用。
雞肉這么烹飪才鮮美
告訴大家一個小竅門，以后不論在烹飪雞胸肉還是雞腿肉的時候，都能做出與飯店媲美的雞肉美食。
方法：把雞肉先用鹽水泡半個小時。具體操作辦法是：把雞肉放在一碗鹽水中放入冰箱，30分鐘后拿出將雞肉表皮晾干，或用紙吸干水分，即可烹飪。需要提醒的是，雞肉在浸泡了鹽水后，做菜時就要少放鹽或不放鹽，以免攝入鹽分過多。
煮雞肉為什么要放蒜？
大蒜具有增香、除異味的功效，做肉時放入，可解膩除腥。但因為雞肉味道鮮美，大蒜辛辣，兩者同時烹炒可能會奪味，因此一般不同時使用。其次，大蒜還可能削弱雞肉溫補的功效。
大蒜性辛溫，能除風(fēng)、殺毒。而雞肉是甘酸溫補性質(zhì)的，兩者功用相左。古典《金匱要略》中就有雞不可合葫蒜食之，滯氣的記載。
最后還需要注意，做雞肉時通常不放醋。因為醋能去腥減滋，與雞肉同時烹調(diào)也會奪味，甚至還會使雞肉反腥。
