肉丸子做法大全
怎樣做肉丸子秋季養(yǎng)生小常識(shí)大全。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。就養(yǎng)生保健話題，您是如何看待的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《肉丸子做法大全》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
丸子是平常家庭儲(chǔ)備的一種速凍食品，同時(shí)丸子也是一道很普通的家常菜。因?yàn)槿馔枳拥淖龇ê芎?jiǎn)單、快速，所以受到人們的青睞。其實(shí)肉丸子不僅可以煮著吃，另外還可以變換不同的吃法，它就會(huì)變成不同的主菜，不僅可以做中餐，而且也可以做西餐！
肉丸子的基礎(chǔ)制作
主料豬肉餡（三成肥七成瘦）400克，馬蹄50克
配料姜末1勺，蔥末1勺，蒜末1勺，蛋清1/2只，料酒1勺，淀粉適量
調(diào)料醬油1勺，鹽1茶匙
步驟
1.姜切姜末，蔥切蔥末，蒜切蒜末，馬蹄切成綠豆大小的碎。
2把肉餡倒在大碗中，加入料酒、1/2個(gè)蛋清、2勺淀粉和蔥末、姜末，順著一個(gè)方向攪拌均勻，然后一邊分幾次倒入水，一邊順著一個(gè)方向用力攪拌，把肉餡攪拌得上勁,有黏性。
3.加入1勺醬油、1茶匙鹽后，把馬蹄碎倒入拌均勻。
4.雙手沾濕，把肉餡揉成或者擠成一個(gè)小球，并在兩手掌間來(lái)回摔打幾下，讓丸子更為結(jié)實(shí)不散。
5.把干淀粉平鋪在案板上，把丸子放在案板上輕滾，讓丸子表面都裹上薄薄一層淀粉。
6.鍋中倒入一些油，油溫后將丸子一只只放入鍋中以小火油炸，邊炸邊用筷子翻轉(zhuǎn)丸子，以讓丸子受熱更均勻。待丸子表面金黃，且炸熟后撈出。
如果是直接食用，還需要將丸子進(jìn)行第二次復(fù)炸，即：將油再次燒熱，把丸子全部放入。油炸片刻即撈出，第二次炸以讓丸子表面更酥脆。如果需要冷凍，則不需要第二次復(fù)炸，等炸好的丸子自然冷卻后，需放入保鮮袋中，放入冰箱冷凍室冷凍保存即可。吃時(shí)取出無(wú)需解凍，直接放入熱油中煎炸即可，但要注意防油濺出。
糖醋小丸子
新出鍋的干炸丸子是一種風(fēng)味，而冷凍儲(chǔ)存的丸子不妨用來(lái)做個(gè)糖醋小丸子，口味十分誘人。
主料丸子約10個(gè)，蒜1/2頭
調(diào)料醋6勺，糖4勺，生抽醬油1勺
步驟
1醋6勺、糖4勺、生抽醬油1勺兌成糖醋汁，也可以根據(jù)自己口味調(diào)整糖醋比例；蒜拍成蒜粒。
2.鍋中倒入足量油燒至六成熱后，丸子無(wú)需解凍，直接放入鍋中油炸至金黃，炸時(shí)小心油濺出。
3.丸子炸好后撈出，鍋中多余的油和雜質(zhì)也倒出，留少許底油即可。
4.把事先調(diào)好的糖醋汁倒入，將蒜末以及少許清水也倒入鍋中，以小火燒沸騰。
5待湯汁收得略微黏稠后，將炸好的丸子倒入鍋中翻炒一下即可出鍋。
肉丸雜菜鍋
北方人最喜歡將肉丸子、豆腐、白菜放在一起，暖暖地?zé)跎弦诲仯亲顪嘏募彝ビ洃洝?/p>
主料肉丸10個(gè)左右，白菜150克，豆腐1塊
配料蔥白1段，開(kāi)水1碗
調(diào)料鹽2茶匙，胡椒粉1茶匙
步驟
1.蔥白切蔥花，白菜切片，豆腐切塊。
2.鍋中倒一些油，油溫后，下蔥花爆香，然后轉(zhuǎn)最大火，迅速撒入鹽、倒入滾燙的水，滾煮1分鐘。
3放入丸子、白菜、豆腐，轉(zhuǎn)中火燉約10分鐘即可，出鍋前撒些胡椒粉。
特別說(shuō)明
放入滾燙的水可以使湯的味更鮮美一些，也可以用雞湯代替，味道更好。
肉丸意面
試著用丸子做一盤(pán)丸子意面，也非常好吃。當(dāng)然你也可以把意面換成普通面條或者直接蓋澆到米飯上吃，也很不錯(cuò)。
主料肉丸約10個(gè)
配料洋蔥1/4只，細(xì)意面1小把
調(diào)料番茄意面醬1杯
步驟
1.煮鍋中接足量水，放少許鹽和油，煮沸后放入意面，按照包裝說(shuō)明的時(shí)間煮熟后撈出，瀝水備用，也可沖一沖冷水防止粘連。
2.另取一只鍋，倒入一些油，速凍肉丸無(wú)需解凍，直接放入油鍋中以中火炸透撈出。這一步要防止濺油，同時(shí)要用筷子試一下丸子里面是否熱透。
