夏季吃三黎魚(yú) 肥美又補(bǔ)虛
夏季養(yǎng)生補(bǔ)什么。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。關(guān)于養(yǎng)生保健，我們要掌握哪些知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《夏季吃三黎魚(yú) 肥美又補(bǔ)虛》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
“春邊秋鯉夏三黎”。佘藥師教路，現(xiàn)在又是吃三黎魚(yú)的時(shí)候了，在珠江出?？谑a(chǎn)著三黎魚(yú)，它又稱鰣魚(yú)，和江南人最愛(ài)的鰣魚(yú)是同一種。它每年4到5月時(shí)候，就會(huì)從海里游到珠江、長(zhǎng)江、錢塘江一帶繁殖，以后就不再出現(xiàn)。為此又被古人稱為“時(shí)魚(yú)”，也就是“鰣魚(yú)”。它口大無(wú)牙，體側(cè)扁而高，鱗片大而薄，眼周圍呈現(xiàn)銀色，頭部和背部為灰色，體側(cè)上方略帶藍(lán)綠色光澤，體兩側(cè)和腹部為銀白色，一般體重1.5到3公斤左右。它肉質(zhì)鮮美，十分好吃，尤其是鱗片更是味美多脂，被人譽(yù)為“鰣魚(yú)味美實(shí)在鱗”，和銀魚(yú)、鱸魚(yú)、黃河鯉魚(yú)、鱸魚(yú)齊名，被稱為“水中西施”，是沿海居民食用首選的海鮮。而三黎魚(yú)的頭十分難扭下，為此還有扭下魚(yú)頭即娶美女的傳說(shuō)。
鰣魚(yú)有三個(gè)特性：憨、猛、嬌。捕捉鰣魚(yú)時(shí)，把絲網(wǎng)掛在江水之中，鰣魚(yú)一觸到網(wǎng)，就頭頂漁網(wǎng)，不再后退，一動(dòng)不動(dòng)，束手就擒。大概它十分愛(ài)惜魚(yú)鱗，怕魚(yú)鱗擦掉，所以蘇東坡又稱它為“惜鱗魚(yú)”；鰣魚(yú)性情猛勇暴躁，其他魚(yú)類碰到它，就會(huì)被它腹下的菱形鱗劃破，所以又稱“混江龍”；鰣魚(yú)嬌嫩，離水即死，而且只要一變質(zhì)，就是一啄糟，故又名“糟鰣魚(yú)”。一般吃魚(yú)都是要去魚(yú)鱗的，而吃三黎魚(yú)是不能去鱗，因?yàn)槿梏~(yú)的鱗也可以吃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含卵磷脂，卵磷脂是人體必需的元素，對(duì)人體的健康十分有好處?！侗静菥V目》稱鰣魚(yú)“肉，甘平無(wú)毒，補(bǔ)虛勞。蒸油，以瓶盛埋土中，取涂燙火傷，甚效”。鰣魚(yú)的脂肪含量很高，幾乎居魚(yú)類之首，它富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對(duì)防止血管硬化、高血壓和冠心病等大有益處。鰣魚(yú)鱗有清熱解毒之功效，能治療瘡、下疳、水火燙傷等癥。
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火腿冬菇蒸鰣魚(yú)
功效：鮮美可口，溫中補(bǔ)虛
材料：火腿10克，冬菇50克，鰣魚(yú)一條，姜絲蔥絲少許
做法：▲火腿切絲，冬菇浸泡軟身后切去蒂，切絲，姜蔥切絲?！堲~(yú)不去鱗，洗凈后去除血水，晾干水分?！胁牧弦黄鹕系糁羷偸欤苌蠞L油及豉油，即可。
綠豆芽草菇滾三黎湯
功效：清熱解毒，補(bǔ)虛益氣
材料：綠豆芽100克，草菇150克，三黎魚(yú)1條，姜3片，水5碗
做法：▲鰣魚(yú)不去鱗，洗凈后去除血水，晾干水分?！坎讼磧?，草菇去蒂洗凈，在基部劃十字花，令其易于入味。然后將草菇放入沸水內(nèi)略滾，撈起。▲魚(yú)煎至微黃，倒入水、姜和草菇，滾開(kāi)至剛熟，下豆芽略滾，即可。
