煲燉蒸焗出藥膳之健腦益智方
藥膳養(yǎng)生。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。您對養(yǎng)生保健是如何看待的呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《煲燉蒸焗出藥膳之健腦益智方》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
開學了,孩子們又要投入到緊張的學習中。家長們可根據食物的性味功能,用不同烹調方法制成多種多樣的健腦食品供孩子日常食用。
◎杞子燉豬腦(或豬肝)
食材:杞子10克,豬腦1副(或豬肝50克)。
做法:豬腦剔去紅筋膜(或豬肝切片),與杞子一同放入鍋內,加適量開水,隔水燉1小時便可食用。
◎淮山蓮子鵪鶉湯
食材:河南淮山20克,蓮子20克,鵪鶉2只,蜜棗2-3枚。
做法:鵪鶉切好,去腸、留心、肝、腎,洗凈后飛水去血腥味,淮山、蓮子浸泡30分鐘,上料同放入鍋內,加適量清水,武火煮沸轉文火煲1-2小時,以鹽調味后便可食用。
◎紅棗圓肉燉豬心
食材:豬心1個,紅棗7枚,桂圓肉5克。
做法:豬心剖開,洗凈積血,飛水去血腥味,紅棗去核與桂圓肉同放入燉盅內,加適量開水,蓋好,隔水燉2小時便可食用。
◎泥鰍紫菜湯
食材:泥鰍魚100克,紫菜10克。
做法:泥鰍用清水養(yǎng)1-2天,待其把腸內污物排泄干凈。紫菜用清水浸泡洗凈。用鍋煮適量開水,將活泥鰍倒入,迅速加蓋,煮20分鐘,再加入紫菜煮10分鐘,以鹽調味便可食用。
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兒童正在成長期，不防多吃些海帶，它有健腦益智、促進骨骼成長、補鈣等作用，加上肉類、豆腐一起來燉，這樣味道更鮮更美味，濃郁的臘肉味，使得這道加分哦。
【健腦益智臘味海帶燉豆腐】
主料：豆腐300g、臘肉100g、
輔料：油適量、海帶結適量、蔥適量、姜適量、
步驟：
1.準備食材
2.豆腐切成方丁備用
3.臘肉洗凈表層切成薄片，入鍋中慢煎。
4.煎至臘肉的肥油流出，放入蔥姜絲炒香。
健腦益智臘味海帶燉豆腐
5.加入適量水和泡發(fā)清洗過的海帶結。
6.再加入切好的豆腐。
7.大火燉開后，轉中小火慢燉十分鐘或更長時間，燉得越入越入味，豆腐越香嫩。
健腦益智臘味海帶燉豆腐
小貼士
1豆腐選北豆腐
2泡發(fā)的海帶和臘肉都有咸味，所以湯中不必再加鹽。
海帶的食用效果
1.治療甲狀腺低下
因為海帶中含有大量的碘，碘是甲狀腺合成的主要物質，如果人體缺少碘，就會患粗脖子病,即甲狀腺機能減退癥，所以，海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品。
2.利尿消腫
健腦益智臘味海帶燉豆腐
海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。
3.防治富貴病
海帶中的甘露醇與碘、鉀、煙酸等協(xié)同作用，對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。海帶中的優(yōu)質蛋白質和不飽和脂肪酸，對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。
4.減少放射性疾病
海帶膠質能促使體內的放射性物質隨同大便排出體外，從而減少放射性物質在人體內的積聚，也減少了放射性疾病的發(fā)生幾率。常食海帶可令秀發(fā)潤澤烏黑。
