山藥的做法大全介紹
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對于山藥想必大家并不陌生，山藥對有著很多獨(dú)特的營養(yǎng)，具有健脾益氣的作用。深受人們的喜愛，同時(shí)，如果經(jīng)常食用山藥還可提高機(jī)體的免疫力。如今，很多人都在關(guān)注山藥的做法，那么接下來就來介紹一下山藥的做法大全。
山藥屬薯蕷科多年蔓生草本植物薯蕷的干燥塊莖。
栽種者稱家山藥，野生者稱野山藥;中藥材稱淮山，淮山藥，懷山藥等。
因其營養(yǎng)豐富，自古以來就被視為物美價(jià)廉的補(bǔ)虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以制成糖葫蘆之類的小吃。
山藥的做法大全：
山藥的營養(yǎng)價(jià)值:
1. 健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥;
2. 滋腎益精：山藥含有多種營養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之;
3. 益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥;
4. 降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品;
5. 延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效;
6. 抗肝昏迷:近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷。
鵪鶉山藥米粥
菜系及功效：氣血雙補(bǔ)食譜 咳喘食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜
口味：原本味 工藝：煮
鵪鶉山藥米粥的制作材料：
主料：粳米100克
輔料：山藥50克,鵪鶉肉300克
調(diào)料：姜3克,大蔥5克,鹽2克
教您鵪鶉山藥米粥怎么做，如何做鵪鶉山藥米粥才好吃
1. 活殺鵪鶉，去毛，內(nèi)臟洗凈，去骨，剔出鵪鶉肉，切成小碎塊;
2. 將山藥快速沖洗干凈;
3. 姜蔥洗凈，姜切片，蔥切段;
4. 粳米淘凈;
5. 將粳米、山藥、鵪鶉肉同時(shí)放入鍋內(nèi)，先用旺火燒開，改用文火慢煮;
6. 待粥成，加姜、蔥、鹽少許即可。
小帖士-健康提示：
此粥具有益氣養(yǎng)血，消結(jié)去熱，健脾和胃的作用。
小帖士-食物相克：
粳米：唐孟詵：粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。
清王盂英：炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。
山藥：山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。
山藥燉羊肉
菜系及功效：氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 腎炎食譜
口味：原本味 工藝：原燉
山藥燉羊肉的制作材料：
主料：羊肉(瘦)1000克,山藥1000克
調(diào)料：大蔥5克,料酒3克,鹽4克,花椒2克,八角3克,胡椒粉3克
山藥燉羊肉
1. 將羊肉洗凈，切成長6厘米、寬5厘米的塊，放入沸水鍋氽一下，撈出備用;山藥去皮洗凈，切滾刀塊備用;大蔥洗凈切段;姜切片備用。
2. 鍋放入羊肉及適量水，用旺火燒開，撇去浮沫，加入蔥、料酒、八角、花椒，改用小火燉至八成熟時(shí)，放入山藥燉熟，加入鹽、味精、胡椒粉、調(diào)好味即可食用。
山藥燉羊肉的制作要訣：
本品大料所指的是八角。
小帖士-健康提示：
補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)益虛損。
小帖士-食物相克：
山藥：山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。
薏米山藥羹
菜系及功效：精品主食 氣血雙補(bǔ)食譜 水腫食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜
口味：甜味 工藝：煮
薏米山藥羹的制作材料：
主料：山藥200克,薏米200克
調(diào)料：赤砂糖50克,淀粉(玉米)10克
薏米山藥羹的特色：
色澤微紅，綿軟甜香
教您薏米山藥羹怎么做，如何做薏米山藥羹才好吃
1. 先將薏米淘洗干凈，用溫水泡;
2. 山藥去皮洗凈，切成小丁;
3. 勺內(nèi)加水燒開，下入薏米煮至七成熟后放入切好的山藥丁;
4. 繼續(xù)用小火煮至熟爛;
5. 放入紅糖熬開，加入水淀粉25克(淀粉10克加水)勾芡出勺。
小帖士-健康提示：
對胃病有療效，并具有補(bǔ)氣養(yǎng)血之功。
小帖士-食物相克：
山藥：山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。
琉璃山藥
菜系及功效：甜品/點(diǎn)心 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 糖尿病食譜 腎炎食譜
口味：甜味 工藝：玻璃
琉璃山藥的制作材料：
主料：山藥300克
調(diào)料：淀粉(豌豆)50克,小麥面粉50克,植物油50克,白砂糖150克,香油15克
教您琉璃山藥怎么做，如何做琉璃山藥才好吃
1.先將山藥洗凈，削去皮，放入籠中蒸熟取出，切成一指寬條;干淀粉，面粉加清水調(diào)成面糊，將山藥條放入糊中拌勻，備用。
2.鍋置旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時(shí)，將山藥條逐一下入油中炸透，呈金黃色撈出。
3.另起油鍋，放入香油，加入白糖熬至出絲時(shí)，將炸好的山藥條倒入顛翻幾下，使糖汁均勻地包在山藥條上，同時(shí)在大平盤內(nèi)抹上香油，將山藥條倒入大平盤內(nèi)，用筷子挑開，涼后即成。
小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調(diào)料中的糖去掉。
小帖士-食物相克：
山藥：山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。
炸山藥餅的制作材料：
主料：山藥500克
輔料：香菇(鮮)50克,口蘑50克,冬筍50克,腐竹75克,荸薺75克,淀粉(玉米)85克,小麥面粉100克
調(diào)料：色拉油150克,鹽10克,料酒20克,胡椒粉2克,姜10克,味精2克
炸山藥餅的特色：色澤金黃，外松脆，里鮮嫩，咸香可口。
1. 把山藥洗凈，用旺火蒸熟晾涼;
2. 去皮，切碎壓成泥，加入面粉、鹽、味精，拌勻和成山藥面團(tuán);
3. 把馬蹄、冬菇、冬筍用開水焯一下;
4. 與口蘑、腐竹無切成末，炒鍋內(nèi)放油30克，加熱;
5. 放姜末，接著放馬蹄、冬菇、冬筍、口蘑、腐竹末炒透;
6. 加鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，最后用水淀粉勾芡和成餡;
7. 將山藥面團(tuán)揪成重30克的劑子包入餡，壓成一個(gè)個(gè)的餅狀;
8. 滾上玉米淀粉，放入六成熱的油中炸透即成。
炸山藥餅的制作要訣：本品有油炸過程，需備色拉油約750克。
以上介紹了山藥的做法大全，經(jīng)常食用山藥還具有養(yǎng)顏的功效，但要適量，不要吃太多。山藥的做法還有很多，每天變換不同口味的山藥也是別有一番風(fēng)味。
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眾所周知，山藥是一種很不錯(cuò)的食材，不管是蒸，煮，炒等都可以做出很美味的菜。日常生活中，山藥的做法各式各樣，不同食材的搭配，所存在的營養(yǎng)價(jià)值也稍有不同，那么接下來就來看看多種山藥的做法大全。
山藥營養(yǎng)價(jià)值豐富，淮山藥的功效與作用，山藥含有的營養(yǎng)價(jià)值不但很豐富，還具有很高食療價(jià)值呢，吃一些山藥就好比自己治療疾病，都不需要醫(yī)生的呢，吃山藥很有好處的呢。
健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。滋腎益精：山藥含有多種營養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。
山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效;抗肝昏迷：近這些年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷。
山藥營養(yǎng)價(jià)值豐富，淮山藥的功效與作用，大家可不要小看山藥，山藥帶來的價(jià)值非常高更有好處的。
多種山藥的做法大全：
麻婆山藥
材料
山藥300克，牛肉餡100克，青蒜苗15克，郫縣豆瓣1/2湯匙7.5ml，豆豉1/2湯匙7.5ml，姜10克，辣椒粉0.5克，花椒粉1.5克，熟芝麻1克，醬油2茶匙10ml，糖1茶匙5ml，淀粉1茶匙(淀粉加少許水調(diào)勻成濕淀粉)，肉湯或開水150克，油75克，辣豆豉2/3大匙，鮑魚汁1大匙(可用蠔油或省略)
做法
1、戴上手套將山藥清洗干凈，刮去外皮(山藥地粘液會使皮膚過敏發(fā)癢，所以最好戴上手套處理山藥)，然后將山藥切成滾刀塊，浸泡在清水中防止變色。肉餡兒提前用一湯匙料酒和少許姜末腌制去腥。
2、鍋中不放油，倒入絞肉餡兒炒散，炒出肉餡兒的油脂后，加入豆瓣醬和辣豆豉。
3、炒出紅油后，加入兩大匙料酒翻炒，并加入蔥姜蒜和花椒粒。
4、將肉餡兒和香料翻炒均勻，加入生抽、老抽和鮑魚汁。
5、倒入山藥翻炒均勻后，加一小碗水，水將近沒過山藥的量。
6、大火煮沸轉(zhuǎn)小火，燜15-20分鐘，直到山藥熟透入味。
7、大火收汁，裝盤后表面撒一勺花椒面，點(diǎn)綴少許蔥花，澆一勺熱油，撒上熟芝麻，上桌。
蜜汁山藥
