上海一絕 上海菜
舌尖上的素食養(yǎng)生。
“靜能養(yǎng)生,靜能開悟,靜能生慧,靜能明道。心靜則清,心清則明,心明則靈,心靈則聰慧清醒?!鄙钤絹碓胶?,人們越來越注重養(yǎng)生,要作生活的主人,我們必須注意養(yǎng)生。有沒有更好的養(yǎng)生保健方法呢?經(jīng)過搜索和整理,小編為大家呈現(xiàn)“上海一絕 上海菜”,大家不妨來參考。希望您能喜歡!
去過上海的人都知道上海菜是上海的一絕,那么有哪些上海菜是令人垂涎三尺的呢?大家和小編一起來了解一下吧!
上海菜(三鮮老油條)的做法
1、原料:鮮蝦仁、香菇、火腿絲(或鮮肉片)、冬筍片、青菜心、老油條
做法:先將老油條回鍋炸脆(注意,購買是要買炸嫩一點的、當心炸焦。)盛于深盤內(nèi)。再將其他各料爆炒,調(diào)汁勾芡。澆于放老油條的深盤內(nèi),即可。
2、準備材料:老油條、青菜心、鮮蝦仁、香菇、冬筍片、火腿
做法:老油條切斷,回鍋炸脆,備用;將青菜心、鮮蝦仁、香菇、冬筍片、火腿下鍋炒熟,放入盤中;勾芡,最后將老油條放在在的上面,澆上芡汁。
上海菜名菜醉雞的做法
1、醉雞(一)所需材料:嫩雞1只鹽1湯匙姜片酌量紹興酒2碗作法步驟
:1.將雞除去內(nèi)臟后,用1湯匙鹽擦透雞身內(nèi)外,腌2~3小時。
2.將雞放入大碗,內(nèi)鋪姜片,以大火沸水蒸20分鐘。
3.取出趁土?xí)呵谐?塊,再傾下紹興酒2碗,泡4~5小時。
上海一絕 上海菜
4.待冷卻后綴以萊菔和香菜數(shù)支即可食用。
備注:醉雞味極鮮美,各地皆有不同的做法。
1.寧波做法:A雞身內(nèi)外抹上椒鹽。B雞內(nèi)鋪姜片,蒸熟后切塊,冰一下。C倒入紹興酒2碗泡雞,再冰一下,才上桌供食。
醉雞(二)所需材料:雞1只紹興酒3/4杯芫荽屑1棵A料蔥2棵姜3片鹽1湯匙
作法步驟:
1.以刀背拍蔥和姜,蔥切段;混合A料,并涂於雞身上,置1小時。
2.鍋中入水蓋雞,大火燒開后關(guān)火,燜10分鐘。重復(fù)一次本步驟(要完全熟透則再煮一次),撈起,湯汁保留。
3.雞切成2.5公分條狀,放碗中(皮向下),裝滿后,混合酒與1杯湯汁,倒入碗中,蓋好,置冰箱一天。
4.倒出碗中汁液,扣碗,上飾芫荽屑即可食。
備注:1.可用雞胸2副代替雞。2.醉雞與湯汁一起貯冰箱中一星期,湯汁可經(jīng)冷凍后再做醉雞用。
(三)所需材料:雞1只(1800公克)紹興酒1/2瓶(500cc)冷水500cc鹽適量味精2茶匙
上海一絕 上海菜
作法步驟:
1.雞處理洗凈,至沸水中煮沸,撈起冷卻,以鹽抹勻(勿過量),剁成塊狀,放置盆中,加味精、酒、水,蓋滿全雞。
2.放置冰箱冷藏24小時,即可取出食用。
紹興醉雞(四)所需材料:雞1只(1200公克)鹽1大匙紹興酒1/2瓶A料蔥6段姜4片水2杯
作法步驟:
1.將雞洗凈后對半剁開,放入鍋內(nèi),加上A料,加蓋,以100%電力燜20分鐘取出,趁熱抹鹽,待涼切塊,汁液備用。
2.取一大碗,將汁液及紹興酒、雞塊放入,浸泡24小時,使之入味即可食用。
備注:若不習(xí)慣冷食,食用前以100%電力加熱2分鐘即可。
醉雞
材料:雞腿2支、米酒適量、鹽適量、紹興酒1/2瓶、當歸3~4片、枸杞1/2杯、紅棗10個(黑棗亦可)作法:
1.雞腿加米酒腌過,再加鹽和當歸、枸杞、紅棗一起放入1.4公升平底鍋內(nèi)煮熟。
上海一絕 上海菜
2.稍涼加入紹興酒,等完全冷卻后移入冰箱冷藏,隔天再切片食用。
注:亦可用雞翅或豬腳,風(fēng)味也很好。
醉雞(四)
材料:大雞腿2只,蔥段少許,姜2片調(diào)味料:紹興酒2杯,雞湯1杯,鹽1大匙
做法:雞腿洗凈放入鍋中加水蓋過雞肉一半以上放入蔥姜燒開轉(zhuǎn)小火煮15分鐘熄火再燜10分鐘雞腿取出放入冰水中放涼取一大碗將調(diào)味料調(diào)勻浸入雞腿連同湯汁放入冰箱約12小時即可取出切塊
