營養(yǎng)學(xué)家的乳腺癌食療
養(yǎng)生運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。您是否正在關(guān)注養(yǎng)生保健呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《營養(yǎng)學(xué)家的乳腺癌食療》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
確診了?乳腺癌!當(dāng)某營養(yǎng)學(xué)家被確診患有早期乳腺癌后，她決定運(yùn)用所有的營養(yǎng)學(xué)知識與這種可怕的疾病抗?fàn)帯８鶕?jù)最新的乳腺癌研究，為自己制定了詳細(xì)的飲食計(jì)劃，幫助她抗擊癌細(xì)胞，恢復(fù)健康?，F(xiàn)在，盡管她的身體狀況好了很多，但是她仍舊堅(jiān)持原有的飲食計(jì)劃。她希望其他患乳腺癌的朋友和那些希望預(yù)防乳腺癌、甚至僅僅是為了更健康地生活和減肥的女性，都能夠從她的飲食計(jì)劃中受益。
有些女性定期鍛煉身體，飲食正常，不吸煙，不飲酒，盡量保持健康的生活方式，然而乳腺癌還是有可能會悄悄降臨到她們的身上。根據(jù)癌癥協(xié)會預(yù)計(jì)，全球因癌癥死亡的病例中有三分之一源于不健康的飲食習(xí)慣和缺乏體育鍛煉。哪些食物才有所幫助呢?雖然到目前為止還沒有確切的證明食物能夠治療乳腺癌或者預(yù)防乳腺癌，但是許多調(diào)查顯示食用或者避免食用某些食物確實(shí)對治療或預(yù)防有所幫助。如果預(yù)防乳腺癌對你非常重要，那么就讓健康飲食計(jì)劃中富含抗癌物質(zhì)的食物幫助你保持健康的體魄與生活。
每天一茶匙亞麻籽
亞麻籽有很強(qiáng)烈的堅(jiān)果味道，含有兩種物質(zhì)，木酚素和OMEGA-3脂肪 酸，可以幫助預(yù)防乳腺癌。一項(xiàng)由3000多名女性參加的研究顯示，經(jīng)常食用富含木酚素食品的女性比其他女性患乳腺癌的幾率低33%。只需要加一茶匙亞麻籽油到你的早餐谷物或午餐盒飯里，或用亞麻籽油做沙拉調(diào)味劑，將兩茶匙亞麻籽油與一些檸檬汁和食用醋混合即可。
每天一份或多份低脂或脫脂奶制品
很多人擔(dān)心奶制品會增加患乳腺癌的危險(xiǎn)，但實(shí)際上兩者之間并沒有聯(lián)系。健康研究人員建議：女性每日至少食用一份低脂奶制品，可以減少更年期前患乳腺癌的幾率達(dá)三分之一。每日食用兩份奶制品，如脫脂牛奶和脫脂酸奶，是很好的選擇。
每天四至六份高纖維食物
高纖維的食譜意味著體重減輕，從而起到降低乳腺癌危險(xiǎn)的作用。研究發(fā)現(xiàn)，每日食用多于27克纖維的乳腺癌幸存者比其他患者雌激素水平低，而這些雌激素被證實(shí)與乳腺癌有關(guān)。專家建議食用全麥早餐谷物，全麥面包和全麥面條作為晚餐。另一個(gè)獲取纖維的方法是食用蔬菜豆子湯作為午餐，新鮮蔬菜蘸豆泥作為下午茶。
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有些粥嚴(yán)格來講并不是粥，米是米，水是水，兩者還未融合在一起，只能稱為水泡飯。粥養(yǎng)胃，而水泡飯傷胃。
