蕨菜有毒嗎？營養(yǎng)學(xué)家來告訴你
養(yǎng)生運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的蕨菜有毒嗎？營養(yǎng)學(xué)家來告訴你，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
我們熟悉的蕨菜是沒有毒的，但是專家表示，這也不是絕對的，蕨菜是否有毒與其生長的環(huán)境有關(guān)，如果生長的環(huán)境中含有一些有毒物質(zhì)的話，蕨菜也有可能帶有毒素。
一、但是我們?nèi)粘Ｉ钪兴Q呼的蕨菜，只有一種那就是無毒可以吃的（如下圖），它又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜。屬于鳳尾蕨科。為水龍骨科多年生草本。地下根莖黑褐色，長而橫向伸展，直徑0.6～0.8厘米，長10余厘米，最長可達(dá)30厘米。葉由地下莖長出，細(xì)脈羽狀分枝。葉緣向內(nèi)卷曲。葉柄細(xì)嫩時(shí)有細(xì)茸毛，草質(zhì)化后莖稈光滑，茸毛消失。蕨菜食用前經(jīng)沸水燙后，再浸入涼水中除去異味，便可食用。經(jīng)處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜。還可以炒吃，加工成干菜，做餡、腌漬成罐頭等。經(jīng)常食用可治療高血壓、頭昏、子宮出血、關(guān)節(jié)炎等癥，并對麻疹、流感有預(yù)防作用。www.cndadi.net
二、蕨類植是否有毒，不取決植物本身，取決它生長的環(huán)境。它們的生命力很強(qiáng)，可以在很貧瘠的土地中頑強(qiáng)生長。土壤中許多有害元素含在植物中，人吃了，出現(xiàn)中毒反應(yīng)，多數(shù)是沒毒的。
三、蕨菜無毒，蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜，生長在林間、山野、松林內(nèi)。其可食用部分是未展開的幼嫩葉芽。蕨菜是無任何污染的綠色野菜，不僅含人體需要的多種維生素，還有清腸健胃、舒筋活絡(luò)等功效，更是一種具有保健美容功效的綠色健康野菜。
蕨菜食用前經(jīng)沸水燙后，再浸入涼水中除去異味，便可食用。蕨菜所烹制的菜肴色澤紅潤，質(zhì)地軟嫩，清香味濃。經(jīng)處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜。還可以炒吃，加工成干菜，做餡、腌漬成罐頭等。經(jīng)常食用可治療高血壓、頭昏、子宮出血、關(guān)節(jié)炎等癥，并對麻疹、流感有預(yù)防作用。
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桃子是一種水果，種類繁多，油桃也是一種，油桃和毛桃不一樣，所以很多人在針對油桃到底要不要削皮的問題上糾結(jié)的許久。其實(shí)削皮完全看個(gè)人，從營養(yǎng)而言，不削皮可能會更好點(diǎn)。
1.吃桃子削不削皮是根據(jù)個(gè)人的習(xí)慣和桃子的品種決定的，比如，吃油桃是不用削皮的，吃水蜜桃一般可以把皮直接撕了，而吃其他的一些有毛的桃子則多數(shù)要削皮，否則會影響口感。當(dāng)然，如果實(shí)在不喜歡削皮，那也行，洗干凈點(diǎn)就好了。
2.吃油桃不需要削皮，如果擔(dān)心農(nóng)藥殘留，可削皮后食用。大多數(shù)水果的外果皮中都含有大量的營養(yǎng)元素，尤其是纖維素的含量，果皮要比果肉中的大幾倍甚至幾十倍。而且對于水果來說，抗氧化成分最豐富的部位，通常都是接觸陽光照射的部分，即皮和皮下部分，攝入這些抗氧化成分能夠有效的延緩衰老，抵擋歲月的侵襲。
3.首先 皮上營養(yǎng)成分很豐富 不建議剝皮其次 現(xiàn)在的水果農(nóng)藥打的挺厲害，要么把桃子洗的干凈一點(diǎn)，要么就把皮剝了吧！油桃不妨不削皮過敏人群最好削皮吃，在確保洗干凈的前提下，帶皮吃水果，營養(yǎng)更全面。但對表皮有果毛的桃子，如果大家感覺清洗不便，不妨削皮吃；如果有人對果毛過敏，也最好削皮吃。
