江南百花雞是哪個地方的菜
養(yǎng)生的季節(jié)是哪個季節(jié)。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供江南百花雞是哪個地方的菜，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
現(xiàn)在大家的生活壓力都是比較大的，因為工作比較忙飲食也不規(guī)律，所以會出現(xiàn)身體虛弱的情況，這個時候可以選擇江南百花雞來補身體哦，江南百花雞的口感很好，一點也不油膩，下面小編就來給大家具體的介紹一下江南百花雞的營養(yǎng)價值和做法。
江南百花雞是哪個地方的菜
江南百花雞是一道粵菜，能夠補氣養(yǎng)血，補虛身體，如果有營養(yǎng)不良或者身體虛弱的情況，特別適宜吃這款江南百花雞進行食補。
江南百花雞的營養(yǎng)價值
江南百花雞肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，并富有營養(yǎng)，有滋補養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
江南百花雞的做法
1.雞肉宰殺處理好之后切下雞頭雞翅膀和雞尾放入鍋里，先蒸熟
2.將雞皮中的脂肪去掉，然后在雞皮中扎小小洞，這樣可以避免蒸雞皮的時候收縮
3.然后放入竹箅中，皮朝下，將淀粉均勻的撒在雞皮中
4.蝦仁洗干凈之后剁成碎末，然后和蟹肉一起攪拌均勻
5.再涂抹在雞皮中，然后將蛋清將蝦肉涂抹平滑放入鍋里大火蒸
6.大概蒸5分鐘左右就可以取出，然后切成3等分，然后再每一條切成8塊
7.再擺成完整雞肉的形狀，將鍋燒熱之后倒入適量油，倒入黃酒和高湯
8.放入味精和鹽，撒些胡椒粉，倒入水電費勾芡，最后倒入香油和油
9.淋在雞肉中就可以了。
江南百花雞的飲食禁忌
蝦仁含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣，因此別和葡萄、石榴、山楂和柿子一起吃，因為這些水果含有鞣酸，會影響蝦仁的營養(yǎng)，而且會影響腸胃。雞蛋不能和豆?jié){、兔肉一起吃。
上面給大家介紹的就是江南百花雞的做法和營養(yǎng)價值，現(xiàn)在大家應(yīng)該也有所了解了吧，江南百花雞這道菜其實主要的食材不是雞肉，是蝦仁，大家要是想在自己的家里面吃這道菜的話就可以按照上面的方法來制作一下，今天小編就給大家介紹到這里了。
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雞肉可以有很多種做法，雞肉可以用來燉，還可以用來炸，一般人們都比較喜歡吃炸雞翅，炸雞排。除此之外，雞肉還有很多特色的做法。我國的每一個地區(qū)都能夠?qū)㈦u做出不一樣的味道，花雕雞也屬于一種特色的傳統(tǒng)美食，它有專門的做法。那么花雕雞是哪個地方的菜品呢？
花雕雞是廣東的一道漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系，“花雕雞”是廣州八大雞之一，為廣州市北園酒家的看店名菜。它以砂鍋為炊具，利用煎豬肥肉分泌出來的油脂傳熱，再加少量料汁、花雕酒助烹，將一只整雞燜熟。制法獨特，色如玻珀，鮮美可口，聞名遇這。花雕雞作為粵菜中的一道名菜，以其獨特的口感和味道深得廣大群眾的喜歡。
花雕雞主要是運用的一些花雕酒，是經(jīng)過反復(fù)的燜烤，肉質(zhì)非常的鮮的，在蒸花雕雞的時候，整個廚房充盈著迷人馥郁的清香，花雕的醇厚與雞肉的鮮甜相結(jié)合，產(chǎn)生了奇妙的香味。
花雕雞怎么做
花雕雞的用料：
老母雞1只，花雕酒100克，老湯125克，蜂蜜30克，豬肥肉75克，蠔油50克，姜片35克，蔥條35克，味精5克。
花雕雞的具體做法步驟：
1、把準備好的雞宰殺洗凈，再放入到鍋中焯二分鐘，然后以后瀝掉水分，在雞的外層上涂抹蠔油，再涂抹蜂蜜，最后把豬的肥肉切成薄片，做完這些以后把乘下的蠔油和蜂蜜以及味精和老湯等調(diào)味料放在同一個碗中制成料汁備用。
2、把鍋用大火燒熱，然后把豬肥肉片放入鍋底上，慢慢煎制，等煎出油脂以后，再把雞放入在肉面上，接著用小火煎，直到煎到雞的腿和脅下都微微發(fā)黃，再加入姜和蔥調(diào)勻，最后放入花雕酒加料汁，用大火燒開。
3、等鍋燒開以后立即端離火，然后降溫后再端回火上重新加熱，如此反復(fù)八次，中間可以把雞的身子反轉(zhuǎn)幾次，花雕雞反復(fù)燜制的時間需要十五分鐘左右，制好以后，取出里面的蔥姜，然后肉質(zhì)脆嫩的花雕雞就算是做好了。
花雕雞營養(yǎng)