研究表明，人在進(jìn)食時(shí)，首先會在口腔內(nèi)進(jìn)行初步的消化。堅(jiān)硬的牙齒如同一部巧妙的“粉碎機(jī)”，將大塊食物切磨成細(xì)小顆粒，同時(shí)唾液腺不斷分泌唾液，舌頭不斷攪拌使食物和唾液充分混合。唾液中的淀粉酶能使淀粉分解成甘甜爽口的麥芽糖，便于胃腸進(jìn)一步消化吸收。同時(shí)，食物會刺激舌的味覺神經(jīng)，反射性傳到大腦，使大腦發(fā)出信息，“通知”胃、腸、胰腺等部位做好接受食物的準(zhǔn)備。接到“命令”后，胃、腸、胰液相繼分泌，胃腸蠕動(dòng)增強(qiáng)，從而加速胃腸道對食物營養(yǎng)的消化吸收。
俗話說粥水養(yǎng)胃，中醫(yī)脾胃專家表示有一點(diǎn)要注意，粥別過熱，溫度過高的粥會傷害胃黏膜。另外，得保證你喝的是真正的“粥”，而非水泡飯。合格的養(yǎng)胃粥是粘稠的，米粒不會沉在水下，和水均勻分散在一起。而有些粥嚴(yán)格來講并不是粥，米是米，水是水，兩者還未融合在一起，只能稱為水泡飯。粥養(yǎng)胃，而水泡飯傷胃。
另外，專家還指出，粥有助于消化，因?yàn)榛旧喜恍枰冈僮鎏嗳嗨榈墓ぷ?。而水泡飯缺少咀嚼地吃下肚子，水沖淡胃酸，米粒不易被消化。這對胃功能本來就比較弱的人來說，就成為了一個(gè)沉重的負(fù)擔(dān)。加上水泡飯、湯泡飯像粥，有水在里面很多人不會像吃米飯那樣細(xì)細(xì)咀嚼，隨便嚼幾下就吃下肚子了。
身為一個(gè)小白領(lǐng)，吃飯有時(shí)候會成為生活中的一大麻煩，尤其是當(dāng)你考慮到營養(yǎng)和健康的時(shí)候。忙于工作如何搭配一日三餐?吃什么食物能讓美白事半功倍?食物相克是不是得格外小心?下面微微健康網(wǎng)小編就和大家一起來了解這些飲食常識吧，做個(gè)健康美麗的女人。
為了讓你吃得更明白，微微健康網(wǎng)總結(jié)了幾位營養(yǎng)學(xué)家的分析，作出如下介紹，希望對大家有所幫助。
顧中一：多樣化才是均衡搭配
除了填肚子，食物是不是還有一些特殊的功能，例如減肥、美白、豐胸、壯陽之類的?如果我們有意多吃某種食物，是不是就能達(dá)到事半功倍的目的?我們拿這個(gè)問題去問北京友誼醫(yī)院營養(yǎng)師顧中一，結(jié)果他說，確實(shí)有所謂的功能性食品，但想要靠單純多吃某種天然食物來達(dá)到某種特殊的生理目的，基本沒可能。
所謂的功能性食品，通俗說就是保健品，它是針對需要調(diào)整某方面機(jī)體功能的特定人群而研制生產(chǎn)的。此前國家食品藥品監(jiān)督管理局(SFDA)在保健品的管理?xiàng)l例當(dāng)中，曾給出保健品可以具備祛黃褐斑、對輻射危害有輔助保護(hù)等功能，但在新版條理中已經(jīng)去掉了這些功能。也就是說，隨著科學(xué)的發(fā)展，SFDA確信保健品是不存在這一類功能的。
除了保健品，由于腸道健康會影響一個(gè)人的整體健康狀況，因此臨床上也非常注重病人的腸胃營養(yǎng)，并由此提出營養(yǎng)治療一說，對于某些患者，給予特定的營養(yǎng)素可以起到藥理作用。這也可以看作食物具有一定功能性的佐證。
但是以上所說的食物的功能，并不是簡單多吃某一種食物就可以的。
一方面，單從成分上來說，確實(shí)許多天然食物都具有某種特殊的潛力，但是要想達(dá)到起效劑量，你可能根本就吃不下那么多。
另一方面，對于某種營養(yǎng)素缺乏的人，吃下富含那種營養(yǎng)素的食物確實(shí)會產(chǎn)生相應(yīng)效果，但對于大多數(shù)普通人來說，各種食物吃進(jìn)去都不會有明顯的影響。
至于韭菜壯陽、木瓜豐胸、黃瓜美白這些說法，完全就是謠傳，沒有科學(xué)依據(jù)。
所以，總體來說天然食物都有許多好處，其中有些成分現(xiàn)在科學(xué)家還沒有研究透，比如多酚、類黃酮等等，所以要想滿足健康需要，營養(yǎng)師都推崇食物多樣化，讓各種營養(yǎng)素協(xié)同作用這一原則在各國膳食指南當(dāng)中也都位列第一。
