高考：女生多吃含鐵食物
夏季養(yǎng)生多吃哪些食物。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！彪S著社會的進(jìn)步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行養(yǎng)生保健的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“高考：女生多吃含鐵食物”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
近日，美國賓夕法尼亞州立大學(xué)的一項(xiàng)研究也顯示，在女性體內(nèi)的鐵含量輕微不足時，思考能力和記憶力會有所下降。研究人員發(fā)現(xiàn)，輕度缺鐵但尚未患貧血癥的年輕女性，如果服補(bǔ)鐵藥物半個月，她們在注意力和長、短期記憶力測試中的表現(xiàn)就可以有所提高。
在中國，有兩成的女中學(xué)生患貧血。而女生之所以容易貧血，是因?yàn)槊吭碌脑陆?jīng)所流出的血中，含有20―28的鐵質(zhì)。人體一旦缺鐵，制造出的紅細(xì)胞會變小，其攜氧能力下降，導(dǎo)致心跳加快、面色蒼白、嗜睡、思考能力差、健忘等一系列生理上的不適。
所以，備考的女生一旦出現(xiàn)思維能力下降的傾向，應(yīng)及時檢查身體是否缺鐵，并及時補(bǔ)充必要的鐵，以便保持大腦的思維活躍。當(dāng)然，補(bǔ)鐵最好的途徑是通過飲食，含鐵較多的食物有豬肝、蛤蜊、海帶、黑木耳、魚、雞、牛肉、蛋、紫菜、菠菜、芝麻、紅棗、山藥、豆類等，考生們不妨多吃一點(diǎn)。此外，在吃含鐵食物的同時，也要多吃富含維生C的水果及蔬菜，這樣更有助于鐵質(zhì)的吸收和利用。
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“醫(yī)學(xué)研究和相關(guān)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，黑發(fā)者的頭發(fā)中銅的含量明顯高于白發(fā)者，‘少白頭’等早生白發(fā)情況的發(fā)生與體內(nèi)銅缺乏有一定關(guān)系。”遼寧錦州醫(yī)學(xué)院教授塞冬說，這是因?yàn)殂~在黑色素的合成中起重要的作用。因此，早生白發(fā)者應(yīng)該多吃含銅多的食物。
據(jù)了解，含銅多的食物主要有堅(jiān)果類（如瓜子、核桃等）、谷類、禽類和一些蔬菜、水果等。
食品中含銅量以牡蠣中的含量最高，海產(chǎn)品如魚蝦和動物的肝臟中也含有較多的銅。有關(guān)學(xué)者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用海產(chǎn)品的人，其體內(nèi)一般不缺乏銅。
此外，醫(yī)生建議，應(yīng)多吃養(yǎng)血補(bǔ)腎的食品以烏發(fā)潤發(fā)，如黑芝麻、黑豆、黑棗、黑木耳等。缺乏維生素Ｂ是造成“少白頭”的另一個重要因素，應(yīng)增加這類食品的攝入量，含維生素B較多的食品有谷物、豆類、干果、動物的肝臟、心、腎以及奶類、蛋類和綠葉蔬菜等。
另外，要多攝入富含酪氨酸的食物。酪氨酸是黑色素形成的基礎(chǔ)物質(zhì)，如果體內(nèi)酪氨酸缺乏也會造成“少白頭”。應(yīng)適當(dāng)多吃一些雞肉、瘦牛肉、瘦羊肉、兔肉等含酪氨酸比較豐富的食物。
