鮮美排骨做法大全
男性養(yǎng)生湯做法大全。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！如何避免走入有關(guān)養(yǎng)生保健方面的誤區(qū)呢？下面是小編為大家整理的“鮮美排骨做法大全”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
冬季天氣寒冷，人體也進(jìn)入一個不尋常的時期。這時候的飲食就要多吃些有營養(yǎng)的食物，比如說肉制品等。冬季知道排骨的營養(yǎng)價值很高，適合冬季養(yǎng)生，下面小編就介紹幾款適合冬季吃的排骨的做法，希望大家能喜歡。
荷香糯米排骨包
原料：豬肋排1000克、荷葉、姜、蒜、糯米、老抽、生抽、白砂糖、二鍋頭
做法：
1.排骨泡2、3個小時，除去血水；姜蒜剁碎；糯米約200克，提前泡個大半天。
2姜蒜末放入排骨中，加入生抽40克、老抽15克、白砂糖15克、二鍋頭15克，攪勻，覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏，腌制一晚上。
3.泡好的糯米瀝干水分，和腌好的排骨混合均勻。
4荷葉洗干凈，把糯米和排骨放荷葉中間，上下左右包好，封口朝下放入蒸鍋中，冷水入鍋，水開后大火蒸15分鐘，再轉(zhuǎn)成小火蒸2個小時即可。
小米蒸排骨
原料：肋排一斤、小米150克、6月香豆瓣醬、姜末、黃酒
做法：
1.小米沖洗干凈，浸泡20分鐘左右；肋排在沸水中焯一下，去腥和血水。
2.焯過水后的肋排放在碗中，放適量的6月香豆瓣醬、姜末、黃酒、適量的鹽，攪勻，浸泡近1小時。
3取一個圓碗，把浸泡好的肋排沿碗底排好，把浸泡好的小米倒入放有肋排的碗中，浸泡過的液體倒入裝有肋排和小米的圓碗中，上蒸鍋大火煮開，轉(zhuǎn)小火半小時，關(guān)火，燜半小時即可。
功效：排骨有很高的營養(yǎng)價值，具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效。豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。
三鮮蒸排骨
原料：肋骨2根、火腿、冬筍、冬菇、姜片、蔥段、鹽1茶匙、糖1茶匙、生抽1湯匙老抽半湯匙、料酒2湯匙、水淀粉1湯匙
做法：
1.排骨切小塊焯水煮3分鐘，水沸騰的時候撒點料酒。撈出洗凈，用生姜絲和除水淀粉外所有調(diào)料，腌漬1小時。
2.冬筍冬菇切片，火腿切條，鋪在盤底。
3.將排骨碼放在上面，腌漬排骨的汁水澆上，上鍋蒸30分鐘。
4蒸好的排骨濾掉湯汁，放點雞精，攪拌均勻，用水淀粉勾芡，澆在排骨上即可。
梅干菜蒸排骨
原料：蔥一段、姜一塊、干辣椒4個、八角1個、魚丸5個、鹽、老抽、生抽、白糖
做法：
1.排骨焯水；蔥姜切碎；干辣椒水浸泡后切段；八角掰開；梅干菜泡好洗凈。
2.鍋里放油，小火煸炒蔥姜八角，出香味后放入排骨、干辣椒，炒至排骨微黃。
3.倒入老抽半湯匙、生抽1湯匙、白糖1茶匙、鹽1.5茶匙，中火翻炒排骨上色，倒入泡好的梅干菜，關(guān)火拌勻。
4碼放到碗里或者盤子里，蒸45分鐘，蒸好后燜5分鐘即可出鍋。
豉汁蒸排骨
原料：豬小排500克、南瓜300克、豆豉25克、醬油2勺、姜、蒜、蠔油3勺、白糖1小勺、小蔥、油
做法：
1.排骨沖洗干凈，在清水中浸泡10來分鐘；豆豉剁碎。
