豆腐的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。養(yǎng)生達人是如何進行養(yǎng)生保健的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“豆腐的做法大全”，希望能對您有所幫助，請收藏。
豆腐的營養(yǎng)我想大家都知道，是每個家庭日常生活中不可缺少的一款食物，其實豆腐的做法太多了，比如我們經(jīng)常做的豆腐種類外還會其它的嗎？我為大家推薦幾款吧。
豆腐是很多人都愛吃的家常菜，其豐富的營養(yǎng)對人體健康非常有益。但你知道嗎，豆腐也是一大傷腎食物，中醫(yī)警告，豆腐也傷腎，吃豆腐有3大危害！
豆腐是許多人推崇的健康食品。它是以黃豆、青豆、黑豆為原料，經(jīng)浸泡、磨漿、過濾、煮漿、凝固和成型等工序加工而成的。豆腐及豆制品的蛋白質(zhì)含量比大豆更高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，其比例也接近人體需要。
豆腐的做法大全
豌豆蝦仁燴玉子豆腐
主料：日本豆腐、蝦仁、植物油、豌豆（鮮）、雞汁、姜
做法：
1、準備好所用食材，把日本豆腐切小塊
2.將日本豆腐均勻的沾上干淀粉，平底鍋放入多一點植物油，下入玉子豆腐
3.煎至兩面金黃，煎好的豆腐瀝油，碼在碟子里
4.鍋中留底油，下入姜絲爆香，下入豌豆煸炒
5.再加入蝦仁， 煸炒均勻后，加入一點水和濃縮雞汁
6.煮至豌豆熟透，湯汁濃稠，把豌豆、 蝦仁倒在日本豆腐上即可
蝦仁豆腐
食材：明細蝦仁、嫩豆腐、蔥、姜、甜面醬
1. 準備材料。
2. 蝦仁中放適量鹽跟淀粉，用手抓腌均勻。
3. 將豆腐切小塊，得溫柔些切，嫩豆腐容易碎。
4. 蔥段、姜絲放碗里，加適量水。
5. 再加生抽、甜面醬，適量鹽、芝麻油調(diào)成汁。
6. 鍋熱后，倒炒菜用的油量，下入豆腐塊，輕推鍋柄。
7. 正反面都微煎下。
8. 倒入調(diào)好的汁。
9. 加蓋煮約5分鐘，使豆腐入味下。
10. 將蝦仁倒入。
11. 等蝦仁轉(zhuǎn)成紅色時，關(guān)火，加點雞精即可。
麻婆豆腐做法
主料：北豆腐（500克）、牛肉（150克）
調(diào)料：醬油、雞精、花椒粉、豆瓣辣、豆豉、辣椒粉、青蒜
1.豆腐切成2厘米見方的塊，鍋中倒入清水，大火加熱沸騰后加少許鹽，隨后把豆腐放入鍋中焯2分鐘，撈出瀝干備用
2.炒鍋中入油加熱，待油4成熱時（手置于鍋上方，能感溫?zé)幔┑谷肴饽?，炒散，脫生后盛?/p>
3.郫縣辣醬40克、豆豉20克、辣椒面5克（1茶匙）、醬油30ml（2湯匙）、蒜苗50克、雞精3克（1/2茶匙）
4.炒鍋再次倒入油，加熱至3成熱時，加入郫縣辣醬炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出紅油后，加適量高湯（或清水），倒入豆腐燒3分鐘。再加入醬油，用水淀粉勾芡一次
5.隨后加入肉末、雞精和蒜苗燒2分鐘后，再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可
特點：
麻辣味濃，爽滑開胃。
廚師一點通：
也可以用牛肉餡代替豬肉餡。
紅燒豆腐皮包肉
材料：豆腐皮數(shù)張，肉餡少許，醬油，料酒，糖，生姜，蔥
做法：
1、豆腐皮用水沾軟，攤開，切成四份。每份大約和男人的手一樣大。
2、肉餡用姜末、蔥末調(diào)好。
3、取一小張豆腐皮，放上少許調(diào)好的肉餡，像包春卷一樣包起來。
4、全部包好后，平底鍋放少量油煎一下，表面呈金黃色，烹入料酒。
5、加少量水、醬油、白糖調(diào)味，中火煮約4分鐘，熟了就可以了。最后可以撒上蔥花或者白芝麻。
皮蛋豆腐的做法
主料：北豆腐500克，松花蛋（鴨蛋）200克，
調(diào)料：白皮大蒜25克，鹽3克，醬油50克，醋15克，香油50克，大蔥5克，姜5克，味精1克
做法：
1.皮蛋剝?nèi)?，洗凈?/p>
2.豆腐去皮劃成塊；
3.蒜搗碎成泥；
4.姜、蔥分別切成末；
5.豆腐、皮蛋盛入碗中，加醬油、醋、精鹽、蒜泥、姜末、味精、麻油、蔥花拌勻即成。
鹵汁豆腐
主料：豆腐、植物油、水、李錦記鹵水汁
做法：
1.豆腐切塊，用植物油煎至兩面金黃
2.撈出備用，鍋中倒入水
3.在倒入鹵水汁，放入豆腐煮一分鐘，再浸泡幾分鐘即可
蛋黃豆腐做法
主料：豆腐（250克）
輔料：咸鴨蛋（2個）
調(diào)料：食鹽、蔥
1.豆腐切丁，咸蛋黃碾成泥，蔥切碎
2.在沸水鍋中放入鹽、豆腐，煮約一分鐘
3.撈出瀝干水分后裝盤
4.鍋中放油燒至溫?zé)?，改小火下蛋黃泥不斷翻炒
5.蛋黃炒成泡沫狀時放適量鹽鏟勻后，起蛋黃燒到豆腐上
6.撒上蔥碎后即可上桌
蒸
肉末豆腐蛋羹做法
主料：豆腐、雞蛋
輔料：豬肉
調(diào)料：蔥、生抽、美極鮮
1.嫩豆腐取半盒用刀劃成小塊裝入蒸碗中。雞蛋打散，調(diào)入少許鹽，加入1至1.5倍的清水打攪均勻，用篩網(wǎng)去除浮沫和雜質(zhì)
2.將打散的雞蛋慢慢倒入蒸碗中，此時豆腐塊在下部，不用攪拌。蒸碗上蒙保鮮?；蚩垡粋€盤子（使水蒸氣不要滴落到碗中，形容蜂窩狀），隔水蒸約10-15分鐘，使蛋液凝固用勺子按壓沒有蛋水溢出即可取出
3.肉末用生抽、生粉抓均，入油鍋爆香蔥后翻炒，調(diào)入少許美極鮮醬油或生抽，淋少量清水，炒熟盛出
4.將炒好的肉末連湯汁一起澆在蒸好的蛋羹上即可
鮮蝦釀豆腐
食材：南豆腐2塊，鮮蝦8只，瘦肉餡100克，枸杞少許。
調(diào)料：鹽、香蔥、生姜、料酒15克、胡椒粉、雞精，雞蛋1個，淀粉15克、油適量。
做法：
1、買回的鮮蝦用清水洗干凈，去頭剝殼，挑蝦線。然后用料酒、鹽、胡椒粉將鮮蝦腌制10分鐘。
2、枸杞用溫水浸泡開。
3、豬肉剁成餡，加蔥和姜，料酒、淀粉、水、蛋清、鹽、朝同一個方向攪打，直到肉餡均勻裹上所有的材料。
3、豆腐切成8塊，放在碟子上。每一塊中間用小勺子挖空。放入豬肉餡，然后在豬肉餡上如上鮮蝦，擺好造型后，在每一塊豆腐上加入枸杞。
4、蒸鍋放水燒開，將豆腐放入蒸鍋里，大火蒸4分鐘，將碟子里的湯汁倒在碗中備用。
5、炒鍋洗凈，倒少量食用油燒熱，將蒸豆腐的湯汁倒入，調(diào)入適量鹽、雞精，用水淀粉勾芡澆在豆腐上即可。
家常豆腐
材料：豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量
做法：
1.將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用
2.將豆腐切成菱形塊，薄厚適中就行
3.鍋內(nèi)放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用
4.青紅椒切段，鍋內(nèi)用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺福臨門辣醬，炒出紅油
5.放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水
6.翻炒湯汁快沒的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可
魚香豆腐
材料：豆腐一塊 木耳3朵 胡蘿卜一根 糖 鹽 醋 淀粉 大蒜瓣3枚 香蔥 番茄醬
做法：
1）先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘（防止一會兒炒碎）
2）木耳泡發(fā)切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎
3）2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調(diào)成汁待用
4）豆腐從鹽水中撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調(diào)好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠后關(guān)火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可
結(jié)語：以上為大家介紹的豆腐做法，非常好吃，能更好的吸收豆腐的營養(yǎng)，豆腐的做法非常簡單，很容易學(xué)的，學(xué)會給自己父母與家庭吃，超好的。
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豆腐是我們生活中最常見的食品之一。很多用豆腐做的食物是我們的最愛。也因為豆腐的營養(yǎng)豐富也成為了很多人餐桌上的常備食品。任何事物都具有兩面性豆腐也是如此。豆腐也有對身體有害的以免，今天我們就來講一下豆腐的邪惡面，大家在以后吃豆腐的時候要注意哦！
一、促使腎功能衰退
在正常情況下，人吃進體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過代謝變化，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質(zhì)，勢必會使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔(dān)，使腎功能進一步衰退，不利于身體健康。
二、引起消化不良
豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
三、促使痛風(fēng)發(fā)作
豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者，多吃豆腐易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。
四、促使動脈硬化形成
美國醫(yī)學(xué)專家指出，豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內(nèi)皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，促使動脈硬化形成。
五、導(dǎo)致碘缺乏
制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它不僅能預(yù)防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內(nèi)碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病。
六，對精子有害。
英國科學(xué)家實驗室初步研究發(fā)現(xiàn)：大豆中一種植物化學(xué)物質(zhì)可能對精子有害。據(jù)路透社報道，英國研究人員稱，在大豆中發(fā)現(xiàn)的一種植物化學(xué)物質(zhì)可能對精子有害，影響男性的生育能力。
令精子失去生育能力倫敦大學(xué)國王學(xué)院教授琳恩弗雷澤的研究顯示，能模仿雌激素作用的染料木素影響小鼠的精子。弗雷澤在一次生育會議上說：人類精子對染料木素的敏感性超過小鼠精子。
在試驗中，弗雷澤發(fā)現(xiàn)，少量的這種化學(xué)物質(zhì)就可以破壞男性精子，在精子游向卵子時令精子消耗殆盡,失去生育能力。在實驗室中發(fā)現(xiàn)的對精子的影響也可能與現(xiàn)實生活沒有直接的聯(lián)系。但英格蘭謝菲爾德大學(xué)的艾倫佩西博士說，令人擔(dān)心的是，這些化學(xué)物質(zhì)是否會影響成熟的精子。
豆腐的做法大全
家常豆腐的做法
材料：豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量
做法：
1.將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用
2.將豆腐切成菱形塊，薄厚適中就行
3.鍋內(nèi)放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用
4.青紅椒切段，鍋內(nèi)用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺福臨門辣醬，炒出紅油
5.放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水
6.翻炒湯汁快沒的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可
家常魚頭豆腐湯
材料：鰱魚頭800克，嫩豆腐1盒，生姜3克，香菜2棵，蔥2根，大蒜2頭，植物油20毫升，料酒5毫升，鹽8克，雞精3克