“研究還發(fā)現(xiàn)，不吃或很少吃米及谷類等主食，容易造成營養(yǎng)不良，從而導(dǎo)致頭發(fā)變灰、變白，年輕人及中年人中相當(dāng)一部分白發(fā)早生是此原因造成的。因此，科學(xué)、均衡的飲食是非常重要的?！边|寧錦州醫(yī)學(xué)院教授塞冬說。
日常保暖篇
冬季在穿衣方面，衣著過少、室溫過低，既易患感冒，又消耗陽氣；反之，衣著過多、室溫過高，則易出汗，陽氣不得潛藏，寒邪易于侵入。所以，冬季保暖要適度。特別要注意腰腿部的保暖，要選擇合適的鞋襪，如布底絨里棉鞋和毛巾襪，既暖和又舒適，鞋內(nèi)最好放鞋墊，并經(jīng)常更換保持干燥。還應(yīng)避免穿著緊身衣和緊身褲，以免妨礙血液循環(huán)。手除了左右手經(jīng)?；ハ喟茨ν?，還要及時戴手套。
此外建議每晚上臨睡時泡泡腳，用38℃至40℃的水泡20分鐘，水要沒過腳踝，有利促進(jìn)血液循環(huán)，溫暖手腳并可幫助入眠。
飲食篇
進(jìn)入冬季后，在飲食方面應(yīng)該多吃一些溫?zé)嵫a(bǔ)益的食物這樣，不僅能使身體更強(qiáng)壯，還可以起到很好的御寒作用。
飲食要遵循“秋冬養(yǎng)陰”、“無擾乎陽”的古訓(xùn)。《飲膳正要》中說，“冬氣寒，宜食黍以熱性治其寒。”也就是講，冬季要少食生冷，但也不宜燥熱。
因此，要有的放矢地食用一些滋陰潛陽、熱量較高的膳食，同時也要多吃新鮮蔬菜以避免維生素的缺乏。但是，這里必須注意的是同屬冬令，各地區(qū)的氣候條件迥然有別，進(jìn)補(bǔ)的方法也不同。北方冬季寒冷，可食用一些溫?zé)岬氖称?，如牛、羊肉等；而南方氣候較溫和，以食用雞、鴨、魚類為宜；氣候干燥的地方，應(yīng)多吃甘潤生津的食品，如水果、蔬菜、冰糖為宜。此外，還要因人而異，不可亂補(bǔ)，特別是藥補(bǔ)，應(yīng)該有醫(yī)生指導(dǎo)。
根據(jù)食物中所含營養(yǎng)素的不同，冬季膳食應(yīng)具有以下特點(diǎn)：
多吃主食：適當(dāng)吃點(diǎn)羊肉、鵪鶉和海參。蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物被稱為產(chǎn)熱營養(yǎng)素。所以，冬季我們要適當(dāng)增加主食和油脂的攝入，保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)。狗肉、羊肉、牛肉、雞肉、鹿肉、蝦、鴿、鵪鶉、海參等食物中富含蛋白質(zhì)及脂肪，產(chǎn)熱量多，御寒效果最好。
多吃含鈣和鐵高的食物：人怕冷與機(jī)體攝入某些礦物質(zhì)較少有關(guān)。如鈣在人體內(nèi)含量的多少，可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性；血液中缺鐵是導(dǎo)致缺鐵性貧血的重要原因，常表現(xiàn)為產(chǎn)熱量少、體溫低等。因此，補(bǔ)充富含鈣和鐵的食物可提高機(jī)體的御寒能力。含鈣的食物主要包括牛奶、豆制品、海帶、紫菜、貝殼、牡蠣、沙丁魚、蝦等；含鐵的食物則主要為動物血、蛋黃、豬肝、黃豆、芝麻、黑木耳和紅棗等。
運(yùn)動篇
首先，要使足部保持良好的血液循環(huán)和一定的溫度。平時應(yīng)多活動腳部，如跺腳等，以提高雙腳對外界低溫的適應(yīng)能力。
