凍豆腐的做法大全
秋季養(yǎng)生小常識大全豬皮凍。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！隨著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“凍豆腐的做法大全”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
凍豆腐就是把嫩豆腐或者平常的鮮豆腐放進(jìn)冰箱的冷凍格里面儲藏起來，一段時間拿出來之后，就成為了凍豆腐。那么，關(guān)于凍豆腐的做法大全有哪些呢?豆腐是大家日常生活中經(jīng)?？梢猿缘降囊环N食物，而且豆腐的形式有很多，比如凍豆腐、鮮豆腐、老豆腐等等，這些其實都是豆腐的一種，而且關(guān)于豆腐的吃法也是很多的。
一般人在家中的時候經(jīng)常會把豆腐紅燒或者入湯，味道都是很不錯的，因為豆腐屬于豆制品，而一般的豆制品都是很鮮的。但是在火鍋店里，很多人就是非常喜歡吃凍豆腐的。那么，除了這種吃法，凍豆腐的做法大全到底有哪些呢?下面就來仔細(xì)說說。
凍豆腐燉鰱魚
主料：凍豆腐、鰱魚頭
輔料：筍干、薏米、蔥、姜
調(diào)料：鹽、白糖、胡椒粉、料酒
用凍豆腐制成的各種菜肴圖
用凍豆腐制成的各種菜肴圖(10張)
烹制方法：
1.將凍豆腐切塊，蔥切段、姜切片，魚頭洗凈，鍋中放少許油，下蔥姜煸出香味后放入魚頭煎成兩面金黃，烹少許料酒，放入筍干和薏米;
2.鍋中加適量開水，放入豆腐，大火燉20-30分鐘，加鹽、胡椒粉、白糖調(diào)味，出鍋時淋少許熟豬油、撒上蔥花或青蒜葉末即可。
特點：凍豆腐軟韌，富有彈性，湯鮮清澈，開胃爽口。
扒凍豆腐
主料原料：凍豆腐400克，面粉30克，熟豬油100克，水淀粉30克，花椒水40克，雞油40克，料酒20克，精鹽5克，姜30克，味精2克，蔥30克
烹制方法：
1.炒勺內(nèi)放涼水、凍豆腐浸泡，待冰融化后切4厘米長、1.5厘米寬、0.5厘米厚的長方片，放回勺內(nèi)，上火燒開撈出控凈水。
2.勺內(nèi)加熟豬油，三成熱，放面粉炒開，加湯、味精、花椒水、蔥姜水、料酒及豆腐，用小火扒制，湯快盡時，用水淀粉勾芡，大火攏汁，淋入雞油，出勺裝盤。
工藝關(guān)鍵：
扒制必須用小火，不要亂翻勺，保持豆腐的形狀完整。
風(fēng)味特點：
1.此菜是遼寧傳統(tǒng)名菜。俗語講：“豆腐青菜，越吃越愛?！倍鞂⑵浼庸こ蓛龆垢?，再進(jìn)行烹制，有種特殊風(fēng)味。凍豆腐的制作方法簡單，數(shù)九寒天，把豆腐切大塊擺在室外，上面蓋一潔布，待豆腐中的水分結(jié)冰膨脹，豆腐出現(xiàn)蜂窩狀即成，也可放在冰箱中冷凍，隨取隨吃。
2.此菜是將凍豆腐用涼水化出冰渣，切長方片，再加調(diào)味品扒制，質(zhì)地酥軟爽口，味香且厚，深受食者喜愛。
西蘭花凍豆腐
主料：凍豆腐、西蘭花、胡蘿卜
輔料：油、鹽、香油
制作步驟：
1.北豆腐切成小塊，裝入保鮮盒，放入冰箱冷凍室冷凍一天以上
2.用時提前半天取出化凍后，把水分?jǐn)D干。
3.西蘭花掰成小朵，用鹽水浸泡、徹底洗凈。
4.燒一鍋開水，放入西蘭花焯一分鐘，撈出過涼水，可使西蘭花口感脆嫩。
5.胡蘿卜洗凈切片。
6.鍋熱倒油，先下胡蘿卜炒一會，再倒入凍豆腐翻炒;鍋中倒少許水，煮一下豆腐。
7.最后倒入西蘭花，炒熟即可。出鍋前撒鹽，點幾滴香油。