做法：
1.嫩豆腐在盒內(nèi)劃成小塊，魚頭洗凈斬半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，蔥切段；備用。
2.鍋置火上，燒熱下植物油，爆香姜片、蔥段和蒜末，放入魚頭稍煎一下，加入料酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。
3.倒入清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈乳白色。
4.放入豆腐塊輕輕攪勻，注意不要把豆腐攪爛；煮沸后改小火燜煮5分鐘。最后加鹽、雞粉；灑入香菜和蔥花，即可出鍋。
麻婆豆腐
材料：豆腐500克，瘦豬肉200克，小蔥30克，郫縣豆瓣醬、姜、蒜、醬油、油、淀粉各適量，花椒粉、味精、鹽、白糖各適量
做法：
1.豆腐切小方塊，姜、蒜拍碎切成末，小蔥切成蔥花。
2.豬肉切成末；淀粉調(diào)成芡汁。
3.鍋中放油，開火燒熱，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣醬，炒香。
4.加入適量清水和醬油、鹽、白糖、味精，放入豆腐，輕輕翻炒片刻。
5.大火燒開后，轉(zhuǎn)為小火，蓋上蓋子燜燒5分鐘。
6.兌入芡汁，撒入蔥花和適量花椒粉，略翻炒一下即可出鍋。
鯽魚豆腐湯
材料：鯽魚一條，豆腐若干，鹽，姜，蔥，雞精，料酒
做法：
1.鯽魚一條，收拾干凈瀝水；豆腐若干（我用的是嫩豆腐，即所謂的石膏豆腐），切成塊或片，撒上鹽；老姜切絲，另留下半塊留作擦鍋用；小蔥。蔥白段寸段，蔥葉切碎。
2.炒鍋燒干燒熱，用剛才留的那半塊姜擦擦后再油燒得開始冒煙時，將魚丟進去中。怕濺油的此可以蓋上鍋蓋~
3.適當轉(zhuǎn)鍋，待一面煎好后再煎另一面。
4.烹入料酒，加入蔥白段及姜絲，然后加兩碗清水，放進豆腐大火燒開，加雞精及適量鹽，因為之前豆腐里已經(jīng)有鹽了，最好是嘗嘗湯的味道后再酌量添加鹽。繼續(xù)保持大火狀態(tài)~（我加的是涼水，水要一次加夠，最好不要中途加水；若必須添水，可加熱水。）
5.大火煮約10~15分鐘，看看，湯已經(jīng)很白了吧。出鍋，裝盤撒上少許蔥（葉）花即可~
豆腐是把雙刃劍，吃好了可以養(yǎng)生吃不對可以傷身。我們在平時吃豆腐的時候一定要記住豆腐的邪惡面，避免和其正面交鋒。吃出豆腐的健康才是我們最終的目的。
豆腐是老少皆宜的食品，營養(yǎng)豐富，冬天吃什么不胖又健康，首選就是豆腐，豆腐有促進胃腸道及全身組織脂肪吸收的作用，冬季豆腐的吃法還有哪些？豆腐怎么做好吃呢？
冬季減肥吃豆腐
豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。相信大家都因此 而知曉豆腐是一種很好的減肥食品。但是你知道原來豆腐凍了再吃減肥效果更好嗎？下面就讓我們了解一下凍豆腐的減肥功效吧！
豆制品都有一定的降脂功能
豆制品都有一定的降脂功能，所以常被用來做減肥餐。其中，凍豆腐是由新鮮豆腐冷凍而成，所含的營養(yǎng)物質(zhì)（蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷等）并沒有因冷凍過程而流 失，有些營養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)過轉(zhuǎn)變，反而對人體有好處，多吃還可以減肥。 冬天一到，吃火鍋成為人們不錯的美味，可對于那些血脂高的人來說，為了控制血脂，那香噴噴的涮肉是不敢吃了。
據(jù)國外科學(xué)家研究證明，新鮮豆腐經(jīng)冷凍后，其內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)成分發(fā)生了變化，使其形態(tài)呈蜂窩狀。但是，維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等破壞較少。經(jīng)研究證明，經(jīng)常食凍豆腐，有促進胃腸道及全身組織脂肪吸收的作用，從而達到減肥降脂的目地。
凍豆腐等豆制品含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的作用，其中的卵磷脂在人體內(nèi)形成膽堿，有防止動脈硬化的效果。此外，豆制品中含有豐富的膳食纖維和植物固醇，都有利于降低膽固醇。因此，血脂高，可以多吃點豆制品。
豆腐中的酸性物質(zhì)還能吸收胃腸道的脂肪，經(jīng)常食用有助于脂肪排泄；其中富含的植物蛋白，也會減少動物蛋白的攝入；豐富的膳食纖維，可以促進胃腸蠕動，從而 達到一定的減肥目的。此外，凍豆腐的孔隙可以吸附油脂，也有一定的清潔腸胃的作用。但需要注意的是，凍豆腐最好在清湯中涮，否則它也會吸附湯中的油脂，反而不利健康。
豆腐的做法大全
豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有植物肉之美稱，專家提示，每天攝取一定程度的豆制品有益健康。
大豆具有豐富的營養(yǎng)，每百克大豆可為人體提供近40g的蛋白質(zhì)，是瘦豬肉的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍、魚的2倍多。大豆含有人體不能合成的8種必需氨基酸，其氨基酸配比非常接近人體需要，容易吸收。
更為重要的是大豆不含膽固醇，沒有吃肉制品般的后顧之憂，而且還可降低人體膽固醇，從而抑制和預(yù)防一些癌癥的發(fā)生。所以勸君多吃豆，少吃肉。豆腐又是豆制品的精華，下面介紹幾種豆腐的科學(xué)搭配。
珍菌養(yǎng)生豆腐
原料：珍菌（超市有售，也可用金針菇替代）、鮮筍、豆腐、檸檬。
做法：
1、將鮮筍放入鍋中煮熟，平鋪在盤子上。
2、將豆腐切成10厘米左右的方形，放到鍋中煎至金黃色，鋪在鮮筍上。
3、將珍菌放入鍋中炒熟，放在豆腐上即可。
4、檸檬作為點綴，也可以作為調(diào)味品，放在盤子邊緣。
廚師點評：鮮筍的營養(yǎng)價值很高，煮的時間過長會破壞其成分，8分鐘為最佳。
鯽魚豆腐湯
原料：鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞。
做法：
1、將胡蘿卜、西紅柿、豆腐洗凈切成片狀。
2、將鯽魚處理干凈，在其正反兩面分別用刀劃幾個口，使其入味。
3、將鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞一起放到鍋里，清水煲45分鐘，依個人口味放入味精、鹽即可。
營養(yǎng)價值
1、鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用；
2、鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳；
3、鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。
4、豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有植物肉之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
5、豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；
6、豆腐內(nèi)含植物雌激素，能保護血管內(nèi)皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護神；
7、豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長；
8、大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預(yù)防心血管疾??；
9、此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處
廚師點評：這道菜有滋補作用，適合體質(zhì)虛弱的人食用。
四海為家
原料：豆?jié){、鯉魚、豆腐、香菇、雞蛋。
做法：
1、鯉魚處理干凈，去掉魚刺，將魚肉切成小薄片。
2、將魚片、豆?jié){、豆腐、香菇、雞蛋倒在一起，攪拌，成糊狀，倒入味精、鹽等調(diào)料后放入鍋中蒸20分鐘即可。
廚師點評：此菜和普通的雞蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，會使口味更鮮美。
豆腐的做法
竹生干貝
原料：干貝、鮮蝦、花椒、鮮腐竹、豆腐。
做法：
1、將干貝、鮮蝦洗凈和用水泡開的鮮腐竹、切成塊狀的豆腐，一起放入鍋中炒。
2、炒至八成熟時，放入花椒，勾芡，即可。
營養(yǎng)價值：干貝含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養(yǎng)元素，干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。
適用人群：適宜脾胃虛弱，氣直不足，營養(yǎng)不良，或久病體虛，五臟虧損之人食用；適宜脾腎陽虛的老年夜尿頻多者食用；適宜高脂血癥，動脈硬化，冠心病者食用；適宜不思納谷，食欲不振，消化不良者食用；適宜各種痛癥患者及放療化療后食用；適宜糖尿病，虹斑性狼瘡，干燥綜合征等陰虛體質(zhì)者食用。兒童、痛風(fēng)病患者不宜食用。
溫馨的提示：
如過量食用會影響腸胃的運動消化功能，導(dǎo)致食物的積滯，難以消化和吸收。
干貝中蛋白質(zhì)含量高，多食可能引發(fā)皮疹。
干貝所含谷氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等物質(zhì)，在人腸道細菌的作用下，轉(zhuǎn)化為有毒和有害物質(zhì)，會干擾影響大腦神經(jīng)細胞正常代謝，因此，一定要注意適量食用。
上品質(zhì)好的干貝干燥，顆粒較完整、大小較均勻、色淡黃略有光澤。
干貝烹調(diào)前用溫水浸泡漲發(fā)，或用少量的清水加黃酒、蔥、姜隔水蒸軟，然后在烹制入肴。
干貝與香腸不能同食：含有豐富的胺類物質(zhì)，香腸含有亞硝鹽，兩種食物同時吃會結(jié)合成亞硝胺，對人體有害。
兒童不宜吃干貝，是因為兒童的腸胃都太敏感，不太適應(yīng)干貝中的谷氨酸和酪氨酸，還是不吃為好。
麒麟豆腐
材料：板豆腐250克（約6兩半），金華火腿150克（約4兩），冬菇5只，蔥或香菜粒適量。
調(diào)味料：糖1茶匙，生抽1茶匙半，油2茶匙。
芡汁料：上湯75毫升，粟粉半湯匙，麻油、胡椒粉各適量。
制作方法
（1）冬菇浸軟切片，用調(diào)味料腌片刻。
（2）火腿切片。
（3）豆腐切厚片。
（4）豆腐片排在碟上，中間夾著火腿片和冬菇片，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮2一3分鐘。
（5）芡汁拌勻在盛器中，加入蔥?；蛳悴肆?，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮1分鐘，淋在豆腐上，即可供食。
松茸竹笙豆腐
原料：松茸、豆腐。
制作方法：
1.將松茸切片，和豆腐片一起放入鍋中蒸20分鐘。
2.在蒸好的菜上，澆汁即可。
營養(yǎng)元素
松茸的主要營養(yǎng)元素包括：18種氨基酸、14種人體必需微量元素、49種活性營養(yǎng)物質(zhì)、5種不飽和脂肪酸、8種維生素、2種糖蛋白、豐富的膳食纖維和多種活性酶，另含有3種珍貴的活性物質(zhì)，分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和全世界獨一無二的抗癌物質(zhì)--松茸醇。松茸因營養(yǎng)均衡、含量豐富，在國際上有天然營養(yǎng)寶庫的美譽。
主要功效
松茸的營養(yǎng)價值和藥用價值極高?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明，松茸具有提高免疫力、抗癌抗腫瘤、治療糖尿病及心血管疾病、抗衰老養(yǎng)顏、促腸胃保肝臟等多種功效，因此又在全球范圍內(nèi)被廣泛用于研發(fā)藥品、保健品和化妝品。
廚師點評：
松茸是一種食用菌，傘狀，具有極高的營養(yǎng)價值，超市有售。
魚香豆腐
主料：豆腐（500克）
輔料：咸魚（25克）
調(diào)料：大蔥（10克） 姜（5克） 鹽（3克） 醬油（5克） 花生油（30克） 味精（2克） 胡椒（2克）
制作流程
1. 將豆腐，切成3厘米長，1厘米粗細的條；
2. 洋蔥切末；3. 胡蘿卜切3厘米左右的菱形薄片；