冬季保暖鍛煉宜慢跑、散步：起居調(diào)養(yǎng)強(qiáng)調(diào)了要早睡晚起，“日出而作、日落而息”，保證充足的睡眠，有利于陽氣潛藏，陰精蓄積。同時，冬季鍛煉宜有選擇地進(jìn)行慢跑、散步、練氣功、打太極拳、習(xí)劍等項(xiàng)目，不應(yīng)該做過度、高強(qiáng)度的運(yùn)動，大量的出汗，會“發(fā)泄陽氣”，起到相反的作用。
自我按摩篇
按摩的部位有：
心俞穴(左右肩胛骨中間、脊梁骨和兩側(cè)大筋的部位)，按揉36次，左轉(zhuǎn)18次，右轉(zhuǎn)18次。這個部位自己夠不著可請別人幫助；腎俞穴(即兩邊“腰眼”)，兩側(cè)各按揉36次，每一側(cè)都是左轉(zhuǎn)18次，右轉(zhuǎn)18次。
按揉氣沖穴(大腿根內(nèi)側(cè))在穴位的下邊，有根跳動的動脈，先揉氣沖穴，然后按揉跳動的動脈處。一松一按，交替進(jìn)行，一直揉到腿腳有熱氣下流的感覺為止。此法俗稱“放血法”，對促進(jìn)腿部血液循環(huán)很有好處。
揉搓涌泉穴以感覺到熱為限度，再搓揉腳趾，特別是大腳趾頭第二節(jié)的幾根毫毛的地方，叫“三毛穴”，要多揉搓，然后稍用力捏3—5下。
作為重要的微量元素的一員，硒對人體健康的關(guān)鍵作用不容小覷，硒可以提高人體免疫力，保護(hù)肝臟，還能防癌抗癌，因此如果硒不足就必須及時補(bǔ)硒。補(bǔ)硒怎么補(bǔ)？多吃一些含硒高的食物就夠了。生活中含硒高的食物并不少見，那么含硒高的食物有哪些呢？
1、含硒高的食物--蛋類
可以說在蛋類食物中所含有的硒含量都非常的豐富，比如像雞蛋、鴨蛋、鵝蛋等食物，這類食物中所含有的硒含量都是其他食物所不能相比的。在研究中發(fā)現(xiàn)，每100克的雞蛋中所含有的硒含量就高達(dá)23.3微克，除此之外在每100克的鴨蛋中所含有的硒有30.7微克；每100克鵝蛋中含硒量為33.6微克。
由此可以證明，蛋類食物絕對是補(bǔ)充硒元素的最佳來源，但是在吃蛋類食物的時候要注意，由于蛋黃中含有大量的膽固醇，因此膽固醇高的患者在日常生活中應(yīng)該盡量的少吃蛋黃，以免導(dǎo)致血栓的形成。
2、含硒高的食物--豬肉
豬肉是我們?nèi)粘Ｉ钪袠O為常見的一種肉類食物，但你想象不到的是，豬肉也是補(bǔ)充硒的重要選擇。經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，豬肉中所含有的硒含量非常的豐富，在每100克豬肉中含有10.6微克的硒元素，因此缺硒的人在日常生活中可以通過多吃些豬肉類補(bǔ)充硒元素。
吃豬肉的時候要特別的注意，在豬肉中含有大量的飽和脂肪酸，這種脂肪酸非常不容易消耗，同時還會堆積在堆積在體內(nèi)從而導(dǎo)致肥胖。因此在日常生活中，豬肉一定要少吃，除此之外所有的紅肉中都含有大量的不飽和脂肪酸，因此都要盡量的少吃。
3、含硒高的食物--大蒜
大蒜是我國居民必不可少的一種蔬菜，同時也是一種必不可少的調(diào)味品，但很多人都不知道，大蒜中所含有的硒含量肥腸粉的豐富。因此在日常生活了中，我們完全可以通過吃大蒜的方法來補(bǔ)充身體缺乏的硒。而且大蒜本身就具有提高免疫力的作用，同時它還能有效的清除體內(nèi)活性自由基。
在含硒高的食物有哪些這個問題上，大蒜也是不錯的選擇。因此在補(bǔ)硒的時候大蒜可以作為首要的選擇，大蒜不僅僅能夠提高身體免疫力，同時大蒜中所含有的揮發(fā)性物質(zhì)還具有很好的抗癌作用。在日常生活中多吃些大蒜，不僅能夠補(bǔ)硒，同時還能有效的預(yù)防以及治療癌癥。