3鍋中倒入一些油，下洋蔥碎炒香。
4.放入番茄意面醬略翻炒后，加入肉丸，讓肉丸均勻地裹上醬汁后便關(guān)火。
5.把煮好的意面放入鍋中拌一下即可盛出。
特別說(shuō)明
也可以用番茄醬或者番茄沙司、罐頭的意面醬代替自制的番茄意面醬。
秘制獅子頭的做法
主料：豬肉（七分瘦）
配料：小公雞一只（昨天沒(méi)買到，所以用雞翅代替了）、姜、蔥、雞蛋
調(diào)味料：鹽，雞精、胡椒粉、香油、糖、醬油、淀粉
做法：
一、豬肉肥瘦分開(kāi)，瘦的部份剁得相對(duì)碎一些（千萬(wàn)別剁成泥，口感會(huì)不好?。实牟糠旨?xì)心切成石榴粒，再將肥瘦肉混合到一起稍剁一下
二、往的做法（一）中分次加入水，加入一個(gè)雞蛋和少量的淀粉（千萬(wàn)不能多）順一個(gè)方向使肉餡攪拌上勁，再加入鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味，最后加入姜末、蔥末、香油拌勻
三、鍋內(nèi)放油，取適量肉餡利用兩手來(lái)回摔打，一使肉圓變實(shí)，二使其成形，等油七成熱時(shí)，下入肉圓，炸至表面發(fā)黃取出，重復(fù)上述動(dòng)作至肉餡用完。
四、鍋內(nèi)留少許油，下入姜片煸出香味后，放入雞煸炒，再依次下料酒、醬油、糖、雞精，放寬水，燒開(kāi)撇去浮沫，下蔥結(jié)
五、往的做法（四）中放入的做法（三）的肉圓，大火燒開(kāi)后，改小火燉二小時(shí)左右取出肉圓裝盤(pán)即成。
番茄肉丸的做法
原料：
五花豬肉、雞蛋、菜心、蔥、姜、鹽、雞精、胡椒粉、食用油、水淀粉、高湯
的做法：
1、將五花豬肉切成肉末，番茄用熱水燙一下去皮切成塊，蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片；
2、將肉末放入雞蛋液、鹽、水淀粉、清水順一方向攪拌均勻成餡擠成丸子，倒入開(kāi)水中氽一下?lián)瞥龃茫?/p>
3、坐鍋點(diǎn)火放油，油熱放入蔥段、姜片煸炒出香味，倒入高湯，撿出蔥段、姜片，加入肉丸、鹽、胡椒粉、雞精、菜心， 用水淀粉勾薄芡，放入番茄塊出鍋即可。
特點(diǎn)：紅白綠相間，肉丸細(xì)嫩，清香鮮美。
提示：
番茄含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、B1、B2、E、煙酸、胡蘿卜素、維生素D、礦物質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鋅、微量元 素、游離氨基酸。常吃可防治壞血病，保護(hù)血管防止高血壓。西紅柿甘酸而涼，生津止渴，促食欲，平肝降壓，清熱之功效。
冬季天氣寒冷，人體保暖勢(shì)在必行。在寒冷的時(shí)刻和一碗丸子湯還是很愜意的一件事，想要養(yǎng)生保健的朋友們不妨試一試。
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為自己的愛(ài)人做道美味下氣的蘿卜肉丸子，經(jīng)過(guò)煎制后，在入鍋收湯，香噴噴的味道，外皮焦香，搭配米飯吃起來(lái)美味雙過(guò)癮的丸子。
【蘿卜肉丸子】
【主料】
白蘿卜1/2 個(gè)、豬肉200克
【輔料】
番茄粉2勺、鹽1小勺、老抽1大勺、蠔油1小勺、白糖1小勺、生姜1小塊、料酒1大勺、香菜1棵、花生油30克、水1小碗、生抽1勺
【做法】
1.豬肉瘦八肥二的一塊，去皮備用，白蘿卜半個(gè)
2.豬肉切片、白蘿卜切小片，方便攪拌，如果沒(méi)有攪拌機(jī)就直接手工剁，蘿卜片的比例要比豬肉略少
3.豬肉片跟蘿卜片一起放進(jìn)攪拌機(jī)，再放入少許姜末、1勺鹽
營(yíng)養(yǎng)晚餐蘿卜肉丸子
4.把攪拌機(jī)里的所有材料低速攪拌均勻，這樣攪出來(lái)肉餡已經(jīng)上勁了，很黏，如果手工剁就多順時(shí)針攪拌一下
5.攪拌好以后取出攪拌棒，放入兩勺番薯粉攪拌均勻