范志紅：愛自己，便捷和營養(yǎng)不矛盾
誰都知道一日三餐的重要性，尤其是早飯，但年輕人誰起得了那么早給自己做早飯吃呢可是中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系任副教授范志紅說，早飯吃好其實(shí)很簡單。
范志紅建議，早餐最好能有三個(gè)組分：淀粉類主食，蔬菜水果，還有富含蛋白質(zhì)的食品。在外面吃早餐，配好也不難，比如說，雞蛋茴香餡包子，三方面都齊了。加上一碗豆?jié){或豆腐腦，或者一碗紫米粥、小米粥，都不錯(cuò)。最好不要煎炸食品。
如果你連路上吃飯的時(shí)間也沒有，范志紅還有一招，就是在辦公室里備一些雜糧粉(超市里有賣)，兌上紅糖泡成糊糊，熱熱的一杯喝下去也非常舒服。再準(zhǔn)備些堅(jiān)果、酸奶和水果，一上午的營養(yǎng)全齊了。
午飯和晚飯的選擇也很多，范志紅提醒，只要注意葷素搭配(葷素比例在1:2或1:3之間)就沒問題。即使像麻辣香鍋這樣重口味的食物，多點(diǎn)一些素菜和豆制品，也可以讓它營養(yǎng)均衡。
俗話說人多好吃飯，這個(gè)絕對沒錯(cuò)，因?yàn)槿硕鄷r(shí)可以點(diǎn)一桌子各式各樣的菜，搭配均衡。如果只有2個(gè)人呢，范志紅的私房建議是：一個(gè)葷的涼菜，一個(gè)葷素搭配的熱菜，一個(gè)純素的熱菜。如果廚師做菜很油膩，你還可以要碗水來，入口前把菜先涮一涮不用覺得自己這樣做很丟人，廚師把菜做得這么油膩才叫丟人呢。范志紅給我們打氣說。
如果偶爾想吃快餐也沒關(guān)系，快餐也可以選擇相對更健康一些的，比如把可樂換成紅茶，把炸薯?xiàng)l換成玉米粒。至于中式快餐，范志紅建議盡量選擇菜多一些的品種。
為了方便，很多人也會在家囤積速凍食品。這個(gè)偶爾吃當(dāng)然可以，不過從營養(yǎng)角度來說有些太單調(diào)了。想要豐富起來，范志紅支了一招，最簡單的辦法就是同時(shí)煮一點(diǎn)菜進(jìn)去。對了，如果吃方便面，記得料包只放1/3-1/2就好，否則鹽太重。
總之，對于那些因?yàn)楣ぷ髅?、時(shí)間緊、沒有家等種種原因無法好好做飯的小白領(lǐng)來說，吃得便捷和吃得營養(yǎng)之間其實(shí)沒有矛盾。范志紅說：一天三頓都好好吃飯，吃飽、吃好，會給人以滿足感，并且切實(shí)提高了你的生活品質(zhì)。其實(shí)吃好的辦法有很多，像范志紅建議的這些都簡單易行，至于你有沒有這份心，能不能做到，用范志紅的來說，就看你到底有多愛你自己了。
賈健斌：食物相克不靠譜
雖然營養(yǎng)師都推崇食物多樣化，但還是有許多問題讓人將信將疑，比如流傳甚廣的食物相克。有傳說土豆和牛肉相克，因?yàn)橥炼购团Ｈ庠诒幌瘯r(shí)所需的胃酸的濃度不同，就勢必延長食物在胃中的滯留時(shí)間，從而引起胃腸消化吸收時(shí)間的延長，久而久之，必然導(dǎo)致腸胃功能的紊亂;還有傳說海鮮和檸檬相克，因?yàn)槲r一類的海鮮含有大量五鉀砷化合物，遇到富含維生素C的檸檬之后，由于化學(xué)作用，使原來無毒的五價(jià)砷，轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜齼r(jià)砷，也就是俗稱的砒霜，危害性命。
聽聽，這么嚴(yán)重，誰敢吃?可是竟然有人對此不以為然，還說沒這回事偏偏這個(gè)人正是中國營養(yǎng)學(xué)會秘書長賈健斌。難道在專門研究營養(yǎng)的人看來，這些話都是沒道理的?