4、含硒高的食物--海產(chǎn)品
在大部分的海產(chǎn)品中都含有大量的硒成分，比如像河蟹、蝦米、大蝦、小蝦、小黃花魚、牡蠣、鮑魚等，這些食物中不僅含有大量的硒成分，同時其他的礦物質(zhì)含量也非常的豐富。但在海產(chǎn)品中還含有鉛、砷、汞等這些不健康的礦物質(zhì)，因此在日常生活中不宜過量食用。
專家提醒：面對含硒高的食物有哪些這個問題，專家指出，以上這些食物中所含有的硒含量都非常的豐富，并且還非常容易被人體所吸收以及利用，所以補(bǔ)硒人群要多吃以上食物。
7月14日就是初伏，這標(biāo)志著天氣已經(jīng)進(jìn)入了夏天最高溫的時刻。夏季要注意適當(dāng)?shù)酿B(yǎng)生保健，市中醫(yī)院養(yǎng)生專家提醒：“夏防暑熱，又防因暑取涼”，就是說，既要防止暑熱傷人，又要避免因避暑而傷了人體陽氣，夏季尤其要注意補(bǔ)鉀。
夏季高溫，人體陽氣盛，新陳代謝也旺盛，神經(jīng)經(jīng)常處于緊張狀態(tài)，某些分泌腺的功能也受影響，許多人往往會出現(xiàn)情緒煩躁、厭食、失眠等小癥狀，也有一些人因?yàn)樨潏D納涼或多吃生冷的食物而引起暑天感冒、腹瀉等疾病。
氣溫高，剩飯剩菜容易染上細(xì)菌，最好不吃；不要吃小攤上的食品，以免發(fā)生食物中毒；不喝生水，生吃瓜果要洗凈削皮；適當(dāng)食用些蒜泥和醋，能增加食欲、助消化、殺菌解毒，預(yù)防腸道傳染病。
夏季人體水分和鹽分丟失較多，應(yīng)多喝水，但每次喝水不超過300-500毫升，以免增加心臟和消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，并適量飲些淡鹽水。茶、綠豆湯、烏梅湯等，除能補(bǔ)充水分外，還有輕度興奮作用，有助于解除疲勞，改善食欲，可適量飲用。
另外，夏天要多吃含鉀食物。因?yàn)橄奶烊梭w鉀離子隨汗液流失較多，會造成的低血鉀現(xiàn)象，引起倦怠無力、頭昏頭痛、食欲不振等。新鮮蔬菜和水果中含有較多的鉀，可吃香蕉、草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等；蔬菜中的青菜、大蔥、芹菜、毛豆等含鉀也豐富。茶葉中亦含有較多的鉀。
夏季食譜
苦味食物：苦味食物中所含的生物堿具有消暑清熱、促進(jìn)血液循環(huán)、舒張血管等藥理作用。例如苦瓜、薏苡仁、苦菜，以及啤酒、茶水、咖啡等苦味食品，不僅能清心除煩、醒腦提神，且可增進(jìn)食欲、健脾利胃。
酸味食物：酸味食物富含維生素。營養(yǎng)學(xué)家建議：高溫季節(jié)最好每人每天補(bǔ)充維生素B1、B2各2毫克，維生素C50毫克，鈣1克，這樣可減少體內(nèi)糖類和組織蛋白的消耗，有益于健康。也可多吃一些富含上述營養(yǎng)成分的食物，如：枇杷、芒果、梨、青梅、葡萄、李子、檸檬、橄欖、菠蘿、桃、杏、山楂、西紅柿、番茄、米醋等。
甘涼食物：甘涼食物能祛暑利濕、清熱解毒。主要有：綠豆、赤小豆、蘿卜、蘆筍、黃花菜、茼蒿、茭白、竹筍、荸薺、菜瓜、西瓜、冬瓜、黃瓜、甜瓜、苦瓜、菊花、荷葉、莧菜、薏苡仁、羅漢果、綠茶、冰糖、薄荷、紫菜、海帶、銀耳、杏仁、蛤蜊、鯽魚、鰱魚、高粱等。
健脾養(yǎng)胃、滋陰補(bǔ)氣的食物：主要有菠菜、藕、茭白、西紅柿、胡蘿卜、雞蛋、蘋果、牛奶、葡萄、蓮子、桑椹、蛤蜊、鵝肉、鴨肉、青魚、鯽魚、鰱魚、赤小豆、豆腐、桃、甘蔗、甜瓜、西瓜、桔子等。