6.手上沾水，把肉餡團(tuán)成圓圓的丸子，煎鍋放少許油潤(rùn)一下鍋，然后把丸子一一放入，開(kāi)中小火煎
7.一面煎黃以后翻面繼續(xù)煎，一定要兩面煎黃，蘿卜只有焦香了才特別好吃，煎著煎著你會(huì)發(fā)現(xiàn)鍋里的油只多不少，里面的油脂都被煎出來(lái)了
營(yíng)養(yǎng)晚餐蘿卜肉丸子
8.重新起一個(gè)鍋，放入一小碗水，然后放入煎好的丸子，燒開(kāi)以后轉(zhuǎn)中小火
9.放入一勺左右的蠔油、少許白糖提鮮，少許生抽增色，少許料酒增香，然后蓋上蓋子慢慢煮吧
10.煮到湯汁快干的時(shí)候，放入香菜就可以出鍋咯
營(yíng)養(yǎng)晚餐蘿卜肉丸子
白蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.蘿卜的含水量較高，約94%,熱量較低，膳食纖維，鈣，磷，鐵，鉀，維生素C和葉酸的含量較高。
2.蘿卜中含有豐富的消化酶，該消化酶不耐加熱，所以蘿卜適宜生吃。
白蘿卜的食用效果
1.增強(qiáng)機(jī)體免疫力
抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)預(yù)防癌，抗癌有重要意義。
2.促進(jìn)消化
蘿卜被稱為 自然消化劑 根莖部分含有淀粉酶及各種消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促進(jìn)食物消化，解除胸悶，抑制胃酸過(guò)多。幫助胃蠕動(dòng)，促進(jìn)新陳代謝，還可以解毒。
3.保護(hù)腸胃
營(yíng)養(yǎng)晚餐蘿卜肉丸子
促進(jìn)胃腸液分泌的作用，能讓腸胃達(dá)到良好的狀況。
4.預(yù)防富貴病
吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石等疾病。
總結(jié)：為了不讓蘿卜丸子在煮制時(shí)散開(kāi)，就必須提前煎制一下，這樣吃起來(lái)非常美味，還能讓丸子更完整，更營(yíng)養(yǎng)。
豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有鈣、鐵、鎂等人體所需元素，對(duì)兒童成長(zhǎng)發(fā)育有很大作用，可以用豆腐來(lái)做菜肴，既可以在食療中得到鈣的補(bǔ)充，還可以讓寶寶吃到美味的豆腐，一舉兩得，其樂(lè)而不為呢
【豆腐蘑菇肉丸子】
【主料】
豬肉糜100g、豆腐30g、蘑菇15g
【輔料】
油適量、鹽適量、料酒適量、姜適量、蔥適量、水淀粉適量
鮮抽適量、淀粉適量
【做法】
1.準(zhǔn)備好食材
2.蘑菇洗凈切碎
清蒸豆腐蘑菇肉丸子
3.豬肉糜加蔥，生姜水，往一個(gè)方向攪拌好
4.放入豆腐
清蒸豆腐蘑菇肉丸子
5.放入蘑菇，攪拌勻
6.加些料酒、鹽、鮮抽，攪拌勻
清蒸豆腐蘑菇肉丸子
7.加些淀粉，攪拌勻
8.手心里沾點(diǎn)清水，把餡料放入手心，來(lái)回倒著搓圓
清蒸豆腐蘑菇肉丸子
9.放入碗里
10.上蒸籠蒸20分鐘
清蒸豆腐蘑菇肉丸子
11.關(guān)火，燜3分鐘取出
12.把豆腐蘑菇肉丸子取出
清蒸豆腐蘑菇肉丸子
13.碗里蒸丸子的水倒入小湯鍋，加點(diǎn)鹽，水淀粉，植物油煮開(kāi)，成薄芡
14.撒些蔥，把薄芡澆在豆腐肉丸子上即可
清蒸豆腐蘑菇肉丸子
小貼士
1.因?yàn)槭菍殞毘缘?，所以料酒與姜的用量都很少。
豆腐營(yíng)養(yǎng)：
豆腐營(yíng)養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6.每100克結(jié)實(shí)的豆腐中，水分占69.8%,含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有植物肉之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
清蒸豆腐蘑菇肉丸子
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益（有此功能的還有果中鈣王--酸角），在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