4. 蔥、姜、蒜、泡辣椒均切末；
5. 豆瓣醬搗碎；
6. 花椒泡出水備用；
7. 鍋中加油燒至七八成熱時將豆腐條放入油鍋中炸至淺黃色撈出，瀝去余油；
8. 另起鍋，放底油燒熱，放入泡辣椒，炒出紅油；
9. 鍋內(nèi)再放蔥、姜、蒜爆香；
10. 放入洋蔥、胡蘿卜煸炒幾下，下入豆瓣炒香；
11. 加醬油、白糖、醋、料酒、花椒水、鮮湯，燒開后用濕淀粉勾芡；
12. 投入主料，迅速翻動，芡汁包裹主料后，放味精，淋明油，出鍋裝盤即成。
適宜人群
動脈硬化、低碘者忌食
食譜相克
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
健康提示
此菜具有補益脾胃，清熱潤燥，利小便，解熱毒的作用。適用于婦女白帶異常、產(chǎn)后惡露淋滴不凈、腰酸體虛等癥。
肉末豆腐
食譜原料：
南豆腐100克，牛肉末40克，香菇20克，橄欖油5克，生抽5克，蔥2克，姜2克，白砂糖1克，鹽1克。
制作方法：
1、南豆腐切小塊，香菇洗凈切小丁，蔥姜洗凈切末；
2、牛肉末用醬油、姜末、橄欖油拌勻腌制片刻；
3、鍋中入油，燒至七成熱，放入蔥末煸香，倒入腌好的牛肉末炒至變色，加香菇丁翻炒，調(diào)入生抽、鹽、糖，加入適量高湯煮開；
4、加入內(nèi)酯豆腐煮開，收干湯汁后即可出鍋。 [1]
營養(yǎng)點評：
豆腐鈣含量較高，每百克可提供116毫克的鈣，比牛乳還要高。鈣還是優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素E、鉀、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)素的良好來源。牛肉蛋白質(zhì)含量高而脂肪含量較低，富含尼克酸、鐵、鋅等。
菜肴特色
特點：鮮嫩可口。
功效：強壯身體，改善體質(zhì)。
總結(jié)：以上是為大家推薦的豆腐做法，豆腐營養(yǎng)價值高，尤其對老人與孩子的骨質(zhì)有補鈣的功效，正確吃法，能保存豆腐營養(yǎng)不會被破化。
豆腐大家再熟悉不過了。一提到豆腐你就會想到麻婆豆腐。但是再讓大家去說幾種豆腐的做法恐怕大家就不知道了吧。豆腐營養(yǎng)很豐富，但是不要過量食用，一旦過量反而會給我們大家?guī)韨Α：昧讼旅嫖覀兙徒o大家介紹幾種豆腐的做法，你可要認真的學(xué)哦。
豆腐的做法：
蛋黃豆腐
主料：豆腐（250克）
輔料：咸鴨蛋（2個）
調(diào)料：食鹽、蔥
1.豆腐切丁，咸蛋黃碾成泥，蔥切碎
2.在沸水鍋中放入鹽、豆腐，煮約一分鐘
3.撈出瀝干水分后裝盤
4.鍋中放油燒至溫?zé)?，改小火下蛋黃泥不斷翻炒
5.蛋黃炒成泡沫狀時放適量鹽鏟勻后，起蛋黃燒到豆腐上
6.撒上蔥碎后即可上桌
肉末豆腐蛋羹
主料：豆腐、雞蛋
輔料：豬肉
調(diào)料：蔥、生抽、美極鮮
1.嫩豆腐取半盒用刀劃成小塊裝入蒸碗中。雞蛋打散，調(diào)入少許鹽，加入1至1.5倍的清水打攪均勻，用篩網(wǎng)去除浮沫和雜質(zhì)
2.將打散的雞蛋慢慢倒入蒸碗中，此時豆腐塊在下部，不用攪拌。蒸碗上蒙保鮮?；蚩垡粋€盤子（使水蒸氣不要滴落到碗中，形容蜂窩狀），隔水蒸約10-15分鐘，使蛋液凝固用勺子按壓沒有蛋水溢出即可取出
3.肉末用生抽、生粉抓均，入油鍋爆香蔥后翻炒，調(diào)入少許美極鮮醬油或生抽，淋少量清水，炒熟盛出
4.將炒好的肉末連湯汁一起澆在蒸好的蛋羹上即可
麻婆豆腐的做法：
麻婆豆腐
主料：北豆腐（500克）、牛肉（150克）
調(diào)料：醬油、雞精、花椒粉、豆瓣辣、豆豉、辣椒粉、青蒜
1.豆腐切成2厘米見方的塊，鍋中倒入清水，大火加熱沸騰后加少許鹽，隨后把豆腐放入鍋中焯2分鐘，撈出瀝干備用
2.炒鍋中入油加熱，待油4成熱時（手置于鍋上方，能感溫?zé)幔┑谷肴饽?，炒散，脫生后盛?/p>
3.郫縣辣醬40克、豆豉20克、辣椒面5克（1茶匙）、醬油30ml（2湯匙）、蒜苗50克、雞精3克（1/2茶匙）
4.炒鍋再次倒入油，加熱至3成熱時，加入郫縣辣醬炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出紅油后，加適量高湯（或清水），倒入豆腐燒3分鐘。再加入醬油，用水淀粉勾芡一次
5.隨后加入肉末、雞精和蒜苗燒2分鐘后，再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可
什錦豆腐
主料：南豆腐
輔料：鮮香菇、玉米、木耳、荷蘭豆、胡蘿卜
調(diào)料：食鹽、醬油、雞精、白砂糖
1.豆腐切片。鍋中放水，大火燒開，將豆腐和（香菇豌豆玉米胡蘿卜）焯一下。
2.倒入油，燒至6成熱，將豆腐片下鍋煎至兩面金黃，盛出控油備用。
3.起鍋，放蔥，炒出香味后，將（香菇豌豆玉米胡蘿卜）和木耳入鍋煸炒一下，然后再放入豆腐片。
4.隨后倒入泡香菇的湯、一點點老抽、少許糖和少許鹽，繼續(xù)翻炒一分鐘。最后，用水淀粉勾芡，散點雞精即可。
吃豆腐的好處：
豆腐的正反面作用大pK 警惕不宜過多食用
正面形象：抗癌明星
近10年來，許多研究發(fā)現(xiàn)，東方人罹患乳癌、大腸癌、前列腺癌的幾率僅為西方人的1/4.研究者認為，東方人嗜食豆腐是原因之一，因為黃豆蛋白中含有高量的異黃酮素（一種抗氧化劑）。
營養(yǎng)師表示，除了含有高量的異黃酮素外，豆腐的營養(yǎng)成分也十分豐富。一塊豆腐中，40%是蛋白質(zhì)，25%是碳水化合物，20%是油脂，還含有多種礦物質(zhì)和維生素，多元不飽和脂肪酸的含量也很高，營養(yǎng)價值確實不輸給肉類。
營養(yǎng)師建議，市民每天食用100~150克的豆腐，再喝一杯240毫升的豆?jié){，就可以攝取到30~50毫克的異黃酮素，達到人體需要的保護量。除了預(yù)防癌癥，多吃豆腐還能降低血中膽固醇，減少罹患心臟疾病的幾率以及預(yù)防老年癡呆癥。
負面形象：過量食用損健康
豆腐雖好，但過量食用也會危害健康，尤其是老年人以及腎病、缺鐵性貧血以及痛風(fēng)患者，要控制食用量。
專家表示，在中醫(yī)觀點中，豆腐性味偏寒，胃寒者和容易腹瀉、腹脹、脾虛者以及經(jīng)常遺精的腎虧者都不宜食用。因為豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多不僅會阻礙人體對鐵的吸收，而且會引起蛋白質(zhì)消化不良，導(dǎo)致腹脹、腹瀉等不適癥狀。
正常情況下，人體攝入的植物蛋白經(jīng)過代謝變化，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。但人到老年后，腎臟排泄能力下降，此時若大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質(zhì)，會導(dǎo)致體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔(dān)，導(dǎo)致腎功能進一步衰退，不利于身體健康。
在制作豆腐的黃豆中，含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它不僅能預(yù)防動脈粥樣硬化，還能促進人體內(nèi)碘的排泄。醫(yī)生強調(diào)，若長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病。而且，豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者，若食用過量也易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。
看了上面的文章大家是不是已經(jīng)學(xué)會了豆腐的做法了呢？其實豆腐還有很多種做法，如果你有興趣可以去研究一下相關(guān)資料。另外我們還是要提醒大家，豆腐雖好但是不要過量食用哦，別把營養(yǎng)食物吃成不營養(yǎng)，到頭了損害了我們的身體健康。切忌哦！
【導(dǎo)讀】凍豆腐的做法，凍豆腐對于北方人來說，是非常普遍的一種食物?？紫抖?、彈性好、營養(yǎng)豐富，一起來了解下凍豆腐的做法。
凍豆腐的做法
酸菜燉凍豆腐
材料：酸菜300克，凍豆腐200克，鴨血100克，紅薯粉80克，蔥、胡椒粉、鹽、大蒜葉、麻油、姜適量。
做法：1.首先將紅薯粉泡水一個小時、酸菜切絲、凍豆腐切厚片、姜切片、蔥白切段、大蒜葉斜刀切節(jié)、鴨血切厚片。
2.鍋中放入油，下入姜片、蔥段煸香，再加入酸菜，翻炒至香味溢出時，倒入小半鍋清水，蓋上鍋蓋，煮十分鐘。
3.加入凍豆腐、鴨血，蓋上鍋蓋，煮五分鐘，再倒入紅薯粉，加少許鹽，煮至紅薯粉熟透。
4.然后加入大蒜葉，撒上胡椒粉，滴入適量麻油提鮮味。
白菜粉條燉凍豆腐
材料：大白菜500克，凍豆腐2塊，紅薯粉條50克，雞精少許，油、鹽、蔥、姜、蒜苗花、香油適量。
做法：1.粉條浸泡至軟備用，凍豆腐清水化凍備用。
2.炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入白菜翻炒至軟關(guān)火。
3.把白菜放入砂鍋加入適量的清水，加少許料酒，再加一些鹽大火燉煮10分鐘。
4.再放入切片的凍豆腐繼續(xù)燉煮5分鐘。
5.加入粉條燉煮至粉條透明。
6.加少許雞精。
7.撒上蒜苗花淋入少許香油關(guān)火。
羊肉凍豆腐
材料：羊肉（肥瘦）500克，凍豆腐1500克，菠菜100克，粉條250克，韭黃10克，味精1克，香菜10克，小蔥10克，鹽10克，姜5克，花椒粉5克。
做法：1.羊肉洗凈，切成4厘米見方的塊。
2.將羊肉塊投入涼水鍋中（淹浸羊肉為度），旺火燒開，撇去血沫。
3.再加花椒面、精鹽、姜末、蝦米，用小火燉爛。
4.凍豆腐擠干水分，切成4厘米見方的塊。
5.將凍豆腐塊投入羊肉鍋內(nèi)，燉10分鐘，加粉條、菠菜，燒制。
6.燒開后撒入韭黃末、香菜、味精，出鍋裝盆即成。
【導(dǎo)讀】麻婆豆腐的做法，要做好一份麻婆豆腐，豆腐與肉要相互回應(yīng)，豆腐嫩滑而形要完整，肉要顆顆分明結(jié)實酥口。麻、辣、色、香、燙、酥六位一體正是傳說中的夢幻麻婆豆腐，越吃越好吃，一起來了解麻婆豆腐的做法。
麻婆豆腐的做法
材料
南豆腐（嫩豆腐），牛絞肉或者豬絞肉，豆豉少許，香蔥（蒜苗最好），姜末，蒜末，郫縣辣豆瓣醬少許，淀粉水。
麻婆豆腐的做法
做法
1.蔥切小段，姜，蒜切成細末，蒜是姜的2倍量（2:1）。
2.豆腐去掉表皮，切成小塊，放入涼水鍋里（水里要放入少許鹽），中小火加熱。水沸騰之前，倒入漏勺瀝水。（豆腐過鹽水，可以去除豆腥味，逼出水分）
3.煮豆腐的同時，起個新鍋，不要加油，直接下絞肉，慢慢炒至肉末變成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香氣，放入1湯匙辣豆瓣醬，炒出紅油。
4.加入幾粒豆豉，加入高湯or水，豆腐下鍋（高湯or水的量要沒過豆腐，），加入一點酒、1湯匙醬油增加顏色，煮5-6分鐘，注意火候不要太大，以免豆腐開裂。
5.燒開后用濕淀粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡后加入蔥花，再勾第2次芡。
6.最后沿鍋邊加入入少許熱油，開大火，等油浮上來就可以了（淋紅油會比較紅亮）
7.出鍋裝盤后再加入花椒粉，不要加太多。
眾所周知，橘子剝皮生吃和橘子皮可以入藥，這是我們在生活中最常見的吃法，可是你知道 ,橘子也可以做菜嗎？今天小編就和你一起來看看那些有關(guān)橘子的菜譜，保證你看了之后內(nèi) 心蠢蠢欲動。
橘子吃法兩大錯誤：
我們對它簡單的了解是一種水果，但可以毫不夸張的說全身是寶的中藥。橘子的皮、核 、絡(luò)、實皆可入藥，但飲食吃法很講究。下面為您介紹在食用橘子時最長見的誤區(qū)。
錯誤一許多人吃橘子時，都喜歡將橘瓤外白色的筋絡(luò)扯得一干二凈，其實，這種吃法是 比較不健康的。橘瓤外白色的網(wǎng)狀筋絡(luò)就是橘絡(luò),它具有通絡(luò)化痰、順氣活血之功，不 僅是慢性支氣管炎、冠心病等慢性疾病患者的食療佳品，而且對久咳引起的胸脅疼痛不舒還 有輔助治療作用。
錯誤二再有，人們在吃完橘子后，往往將橘皮用來泡水喝，把鮮橘皮當做燥濕化痰的陳 皮來用，認為常喝鮮橘皮水，對秋季保健、防病是大有好處的，其實這是認識上的一個誤區(qū) .陳皮有理氣調(diào)中、燥濕化痰的功效，但陳皮并非鮮橘皮，它是成熟的橘皮經(jīng)曬干或晾干制 成的。鮮橘皮是指吃橘子時剝下的鮮皮，鮮橘皮含揮發(fā)油較多，不具備陳皮那樣的藥用功效 ,用鮮橘皮泡水，不但不能發(fā)揮陳皮的藥用價值，由于揮發(fā)油氣味強烈，會刺激腸胃。因此 ,不要隨意拿鮮橘皮泡水喝.