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家里的老年人在每年換季時(shí)都要吃些補(bǔ)品，調(diào)理好身體，好迎接節(jié)氣所帶來(lái)預(yù)防疾病的抗體，小編我今天為母親做道香煎黃花魚(yú)，外酥里嫩，簡(jiǎn)單的調(diào)料就能做出飯店的美味出來(lái)，讓你真正享受到黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)與鮮美。
【香煎黃花魚(yú)】
【主料】
黃花魚(yú)450克
【輔料】
油2大匙、鹽1小匙、料酒1小匙、生姜2片、玉米淀粉1小匙
【做法】
1.先用刮鱗刀將魚(yú)身去鱗。
2.用利刀從魚(yú)背部剖開(kāi)
3.剖開(kāi)后，用細(xì)鹽在內(nèi)外抹遍，放在瀝水籃中腌制10分鐘。
4.用廚房用紙，仔細(xì)的將魚(yú)身上的水份擦干凈。
益氣補(bǔ)虛食譜香煎黃花魚(yú)
5.在魚(yú)的內(nèi)外拍上薄薄的一層玉米淀粉。
6.平底鍋燒熱，放入油姜片煎香，再放入魚(yú)用中火煎制。
7.煎制表面金黃時(shí)，再翻身煎制。
8.直至兩面都酥脆金黃時(shí)，把鍋內(nèi)的油倒掉，用盤(pán)子倒扣在魚(yú)上。
再把鍋?zhàn)臃纯圻^(guò)來(lái)，就可以保持魚(yú)形的完整了。
益氣補(bǔ)虛食譜香煎黃花魚(yú)
小貼示
1黃魚(yú)是蒜瓣肉，很容易碎，在家要采用煎的方法
,必須要把魚(yú)身上的水份擦干凈，用普通鍋一定要把鍋燒熱再煎魚(yú)，新手用不粘鍋比較好。
2煎好的黃魚(yú)要保持完整，在鍋內(nèi)反扣盤(pán)子之前，一定要先把油瀝干凈了，戴上防燙手套再操作。
黃魚(yú)（大黃花魚(yú)）的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黃花魚(yú)的耳石、鰾、肉、膽、精囊和卵巢等均可治療疾病。耳石的主要成分是鈣鹽，具有清熱通淋的功效，鰾中含高粘性膠體蛋白和粘多糖物質(zhì)，潤(rùn)肺健脾，補(bǔ)氣活血I膽汁中含膽酸、甘膽酸、牛黃膽酸以及鈉鹽等，清熱解毒，平肝降脂I肉的成分，每100克含蛋白質(zhì)17.6克，還有鈣、磷、鐵、維生素B等物質(zhì)，可 以制成水解蛋白，是良好的蛋白補(bǔ)充劑。
黃魚(yú)（大黃花魚(yú)）的食用效果
1.抗衰老
黃花魚(yú)能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。
2.食養(yǎng)補(bǔ)氣
益氣補(bǔ)虛食譜香煎黃花魚(yú)
黃花魚(yú)有健脾開(kāi)胃、安神止痢、益氣填精之功效，對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及女性產(chǎn)后體虛有良好的療效。
3.老年滋補(bǔ)佳品
常吃對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃花魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果。
黃魚(yú)（大黃花魚(yú)）的食用禁忌
黃魚(yú)是發(fā)物，哮喘病人和過(guò)敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食。
總結(jié)：大家都知道黃花魚(yú)的腥味比較重，告訴你一個(gè)方法，就是在挑選黃花魚(yú)時(shí)，一定要挑新鮮的或者是冰鮮的黃花魚(yú)，冷凍的黃花魚(yú)腥味太重了。