2.鍋中放少許底油，把剁好的豆豉放進(jìn)去翻炒，下入蔥姜蒜末，炒出香味后，關(guān)火。
3.浸泡好的排骨瀝去水，炒好的豆豉放進(jìn)去，放入1小勺白糖、2湯匙醬油、3湯匙蠔油，將排骨與調(diào)料充分抓勻，放置一邊腌制20分鐘。
4.南瓜洗凈去皮、去瓤，切塊狀，將腌制好的排骨均勻的碼在南瓜上面。
5放入鍋內(nèi)，鍋開后，改為小火蒸40分鐘，端出上桌，即可享用。
辣味粉蒸排骨
原料：排骨、大米、辣味豆瓣醬、山楂粉、腐乳、生抽、料酒、白糖、鹽、老姜、芋艿
做法：
1.芋艿去皮，切小塊；排骨要提前浸泡，換兩遍水，去血水。
2.調(diào)汁：腐乳（帶點湯汁）搗碎，放料酒、生抽、豆瓣醬、姜末、鹽糖少許，拌勻，將2/3的醬汁倒入排骨中，撒少許山楂粉，抓勻，腌制至少1小時。
3.大米直接入鍋，中小火不斷翻炒，至米粒變金黃膨脹，入料理機(jī)研磨，時間大概10-15秒。
4腌制好的排骨放米粉，拌勻。
5粽葉用開水泡一下，洗凈；蒸籠墊上粽葉，鋪上芋艿，再鋪上排骨，淋上剩下的1/3醬汁，蓋上蒸籠蓋，隔水大火蒸10分鐘，轉(zhuǎn)小火40分鐘即可。
談到排骨尤其是一些不太愛吃的人會說，排骨太油膩了。今天小編介紹的這幾款飲食都是以少油不油膩為主的，所以大家可以放心的嘗試。
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相信很多人都非常喜歡吃排骨吧，那么你知道排骨的幾種做法呢?小編告訴大家，排骨不僅好吃，而且它還含有非常高的營養(yǎng)價值，除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)
一、香酥排骨
用料：
1、豬排骨一斤。
2、蔥三棵。
3、老姜一塊。
4、醬油一大匙。。
5、五香粉咖啡匙。
6、熟芝麻一大匙。
7、香油一小匙。
8、鹽、味精適量。
9、湯或水一湯匙。
色香味俱全的排骨做法大全
做法：
1、排骨斬段，過飛水撈出;蔥切段;姜切片。
2、將排骨放沸水鍋中煮約二十分鐘，撈出后裝碗里，放入醬油、姜片、鹽，拌勻碼味約三十分鐘。
3、鍋中放油燒至七成熱，下排骨炸至表面微黃色后撈出。鍋中留約一兩油，放入排骨、湯或水、五香粉、味精，用中火燒至湯汁將干時，放芝麻、香油鏟勻即可起鍋裝盤上桌。
二、草莓醬排骨
用料：
1、豬排骨半斤。
2、草莓醬兩大匙。
3、蕃茄醬兩大匙。
4、白糖一咖啡匙。
5、鹽、雞精適量。
色香味俱全的排骨做法大全
做法：
1、排骨斬段，飛水去血沫后撈出。
2、將排骨裝盤子里，放沸水蒸鍋中大火蒸約半小時后，取出待用。
3、鍋中放油燒至四成熱，放入草莓醬、蕃茄醬、白糖、鹽用小火慢炒約一分鐘，下排骨、雞精，翻炒均勻后起鍋裝盤即成。
三、糖醋排骨
用料：
1、豬排骨一斤，斬段。
2、白糖三大匙。
3、醋四大匙。
4、醬油兩大匙。
5、蔥四棵，切段。
6、老姜一小塊、蒜一瓣，均切片。
7、泡辣椒六個，切段。
8、淀粉一大匙，加水兌成芡汁。
9、鹽適量。
色香味俱全的排骨做法大全
做法：
1、將排骨過沸水，撈出瀝干待用。
2、鍋中放油燒至七成熱，下排骨爆干水氣再爆至微黃，放入醬油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加約兩斤水，燒沸后改小火燒約一小時。至湯汁快干時，下鹽、醋、糖、蔥鏟勻，勾芡，鏟勻，起鍋裝盤即成。
四、豉香排骨
用料：
1、排骨一斤半。
2、豆豉三大匙。
3、芹菜二兩。