橘餅的制作方法
1、去澀長在枝頭的橘子 2011-12-24揚州用鋒利的小刀將橘果劃成4~5個深度為1厘米左右的 小裂，壓出種籽及部分果汁，并使果呈扁形狀，然后置于清水中浸泡兩個晝夜，每24小時換 一次清水，以除去澀味。
2、軟化去澀后的橘果，放進已燒沸的開水中煮軟果皮。煮軟的時間因果而定。老樹的 橘果其果皮軟厚，需煮沸10分鐘左右；幼樹橘果果皮較薄，只需煮6~7分鐘。
3、糖漬（1）將軟化的橘果撈起瀝干后，經(jīng)1~2天后即可進行糖漬。（2）將瀝干的橘果 裝進清潔缸中，一層橘果一層紅糖（紅糖塊需要研碎），依次排列，橘果和糖量的比例為 2:1.裝滿缸后，最上面一層用糖蓋實橘果。（3）約經(jīng)兩天時間，把缸中的橘果和糖全部取 出，一起放進鍋中加熱至沸，然后撈出橘果置于缸中。（4）經(jīng)兩天左右時間，復(fù)將缸中橘 果再倒入原有糖汁的鍋中，經(jīng)加熱煮沸至橘果的果面變金黃色澤時，應(yīng)即撈起橘果，放進籠 中瀝干糖液。
4、曬干瀝干糖液后，將橘果置于清潔的簸箕或其他器具上日曬。待曬至果面干燥時， 再加細白糖拌勻便成為爽口的橘餅。 [
糖醋橘子藕片
藕片脆爽、菜肴酸甜適口。橘子含有豐富的糖類和多種維生素、胡籮卜素等物質(zhì)，有生 津止渴、潤肺化痰等作用等。獼猴桃有利尿等功效，有降低血膽固醇和甘油三脂作用。
這道菜有生津止渴、涼血止血的功效，還可理氣去瘀、潤肺止咳。
材料：蓮藕中段1個，橘子2只，烏酸酶3只，獼猴桃1只，櫻桃3只，白醋1/4杯，白砂糖 1勺做法：1、蓮藕洗凈，去皮、切博片；獼猴桃去皮，切片。2、烏酸酶放碗，加涼開水、 白醋、白砂糖攪勻浸泡入味；3、橘子扒去皮，橘子瓣放開水鍋中略燙，撈出瀝水。4、每片 藕片包入一個橘子瓣擺盤，中央放上紅櫻桃，獼猴桃片擺盤邊即可。
涼拌橘子鴨
材料：橘子2顆，蕃茄1顆，生菜適量，鹽水鴨胸肉一片，鹽1/2小匙，檸檬汁1小匙，胡椒少 許做法：（1）將柳丁1顆去皮切片，另1顆切成長條狀備用。（2）將蕃茄切成與柳丁條一樣的 長條；生菜則用手撕成瓣狀；鴨脯肉切成片狀備用。（3）把所有材料與調(diào)味料混和拌勻即 可，如果喜歡可以加點百里香末。
橙皮橘子醬法式餡餅
材料：低粉140克，黃油70克，糖粉70克，雞蛋35克（1個），鹽1/4小勺，全蛋液適量橙皮 醬：新鮮柳橙2個，檸檬1個，白糖適量餡料：橘子醬100克，橙皮醬50克做法【橙皮醬】：1、柳橙用小刀在表皮劃4刀，剝開，去掉白色內(nèi)筋。2、橙皮放鍋中 ,加水沒過橙皮，大火燒開，小火煮10分鐘，取出晾涼，煮橙皮水倒掉不用。3、用小刀刮 去橙皮內(nèi)白膜，放入鍋中，加入檸檬（榨汁），加水沒過橙皮，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮30分鐘， 撈出晾涼。4、橙皮切細絲，加入白糖拌勻，裝入密封瓶中，冰箱冷藏室放置30天即可。
【餅皮】：1、黃油切小片室溫融化，加鹽、糖粉拌勻。2、雞蛋打散，加入黃油中攪拌 至與黃油充分融合。3、低粉過篩，加入做法（2）材料中，用橡皮刮刀上下翻拌，揉成面團 .4、面團分成6份圓形小面團，用手壓扁。5、將橘子醬、橙皮醬攪拌均勻，分成6份。6、 用面團包入橙皮橘子醬，收口向下，放入模具中，用手壓平。7、用叉子在餅皮上劃出菱形 花紋，刷上全蛋液。8、烤箱180預(yù)熱，放入餅坯，烤制約20分鐘。
橘子涼拌蔬菜
小帖士-食物相克：
橘子：橘子同螃蟹食，令患軟癰。同獺肉食，令惡心。勿與檳榔同食。
材料：：橘子50克，圓白菜20克，綠豆芽20克，裙帶菜（干）10克，調(diào)料：香油3克，醬 油1克做法：1. 將橘子罐頭的湯汁倒掉，瀝干。2. 將高麗菜（圓白菜）切成細絲，豆芽菜（ 綠豆芽）去根須，裙帶菜切碎，全部材料都用熱水燙過，以濾網(wǎng)瀝干水分。3. 將橘子，高 麗菜，豆芽菜，裙帶菜放入料理盆中，攪拌均勻，再以芝麻油和醬油調(diào)味。
小訣竅橘子涼拌蔬菜的制作要訣：制作中選擇橘子罐頭。也可以淋上無油的調(diào)味醬，當 然用新鮮的橘子也行，以橘子為主，看起來格調(diào)更高。
橘子果凍
做法：1、將橘子去皮取肉出來，留100克果肉備用。剩余的果肉用工具擠壓出新鮮果汁（用 榨汁機也可以）2、差不多把橘子瓣都搗爛的時候，用濾網(wǎng)過濾取純果汁備用。2、過濾好的 果汁放一邊備用，草莓洗干凈，魚膠粉用少許的果汁泡一下。4、取出的果汁倒入奶鍋中， 中小火煮開。5、隔水將魚膠粉融化成液體狀，在溫?zé)岬乃斜４嬉籂?，別讓魚膠粉凝固。
6、果汁煮開的同時倒入魚膠粉溶液，然后不停的慢慢攪拌果汁，直到魚膠粉完全融合，果 汁煮開為止，關(guān)火，放涼。7、等果汁完全涼之后，倒入裝有橘子果肉的小瓶子里，再加入 自己喜歡的其他水果，這里我用了些草莓，裝好后放入冰箱冷藏一夜就可以了。
酸橘子變甜的小技巧
冬天是橘子味道最好的季節(jié)。但是，有時會碰到酸的橘子。這時，有一種方法可以讓酸橘子 變成甜橘子。方法非常簡單，將橘子放在自行車的籃子里，在附近轉(zhuǎn)一圈?；貋砗?，你再嘗 嘗籃子里的橘子，啊，真是不可思議啊。酸橘子不知怎么回事變成了甜甜的橘子了。冬天， 人們一般喜歡悶在家里，推著自行車轉(zhuǎn)一圈，正好可以緩解運動不足，而且吃橘子可以獲取 維生素C,美味與健康一舉兩得。
將橘子放在自行車的籃子里，繞附近轉(zhuǎn)一圈。為什么橘子會變甜呢？用這個方法之后， 橘子真的會變甜嗎？檢測一下橘子的成分，可以發(fā)現(xiàn)含糖量11.6的酸橘子，在用過這個方法 后含糖量仍然是11.6.但是吃的時候會明顯感覺到甜了。實際上，甜味的變化與橘子當中含 的酸度的不同有關(guān)系。橘子里既含有產(chǎn)生甜味的糖，也有產(chǎn)生酸味的酸，酸是很容易受到?jīng)_ 擊的，所以它在受到?jīng)_擊后，就會減少。也就是說，因為酸減少了，所以才會感覺到甜。檢 測一下酸度，在使用該方法之前，是6.6,而使用后變成了2.1.由于自行車籃子的晃動，酸受 到了沖擊，所以就減少了。這樣給橘子以沖擊，橘子就會變得很甜。
生活中的美味無處不在，只看你有沒有發(fā)現(xiàn)的眼睛，原來橘子除了我們常見的生吃，還有如 此多的做法，是不是很動心呀，相信你的家里這個季節(jié)最不缺的就是橘子吧，抓緊拿出幾個 來嘗試下新做法吧。
今年一道醬油荔枝的菜進入了人們視野，于是關(guān)于荔枝的的菜譜廣為流傳，以前我對荔枝的了解只是一種水果而已呢，今天我們就一起去看看荔枝到底能做成哪些菜，而這些菜的味道又如何呢？
荔枝雞翅
色澤金黃，咸鮮中略帶少許荔枝味，質(zhì)地柔潤，回味有葡萄酒的香味。
主料：雞翅500克，調(diào)料：紅葡萄酒30克，鹽2克，味精1克，冰糖2克，大蔥3克，姜3克，花椒2克，料酒5克，胡椒粉1克，植物油15克做法：1.雞中翅折為兩截，用鹽、料酒胡椒粉碼味30分鐘至1小時后入沸水去除浮沫，撈出待用。2.蔥切長段，姜切片，鍋內(nèi)放油燒熱，蔥姜略炒，加入冰糖汁、紅葡萄酒、鹽、花椒，燒沸后放入雞翅，用小火慢慢煨約1小時，待汁濃肉熟時，揀去蔥、姜，加入味精炒勻，起鍋裝盤即可。
小訣竅健康提示：富含蛋白質(zhì)及鈣、磷、鐵等多種微量元素。
紫米荔枝冰粥
材料：大米、，紫米，荔枝，油做法：1.大米、紫米按1:1的比例，浸泡二至三小時水開后放米，順時針攪拌幾分鐘。2.再次開鍋后轉(zhuǎn)小火煮十分鐘。3.放入荔枝，繼續(xù)順同一方向攪拌，同時放幾滴油繼續(xù)煮十至二十分鐘后，同一方向攪拌至粥亂即可。
小訣竅：晾涼后放入冰箱冰鎮(zhèn) 吃時兌著露露，或澆著糖桂花。
荔枝肉
材料：地瓜粉，馬鈴薯，瘦肉，鹽，糖，番茄醬，蛋清1個，炒熟的白芝麻做法：1、將肉、馬鈴薯切塊；2、將馬鈴薯裹上地瓜粉，肉油鍋炸熟；3、將肉加少許鹽、蛋清抓勻，加入地瓜粉，入油鍋炸熟；4、在鍋中加少量油，加入番茄醬、糖和適量水，煮開后倒入炸好的馬鈴薯和肉，灑上炒香的白芝麻即可。
小訣竅：如果沒有白芝麻葉可用蔥代替，味道也不錯。
荔枝紅棗排骨湯
荔枝的營養(yǎng)成分：1、荔枝豐富的糖分具有補充能量，增加營養(yǎng)的作用，研究證明，荔枝對大腦組織有補養(yǎng)作用能明顯改善失眠、健忘、神疲等癥 2、荔枝肉含豐富的維生素C和蛋白質(zhì)，有助于增強機體免疫功能，提高抗病能力。3、荔枝中含有一種有降血糖作用的物質(zhì)，對糖尿病患者十分適宜。4、荔枝有消腫解毒、止血止痛的作用 .5、荔枝擁有豐富的維生素，可促進微細血管的血液循環(huán)，防止雀斑的發(fā)生，令皮膚更加光滑。