秋天到了，大家的胃口也好了起來，總想多吃點(diǎn)好的，補(bǔ)償苦夏的損失;我們北方人更是有貼秋膘的傳統(tǒng)。針對這些習(xí)慣，營養(yǎng)學(xué)家提醒大家，以肉貼膘并不科學(xué)，補(bǔ)過了還會讓一夏的減肥成果付之東流。那么，秋天應(yīng)該怎樣進(jìn)補(bǔ)呢?綜上所述山藥的種種好處，它就成為我家餐桌上常備的一種菜肴。作為家庭煮婦，我做的飯菜既要讓家人吃好吃飽，又要講究營養(yǎng)價(jià)值，在以往秋季進(jìn)補(bǔ)時(shí)節(jié),我總會做出幾款,以山藥為主,葷素搭配,咸甜可口的菜肴。下面我就將這幾款菜的做法介紹大家，如有興趣，請大家不妨一試
材料
山藥400克，冰糖20克，蜂蜜50克，枸杞3克，水50克。
做法
1、用溫水泡好枸杞備用。
2、先將山藥洗凈去皮，切成兩寸長、三分厚的條，入開水鍋焯1分鐘左右，撈出整齊碼放在盤內(nèi)，并將泡好的枸杞均勻的撒在碼好的山藥上。
3、炒鍋中加水，放入冰糖，小火燒之使冰糖完全融化，然后倒入蜂蜜，熬至開鍋冒泡即可出鍋，將蜜汁均勻地澆在山藥上即可。
小訣竅
1、這個(gè)蜜汁山藥熱食冷食都可以，夏天，我更喜歡做好之后放在冰箱里鎮(zhèn)涼了再吃，脆生生，涼絲絲，甜蜜蜜秋天熱食也同樣誘人。
2、蜂蜜，有補(bǔ)養(yǎng)、解毒、止痛、殺菌、潤腸、緩瀉等作用。要保持瘦身和正在減肥的女士不要被這道菜中的甜嚇倒，因?yàn)榉涿凼翘烊惶?，沒有精制糖那么高的熱量，不會增加脂肪的囤積，本身就有通便、美容的作用，所以盡可大膽食用，不必?fù)?dān)心。
3、切記：倒入蜜蜂開鍋冒泡即可，時(shí)間不能長了，反之就成拔絲啦。
麥芽糖蒸山藥
山藥又叫淮山。健脾胃，尤其對脾虛的老人、小孩都有很好的食療作用。
麥芽糖：甘、溫、無毒。
歸經(jīng)：入肺、胃。
功效：補(bǔ)虛健脾，潤肺止咳，有滋養(yǎng)強(qiáng)壯作用。
主治：胃寒腹痛，氣虛咳嗽。
麥芽糖芳香黏糯，比較好吃。
材料
山藥1節(jié)，麥芽糖適量
做法
1、山藥削皮，切成薄片，平鋪到盤子上。
2、在山藥上撒少量的麥芽糖。
3、放到電飯鍋的蒸籠上，下面煮米飯，上面蒸山藥。米飯蒸熟了，山藥也就蒸熟了。
4、蒸熟山藥后，把盤子里多余的水倒掉，再撒上麥芽糖即可。
小訣竅
1、山藥削皮時(shí)要帶手套，皮上有生物堿，會很麻手，然后癢痛難忍。如果真是忘了戴手套，麻手的時(shí)候就用火烤手才行，就是煤氣火來烤熟，才能解癢。
2、山藥要切很薄的片，才容易和米飯一起蒸熟。
3、蒸熟后撒入麥芽糖，老人小孩都喜歡。
4、如果麥芽糖變硬了，隔水煮一下就變軟了。
拔絲山藥
材料
山藥200克雞蛋1個(gè)面粉10克淀粉50克食用油500克(實(shí)耗80克)白糖5大匙
做法
1.山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝干水分，拍上少許干淀粉;把雞蛋打入碗內(nèi)，加入面粉、干淀粉、少許清水、少許油調(diào)成糊，把山藥一一放入掛糊;
2.鍋內(nèi)倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時(shí)撈起瀝油;
3.將鍋洗凈，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時(shí)，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤內(nèi)，配上一碗涼水即可。
注意
外甜內(nèi)滑，營養(yǎng)豐富。炒糖漿時(shí)用小火慢慢炒，才能拔出絲。
菇山藥炒肉片
材料
山藥 瘦肉片 料酒 糖 生抽 淀粉 鮮香菇 青椒 蔥 姜
做法
1、山藥去皮用水浸泡。瘦肉切片加料酒、糖、生抽、淀粉抓勻。鮮香菇剪去跟,洗凈用開水煮2分鐘。香菇切條，山藥切片，青椒切菱形塊。
2、炒鍋倒油爆香蔥姜,倒肉片炒變色盛出。底油放香菇、山藥、加生抽、糖、鹽、水炒片刻，放青椒，入肉片炒勻，加雞精、香油炒勻。
土豆泥山藥餅
材料
土豆，山藥，糯米粉，雞精，鹽，胡椒粉，牛奶，面包糠，泰式甜辣醬
做法
1、土豆、山藥洗凈上鍋蒸熟。
2、土豆趁熱搗碎成泥，山藥去皮切小丁。
3、土豆泥里兌入少許糯米粉、山藥丁、雞精、鹽、胡椒粉、牛奶攪拌均勻。
4、放在備好的面包糠中，兩面都裹上面包糠。
5、下鍋開始炸，炸到兩面金黃即可，可澆上泰式甜辣醬。
草莓山藥泥
山藥可是個(gè)好東西!它含有淀粉酶，多酚氧化酶等物質(zhì)，是一味平補(bǔ)的藥食兩用佳品。它味甘，性平，不燥不膩，具有健脾補(bǔ)肺，益胃補(bǔ)腎，固腎益精，聰耳明目，助五臟，強(qiáng)筋骨，長志安神，延年益壽的功效。
材料
山藥 草莓果醬
煉乳 蜂蜜
做法
1、山藥去皮洗凈后，上鍋蒸至熟爛。
2、把蒸好的山藥倒干水份，輾碎成泥，加適量煉乳蜂蜜調(diào)味后拌勻，整個(gè)自個(gè)喜歡的形狀。
3、用叉子在上面輕輕的劃出條紋，淋上草莓果醬加薄荷點(diǎn)綴即可。
以上已介紹了多種山藥的做法大全，山藥有很好的美容功效，因?yàn)樗兄参锱院蔂柮傻某煞郑芊乐辜∧w老化，讓毛孔、皮膚細(xì)嫩。
喜歡山藥的朋友們注意了，山藥要怎么做才好吃呢？山藥的做法（山藥的吃法）其實(shí)有很多，喜歡吃山藥的你可以將山藥做成各種各樣的菜肴。今天要為大家介紹各種山藥的做法大全，一共有48種不同的做法，讓你一個(gè)月連著吃也不覺得悶。
首先，我們來大致的了解一下山藥的營養(yǎng)價(jià)值。山藥富含胡蘿卜素、維生素B1、B2和維生素C、淀粉酶以及粘多糖等營養(yǎng)物質(zhì)。其中，胡蘿卜素、維生素C等具有抗氧化功能，并可提高人體免疫力。而粘多糖與無機(jī)鹽結(jié)合，可增強(qiáng)骨質(zhì)。付金如補(bǔ)充道，粘多糖對心血管大有裨益，高血壓患者常吃山藥可預(yù)防血管的早起硬化。
從中醫(yī)角度看，山藥可健脾補(bǔ)氣。山藥中含有的淀粉酶有益脾胃消化，適合脾胃虛弱者。
恰逢春季，人容易犯困，山藥還有解春困的作用。孫思邈《千金方》中早有記載：省酸增甘，以養(yǎng)脾虛。山藥就是其中推薦的食物之一。山藥莖肥厚多汁，具有振奮精神、解除疲勞之效。
除了經(jīng)常便秘的人之外，幾乎人人都可食用山藥。在所有山藥的做法中，炒山藥是最有營養(yǎng)的。山藥切成片或絲下鍋爆炒，因加熱時(shí)間短，所含營養(yǎng)成分，尤其是維生素C丟失得最少。
除此之外，清蒸山藥、煲山藥粥和蜜汁山藥是三種值得推薦的吃法。首先是清蒸山藥。將山藥去皮，然后切段，放入鍋中蒸熟，然后蘸點(diǎn)白糖食用。這種吃法簡單便捷，而且口感軟爛，最適合慢性病，如高血壓、胃病等患者食用。其次是煲山藥粥。煮粥時(shí)放入山藥塊或山藥片，再加上幾顆紅棗，孩子和老人最適合吃。
因?yàn)檫@兩類人群的牙口都不太好，而且消化系統(tǒng)比較弱，而山藥粥更容易被老人、孩子消化。此外，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。最后，蜜汁山藥。將山藥在水中焯一下，然后澆上熬制好的蜜汁，即可食用了。體虛瘦弱的女性比較適合這道菜，它能滋陰養(yǎng)血，強(qiáng)健體魄。此外，蜜汁山藥還有健腦醒腦的作用，腦力勞動者或感到頭腦疲勞的人，不妨多吃這道菜。
山藥的做法（山藥的吃法）山藥的做法與吃法任你選擇：
1、土雞燉山藥（煨湯）：
主料，鮮山藥2000克，鮮雞塊1000克。輔料：蔥2根（切段），姜片3片，芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。
做法：1、將山藥切成段。2、用高壓鍋將雞快稍壓三成熟后倒入山藥段并加入輔料再用微火燒20分鐘即可。
2、清炒山藥片：
主料，鮮山藥若干。輔料：蔥2根（切段），蒜苗1根（切碎），姜片、醋、芝麻油、鹽、胡椒 粉各少許。其做法與醋炒藕片樣。
3、山藥炒肉片：
主料，鮮山藥200克，里脊肉300克。輔料：胡蘿卜50克，小黃瓜50克，蔥2根（切段），姜片3片，鹽、酒、胡椒粉各少許。藥材：黃芪5錢，防風(fēng)3錢，白術(shù)2錢，大棗10顆。做法：1、將胡蘿卜、小黃瓜用鋸齒刀切段。2、藥材加姜片用4碗水煮成1碗藥汁備用。 3、里脊肉切薄片并加入所有調(diào)味料拌腌。4、油少許炒香蔥段后，放入肉片拌炒至變色。5、倒入山藥、胡蘿卜及小黃瓜，淋下藥汁后加鹽調(diào)味炒約1分鐘即可。
4、燴山藥丸子
特點(diǎn)：葷素搭配，味道濃厚。
備料時(shí)間：5分鐘
烹調(diào)時(shí)間：15分鐘
原料：山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。
調(diào)料：料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、淀粉、湯、蔥、姜。
做法：
1.蒜薹洗凈切段，香菇、紅椒洗凈切塊。
2.山藥去皮煮熟后壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。
3.鍋中放入大量油，油熱后將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。
4.鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調(diào)味。
5.待丸子熟時(shí)下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟后用水淀粉勾芡即可。
5、山藥燉牛腩
特點(diǎn)：牛腩入口即化，與山藥味道巧妙融合。
備料時(shí)間：8分鐘
烹調(diào)時(shí)間：25分鐘
原料：山藥、牛腩。
調(diào)料：八角、蔥、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。
做法：
1.山藥洗凈去皮切塊，牛腩切小塊焯水去浮沫。
2.鍋中放油，先將八角炸香，再煸蔥姜塊，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高壓鍋中煮20分鐘取出。
3.鍋中放油，倒入牛腩，再加入山藥、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調(diào)味，一同燉至軟爛入味即可。
6、蘭花釀山藥
特點(diǎn)：外形美觀，味道鮮嫩，家庭宴請時(shí)不妨一試。
備料時(shí)間：15分鐘
烹調(diào)時(shí)間：15分鐘