花雕雞中含有豐富的蛋白質(zhì)以及維生素，是很容易被人體消化和吸收，有助于增強體力強壯筋骨，對人的生長發(fā)育有重要的作用，也是人體中常見的一些組成人體中常見的脂肪。
左宗棠雞是一道很有名的菜，在美國也是非常受大家喜歡的，那么左宗棠雞是哪個地方的菜呢，自己在家里面應(yīng)該怎么做左宗棠雞這道菜呢，左宗棠雞有哪些營養(yǎng)價值呢，下面小編就來給大家具體的介紹一下左宗棠雞的做法和有哪些營養(yǎng)，感興趣的朋友就一起來了解一下吧。
左宗棠雞是哪個地方的菜
左宗棠雞是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于湘菜系。
左宗棠雞的營養(yǎng)價值
雞腿肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養(yǎng)豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染。左宗棠雞對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用?？深A(yù)防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。
左宗棠雞的做法
1.雞腿去骨后攤開，去掉大塊脂肪和雞皮，肉厚的地方要劈開，盡量做到厚薄均勻。然后再切成條狀。
2.腌制雞腿肉：肉里加入1茶匙的醬油、番茄醬少許、全蛋液少許、太白粉少許，抓勻，做下按摩。
3.鍋子加入油，燒到170度以上。一條條雞腿肉放進去，炸至8-9成熟，起鍋前10秒放入辣椒。
4.另起一個鍋子，放入少許紅油，放入一點點辣豆瓣和蒜片，炒出香味。加入2湯匙的水，醬油1茶匙、胡椒粉1/2或者1/4茶匙，再加入1/2茶匙的糖。
5.等汁慢慢收干，放入炸好的肉和辣椒，翻炒幾下，讓肉都裹上汁。出鍋前加入醋、米酒一丁點提味。還有最后可以加入蔥段。
左宗棠雞的歷史典故
1952年，美國太平洋第七艦隊司令雷德福特訪臺，臺灣負責(zé)接待的海軍總司令梁序昭連續(xù)三天設(shè)宴款待，并請彭長貴掌廚。第三天時，為讓客人換換口味，廚師靈機一動將雞肉切成大塊，先炸到金黃半焦?fàn)?，再下醬汁佐料，炒成一道新菜。雷德福特品嘗后詢問菜名，彭長貴隨口起名：“左宗棠雞”。
上面給大家介紹的就是左宗棠雞的制作方法和營養(yǎng)價值，現(xiàn)在大家應(yīng)該也知道要怎么做左宗棠雞了，左宗棠雞的營養(yǎng)價值是很高的，大家在日常的生活里面可以經(jīng)常的給自己做一下，給自己補充足夠的營養(yǎng)，今天就給大家介紹到這里了，希望可以給大家?guī)硪欢ǖ膸椭?/p>
在古典武俠小說里面，我們常常會看到叫化雞這道美味的食物，很多人從字面上理解認為叫化雞是叫花子吃的，肯定不好吃，其實不是這樣的，雖然叫化雞確實屬于苦難人民的食物，但是在味道上絕對不遜色那些山珍海味?，F(xiàn)在我們只要有烤箱的話，就可以自己在家制作美味的叫化雞了，一起來學(xué)習(xí)一下吧。
叫化雞是哪個地方的菜
叫化雞，是江南名吃，歷史悠久，產(chǎn)于中國江蘇常熟， 屬于江浙菜。
叫化雞的營養(yǎng)價值
這道叫化雞所選用的食材比較簡單，就是三黃雞為主要食材，再加上少許的香菇和洋蔥制作而成的，屬于簡易版的叫化雞。叫化雞的主要食材三黃雞是我們?nèi)粘１容^容易見到的雞肉，其肉質(zhì)細膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，在國內(nèi)外都享有盛譽。和我們平時吃的其他肉類相比較而言，雞肉的蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低，容易被人體消化吸收，是比較好的蛋白質(zhì)的補充來源。再加上抗癌的香菇、殺菌的洋蔥這兩種食材，不僅起到去腥提鮮的作用，而且營養(yǎng)價值也是更高了。
叫化雞的做法
材料：
三黃雞1只、香菇1把、洋蔥1個、面粉300克，食鹽、大蔥、生姜、料酒、生抽、耗油、白酒、荷葉、胡椒粉各適量
做法：
1、先用刀背將雞腿的骨頭敲斷，以便折疊成型;
2、在雞中加入蔥、姜、蒜、鹽、蠔油、料酒、胡椒等調(diào)味料，按摩揉搓至雞肉中;
3、將花椒煸炒出香味，用搟面杖碾碎，加入雞中一起腌制，用保鮮膜覆蓋好，放入冰箱中，腌制一個小時以上，中間拿出來翻動一下
4、將干荷葉用冷水泡上一會兒;
5、用冷水和白酒一起和面，和成軟硬適中的面團;
6、在腌好的雞上抹層五香粉和胡椒;
7、將洋蔥、香菇切成絲放入腌個雞的剩余汁料中充分混合，和姜、蒜等其他調(diào)料塞入雞腹中;
8、放在泡過水的荷葉中，將它包裹起來，用搟好的面皮包裹起來，放在刷了層油的烤盤中;
9、預(yù)熱160度，中下層，烤80分鐘，敲開面皮，揭去荷葉即可。