特別提醒： 一顆荔枝三把火
材料：排骨，荔枝，土豆，紅棗，姜，鹽做法1.將排骨洗凈，放沸水中煮2分鐘撈出待用2.鍋重新放水煮沸，放排骨、姜大火煮10分鐘，轉(zhuǎn)文火燉1小時3.土豆去皮，洗凈，切塊，荔枝去皮，去核，紅棗洗凈4.加土豆、荔枝、紅棗煮沸，轉(zhuǎn)文火燉30分鐘5.加少許鹽調(diào)味即可小訣竅：荔枝的營養(yǎng)成分：1、荔枝所含豐富的糖分具有補充能量，增加營養(yǎng)的作用，研究證明，荔枝對大腦組織有補養(yǎng)作用能明顯改善失眠、健忘、神疲等癥 2、荔枝肉含豐富的維生素C和蛋白質(zhì)，有助于增強機體免疫功能，提高抗病能力。3、荔枝中含有一種有降血糖作用的物質(zhì)，對糖尿病患者十分適宜。4、荔枝有消腫解毒、止血止痛的作用 5、荔枝擁有豐富的維生素，可促進微細血管的血液循環(huán)，防止雀斑的發(fā)生，令皮膚更加光滑。 特別提醒： 一顆荔枝三把火
荔枝海鮮面
材料：荔枝12個，義大利細面100g,蝦仁80g,蟹肉50g,淡菜3個，糖1/4茶匙，鹽1/4茶匙，黑胡椒粗粉1/4茶匙，辣椒1/4茶匙，蒜末1茶匙，橄欖油14g做法：1.將荔枝撥殼取出果肉備用。2.義大利面煮熟后撈起，放入冰水內(nèi)待涼，再撈起瀝干加少許橄欖油（份量外）拌勻備用。3.將蝦仁、蟹肉、淡菜煮熟，放入冰水內(nèi)待涼后瀝干備用。4.將作法1~3的所有材料與調(diào)味料一起攪拌均勻即可裝盤食用。
荔枝炒絲瓜
主料：絲瓜250克，荔枝100克，調(diào)料：植物油20克，鹽3克，味精3克做法：1.將荔枝去皮、核；2.絲瓜去皮洗凈，切片；3.炒鍋添水燒開，放入荔枝肉焯一下，撈出控水；4.炒鍋注油燒熱，放入荔枝肉翻炒，再放入絲瓜片、精鹽炒熟，撒入味精即可。
荔枝肉球
主料：純精肉300克，糖水菠蘿100克，輔料：香菇條，干淀粉，番茄醬，白糖，料酒，鹽，米醋，水淀粉各少許，植物油500克（耗100克）做法：1）把精肉批切成0.3厘米厚的大片，在肉片的一面用刀交叉切上深密的鱗狀刀口，再切成3厘米大小的菱形塊。然后用料酒、鹽拌漬一下，放在干淀粉中滾粘上一層粉，尤其是有刀紋的一面，要均勻地粘滿干粉，放入六成熱的油鍋中炸至卷成球狀，使外脆里熟，撈出瀝油；2）原鍋中留少量油，下番茄醬、香菇條、糖、鹽、醋、水，調(diào)成茄汁糖醋鹵，再把菠蘿切成小丁放鹵中，燒開，用水淀粉勾芡，使鹵汁稠粘，再放入肉球翻炒均勻即可。
荔枝沙葛炒叉燒粒
枝有嶺南果王之稱，以其入饌不算少見，以荔枝作為片皮雞的餡料，頗具風(fēng)味，尤其外國食客會視之為一種中國特色吃法。以荔枝和蝦肉涼拌沙律，筆者亦曾在此專欄聊到。若是取荔枝烹制家常小炒，可與沙葛組合，兩者口感和食味皆較協(xié)調(diào)。而配搭本身帶有蜜香味的廣東叉燒，亦屬和合。今天所聊到的雖則為一種簡單的家常小炒，但是刀功需要考究，以達菜式的美觀程度。
材料：糯米糍，荔枝8粒，沙葛粒100克，金筍粒50克，豆角粒50克，叉燒粒100克，蒜頭（去衣拍碎）10克，鹽、糖、花生油各適量做法1、荔枝去殼去核，切塊備用；2、金筍粒飛水備用；3、爆香拍蒜，加入叉燒粒翻炒片刻，然后將所有材料放入，以鹽、糖調(diào)味，翻炒均勻便成。
荔枝燉蛋
在冰箱里找到一袋被遺忘了的凍荔枝，完全沒有當時的鮮艷奪目，用來燉蛋，若隱若現(xiàn)的荔枝香氣中，依稀可見漸行漸遠的我，不禁惆悵起來。
材料：荔枝20個，銀耳1朵，鵪鶉蛋20個，冰糖5-6顆，純水1000ML做法：1.荔枝剝殼去核，銀耳用溫水泡發(fā)，撕成小朵。2.將清洗干凈的銀耳放進鍋里，加荔枝，倒入水，放入冰糖，煮至粘稠。3.將煮好的銀耳倒入深口碗中，置于蒸鍋上，敲入鵪鶉蛋，用小火燉半個小時，至蛋成熟后即可。 可適量放些枸杞配色。
荔枝魷魚卷
色澤金紅，形如荔枝，柔軟帶韌，酸甜味醇。
材料干魷魚1張（約150克），蔥白30克，嫩黃瓜100克，泡海椒25克，豬油30克，荔枝味芡汁20克，香油15克做法1、魷魚水浸發(fā)軟，洗凈，去兩頭尖，順割成三條，再用正反刀剞成荔枝花紋，然后切成三角形塊。2、蔥白切成橄欖形。嫩黃瓜去籽瓤，切成小鳥翅形。泡辣椒去籽，切成斜刀塊。3、炒鍋置中火上，燒熱下豬油，燒至七成熱（175℃）時下就魚片，待就魚卷縮成形時，下蔥白、黃瓜、辣椒炒勻。4、烹入荔枝味芡汁，迅速翻炒均勻后，加入香油，炒勻起鍋裝盤即成。
荔枝不但是一種好吃的水果，還是為菜增色的一款調(diào)料呢。所以喜歡荔枝又喜歡吃肉的你，不妨來試試以上的幾款菜，好吃又美味哦。
芒果是種非常美味的水果，平常我們常用的吃法就是直接剝皮生吃，那么芒果除了生吃以外還有什么其他的吃法嗎？今天小編就帶你一起來看看那么有關(guān)芒果的菜譜。
清涼一夏之三色冰激淩（香草、芒果、桑椹）
香草冰激淩材料：雞蛋5只，牛奶250克，淡奶油250克，細砂糖100克，香豆莢1只芒果冰激淩材料：雞蛋5只，牛奶250克，淡奶油250克，細砂糖100克，香豆莢1只芒果果肉250克桑椹冰激淩材料：雞蛋5只，牛奶250克，淡奶油250克，細砂糖100克，香豆莢1只，桑椹果醬80克。
做法：：1、香豆莢對半剖開，用刀尖刮出莢內(nèi)的香草籽。2、放進250克牛奶中煮至剛剛沸騰，立即離火降至溫?zé)?，撈出豆莢不用。3、蛋黃里加入70克糖，用電動打蛋器攪打至蛋液變濃稠成淡黃色。4、將放至溫?zé)岬呐Ｄ搪龥_進蛋黃糊里，邊沖邊攪拌成牛奶蛋糊。5、把攪勻的牛奶蛋糊隔熱水加熱（鍋里開小火），不停的攪拌至濃稠狀。6、待牛奶蛋黃糊成濃稠，即在鏟上劃條印不合攏即可離火，隔冰水攪動降溫。7、250克淡奶油加30克細砂糖打至濕性發(fā)泡。8、取三分之一打發(fā)淡奶油到香草糊里拌勻，再倒回淡奶油盆里拌勻。9、蓋上保鮮膜入冰箱冷凍40分鐘左右拿出來攪拌一會，再放入，重復(fù)三次左右，當然也可以多覺兩次（也可以直接放盒里攪）10、最后倒入保鮮盒里冷凍至硬就可以啦！11、下面的芒果冰激淩和桑椹冰激淩基礎(chǔ)做法同香草冰激淩，只是最后加入不同果泥拌上就成不同口味了。12、以上步驟不用再文字說明了哈，把果泥或果醬加入香草糊里，再放冰箱冷凍，攪拌，重復(fù)上面8、9步就可以了。
梨醬芒果燜雞
材料：夏季的食譜里，不乏以水果入菜。水果的果香和果酸，增加菜肴的風(fēng)味，是清而不淡的一種烹煮手法。在東南亞菜譜里，這種食譜更為普遍。今天所聊到的芒果燜雞是其中一款醒胃的夏日菜饌，當中還加入了一種名叫芒果節(jié)梨醬（chutney）的佐料，是一種印度風(fēng)味的調(diào)味醬，由芒果、葡萄干、糖、檸檬汁等材料做法材料：雞半只、芒果1個約150克、節(jié)梨醬（瓶裝）150克、姜片20克，鹽、生抽、生粉、米酒、菜油各適量。
做法：雞洗凈斬件，以鹽、生抽、米酒、生粉拌勻備用；芒果去皮起肉切片備用；爆香姜片，下雞件翻炒，加入芒果和節(jié)梨醬，下適量水慢火燜煮20分鐘至雞全熟，最后調(diào)味收汁便成。
金玉滿堂之芒果蝦
材料：基尾蝦，西蘭花，芒果，百合，腰果，姜絲，鹽，植物油做法：1、鍋里放清水，水開后加入姜絲、鹽、植物油，然后把西蘭花放入，水沸一分鐘左右撈起放涼備用。2、腰果用少少油炒香，芒果取果肉切丁，蝦去殼留尾挑去蝦線后，用刀從后背劃開。3、炒鍋放少許油，蝦用少少鹽拌勻后倒入，炒于蝦卷起來變色，倒入百合翻炒一分鐘，時間不要太長。4、關(guān)火后，倒入芒果拌勻，氽過水的西蘭花在盤里圍個圈，把炒好的芒果蝦放入，再把炒香的腰果撒在面上即可。
椰香芒果卷
一直很喜歡吃糯米做的美食，糯糯的，甜甜的，粘粘的，也曾做過糯米糍。但這次讓它搖身一變，口味就大不一樣了，因為它當中卷了芒果餡，所以口味就變得不一般了。做法也很簡單！
材料：糯米粉，白糖，清水，食用油，芒果
做法：1.糯米粉加適量的白糖用清水和一下，成較軟的面團。2.拿一個長方形的容器，上面放一張厚點的保鮮膜（我用的是保鮮袋），保鮮袋一面抹食用油，然后把糯米粉和成的面團平鋪到保鮮袋上，上籠蒸10分鐘。3.稍微晾涼，然后放到面板上，上面放預(yù)先準備好的芒果顆粒（應(yīng)該切得小點，我這次做的就有點大了），卷起切段即可。
玉米牛肉芒果船
材料：甜玉米半個，牛肉100克，芒果2個，青椒1個，枸杞1把，姜絲少量，蠔油1湯匙，生粉1/2湯匙，生抽，白糖，料酒一點點