生活中有很多人喜歡吃韭菜，但有的人擔(dān)心吃韭菜會導(dǎo)致長胖，為了解決大家的這個(gè)疑慮，需要詳細(xì)介紹韭菜所含有的熱量以及韭菜所含有的各種營養(yǎng)成分，下面帶大家詳細(xì)了解。
一、韭菜的營養(yǎng)成分
食部90%水分(克)91.8
能量(千卡)29蛋白質(zhì)(克)2.4
脂肪(克)0.4碳水化合物(克)4.6
不溶性纖維(克)1.4膽固醇(毫克)—
灰分(克)0.8維生素A(微克RE)235
胡蘿卜素(微克)1410視黃醇(微克)—
硫胺素(毫克)0.02核黃素(毫克)0.09
尼克酸(毫克)0.8維生素C(毫克)24
維生素E(毫克)0.96鈣(毫克)42
磷(毫克)38鉀(毫克)247
鈉(毫克)8.1鎂(毫克)25
鐵(毫克)1.6鋅(毫克)0.43
硒(微克)1.38銅(毫克)0.08
錳(毫克)0.43酒精(毫升)%—
酒精(克)—
二、熱量：26大卡（100克可食部分）
韭菜是胡蘿卜素和鉀含量很高的蔬菜，熱量較低，因其較辛辣，故MC期間不宜食用。
韭菜屬百合科植物韭的葉，多年生宿根蔬菜。
三、韭菜含有揮發(fā)性精油及含硫化合物，不但能促進(jìn)食欲和降低血脂還具有一定的殺茵消炎作用
韭菜含有較多的粗纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動，有"洗腸草"之稱
韭菜含有一定的鋅元素，能溫補(bǔ)肝腎，在藥典上有"壯陽草"之稱
韭菜春季食用有益于肝，初春時(shí)節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳期，晚秋的次之，夏季的最差，有"春食則香，夏食則臭"之說，隔夜的熟韭菜不宜再食.美女帥哥們食用韭菜完畢后最好刷牙或來片口香糖啥的哈~~~
主料:韭菜七兩，雞蛋三只
調(diào)料:色拉油，鹽適量，雞精少量.
雞蛋磕入碗內(nèi)，加入適量鹽打透待用，韭菜擇洗干凈，切成段待用
鍋內(nèi)倒油燒熱，倒入蛋液，推炒至嫩熟盛起，原鍋放油繼續(xù)燒熱，倒入韭菜撒入鹽，快速煸炒至八成熟，倒入炒好的雞蛋，加少量雞精提鮮起鍋！
雞蛋的吃法多種多樣，您對雞蛋的吃法及制作方法是否存在疑問呢?例如雞蛋怎樣吃最營養(yǎng)?雞蛋一天應(yīng)該吃幾個(gè)?就各種疑問，營養(yǎng)專家做出如下解答：
雞蛋怎樣吃最營養(yǎng)?
解答：就營養(yǎng)的吸收和消化率來看，煮蛋為99%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，用開水或牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%-50%。由此看來，煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細(xì)嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。
煮雞蛋要注意什么?
解答：雞蛋正確的煮法是，冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮2分鐘。?；鸷笤俳?分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。
雞蛋不同的煮沸時(shí)間，在人體內(nèi)消化時(shí)間是有差異的：“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時(shí)30分鐘消化;“5分鐘雞蛋”是半熟雞蛋，在人體內(nèi)消化時(shí)間約2個(gè)小時(shí);煮沸時(shí)間過長的雞蛋，人體內(nèi)消化要3小時(shí)15分鐘?！?分鐘雞蛋”不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益于人體攝取營養(yǎng)。美國醫(yī)學(xué)界曾發(fā)表研究報(bào)告，24名成人每日吃兩個(gè)半熟蛋，6個(gè)星期后血脂并沒有上升，對人體有益的好膽固醇(HDL)反而增加10%。
雞蛋一天吃多少最好?