叫化雞的由來
相傳在明末清初，常熟虞山麓有一叫化子，某天偶得一雞，卻苦無炊具調(diào)料，無奈之中，便將雞宰殺去除內(nèi)臟，帶毛涂上泥巴，取枯枝樹葉堆成火堆，將雞放入火中煨烤，待泥干成熟，敲去泥殼，雞毛隨殼而脫，香氣四溢，叫化子大喜過望，遂抱雞狼吞虎咽起來，正好隱居在虞山的大學(xué)士錢牧齋路過，聞到香味就嘗了一下，覺得味道獨特，回家命其家人稍加調(diào)味如法炮制，味道更是鮮美無比。
后來，這種烹制方法就在民間流傳開來，大家把這種烹制出來的雞叫“叫化雞”。
干香雞是很多人喜歡吃的一道菜，吃過這道菜的人都知道干香雞是很有特色的也是很好吃的，但是很多地方是沒有這道菜的，所以就只能自己在家里面做了，而且干香雞得制作方法也不難，需要使用的食材也不多，下面小編就來給大家介紹一下干香雞的制作方法。
干香雞是哪個地方的菜
干香雞是西北地區(qū)的菜，屬于西北菜系中的新疆菜。
干香雞的營養(yǎng)價值
強身健體，雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。提高免疫力，現(xiàn)代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。補腎精，可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。促進智力發(fā)育，具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。
干香雞的做法
1、把雞剁成塊后清洗干凈，用廚房紙把雞肉多余的水分吸掉;
2、用牙簽才雞肉上戳洞，加入三勺生抽，一勺料酒，一勺老抽，半勺白糖和半勺香芹片以及加入辣椒絲攪拌均勻后腌制半個小時;
3、在炒菜的鍋底放入大蒜和大蔥;
4、把腌制好的雞肉放在上面，把腌制雞肉里面的醬汁也倒在鍋里;
5、在表面撒上點蒜泥;
6、先開中火燒5分鐘后改小火再燒5分鐘;
7、打開鍋，攪拌里面的雞肉，再小火5分鐘直到里面的汁水收的差不多就可以了;
8、再次攪拌雞肉就可以出鍋了。
干香雞的飲食禁忌
感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食雞肉;雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用雞肉;感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。
現(xiàn)在大家知道干香雞是哪一個地方的菜系了吧，南方的朋友很難吃到正宗的干香雞，特意去北方吃一次也實在是不實際，知道了怎么樣制作干香雞就可以隨時隨地吃到好吃的干香雞了，大家一定要掌握干香雞的制作技巧，這樣做起來會更加的得心應(yīng)手。
文昌雞大家都是聽到過的，也有很多人吃過這道菜，文昌雞是很有名的一道菜，那么大家知道文昌雞是怎么做的嗎，有哪些營養(yǎng)的價值，為了給那些不知道的人解答疑惑，小編下面就來給大家具體的介紹一下文昌雞的制作方法和營養(yǎng)的價值。
文昌雞是哪個地方的菜
文昌雞是粵菜系，文昌雞是海南四大名菜之首，也是文昌最著名的菜肴。據(jù)說這種雞最早出自一個遍長榕樹的村莊，由于專門啄食榕樹籽，因而肉質(zhì)極佳。
文昌雞的營養(yǎng)價值
文昌雞蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)肓有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫(yī)學(xué)認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
文昌雞的做法
1、在處理干凈的文昌雞胸腔內(nèi)和雞身上均勻的抹上一層簿簿的食鹽，稍為按摩一下，鍋內(nèi)放水，將整只文昌雞放鍋內(nèi)，開大火煮。
2、煮沸10分鐘左右，用筷子將整只文昌雞夾住提起來，瀝一下雞胸腔內(nèi)的水。
3、再將雞放回鍋內(nèi)繼續(xù)煮10分鐘左右。
4、用筷子插入雞身上，如果筷子可以輕松的插入，撥出來沒有血水，就證明雞煮熟了。
5、將煮好的文昌雞撈出鍋，放盤內(nèi)稍放涼。
6、再切成塊上桌即可。
文昌雞的歷史典故
相傳明代有一文昌人在朝為官，回京時帶了幾只雞供奉皇上?；实燮穱L后稱贊道：“雞出文化之鄉(xiāng)，人杰地靈，文化昌盛，雞亦香甜，真乃文昌雞也!”文昌雞由此得名，譽滿天下。
上面給大家介紹的就是文昌雞的制作方法和營養(yǎng)價值的
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