兒童在小的時候，都吃過雞蛋羹，它是每個家庭烹飪時不可缺少的食物，含有豐富的人體必需多種氨基酸、鈣、維生素等營養(yǎng)成分，今天這道雞蛋羹中，加入了牛奶與果醬，口感軟滑細嫩，且易于消化，非常適合幼兒食用。
【牛奶蒸雞蛋羹】
【主料】
雞蛋45克、牛奶150ml、果醬15克
【輔料】
白糖15克、玉米粒少量
【做法】
1.原料集合圖
2.牛奶倒入奶鍋，加入白糖
3.開火將牛奶熱至糖融化，牛奶溫熱，關火冷卻
4.雞蛋去殼，攪拌蛋液
5.將冷卻后的牛奶倒入蛋液中，攪拌均勻
6.再加入果醬，若果醬有果粒要打散拌勻
兒童健腦益智食譜牛奶蒸雞蛋羹
7.將蛋液反復攪打均勻
8.鍋內水燒開
9.將裝有牛奶蛋液的容器放在蒸架上
兒童健腦益智食譜牛奶蒸雞蛋羹
10.蓋鍋蓋，大火蒸4~5分鐘，待蛋液凝固即可取出
11.將果醬點綴在蛋面上
12.撒上熟玉米粒即成
兒童健腦益智食譜牛奶蒸雞蛋羹
小貼士
1,果醬加入可使牛奶蛋羹酸甜清新，建議用自制的果醬更美味健康；
2,雞蛋液與加入的牛奶體積比例大約為1:2~1:3為宜；
3,若要雞蛋羹更細膩平滑，可將蛋液過濾去除泡沫。
雞蛋的營養(yǎng)價值
1.雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養(yǎng)物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作理想的營養(yǎng)庫.
2.雞蛋中含有的營養(yǎng)素對人而言，僅次于母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6.
雞蛋的食用效果
1.健腦益智
雞蛋對神經系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護肝臟
兒童健腦益智食譜牛奶蒸雞蛋羹
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化
美國營養(yǎng)學家和醫(yī)學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4~6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預防癌癥
根據對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老
不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
6.美容護膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養(yǎng)物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
總結：愛美的女性朋友，可以嘗試吃些，因雞蛋有美容養(yǎng)顏的功效，雞蛋在烹飪中應用非常廣，是許多中西式菜肴或點心的基本原料。
【來源】民間藥膳方
【原料】枸杞子30克，田雞300克，魚膠30克，豬腰1個。
【做法】枸杞子洗凈；田雞取腿起肉去骨；魚膠用開水浸軟剪絲；豬腰洗凈切開；去脂膜，切片。大蒜頭去皮。全部用料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉2小時，調味食用。
【功效】補氣血、養(yǎng)容顏。用于氣血不足、失于調養(yǎng)，癥見神疲體倦、肌膚不澤、面部皺紋者。
枸杞子介紹：
【功 效】：補腎益精，養(yǎng)肝明目，補血安神，生津止渴，潤肺止咳。