原來一般情況下，只是我們大家不了解而已，其實關(guān)于凍豆腐的做法大全是有很多的。就算上面介紹的幾種關(guān)于凍豆腐的做法已經(jīng)不少了，那只是一小部分而已。但是對于大家來說知道太多的凍豆腐的做法其實也是沒有太大的用處的，因為我們真正喜歡吃的，也就一兩種而已，所以把一種做法做到好就行了。
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凍豆腐是一種非常好吃的豆腐的做法，凍豆腐可以和很多其他的食材一起制作成美食。凍豆腐的味道非常好，經(jīng)常受到人們的歡迎，人們經(jīng)常吃的一道菜是凍豆腐海帶。這是一道下飯菜，而且很多人根據(jù)自己喜歡的口味做出了不同的味道，每個人的口味是不同的，那么可以適當(dāng)?shù)奶砑右恍┦巢臒鮾龆垢兜罆庀氩坏降拿篮?。那么凍豆腐海帶的做法大全是什么呢?/p>
主料：凍豆腐250克 鮮海帶100克
調(diào)料：豬油50克 鹽4克 味精2克 大蔥5克 姜2克
做法與步驟：
1、將凍豆腐化開，洗凈。切成長4厘米、寬3厘米的小塊
2、將海帶洗凈，切成3厘米，寬2厘米的條
3、將油倒入鍋中，燒至七八成熟。放入蔥花、姜絲。爆出香味后放入豆腐塊和海帶絲煸炒，加入鮮湯，把浮沫撇去。蓋上鍋蓋
小火燉半小時左右。直燉到海帶酥爛，加入鹽和味精。即可出鍋食用。
海帶燉豆腐的營養(yǎng)價值
海帶燉凍豆腐是一道營養(yǎng)豐富的美味佳肴。其中海帶的營養(yǎng)價值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪等，還有膳食纖維、包括鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸以及碘等多種對人體有益的微量元素。
因此說食用海帶對人們的身體健康十分有益。此外，凍豆腐富含豐富的蛋白質(zhì)，也是非常有營養(yǎng)價值的。兩者相結(jié)合而成的菜肴，對于養(yǎng)成的人來說，是一道不錯的養(yǎng)生佳品。
涼拌凍豆腐這種東西的做法相信很多人都不知道怎么去做吧，主要是因為豆腐本身是沒有什么味道，如果涼拌沒有做好，做出來的豆腐是不好吃的。對于凍豆腐這種東北食材，我們用于制作凍豆腐需要將豆腐切成方丁，然后加入雞精紅油等進(jìn)行攪拌等，具體做法，大家可以跟著下面的步驟去制作。
涼拌凍豆腐
食材食譜熱量：266(大卡)主料凍豆腐300g紅椒1個
方法/步驟
凍豆腐解凍，然后切方丁。
紅椒、黃瓜、黃椒洗凈切塊。
凍豆腐放到鍋中焯一下，撈出擠干水份。
凍豆腐放入大碗中，再放入紅椒、黃瓜、黃椒。
生抽、香醋、蠔油、香油調(diào)勻，倒入碗中。
調(diào)入紅油拌勻即可。
涼拌凍豆腐丁
主料 1人份凍豆腐1塊
調(diào)料食鹽4克、雞精2克、辣椒粉適量、蔥5克、醬油5克、醋適量、香油少許
涼拌凍豆腐丁
步驟1凍豆腐解凍后，入滾水焯一分鐘撈起，放入冷鹽水中浸泡冷卻后，瀝干水分切丁
步驟2將各種調(diào)料碼在豆腐丁上，撒上蔥花。食用的時候，倒入少許香油拌勻即可
【凍豆腐】
【凍豆腐】是北方人最拿手的，用新鮮的水豆腐，入冰箱冷凍24個小時而成。
【凍豆腐】可以燒菜、做湯和涮火鍋，都很美味。
用料
新鮮的水豆腐數(shù)塊
食用鹽1茶勺
水適量
【凍豆腐】的做法
新鮮的水豆腐數(shù)塊