人們的生活質(zhì)量上去了，但是隨之而來的就是人們要承受很大的壓力，所以時間長了大腦就會跟不上節(jié)奏，這就是人們太累了，又得不到很好的放松和休息，所以就是出現(xiàn)記憶力比較差的情況，那么如何增強(qiáng)記憶力呢，一定要從飲食方面入手，下面的三大營養(yǎng)素一個都不能少。
蛋白質(zhì)和氨基酸類
腦細(xì)胞的代謝需要靠蛋白質(zhì)來維持大腦的各種運(yùn)動狀態(tài)。而且人體離不開蛋白質(zhì)和氨基酸這樣的營養(yǎng)素，是可以維持大腦平衡的營養(yǎng)素，對身體有很重要的意義，所以說蛋白質(zhì)和氨基酸類的食物不能少。
脂類
脂類可以促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育和神經(jīng)髓鞘的形成，并保證其維持良好的功能。所以在飲食中一定不能少了脂類的營養(yǎng)素，包括脂肪酸啊，膽固醇啊等等這樣的成分。而且還有助于腦部的發(fā)育，所以這些食物不能少。
礦物質(zhì)和微量元素
鈣、鎂、鈉、鉀等協(xié)同維持神經(jīng)的應(yīng)激性。鈣質(zhì)可以幫助腦力充沛，而且還可以維持更持久的工作狀態(tài)，所以身體健康不能少了它的存在。而且鎂元素等一些物質(zhì)是人體精神和神經(jīng)重要的營養(yǎng)素之一，如果缺了這些物質(zhì)，人就會變得敏感，情緒不穩(wěn)定，注意力難以集中，腦力工作不易持久。鐵 鐵質(zhì)可使紅細(xì)胞運(yùn)氧的能力加強(qiáng)，腦組織供氧充足。而且鋅元素也是可以增強(qiáng)記憶力維持大腦正常運(yùn)作的重要能源，如果缺少了它會出現(xiàn)智力的障礙和記憶力的下降。
小編告訴大家平時生活一定要多吃這些食物，因?yàn)檫@些食物可以促進(jìn)大腦的正常代謝，讓自己減少注意力不集中，容易出現(xiàn)記憶力問題的情況，多吃含有蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)還有微量元素的食物，不僅對健康有利，而且還可以補(bǔ)腦增強(qiáng)記憶力，大家試試吧。
現(xiàn)在很多的老年人都堪稱是養(yǎng)生的專家了，這主要是因?yàn)樗麄儗ψ陨淼慕】翟絹碓街匾暋５且灿行├夏耆苏J(rèn)為多吃含維生素C的食物有利于身體健康，著就陷入了一種養(yǎng)生的誤區(qū)里。
最近美國盛行老年人多吃富含維生素C的食品及藥物，以防治老年人血管性癡呆癥，國內(nèi)也有人持此主張。
據(jù)考，美國盛行此道的原因，是以下臨床應(yīng)用的總結(jié)：美國夏威夷州3000多名日本后裔老年人（男、女不等），年齡在71～93歲之間，日服大量的維生素C，劑量超過正常人3倍或更多，結(jié)果這些老年人的血管性癡呆癥發(fā)生率明顯降低，引起醫(yī)務(wù)界的關(guān)注。
但英國中風(fēng)協(xié)會不同意以上實(shí)驗(yàn)的結(jié)論。他們主張，不論老年人還是中年人，都要吃平衡食物，按每日需要量要求，多服維生素C弊多利少。
在佛羅里達(dá)州召開的國際腫瘤學(xué)術(shù)會議上，有一資深專家認(rèn)為，大量的維生素C有抗氧化作用，抗氧化作用確有有利的一面，即解毒作用，但腫瘤病人大量服維生素C，可使腫瘤細(xì)胞抗氧化作用增強(qiáng)，因此會增加腫瘤細(xì)胞對化療及放射治療產(chǎn)生的負(fù)面作用，而增加腫瘤細(xì)胞生存力，因此不主張多服維生素C。