【主 治】：治肝腎陰虧，腰膝酸軟，頭暈，目眩，目昏多淚，虛勞咳嗽，消渴，遺精。①陶弘景：“補益精氣，強盛陰道。”②《藥性論》： “能補益精諸不足，易顏色，變白，明目，安神。” ③《食療本草》：“堅筋耐老，除風，補益筋骨，能益入，去虛勞?！雹芡鹾霉牛骸爸餍牟∴筛桑耐?，渴而引飲，腎病消中。”⑤《綱目》：“滋腎，潤肺，明目?！雹蕖侗静菔觥罚骸隘煾物L血虛，眼赤痛癢昏翳?！爸沃酗L眩暈，虛勞，諸見血證，咳嗽血，痿、厥、攣，消瘴，傷燥，遺精，赤白濁，腳氣，鶴膝風?！?/p>
【性味歸經】：甘，平。 ①《別錄》： “微寒，無毒。” ②《藥性論》： “味甘，平。” ③《食療本草》： “寒，無毒。”入肝、腎經。 ①《本草匯言》： “入足少陰、足厥陰經。” ②《本草經解》： “入足少陰腎經、手少陰心經?！?③《要藥分劑》： “入肝、胃二經，兼入肺經?！?/p>
怎樣給考生健腦？飲食上要多吃易于消化又富于營養(yǎng)的食物，保證足夠的蛋白質，輔助地吃一些富含維生素B、維生素C的食物，以及富含膽堿的食物如杏、香蕉、魚等。
魚類
魚肉脂肪中含有對神經系統(tǒng)具備保護作用的歐米伽—3脂肪酸，有助于健腦。研究表明，吃魚有助于加強神經細胞的活動，從而提高學習和記憶能力。全麥制品和糙米增強肌體營養(yǎng)吸收能力的最佳途徑是食用糙米。糙米中含有各種維生素，對于保持認知能力至關重要。
雞蛋
雞蛋中所含的蛋白質是天然食物中最優(yōu)良的蛋白質之一，它富含人體所需要的氨基酸，而蛋黃除富含卵磷脂外，還含有豐富的鈣、磷、鐵以及維生素A、D、B等，適于腦力工作者食用。
豆類及其制品
這是自然界最好的植物蛋白來源。大豆中富含人腦所需的優(yōu)質蛋白和8種必需的氨基酸，這些物質都有助于增強腦血管的機能。另外，還含有卵磷脂、豐富的維生素及其他礦物質，特別適合于腦力工作者。
核桃和芝麻
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，這兩種物質營養(yǎng)非常豐富，特別是不飽和脂肪酸含量很高。中醫(yī)認為，這兩種物質有"補五臟，益氣力，強筋骨，健腦髓"的作用。因此，常吃它們，可為大腦提供充足的亞油酸、亞麻酸等分子較小的不飽和脂肪酸，以排除血管中的雜質，提高腦的功能。另外，核桃中含有大量的維生素，對于治療神經衰弱、失眠癥，松弛腦神經的緊張狀態(tài)，消除大腦疲勞效果很好。
水果
菠蘿中富含維生素C和重要的微量元素錳，對提高人的記憶力有幫助；檸檬可提高人的接受能力；香蕉可向大腦提供重要的物質酪氨酸，而酪氨酸可使人精力充沛、注意力集中，并能提高人創(chuàng)造能力。另外，香蕉中還含有可使神經"堅強"的色氨酸。有了色氨酸，任何壓力都無法使身體失去平衡。色氨酸還能形成一種叫做"滿足激素"的血清素，這是一種神經介質，它能使人感受到幸福、開朗，預防抑郁癥的發(fā)生。
方子一：白茯苓30克、山藥(干)30克、芡實30克、蕙苡仁30克、排骨數(shù)段。
制法與服法：將排骨洗凈待用、中藥材洗凈后，加適量水煎煮半小時，再放入排骨共同煎煮至熟后，加適量調料即可食用。適宜經常食用。
功用：健脾益氣，補腎填精。
方子二：白茯苓10克、蓮子10克、炙遠志6克、紅棗6枚、干銀耳15克。
制法與服法：干銀耳用清水發(fā)泡，洗凈撈出。將蓮子、茯苓、遠志一起放入砂鍋倒5碗水，武火煎沸后用文火煮成2碗，酌加冰糖或者蜂蜜調味。適宜經常服用(糖尿病患者不適宜)。
功用：益神安腦，健脾寧心。
方子一：白茯苓30克、山藥(干)30克、芡實30克、蕙苡仁30克、排骨數(shù)段。
制法與服法：將排骨洗凈待用、中藥材洗凈后，加適量水煎煮半小時，再放入排骨共同煎煮至熟后，加適量調料即可食用。適宜經常食用。
功用：健脾益氣，補腎填精。
方子二：白茯苓10克、蓮子10克、炙遠志6克、紅棗6枚、干銀耳15克。