總結(jié)：豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，但不宜多吃，多吃會(huì)影響鐵的吸收，還會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀。適當(dāng)吃些還是益處處多多。
冬季養(yǎng)身體最重要，首先要吃些營(yíng)養(yǎng)的進(jìn)補(bǔ)食物，例如羊肉，做成羊肉丸子，加入香菜祛膻味，還能提鮮的作用，清晨喝上一碗熱呼呼羊肉湯，一天身體暖洋洋的。
【冬季男性進(jìn)補(bǔ)食譜香菜羊肉丸子】
主料：羊肉300g、五花肉50g、香菜1把 、
輔料：姜1塊、白蘿卜1/3個(gè)、鹽1茶匙、白胡椒1/3茶匙、雞精1茶匙、花椒10粒、香油適量、
步驟：
1.原料圖。
2.羊肉和五花肉剁碎。
3.加入姜汁攪拌徹底。
4.加入鹽，花椒水1湯匙，繼續(xù)攪拌到肉黏糊上勁。加入白胡椒，雞精，香菜碎攪拌均勻。
冬季男性進(jìn)補(bǔ)食譜香菜羊肉丸子
5.白蘿卜切細(xì)絲。
6.鍋里水燒開(kāi)丸子擠入，煮沸后撇凈浮沫。
7.加入蘿卜絲煮斷生，調(diào)入鹽和香油即可。
冬季男性進(jìn)補(bǔ)食譜香菜羊肉丸子
小貼士
羊肉很鮮，所以不要太多調(diào)味就很好吃。也可以做成加淀粉和蛋清的那種，我這個(gè)給寶寶吃口感剛好。加淀粉和蛋清放在步驟3.
做好的肉丸子一次吃不完冷凍，可以打火鍋。相當(dāng)鮮美。
羊肉的食用效果
1.溫補(bǔ)脾胃
冬季男性進(jìn)補(bǔ)食譜香菜羊肉丸子
用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。
2.溫補(bǔ)肝腎
用于治療腎陽(yáng)虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽(yáng)痿等癥。
3.補(bǔ)血溫經(jīng)
用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。
4.保護(hù)胃黏膜
羊肉可保護(hù)胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的作用，適合男士經(jīng)常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用于多種疾病的治療，具有較高的藥用價(jià)值。
5.補(bǔ)肝明目
羊肉有益血、補(bǔ)肝、明目之功效，對(duì)治療產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、夜盲、白內(nèi)障、青光眼等癥有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質(zhì)，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補(bǔ)品。
6.增加高溫抗病能力
在夏季吃些羊肉是有益處的，適時(shí)的多吃羊肉可以去濕氣、避寒冷，暖胃生津、保護(hù)胃腸，這與《黃帝內(nèi)經(jīng)》所載圣人春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰的觀點(diǎn)也是契合的。 夏天吃羊肉，當(dāng)因人而異。如果是體質(zhì)偏熱，陽(yáng)偏盛的人，則不適合食用羊肉。
這幾天氣溫很低，為了保存熱量，給家人們做了最有節(jié)日特色的小吃-----三色雞肉丸子，用蔬菜的顏色，色彩豐富，口感不錯(cuò)，非常能吸引孩子的食欲哦。
【節(jié)日繽紛午餐三色雞肉丸子】
主料：雞胸肉650g 、
輔料：香菇3朵、胡蘿卜50g、小青菜40g、姜5g、橄欖油10g、玉米淀粉少許、
步驟：
三色雞肉丸的做法步驟1.準(zhǔn)備雞胸肉，洗凈的小青菜 香菇 胡蘿卜 姜