天氣熱起來(lái)了，人們?cè)谙奶於紣?ài)吃些涼食，往往胃就會(huì)不舒服，胃寒怎么辦，不要擔(dān)心，今天做的這道食譜就能解決這種難題，讓你和中開(kāi)胃、暖胃補(bǔ)虛的作用，讓你安全度過(guò)涼爽的夏季。趕快行動(dòng)起來(lái)吧。
【腐乳燒帶魚(yú)】
【主料】
帶魚(yú) 2條、腐乳2塊
【輔料】
油適量、鹽適量、料酒3克、姜3克、大蔥1根、白糖2克、番茄醬1小勺、老抽2克、香菜2棵、辣皮子2個(gè)、花椒粒5粒、淀粉適量
【做法】
1.主料：帶魚(yú)、腐乳
輔料：植物油、鹽、番茄醬、料酒、老抽、蔥姜、辣皮子、花椒粒、淀粉、香菜、白糖
2.把帶魚(yú)洗凈切塊
3.用鹽、料酒拌均勻腌制30分鐘以上
夏季暖胃補(bǔ)虛食譜腐乳燒帶魚(yú)
4.蔥姜辣皮子洗凈切末、香菜洗凈切段
5.腐乳用勺子搗碎，加一些腐乳汁拌均勻，淀粉加水拌均勻
6.熱鍋涼油，油熱7 成，下蔥姜、辣皮子、花椒粒炒出香味
7.加腐乳汁、番茄醬翻炒出紅油
8.加老抽、水大火燒開(kāi)
夏季暖胃補(bǔ)虛食譜腐乳燒帶魚(yú)
9.下帶魚(yú)塊
10.加蓋中小火燜15分鐘左右
11.把帶魚(yú)翻面，再燜幾分鐘
12.加白糖、水淀粉翻炒均勻
夏季暖胃補(bǔ)虛食譜腐乳燒帶魚(yú)
小貼士
帶魚(yú)得腌制時(shí)間久一些，這樣燜的時(shí)候不易碎
燜的時(shí)候不要老動(dòng)，中小火燜制
因?yàn)閹~(yú)已經(jīng)腌制過(guò)，腐乳汁不要多加
怕太咸了
帶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 帶魚(yú)的脂肪含量高于一般魚(yú)類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng)，具有降低膽固醇的作用。
2. 帶魚(yú)全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥(niǎo)嘌呤，對(duì)輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。
3. 帶魚(yú)含有豐富的鎂和硒元素。
4.帶魚(yú)的礦物質(zhì)雖然含量一般，但卻比例合理，鈣和鎂是骨骼的主要組成部分，同時(shí)也有少量是鈣、鎂存在于肌肉和神經(jīng)系統(tǒng)當(dāng)中。
帶魚(yú)的食用效果
1.預(yù)防癌癥
帶魚(yú)含有豐富的硒，這種礦物質(zhì)有抗氧化能力，并且對(duì)于預(yù)防肝病意義重大，足夠量的硒攝入可以極大的降低肝癌發(fā)病率。
2.提高智力
夏季暖胃補(bǔ)虛食譜腐乳燒帶魚(yú)
帶魚(yú)有一定的脂肪含量，但不高。這些脂肪絕大部分是Omega-3系列多不飽和脂肪，其中包括DHA和EpA,對(duì)于腦部發(fā)育，提高智力有很好的幫助。
3.預(yù)防心血管疾病
可以降低血壓和血脂，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。
總結(jié)：帶魚(yú)含有脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，今天的這道食譜也非常適合老年人食用。
腸胃不好，氣血不足是比較常見(jiàn)的疾病類型，威脅著人們的健康，而且還會(huì)誘發(fā)各種疾病的出現(xiàn)哦。你知道應(yīng)該如何補(bǔ)虛勞緩解腸胃不適的問(wèn)題嗎，一些養(yǎng)生的食物就是不錯(cuò)的選擇了，可以起到健脾胃補(bǔ)虛勞的效果，來(lái)看看這些食物的具體的介紹吧。