做法1.準備材料：2.芒果清洗干凈，每個沿著果核分開成三塊，底面那兩塊劃十字花刀，把果肉切下，牛肉用姜絲、料酒、鹽、生粉抓勻，腌15分鐘3.青椒起籽切丁，枸杞洗干凈，玉米蒸熟再剝下玉米粒（蒸熟再剝粒會讓玉米粒更漂亮更容易剝）4.切去果肉以后的芒果皮用熱的淡鹽水洗干凈5.熱油鍋，放進牛肉粒，兩面煎至變色6.放進玉米粒翻炒7.放進青椒粒翻炒，灑水一次8.放進枸杞翻炒9.放進芒果肉翻炒10.淋進用蠔油、白糖、生粉、清水兌成的芡汁翻炒至收干汁11.用芒果皮當?shù)殉春玫牟牧涎b進去就可以啦
芒果醬
材料：芒果 1000克水 200克輔料：麥芽糖 150克白糖 50克
做法：1.芒果肉取出來，用攪拌機攪拌成糊狀；2.加入水攪拌均勻，加入糖，小火熬半個小時，注意攪拌不要粘鍋；3.再加入麥芽糖，繼續(xù)小火煮；4.熬至濃稠狀即可。
小訣竅：其實，還是應(yīng)該再多加些麥芽糖更好，更喜歡稠密的口感。這個季度的芒果終結(jié)篇，讓芒果醬給劃個完美的句號吧。
牛奶芒果西米露
材料：西米30g（2大匙），牛奶500ml（兩盒），腰芒3顆，小糖適量
做法：1.準備：芒果切丁備。鍋中放入大量清水，加熱到沸騰2.小西米倒入沸水中，用勺子沿著鍋底攪一圈混合3.加熱時，讓水保持一直沸騰，保持對流的狀態(tài)4.過20分鐘左右，用勺子舀一些看看，如果周圍已經(jīng)變成半透明就放進冰水浸泡5.冷卻之后，白色的芯變成透明就表示煮好了，瀝干水分，再次倒入冰水中放入冰箱冷藏6.如果芯還是白的，就回鍋再煮一下，將西米瀝干水分倒入冰水放冰箱冷藏7.牛奶加白砂糖加熱至糖融化，離火冷卻之后放入冰箱冷藏8.冷藏之后的西米取出瀝干水份9.將冷藏過的牛奶舀入容器，瀝干水份的西米和芒果丁一起放入牛奶即可食用10.小貼士：用，準備兩份冰水
芒果杏仁銀耳湯
材料：用料芒果肉、杏仁各25克，枸杞10顆，銀耳50克，冰糖、蜂蜜、濕菱粉各適量。
做法：1、銀耳洗凈，撕成小朵。2、杏仁洗凈，橫向一片為二，用溫水泡去表皮。3、芒果肉切成條備用。4、湯鍋內(nèi)加清水，放入銀耳、杏仁，燒開后撇去表層浮沫，改中火燉至銀耳黏稠，加入芒果肉、枸杞、冰糖，燒開后加蜂蜜調(diào)味，以濕菱粉勾芡即成。
功效：潤肺化痰，養(yǎng)陰生津，防皺祛斑，美膚養(yǎng)顏。
熱姜芒果雞沙拉
炒雞肉、紅椒、香蔥和芒果跟微辣的檸檬和酸奶拌在一起。
材料：低脂原味酸奶5湯匙，青檸汁1.5湯匙，芒果酸辣醬1.5湯匙，米醋1湯匙，蜂蜜1茶匙，孜然粉1/4茶匙，胡荽粉1/4茶匙，辣粉1/4茶匙，橄欖油1茶匙，去皮無骨雞胸肉4塊-切成條，現(xiàn)磨新鮮姜末2茶匙，蒜頭一個，搗碎，芒果1-2個，去皮，去核，切片，紅椒半個，切片，香蔥3根，切塊，生菜2棵，撕片做法：1.用個小碗，將酸奶、青檸汁、芒果酸辣醬、米醋、蜂蜜、孜然、胡荽和辣粉混合在一起。2.用中火將橄欖油在鍋里燒熱。加入雞肉，姜末和蒜末。炒7-10分鐘，適時攪動，直到雞肉不再是粉紅色。3.將芒果，紅椒和香蔥放入炒鍋炒5分鐘，直到辣椒變軟，芒果熱透。然后加入酸奶混合物。舀出放到生菜上即可。
芒果蝦球
這道菜做起來就簡單，味道鮮香甜辣，老少皆宜，也是待客 party 的一道不錯的海鮮菜肴。喜歡的朋友，可試試哦！
材料：去頭蝦1磅，料酒，淀粉，黃色芒果2個，泰式甜辣醬2大勺，香菜1小撮做法：1、去頭蝦一磅，剝掉蝦皮、去掉腸線，用料酒、一點淀粉抓捏兩三分鐘備用；2、黃色芒果兩個，去皮去核切成小方塊備用；3、香菜一小撮洗凈切段兒備用。4、起油鍋加一湯勺炒菜用的橄欖油，油熱下蝦仁大火翻炒，兩三分鐘至熟而且還很鮮嫩時即可關(guān)火，下芒果塊兒、甜辣醬和香菜拌均，即可出鍋裝盤 .
芒果雞芒果雞
充滿熱帶風(fēng)情，果香四溢，伴著米飯，滿滿一盤進肚了。
材料：雞胸脯2個，新鮮芒果1個，紅黃椒各1個，花雕酒少量，生抽，蒜末，鹽，白胡椒粉，雞精，糖，檸檬1個做法：1、雞胸脯肉切小塊，芒果切小塊，檸檬切片，紅黃椒切三角塊備用。2、將雞肉塊用鹽、白胡椒粉、花雕酒腌制10分鐘。3、熱鍋入油，爆香蒜末，入雞塊炒變色，加生抽、糖繼續(xù)炒熟。4、放入紅黃椒、檸檬片炒3分鐘。5、最后加入芒果翻炒片刻出鍋，撒入香蔥碎。
看到這里，終于知道芒果不但是種美味的水果，還是做菜的一種作料，上述的這些菜味道鮮美又家常，所以如果厭倦了生吃芒果，不妨挑幾個容易的做法來做幾道菜吧。
眾所周知，豆腐是美容養(yǎng)顏的好東西，不但能補充人體的大豆異黃酮，補充雌性激素，還 含有很少的脂肪，吃了也不長肉，那么豆腐怎樣吃好呢？小編來給你介紹幾款豆腐的菜譜 .
豆腐有很多優(yōu)點，黃豆經(jīng)過人工加工后，里面的細胞膜和胰蛋白酴抑制素被破壞，讓黃豆 的營養(yǎng)成分更加容易讓人體消化，吸收，胰蛋白腌的消化作用也不受妨礙。豆腐一直被譽 為植物中的肉類，并日益被世界各國所接受。并且豆腐所蘊含的卡路里比較低，并且豆腐 里面大部分都是水分。
豆腐的營養(yǎng)豐富，含有多種微量元素可以改善人體的記憶力和集中力還能抵御老化以及身 體其他疾病，它之所以受到減肥人們的喜愛，除了他的健康功能外，最重要地一點是，它 能夠改善人體的脂肪結(jié)構(gòu)，并且豆腐是低升糖食物，能夠降低身體醣份，有效控制脂肪， 所以，減肥的MM們不妨多吃豆腐哦！
豆腐現(xiàn)在已經(jīng)成了餐桌里面較為受歡迎的食物了?，F(xiàn)在應(yīng)用大豆外，還廣泛采用花生、小 麥及具它一些豆類，分別或綜合地作為制作豆腐的原料，使豆腐的風(fēng)味及口感都有所改變 和提高且便于攜帶?，F(xiàn)在美國豆腐已成為美國家庭餐桌上的常見食品，常見的料理有臭豆 腐、豆腐酪、杏仁豆腐、豆腐蛋糕、豆腐乳等。
醋燒臭豆腐：
材料：臭豆腐，米醋50克。
做法：
1、鍋內(nèi)入油，待油熱之后放入臭豆腐；2、煎片刻，加入米醋、精鹽、味精適量即成。
小編點評：這款食譜可治療痢疾、腸炎及消化不良性腹?jié)暤燃膊?，能夠改善人體腸胃功能 ,對于減肥也有一定的作用哦。
豆腐湯：
材料：豆腐，黃豆芽，黑木耳，黃花菜克。
做法：
1、黑木耳水發(fā)洗凈，黃豆芽洗凈，黃它菜水發(fā)去根洗凈，豆腐切丁，蔥切絲。
2、鍋放油，待燒熱放入惹絲炒香；3、下黃豆芽翻炒，再下黃花菜、高湯；4、煮至黃豆芽、黃花菜爛時放入豆腐燒開2分鐘；5、放入黑木耳、鹽、味精調(diào)味即可。
小編點評：這款豆腐湯非常適合減肥者食用，除了豆腐低卡外，豆芽、木耳以及黃花菜都 是非常好的減肥食品，加在一起讓你能夠更加美味瘦身，并且這款湯具有頂防疾病，增進 健康之作用。注意如果是虛寒底地MM就不要多喝。
豆腐蒸魚：
材料：魚肉50克，豆腐500克。
做法：
1、將生姜、胡椒粉、熟油調(diào)成味汁待用。
2、魚肉剁爛放鹽少許，擦至成泥，3、再把水3克、生粉3克調(diào)成糊狀，4、邊擦魚泥邊將糊加入，然后再放入蔥花、豆腐、生粉、鹽拌勻，5、用中火蒸15分鐘后取起，澆上味汁即成。
小編點評：魚屬于白肉，對于減肥者來說，白肉的熱量比紅肉少，但是營養(yǎng)價值卻相對高 ,搭配上豆腐這個也是很好的減肥食品，輕松讓你吃好減肥又營養(yǎng)。
麻婆豆腐食譜：
材料： 豆腐、香菇、熟毛豆少許、紅椒半支、玉米筍、醬油1大匙、糖1小匙、太白粉 水1大匙、香油少許做法：
1、豆腐切小丁塊，香菇、紅椒切碎，玉米筍切丁；2、鍋燒熱倒入少許油，將香菇、紅椒先下鍋炒香；3、續(xù)加入已切丁的其他材料一起炒熟；4、再加豆腐及醬油、糖、少許水同燒約2分鐘，最后用太白粉水勾芡麻婆豆腐即完成。
小編點評：辣椒也是具有很好減肥功效的食品，但是想要麻婆豆腐具有減肥的效果，記得 要少放油。
牛奶豆腐湯
材料：豆腐200g、牛奶200ml、鹽少許、糖1匙、蔥花、味精少許。
做法：
1、牛奶加水，放在鍋中煮；2、將豆腐像普通湯品一樣一起放下去煮；3、等沸騰之后，按照自己口味加入調(diào)味即可。
小編點評：牛奶的豐富營養(yǎng)和豆腐的低熱量，讓你在食用這個減肥食譜的同時也能夠健康 不困難地瘦下去，同時要注意攝取果蔬等補充纖維質(zhì)以及其他的微量元素。
麻婆豆腐
材料：豆腐，豬肉，姜，蒜，花椒，花椒粉，淀粉，郫縣豆瓣，蔥花，白糖，醬油，油， 鹽做法：1、豆腐切塊，豬肉切末，姜、蒜切末。
2、鍋內(nèi)注油燒熱，將肉末、花椒、姜末、蒜末、郫縣豆瓣醬炒香。
3、加入適量清水、少許白糖、醬油、鹽調(diào)味，下豆腐塊。
4、大火燒開后，中火煮數(shù)分鐘。
5、待湯汁快收時，加入芡汁，撒上蔥花和花椒粉，混勻出鍋。
豆腐蔬菜盅
材料：豆腐泡100g,豬肉餡40g,胡蘿卜20g,青椒20g,香菇20g,玉米粒20g,調(diào)料：鹽 3g,味精2g,香油4g,海鮮醬油3g,蔥姜末4g,料酒3g,胡椒粉3g,白糖2g做法：1、豆腐泡切開一邊，用小匙挖去中間的豆腐，呈豆腐盒子。