三色雞肉丸的做法步驟2.小青菜加少許水榨汁 雞胸肉切小塊 香菇、胡蘿卜、姜切碎（雞肉、胡蘿卜、香菇、姜都分成三等份）
三色雞肉丸的做法步驟3.原色雞肉丸的材料是雞肉、香菇1朵、姜末、淀粉、橄欖油、水少許 所有材料放入絞肉杯內(nèi)
三色雞肉丸的做法步驟4.攪成細(xì)膩的肉泥取出裝入裱花袋
節(jié)日繽紛午餐三色雞肉丸子
三色雞肉丸的做法步驟5.胡蘿卜雞肉丸的材料是胡蘿卜、香菇1朵、姜末、淀粉、水、橄欖油少許 打成肉泥
三色雞肉丸的做法步驟6.青菜雞肉丸的材料是青菜汁、香菇1朵、姜末、淀粉、橄欖油少許 打成肉泥
三色雞肉丸的做法步驟7.三種雞肉泥分別裝入裱花袋內(nèi)
三色雞肉丸的做法步驟8.鍋內(nèi)水燒開(kāi)關(guān)火 將裱花袋剪一個(gè)口，一手沾水后用手心接住擠出的雞肉泥、頂端用手指抿一下下入水中
節(jié)日繽紛午餐三色雞肉丸子
三色雞肉丸的做法步驟9.全部下入后開(kāi)火，煮至肉丸浮起撈出控水
三色雞肉丸的做法步驟10.同樣的方法把青菜雞肉丸和胡蘿卜雞肉丸也煮好 撈出控水
三色雞肉丸的做法步驟11.控水后的雞肉丸晾涼 放入冰箱冷凍保存
節(jié)日繽紛午餐三色雞肉丸子
雞胸脯肉的食用效果
1.增強(qiáng)體力
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
2.補(bǔ)腎精
節(jié)日繽紛午餐三色雞肉丸子
可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
3.增強(qiáng)消化能力
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進(jìn)兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。
4.提高人的免疫力
現(xiàn)代社會(huì)中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強(qiáng)免疫力，減少患病幾率。 雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。
單一肉丸子吃著比較油膩，不適全老人吃，今天這道丸子里加入了山藥、胡蘿卜、甜玉米等食材做成的，肉泥上勁做團(tuán)子，用清蒸的方法，營(yíng)養(yǎng)又健康，很適合全家人食用哦。
【老年人強(qiáng)健機(jī)體雜蔬玉米肉丸子】
主料：豬肉末240g、甜玉米1根、紅蘿卜45g、山藥50g、
輔料：油15g、鹽4g、現(xiàn)磨黑胡椒粉3g、料酒10ml、生抽醬油5ml、玉米淀粉40g、
步驟：
雜蔬玉米肉丸子的做法步驟1.各式食材準(zhǔn)備。
雜蔬玉米肉丸子的做法步驟2.豬肉末放入深盆中，加少許鹽，料酒。
雜蔬玉米肉丸子的做法步驟3.同一方向攪拌上勁后靜置20分鐘。
老年人強(qiáng)健機(jī)體雜蔬玉米肉丸子
雜蔬玉米肉丸子的做法步驟4.山藥去皮，用擦子磨成泥。紅蘿卜洗凈后也磨成泥。玉米棒上掰下玉米粒，洗凈。
雜蔬玉米肉丸子的做法步驟5.肉泥中加入山藥泥，紅蘿卜泥，玉米粒。
老年人強(qiáng)健機(jī)體雜蔬玉米肉丸子
雜蔬玉米肉丸子的做法步驟6.同一方向攪拌均勻。
雜蔬玉米肉丸子的做法步驟7.加入玉米淀粉，現(xiàn)磨黑胡椒粉，鹽。
老年人強(qiáng)健機(jī)體雜蔬玉米肉丸子
雜蔬玉米肉丸子的做法步驟8.用3根筷子，同一方向攪拌上勁成團(tuán)。
雜蔬玉米肉丸子的做法步驟9.蒸盤(pán)上墊上紅蘿卜片。
老年人強(qiáng)健機(jī)體雜蔬玉米肉丸子
雜蔬玉米肉丸子的做法步驟10.戴一次性手套，取肉泥團(tuán)成團(tuán)。
雜蔬玉米肉丸子的做法步驟11.團(tuán)好的丸子放入盤(pán)中。
老年人強(qiáng)健機(jī)體雜蔬玉米肉丸子
雜蔬玉米肉丸子的做法步驟12.鍋中燒水，水開(kāi)后入蒸盤(pán)，大火蒸12分鐘。
雜蔬玉米肉丸子的做法步驟13.蒸好的肉丸子移入盤(pán)中。
雜蔬玉米肉丸子的做法步驟14.鍋中倒少許油，加入水淀粉，枸杞子，生抽，勾芡淋入盤(pán)中即可。