4、蔥半兩。
5、老姜一塊。
6、蒜半個。
7、油辣椒三大匙。
8、蠔油兩大匙。
9、干紅葡萄酒半湯匙。
10、鹽、雞精適量。
色香味俱全的排骨做法大全
做法：
1、將排骨過沸水后撈出瀝干水分;蒜切末;老姜一半切末一半切片;芹菜切段;蔥切段。
2、在排骨中放入姜片、蔥段、干紅葡萄酒，拌勻后碼味二十分鐘以上。
3、放沸水蒸鍋中大火蒸約四十分鐘，取出后瀝干水分。
4、鍋中放油燒至五成熱，下排骨炸呈微黃色后撈出待用。
5、鍋中留約一湯匙油，燒至五成熱，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不斷翻炒約一分半鐘，下排骨、油辣椒、芹菜、蠔油、鹽，慢炒約三分鐘至入味，放雞精鏟勻，起鍋裝盤即成。
五、五香粉蒸排骨
用料：
1、豬排骨一斤，斬段。
2、大米二兩。
3、蔥四棵，切碎。
4、甜面醬一大匙。
5、紅糖一大匙。
6、醬油兩大匙。
7、老姜極小塊，切末。
8、醪糟汁兩大匙。
9、五香粉一小匙。
色香味俱全的排骨做法大全
做法：
1、在排骨中放入鹽、醬油、紅糖、甜面醬、醪糟汁、蔥碎、姜末、五香粉拌勻碼味。
2、將珍珠米下鍋烘焙呈微黃色，盛出晾涼后，放攪拌機(jī)里攪碎，倒入排骨中拌勻。上沸水蒸鍋里用中大火蒸一小時。將碗取出后用另一大盤扣在碗上，把排骨翻倒在盤里即可上桌。
六、海帶排骨湯
用料：
1、豬排骨兩斤，斬段。
2、鮮海帶一斤，切長方塊。
3、老姜一塊，用刀拍破。
4、花椒二十余粒。
5、黃酒兩大匙。
6、鹽適量。
色香味俱全的排骨做法大全
做法：
1、將海帶塊放沸水中十分鐘，撈出后泡清水里。
2、將排骨放沸水里焯一下去血沫。
3、在燉鍋中加半鍋水，下排骨、海帶、老姜、花椒、黃酒，大火燒沸后改微火煲一個半小時后放鹽，改中火燉約十分鐘，起鍋盛湯缽里可配上適合自己口味的調(diào)料即可食用。
七、冬瓜排骨湯
用料：
1、豬排骨一斤，斬塊。
2、冬瓜一斤半，切約一厘米厚的片。
3、蔥半兩，挽結(jié)。
4、老姜一塊，用刀拍破。
5、花椒約二十粒。
6、黃酒兩匙。
7、鹽適量。
色香味俱全的排骨做法大全
做法：
1、將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用。
2、燉鍋中加水，放入姜塊、蔥結(jié)、花椒，燒沸后倒入排骨、黃酒。
3、再次燒沸后放鹽，改微火煲一個半小時，再倒入冬瓜塊。
4、改中火煮約二十分鐘至冬瓜軟熟，撈去蔥結(jié)不要，盛燙碗里即可上桌。
排骨營養(yǎng)多多，而且更是非常美味的菜肴，上面七種排骨的做法，希望能滿足你小小胃的需求哦~
喜歡吃玉米的朋友們有福氣了，今天小編就和大家介紹下玉米排骨湯的做法吧。
玉米排骨湯的做法
湯譜原料：
排骨1斤，玉米3條，水8-10杯，鹽1/3大匙，味精1/3大匙，香油適量。
湯的制作：
1.將排骨洗凈后用熱水氽燙去血水，再撈起洗凈瀝干備用，玉米洗凈切段備用；
2.將所有材料及調(diào)味料一起放入內(nèi)鍋，加熱煮沸后改中火煮約5-8分鐘，加蓋后熄火，放入燜燒鍋中，燜約2小時即可打開盛起食用。
玉米海帶排骨湯的做法
湯譜原料：
排骨，海帶，姜片，雞精，胡椒粉，鹽。
湯的做法：
1.排骨飛水，海帶過水去腥；
2.砂鍋燒水，水開后放排骨，姜片，海帶，小火煲；
3.最后調(diào)味，雞精、胡椒粉、鹽。
玉米香菇排骨湯的做法
湯譜配料：
玉米2個，香菇5個，排骨1斤，鹽。
湯的做法：