制法與服法：干銀耳用清水發(fā)泡，洗凈撈出。將蓮子、茯苓、遠志一起放入砂鍋倒5碗水，武火煎沸后用文火煮成2碗，酌加冰糖或者蜂蜜調味。適宜經常服用(糖尿病患者不適宜)。
功用：益神安腦，健脾寧心。
大腦對于我們每個人而言是非常重要的，它是我們行動的指揮中心。很多時候，我們會有自己腦子不夠用的感覺，實際上這時候說明大腦的營養(yǎng)物質輸送不足了。所以我們想要健腦益智的話，就一定要及時的為大腦補充它活動所需要的營養(yǎng)物質，這樣才能夠有利于大腦的活躍。
健腦益智的小偏方
1、枸杞核桃豆?jié){健腦益智偏方
做法：將黃豆、核桃、枸杞洗凈后，一起放入豆?jié){機中，加入適量的水攪打成豆?jié){即可。
功效：核桃中的不飽和脂肪酸可以為大腦的發(fā)育提供營養(yǎng)，而且豆?jié){中含有優(yōu)質的蛋白質，將核桃、枸杞以及豆?jié){一起煮沸飲用的話，對于益智健腦有很好的作用。
2、參芪補腦湯健腦益智偏方
做法：將豬腦清洗好，放入碗中，加入黃芪、天麻、沙參、枸杞、杜仲、當歸，倒入礦泉水隔水小火蒸大約一個半小時左右即可。
功效：俗話說吃啥補啥，雖然這樣的說法是不正確的，但是吃豬腦可以健腦益智是有一定的科學依據的，這是因為豬腦中的鈣質以及磷質含量比較多，可以促進大腦的活動，再加上一些黃芪、天麻等中藥材，效果會更好。
3、西芹百合炒白果健腦益智偏方
做法：將百合洗凈、西芹去皮切菱塊、胡蘿卜切花，鍋內油燒熱后依次放入白果、西芹、百合和胡蘿卜炒香后調味即可。
功效：西芹和百合都具有很好的鎮(zhèn)靜安神的作用，而白果可以延緩大腦的衰老，對改善大腦供血不足、提高記憶力等大有幫助，三種食材搭配在一起，健腦益智的效果會更好的。
4、紅棗天麻燉土雞健腦益智偏方
做法：將土雞洗凈后，切塊，焯一下，放入天麻、紅棗、枸杞、姜片、花椒大火煮開后，轉小火慢燉3個小時左右，加入食鹽即可。
功效：土雞中含有豐富的蛋白質，尤其是其中的不飽和脂肪酸的含量比較高，可以促進大腦的發(fā)育，和天麻、大棗一起煮湯食用，效果會更加的顯著，可以佐餐食用。
健腦益智的食物有哪些
1、核桃
核桃是一種很好的健腦食物，其含有豐富的不飽和脂肪酸以及蛋白質，可以為大腦補充豐富的養(yǎng)料。有研究發(fā)現(xiàn)，核桃富含的磷脂對腦神經有很好的保健作用。
2、沙丁魚
沙丁魚中含有豐富的EpA、DHA以ω-3脂肪酸，這些物質是支撐腦細胞間物質交流的基礎，并且這些物質可以調節(jié)神經遞質，對促進大腦發(fā)育有很好的作用。
3、雞蛋
雞蛋是生活中比較普遍的食物，尤其是里面的蛋黃，是膽堿的主要來源。膽堿是一種乙酰膽堿神經遞質，可以有效的提高人們的記憶力。
4、扁豆
扁豆中含有豐富的葉酸鹽、維生素B等，可以提高大腦的能量。經常食用扁豆的話，可以起到健腦益智的效果。
5、亞麻籽
亞麻籽是亞麻酸的重要來源，亞麻酸是一種可以促進大腦皮層運行的健康脂肪。亞麻籽還可以增加腦部傳遞介質，加強腦部活動功能，是健腦益智不可錯過的食物之一。
健腦益智的方法有哪些
1、堅持運動
各項體育運動都是有益于大腦的發(fā)育的，尤其是書法、繪畫、太極拳等需要手腦相連、全神貫注，對于健腦可以起到很好的效果。
2、注意飲食
蛋白質、磷脂、不飽和脂肪酸、亞麻酸等都是大腦所需要的營養(yǎng)物質，如果缺乏這些物質的話，就會使大腦發(fā)育緩慢，所以想要健腦益智就需要多吃富含這些營養(yǎng)素的食物。
3、保持情緒
經常處于緊張、煩躁的情緒下的話，就會使大腦受損，不利于養(yǎng)腦，所以平時不妨心胸豁達一些、凡是看得開一些，這樣有利于健腦。
4、按摩頭部
平時閑暇之余多按摩按摩頭部，有利于頭部血液的循環(huán)，也有利于健腦益智。