用自來水沖洗一下，控水，切成小塊。取一容器放入一茶勺鹽和適量的溫水，攪拌均勻，再放入切好的水豆腐塊，鹽水要沒過豆腐塊，浸泡30分鐘。
浸泡好的豆腐塊，倒掉鹽水，再用清水過兩遍，控水，裝入保鮮袋，入冰箱冷凍24小時，食用時提前取出解凍，解凍的凍豆腐塊，再用清水過一遍，再下鍋。這樣凍制的
【凍豆腐】纖維孔均勻，口感好，凍制的快。
眾所周知，凍豆腐是一種生活中比較常見的食材，一般是由鮮豆腐放到冰箱凍制而成，豆腐空隙大且多，易入味，彈性好，味道美味可口，易吸收油脂，而且含有豐富的營養(yǎng)價值和大量的蛋白質(zhì)，受到很多人的喜愛。生活中凍豆腐的做法很多，本文簡單介紹幾種凍豆腐的做法。
凍豆腐的營養(yǎng)價值
1. 豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；
2. 豆腐內(nèi)含植物雌激素，能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護(hù)神；
3. 豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長；
4. 大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾??；
5. 此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
凍豆腐日常做法：
日式凍豆腐沙拉
1. 將豆腐瀝干水份，切小塊。將小黃瓜切小塊，櫻桃茄切半
2. 芝麻醬 做法： 先將白芝麻放入平底鍋內(nèi)，用小火加熱數(shù)分鐘（不用加油），至白芝麻有香味，離火，待涼
3. 然后將芝麻放入攪拌器內(nèi)打碎，然后與其他醬汁材料拌勻即可
4. 將所有材料拌勻，淋上芝麻醬即成
涼拌凍豆腐
1. 老豆腐一塊，切小塊。放冰箱凍三個小時以上。解凍后過水兩次，過水?dāng)D干了放盒子里
2. 放西紅柿塊，辣椒面，姜絲，芫荽，鹽，雞精。油燒開，淋在上面。
3. 放各類調(diào)料，蓋住蓋子。搖幾下，凍豆腐可以均勻裹上醬汁。
泡菜凍豆腐
泡菜的酸甘美味湯頭，搭配自制凍豆腐吸得飽飽的泡菜湯汁，輕咬一口，美味交響曲在耳邊為你獨(dú)奏著，加上鴻喜菇的膳食纖維及多糖體，品嘗一鍋滿足的感受，讓你吃飽又吃得營養(yǎng)，愛上冬天的美味。
準(zhǔn)備食材。
1. 自制凍豆腐。將盒裝豆腐切成6大塊，盤子以保鮮膜包住，豆腐倒扣在盤子上，放冷凍庫冷凍30分鐘即可，建議平時就可以制作收納在冰箱，隨時可以取出使用。
2. 打開韓式泡菜鍋包裝，將食材倒入鍋內(nèi)加熱。
3. 將鴻喜菇洗凈，用手剝成小塊，放入鍋內(nèi)一起煮。
4. 把冰箱取出的凍豆腐沖一下開水，放入鍋內(nèi)一起加熱。
待豆腐煮出味道來即可將所有食材放到砂鍋內(nèi)，美食上桌嘍～
人從出生的那一刻開始就離不開吃的，我們一輩子要吃的東西有很多，而飲食也和我們的身心健康密切相關(guān)。現(xiàn)實中的很多病人，都是“吃”出來的。所以，吃的好，不僅能美容養(yǎng)顏，而且還能夠預(yù)防疾病。而下面，小編就來介紹一下肉末凍豆腐這道菜的做法。
2.把凍豆腐放入清水中。
3.讓凍豆腐在清水中解凍。
4.把凍豆腐一塊塊分別放入掌中壓出水分，再放入清水中浸泡幾分鐘，然后再壓干水分備用。
5.把蔥、姜、蒜、蔥頭、小紅尖椒切碎。