1.排骨燙去血水，玉米切排，香菇泡軟去蒂；
2.大火煮排骨、玉米、香菇至開，轉(zhuǎn)小火慢燉1小時即可，撒鹽出鍋。
玉米蓮藕排骨湯的做法
湯譜材料：
水果玉米3苞，藕2斤，排骨2斤，姜1塊，鹽。
湯的做法：
1.排骨飛水：在煲湯之前，將排骨放入水里煮開，去血水，然后撈起來備用，飛水過的排骨煲燙才會更白更濃；
2.處理蓮藕：將蓮藕去皮洗凈，切滾刀，將蓮藕切成一大塊一大塊的備用；
3.處理玉米：將玉米去皮以后，洗凈，然后用發(fā)將玉米砍成一塊一塊的備用。我買的是水果玉米，因為水果玉米比較嫩，久煮也不會老。
4.煲湯：將鍋里的水煮開以后，把飛水后的排骨和姜塊放到鍋中，用大火煮二十多分鐘，然后用小火慢慢煲，直到湯發(fā)白以后，將蓮藕、玉米和鹽放入鍋中，大火煮十分鐘以后，改小火慢慢煮，直到香氣四溢為止。[吃地帶]
參芪玉米排骨湯的做法
湯譜材料：
黨參、黃芪各3錢，玉米兩穗，小排骨半斤，鹽2小匙。
湯的作法：
1.玉米洗凈，剁成小塊，排骨以開水氽燙過后備用；
2.將所有材料和藥材一起放入鍋內(nèi)以大火煮開后，再發(fā)小火燉煮40分鐘，起鍋前以少許鹽調(diào)味即可。
營養(yǎng)功效：
黨參、黃芪都有補(bǔ)氣功效，與玉米、排骨一起煮燙，不僅可以讓湯汁更香甜，也能促進(jìn)血液循環(huán)和荷爾蒙的正常分泌，可以幫助乳房的發(fā)育與堅挺。
菜香玉米排骨湯的做法
將切成塊的排骨放入水中， 再加入兩塊姜片， 煮一下
待其中血沫煮出后， 瀝干水分， 攤涼備用
準(zhǔn)備好蔬菜，西紅柿，紅蘿卜和西芹
切成小塊后放入攪拌機(jī)中， 再放上兩片姜
再加入適量的水， 將它們攪打成泥
結(jié)語：
我們的生活里需要很營養(yǎng)的調(diào)味品讓我們覺得生活很美好，那么就好好的學(xué)下這道排骨湯吧。
其實利用馬鈴薯我們能制作出一道道味美色香的美食，但是你會知道這些馬鈴薯做法是什么樣的嗎？其實馬鈴薯的做法很簡單，微微健康網(wǎng)小編就來教你一些馬鈴薯的做法，自己動手來試試吧。
土豆餅
1.洗干凈土豆，上屜鍋蒸。最好用水蒸，水要沒過土豆，煮熟煮爛點。
2.將雞蛋打勻，加入牛奶，再加少量精鹽，綿白糖，味素。
3.將蒸好的土豆去皮，弄碎。
4.倒入調(diào)好的牛奶雞蛋汁，加適量面粉，拼命地攪啊。
5.將加過面粉（定形）后成的土豆餅雛形放進(jìn)平底鍋里炸，記得用小火來做，否則會影響土豆餅的色澤。
6.可愛好吃又細(xì)膩的土豆餅出鍋啦。
德式土豆餅
配料：
土豆餅250克、雞蛋1個，面粉50克、洋蔥1/4個、植物油100克、鹽、胡椒面各適量、牛奶少許。
操作：
1.將土豆洗凈，放入鍋中加適量水，煮到軟爛，去皮，把土豆搗碎成泥。放上雞蛋，鹽、胡椒面，面粉25克，牛奶，并混合均勻。
2.將洋蔥切成末，放在黃油里炒黃，倒入土豆泥中，再混合均勻。
3.在一面板上撒上面粉，把土豆泥分成三份，全滾上面粉，用刀按成兩頭尖，中間寬的橢圓餅形，不可太厚，建議5cm以下，用刀在中間按一條約，在邊上再交替的安幾個短紋;呈樹葉狀。
4.將煎盤上火，放入少許植物油燒熱，把土豆餅下入，煎成金黃色即可。
含有豐富營養(yǎng)的馬鈴薯，只要你用心去做，就能品嘗到它的美味，小編帶給你的這些食譜希望對你有用喔。
海鮮不禁讓人食指大動。今天介紹的這道番茄魷魚湯，賣相佳、味道足，加上自制的番茄醬(總覺得包裝的番茄醬味道有點嗆)，小心別香得把舌頭都一同嚼下去了!