上海菜:八寶辣醬的做法
原料]瘦肉150克雞胸肉150克毛豆100克茭白100克花生米100克水發(fā)香菇6個蝦米1湯匙豆腐干4塊
蒜生姜
[腌料]生粉生抽糖各少許
[調(diào)味料]甜面醬2湯匙辣豆瓣醬1湯匙生抽1湯匙糖1茶匙
[做法]
1,瘦肉、雞肉、香菇、茭白、豆腐干分別切丁,蒜及生姜切末;
上海一絕 上海菜
2,蝦米洗凈浸透,瘦肉及雞肉丁用腌料拌勻備用;
3,花生米以鹽沸水浸透,去皮瀝干水分,鍋燒熱放油中火炸花生至微黃即可取出,用紙巾吸去油分;
4,將茭白丁、香菇丁、豆腐干丁、毛豆在沸水中焯一下;
5,另起一鍋燒熱油1湯匙,爆香蒜蓉,放入瘦肉丁、雞丁、蝦米及調(diào)味料炒勻加入焯好水的其余原料炒勻,
6,放入少量清水煮3分鐘入味后放入炸好的花生米拌勻即成
這道菜做起來很簡單就是原料多了點,天冷的時候可以多做點放在冰箱可以夾饅頭,下面條,拌飯很方便。
今天我就吃的八寶辣醬干拌面,味道很不錯的說。
小貼士:炸花生米時要用冷油慢慢炸至顏色微黃即可關(guān)火,余溫會使花生米的顏色變深,如果炸至金黃色就過頭了,花生米最后放到醬里稍拌即可盛出否則會變軟。如果醬想多放幾天話,花生米用煮的就行了,也很好吃,還不用去皮更簡單。
材料也可以根據(jù)各人愛好和季節(jié)變換,因為現(xiàn)在沒有冬筍我就用茭白代替了,也不錯。
牛腱子沖洗凈血水,切成三段
鍋內(nèi)燒溫水,將牛肉段放入,煮至水開后在煮約5分鐘,取出牛肉,用冷水沖洗干凈
上海一絕 上海菜
沖干凈的牛肉放入一盆涼水中浸泡30分鐘,讓其肉質(zhì)鎖緊致
將除桂皮和陳皮以外的小件的香料裝入香料濾網(wǎng)里
鍋內(nèi)放入材料A(大蔥白4段、生姜4片)、B(鹽1茶鹽、生抽2大匙、冰糖5小顆、老抽1茶匙、料酒2大匙、水量剛沒過牛肉)及香料包,及一茶匙十三香粉,注入涼水(誰的量是剛沒過牛肉塊)
鍋中的水煮開后,再煮十五分鐘著稱香鹵水。此時再將浸泡過的肉塊放入
大火煮開后,繼續(xù)煮15分鐘,再轉(zhuǎn)小火煮約50分鐘,直至用筷子可以插入肉塊
煮好的肉塊撈出,瀝干水分,放自然通風(fēng)處,放涼兩個小時
再重新燒熱鹵水鍋,放入放涼的肉塊,再用小火鹵30分鐘即可
取出的肉塊放至溫?zé)?,即可切片上?/p>
制作蘸料(植物油4大匙、蒜蓉1大匙、辣椒粉2大匙、鹽1/2小匙(生抽2大匙,香麻油1大匙后放)),取一只碗,放入蒜末,辣椒粉,鹽混合
上海一絕 上海菜
在鍋內(nèi)燒熱4大湯匙油,乘熱倒入碗內(nèi),爆香蔥及辣椒粉,再淋入香油及生抽即可
1、第一次鹵好,剛好前后花了70分鐘。判斷牛肉是否醬好了,用筷子能插入肉里就表示好了。
2、第一次煮好后,要泡涼水讓其肉質(zhì)變緊致,第一次醬好后,也要放置自然風(fēng)干。
3、醬的時侯,水不要放太多。剛好淹沒過肉即可。
4、喜歡吃香味的,可以多放些香料。我家小白不愛吃香料,我放的很少香料。
5、做醬牛肉要買牛腱子肉,腱子肉即前后腿肉。前腿肉稱前腱,后腿肉稱后腱,筋肉相同呈花形。適于燉、燜、醬等。
西芹百合炒腰果
材料
百合50克,西芹100克,胡蘿卜50克,腰果50克,調(diào)味料:鹽1/4小匙,砂糖1/2小匙(糖不可少)
做法
1.百合切去頭尾分開數(shù)瓣,西芹切丁,胡蘿卜切小薄片。
2.鍋內(nèi)下2大匙油,冷油小火放入腰果炸至酥脆撈起放涼。
上海一絕 上海菜
3.將油倒出一半,剩下的油燒熱放入胡蘿卜及西芹丁,大火翻炒約1分鐘。
4.放入百合,鹽,砂糖大火翻炒約1分鐘即可盛出,灑上放涼的腰果即可。
小訣竅:
1.炸腰果時,一定要冷油,小火,一邊炸一邊要翻動以免燒糊。炸好后要徹底放涼才會酥脆。
2.炒菜的時侯用大火迅速翻炒,不需炒太長時間。
3.炒菜時油不要放太多,以免油膩