原料：山藥、雞胸脯肉、火腿、黃瓜皮。
調(diào)料：鹽、味精、干淀粉、水淀粉、雞精、雞蛋清、蔥、姜、水。
做法：
1.山藥去皮洗凈斜切成薄片，火腿切末，黃瓜皮切細(xì)絲。
2.雞胸脯肉用攪拌機(jī)打成泥，然后加蔥姜水；蛋清打勻。
結(jié)語：
在我們的生活里，要好好的呵護(hù)自己的胃口，那么就學(xué)著要好好學(xué)著山藥的做法吧。
冬季的來臨很多人都會做一些滋補(bǔ)的食物，而在寒冷冬季人們大部分都會吃些羊肉等食物，其實(shí)，鐵棍山藥也是一種很不錯(cuò)的滋補(bǔ)食品，那么接下來就來介紹多種鐵棍山藥的做法大全。
女性：益氣養(yǎng)血暖手腳。
手腳發(fā)涼常對女性情有獨(dú)鐘。中醫(yī)認(rèn)為，手腳冰涼與體質(zhì)虛弱有密切關(guān)系，而鐵棍山藥烏雞湯和龍眼鐵棍山藥羹均具有很好的補(bǔ)中、益氣、養(yǎng)血作用，特別適合手腳發(fā)涼癥患者。
男性：防止 老胃病 復(fù)發(fā)。
在老胃病病人中，有相當(dāng)多屬于潰瘍病，而秋季是潰瘍病容易發(fā)生或復(fù)發(fā)的季節(jié)?，F(xiàn)代藥理研究證實(shí)，鐵棍山藥中所含尿囊素有助于胃黏膜的修復(fù)?？捎悯r鐵棍山藥制成鐵棍山藥扁豆糕、或小米鐵棍山藥糕，蒸熟后食用。
老人：補(bǔ)益中氣防感冒。
鐵棍山藥具有健脾益氣的作用，因此，多汗、反復(fù)感冒的氣虛患者在秋季應(yīng)該適度增加鐵棍山藥的攝入量。可以把鐵棍山藥炒食、蒸食、拔絲，也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。
兒童：防治腹瀉好幫手。
每年812月是小兒腹瀉的多發(fā)季節(jié)，用鐵棍山藥粉治療腹瀉，比較容易被接受。具體做法為：將鐵棍山藥研細(xì)磨粉與米粉按1∶2的比例給患兒混合服用，每天喂食23次即可。
全家：為秋冬進(jìn)補(bǔ)打基礎(chǔ)。
秋冬進(jìn)補(bǔ)前吃點(diǎn)鐵棍山藥，更有利于補(bǔ)品的吸收。鐵棍山藥為補(bǔ)中益氣藥，具有補(bǔ)益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱者進(jìn)補(bǔ)前食用。將鐵棍山藥、大棗20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥，就是很好的選擇。
多種鐵棍山藥的做法大全：
八卦太極淮山藥
材料
淮山藥500克，棗泥100克，黑芝麻80克，老蛋糕300克，蜂蜜30克，白糖15克
做法
1、將山藥蒸熟，加入適量白糖制成泥。
2、棗泥鋪底，用一半山藥泥拌勻黑芝麻，與另一半山藥泥拼成太極雙魚圖。
3、老蛋糕切成條，按八卦圖規(guī)則擺盤，同入籠蒸熟，勾蜂蜜芡即成。
創(chuàng)新說明
將河南名菜炒山藥泥的原料中的白糖改為蜂蜜，并對造型進(jìn)行了創(chuàng)新。
小訣竅
特點(diǎn)
香甜可口，老少皆宜，滋補(bǔ)營養(yǎng)。
龍首山藥鍋
材料
龍蝦頭1個(gè)，山藥1斤，蛋豆腐1/2盒，高湯2斤，椰奶1罐，鹽適量，味素適量
做法
1.龍蝦頭切塊;山藥切塊以滾水汆燙至熟備用。
2.蛋豆腐切塊后，放入熱油中略炸一下后撈起瀝干油脂備用。
3.取一砂鍋，依序放入作法1的龍蝦頭、山藥塊及作法2的蛋豆腐，再倒入高湯、椰奶煮至滾沸，最后加入所有調(diào)味料一調(diào)味即可。
鐵棍山藥燜牛腩
材料
牛腩，鐵棍山藥，西紅柿 姜片
做法
1、先把牛腩焯水。
2、下油鍋炒一下。
3、開水到在電砂鍋里面，牛腩倒進(jìn)去。加點(diǎn)姜片。這個(gè)時(shí)候大概是早晨8點(diǎn)。
4、干其他活去。呵呵。什么活哪，準(zhǔn)備山藥，媽媽買的是鐵棍山藥，很貴的一種，皮不要去掉，就搓一搓就行了。再準(zhǔn)備2個(gè)西紅柿，去掉皮。
5、到中午的時(shí)候，大概過去了3個(gè)多小時(shí)了吧，砂鍋已經(jīng)開了，把山藥放進(jìn)去，馬上就不開了，再過半個(gè)小時(shí)，放西紅柿，開鍋就可以調(diào)味了，加鹽，香菜什么的。完事。
玫瑰山藥
材料
鐵棍山藥2根，糖玫瑰適量
做法
1.備好材料
2.山藥洗凈，用刮皮刀刮去外皮
3.把山藥放蒸屜蒸20分鐘左右至熟。用筷子輕易扎透即可。取出過涼，然后切小段
4.淋上糖玫瑰即可。(其他的果醬也可以的哦，比如藍(lán)莓醬、草莓醬等)
拔絲山藥
材料
山藥、清水、油、白糖
做法
1、將提前準(zhǔn)備好的山藥削掉皮，切成小塊兒狀;
2、用清水簡單清洗一下，最后保留上面的粘液;
3、然后把油燒熱，倒入山藥，燒成淡金黃色撈出;
4、放入少量油、倒入白糖，小火熬制，要不挺攪拌;
5、最后把糖熬成黃色，再把山藥倒入攪拌一下即可。
山藥派
材料
a、，高粉240g，黃油30G，糖1大匙，水150ML，蛋黃1個(gè)，b、，山藥，牛奶100ML，糖適量，香草粉少許，淀粉少許
做法
1.山藥上蒸鍋蒸熟，剝皮切塊。
2.取一個(gè)干凈的鍋，放入牛奶(一小袋)、山藥、糖、香草粉煮至濃稠。
3.材料A里的面粉過篩，放入糖、捏碎的黃油，然后加水活成光滑的面團(tuán)。
4.面團(tuán)用保鮮膜包好后醒20分鐘。同時(shí)把瑪淇淋用保鮮膜包好然后敲打成薄片。
5.取出面團(tuán)用搟面仗搟開，然后包入瑪淇淋，疊三折。
6.繼續(xù)搟開，然后疊四折。此方法重復(fù)兩次，每次都要松弛20分鐘。
7.最后把面團(tuán)搟成3毫米厚的薄片，切成需要大小。
8.在面片四周涂抹蛋黃，然后放入山藥餡，將另一片面片蓋在上面，并用叉子把四周整形。
9.在整形好的派皮上刷一層蛋黃液，烤箱200度預(yù)熱，放置中層，烤25分鐘。
避風(fēng)塘山藥
材料
主料：山藥1根，蒜3大粒，紅尖椒2根，花椒一勺，豆豉，脆炸粉，生粉，鹽，面包粉，
做法
1)山藥洗凈去皮切滾刀塊，煮至七成熟后放在盤里。涼后用廚用紙巾洗掉山藥塊上的多余水分，然后均勻裹上一層薄薄的生粉;
2)在一碗內(nèi)放入脆炸粉，加冰水，鹽和油調(diào)成面糊，將山藥蘸勻面糊待用;
3)坐鍋點(diǎn)火放油，油至7成熱時(shí)放入山藥，炸至金黃色撈起;
4)大蒜剁成米粒大的蒜粒，紅椒切成紅椒粒，花椒磨成花椒粉;
5)鍋里油熱后，放入蒜粒炸成金蒜，然后撈出與面包粉拌勻;7)鍋里少油，放入紅椒，豆豉和花椒爆香，放入一小勺鹽和金蒜面包粉，大火翻炒數(shù)下后加入炸好的山藥繼續(xù)大火翻炒，待調(diào)料均勻裹上山藥即可。
黃金寶山藥
材料
外皮A：1斤，外皮B：1斤，糖1/2杯，溫水2杯，油1/4杯，外皮C：35顆，內(nèi)餡A：1兩，內(nèi)餡B：1斤，味精少許，胡椒少許，醬油2大匙，鹽1茶匙，油3大匙，內(nèi)餡C：1/2杯
做法
1.南瓜蒸20分鐘待涼，拌入所有外皮材料B，揉成球狀的南瓜糯米糰備用。
2.油燒熱，香菇爆香，倒入所有內(nèi)餡材料B，炒至半熟后，再加入素菜酥拌勻。
3.將作法1的糯米糰分成35份，包入作法2的內(nèi)餡，做成南瓜狀，并在上面裝飾一個(gè)葡萄干，再以中火蒸10分鐘即可。
五彩山藥
材料
山藥、胡蘿卜、黃瓜、豌豆、玉米粒、蔥蒜末。
做法
(一)、準(zhǔn)備工作：
1、胡蘿卜、黃瓜切成和豌豆、甜玉米粒相仿大小的粒(如果家里有彩椒還可以放彩椒，色澤會更鮮艷);
2、手上帶一次性手套，小心削掉山藥的表皮;
3、山藥改刀切成和其他配菜相仿大小的粒;
4、山藥粒置于流水下，沖洗掉大部分的黏液;
5、水燒開，倒入各種配料粒汆燙2分鐘左右;
6、撈起重新置于流水下，沖洗一遍;蔥姜蒜末切好。
(二)煸炒
7、熱鍋溫油爆香蔥蒜末，倒入各種配料粒翻炒2-3分鐘，加鹽、雞精、糖、黑胡椒粉調(diào)味;
8、最后加水淀粉勾上薄芡即可。
小叮嚀：
1、山藥汁很引起部分人的皮膚過敏，所以削皮的時(shí)候追好戴上手套;
2、萬一沾到少許山藥汁，立即反復(fù)沖洗干凈，如果已經(jīng)發(fā)癢，可在洗凈之后擦少許白花油，過段時(shí)間癢感自會消失;
3、多次的沖洗，可以沖洗掉山藥大部分的黏液，使之口感更爽脆，
4、汆燙過的五彩粒已經(jīng)呈半熟狀態(tài)，所以烹炒時(shí)間不易過長，以免失去爽脆之口感;
5、最后的勾芡步驟注意不要太濃，淡淡的芡汁即可，也可省略。
以上介紹了多種鐵棍山藥的做法大全，冬季多吃山藥不僅對中老年人有好處，小孩適當(dāng)吃些山藥也是非常好的。
南瓜是一種很不錯(cuò)的食材，含有蛋白質(zhì)及維生素等營養(yǎng)成分，對中老年人都有很大的好處，生活中，對于南瓜的做法也有很多，那么老南瓜的做法有哪些呢?接下來就來介紹一下老南瓜的做法大全。
南瓜營養(yǎng)豐富，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素、鈣、鉀、磷等成分，且脂肪含量很低，是很好的低脂食品。南瓜果膠有極強(qiáng)的吸附性，能清除人體內(nèi)的有害物質(zhì)，提高人體抵抗力。南瓜成熟度不同，營養(yǎng)成分也略有差異。老南瓜的碳水化合物含量遠(yuǎn)高于嫩南瓜，胡蘿卜素、鈣、鉀、磷和膳食纖維的含量也更高。老南瓜吃起來口感又面又甜，適于當(dāng)糧食。
嫩南瓜的特點(diǎn)是水分大，維生素C含量高，口感脆嫩，更適于炒菜，糖尿病患者應(yīng)優(yōu)先選擇嫩南瓜。
根據(jù)口感，老、嫩南瓜的最佳食用方法也有所不同，老南瓜多作煮食、蒸食，或煮熟搗爛拌面粉制成糕餅、面條等，還可加工制成南瓜粉。嫩南瓜則可切片，葷、素炒食，還可做湯、作餡。這里各推薦一款健康吃法：
南瓜山芋粥：把老南瓜、山芋切成丁，粳米糯米各半，紅棗若干，加適量水煮粥，非常適宜中老年人，補(bǔ)中益氣。
南瓜炒三樣：嫩南瓜、山藥切片，發(fā)好的黑木耳用開水焯一下。先把南瓜入鍋翻炒，然后再放入山藥和黑木耳，熟后放入鹽、糖調(diào)味。此菜黃白黑三色鮮艷誘人，營養(yǎng)豐富，口感也好，對高血壓、血液粘度高患者均有益處。
老南瓜做法大全：
南瓜烙
材料
南瓜，芹菜葉，雞蛋一個(gè)，面粉半碗，胡椒粉，蔥花，鹽，水，油
做法
1.南瓜擦絲，芹菜葉少許切碎，雞蛋一個(gè)，面粉半碗、鹽、胡椒粉加水拌勻，切蔥花備用;
2.平底鍋放少許油抹勻鍋底，放面糊攤勻，然后放點(diǎn)蔥花在上面，等上面凝固后翻個(gè)再烙一下就好!