6.把豬肉用刀剁碎。
7.熱鍋放入一鍋鏟菜籽油，油熱關(guān)小火放入肉末慢慢煸炒散。
8.待肉末水分炒干，放入一勺料酒、一勺花椒、小半勺白糖、小半勺胡椒面、姜蒜粒、小紅尖椒、蔥頭煸出香味。
9.再加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
10.加入清水大火燒開。
11.放入凍豆腐，燒開后蓋上蓋子關(guān)小火燜煮。
12.待湯汁完全被凍豆腐吸收。
13.放入蔥花，加入小半勺的雞精和味精翻炒均勻即可。
14.出鍋裝盤。
首先，看完肉末凍豆腐的做法介紹，表明你是很有耐心的。而這份耐心，也必然造就你在這道菜上的不同造詣。所以，趁著青春年少，你需要趕緊嘗試。
中華美食是博大精深的，能滿足不同口味的人的喜好，有些人喜歡吃酸，因此酸菜就成了很多人都非常喜歡吃的一種食物，對于酸菜豆腐，大家都非常的熟悉了，這是大家都很喜歡的一道菜，那么酸菜豆腐是怎么做的呢，下面我們一起來了解一下。
酸菜豆腐是很多人都喜歡的一道美食，這道菜有著豐富的味覺，還能讓人感到飽腹，那么酸菜凍豆腐究竟是怎么做的呢，它有哪些做法，通過這一點，下面我們就一起來詳細(xì)的了解一下。
食材明細(xì)酸：菜1/4顆、凍豆腐一斤、帶皮豬肉50克、蔥適量、姜適量、鹽4克、水500ml
1. 酸白菜切成細(xì)絲。
2. 豬肉切成片。
3. 熱鍋下油，先放入豬肉炒至出油。
4. 再放入酸菜炒香。
5. 再加水，蔥姜，鹽，大火燒開。
6. 轉(zhuǎn)小火蓋蓋燉15分鐘。
7. 然后再放入凍豆腐。
8. 蓋蓋燉10分鐘出鍋即可。
酸菜燉凍豆腐做法小貼士
凍豆腐的做法：最簡單的方法就是把切好的豆腐直接放到冰箱冷凍室凍結(jié)實結(jié)塊?，F(xiàn)在天氣的溫度就直接把切好的豆腐放在盤子里套上保鮮袋放在室外凍結(jié)實后放入冰箱保存即可。
東北酸菜骨頭燉凍豆腐
材料
豬脊骨1000克，東北酸菜1袋，凍豆腐1盒，粉條1把，蔥，姜，花椒，八角，料酒適量，鹽，雞精少許
做法
1、煮鍋中放入涼水，放入豬脊骨，大火煮沸后，撇去浮沫，撈出豬脊骨;
2、炒鍋中放油，油熱后放入八角、花椒、蔥、姜爆香，放入豬脊骨翻炒均勻，加料酒烹香，倒入足量熱水沒過骨頭，大火煮沸，小火煮兩個小時;
3、凍豆腐切塊，倒入鍋中;
4、另取一個炒鍋放油、放入酸菜煸炒一下;
5、將煸炒過的酸菜放入鍋中繼續(xù)燉二十分鐘;
6、粉條洗凈后放入鍋中燉十分鐘;
7、加鹽、雞精調(diào)味出鍋即可。
小訣竅
1、酸菜直接放入鍋中燉也可，先煸炒一下味道更香，東北一般用葷油加豆油煸炒，沒有葷油就用色拉油也可，我買的酸菜是事先切好絲的，味道還挺對;
2、買來的盒裝豆腐直接放到冰箱里，就可以吃到凍豆腐了;
3、這道菜用排骨燉也可以，不過最好用脊骨，味道更地道。
通過上面的文章介紹，相信大家對于酸菜凍豆腐大家都有了一定的了解，這是一道非常好吃的菜，老少皆宜，因此大家可以試著自己在家做出美味好吃的酸菜凍豆腐，如果您不知道該怎么做，可以參考以上我們介紹的幾種做法。
其實西紅柿可以用來做很多的菜，而且在做其他的產(chǎn)品時候，還可以將它當(dāng)做配菜，除此之外，還有很多孩子喜歡叫西紅柿當(dāng)水果生吃，西紅柿和凍豆腐燉在一起也是非常具有營養(yǎng)價值的，而且他們兩個搭配起來，口感也是比較受大家歡迎的，那么西紅柿燉豆腐的具體做法是什么呢?