蒜香回鍋排骨
材料
排骨,蒜瓣,大蒜,料酒,生抽,老抽,白糖,鹽,清水
做法
1、排骨清水泡去血水,瀝干水,放料酒、生抽腌制半個小時左右。
2、蒜瓣切小粒,大蒜切段。
3、鍋中放適量油,將腌好的排骨如果煎,煎至排骨呈金黃色撈出。
上海一絕 上海菜
4、鍋里的油繼續(xù)留著,放入蒜粒爆香
5、放煎好的排骨。
6、放少許老抽。
7、料酒。
8、白糖少許,如果擔(dān)心不夠咸,可放少許鹽。
9、放少許清水,蓋上鍋蓋燜煮至收汁,出鍋前放入大蒜拌炒即可。
小訣竅:
1、因為這個做法,排骨不焯水,所以事前泡掉排骨的血水這一步很重要。
2、腌制時間可以稍稍長一些,這樣排骨更入味。
糖醋排骨
材料
小排500克、料酒一湯匙、生抽一湯匙、老抽半湯匙、香醋三湯匙分兩次放、糖三湯匙、鹽半茶匙、味精半茶匙、芝麻半茶匙、
做法
1、小排500克焯水后,煮三十分鐘,肉湯可以煮面條,別倒掉了。
上海一絕 上海菜
2、用一湯匙料酒,一湯匙生抽,半湯匙老抽,二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鐘。
3、撈出洗凈控水備用,炸制金黃,油別放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
4、鍋內(nèi)放排骨,腌排骨的水,三湯勺白糖(大膽的放糖吧,三湯匙,別怕多)。半碗肉湯大火燒開,調(diào)入半茶匙鹽提味。
5、小火燜十分鐘大火收汁,收汁的時候最后加一湯匙香醋,那個酸甜口就出來了。
6、臨出鍋撒蔥花芝麻,少許味精。
小訣竅:
1、如何外酥里嫩--煮30分鐘,這樣再大火熱油炸到外面焦黃,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老
2、為啥要腌漬,因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的時候不容易吸收進去,排骨里面有肉腥味
3、怎么炸排骨?--大火猛催,反正已經(jīng)煮了三十分鐘,早熟了,所以只要保證外面脆就可以
白斬雞
材料
三黃雞,香菜,蔥,姜,調(diào)料:料酒,欣和醬油(六月鮮),白糖,雞精,芝麻油
上海一絕 上海菜
做法
1.活雞宰殺、煺毛,取出內(nèi)臟(可以在買雞時讓攤主收拾干凈),光雞洗凈備用;
2.湯鍋內(nèi)加入足夠淹沒雞的清水,加入蔥段姜片,大火燒開,將洗凈的雞放入,再次燒開后轉(zhuǎn)小火,加料酒撇去浮末;
3.10-15分鐘后用筷子戳一下雞肉最厚的部位,如沒有血水流出立即關(guān)火;
4.迅速撈起雞浸入冷開水中,讓雞在冷開水中自然冷卻;
5.欣和醬油(六月鮮)和清水以1:1的比例混合,加入少許白糖和雞精煮開融化,冷卻后6.撒上蔥姜末,淋上芝麻油制成蘸料備用;
7.待雞冷卻后,將雞撈出,控去湯汁,在雞的周身涂上芝麻油;
8.改刀斬件裝盆,放上香菜。食用時蘸調(diào)料即可。
老板娘家祖?zhèn)鞑鏌猓ㄍ庖环N)
五花肉
糖,酒,鹽,生抽,老抽,蜂蜜(可選)
色拉油
做法這是老板娘家祖?zhèn)鞯牟鏌饷胤?,我做了后,吃過的人都叫好,大家不妨一試。
上海一絕 上海菜
擴展閱讀
民間有流傳立夏栽茄子,立秋吃茄子的說法,的確,立秋也是茄子豐收的時節(jié),所以,此時不吃茄子更待何時呢?那人氣美食就為大家推薦一家專做、也是只做茄子的小店,希望能給大家立秋第一絲的涼意。
店名:茄子咖喱
閔行區(qū)紅松路201號
這家小店店名就是自家招牌菜的組合,而店主主要經(jīng)營的就是咖喱和茄子兩種食材。老板娘很固執(zhí)的熱衷于茄子,不僅咖喱菜里有茄子,免費的餐前小菜里也有涼拌茄子,還有一道主菜也是用的茄子,據(jù)說還特別受食客。
這里的食客告訴我們這道主菜名叫:鐵板茄子,這里面有茄子、肉糜、豆腐,吃起來,口味酸酸甜甜的,油而不膩,許多食客對這道菜真是愛不釋嘴。