南瓜塔
材料
塔皮材料：150公克，植物性奶油100公克，奶水50cc，細(xì)砂糖3公克，鹽2公克，餡料：300公克，高筋面粉30公克，玉米粉15公克，奶水30cc，植物性奶油20公克，細(xì)砂糖80公克，鹽1公克，南瓜子適量
做法
1.餡料的南瓜去皮切塊用電鍋蒸熟，用湯匙壓成泥狀備用。
2.取大小鋼盆各一，將餡料的植物性奶油隔水加熱融化，加入細(xì)砂糖、鹽、作法1一起用直型打蛋器拌勻。
3.將餡料的高筋面粉、玉米粉、一起過篩和奶水加入作法2中，拌勻成南瓜餡備用。
4.取一鋼盆，倒入奶水放入細(xì)砂糖、鹽，以直型打蛋器拌溶。
5.加入植物性奶油和低筋面粉，用手拌成光滑的面糰。
6.將6寸圓模刷上一層薄薄的奶油(份量外)，把作法5的面糰用桿面棍桿成圓形放入圓模內(nèi)，用手沿著圓模輕捏成薄片，使面皮貼著模型，多余的用切面刀切除，用牙簽在面皮上面戳孔。
7.將作法3的南瓜餡倒入作法6中，表面灑上南瓜子，再放入烤箱中層，以200度烘烤35分鐘即可。
老南瓜餅
配一杯普洱剛剛好.
材料
老南瓜 100克
糯米粉 200克，
調(diào)味料：煉乳10克 白糖 5克 面包糠 適量
做法
1 老南瓜去皮，籽，蒸熟，搗爛，瀝干水分.
2 加入糯米粉，煉乳，白糖和成面團(tuán)，作成劑子，用手弄成餅狀.
3 粘上面包糠，放煎鍋里煎熟即可.
小訣竅
1 我的分量其實(shí)不是那么的精確，主要就是看面團(tuán)不粘手又能弄成劑子就合適了.
2 建議先加煉乳和糖，跟南瓜泥混均勻了再放糯米粉.這樣比較好掌握干濕的程度.
3 如果覺得太過熱氣，可以先煎成型后再蒸.
百合炒南瓜
材料
南瓜半個(gè)，百合4個(gè)，鹽3克，油15ml
做法
1、 南瓜對半切開，削去外皮，挖出內(nèi)瓤，切成薄厚適宜的片;
2、 百合剝成瓣，去掉外邊褐色部分，洗凈;
3、 大火燒開鍋中的水，放入百合瓣氽燙兩分鐘，撈出，瀝干水分;
4、 炒鍋內(nèi)放入油，燒至七成熱時(shí)放入南瓜片，翻炒均勻;
5、 加入適量水稍稍沒過南瓜，大火煮開后小火燜七八分鐘至南瓜熟軟;
6、 鍋中還有少量湯汁，放入百合燜兩分鐘，加入鹽，大火翻炒兩分鐘收干湯汁即可。
干燒南瓜
材料
南瓜，生抽，老抽，糖，醋
做法
1、南瓜切塊
2、不粘鍋加油燒熱
3、入南瓜丁小火煎至表面微焦
4、生抽，老抽，糖，醋調(diào)成燒汁(醋只要加一點(diǎn)點(diǎn)，只是增香，不能吃出酸味來。建議只加生抽，我加了老抽，顏色深了點(diǎn))
5、倒入燒汁，大火收汁，并不停翻炒，使南瓜丁均勻裹上燒汁
6、出鍋時(shí)多撒些蔥花，香噴噴的干燒南瓜就做好了
炸南瓜
材料
A.南瓜200公克，B.地瓜粉1杯，水120cc，細(xì)糖2大匙
做法
1.南瓜去皮及籽后，切成厚約0.5公分的片狀備用。
2.將材料B的地瓜粉和水調(diào)成粉漿。
3.熱一鍋，放入適量的油，待油溫?zé)裏嶂良s150℃，將作法1的南瓜片逐片沾上作法2的粉漿后放入油鍋中，以中火將表皮炸至呈金黃色狀，撈起瀝干油份，食用時(shí)沾細(xì)糖即可。
南瓜疙瘩粥
南瓜不僅有較高的食用價(jià)值，還有著不可忽視的食療作用,其所含成分能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動.幫助食物消化,對防治糖尿病，降低血糖有特殊的療效,這款甜品，也是非常簡單的，新學(xué)下廚的很容易上手
材料
原料：南瓜，面粉
配料：冰糖，白糖
做法
1：南瓜洗凈去皮，切成小塊
2：將鍋中加適量的水，放入南瓜跟少許冰糖,煮到南瓜湯中有南瓜碎碎便可
3：取面粉放入碗中，再加入適量白糖
4：然后加少許水調(diào)成面糊,面糊調(diào)得要稍厚一些，這樣吃起來更筋道
5：將調(diào)好的面糊一勺勺投入到沸騰的南瓜湯中
只需將勺子往南瓜湯中一點(diǎn)便可,煮至面疙瘩熟了就可以喝嘍
嬌艷的南瓜球
材料
南瓜，白面，糯米面，面包糠
做法
1、南瓜蒸熟，加糯米面，少一點(diǎn)白面和好。
2、面和好了。就可以搓成長條，揪劑子了。
3、南瓜團(tuán)小球，在面包糠里轱轆轆，就可以了。
4、入鍋炸了，油稍微多一點(diǎn)，不然放不開，媽媽還是一面炸金黃，又炸另外一面的。熟了就可以了?？梢杂弥窈灤┖?，給孩子吃。
小訣竅
和面時(shí)，可以先放少量南瓜，然后放面，根據(jù)情況，看加入南瓜的量。因?yàn)榭傆袐寢屪龅臅r(shí)候，搞的無休止的加面，最后弄的很多，很煩。呵呵。所以，先少量加，然后加面，穩(wěn)妥一點(diǎn)。金黃色的南瓜不用去皮。別浪費(fèi)。
炒南瓜
這道菜第一次吃我就愛上它了。學(xué)做了幾次，家人都特別喜歡吃。味道真的很獨(dú)特，我想美味就應(yīng)該與大家分享。
材料
老南瓜，熟咸鴨蛋，蔥花，鹽
做法
1、將南瓜洗凈，去掉皮和瓤后，切成片。
2、熟咸鴨蛋去殼后切碎。
3、鍋中放入少許油，把南瓜片和熟咸鴨蛋末一起進(jìn)行翻炒。
4、加入少許水和鹽，小火燜。直至南瓜軟后灑上蔥花即可。
南瓜糕
材料
在來米粉300公克，南瓜600公克，香菇6朵，豬絞肉100公克，水900cc，鹽1大匙，白胡椒粉1/2大匙
做法
1.將南瓜洗凈，去皮后以刨絲器刨成細(xì)絲;香菇洗凈后泡軟，切絲備用。
2.在來米粉放入大碗中，加入400cc水調(diào)勻成米漿備用。
3.熱鍋倒入3大匙油，燒熱后先放入香菇、豬絞肉以中火炒香，加入南瓜以中火炒2分鐘，再加入500cc水與調(diào)味料繼續(xù)燜煮3分鐘。
4.將作法2分次倒入作法3鍋中，以小火拌攪至成煳狀，盛入舖上玻璃紙的模型中，裝至約八分滿，抹平后放入蒸鍋中以大火蒸40分鐘即成。
以上是關(guān)于老南瓜做法大全介紹，老南瓜的營養(yǎng)價(jià)值比較高，在挑選南瓜的時(shí)候要盡量選比較成熟的南瓜。這樣做出來的美食，營養(yǎng)成分才會更多。
三文魚在日常是比較少見的一種魚類，很多人都認(rèn)為三文魚的唯一做法就是生吃沾芥末，如果這么想的話就大錯(cuò)特錯(cuò)了，三文魚的做法有很多，那么接下來就來介紹三文魚的做法大全。
三文魚營養(yǎng)價(jià)值
三文魚中還含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效提升高密度脂蛋白膽固醇、降低血脂和低密度脂蛋白膽固醇，防治心血管疾病。所含的-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強(qiáng)腦功能、防治老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效。
三文魚食用效果
降血壓 防治心血管疾病 增強(qiáng)腦功能 防治老年癡呆 防視力減退
三文魚適用人群
老少皆宜，心血管疾病患者和腦力勞動者尤其適宜。痛風(fēng)、高血壓患者不宜食用鮭魚;糖尿病患者忌食鮭魚子醬
三文魚飲食宜忌
新鮮鮭魚肉中有寄生蟲，要經(jīng)過冷凍處理后再吃
三文魚的做法大全，三文魚的營養(yǎng)價(jià)值、三文魚怎么做好吃、三文魚頭的做法，三文魚怎么吃，三文魚頭湯，菜譜之家專業(yè)提供三文魚菜肴的制作方法。
三文魚的做法大全：
宮保三文魚
用料
挪威三文魚肉250克 花生米50克
蔥1根 干紅辣椒5只 花椒10粒 醋1茶匙糖1/2茶匙 生抽1茶匙
料酒1茶匙骨湯(或涼白開)3茶匙 淀粉1/2茶匙鹽1/4茶匙
做法
1.準(zhǔn)備好一塊去皮去骨的三文魚
2.三文魚切0.7cm見方小塊，用鹽，胡椒粉拌勻腌制10分鐘
3.花生米放入涼油鍋內(nèi)小火慢慢炸熟，撈出，放廚房吸油紙上吸油晾涼
4.大蔥切小段，干辣椒剪開去籽;所有調(diào)料兌勻
5.鍋內(nèi)燒熱油，放入花椒煸香，撈出花椒放入辣椒炒香。倒入三文魚炒變色
6.加入大蔥炒勻
7.倒入兌好的調(diào)料汁
8.大火迅速翻炒至湯汁濃稠，撒入花生米翻勻即可
小貼士
炸花生米要涼油入鍋慢慢炸，聽見鍋內(nèi)有沙沙響聲即可關(guān)火撈出，以免炸糊。
三文魚很容易熟，要想保持嫩嫩的口感，最后兌調(diào)味汁的時(shí)候一定要大火快速翻炒收汁。
花生米出鍋前加入，以免疲塌。
三文魚意面
用料
羅勒葉60克 大蒜瓣4瓣 鹽適量 橄欖油100毫升 芝士粉適量 意大利面(市場上有賣現(xiàn)成的意大利面)130克 三文魚4片 蘑菇60克 洋蔥碎適量 胡蘿卜片8片西葫蘆條50克水適量 苦生菜1棵 羅勒醬少許
做法
1.榨的過程中加適量加入橄欖油
2.先將羅勒葉放入榨汁機(jī)中榨碎
3.在放入松子、大蒜、鹽一起榨碎
4.最后裝入碗里備用
5.將鍋里加入橄欖油加熱，把三文魚煎一下
6.將煎好的三文魚倒入盤中
7.把洋蔥碎爆炒一下，炒香
8.再將事先洗凈的蘑菇加熱鍋中爆炒
9.再加入胡蘿卜片、西葫蘆條爆炒一下，適量加點(diǎn)水
10.把事先做好的羅勒醬加入鍋中拌均
11.加入煮好的意大利面稍微拌均一下
12.最后裝入盤中，面上擺上煎好的三文魚片即可
三文魚頭豆腐湯
用料
三文魚頭2個(gè) 豆腐1塊 小蔥適量 番茄2個(gè) 白胡椒粉適量 鹽適量 料酒適量
做法
1.小蔥一把取嫩葉，洗干凈
2.三文魚頭剪去腮，洗干凈
3.鍋內(nèi)放入油，油熱后放入三文魚頭，煸炒到表面略變成金色
4.趁著煸三文魚的工夫，把西紅柿洗干凈切小塊
5.把開水兌入煸魚的鍋中，淋入少許料酒
6.把切好的西紅柿放入鍋中
7.把豆腐切成塊，放入鍋中，加入鹽和白胡椒粉調(diào)味
8.把小蔥切段
9.把蔥段放入鍋中
10.小火燉到湯汁變濃，約20分鐘小貼士
湯汁快速變濃變白的竅門：