2、肉餡加以上鹽、味精、香油、海鮮醬油、蔥姜末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一個方向 攪拌均勻。
3、將挖出的豆腐、香菇、胡蘿卜、青椒、玉米粒剁碎，加鹽、胡椒粉、味精分別拌好。
4、將肉餡添到豆腐盒子的底層，不要添滿，肉餡上面分別添入其它的幾種蔬菜，擺入盤 中。
5、蒸鍋內(nèi)放水，大火燒至水開，放入盤子，中火蒸8分鐘。
小訣竅：裝豆腐蔬菜盅的盤子上最好蓋層保鮮膜，不然會有蒸氣水滴入，沖淡味道。
糖醋豆腐
材料：番茄醬，醋，生抽，糖，鹽，老豆腐
做法：1、老豆腐下鍋煎，見到豆腐硬了，就撈起豆腐，倒掉油。
2、將番茄醬、醋、生抽、糖、鹽調(diào)料混合在一起，制成汁。
3、把油鍋弄干凈，然后倒入汁，汁用大火燒開。
4、加入炸好的豆腐，中火進味即可。
小訣竅1、油經(jīng)過長時間的煎炸，變成黑油了，這個黑油不能夠繼續(xù)用來烹飪其它菜了，否則的 話，黑油會致癌的！
2、將油鍋弄干凈的方法：先用水和洗鍋刷，把鍋底的胡的，硬的 黑乎乎的東西擦洗掉， 然后用清水沖洗兩三遍，鍋洗干凈后，然后用洗碗的軟布，把鍋內(nèi)，水分吸掉，最后，用 紙巾，把國內(nèi)，擦一遍，擦至鍋內(nèi)干燥無水分，鍋蓋，用水洗干凈，然后分別用洗碗布和 紙巾擦干凈，然后保存好，用于下次做菜使用，即可！
五花肉醬拌豆腐
色香味俱全，豆腐的蛋白質(zhì)很高的是一道營養(yǎng)美食！
材料：豆腐1塊，五花肉100g,青椒1個，胡蘿卜1-3個，小蔥段少許，豆油，醬油，鹽， 蔥花，雞精，花椒，淀粉（勾芡用）做法：1、豆腐切成1厘米的四方小塊，五花肉剁成肉餡，青椒切丁，胡蘿卜切丁，小蔥斷 備用。 2、鍋燒熱下入豆油燒至七成熱，下五花肉餡炒至肉粒分離，下入蔥花爆鍋，接下 來放入所有調(diào)味料，爆炒一會，下入青椒丁 胡蘿卜丁，加入少許水，燒開之后勾芡。 3 、豆腐裝盤，澆上做好的肉醬，上面用小蔥斷點綴，一道美味的熗拌豆腐就好了。
香菇燜豆腐
材料：豆腐300克，瘦豬肉50克，香菇8朵，紅辣椒2個，蔥、姜、蒜，鹽，老抽、花椒粉 、白糖、味精、植物油做法：1、豆腐切成長方片，在平底鍋里煎成兩面金黃色。（也可以炸）2、香菇去蒂，切成四塊；紅辣椒切段。
3、蔥切段，姜蒜切片，瘦肉切細絲。
4、鍋內(nèi)放適量植物油，燒熱后放入肉絲炒散。
5、放入姜蔥蒜炒出香味，加入豆腐片，翻炒。
6、放入紅辣椒、香菇塊，加入鹽、白糖、花椒粉、老抽。
7、加一碗水（最好是高湯），小火燜至汁收濃，加少許味精翻炒出鍋。
咖喱豆腐
材料：豆腐1塊、胡蘿卜1根、青椒1個、紅椒1個、咖喱2小塊、清水500ML、鹽適量做法：1、青紅椒和胡蘿卜切小丁， 豆腐切成1cm見方的小塊。
2、將豆腐輕放入滾水中，加入鹽，焯水去除豆腥味。
3、鍋中放油，六成熱，放入青紅椒和胡蘿卜丁翻炒至斷生。
4、倒入清水，水滾后放入咖喱塊，轉(zhuǎn)小火，用鍋鏟慢慢攪拌至咖喱塊完全融化呈液體狀 ,放入豆腐塊，輕推鍋中食材方便豆腐慢慢融進咖喱湯汁中，小火慢煮3分鐘，咖喱湯汁 熬至粘稠即可。
小訣竅1、豆腐焯水加入鹽可去除豆腥味讓豆腐更緊實或用鹽水浸也可以讓豆腐緊實點。
2、咖喱塊本身就有其特殊味道，一小塊就包含了所有的好味道，烹飪時不需要再添加 其 他調(diào)料，咖喱塊不宜久煮，放入材料之后，要不時輕攪，以免粘鍋。
豆腐不但是美容減肥的良品，還可以做成如此多美味的菜，所以你還在猶豫什么，加入我 們吃豆腐一族吧。
下班之后，最喜歡去的地方就是小吃街，里面有很多的各個地方的美味小吃，鐵板魷魚、鐵板豆腐、麻辣燙、牛肉板面、肉夾饃等等很多的小吃，大人、孩子都愛吃，深受人們的喜愛。特別是鐵板豆腐，有著獨特的口味，特別的鮮美好吃。平時在家里我們也可以做著吃，鐵板豆腐的做法和要用的調(diào)料有什么呢？
鐵板豆腐的做法及調(diào)料：
鐵板豆腐是家常菜肴，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法簡單。 是家常、路邊小吃的?？褪巢拿骷氈髁希?豆腐1塊
雞蛋4個 配料：番茄醬適量 淀粉適量 鹽適量 醬油適量。
鐵板豆腐簡介
鐵板豆腐，家常菜肴，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法簡單。
是家常、路邊小吃
主料：豆腐1塊，雞蛋 4個
配料：番茄醬適量，淀粉適量，鹽適量， 醬油適量，蒜適量；
輔料：番茄醬適量，淀粉適量，鹽適量，醬油適量，蒜適量；
鐵板豆腐制作步驟
1.豆腐切塊，放在鹽水中浸泡備用。
2.將所有配菜（洋蔥、青椒、 胡蘿卜、香腸、姜）切成碎末備用；雞蛋打散備用；淀粉兌水、醬油、鹽調(diào)漿備用。（這張圖中的豆腐已經(jīng)過油完畢，步驟3）
3.中準備工作完成之后，將浸過鹽水的豆腐撈出瀝干，放入熱油鍋中炸至金黃撈出備用。
4.另起一鍋，放少許油，加入姜末爆香，加入洋蔥、胡蘿卜翻炒。
5.加入香腸末翻炒。
6.加入番茄醬翻炒均勻。
7.加入事先調(diào)好的粉漿翻炒均勻
8.小火燉煮。
9.取平底鍋，涂抹少許油燒熱，改小火，將事先打好的蛋液攤平。
10.待蛋液底部定型，頂部微熟，倒入燉好的豆腐。
11.關(guān)火撒上青椒末。（本人喜歡青椒的清香味，所以放在最后加入。不喜歡的可以提前加入。）
12.至此，悠然天地間的這道鮮嫩美味的豆腐做好了，享用吧。
唐代的貴妃楊玉環(huán)，《舊唐書》稱她姿色絕代,《長恨歌》中說她冶其容，敏其詞，婉變?nèi)f態(tài)，以中上意,楊貴妃的迷人，在于她善于修飾美容保養(yǎng)，紅玉膏就是她所用的增色秘方之一。該方以杏仁為主藥，制作時將杏仁去皮，取滑石、輕粉各等份，研末，蒸過，入龍腦、麝香少許，以雞蛋清調(diào)勻，早晚洗面后敷之，據(jù)說有令面紅潤悅澤，旬日后色如紅玉的功效?，F(xiàn)代科學(xué)證明，甜杏仁含有豐富的維生素A等多種維生素與礦物質(zhì)，是制作面膜劑的理想材料。值得注意的是，本方中的輕粉雖能潤膚去垢治疥癬，但有劇毒，千萬不可擅制。
以杏仁為主的美容配方還有許多，一般以滋潤肌膚為主時，多選用甜杏仁，要去頭面諸風(fēng)氣、渣、皰（《本草綱目》），則可選用苦杏仁，兩者兼需時可以各半合用?，F(xiàn)介紹幾款外用方如下：
1、杏仁12克，珍珠粉、滑石粉各15克，麝香1.2克，研末，以雞蛋清調(diào)勻，于每晚睡前涂面部及皮膚，第二天洗去，常用可使皮膚白嫩柔細。
2、杏仁粉、云母粉各30克，和勻，用牛奶調(diào)為糊狀，放鍋上略蒸，每夜涂搽面部，早晨洗去，能促進皮膚光潔紅潤。
杏仁15克，研成粉狀，用一只雞蛋清攪和如糊，夜間涂面部，清晨用水洗去，能使皮膚紅潤；涂敷患處，又可治療酒渣鼻。此外，將杏仁（或與瓜蔞仁同研）搗成糊狀，調(diào)蜜外涂，可防止冬季皮膚皸裂。將杏仁油，蜂蜜、蛋黃混在一起擦面，可干燥的面部皮膚的滋潤作用。
杏仁的食譜
1、杏仁魚鰓
選料：干燕沙魚鰓60克，冰糖300克，清水1000克，脫膜杏仁100克，純堿5克，生姜30克，白酒20克，青蔥3條。
制作：
1.干魚鰓的泡發(fā)過程參照冰糖魚鰓的制法。
2.將杏仁盛在碗間放入70攝氏度的溫水，候浸泡，浸至杏仁身軟時，放入萬能果汁器加入少量水，進行攪拌，攪至全部成漿狀時，倒出，用白紗布過濾，壓干，杏仁汁和杏仁渣分別待用。
3.把已發(fā)好的魚鰓，裝進鍋內(nèi)，加入清水750克，先用中火煲滾，后用微火燉，約燉1小時后，便加入杏仁渣和剩下的清水，再煲滾，后轉(zhuǎn)微火燉1個半小時。然后把冰糖加入，煮至糖全部溶化時，再把杏仁汁加入，煮滾便成。用湯盆或分為小盅盛著上席即成。
特點：香甜嫩滑，潤肺消痰。
2、杏仁白肺
原料：豬肺2個，南杏30g,味精5g,精鹽5g,豬骨400g,上湯500g,瘦豬肉lOOg.
制法：把2個豬肺的喉管分別套在自來水龍頭灌人清水，使它充水膨脹，然后輕輕把水壓出，這樣灌洗五六次，直至肺部里面沒有血水，整個變?yōu)榘咨螅胚M開水鍋中煮熟。撈起，切去喉管，并把小肺管割除干凈，切成長5cm、寬2.5cm的塊待用；把豬骨、瘦肉用開水泡過，洗干凈；南杏也用溫水泡洗凈；把豬肺裝入燉盅，放入南杏，蓋上豬骨、瘦肉，加入上湯（如果沒有上湯，可用清水500g,加入雞粉15g）、味精、精鹽，用旺火蒸約60分鐘，至燉爛為止。吃時把豬骨、瘦肉去掉，調(diào)味后即成。
功效：色白味鮮，潤肺止咳。
3、蘿卜杏仁煮牛肺
原料：蘿卜500g,苦杏仁15g,牛肺250g.