說到這家店的茄子為什么這么受,據(jù)店里的大廚介紹,這家店選用的是普通的杭茄,調(diào)料也就是些沙司,海鮮醬之類的普通調(diào)味品。而他們家茄子真正下功夫的地方用在了解膩上。大家吃油炸茄子的時候大概也會覺得太過油膩,所以這家的廚師在配料上搭配了日本豆腐,中和油膩感。此外,在做的時候,茄子在大油鍋里炸酥后又增加了一個水煮的步驟為的也是把茄子里的油瀝干,然后再下鍋紅燒。經(jīng)過層層的去油,才最后成就了這道相對清爽的茄子。
據(jù)了解,這里兩款特色菜:涼拌茄子的售價為12元/盆、鐵板茄子為22元/盆,人均花個幾十元來此吃茄子想必也是非常值得。
正值春天,清香的韭菜最適宜,今天用韭菜做道上海正宗的韭菜肉絲春卷,外加肉的葷香菇的滑爽,三味一體,口齒留香,吃下去濕顯滑滑的,吃的就是美味,趕快行動吧
【韭菜肉絲春卷】
【主料】
韭菜100g、豬肉100g、金針菇60g、春卷皮12張
【輔料】
油適量、鹽適量、生姜適量、白砂糖適量、黃豆醬適量、生粉適量
【做法】
1.備好食材:韭菜、豬肉、金針菇、生姜、春卷皮。
注:可以不用小蔥,因韭菜的沖味有去除肉的異味作用。
2.韭菜、金針菇切長段,肉、姜切絲備用。
上海正宗韭菜肉絲春卷
3.將肉絲用黃豆醬、糖、鹽、生粉和生姜拌均。
注:最近我特愛這個黃豆醬,無心做廣告。
4.備好生粉芡。
上海正宗韭菜肉絲春卷
5.熱鍋熱油倒入肉絲滑散變色。
6.倒入韭菜快速翻炒兩下。
上海正宗韭菜肉絲春卷
7.勾入生粉薄芡翻勻。
8.關(guān)火,倒入金針菇翻均。
上海正宗韭菜肉絲春卷
注:我用的是熟的金針菇無需加熱。
9.盛到大盤子里,拿到外面吹風(fēng)讓其快速冷確。
注:主要是韭菜不受熱。
10.待肉絲涼透包入春卷皮內(nèi),用面槳封口。
上海正宗韭菜肉絲春卷
11.一個個地包好備用。
12.熱鍋熱油,將包好的春卷生坯一個個地放進,炸成金黃。
注:油溫要高,因餡是熟的,只要將皮炸焦即可。
上海正宗韭菜肉絲春卷
13.撈出春卷放到廚房紙上吸去多余的油脂。
14.配上香醋上桌。
上海正宗韭菜肉絲春卷
小貼士
1.韭菜易出水,不易久炒,動作一定要快。
2. 肉絲里鹽放足夠,炒韭菜時不要再放鹽,為防止韭菜出水。
3.炸春卷的油溫要高,因餡是熟的,只要將皮炸焦即可。
4.炸好的春卷放到廚房紙上吸去多余的油脂,不會感到太油。
5.食材炒熟、勾薄芡是上海春卷關(guān)鍵特征。
具體功效
(1)補腎溫陽:韭菜性溫,味辛,但無壯陽成份。
上海正宗韭菜肉絲春卷
(2)益肝健胃:韭菜含 有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分,散發(fā)出一種獨特的辛香氣味,有助于疏調(diào)肝氣,增進食欲,增強消化功能。
(3) 行氣理血:韭菜的辛辣氣味有散瘀活血,行氣導(dǎo)滯作用,適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。
(4)潤腸通便:韭菜含有大量維生素和粗纖維,能增進胃腸蠕動,治療便秘,預(yù)防腸癌。
韭菜對于很多人來說,都是讓人歡喜讓人憂的食物。喜歡它的味道,但又擔(dān)心吃后肚子會不舒服。專家表示南齊周颙有句名言:春初早韭,秋末晚菘,這韭自然就是韭菜了。初春時節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳,晚秋的次之 夏季的最差,有春食則香,夏食則臭之說。
韭菜又叫起陽草,味道非常鮮美,還有其獨特的香味。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的,這些硫化物有一定的殺菌消炎作用 ,有助于人體提高自身免疫力。
韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A,因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配,是比較營養(yǎng)的吃法。不過,硫化物遇熱易于揮發(fā),因此烹調(diào)韭菜時需要急火快炒起鍋,稍微加熱過火,便會失去韭菜風(fēng)味。
總結(jié):韭菜不僅有食療的作用,他還有藥效的炒用,建議人們在春季不防多吃一些春韭,有益肝功能。
如何保護肝臟的呢?很多的食物都有這樣的作用和效果,只是大家都不知道應(yīng)該如何去調(diào)理,一些滋陰補肝腎的食療方法可以試試,可以有保健的作用,還可以提高體質(zhì),對于保護肝臟也是不錯的選擇。
芝麻菠菜:
[配料]鮮菠菜500克,熟芝麻15克,鹽、香油、味精各適量。
[做法]菠菜去根洗凈,在開水鍋中滾燙一下,撈出浸入涼水中,涼后撈出淋干水分,切成段,放入盤內(nèi),分別加入鹽、味精、香油,攪拌均勻,再將芝麻撒在菠菜上即可。
[功效]補肝益腎,開胸潤燥。
百合脯:
[配料]生百合60克,蜂蜜2湯勺。
[做法]將百合清水洗凈放入碗內(nèi),澆上蜂蜜,放入蒸鍋內(nèi)蒸30分鐘出鍋,或烘干或風(fēng)干即可。分七次睡前服用。
[功效]清心安神。適于睡眠不寧,驚悸易醒者。
青椒拌豆腐:
[配料]豆腐1塊,青椒3個,香菜10克,香油、鹽、味精各適量。
[做法]豆腐用開水燙透,撈出晾涼,切成1厘米見方小丁。青椒用開水焯一下,切碎,香菜切末。將豆腐、青椒、香菜及香油、鹽、味精等攪拌均勻,盛入盤內(nèi)即可。
[功效]益氣寬中,生津潤燥,清熱解毒。對胃口不開,食欲不振者尤其適合。這樣的食療方法可以有緩解脾胃不和的作用,對于緩解食欲不振有好處,還可以有保護肝臟的效果。
關(guān)于吃什么保護肝臟的這個問題,小編給大家介紹了一些食譜。這些保護肝臟的食譜可以經(jīng)常吃,可以有提高肝臟功能的作用,而且還可以有滋補腸胃的作用,對于肝腎功能不好的人群來說經(jīng)常吃芝麻菠菜、百合脯、青椒拌豆腐這些食譜都很不錯,大家可以經(jīng)常吃這樣的食譜來調(diào)節(jié)體質(zhì)。
現(xiàn)在進入秋季,秋季是滋補準備迎接冬天的最好時機,滋補方面除了飯菜,我們還可以用茶水進行滋補,下面為大家推薦下枸杞桂圓紅棗茶,下面介紹下枸杞桂圓紅棗茶怎么做:
材料:紅棗25個、枸杞20克、桂圓干15個、紅糖適量
做法:
1、紅棗,桂圓干去殼,枸杞洗凈。
2、將清水倒入鍋中,再把紅棗、桂圓干與枸杞放入煎煮。
3、等紅棗煮軟后。
4、喜歡吃甜味,按個人口味的要求適當?shù)奶砑蛹t糖少許。
5、趁熱飲用。
溫馨提示:
1、煮好的紅棗茶要趁熱喝,茶中的食材也可一并食用。
2、貴在堅持最好每天都喝杯紅棗茶,這樣效果才會好。
3、經(jīng)期或者感冒初期可以放姜絲一起煮。
桂圓紅棗枸杞茶是補血補氣的佳品。
2、枸杞可以滋補肝腎、明目、潤肺、抗衰老。煮桂圓紅棗枸杞茶的時候加一點枸杞,能增加香甜味又紅糖味甘性溫,中醫(yī)認為紅糖有健脾暖胃、活血化瘀的功效。適量的紅糖水能舒緩經(jīng)痛。
3、紅糖中的鈣、鐵含量都比白糖要高,還含有白糖中所沒有的胡蘿卜素﹑維生素B2等,更不像白糖那樣甜膩。另外,紅糖的葡萄糖含量很高,很容易被人體直接吸收消耗掉。
4、現(xiàn)代科學(xué)證實枸杞對于保護肝臟、增強造血功能、提高免疫力、抗癌、強壯子宮都有幫助。
5、健脾益胃:脾胃虛弱,腹瀉,倦怠無力的人,每天可以食用7顆紅棗,或與黨參,白術(shù)共用,能補中益氣,健脾胃,達到增加食欲,止瀉的功效;紅棗和生姜,半夏同用,可治療飲食不慎所引起的胃炎如胃脹,嘔吐等癥狀。