解答：雞蛋是高蛋白食物，如果食用過多，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，同時(shí)也會增加腎臟的負(fù)擔(dān)，一般來說，孩子和老人每天吃1個(gè)，青少年及成人每天吃2個(gè)比較適宜。
改善健康離不開良好的飲食。吃對食物還有助于提高腦力。據(jù)美國雅虎女性網(wǎng)最新報(bào)道，美國營養(yǎng)學(xué)家邁克莫雷諾博士最近在其新書中羅列了以下有助提高腦力的17種食物。
1.瘦牛排：富含礦物質(zhì)鐵，有助改善記憶力，提高警覺度和注意力。
2.甜菜：富含氨基酸苯丙氨酸，有助增強(qiáng)腦細(xì)胞之間的聯(lián)絡(luò)。
3.藍(lán)莓：多種抗氧化劑和花色苷的絕佳來源，可保護(hù)腦細(xì)胞不受毒素侵害，促進(jìn)大腦對葡萄糖的利用，增強(qiáng)腦細(xì)胞相互聯(lián)系。
4.西藍(lán)花：富含抗氧化劑和植物營養(yǎng)素，有助于保護(hù)大腦組織免受毒素侵害。
5.胡蘿卜：富含胡蘿卜素和其它自然營養(yǎng)物，有助于保護(hù)大腦組織。
6.雞肉：富含氨基酸酪氨酸，有助產(chǎn)生多巴胺、腎上腺素和去甲腎上腺素。大腦中的這些物質(zhì)可以使思維更敏捷，反應(yīng)更迅速，感覺注意力集中，精力更充沛。
7.柑橘屬水果：含大量維生素C等抗氧化劑，有助于保持敏銳的記憶力，防止大腦細(xì)胞受損。
8.毛豆：含氨基酸苯丙氨酸，增強(qiáng)腦細(xì)胞之間的聯(lián)絡(luò)。
9.雞蛋：含B族維生素膽堿，有助于改善記憶力。
10.蛋白：富含富含蛋白質(zhì)，提高腎上腺素水平，提升大腦警覺度和敏銳度。
11.辣椒：富含辣椒素，刺激循環(huán)、幫助消化、打通鼻子、直接向大腦傳遞欣快感。
番茄炒蛋、香椿炒蛋、韭菜雞蛋……炒雞蛋不但營養(yǎng)豐富，而且簡單易做，味道鮮美，是離不了的家常菜。不過，在炒雞蛋的時(shí)候，許多人常常一次就炒四五只雞蛋。這樣會不會吃過量了呢？
“如果三口之家一次就炒四五只雞蛋，肯定會吃過量的”，天津營養(yǎng)學(xué)會理事長付金如說。很多人吃煮雞蛋的時(shí)候，心里面“很有數(shù)”，可是一吃炒雞蛋，就不知不覺吃多了。兒童、孕婦、乳母和運(yùn)動量大的人，對蛋白質(zhì)的需求量高于常人，可以每天吃1—2個(gè)雞蛋。還有吃素的人，每天也可以吃1—2個(gè)雞蛋。而正常的成年人、老年人，每天吃1個(gè)雞蛋即可。血脂異?；颊呋蚍逝终撸ㄗh每周吃2—4個(gè)雞蛋較為合適。所以，炒雞蛋的時(shí)候，先做一下乘法，看看家里有幾個(gè)人，每個(gè)人大概需要幾個(gè)雞蛋，再往鍋里打雞蛋吧！
不過，如果只有一個(gè)人吃飯，只炒一個(gè)雞蛋似乎“不太像一盤菜”。付金如建議，在炒雞蛋的時(shí)候，加入涼水或溫水，能使雞蛋的體積增加，炒出來口感更蓬松，看上去也更多。另外，多加一些青椒、西紅柿之類的配菜，不但可以起到均衡營養(yǎng)的效果，還可以減少吃下去的雞蛋的數(shù)量。
中國人的婚禮有一個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗，在婚床上放一些紅棗、花生、桂圓、蓮子(即棗生桂子)，寓意早生貴子，通過諧音圖個(gè)大吉大利。
4月29日，英國威廉王子新婚，收到了一件中國特色的石雕禮品，這個(gè)刻有紅棗、花生、桂圓三種吉祥物的澄泥石壺。
5月12日，武漢地區(qū)知名中醫(yī)專家和營養(yǎng)學(xué)家表示，棗生桂子不僅寓意好，而且婚后常食這四種食物，對育齡期婦女的身體有調(diào)補(bǔ)功效。