魚要先在鍋中煸炒，然后兌入開水，再小火燉，20分鐘就可以使得湯汁變濃變白
蒜香三文魚
食材主料
三文魚600g
輔料
蒜蓉適量 歐芹適量 生抽適量 白糖適量 胡椒粉適量 橄欖油適量 黑胡椒粒適量 生粉適量 鹽適量
步驟
1.三文魚先用少許鹽、胡椒粉腌約二十分鐘待用。2.煎之前在魚身涂一層薄薄的生粉，燒熱鍋倒入少許橄欖油將腌好的三文魚放入。
3.煎香一面翻轉(zhuǎn)再煎另外一面。
4.兩面都煎好之后放入一大勺蒜蓉。
5.調(diào)入少許生抽、白糖、胡椒粉以及少許清水。
6.將切碎的歐芹加入。
7.稍煮片刻之后撒上少許黑胡椒粒即可熄火上碟。
咖喱三文魚頭
食材主料
三文魚300g 咖喱膏適量
輔料
紅蘿卜120g 土豆80g 洋蔥5g 姜片適量 面粉適量 蔬菜油適量 鹽適量 胡椒粉適量 椰子槳適量小辣椒數(shù)粒
步驟
1.三文魚頭洗干凈切開用少許鹽胡椒粉姜片腌至少半小時(shí)以上。
2.紅蘿卜、土豆、洋蔥等需去皮切塊待用。
3.鍋里倒入適量蔬菜油將沾了面粉的三文魚頭放入中火炸。
4.把炸過魚的油留下一部分爆炒洋蔥以及腌過魚頭的姜片還有幾個(gè)小辣椒。
5.將炸好的魚頭重新倒入鍋里一起翻炒，接著加入一大碗水以及咖喱膏一起煮沸。
6.最后加入椰子槳繼續(xù)煮沸片刻就可以熄火，由于咖喱膏含有調(diào)味品所以只加少許鹽與胡椒粉就足夠了。
三文魚蛋炒飯
可別小瞧這既簡單又平常的蛋炒飯，要想做到讓家人百吃不厭，著實(shí)需要在米飯的料理，雞蛋的炒制以及配料的選擇上，用心下點(diǎn)功夫才能烹制出好吃，好看又營養(yǎng)的蛋炒飯。
所謂好吃，其實(shí)，只要家里人喜歡就可以，沒有必要追求是否正宗。我做蛋炒飯雖然比較隨意，可也有自己的獨(dú)到之處，僅供參考：
一、水和米的比例是做好蛋炒飯第一步。米飯?zhí)浕蛱捕疾贿m合做炒飯，米飯?zhí)洠很浰南袷窃诔詽{糊;米飯?zhí)玻翰蝗菀走M(jìn)滋味，老人和孩子也不易咀嚼和消化。
這次我用電飯煲蒸米飯:250克大米加水400克，軟硬度剛剛好。要注意的是:新大米吃水少，陳大米吃水多。
二、不用隔夜飯做炒飯。有人說:必須用隔夜飯才能炒出好吃的炒飯。其實(shí)不然，只要掌握好米飯的軟硬度，剛蒸出的米飯晾透后再炒要比隔夜飯香的多，而且還不失營養(yǎng)。再者，米飯放置四小時(shí)以上，即使放在冷藏室也會產(chǎn)生有害菌，營養(yǎng)成份和香味也會隨之流失。我做過對比，確實(shí)如此。
三、注意營養(yǎng)配比。加上點(diǎn)甜玉米和豌豆。營養(yǎng)專家范志紅說：白米飯本來維生素很少，炒飯時(shí)加些甜玉米粒、甜豌豆粒，就能把損失補(bǔ)上。不僅如此，還可起到增色的作用。這次我加了三文魚，不但增多了營養(yǎng)成分，也豐富了口感。
四、雞蛋要炒成絮狀。蛋提前充分打散，鍋燒后，加油，油熱加香蔥稍微炒出香味，立刻倒入蛋液，用鏟子轉(zhuǎn)圈快速炒碎成絮狀。否則，大塊的雞蛋吃進(jìn)嘴里，感覺像是在吃炒雞蛋。
五、注意少用油。雞蛋炒好后，不要稱出來再另加油，直接倒入配料按順序炒制。否則，兩次加油，不但使炒飯口感油膩膩的，關(guān)鍵是影響健康。
六、注意加配料的順序。質(zhì)地硬一點(diǎn)的先放，綠葉菜和比較脆嫩的菜最后放，不然會影響炒飯的色澤和營養(yǎng);
三文魚蛋炒飯百吃不厭的營養(yǎng)炒飯
原料：米飯250克，雞蛋兩個(gè)，三文魚60克，胡蘿卜25克，豌豆25克，甜玉米粒25克，芹菜25克，香蔥10克，姜汁少許，鹽少許，濕淀粉少許，花生油適量，
三文魚蛋炒飯的做法
1、電飯煲做好的米飯晾透蓋好，其他原料洗凈備好;
2、胡蘿卜切丁與豌豆和玉米粒分別焯水，芹菜和香蔥切小段;
3、三文魚切小丁，加入微量鹽、姜汁、濕淀粉抓勻滋潤片刻;
4、水燒開?；?，倒入三文魚劃開后再次開火，見魚浮上來立刻撈到?jīng)鏊镞^一下，控水待用;
5、鍋燒熱倒油，油熱加入蔥花;
6、煸出香味加入打散的雞蛋，用鏟子快速轉(zhuǎn)圈炒成絮狀;
7、倒入晾透的米飯;
8、炒至米粒松散;
9、加入胡蘿卜、豌豆、玉米粒，接著撒入適量鹽煸炒;
10、炒至入味，加入三文魚和芹菜;
11、稍加煸炒即可。
特別提示
1、炒飯的配料：特別是菜不要超過米飯的量，否則會失去炒飯的口感;
2、一定要先將鍋燒熱，先用手感覺一下，因?yàn)闊徨佅掠停幢闶巧儆鸵膊粫沟耙赫村?
3、綠色菜一定要最后放，這樣不會影響炒飯的色澤和營養(yǎng);
4、三文魚也可換成其他魚類，如:龍利魚、黃花魚、桂魚等;
5、喜歡蠔油的也可加上一點(diǎn)，味道非常不錯(cuò)。
以上介紹了三文魚的做法大全，三文魚具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，其含熱量也比較低，很多愛美女士多吃一些也不用擔(dān)心熱量高。
板栗是很多人都喜愛吃的一種堅(jiān)果，在大大小小的超市都有銷售，對于板栗最多的做法就是市面上賣的糖炒板栗了。其實(shí)，板栗不僅能炒，也能燉湯，那么接下來就來介紹板栗燉雞湯的做法大全。
板栗屬于堅(jiān)果類，但它不像核桃、榛子、杏仁等堅(jiān)果那樣富含油脂，它的淀粉很高。干板栗的碳水化合物達(dá)到77%，與糧谷類的 75%相當(dāng);鮮板栗也有40%之多，是馬鈴薯的2.4倍。鮮板栗的蛋白質(zhì)含量為4%至5%，雖不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米飯。
板栗的碳水化合物有40%由淀粉組成，實(shí)際上，板栗的淀粉含量是馬鈴薯的2倍。新鮮板栗富含維生素C和鉀，也含有葉酸、銅、維生素B6、鎂和維生素B1;每100克新鮮板栗中，水分占52%，另含蛋白質(zhì)3克、碳水化合物44.2克。煮好的板栗富含鉀，也含有維生素C、銅、鎂、葉酸、維生素B6、維生素B1、鐵和磷;每100克煮熟的板栗中，水分占68.2%，另含蛋白質(zhì)2克、碳水化合物28克。 [7]
但某些方面板栗的營養(yǎng)更高于糧食。栗子的維生素B1、B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素C，這是糧食所不能比擬的。人們恐怕很難想到，鮮板栗所含的維生素C比公認(rèn)含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍!栗子所含的礦物質(zhì)也很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，雖然達(dá)不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比蘋果、梨等普通水果高得多，尤其是含鉀突出，比號稱富含鉀的蘋果還高4倍。
栗子的營養(yǎng)保健價(jià)值雖然很高，但也需要食用得法栗子不能一次大量吃，吃多了容易脹肚，每天只需吃6至7粒，堅(jiān)持下去就能達(dá)到很好的滋補(bǔ)效果。
板栗燉雞湯的做法大全：
栗子銀杏烏雞湯
材料
烏雞半只，栗子150克，銀杏(白果)25克約12粒，去核紅棗3枚，姜2片，清水1500毫升，鹽些許
做法
1、 烏雞去皮，斬成大塊，清洗瀝干水份。
2、板栗去殼去皮，銀杏去皮去殼然后去芯，姜切片，紅棗去核。
3、所有材料放砂鍋里，大火燒開，小火熬煮一個(gè)半小時(shí)。
4、最后放鹽調(diào)味即可飲用。
菠菜板栗雞湯
材料
用料雞翅200克，栗子100克，菠菜100克，蒜仔2瓣，姜片、色拉油、料酒、精鹽、老抽、味精、燒汁各適量。
做法
1、雞翅洗凈，改刀，放入沸水中焯透。
2、板栗放入沸水中煮熟，剝殼去薄皮取肉。菠菜洗凈，入沸水中燙一下，撈出擠干水分。
3、鍋置火上，放入色拉油燒熱，炒香蒜仔、姜片，下入雞翅、栗子，淋人老抽、燒汁炒至雞翅上色，烹入料酒，倒入適量清水煮開，小火燜至雞翅、栗子熟爛后放入菠菜，撒少許味精續(xù)煮2分鐘即可。
小訣竅
特點(diǎn)
補(bǔ)脾胃，通腸胃。
玉米板栗雞湯
煲湯實(shí)際上是很偷懶的一種做菜方法，把原料一股腦放進(jìn)鍋里，讓它咕嘟去吧!你唯一要做的就是，耐心等待~
材料
板栗，玉米，雞(一只土雞的腿和翅膀)，都是俺喜歡的原料~，調(diào)料有姜片和蔥段，少許鹽
做法
1、雞腿和雞翅洗凈，斬段，放入煲中，加入足量的水、蔥、姜片，大火燒開，改小火燉1個(gè)小時(shí)。
2、將玉米切斷，板栗去殼。放入煲中，繼續(xù)小火燉1個(gè)小時(shí)放鹽即可。香甜的黃油雞湯，誘人咯~
小訣竅
此湯味道鮮甜，所以只需要放很少的鹽調(diào)味。
黃花菜板栗煲雞湯
黃花中蛋白蛋、脂肪、炭水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素的含量,都高于西紅柿等常見的蔬菜。黃花菜的營養(yǎng)成份特別是對胎兒發(fā)育更為有益，因此可做為孕婦的保健食品。
材料
黃花菜 雞肉 板栗 枸杞 姜 鹽
做法
1.雞肉洗干凈，切成塊
2.黃花菜泡發(fā)好 板栗剝好皮
3. 煮沸清水，放雞、板栗和姜片，蓋上鍋蓋大火煲30分鐘左右，轉(zhuǎn)小火煲20分鐘。
4.再放入黃花菜和枸杞半小時(shí)，接著下鹽調(diào)味即可食用。
小訣竅
管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用曬干的干菜,色暗黃兩頭有點(diǎn)發(fā)黑的黃花菜才是天然無添加的,黃花菜干菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意.