小米
小 米入脾、胃、腎經(jīng)，具有健脾和胃的作用，特別適合脾胃虛弱的人食用，常作為婦女產(chǎn)后的滋補(bǔ)食品。研究表明，小米中的維生素B1、無(wú)機(jī)鹽含量明顯高于大米。 小米粥熬好以后放置一會(huì)兒，粥的最上層會(huì)凝聚一層膜狀物，這就是“粥油”，它有保護(hù)胃黏膜、防治胃十二指腸潰瘍的作用。小米具有健脾胃的作用，對(duì)于緩解腸胃不適有好處，而且還可以保護(hù)胃黏膜，具有補(bǔ)虛的作用。
鯽魚(yú)
鯽魚(yú)是人們常吃的淡水魚(yú)之一，有健脾利濕、溫中開(kāi)胃的功效，對(duì)脾胃虛弱、水腫、慢性支氣管炎、糖尿病有很好的滋補(bǔ)作用。鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源，常吃能增強(qiáng)抗病能力。腸胃不好可以吃鯽魚(yú)，或者是煲湯，可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，還可以有緩解脾胃虛弱的作用。
鱔魚(yú)
鱔魚(yú)性溫，有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽(yáng)健脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功能。研究表明，鱔魚(yú)中有豐富的DHA和卵磷脂，有健腦明目、調(diào)節(jié)血糖、降脂的作用，對(duì)身體虛弱、病后及產(chǎn)后之人更為明顯，對(duì)中風(fēng)、面癱也有很好的療效。鱔魚(yú)清蒸可以更好地保留營(yíng)養(yǎng)成分。鱔魚(yú)可以有緩解身體不適的作用，對(duì)于緩解體質(zhì)虛弱有好處。
如何補(bǔ)虛的呢，一些健脾胃補(bǔ)虛勞的食物可以試試，可以有調(diào)理的作用，對(duì)于脾胃不和導(dǎo)致的氣血不足有調(diào)理的作用，而且還可以緩解身體虛弱，對(duì)于身體健康有一定的幫助作用，大家可以經(jīng)常吃，對(duì)健脾胃補(bǔ)虛勞有一定的好處和效果。
現(xiàn)如今，由于生活的節(jié)奏是非?？斓牧?，再加上我們的工作也是非常繁忙的了，因此就讓很多人都出現(xiàn)了各種各樣的身體問(wèn)題，尤其是對(duì)于男性朋友們來(lái)說(shuō)，很多人都是有著氣虛問(wèn)題的了，這時(shí)候就需要及時(shí)的進(jìn)行補(bǔ)虛了，那么我們應(yīng)該怎么做呢，一起看看吧。
枸杞子
性平，味甘，具有補(bǔ)腎養(yǎng)肝、益精明目、壯筋骨、除腰痛、久服能益壽延年等功用。尤其是中老年腎虛之人，食之最宜。如《本草通玄》記載：“枸杞子，補(bǔ)腎益精，水旺則骨強(qiáng)，而消渴、目昏、腰疼膝痛無(wú)不愈矣。”《本草經(jīng)疏》中也說(shuō)：“枸杞子，為肝腎真陰不足，勞乏內(nèi)熱補(bǔ)益之要藥，老人陰虛者十之七八，故服食家為益精明目之上品?！?/p>
黃芪
是一種古老的中藥。黃芪的主要治療作用為補(bǔ)中益氣，固表止汗、托毒排膿、利水消腫四大功能。以治療中氣不足，如胃有下墜感，上氣不接下氣等癥狀較好。它還能健脾和胃，所以有開(kāi)胃進(jìn)食的作用，同時(shí)對(duì)于我們的身體也是有很強(qiáng)滋補(bǔ)作用的了，想要及時(shí)的解決氣虛問(wèn)題，那么經(jīng)常吃黃芪來(lái)補(bǔ)虛就很不錯(cuò)。
鹿茸