6、補氣養(yǎng)血:紅棗為補養(yǎng)佳品,食療藥膳中常加入紅棗補養(yǎng)身體,滋潤氣血,臺大免疫學(xué)孫安迪博士大力提倡平時多吃紅棗,桂圓,黃耆,枸杞,能提升身體的元氣,增強免疫力。
7、養(yǎng)血安神:女性躁郁癥,哭泣不安,心神不寧等,用紅棗和甘草,小麥同用〈甘麥大棗湯〉,可起到養(yǎng)血安神,舒肝解郁的功效。
豬排哪做最好吃,當屬于上海小吃了,它的做法講究,味道正宗,今天這道炸豬排做法簡單,外皮酥脆,肉質(zhì)鮮嫩,吃到嘴里感冒很香,很嫩,每逢假日寶寶必吃這道菜。
【兒童最愛的上海小吃炸豬排】
主料:豬排3塊、
輔料:色拉油適量、料酒1勺、姜汁1勺、蠔油1勺、鹽1/4小勺、雞蛋1個、生粉適量、面包糠適量、
步驟:
1.準備三塊豬大排
2.用廚房紙吸干水分
3.用錘子將大排錘松
4.加點料酒
兒童最愛的上海小吃炸豬排
5.加點姜汁
6.加點鹽
7.加點蠔油
8.用手抓勻放入冰箱冷藏,我腌制了2小時
兒童最愛的上海小吃炸豬排
99.準備打散的雞蛋液、干淀粉、面包糠
10.將腌制好的大排放入雞蛋液中,使兩面沾滿雞蛋液
11.將沾滿雞蛋液的大排放入干淀粉盤中使兩面沾滿干淀粉輕按
12.再將沾滿干淀粉的大排再去放入雞蛋液中兩面沾滿蛋液
兒童最愛的上海小吃炸豬排
13.最后將大排放在面包糠里,均勻地裹上面包糠,裹好后再輕輕按幾下將面包糠牢牢的固定在大排上
14.把油倒入小鍋里,燒至6成熱,將大排依次放入,炸至金黃后撈起
15.撈起后用廚房紙吸去余油
16.用刀切塊,配上辣醬油趁熱食用
兒童最愛的上海小吃炸豬排
豬里脊肉的營養(yǎng)價值
1.豬肉的蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵,是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源,特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2.
豬里脊肉的食用效果
1.促進生長發(fā)育
兒童最愛的上海小吃炸豬排
2.改善缺鐵性貧血
3.增強記憶力
四喜烤麩是上海特色小菜,是由木耳、香菇、胡蘿卜等做出來的,美味好吃,營養(yǎng)豐富,這道美味的小菜老少皆宜,趕緊做來吃吧。
【好吃的上海特色小菜四喜烤麩】
主料:烤麩1塊、胡蘿卜1根、竹筍1塊、香菇5朵、黃花菜1把 、
輔料:姜1塊、紅燒醬油1湯匙、鹽1/3茶匙、骨湯1/2碗、油適量、
步驟:
四喜烤麩的做法步驟1.原料圖。所有調(diào)料兌成汁。
四喜烤麩的做法步驟2.鍋里放水,冷水下竹筍煮6分鐘,放入黃花菜煮沸撈出瀝干。
四喜烤麩的做法步驟3.烤麩切塊焯水后,用涼水反復(fù)搓洗擠干。
好吃的上海特色小菜四喜烤麩
四喜烤麩的做法步驟4.鍋里放一層底油,煎烤麩,姜片到焦黃。
四喜烤麩的做法步驟5.放入筍,香菇,胡蘿卜,黃花菜,煸炒2分鐘。
四喜烤麩的做法步驟6.倒入兌好的汁,大火煮開小火煨5分鐘。
四喜烤麩的做法步驟7.收干汁。
好吃的上海特色小菜四喜烤麩
烤麩的營養(yǎng)價值
好吃的上海特色小菜四喜烤麩
烤麩蛋白質(zhì)含量豐富,屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。
烤麩的食用效果
和中 解熱 益氣 養(yǎng)血 止煩渴
這道食譜是上海燴菜,口感淡嫩不油膩,并且加入了墨魚,利用墨魚的海鮮鮮味提鮮,呼吸道還是不錯的,適合老年人與兒童食用,大家跟小編我一起來做這道美味食譜吧。
【蹄筋墨魚燴三鮮】
【主料】
干蹄筋10g、墨魚250g、
【輔料】
油適量、鹽適量、料酒適量、青椒適量、紅椒適量、生姜適量、黑胡椒粉適量、
水淀粉適量、蔥花適量
【做法】
1.墨魚洗凈
2.切成三角形再橫豎切花刀
上海燴菜蹄筋墨魚燴三鮮
3.鍋內(nèi)水開后下入切好的墨魚至自然卷起后撈起洗凈