雜蔬玉米肉丸子的做法步驟15.成品圖。
老年人強(qiáng)健機(jī)體雜蔬玉米肉丸子
山藥的食用效果
1.滋腎益精
強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。
2.降低血糖
老年人強(qiáng)健機(jī)體雜蔬玉米肉丸子
有降低血糖的作用?？捎糜谥委熖悄虿。翘悄虿∪说氖朝熂哑?。
3.延年益壽
有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。
4.健脾益胃助消化
有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病癥。
雞蛋不僅美味還是烹飪高手
肉丸加雞蛋
人們?cè)谥谱魅馔钑r(shí)，常出現(xiàn)不易成形、肉質(zhì)過(guò)緊、容易煮老等問(wèn)題。其實(shí)，在肉餡里加雞蛋就能輕松解決。當(dāng)雞蛋蛋白質(zhì)遇上畜肉蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)之間的凝膠作用會(huì)使肉丸黏合性增強(qiáng)，更易成形。
而且，肉丸本身質(zhì)地較緊，蛋黃中的卵磷脂是天然的“兩性物質(zhì)”，既有親水基團(tuán)又有親油基團(tuán)，使肉結(jié)合更多水分子，提高了肉丸的持水度，口感變得細(xì)膩滑嫩。另外，雞蛋中含有人體必需的12種維生素及豐富的卵磷脂，可以使肉丸營(yíng)養(yǎng)更全面。
沙拉加雞蛋
胡蘿卜是沙拉制作的常用材料，但胡蘿卜中的胡蘿卜素是脂溶性營(yíng)養(yǎng)素，若不和含脂肪的食物一起食用，便不容易被人體吸收。
有研究發(fā)現(xiàn)，將煮熟雞蛋的蛋清蛋黃充分?jǐn)嚢韬蠹尤肷忱?，胡蘿卜素的吸收率是未加雞蛋的3.8倍。所以，在做蔬菜沙拉的時(shí)候不妨放個(gè)雞蛋，不僅可調(diào)和口味，還能促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收，維持營(yíng)養(yǎng)平衡。
煎魚(yú)刷蛋液。煎魚(yú)時(shí)很容易粘鍋、焦糊、破碎。如果煎之前給魚(yú)刷上一層蛋液，不僅不會(huì)粘鍋，還顏色金黃。
和面加雞蛋。相信很多人都遇到過(guò)這樣的情況，面條沒(méi)煮多久全斷了，下餃子開(kāi)鍋發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變成肉丸面片糊……和面時(shí)加雞蛋就有利于避免這種情況。雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)，能增加面的筋力，使做出來(lái)的餃子不破皮、面條不易斷、饅頭有彈性。另外，蛋黃中的卵磷脂能讓面條口感爽滑，營(yíng)養(yǎng)也更加豐富。
苦瓜蒸肉丸的做法
工藝：蒸
苦瓜蒸肉丸的制作材料：
主料：苦瓜500克
輔料：豬肉(肥瘦)500克,雞蛋150克
調(diào)料：姜15克,大蔥15克,鹽15克,醬油20克,料酒25克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)10克,香油10克,豬油（煉制）100克
苦瓜蒸肉丸的做法：
1. 苦瓜洗凈，切成2厘米長(zhǎng)的節(jié)，掏去瓜瓤，入油鍋中稍炸撈出待用；
2. 豬肉剁成茸，加雞蛋、姜、蔥、鹽、醬油、料酒、味精、胡椒粉攪勻成餡；
3. 擠成比苦瓜略大的丸子，下油鍋中稍炸撈出；
4. 將苦瓜入盤(pán)裝好，肉丸放于苦瓜之上，肉丸上面再放一粒枸杞子，上籠蒸熟，取出掛汁即可。
苦瓜蒸肉丸的制作要訣：
1. 肉餡若不細(xì)嫩，可在拌餡時(shí)將水分吃足，或減少水豆粉的用量；
2. 肉丸蒸熟即應(yīng)起鍋，否則色差肉老；
3. 本品有油炸過(guò)程，需備豬油約500克。
食物相克
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。