板栗煲雞湯
板栗有健脾胃、益氣、補(bǔ)腎、強(qiáng)心的功用，主治反胃、吐血、便血等癥，老少咸宜。栗子富含柔軟的膳食纖維，血糖指數(shù)比米飯低，只要加工烹調(diào)中沒有加入白糖，糖尿病人也可適量品嘗它。香菇具有很高的藥用價(jià)值，其所含的香菇多糖和雙鏈核糖核酸，具有較強(qiáng)的抗癌防癌作用，適用于包括白血病在內(nèi)的多種惡性腫瘤的食物治療。此外還因其含用膽堿、腺嘌呤、氧化酶和某種核酸物質(zhì)，對心血管系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)的一些疾病乃至肝硬化等也有食療和預(yù)防作用。香菇還含有雙鏈核糖核酸，能誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素，具有抗病毒能力。
材料
雞半只，板栗250克，香菇250克，鹽適量，雞精適量
做法
1. 將雞切件汆水。
2.板栗去皮。
3.與新鮮的香菇一起入鍋燒開后文火煮二小時(shí)即可調(diào)味出鍋。
粟子雞湯
材料
主料：1，雞肉500克，去皮粟子200克;
2，料酒1湯匙，醬油2湯匙，白糖，味精，鹽各1茶匙，姜4片，蔥花適量。
做法
1、 將雞肉洗凈斬成小塊，用料酒、鹽、味精、白糖及姜片腌10分鐘;
2、鍋中放入少量色拉，放入蔥花，爆香2分鐘后再放入腌過的雞肉塊，加入適量的水，加蓋高火煮沸，然后中火煮二十分鐘左右;
3、加入煮過并去皮的粟子，高火煮8分鐘即可!注：粟子先煮一下好去皮，而且更好吃一點(diǎn)。
板栗菌菇烏骨雞湯
材料
烏雞，板栗，香菇，蔥，枸杞，姜，杏鮑菇，鹽，雞精
做法
1.板栗剝?nèi)?香菇切成四瓣;杏鮑菇切片;蔥切段;姜切片。
2.烏雞切塊，過水抄去血水，再過涼水沖洗干凈。
3.重新起水，燒開后倒入所有材料，煮開后關(guān)小火燉兩個(gè)小時(shí)。放鹽和雞精調(diào)味，再熬煮片刻即可。
小訣竅
1.烏雞可以整只煲湯，也可以剁成小塊兒。我為了分食方便，就剁成了小塊。美食博客空間 2.菌類的種類無限制。
靈芝板栗蓮子雞湯
材料
蓮子，靈芝，雞，板栗
做法
1、 主要是野生靈芝特別香;蓮子用的是新鮮蓮子，加上板栗，都是粉粉的，所以湯特別的香甜。
2、全部材料放一起煲開后轉(zhuǎn)小火煲三小時(shí)即可。
板栗竹蓀燉雞
特別補(bǔ)的一道湯!~~感冒的人千萬不要喝這個(gè)容易悶油
材料
原材料：母雞，干竹蓀，板栗，蒜，姜，蔥
配料：料酒，鹽
做法
1、 買回的母雞洗凈，然后用刀切斷，把雞胸肉取出，我們主要要的是雞骨，所以雞胸肉可以炒菜，雞翹切開丟掉
2、鍋里放入開水，加入料酒，讓雞在里面燙至變色
3、用新的鍋，加入油5成，加入蒜瓣，姜片炒香，加入清水，等水開后放入母雞，板栗，等水開后開小火燉2小時(shí)
4、空閑時(shí)間可以泡至竹蓀
5、2小時(shí)后加入竹蓀，鹽，起鍋前撒入蔥花OK
紅棗玉栗枸杞煲雞湯
材料
三黃雞半只，玉米一根，紅棗5個(gè)，栗子5個(gè)，枸杞15粒，鹽2克，花椒水1湯匙
做法
1. 三黃雞洗凈，斬成小塊，加1湯匙花椒水浸約10分鐘
2.飛水：鍋內(nèi)放水燒熱(不要燒開)，放入雞塊，煮約7～8分鐘
3.撈出雞塊，用冷水沖洗干凈
4.湯鍋內(nèi)放冷水，放入步驟3中的雞塊，放入玉米，紅棗，大火燒開約15分鐘轉(zhuǎn)文火煲30分鐘
5.30分鐘后放入栗子，煲15分鐘
6.15分鐘后，放入泡好的枸杞和鹽，轉(zhuǎn)大火再煲15分鐘，一鍋鮮甜味美的雞湯就做好了。
板栗杜仲雞腳湯
杜仲藥用價(jià)值較高.除可以降血壓.還能安胎、補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨.去脂肪肝.因?yàn)槲依习质歉哐獕夯颊?我怕遺傳.所以我常常煲點(diǎn)杜仲湯來喝.還可以幫LG調(diào)理肝腎.有時(shí)會跟靈芝一起煲.它跟靈芝的味還有點(diǎn)像呢.
材料
杜仲20克，板栗半斤，鮮雞腳8個(gè)，陳皮適量
做法
1. 杜仲20克左右.加半斤板栗.半斤瘦肉.鮮雞腳八個(gè).陳皮一小角一起煲兩小時(shí)以上.
烏雞栗子滋補(bǔ)湯
材料
烏雞1只、板栗200克、紅棗15顆、枸杞適量、姜1小塊。鹽適量
做法
1：將烏雞縱向從背部一切為二，入冷水中，水開后撈出。
2：砂鍋中入半鍋熱水，放入焯過的烏雞，加入姜片，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉制。
3：溫水浸泡一會兒紅棗和枸杞。
4：烏雞燉半小時(shí)后加入板栗。
5：燉半小時(shí)后加入紅棗和枸杞，再燉半小時(shí)左右，最后加入鹽即可。
小訣竅
適合一切體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人食用。
烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補(bǔ)效果最佳。燉煮時(shí)最好不用高壓鍋，使用砂鍋文火慢燉最好。
栗子大棗燉母雞
材料
主料：母雞1000克，輔料：栗子(鮮)50克，棗(鮮)50克，調(diào)料：鹽5克，味精2克
做法
1. 將母雞宰殺洗凈剁成塊，入沸水中焯過，撈出洗凈;
2.將栗子去掉外殼，大棗用水洗凈;
3.把焯好的雞塊、栗子、大棗放入沙鍋內(nèi)，加入適量水，燒開，撇去浮沫，小火燉2小時(shí)左右;
4.至雞塊熟爛時(shí)，放入精鹽、味精調(diào)即成。
板栗有健脾胃、益氣、補(bǔ)腎、壯腰、強(qiáng)筋、止血和消腫強(qiáng)心的功用，適合于治療腎虛引起的腰膝酸軟、腰腿不利、小便增多，和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉，以及外傷后引起的骨折、瘀血腫痛和筋骨疼痛等癥。
亮油油的栗子還有較高的藥用價(jià)值板栗有健脾胃、益氣、補(bǔ)腎、強(qiáng)心的功用，主治反胃、吐血、便血等癥，老少咸宜。栗子富含柔軟的膳食纖維，血糖指數(shù)比米飯低，只要加工烹調(diào)中沒有加入白糖，糖尿病人也可適量品嘗它。
板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素，能防治高血壓病、冠心病和動脈硬化等疾病。
板栗含有極高的糖、脂肪、蛋白質(zhì)，還含有鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)，以及維生素C、B1、B2等，有強(qiáng)身健體的作用。
食用禁忌：剛出鍋的糖炒板栗是市民的最愛。專家提醒市民：賣相太好的糖炒板栗可能加入了對身體有害的工業(yè)石蠟，這樣炒出來的板栗顏色鮮亮，銷路好。因?yàn)楣I(yè)石蠟成分比較復(fù)雜，過多攝入會對身體產(chǎn)生一定的影響。因此在板栗等食品中是禁止添加工業(yè)石蠟的。專家建議您購買糖炒板栗要選擇正規(guī)的有經(jīng)營許可證的商家或有食品質(zhì)量標(biāo)識的袋裝糖炒板栗，切不能購買街邊不法商販的糖炒板栗。
以上介紹了板栗燉雞湯的做法大全，隨著冬季的來臨，越來越多的人都會購買一些栗子回家吃，在這里小編提醒：栗子雖好，但不要吃太多，多吃無益。
很多的人都是認(rèn)為我們在睡覺前吃東西是不利于身體健康的，尤其是一些非常注重身材的女性，覺得睡覺前吃東西是不容易消化的，是會影響身材的，其實(shí)我們在睡前吃一些適當(dāng)?shù)氖澄锸怯兄诟纳扑哔|(zhì)量的，下面我們大家就是一起來看看吧。
香蕉
大家都知道，香蕉又被稱作“快樂蕉”，它是我們生活中最為普遍的水果之一，由于香蕉本身易用人體消化，因此無論老少，都可以安心地食用，并補(bǔ)充均衡的營養(yǎng)。除此之外，香蕉還是包著果皮的“安眠藥”，它除了含有豐富的復(fù)合胺和N-乙酰-5-甲氧基色胺之外，而且還富有能使肌肉放松的鎂，所以我們食用是可以舒緩肌肉疲勞，如果把桔橙一類的水果放在枕邊，其清新香甜的氣味也能促進(jìn)睡眠。
溫奶
我們在睡前喝一杯溫奶是有助于睡眠的，這是大家都知道的，因?yàn)榕Ｄ讨惺呛袃煞N催眠的物質(zhì)的，一種是色氨酸，它能促進(jìn)大腦神經(jīng)細(xì)胞分泌出使人昏昏欲睡的神經(jīng)遞質(zhì)———五羥色胺；另一種是對生理功能具有調(diào)節(jié)作用的肽類，其中的“類鴉片肽”可以和中樞神經(jīng)結(jié)合，發(fā)揮類似鴉片的麻醉、鎮(zhèn)痛作用，讓人感到全身舒適，有利于解除疲勞并入睡。將溫和的牛奶盛在奶瓶中，再慢慢的滑進(jìn)胃里，那更會帶給你一種回到幼年的溫馨之感，輕輕地告訴你“放松些，一切都很好”。
全麥面包
對于全麥面包，一些很注重健康飲食的人是不陌生的，這是非常理想的減肥的食物，是可以給人體提供豐富的粗纖維和碳水化合物。一片全麥吐司，搭配茶和蜂蜜，能夠幫助人體釋放一種胰島素，這種胰島素能夠使得色氨酸達(dá)到人腦并在那兒轉(zhuǎn)化為復(fù)合胺。就好像有人在耳邊低語：“是時(shí)間睡覺了喔?！?/p>