食物相克是不存在的。賈健斌直截了當(dāng)?shù)卣f。他告訴我們，所謂菠菜-豆腐、海鮮-檸檬、黃瓜-花生、土豆-牛肉甚至白蘿卜-胡蘿卜以及諸如此類的上千種食物相克，統(tǒng)統(tǒng)都是沒有科學(xué)根據(jù)的。
理論上它們可能說得通，但實(shí)際上哪有這么簡單?人體對食物的消耗、吸收是一個(gè)非常復(fù)雜的過程，那些片面制造的因果關(guān)系不成立。比如菠菜和豆腐，傳說之所以相克是因?yàn)椴げ撕胁菟?，豆腐含有鈣，一起吃會形成草酸鈣，影響吸收。但賈健斌指出，含有草酸的食物非常多，含有鈣的食物也到處都是，依照這個(gè)道理豈不是得要我們一次只能吃一樣食物，所有食物分開吃?這顯然是荒唐的。
再比如螃蟹和柿子，適量同食也沒問題。為什么會流傳它們相克呢?賈健斌說，在古代河蟹很難長時(shí)間保鮮，稍一變質(zhì)就可能讓人吃了難受，甚至食物中毒，偏巧柿子和螃蟹是同一時(shí)間上市的食物，所以很可能是因?yàn)檫@個(gè)原因，就讓柿子背上了黑鍋。
實(shí)際上，對于食物相克，中國營養(yǎng)學(xué)會的創(chuàng)始人、110歲的老壽星鄭集教授早在20世紀(jì)30年代就做了試驗(yàn)，他選擇當(dāng)時(shí)流行的14組食物相克食物，包括蜂蜜和蔥、牛肉和板栗、花生和黃瓜還有螃蟹和柿子等，飼喂動(dòng)物，并請普通人試吃，食用后動(dòng)物和人皆一切正常，這直接否定了那些不能同食的說法。
近年來的實(shí)驗(yàn)也都證明了鄭集的結(jié)論，沒有科學(xué)證據(jù)表明食物相克真的存在。
如果食物相克是個(gè)偽概念，為什么近年來如此風(fēng)生水起呢?賈健斌說，原因在于炒作。幾年前有人出了一本講食物相克的書，受到公眾和媒體的很大關(guān)注，于是這個(gè)概念就被炒起來了，隨后一部電影《雙食記》更是夸張地表現(xiàn)了食物相克的危險(xiǎn)，于是這個(gè)題材的書越出越多，書中總結(jié)的相克的食物也變得越來越多，甚至高達(dá)上千種。盡管公眾不一定全信，賈健斌說，但當(dāng)絕大部分人都寧信其有，而不追究其是否真實(shí)，就給了這個(gè)偽概念發(fā)展壯大的空間。
當(dāng)然，有些食物確實(shí)不適宜某些患者，比如啤酒和海鮮，它們當(dāng)中都含有較高嘌呤，而痛風(fēng)病人恰恰嘌呤代謝異常，所以無論海鮮還是啤酒，吃了都對身體不好，如果同時(shí)吃這兩樣顯然更不好但這并不意味著啤酒和海鮮對健康人群也是禁忌，適量吃完全沒問題，實(shí)際上我自己有時(shí)候就這樣搭配，很好吃，賈健斌說。菠菜-豆腐、海鮮-檸檬、黃瓜-花生、土豆-牛肉甚至白蘿卜-胡蘿卜我也吃過不止一次，今后還打算繼續(xù)吃。
最后，營養(yǎng)學(xué)專家們都提到了一點(diǎn)，就是告訴了我們一個(gè)道理：沒有不好的食物，只有不好的膳食，多樣化搭配才是營養(yǎng)飲食的王道。不過知易行難，既然知道了這個(gè)道理，接下來就看我們?nèi)绾涡袆?dòng)了。
不同的食物會對健康產(chǎn)生不同的影響。美國知名營養(yǎng)專家斯蒂文普拉特博士等人通過總結(jié)多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，有一些食物能讓我們少得病，著有《超級食物》一書。臺灣《康健》雜志從書中精選出14種，并重點(diǎn)介紹了這些食物中的優(yōu)勢。下面我們就一起去看看這14種神奇的食物吧！
燕麥。它是降低膽固醇和血糖的功臣.研究顯示，膽固醇超過220毫克/分升的人一天只要喝一碗左右的燕麥粥，就可以把總膽固醇降低8%~23%.燕麥富含纖維和蛋白質(zhì)，還有鎂、鉀、銅等微量元素。它有助于預(yù)防心臟病和癌癥。每天可與小米、玉米等搭配食用，最好保證吃夠六七種全谷類
堅(jiān)果。核桃等堅(jiān)果含有歐米伽3脂肪酸。研究發(fā)現(xiàn)，常吃堅(jiān)果的人罹患糖尿病、癌癥等疾病的風(fēng)險(xiǎn)降低。堅(jiān)果還含有大量維生素E,有益腦部健康。堅(jiān)果熱量高，不宜多吃。建議每周吃5次，每次25~30克，約4個(gè)核桃或15顆花生。