制作：蘿卜切塊，杏仁去皮尖，牛肺用開水燙過，再以姜汁、料酒旺火炒透；瓦鍋內(nèi)加水適量，放入牛肺、蘿卜、杏仁，煮熟即成。
功效：補肺清肺，降氣除痰。適用于肺虛體弱，慢性支氣管炎患者。尤宜冬、春季節(jié)選用。
4、杏仁燒肉
原料：帶皮五花肉300g,大杏仁15g,陳皮10g,冰糖、料酒各15G,精鹽、醬油適量。
制法：五花肉切半寸見方塊；杏仁用開水泡透，除去外皮；炒勺內(nèi)加少許油，下入冰糖，炒至鍋內(nèi)微冒清煙冰糖呈深紅色時放肉塊翻炒上色，再放醬油、料酒等調(diào)料和杏仁、陳皮，加適量開水一同燒沸，改文火燉半小時后加入精鹽，再燉半小時左右即可。
功效：杏仁、陳皮行氣和胃，能調(diào)理氣機，止咳化痰，對咳喘有輔助治療作用。
5、杏仁燉肉
原料：帶皮豬肉500g,甜杏仁20g,紹酒、醬油、冰糖、蔥段、姜片各適量。
制作：將豬肉洗凈切塊，杏仁用開水浸泡，去掉外皮。炒鍋燒熱，加入冰糖炒成深紅色，放入豬肉塊炒成紅色，下蔥段、姜片、醬油、紹酒和適量水和杏仁，燒開后，改用小火燉燒至豬肉熟爛，出鍋即可。
功效：具有補肺潤燥，止咳定喘的功效。
6、木瓜排骨燉杏仁
原料：木瓜1只，小排骨300g,南杏仁lOg,鹽5g.
制作：木瓜削去皮，對半切開，挖去籽，切成3cm見方的塊，小排骨也切成同樣大小的塊備用；大火燒開-一鍋熱水，將小排骨放人熱水中燙2分鐘，待血沫完全滲出后撈起，碼放在圓盅內(nèi)；將木瓜塊和南杏仁放入排骨盅內(nèi)，加入溫水至8分滿，放人蒸鍋內(nèi)，大火蒸1個小時，加人鹽，蓋上鍋蓋再蒸10分鐘即可。
7、杏仁豆腐
主料：杏仁25克，凍粉15克。
配料：江米25克，蛋清1個。
作料：白糖200克。
制法：
1、將杏仁用溫水泡開，把二層皮剝掉，用刀拍碎。江米淘凈后泡約半小時，撈出研成泥（如量大可用小磨碾成汁），添涼水50克解開，用布將汁濾出。
2、碗內(nèi)添水100克，放入凍粉、杏仁汁上籠，用大武火蒸化，取出攪勻，倒在凈盤內(nèi)，放入冰箱里冷凍凝固。
3、鍋放火上，添水500克，將糖倒入化開，同時將雞蛋清打散倒入，沸起時撇去浮沫，盛入海碗內(nèi)，放入冰箱。
4、待杏仁豆腐凝固后取出，坡刀改成象眼塊，待糖水在冰箱內(nèi)凍涼后，將杏仁豆腐塊倒入糖水內(nèi)，形如豆腐，浮在糖水上面。
特點：湯涼甜，豆腐入口即化。
8、西芹炒杏仁
西芹200克、杏仁100克、蒜蓉汁、鹽、味精、高湯各少許。
做法：
1、西芹撕去筋后，切小粒，入水氽燙后撈出，立刻沖冰水，以保持翠綠。
2、熱鍋下油2大匙，爆香蒜蓉汁，放入杏仁，炒至稍泛黃色時加入西芹粒。
3、加少許高湯，下味精、鹽調(diào)味炒勻即可。
貼士：芹菜烹制得越生鮮功效越顯著，通常被丟棄的芹菜葉其實才是真正的排毒高手呢。杏仁不可食用過多，適量即可。
9、麥香杏仁
杏仁130克、燕麥片50克、草莓200克、豌豆20克、豆豉20克、鹽2克、味精3克、干辣椒5克、干淀粉10克、色拉油250克（實耗15克）。
1、將整粒杏仁切成兩半（橫向切）；豌豆加鹽稍腌，炸酥；將燕麥片炸脆；豆豉炸香；干辣椒切絲；
2、油炒干辣椒絲，加入杏仁、豆豉以及其他原料炒勻裝盤；
將草莓洗凈一同上桌。
10、鵝肝杏仁包
原料：杏仁片100克，杏仁粒100克，鵝肝300克，菠菜葉1杯。
綠茶餅原料：綠茶粉2茶匙，面粉50克。
制作：
1.將綠茶粉、面粉和水混合至稀薄狀；
2.中火加熱平底鍋；倒入混合物，加熱并攤成薄餅；注意火不要太大。
包餡制作：1.將杏仁粒與鵝肝混合，用菠菜葉包好；再以綠茶餅包好；
2.加熱鍋中的油，低火炸包好的鵝肝杏仁包；
3.將杏仁片擺成心形，裝點盤子。
煲仔飯有多個品種，而且海鮮類的煲仔飯?zhí)貏e受大家的歡迎，當然同一種飯也會每個人做都有所不同，大家可通過海鮮煲仔飯的做法大全來詳細了解一下具體步驟。吃煲仔飯是南方人的一種飲食習(xí)慣，但在北方也已經(jīng)在大街小巷都能看到它的身影，當然做法也是各不相同，但總得來說煲仔飯還是頗受歡迎的。
臘味海鮮煲仔飯
健康功效
香腸:擴張血管、保護神經(jīng)系統(tǒng)、維持皮膚和粘膜健康
海參:止血
干貝:補腎
食材用料
香腸 一根相克食物海參 2只相克食物
大米 200g相克食物水 220g
干貝 20顆相克食物黃酒 20ml
鹽 少許生抽 2大勺
油 少許青豆玉米粒胡蘿卜丁 適量
臘味海鮮煲仔飯的做法
1.將大米浸在水里15分鐘，讓米喝飽水，電飯煲按煮飯鍵
2.海參切丁，和干貝一起浸泡在黃酒里30分鐘放少許鹽，本身海產(chǎn)品就有鹽分
3.青豆在沸水里煮熟濾出備用
4.香腸切片，放入少許油煸炒香腸
5.待飯剛煮熟時把胡蘿卜玉米粒海參干貝香腸，一起放入飯內(nèi)，加入生抽，少許色拉油拌勻
6.再次按電飯煲煮飯鍵，這時電飯煲將會重新變大火，10分鐘左右聽到噼里啪啦油的聲音，飯的底部就有點開始變鍋巴，此時再次攪拌飯，把鍋巴打勻
7.最后放入青豆，就可以了
小貼士
青豆要最后放，抄水煮熟備用，這樣顏色好看，干貝和海參要用黃酒祛腥
海鮮煲仔飯的做法
原料：
甜蝦，青口，蟹柳，白鱔，大米，芥蘭，自制海鮮湯，豉油汁。
制法：
1、將甜蝦、青口、蟹柳、白鱔分別治凈;
2、將大米加海鮮湯入砂鍋煲至表面水干，放入甜蝦、青口、蟹柳、白鱔段、芥蘭煲至成熟，食用時淋入豉油汁即可。
用海鮮湯來煲米飯，鮮香味更濃。姜師傅認為，煲仔飯一向給人厚重的感覺，但冬天其實不一定非要吃肉類，健康、清新的海鮮反而更容易引起人們的好感。
海鮮湯：
將蟶子、蝦頭、文蛤治凈，加清水、蔥、姜煲成鮮湯，過濾即可。
桃酥月餅是一種新口味的月餅。和普通月餅不同的是，桃酥月餅吃起來嫩滑爽口，而且里面的餡料香甜酥脆，尤其是小孩子非常喜歡吃桃酥月餅。桃酥月餅制作工藝非常簡單，需要的食材也是大家生活中非常常見的，所以大家自己在家中就可以制作桃酥月餅。那么，桃酥月餅的做法到底是什么呢?
一、做法一
食材：豬油170g、糖粉100-110g、低粉300g、雞蛋液40g、小蘇打3g、泡打粉3g、白芝麻少許。
步驟：
1、豬油+糖粉，用手抓勻，無顆粒感，加入雞蛋液，用手攪勻，至順滑。
2、將低粉+泡打粉+蘇打粉，過篩，混勻。
3、所有的粉類加入混勻的豬油里面，用手抓勻，不要太用力，輕輕的，不要過分揉，會影響桃酥裂紋。只用捏成團即可。
4、每個可以分成26克的小劑子，稍微搓圓，按一下，不要按太扁扁，然后用大拇指在中間按一個洞，不用按太深。然后撒上芝麻即可。
5、烤箱預(yù)熱。175度-180度，20分鐘左右。
二、做法二
食材：雞蛋1個、細砂糖60克、中筋面粉300克、花生油120克、水30克。
步驟：
1、將油、糖、水混合，攪拌成糖漿狀。
2、將面粉倒入揉成團，醒一會兒(大概半個小時就可以了)，面會出油，變硬一些。
3、包餡好餡，放入模具就好啦。
4、烤箱210°預(yù)熱，放入后調(diào)整到200°過5分鐘后刷蛋液，然后一直烤15~30分鐘，自己觀察上色即可?；?。
三、做法三
食材：花生油120g、水30g、糖60g、中筋面粉300g。
步驟：
1、將花生油、糖、水混合攪打成近似于糖漿的狀態(tài)(切記一定要混合好)。
2、加入面粉拌勻和好裝保鮮袋醒五分鐘左右。
3、把醒好的面分成合適的大小(老式月餅皮和餡的比例是皮6/餡4)分好后必須用保鮮膜或者保鮮袋裝好。
4、接下來就是包餡了。這款月餅的皮偏硬，所以包的時候雙手合十攢緊包，感覺稍微有開裂載攢攢，千萬不要把面團調(diào)的太軟，那樣的話烤出來花紋就會不明顯了。
處于健身減肥期的人，都很喜歡把雞腿作為肉質(zhì)補充食物，這是因為雞腿不僅可以保證身體日常所需的蛋白質(zhì)，而且富含的脂肪很少。我們知道脂肪會導(dǎo)致我們身體發(fā)胖，而且脂肪的重量只有肌肉的一/3，所以很多人都顯得很發(fā)胖，需要進行有效的減脂。那么，減肥雞腿的做法有哪些？
一、減肥期間中午吃雞腿可以嗎？
最健康的減肥方法是堅持健身，多做有氧運動，合理的飲食，三餐規(guī)律，限制食入熱量，主要是吃進去的熱量要等于或小于消耗的熱量才能有減肥效果,只要飲食是合理安排，減肥期間中午就可以吃雞腿。
二、宇宙雞腿飲食法
這個宇宙飲食有兩個版本，一個是要瘦身的嚴格版，另一個是控制體重的迷你版
正常用餐要點
1.每餐食物保持70%是高水份纖維類的蔬果，30%主要食物，份量不限，但以七八分飽為健康之道。
2.肉類和海鮮只可與高水份纖維類蔬果同吃，不可同時與稻、麥淀粉類同吃，因此家中應(yīng)常備一些蔬果，如到街外進食應(yīng)先吃一些蔬菜再吃肉類。
A.常見的淀粉質(zhì)：米飯、面包、餅干(只可與高水份纖維類蔬果同食)
B.淀粉質(zhì)類蔬果：榴蓮、栗子、西米、薏米、百合、淮山及核桃類果仁等。
C.高水份纖維類蔬果：瓜類、蘿卜類、綠黃色蔬菜類,橙、梨、士多啤梨等。
3.每日只可吃一餐肉，每餐只可吃一種肉，海鮮可同時吃多種，每餐保持只吃兩類食物如：
A.高水份纖維類蔬果+1種肉類
B.高水份纖維類蔬果+海鮮
C.高水份纖維類蔬果+飯或面或包或粉類
D.高水份纖纖維蔬果含淀粉質(zhì)類蔬果+飯面類，常有人問如食菜+肉,可否同時配豆或薯類,食菜+飯可否吃蛋、豆腐等問題,只要大重點,肉類海鮮與稻、麥類分開,其它無大問題,但要明白越簡單越好的道理,所以不要留言問什么食物屬什么質(zhì)的問題.
4.吃完肉類或海鮮應(yīng)隔五小時再進食淀粉質(zhì)食物。
5.多吃食物：豆腐、蔬果、瘦肉、海鮮、五谷類及開水。
6.少吃的食物：
A.咸蛋、皮蛋、榨菜
B.芒果、榴蓮、牛油果、甘蔗、香蕉
C.甘蔗汁、奶茶、咖啡
D.朱古力、芝士
E.肥肉及脂肪部份，如肥豬肉、魚腩、雞皮等
F.煎炸或太油膩的食物、味道太濃的食物，如太甜、太咸、太酸等，食物味道以清淡及新鮮為主。