看了上面的介紹，相信大家也是很好的知道了我們失眠的飲食大全了，我們在生活中如果是失眠的了話，就是要考慮很好的食用這些食物了，對身體健康也是有益處的，我們要努力給自己營造一個(gè)好的睡眠環(huán)境。
關(guān)于山藥，元代李景說：治皮膚干燥以此物潤之。不僅如此，而且李時(shí)珍也寫到：山藥能潤皮毛。通過名醫(yī)大家的記載，可見山藥對滋養(yǎng)皮膚，健美養(yǎng)顏有獨(dú)特療效，所以愛美怕衰老的女性朋友抓緊來熟悉一下鐵棍山藥的做法吧。
鐵棍山藥中含皂苷、粘液質(zhì)、膽堿、山藥堿、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、碘質(zhì)、16種氨基酸，還有鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。 具有營養(yǎng)滋補(bǔ)、誘生攪擾素、抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞、抗有害物質(zhì)刺激、調(diào)節(jié)代謝、增強(qiáng)免疫等。鐵棍山藥是一年四季中老少皆宜的補(bǔ)品。
溫縣古屬懷慶府，位于河南西北部，南鄰黃河，北依太行，天恩地責(zé)，使這里風(fēng)景綺麗，人杰地靈，物產(chǎn)豐饒。這里是三國時(shí)期司馬懿的故里，風(fēng)靡全球的太極拳的發(fā)源地，聞名中外的四大懷藥（懷山藥、懷地黃、懷菊花、懷牛膝）的出產(chǎn)地。
懷山藥乃四大懷藥之首，又是藥食同源之精品。鐵棍山藥屬懷山藥中的極品,曾為歷代皇室之貢品，是可四季食用，老少皆宜的補(bǔ)品。94年獲巴拿馬萬國博覽會金獎。暢銷韓國、日本、新加坡、美國、德國等地，享譽(yù)海內(nèi)外。
鐵棍山藥已被焦作申請為國家原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品！原產(chǎn)地為焦作！
據(jù)中科院化驗(yàn)檢測分析結(jié)果顯示，鐵棍山藥富含16%淀粉，粘液質(zhì)糖蛋白、膽堿、維生素c、甘露聚糖；還含有谷氨酸、酪氨酸、丙氨酸等18種氨基酸和鐵、鈣、鋅、磷、錳、鈷、銅等十余種微量元素。
根據(jù)藥理和臨床研究結(jié)果表明，該產(chǎn)品有以下特點(diǎn)：
一、補(bǔ)中益氣：鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素，及其它礦物質(zhì)，所以有健脾胃、補(bǔ)肺腎、補(bǔ)中益氣、健脾補(bǔ)虛，固腎益精、益心安神等作用，李時(shí)珍《本草綱目》中有健脾補(bǔ)益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷之說。
二、消渴生津：該山藥有消渴生之功效：中醫(yī)治療虛勞消渴（糖尿病）處方中常有山藥單味使用，或與其它藥物合用，效果更佳。
三、保健：由于鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，可以防治人體脂質(zhì)代謝異常，以及動脈硬化，對維護(hù)胰島素正常功能也有一定作用，有增強(qiáng)人體免疫力，益心安神，寧咳定喘，延緩衰老等保健作用。
四、養(yǎng)顏：元代脾胃專家李景說：治皮膚干燥以此物潤之。李時(shí)珍寫到：山藥能潤皮毛。山藥對滋養(yǎng)皮膚，健美養(yǎng)顏有獨(dú)特療效。
五、特殊藥理功能：山藥中的銅離子與結(jié)締組織對人體發(fā)育有極大幫助，對血管系統(tǒng)疾病有明顯療效，鐵棍山藥中的鈣，對傷筋損骨、骨質(zhì)疏松，牙齒脫落有極高的療效，對凍瘡、糖尿病、肝炎、小兒瀉泄、遺尿癥、嬰兒消化不良、潰瘍性口腔炎、肺結(jié)核、婦女月經(jīng)帶下等患者也有很好的療效，久用可耳聰目明，延年益壽。
國內(nèi)外臨床研究證實(shí)山藥能滋補(bǔ)健身，延緩衰老。防治動脈硬化和冠心病，益智健腦，補(bǔ)虛降血糖，治療糖尿病等。山藥可食可藥，藥用價(jià)值很高，臨床治療200余種疾病。
用法與用量：洗凈去皮后切成斷、片、蒸、煮、燉、炒均可，每日進(jìn)食150-200克，對人體有極高的保健和治療疾病的作用。
鐵棍山藥燒排骨（2人份）：
食材：排骨300克、鐵棍山藥2根
調(diào)料：鹽2克、生抽5克、米酒5克、紅燒醬油15克、柱候醬5克、油5克、姜3片、蒜瓣5個(gè)、香蔥2根
做法：
1、準(zhǔn)備好食材。
2、鍋燒熱，倒入少許油，轉(zhuǎn)動鍋體讓油均勻在鍋底，放排骨，調(diào)小小火，慢慢煎至兩面焦黃。
3、排骨煎好后，倒入適量的開水，放入香蔥，調(diào)成大火滾5分鐘。
3、加入鹽、生抽、米酒、紅燒醬油、柱候醬、姜片等，調(diào)小火慢燒30分鐘。
4、燒排骨的同時(shí)，把鐵棍山藥表面的泥沙清洗干凈，用鍋絲擦小心地把表面的凸刺擦掉，切成小段備用。
5、把鐵棍山藥放到排骨中，再小火燒20分鐘，最后大火收汁的時(shí)候放入蒜瓣提香即可。
鐵棍山藥燜羊肉
主材：羊腿1只、鐵棍山藥1根、胡蘿卜1根、紅棗8顆
配料：蔥姜蒜、草果、桂皮、八角、干辣椒、花椒
調(diào)味料：生抽、老抽、料酒
1、羊腿買的時(shí)候斬大塊，浸泡半小時(shí)，洗凈血水瀝干。
2、起鍋?zhàn)?，水開后放生姜一塊、花椒數(shù)粒（我裝調(diào)料盒里了）、料酒適量，放入羊腿焯至血沫盡出，撈出控水。
3、如圖準(zhǔn)備好所有配料，紅棗泡洗干凈。
4、炒鍋加適量油，依次爆香姜蒜、蔥白、桂皮、草果、八角和干辣椒，下羊肉翻炒。
5、羊肉炒出香味后，烹入適量料酒，加少量老抽，炒至均勻上色。
6、加生抽炒香，加開水沒過羊肉的三分之二，加花椒（裝入調(diào)料盒）煮開。
7、移入高壓鍋，加紅棗和蔥段，上汽轉(zhuǎn)小火25分鐘關(guān)火，自然排氣后撈出羊肉，原湯留鍋中。
8、鐵棍山藥去皮切滾刀塊，胡蘿卜切稍大的滾刀塊，山藥和胡蘿卜一起放入高壓鍋中，上汽轉(zhuǎn)小火10分鐘關(guān)火。自然排氣后打開，加入羊肉開蓋小火煮滾3分鐘即可。
貼士：
1、特別怕膻味的人，所以焯水的時(shí)候加了比較多去腥的東西，如果你不怕可以直接用開水焯就行。
2、不在意吃到花椒粒的可以不用調(diào)料盒，第四步直接加花椒一起炒香即可。
3、用高壓鍋比較快速省水，如果用砂鍋需要延長時(shí)間，同時(shí)加入多一些的水。
鐵棍山藥梅花肉
材料：
梅花肉、鐵棍山藥（一般山藥也可）、蔥、姜、八角
調(diào)味料：
紹酒、醬油（生抽、老抽各半）、冰糖、鹽
做法：
1,梅花肉洗凈切塊，焯水后撈出，洗干凈；
2,鐵棍山藥削皮切塊，浸泡在水中備用。蔥切段、姜切片；
3,燒熱1大匙油，放入蔥、姜和八角炒香；
4,再放入梅花肉，淋下酒和醬油，炒至醬油香氣透出；
5,加入和肉齊平的開水（別用涼水），大火煮至滾后改小火慢燒；
6,約20~30分鐘后（時(shí)間長短依個(gè)人喜愛的軟爛口感而定），加入山藥和冰糖，繼續(xù)煮至山藥變軟；
7,若湯汁仍多時(shí)，可開大火收干一些，最后酌量加鹽調(diào)味。
鐵棍山藥
【主料】鐵棍山藥、自制玫瑰醬
【做法】將鐵棍山藥連皮洗去泥土，放入蒸鍋，隔水蒸上2030分鐘即可。（高壓鍋1520分鐘），趁熱吃。
入口甘、面、微甜、粉性十足。
用洗碗鐵砂球就水輕拭山藥表皮，把毛須和毛孔疙瘩去掉就可以，不需要用打皮刀削皮，皮里含有三分之一的營養(yǎng)，帶皮吃營養(yǎng)更全面，鐵棍山藥本來就細(xì)，削過皮更沒吃的了，所以帶皮吃更好！
鐵棍山藥中水分含量少，山藥多糖等含量豐富，因此，其液汁較濃，煮食后口感較干膩、甜香，入口覺得面而甜，并伴隨淡淡的麻味。
果醬鐵棍山藥泥
材料：鐵棍山藥一根，自制果醬適量
步驟
1 山藥去皮，去皮最好帶個(gè)手套什么的，粘液癢癢哦！ 去皮后馬上上鍋蒸，還沒上鍋的最好泡水里，很容易變黃
2 入鍋蒸25分鐘，天啊，這個(gè)太難蒸綿了，一般的山藥蒸十分鐘多就可以了，這個(gè)蒸了N久，用筷子能撮進(jìn)去就熟啦
3 趁熱裝進(jìn)裱花袋或者保鮮袋，用面搟搟碎，直到變成泥。
4 倒出放碟子里，加入一大勺煉乳，拌均勻，再用裱花袋裱成小塔，或者用保鮮袋剪一小口擠成一小堆，再用叉子劃幾條疤痕就很漂亮啦！
5 然后在倒上自己喜歡的果醬裝飾，搭配食用，心情很好哦！
鐵棍山藥紅棗粥
食材：鐵棍山藥、紅棗、大米
步驟：大米加水大火煮開；加去皮切片的鐵棍山藥和紅棗若干，轉(zhuǎn)中火或小火慢燉20-30分鐘；熄火。
鐵棍山藥素什錦
山藥先用熱水焯一下至半熟，木耳泡發(fā)洗凈、胡蘿卜、黃瓜切片。
鍋中放油，先煸香核桃仁，順序下山藥、胡蘿卜、黃瓜片快炒。
出鍋前，最后勾少許鹽、味精即可。 貼心提示： 1、山藥的吃法很多，煮粥、燉肉、煲湯、火鍋均可使用。最營養(yǎng)的吃法就是洗凈蒸著食用，可蘸蜂蜜，白糖，麻醬。如果孩子吃可壓制成泥，放些紅豆泥，綠豆泥。 2、量不在多，堅(jiān)持每天吃即行。每天只需食用3-4兩左右即可，以蒸著連皮一起吃最佳。3、鐵棍山藥汁很引起部分人的皮膚過敏，所以削皮的時(shí)候追好戴上手套； 4、萬一沾到少許鐵棍山藥汁，立即反復(fù)沖洗干凈，如果已經(jīng)發(fā)癢，可在洗凈之后擦少許白醋，過段時(shí)間癢感自會消失； 5、山藥有收斂作用，所以便秘上火期間不易食用。 6、汆燙過的山藥已經(jīng)呈半熟狀態(tài)，所以烹炒時(shí)間不易過長，以免失去爽脆之口感； 7、炒的時(shí)候勾些芡汁兒，口感更加爽滑脆嫩，不勾芡也行。