淀粉豆類。豆類可分為淀粉豆類和大豆類。淀粉豆類也叫雜豆類，包括紅豆、綠豆、扁豆等。它們脂肪含量低，但B族維生素和膳食纖維極其豐富，常吃能幫助降低膽固醇，穩(wěn)定血糖等。建議每星期至少吃4次淀粉豆類，每次食用量約半個(gè)網(wǎng)球大小。
酸奶。它能為人體提供活菌、蛋白質(zhì)、B族維生素等物質(zhì)，能抑制體內(nèi)的有害菌，降低膽固醇，不僅有益于消化道健康，還能預(yù)防結(jié)腸癌。每天最好喝2杯酸奶，購買時(shí)最好選擇新鮮的低脂或脫脂酸奶。
柑橘。橘子、蘆柑、橙子、柚子等都屬柑橘類水果，它們富含維生素C、類黃酮、果膠、葉酸等。研究發(fā)現(xiàn)，柑橘類食物有益于心臟健康，能預(yù)防中風(fēng)、糖尿病等。建議每天吃1份（約一個(gè)中型水果大小，如橙子、蘋果），這比喝果汁更有益健康。
南瓜。它含有大量類胡蘿卜素、鉀、鎂等，纖維含量極高。它能降低肺癌、皮膚癌等多種癌癥風(fēng)險(xiǎn)。建議每隔2~3天吃一次南瓜，每次1.5個(gè)網(wǎng)球大小，也可用胡蘿卜、地瓜等代替。
黃豆。它被稱為是最佳植物性蛋白質(zhì)，它富含的異黃酮素與人體自然分泌的雌激素功效相似，且含有大量的可溶性纖維、歐米伽3脂肪酸等營養(yǎng)素，能輔助預(yù)防乳腺癌、心腦血管疾病、骨質(zhì)疏松等。每天應(yīng)至少吃15克（約42粒），可分成兩餐或當(dāng)零食吃。
菠菜。它有營養(yǎng)模范生之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)（鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等）、輔酶Q10等多種營養(yǎng)素。許多研究證實(shí)，菠菜能降低心血管疾病、口腔癌、胃癌、黃斑病變等疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)。每隔2~3天就應(yīng)吃一次菠菜，可與甘藍(lán)菜、芥菜等輪換食用。
茶。喝茶不僅是放松身心的消遣，研究還發(fā)現(xiàn)，茶葉中的兒茶素可抑制腫瘤的形成和生長，降低罹患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。建議每天至少喝1杯茶。夏季消暑解渴，首選綠茶。
西紅柿。它富含的番茄紅素（類胡蘿卜素的一種）是讓西紅柿呈現(xiàn)紅色的色素，有很強(qiáng)的抗氧化作用。它還含有維生素C、鉀、葉酸等。很多研究發(fā)現(xiàn)，多吃西紅柿可防曬、保護(hù)心腦血管、防癌等。建議每天喝一杯西紅柿汁或每周吃幾個(gè)西紅柿，也可用西瓜、木瓜等代替。
火雞。火雞雞胸肉是最瘦的肉類蛋白質(zhì)之一，熱量和飽和脂肪的含量都比一般雞胸肉低。火雞還富含硒、維生素B6等，多吃有益心臟健康，保護(hù)免疫系統(tǒng)。大家每周可吃3~4次火雞肉，每次一二兩。
藍(lán)莓。它是超級抗氧化劑，其中的花青素能預(yù)防心血管疾病、糖尿病、認(rèn)知障礙等，果膠可以緩解腹瀉和便秘，單寧酸能減輕消化系統(tǒng)的炎癥。每天可食用的藍(lán)莓量約為1~2個(gè)網(wǎng)球大小，吃紅葡萄、草莓、櫻桃等也有類似好處。
西蘭花。它屬十字花科植物，是已知營養(yǎng)素密度最高的食物之一，含鐵量豐富。有研究顯示，西蘭花的攝取量越大，患結(jié)腸癌的幾率就越低。它還能提高免疫力，預(yù)防白內(nèi)障等。建議每天吃體積0.5~1個(gè)網(wǎng)球大小的西蘭花，也可以用包心菜、甘藍(lán)菜等代替。由于它含有會導(dǎo)致甲狀腺腫大的物質(zhì)，故不宜吃太多。
野生鮭魚。鮭魚富含不飽和脂肪酸歐米伽3脂肪酸，多吃可預(yù)防腦卒中、心律不齊、高血壓、抑郁、乳腺癌、結(jié)腸癌等。每星期應(yīng)吃2~4次鮭魚，可與沙丁魚、比目魚等交替食用。