維生素C 雖然對人體起著至關(guān)重要的作用，但是補(bǔ)充維生素C也要適當(dāng)，并非多吃含維生素C的食物就是有好處的，尤其是對于老年人而言，在養(yǎng)生保健這方面還是應(yīng)該更加的小心謹(jǐn)慎。
我們的生活里，眼睛是很重要的。今天就和大家分享蝦的明目功效。
富含蛋白質(zhì)的食物：
瘦肉、動物的內(nèi)臟、魚蝦、奶類、蛋類、豆類等食物含有豐富的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)又是組成細(xì)胞的主要成分，眼睛也不例外，組織的修補(bǔ)更新需要不斷地補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
家常蝦的24種做法
一、白灼基圍蝦
原料：活基圍蝦1000克
調(diào)料：生抽王100克、味精2.5克、蔥米10克、姜米5克、清湯25克、黃酒10克，另備白菊花冷開水半臉盆
做法：
1、將活基圍蝦洗凈，燒開水鍋，加入酒、基圍蝦，煮至剛熟即撈出，裝盆上臺。
2、燒熱鍋加入油，燒至九成熱，倒入蔥花、姜米，與生抽、味精、清湯調(diào)和盛小碟一起上臺，食時，剝除蝦殼，蝦肉蘸調(diào)味食用。
3.食畢，用白菊花冷開水洗手。
二、香辣蝦
原料：明蝦500克，蒜子25克，去籽子彈頭泡椒25克。
調(diào)料：鹽5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香蔥15克、雞粉2克。
制作方法：
（1）明蝦洗凈，去須，背部開刀去沙線。
（2）鍋內(nèi)下色拉油，燒至六七成熱時，下入明蝦，炸約1分鐘，炸至外焦里嫩時撈出。
（3）另起鍋加色拉油燒至四成熱，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒幾秒后放入炸好的蝦，加鹽、味精、白糖、雞粉、花生碎、芝麻調(diào)味，翻炒均勻，裝盤、撒香蔥即可。
制作關(guān)鍵：
（1）制作香辣蝦選料是關(guān)鍵，蝦必須新鮮，可用活明蝦或基圍蝦，也可以選用冰鮮明蝦。若選用冰鮮明蝦，要用皮薄（皮厚的發(fā)黑）、蝦腦少、肉飽滿的，因?yàn)槠ず駝t炸不酥，有蝦腦的頭易炸掉且太費(fèi)油，而肉不飽滿的炸出來發(fā)柴。
（2）選用冰鮮明蝦時，解凍不當(dāng)也會影響菜的質(zhì)量。不要將蝦暴露在空氣中自然解凍，否則頭部發(fā)黑。正確的方法是將蝦浸在水中，用流水小流量沖至化開。
（3）選用泡椒的要肉厚、顏色紅亮，最好是子彈頭泡椒，以保證菜的口味醇厚香辣
（4）明蝦過油炸時要控制好油溫、油量。油量控制在蝦的4-5倍，油溫以六至七成熱、微冒青煙為好。因?yàn)橛蜏靥呷菀讓⑽r炸焦，而太低則蝦皮炸不脆。炸至蝦剛飄起來就撈出，不可時間太長。
（5）熬制香辣油時，不要用過多香味太濃的香料（如草果、肉蔻），突出香茅、孜然味。
三、椒鹽蝦
配料：鮮活中蝦500克淮鹽15克辣椒25克花生油1000克凈香菜25克
做法：
1.中蝦用水洗凈，先剪蝦須、蝦槍，剔出槍下的雜物，剪清蝦爪及橈足，晾干。辣椒切成米粒狀。
2.炒鍋用旺火燒熱，放入花生油，燒至五成熱，中蝦下油鍋泡至八成熟，然后把油用笊籬瀝去。
3.炒鍋回火上，放入已泡油的中蝦略煎片刻，國淮鹽和輔椒粒，炒至熟，裝盤，堆成山形，四周伴以香菜即成。
注意：淮鹽：炒鍋用中火燒熱，放入精鹽500克，炒至燙手而有響聲時，端離火口，倒入五香粉20克，拌勻即成。