4.準備干蹄筋
5.用冷水泡發(fā)后洗凈
6.準備冬筍片和青紅椒片
上海燴菜蹄筋墨魚燴三鮮
7.準備生姜片和水淀粉
8.熱鍋倒油,溫油下入生姜片爆香
9.再把冬筍片,青紅椒片倒入煸炒均勻
10.倒入蹄筋和墨魚卷煸炒均勻
11.加入一調(diào)羹料酒煸炒均勻
上海燴菜蹄筋墨魚燴三鮮
12.加入2克鹽煸炒均勻
13.倒入高湯(不用高湯也可以用開水)
14.加入水淀粉勾芡
15.磨上黑胡椒粒后熄火
16.盛入碗中,撒上蔥花即可上桌
上海燴菜蹄筋墨魚燴三鮮
小貼士
1,蹄筋是要提前用冷水泡軟后再洗凈。
2,烹飪過程快速按順序加入食材。
按照中醫(yī)理論,烏賊味咸、性平,入肝、腎經(jīng);具有養(yǎng)血、通經(jīng)、催乳、補脾、益腎、滋陰、調(diào)經(jīng)、止帶之功效;用于治療婦女經(jīng)血不調(diào)、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等癥。墨魚肉、脊骨(中藥名為海螵蛸)均可入藥。李時珍稱墨魚為血分藥,是治療婦女貧血、血虛經(jīng)閉的良藥。
烏賊將食物的美食功能與醫(yī)藥保健功能結(jié)合在一起。按我國中醫(yī)的傳統(tǒng)觀念,治病可以有藥療和食療兩種,而食療即是把食品的美食功能與藥用價值結(jié)合在一起,它既符合傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)觀念,又接近現(xiàn)代保健食品的概念。
上海燴菜蹄筋墨魚燴三鮮
適用人群:適宜陰虛體質(zhì),貧血,婦女血虛經(jīng)閉,帶下,崩漏者食用。
搭配宜忌:□相宜的黃金搭配;墨魚+南瓜=護眼、增進視力;墨魚+菜花=預(yù)防感冒、助消化;□相克的禁忌搭配;墨魚+酸性果汁=破壞蛋白質(zhì)的吸收。脾胃虛寒的人應(yīng)少吃; 高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食,患有濕疹、蕁麻疹、痛風(fēng)、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食,烏賊魚肉屬動風(fēng)發(fā)物,故有病之人酌情忌食。墨魚與茄子相克。
總結(jié):墨魚屬于涼性食物,并不適合脾虛者食用,非常適合貧血者、血虛的女性朋友食用。
上海,國內(nèi)第一大城市,保健品廠家的必爭之地。而女性消費者又是保健品消費的最大群體。隨著新年到來,一年一度的保健品旺季已經(jīng)來臨,這時候,各女性保健品廠家,開始了在上海灘的激戰(zhàn)
排毒:針鋒相對兩對手
最近幾年,盤龍云海的排毒養(yǎng)顏膠囊,在排毒產(chǎn)品中間一直一騎絕塵。統(tǒng)計資料顯示2001年,排毒養(yǎng)顏膠囊已成為國內(nèi)銷量最大的保健品。
今年排毒養(yǎng)顏膠囊在上海卻遭受了前所未有的挑戰(zhàn)。上海美好生物推出的美多膳食纖維素,針對排毒養(yǎng)顏膠囊見效快、快速排便的特點,以天然膳食纖維、輕松排毒不腹瀉為主要賣點,以電視廣告為主要傳播途徑,對年輕時尚女性群體開展了輕松排毒攻勢。
美多招式凌厲、廣告制作精美,雖然目前在上海并未帶來良好銷量。但其凌厲的攻擊,已動搖了排毒養(yǎng)顏膠囊的核心根基訴求理論。在這場戰(zhàn)爭中,排毒不能反駁、更無法進攻。排毒采取的對策是,不和美多糾纏,只管在媒體上自說自話。
美多的廣告雖然不錯,可惜由于美多廣告公司的背景,導(dǎo)致其渠道、終端不力,尚無法撼動排毒養(yǎng)顏的根基。在上海美多沒有占到便宜,倒是利用上海電視媒體對周邊的輻射作用,在江浙取得了不錯業(yè)績。