1、凍豆腐解凍后去水切塊，用油煎煎至兩面金黃。
2、鍋熱倒油，油熱依次放入花椒、蔥、尖椒爆香。
3、放入番茄翻炒，一直翻炒到番茄成汁。也可以加番茄醬，這樣顏色會更好看，味道也更濃郁。
4、下凍豆腐翻炒調(diào)味，加水慢慢燉，喜歡湯汁多的話可以多加水。
5、一直熬到汁水收干到合適，加雞精，翻炒均勻后出鍋。
萬高小貼士：凍豆腐由于自身有很多空隙，一定要擠干水再燒，不然湯汁就沒辦法進(jìn)到豆腐里面，不入味。
酸菜粉絲凍豆腐
材料：凍豆腐、酸菜、龍口粉絲、口蘑、松蘑、香菜
做法：
1、將凍豆腐切成 2厘米見方的塊，下開水鍋中焯透，用涼水漂涼。
2、將口蘑、松蘑分別水發(fā)留原湯。洗凈泥沙。粉絲用溫水泡軟，剪成20厘米長的段，酸菜去外層老幫，逐片片成極薄長片，順長切絲，越細(xì)越好。香菜洗凈切段裝小盤中。
3、取火鍋一個，松蘑碼底，粉絲放上，再將酸菜碼上，下入豆腐，最上層是口蘑。
4、炒鍋上火，下口蘑，松蘑，原湯燒開，加精鹽，胡椒粉，花生油倒入火鍋中
5、加蓋。上席時點燃木炭，同上小盤香菜段隨意下火鍋菜上調(diào)味增香即可。
牛奶煮凍豆腐
材料：凍豆腐4塊、胡蘿卜半個、小油菜150克、A(牛奶2杯、砂糖2 2/3大匙、醬油2大匙)
做法：
1、胡蘿卜刻成花形，切成5毫米厚，小油菜焯好后，放入冷水中，除去水分，切成3厘米長。
2、凍豆腐泡好。
3、將A倒入鍋里，加凍豆腐同煮。
4、煮開后加入胡蘿卜，改弱火，煮到湯汁變干。
5、放入小油菜即可關(guān)火。
6、凍豆腐切成易吃的塊，和蔬菜一起盛盤。
西紅柿絲瓜炒凍豆腐
材料：西紅柿0.5個，絲瓜1根，凍豆腐適量，瓣蒜1瓣，素油0.5大匙，鹽
做法：
1、炒鍋放油，中火偏大加熱，放一半蒜茸，炒香，
2、放絲瓜，西紅柿，豆腐， 翻炒，加鹽，
3、炒到西紅柿微微出汁為止，放剩下的蒜茸，
4、關(guān)火，借余溫再翻炒幾下。
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