健腦益智的民間方劑
1、炒決明子250克，甘菊花30克，夏枯草30克，麥冬60克，枸杞子60克，制首烏30克，橘餅30克，黑桑椹子120克。將上藥共研為粗末，每次15克，開水沖每日2次。
2、熟地30克，麥冬30克，生棗仁30克，遠志6克。沖泡代茶飲，每天1劑。
3、龍眼肉10克，人參5克，茯苓5克。開水沖泡，當茶飲。每日1劑。
4、參須9克，麥冬9克，五味子3克，石斛9克，天麻5克。開水沖泡，當茶飲。每日1劑。
5、枸杞5克，菊花5克，大棗2～3顆，草決明9克。開水沖泡，當茶飲。每日1劑。
6、大棗、山藥、枸杞子、百合各15克，黃芪10克，水煎服或煮食。
蝦仁是每個兒童成長期的最愛，是不可缺少的，它有健腦益智、提高免疫力的作用，用油軟炸一下食用，香脆可口，讓你口口留香。
【軟炸蝦仁】
【主料】
蝦仁400克
【輔料】
雞蛋1個、面粉1.5大勺、鹽半勺、料酒1小勺、淀粉1.5小勺
【做法】
1.蝦仁自然解凍后，洗凈挑去蝦線（有些優(yōu)質的單凍蝦仁已經挑去了蝦線，但還是要檢查一下，去除殘留），加入鹽
健腦益智美食軟炸蝦仁
2.加入料酒，帶上一次性手套，給蝦仁按摩（抓勻），腌制5分鐘
健腦益智美食軟炸蝦仁
3.加入一個雞蛋和面粉、干淀粉；先各加入1大勺，在視情況調整，繼續(xù)按摩,時間長一點兒，要感覺到黏黏糊糊、蝦仁均勻掛上一層薄漿的程度。這個過程中還可以調整漿糊的濃稠度：太干了，可以稍微加點兒水；太稀了，可以加點兒粉
健腦益智美食軟炸蝦仁
4.掛糊后的狀態(tài)。掛糊不可太過粘稠，否則炸出來的蝦仁酥皮太厚，就不好吃嘍。掛糊后，靜置5到10分鐘，讓蝦仁休息一下。起油鍋，中火，熱鍋入涼油，再加熱一會兒，用筷子試油溫：干凈無水的筷子，放進鍋中，如果筷子周圍出現(xiàn)小氣泡，速度較慢，說明油溫不夠；如果氣泡大并快速泛起，還發(fā)出快速的噼啪聲，說明油溫高了；如果筷子周圍氣泡大小均勻、泛起速度較快，油爆聲平和，說明油溫剛剛好
健腦益智美食軟炸蝦仁
5.快速單個下入蝦仁，單個下--保證不粘連，快速--保證成熟度一致；全部下入后，立即反面，炸制顏色金黃偏淡時，開大火沖炸幾秒鐘，同時快速反面
健腦益智美食軟炸蝦仁
6.這是肯定是金黃色了，立即撈出，瀝干油脂；放在吸油紙上吸去多余油脂，裝盤上桌
健腦益智美食軟炸蝦仁
蝦仁的營養(yǎng)價值
1.蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2.蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游锾琴|，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬?，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
蝦仁的食用效果
1.病后調養(yǎng)
蝦仁對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物。
2.保護心血管
能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。
3.通乳汁
健腦益智美食軟炸蝦仁
蝦仁的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4.消除時差癥
蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學的科學家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的時差癥.