調(diào)味料：
黃油(小粒裝)：1粒
黑胡椒粉：1/3湯匙
白砂糖：1/2湯匙
檸檬汁：1/2湯匙
鹽：適量
做法：
1.魷魚剖開去內(nèi)臟和黑膜，洗凈瀝干，打斜刀面在魷魚內(nèi)面切出一道道平行的刀紋，深度為肉厚的3/4;把魷魚旋轉(zhuǎn)90°，再次切出一道道平行的刀紋，接著切成約長5厘米、寬3厘米的條;
2.蝦洗凈(先放冰箱急凍室凍半小時，易剝殼)，輕輕把頭掰下，可看到有蝦線相連，輕扯，即可把蝦線也拔出，接著剝殼。
剝好的蝦肉用淀粉抓勻后用水沖干凈，重復(fù)一次，這樣蝦肉較爽滑;
3.番茄洗凈去蒂，其中兩個用攪拌機(jī)打成泥，剩下兩個每個切6瓣;大蒜切成末;
4.熱鍋放黃油，融化后爆香蒜末，倒入番茄泥翻炒兩分鐘;
5.倒入淡奶、水、黑胡椒粉和番茄瓣煮10分鐘，中間要攪拌幾下;
6.最后放入魷魚、蝦仁煮熟，下檸檬汁、白砂糖和鹽調(diào)味即可食用。
功效：滋陰養(yǎng)血、健胃益脾、補(bǔ)虛潤膚。
魷魚
在外面吃飯，尤其和同事領(lǐng)導(dǎo)一起，一般不會點“炒魷魚”，有誰喜歡被“炒魷魚”(辭退)啊?何況現(xiàn)在這樣的經(jīng)濟(jì)狀況。
其實魷魚富含蛋白質(zhì)、氨基酸和微量元素，對骨骼發(fā)育和造血十分有益，還能抑制人體血液中的膽固醇含量，有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤膚的功能，是營養(yǎng)十分豐富的海產(chǎn)品，只是不知為何無端擔(dān)了個“罪名”。
雖然叫魚，但和墨魚、章魚一樣，魷魚并不是魚，而是軟體動物。市場上有鮮魷魚、干魷魚和即食魷魚干等產(chǎn)品。
鮮魷和干魷的食法差不多，可炒、烤、炸、做湯(干魷需泡發(fā))。廣東人煲老火靚湯時則喜歡放半巴掌大的干魷魚，提鮮增味，如粉葛、蓮藕、白蘿卜豬骨湯等。
在市場挑選鮮魷時需注意要體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現(xiàn)白霜，肉肥厚，半透明。
另魷魚要熟透后再食，因為其中有一種多肽成分，如果未煮透就食用，會導(dǎo)致腸胃失調(diào)。
●靚湯心水
1.淡奶和黃油在超市有賣。
用黃油爆香蒜末，能帶出西餐的濃湯滋味。
2.黑胡椒粉超市有售。
當(dāng)然也可買原粒的拿回家用研磨器磨碎，味道說不定更為天然樸素。
3.進(jìn)口檸檬在超市或水果店有售。
在市場會見到本地檸檬，但味道不夠酸且略帶苦味。
最簡單的擠檸檬汁的方法就是把檸檬從中間一分為二，用手抓著一半用力擠壓即可，但稍嫌浪費，用榨汁機(jī)就比較“物盡其用”了。
【導(dǎo)讀】做魚的小竅門，魚是高營養(yǎng)的肉類食物，而且價格也不貴，是大家常吃的一種肉類。但是做魚是需要掌握一些竅門的，否則魚肉就會又腥又難吃，那么下面小編教你做魚的小竅門。
做魚的小竅門
1.魚肉去腥味
鯉魚、草魚是我們經(jīng)常吃的魚，但是這些都是土腥味特別重的魚。一不留意，做出來的魚肉就腥味很大，所以去腥是第一步。
2.燉魚入味
吃燉魚是件很糾結(jié)的事兒，魚小刺多，魚大難入味。燉魚的話建議選擇2-3斤的魚，洗干凈之后在魚身上劃上幾刀，提前用鹽和料酒，蔥姜腌一腌，讓魚肉入味。燉的時候，要小火慢燉，俗話說千燉的豆腐，萬燉的魚魚燉的越久越入味。
3.煎魚不散
外焦里嫩的煎魚非常好吃，但是煎魚比較費事兒，一不小心就會把魚煎的四分五裂的。如果讓魚保持完整，也是有竅門的。煎魚的時候，做一個面粉雞蛋糊，先把入好味的魚放在面粉中粘一遍，然后薄薄的掛一層蛋液，煎出來的魚，形體非常的漂亮哦。
4.煎魚不粘鍋