美多對排毒養(yǎng)顏發(fā)動的反腹瀉攻勢,至少在同類產(chǎn)品中獲得了反響。雖然艾者思跟隨美多,推出了復(fù)合排毒+不腹瀉的攻勢。但因為廣告投放力度很小,廣告制作一般,并不能起到多大作用。美容:新人涌現(xiàn),舊人翻新
女性保健品中,最風(fēng)光的應(yīng)該是養(yǎng)顏類產(chǎn)品。
女為悅己者容,女性養(yǎng)顏產(chǎn)品市場非常龐大,而且比較穩(wěn)定。2001年以來,保健品行業(yè)銷量銳減。只有女性養(yǎng)顏類保健品表現(xiàn)正常,沒有大起大落。龐大的市場、穩(wěn)定的銷量,自然吸引了不少持幣觀望、急需推出新產(chǎn)品的公司。
實力雄厚的大公司,挾新產(chǎn)品試圖擠入養(yǎng)顏市場;另一邊,地位穩(wěn)固的一些產(chǎn)品,看到新人出現(xiàn),開始翻舊如新,力保城池不失。
萬基集團是三大參之一,這兩年發(fā)展卻不如康復(fù)來、今日,從12月開始,萬基終于推出了自己的新產(chǎn)品女人緣美顏膠囊。萬基集團不惜重金請來了香港當紅影星張曼玉。
其廣告以補血祛斑為主要賣點,對僅訴求補血的產(chǎn)品進行了攻擊。報紙、電視廣告一起上,終端工作也做得比較扎實,顯出萬基對女人緣的厚重期望。
無獨有偶,以青春寶知名的杭州正大青春寶集團,在一條腿走路多年后,終于在11月份推出了自己的新產(chǎn)品青春寶美容膠囊。該公司同樣聘請了影星溫碧霞作為形象代言人,在滬上的主流平面媒體大作廣告。該公司的策略主要是利用青春寶的美譽度,來為新產(chǎn)品張目。
以腦白金名震天下的腦白金,在腦白金市場逐漸萎縮之時,史玉柱終于痛下決心推出了黃金搭檔復(fù)合維生素片。黃金搭檔雖然有女性、中老年、少年兒童三種。但是女性養(yǎng)顏無疑是黃金搭檔的推廣重點。黃金搭檔的策略是媒體深度宣傳,電視廣告提示。
最奇怪的產(chǎn)品應(yīng)該是康沛蕾迪,該產(chǎn)品是美國舶來品。今年剛剛上市,在運作上主推打通身體離子通道概念,如果不仔細看根本不知道是保健品的廣告,而會錯以為是化妝品廣告??蹬胬俚蠋缀跽瞻崃四X白金的市場啟動時期的推廣方法,考慮到現(xiàn)在的市場環(huán)境,這種方法的有效性值得懷疑。
新人不斷涌現(xiàn),咄咄逼人。以往的成功品牌自然不能坐視。在養(yǎng)顏類產(chǎn)品中,太太藥業(yè)(相關(guān),行情)的太太口服液、養(yǎng)生堂的朵而膠囊、交大昂立(相關(guān),行情)的美之知,都有多年歷史,市場表現(xiàn)良好,都有著比較好的美譽度。對于新人逼宮,這些產(chǎn)品采取了一定的措施。
養(yǎng)生堂的朵而膠囊曾在上海創(chuàng)下過年銷售額過億元的佳績,但近年來,該產(chǎn)品已進入衰退期。養(yǎng)生堂對朵而膠囊推倒重來,除了品牌不變,產(chǎn)品配方、外包裝都徹底換過,從頭再來。11月開始在報媒上投放廣告的朵而,繼承了老朵而的設(shè)問式廣告方式。根據(jù)朵而的廣告投入,新朵而運作得尚屬成功。
太太口服液是太太藥業(yè)的開山之寶。太太口服液和朵而膠囊比較類似,都有較長歷史,均進入衰退期。太太口服液對新產(chǎn)品的逼宮,采取了比較溫和的措施。從11月開始,太太口服液在報紙上投入了低密度廣告,以開展促銷活動為主要特點,以維持銷售量為主要目的。
交大昂立在上海擁有不容動搖的地位。美之知在昂立系列產(chǎn)品中,并不算最出色,但即使如此,恐怕也沒有其他養(yǎng)顏產(chǎn)品在上海銷量比美之知更大。美之知挾昂立在上海市民中的美譽度,對于美容養(yǎng)顏保健品的激戰(zhàn)顯得漠不關(guān)心。從11月開始,在主要報媒上,只投入了寥寥數(shù)次廣告,和太太口服液一樣,美之知采用促銷應(yīng)對新人的進攻。