中藥里的鹿茸是補(bǔ)腎，益精血，強(qiáng)筋骨的佳品。對(duì)腎陽(yáng)不足，精血虧虛的陽(yáng)痿早泄有很好的效果。另外，婦女出現(xiàn)宮冷不孕，小便頻數(shù)等癥狀時(shí)也可以適量食用，鹿茸本身就是非常好的一種中藥材了，我們可以通過(guò)吃鹿茸來(lái)幫助自己保健養(yǎng)生，這對(duì)于我們現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)是很有意義的了，因此大家想要補(bǔ)虛，那么就不妨吃些鹿茸了。
上面的這幾款中藥材，我們大家都是清楚的了吧，但是對(duì)于這幾款中藥材的具體功效，很多人可能并沒(méi)有太多的了解了，實(shí)際上這些中藥材都是非常有好處的了，我們是可以通過(guò)吃這些中藥材來(lái)補(bǔ)虛的哦，對(duì)于氣虛的朋友們來(lái)說(shuō)，不能錯(cuò)過(guò)。
補(bǔ)虛是我們?cè)谏钪斜容^常見(jiàn)的一種癥狀了，對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)都是存在補(bǔ)虛問(wèn)題的了，這樣的問(wèn)題對(duì)于我們的影響是比較大的了，因此我們想要有健康的身體，那么就要及時(shí)的進(jìn)行補(bǔ)虛了哦，那么我們應(yīng)該怎么做比較好呢，一起看看吧。
多吃主食，適當(dāng)吃點(diǎn)羊肉、鵪鶉和海參。
蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物被稱為產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素。所以，要適當(dāng)增加主食和油脂的攝入，保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)。狗肉、羊肉、牛肉、雞肉、鹿肉、蝦、鴿、鵪鶉、海參等食物中富含蛋白質(zhì)及脂肪，產(chǎn)熱量多，御寒效果最好，如果我們想要有一個(gè)健康的身體，那么對(duì)于羊肉這類型的食物就可以經(jīng)常的吃了，補(bǔ)虛的效果可以說(shuō)是一流的了，對(duì)于我們的身體健康很有意義。
海帶、紫菜可促進(jìn)甲狀腺素分泌，產(chǎn)生熱量。
人體的甲狀腺分泌物中有一種叫甲狀腺素，它能加速體內(nèi)很多組織細(xì)胞的氧化，增加身體的產(chǎn)熱能力，使基礎(chǔ)代謝率增強(qiáng)，皮膚血液循環(huán)加快，而含碘的食物可以促進(jìn)甲狀腺素分泌。含碘豐富的食物是：海帶、紫菜、發(fā)菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等，這些食物都是我們大家比較常見(jiàn)的了吧，經(jīng)常的吃這幾款食物是可以幫助我們有效的補(bǔ)足熱量保健身體健康的哦。
多吃補(bǔ)鈣補(bǔ)鐵食物。
鈣在人體內(nèi)含量的多少，可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性;血液中缺鐵是導(dǎo)致缺鐵性貧血的重要原因，常表現(xiàn)為產(chǎn)熱量少、體溫低等。因此，補(bǔ)充富含鈣和鐵的食物可提高機(jī)體的御寒能力。含鈣的食物主要包括牛奶、豆制品、海帶、紫菜、貝殼、牡蠣、沙丁魚(yú)、蝦等;含鐵的食物則主要為動(dòng)物血、蛋黃、豬肝、黃豆、芝麻、黑木耳和紅棗等。
我們想要在生活中有一個(gè)健康的身體，那么對(duì)于上面介紹的這幾種類型的食物就要經(jīng)常的吃了，我們是可以通過(guò)吃這些食物來(lái)幫助我們補(bǔ)虛的了，如果屬于氣虛的身體狀況，那么就更要多吃了，否則不利于我們的身體健康哦。