總結：蝦仁營養(yǎng)價值豐富，可以用來虛弱人群食用，來增強體質，提高免疫力。
今天在超市看到了荔枝了，有點小貴，想吃就買了一點，用它跟蝦仁搭配炒道小菜，酸酸甜甜的，清食開胃的作用，非常適合在春季食用，蝦仁營養(yǎng)豐富，是兒童成長發(fā)育必吃食物。
【荔枝炒蝦仁】
【主料】
荔枝肉250g、蝦仁250g
【輔料】
油適量、鹽適量、白糖適量、番茄醬適量
【做法】
1.荔枝剝皮去核后用鹽水浸泡備用，蝦仁用適量的鹽稍微淹一下。番茄醬備用。
2.碗里備好干生粉。
健腦益智食譜荔枝滾蝦仁
3.把蝦仁在生粉里翻滾，粘上生粉
4.蝦仁下油鍋炸至金黃。
5.撈起控油。
6.熱鍋放少許油，倒入適量番茄醬，白糖。
健腦益智食譜荔枝滾蝦仁
7.攪拌均勻煮開。
8.荔枝肉撈出控水
9.把炸好的蝦仁、荔枝肉同時倒入調好的醬汁里。
健腦益智食譜荔枝滾蝦仁
小貼士
荔枝用鹽水浸泡聽說可以去去火氣，吃多了也不會上火。
營養(yǎng)價值：
1. 蝦營養(yǎng)豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物；
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；
3. 蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
4. 蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛應用在化妝品、食品添加劑、以及藥品中。日本大阪大學的科學家發(fā)現(xiàn)，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的時差癥.
適宜人群：
一般人群均可食用
健腦益智食譜荔枝滾蝦仁
1. 中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿[6]、男性不育癥、腰腳無力之人尤其適合食用；
2. 宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動風發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。
總結：在食用蝦仁時要注意了，對于已經上火的人群，或者有支氣管炎者要忌食的。
美國麻省理工學院的科學家認為，一個人的腦子一生中可儲藏的各種知識，相當于美國國會圖書館藏書的五十倍。這個圖書館藏書量為一千多萬冊，這就是說，人的大腦全部發(fā)揮功能可以容納相當于五億冊書的知識總量。所以說人的大腦潛力無窮，大腦中的神經細胞大約有一百四十億個，而被利用的只是很少一部分，一般人只利用了其中的5%左右。中醫(yī)理論認為與智力有關的是神、志、思、意、智等精神意識思維方面的概念。傳統(tǒng)益智保健方非常注意各臟腑的功能調養(yǎng)，對心、脾、腎三臟著力尤著。合理的營養(yǎng)對提高大腦智力有較為顯著的效果，對于預防老年癡呆等腦細胞退化癥狀有一定的幫助。
癥狀：大腦反應較慢或思維混亂。
健腦益智的中醫(yī)小偏方：
1、鳙魚頭湯健脾胃、益腦髓
原料：鳙魚頭1個，豆腐、黃酒、食鹽、蔥、姜各適量。
制法：將鳙魚頭洗干凈，去除魚鰓，然后用油煎魚頭，把剩余食材加人其中小火燉熟，即可食用。
功效：《本草求原》記載：“鳙魚，暖胃，去頭眩，益腦髓，老人痰喘宜之。
2、豬心方養(yǎng)心益智
原料：豬心1個，柏子仁10克。
制法：豬心洗凈，去除血污，柏子仁放入豬心內后放人鍋中，加入適量水燉煮至豬心爛熟時即可食用。
功效：自古就有“以心補心”的說法，因此豬心能補心。豬心含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C以及煙酸等營養(yǎng)元素，對加強心肌營養(yǎng)，增強心肌收縮力有很大的作用。
3、干蓮子湯益智安神
原料：干蓮子250克，冰糖適量。
制法：將于蓮子放入盆內，加入適量清水浸泡，去除內心后，將此倒入鍋內燉煮至蓮子熟軟時，加人冰糖調味。
功效：干蓮子具有清心明目、養(yǎng)心安神、補中養(yǎng)神、健脾補胃、止瀉固精、滋補元氣的功效，主治心煩失眠、脾虛久瀉、大便溏泄、男子遺精、孕婦腰酸等癥。