研究表明，山藥對人體發(fā)育有極大幫助，鐵棍山藥中的鈣，對骨質(zhì)疏松，牙齒脫落有極高的療效，對凍瘡、糖尿 病、肝炎、肺結(jié)核等患者也有很好的療效，所以尤其適合糖尿病、高血壓病人等人群的服用。
一提到拔絲山藥想必很多人都口水流出來了，拔絲山藥是很多的最愛的甜品，估計(jì)也有不少朋友吃到拔絲山藥的時(shí)候被燙過嘴巴。很多人都只有在餐館才能吃到山藥，其實(shí)，在家也是可以自己做拔絲山藥的，那么接下來就看看拔絲山藥的做法以及山藥怎么做。
清代宣統(tǒng)翰林學(xué)士薛寶辰在他所著《素食說略》中提到拔絲山藥說：去皮，
切拐刀塊，以油灼之，加入調(diào)好水冰糖起鍋，即有長絲。但以糖炒之，則無絲也。京師庖人喜為之。拔絲山藥是北京傳統(tǒng)名菜，少說也有百余年歷史。而今拔絲山藥又加上點(diǎn)兒桂花鹵，撒上點(diǎn)熟白芝麻。吃得時(shí)候得趁熱，夾塊山藥一拉，糖絲能拔一丈多遠(yuǎn)。入口之前一定要在涼開水碗里蘸一下，避免燙嘴。
拔絲山藥的做法：
做法一
制作食材
鐵棍山藥山藥500克(首選晶福源的鐵棍山藥)，桂花鹵2克，冰糖75克，熟白芝麻5克，熟花生油1000克。
制作流程
1、山藥刮去皮切滾刀塊;冰糖碾碎成面兒。
2、勺內(nèi)注入油燒至五成熱，放入山藥至金黃皮脆里熟，倒入漏勺內(nèi)。勺內(nèi)留油少許，放入冰糖面和和一調(diào)匙清水，加桂花鹵熬糖，待糖汁表面的大氣泡變小，糖以開始變微微有點(diǎn)淺紅色時(shí)，馬上將炸過的山藥倒入勺中攪動，用糖汁將山藥包均，倒入涂油的盤中，迅速上席即可。另上涼開水一小碗。
制作貼士
拔絲手藝很重要?；鹦?，不是拔不出絲來就是糖呈沙粒;火大，糊了，成糖色了，就不能拔絲了。
做法二
制作食材
懷山藥..600克
白糖....200克
花生油...500克
制作流程
1.山藥洗凈蒸熟，去掉外皮，切成滾刀塊。
2.炒鍋置中火上，添入花生油，油熱五成，將山藥下鍋炸制，中間頓火3次，炸成柿黃色，撈出瀝油。
3.鍋內(nèi)余油少許，下白糖炒成稀汁，起小花時(shí)，把炸好的山藥下鍋，甩點(diǎn)清水，翻身出鍋即成。外帶一小碗涼開水，同時(shí)上桌。
制作關(guān)鍵
1.炒好糖是制作拔絲的主要技術(shù)關(guān)鍵，有三種方法：第一油炒法，可先加入油，也可油糖同時(shí)下鍋，糖油的重量比，一般按.. 150克糖，5克油較為合適。第二水炒法，水與糖的重量比，一般為.. 150克糖，25克水。第三油水混合炒法，糖和油、水之比為.. 150克糖、20克水，5克油。以上三種炒法，均需在炒前把糖碾碎，糖一入鍋，就要不停地翻炒，見糖先起大泡，而后氣泡變小，溶化的糖由稠變稀且色變淺黃時(shí)，即可投入主料。不論采用哪種炒法，火力皆不宜大，注意不要使糖掛在鍋邊，以免焦糊影響顏色。
2.主料炸制和炒糖必須同時(shí)完成，一先一后，都將影響拔絲效果和成品質(zhì)量。
3.裝拔絲菜的盤底必須抹一層油，隨菜要跟一碗涼開水，吃時(shí)蘸水使菜肴變得脆甜可口而不粘牙。
特點(diǎn)：
外甜內(nèi)滑，營養(yǎng)豐富?！〕刺菨{時(shí)用小火慢慢炒，才能拔出絲。
做法三
原料
山藥 200克 白糖 40克 花生油 500克
制作步驟
1. 山藥洗凈去皮，切滾刀塊，用沸水燙后撈出
2. 放入五成熱的油鍋中，炸熟至金黃色撈出
3. 炒鍋內(nèi)放油燒至四成熱(約100℃)，用小火放入白糖溶化，
4. 炒至金黃色起泡時(shí)，迅速倒入山藥，翻勻糖液
5. 盛入抹芝麻油的盤中，灑上芝麻，上菜時(shí)外帶一碗涼開水用筷子蘸水食用
注意：
吃的時(shí)候，小心燙嘴。
山藥怎么做?山藥的做法：
滋補(bǔ)果色山藥
材料
毛山藥，蜂蜜，藍(lán)莓果醬，甜杏果醬，草莓果醬
做法
1.山藥洗凈，切成段
2.一段消掉皮，一段保留皮上蒸鍋蒸熟
3.上面的這根是帶皮蒸熟后剝掉的，顏色微微發(fā)黃。下面的這根是消掉皮后上鍋蒸的，顏色潔白
4.把山藥碾成泥，也可以放到保鮮袋中用搟面杖搟碎。搟好的山藥加入適量的蜂蜜拌勻。也可以加入適當(dāng)?shù)逃驼{(diào)制，味道會更好
5.裝上菊花花嘴，把山藥裝進(jìn)裱花袋中
6.擠出造型，填入各色果醬。果醬也可以之選一種，可隨意
7.在碗中我放了幾粒椰果點(diǎn)綴，可替換其他水果
枸杞脊骨淮山藥木耳湯
朋友送了點(diǎn)淮山藥，這個(gè)山藥比我們平時(shí)買的長條要貴一些，形狀有點(diǎn)怪異，但是感覺貴點(diǎn)是好一些，削掉皮都不會氧化變黃色。煮或者炒著吃和芋頭的口感很像!還挺好吃的!準(zhǔn)備以后在網(wǎng)上就買這種吃好了!
用大骨頭頓點(diǎn)湯，喜歡用脊骨，肉嫩又出白湯。加了枸杞，黑木耳，這次的木耳公婆帶過來的，質(zhì)量很好的說，肉厚又干凈!
材料
大骨頭2塊，黑木耳20克，枸杞20克，紅棗10個(gè)，淮山藥1只，姜片適量，鹽0.25小匙
做法
1.大骨頭過水之后冷水放夠，加入姜片和紅棗，大火燒開15分鐘，改文火熬湯1個(gè)小時(shí)。
2.熬出白色湯汁后加入黑木耳，枸杞一起煮半小時(shí)，關(guān)火!
山藥酥
材料
藥材：山藥250克、黑芝麻15克
調(diào)味料：白糖100克
做法
1、山藥去皮，切成長條，加入油中炸至外硬內(nèi)軟、浮起時(shí)撈出備用。
2、將鍋用大火燒熱，用油滑鍋，放入白糖，加水適量至糖溶化，炒至糖汁呈米黃色。
3、放入炸好的山藥塊，不停地翻炒，使外皮包上一層糖衣，直至全部包牢。
4、起鍋前，在糖衣未凝固時(shí)，撒上炒香的黑芝麻即可。
藥材功效
1、山藥具補(bǔ)脾益腎之效。
2、黑芝麻性平味甘，可補(bǔ)腎滋陰。根據(jù)現(xiàn)代藥理研究，它含有豐富的維生素E，可活化細(xì)胞，增加毛發(fā)的光澤并防止脫發(fā)。
麻婆山藥
材料
山藥300克，牛肉餡100克，青蒜苗15克，郫縣豆瓣1/2湯匙7.5ml，豆豉1/2湯匙7.5ml，姜10克，辣椒粉0.5克，花椒粉1.5克，熟芝麻1克，醬油2茶匙10ml，糖1茶匙5ml，淀粉1茶匙(淀粉加少許水調(diào)勻成濕淀粉)，肉湯或開水150克，油75克，辣豆豉2/3大匙，鮑魚汁1大匙(可用蠔油或省略)
做法
1、戴上手套將山藥清洗干凈，刮去外皮(山藥地粘液會使皮膚過敏發(fā)癢，所以最好戴上手套處理山藥)，然后將山藥切成滾刀塊，浸泡在清水中防止變色。肉餡兒提前用一湯匙料酒和少許姜末腌制去腥。
2、鍋中不放油，倒入絞肉餡兒炒散，炒出肉餡兒的油脂后，加入豆瓣醬和辣豆豉。
3、炒出紅油后，加入兩大匙料酒翻炒，并加入蔥姜蒜和花椒粒。
4、將肉餡兒和香料翻炒均勻，加入生抽、老抽和鮑魚汁。
5、倒入山藥翻炒均勻后，加一小碗水，水將近沒過山藥的量。
6、大火煮沸轉(zhuǎn)小火，燜15-20分鐘，直到山藥熟透入味。
7、大火收汁，裝盤后表面撒一勺花椒面，點(diǎn)綴少許蔥花，澆一勺熱油，撒上熟芝麻，上桌。
糖醋山藥蛋塊
材料
主料：山藥500克，
調(diào)料：白砂糖50克，醋50克，小麥面粉50克
做法
1.將家山藥洗凈，去皮，切成滾刀塊。
2.炒鍋燒熱，加植物油適量，燒至六成熱時(shí)，將山藥塊放入，炸至起皮呈黃色撈出，瀝油。
3.炒鍋控凈油，加醋及糖水，燒開后再倒入山藥塊，用面粉80克(面粉50克加水)使汁收濃，裹勻山藥塊，即成。
小訣竅
健康提示：
1.健脾益氣。
2.適用于脾氣虛弱型老年慢性脾瀉。
3.山藥有家生、野生之分，以肉色極白、味甘粉足、個(gè)大質(zhì)堅(jiān)者為佳品，既可制作甜食，又可做成菜肴，色香味俱佳，頗受老年久瀉患者青睞。
山藥燉雞湯
材料
農(nóng)家雞1只，山藥1根，枸杞1小把，蔥姜，料酒，鹽
做法
1、雞宰殺后，清理干凈腹腔，剁成小塊，蔥姜洗凈，姜切片，蔥打成蔥結(jié)。
2、切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開。
3、撇去浮沫。
4、加入一湯匙料酒。
5、放入姜片蔥結(jié)。
6、煮開后轉(zhuǎn)小火，加蓋，慢燉大約30分鐘。(因?yàn)槲矣玫氖氰T鐵鍋，燉湯比一般鍋?zhàn)右r(shí)，所以用砂鍋或者其他鍋?zhàn)訜鯗?，要延長燉的時(shí)間哦)
7、山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續(xù)加蓋燉10分鐘。
8、枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續(xù)加蓋燉10分鐘，開蓋加鹽調(diào)味即可。
以上介紹了拔絲山藥的做法以及山藥的做法大全。山藥是一種不錯(cuò)的食材，對所有人都有好處。女人吃了美容養(yǎng)顏。尤其對于冬季的來臨，更應(yīng)該多吃一些山藥。