特點(diǎn)：此品選鮮活中蝦，不必去殼。經(jīng)油泡后，再用椒、鹽炒；椒、鹽等味料附在殼外而不入肉內(nèi)，獲得外焦香感辣，肉軟嫩鮮美的特色。
四、干燒大蝦
用料：凈大蝦350克（如無大蝦可改用小蝦仁），豬板油75克，雞蛋1個，豌豆尖100克，郫縣豆瓣醬50克，醬油5克，醋5克，鹽2克，味精1克，料酒15克，姜丁10克，蒜丁10克，蔥花20克，花生油750克（耗100克），干豆粉40克，清湯200克。
作法：
1、將蝦攔腰切一刀，裝在碗內(nèi)，加料酒、鹽碼味，蛋液加干豆粉調(diào)成蛋糊，將蝦拌勻。板油切丁。
2、鍋內(nèi)油燒至六成熱，入蝦稍炸撈起，待油溫上升后再下鍋翻炸，皮酥撈起。
3、倒去鍋中余油，下豆瓣醬，炒出紅色，再下板油丁、姜、蒜丁，炒香后加湯，放蝦、醬油、料酒、味精，燒透入味，下蔥花、醋，將汁收干亮油裝盤，豌豆尖洗凈炒熟，放在大蝦面上即成。
注意：制作此菜的關(guān)鍵是用火，是掌握火候的代表菜。炸蝦時，要逐個下鍋，不要粘連。炒郫縣豆瓣，要用火均勻，方能酥香、色紅。摻湯適度，掌握好自然收汁，使起鍋前汁干亮油。
特點(diǎn)：色澤美觀，蝦肉鮮嫩，味咸辣香，是一道深受人們喜愛的風(fēng)味菜肴
五、椒鹽基圍蝦
主料：基圍蝦250克
調(diào)料：精鹽20克，味精1克，花椒面5克，干細(xì)淀粉50克，料酒20克，精煉油1000克（耗50克）。
做法：
1、鍋置小火上，放入精鹽炒香，加入味精、花椒面對勻成椒鹽味碟。
2、基圍蝦洗凈，放入少許精鹽、料酒腌漬片刻，加入干細(xì)淀粉裹勻待用。
3、鍋置旺火上，燒精煉油至八成油溫，投入基圍蝦炸至色金黃。外酥內(nèi)嫩時，撈出裝入盤內(nèi)，撒上椒鹽即可。
六、椒鹽大蝦
原料：大蝦，蔥，雞蛋
調(diào)料：生粉，鹽，椒鹽粉，蒜粉
做法：
1.大蝦去頭去尾去泥腸，洗凈。加鹽，蒜粉，蔥絲腌漬片刻。
2.2湯勺生粉，加少許水以及一個打好的雞蛋，攪勻。再加一勺椒鹽粉，攪拌均勻。（蛋糊不要過稀或是過厚。）
3.將腌漬過的大蝦裹上蛋糊。坐鍋燒熱油，大火油炸。炸至兩面金黃，盛出裝盤。
說明：喜歡辣椒的話可以將青椒切碎，裹芡稍炸，然后灑在炸好的大蝦上，嫌麻煩，就省卻這一步了。
七、炸珍珠蝦
主料：大蝦370克，生菜葉70克，雞蛋2個，面粉25克，面包50克。
調(diào)料：植物油500克（實(shí)耗約50克），凈蔥8克，姜5克，鹽3克，胡椒粉1克，料酒13克，味精4克
做法：
1、把蔥、姜切片。面包切成似綠豆大小的叮生菜葉消毒洗凈。將大蝦洗凈后去頭，皮殼、去脊縫屎線，由脊背縫下刀切開成為一扇，并在一面淺剞十字花刀，用調(diào)料把切好的蝦拌勻腌半小時入味。
2、將大蝦兩面貼上面粉再滾上打散的雞蛋漿，之后貼好面包丁于蝦的兩面，并用手按實(shí)不使脫落。
3、炒勺將植物油燒到6成熱后，將上述處理好的蝦放入，炸成金黃色，至表面黃脆、內(nèi)熟時撈出。然后，將每只蝦改刀切成三塊盛盤，圍上青菜葉即成。
八、油燜大蝦
主料：對蝦4-6頭
輔料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、糖、醋各適量
做法：
鍋入底油燒熱，將處理好的對蝦煸過后放入蔥末、姜塊、料酒烹制，放入雞湯，加鹽、味精、糖、醋（一滴）。用小火燜3分鐘后，將蝦翻個兒，再燜片刻，待汁將盡時，取出大蝦，在余汁中加入香油，攪勻，淋于蝦上，即可。
提示：蝦的處理：將蝦去須、腿，去除蝦頭頂部的沙包，順蝦脊剪開至尾部，取出沙線。
結(jié)語：
在我們的生活里，有很多的食物都對眼睛好。今天和大家分享的內(nèi)容，希望可以幫助大家明目。