華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)院副教授曾良駒說，紅棗、花生、桂圓、蓮子均是藥食同源食物，都是溫性的，能生血補(bǔ)血，現(xiàn)代女性大多因生活工作壓力而致情志不暢，使得氣滯血瘀、月經(jīng)不調(diào)，最終降低了受孕的幾率。多吃棗生桂子是比較合適的，尤其適合體質(zhì)比較消瘦、怕冷的人。
紅棗：有一定養(yǎng)血和輔助降血壓的作用
武漢知名老中醫(yī)高光巖說，紅棗可養(yǎng)心、安神、健腦、益智，對女性有很好的滋補(bǔ)作用。紅棗中富含鐵，多食用可以補(bǔ)鐵，防治孕婦缺鐵性貧血，對胎兒身體成長及智力發(fā)育具有積極作用。妊娠期高血壓也是孕期常見疾病，紅棗里富含蘆丁，對高血壓病有一定的輔助治療作用。
俗話說：一日三個(gè)棗，一生不顯老，每日食3－5個(gè)紅棗，養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚，對于媽媽們產(chǎn)后恢復(fù)有幫助。
花生：天然生育酚
華中科技大學(xué)協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)醫(yī)師蔡紅琳說，花生中維生素E的含量特別豐富，維生素E又名生育酚，能促進(jìn)性激素分泌，使男子精子活力和數(shù)量增加；使女子雌性激素濃度增高，提高生育能力，并能預(yù)防流產(chǎn)，還可用于防治男性不育癥。
花生紅衣具有止血作用，對于產(chǎn)后出血、體弱都有一定的治療補(bǔ)養(yǎng)效果。
知名中醫(yī)高光巖提醒，花生雖好，但脂肪含量及熱量高，不宜多食?；ㄉ沙词?，可油炸花生，但＂生育酚＂維生素E活性會明顯降低。最佳吃法是煮食之。
桂圓：坐月子好幫手
桂圓有補(bǔ)心脾、補(bǔ)氣血的功效，桂圓含葡萄糖、蔗糖和維生素A、B等多種營養(yǎng)素。曾良駒表示女性在產(chǎn)后坐月子易患盆腔炎，桂圓對消除盆腔淤血和炎癥亦有一定輔助治療作用，尤其是在治療慢性盆腔炎具有較好的效果。桂圓可治療病后體弱或腦力衰退，婦女在產(chǎn)后調(diào)補(bǔ)也很適宜。
高光巖提醒大家：孕婦吃桂圓要謹(jǐn)慎，桂圓大補(bǔ)，但多食易上火，孕婦吃后會增添胎熱，所以陰虛火旺及天氣燥熱時(shí)，食用桂圓，要與蔬果等食品配伍食用。
蓮子：補(bǔ)脾止瀉 養(yǎng)心安神 益腎固精
蓮子有補(bǔ)脾止瀉，益腎固精，養(yǎng)心安神的功效。武漢市中醫(yī)醫(yī)院婦科醫(yī)生王靜說，蓮子主要用于脾虛久瀉，食欲不振；腎虛遺精、滑精；虛煩、驚悸失眠。還可用于婦女崩漏、白帶過多等證。
中醫(yī)認(rèn)為蓮子補(bǔ)脾，養(yǎng)心，益腎、固精，大凡崩漏、白帶過多的患者可常食之。對于準(zhǔn)備懷孕的夫婦，可在日常飲食中適當(dāng)服食＂棗生桂子湯＂以補(bǔ)腎健脾養(yǎng)血。對于有胎動不安、先兆流產(chǎn)的患者，在應(yīng)用方劑之余，可用蓮子為藥膳配合治療。但要注意大便燥結(jié)者不宜多食。
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棗生桂子湯
中醫(yī)講究甘溫甘平，營養(yǎng)互補(bǔ)，相得益彰。紅棗、桂圓甘溫、花生、蓮子甘平，四種藥食相輔相成，高光巖建議將四種食材燉為＂棗生桂子湯＂，配合食療服用對妊娠、產(chǎn)后均有一定的助益。
材料：紅棗10枚、花生：20－25顆、桂圓：3－7枚、蓮子20－25枚、水適量
做法：將蓮子、花生先煮，桂圓、紅棗后放，用大火燒開后改小火，燉至花生、蓮子軟糯即可，并加入紅糖或蜂蜜調(diào)服。
棗生桂子湯建議新郎、新娘同食，有利于身體健康，有利于早生貴子。如睡眠不好者應(yīng)加入百合30－40克，其中蓮子宜帶芯配伍食用為佳。
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