可在燒熱的鍋里放油后再撒些鹽，也可凈鍋后用生姜把鍋擦一遍。還可把鍋燒的熱一點，油溫高一點，再放入魚，魚遇到高油溫表皮會立即變硬，不會粘鍋，然后再改用小火把魚煎透。
5.蒸魚不腥
都說蒸魚能夠最大限度的保持魚的鮮味和營養(yǎng)，所以魚最健康的吃法就是蒸著吃。蒸魚如果想要魚不腥，蔥，姜，蒜是離不了的，蒸魚因為時間短，所以調(diào)料多放一些，味道厚重一點，能夠很好的覆蓋魚腥味。
6.蒸魚用開水
蒸魚時先將鍋內(nèi)水燒開，再蒸魚，切忌用冷水蒸。因為魚在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住內(nèi)部鮮汁。蒸前最好在魚身上灑一些雞油或豬油，可使魚肉更加滑嫩。還可以封上保鮮膜，防止魚的鮮味跑掉或滴上蒸鍋水沖淡魚的味道。
【導(dǎo)讀】鮮美香草三文魚的另類做法，美味又助消化的香草三文魚，三文魚是一道以三文魚為主要食材制作的美食，做法很多種，今天要介紹的是鮮美香草三文魚的另類做法。
鮮美香草三文魚的另類做法
1、主料
三文魚200克，菠菜100克。土豆100克，番茄1個
2、配料
鹽1克，橄欖油10毫升，面包渣30克，蒜茸10克，牛油5克，胡椒粉、香草、白酒各少許。
3、制法
（1） 先用牛油將香草、蒜茸及面包渣炒勻備用。
（2）菠菜、土豆及番茄煮熟備用。
（3）用少許橄欖油及白酒將三文魚煎至半熟，并加入鹽和胡椒粉調(diào)味。
（4）把備用的面包渣鋪在三文魚上，再放入烤箱5分鐘，可以看到表面呈現(xiàn)金黃色。
（5）將三文魚放在菠菜上，并把土豆和番茄切成塊伴碟，再加入幾滴橄欖油即可食用。
豆腐美食的做法有很多，為了方便食用，可以做出各種各樣的豆腐半成品，今天小編用了油豆腐做了創(chuàng)新美食----油豆腐塞肉，怕油膩，可以放些蔬菜或者高湯結(jié)合一下，鮮菜中有豆香味，讓這道菜更營養(yǎng)更美味。
【秋季鮮美的油豆腐塞肉美食做法】
主料：油豆腐8塊、豬肉餡20g、胡蘿卜10g、玉米6g、杏鮑菇6g、黃瓜8g、
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、料酒適量、蠔油適量、高湯適量、水淀粉適量、
步驟：
油豆腐塞肉的做法步驟1.豬肉餡與蔥、姜、蒜一起剁碎。
油豆腐塞肉的做法步驟2.加入鹽、生抽、料酒、蠔油，腌制半小時。
油豆腐塞肉的做法步驟3.油豆腐用廚房剪在表面剪個小口。
油豆腐塞肉的做法步驟4.將肉餡塞入油豆腐內(nèi)。
秋季鮮美的油豆腐塞肉美食做法
油豆腐塞肉的做法步驟5.主料里的蔬菜類全部切丁。
鍋里倒入油，倒入蔬菜粒，翻炒片刻。
油豆腐塞肉的做法步驟6.加入少許鹽和高湯。
油豆腐塞肉的做法步驟7.將塞滿肉餡的油豆腐放入，燉煮三分鐘。
油豆腐塞肉的做法步驟8.將油豆腐先撈出，擺盤。
油豆腐塞肉的做法步驟9.剩下的湯汁，用水淀粉勾芡。
油豆腐塞肉的做法步驟10.最后澆在盤里。
秋季鮮美的油豆腐塞肉美食做法
小貼士
1.油豆腐要挑選個頭較大、四四方方的比較適合塞肉，也美觀。
2.如果沒有高湯，可以用水代替。
油豆腐的營養(yǎng)價值
秋季鮮美的油豆腐塞肉美食做法
油豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。
油豆腐的食用禁忌
油豆腐相對于其他豆制品不易消化，經(jīng)常消化不良、胃腸功能較弱的人慎食。
【導(dǎo)讀】李漁在《閑情偶記》中寫道：湯即羹之別名也，有飯即應(yīng)有羹，無羹則飯不能下?？梢姡瑲v來飲食養(yǎng)生中，就有湯為先的說法，但是怎么煲湯更鮮美，下面就為你介紹怎么煲湯更鮮美。
怎么煲湯更鮮美
湯能容納百味營養(yǎng)精華，坊間一直流傳著的民以食為天，食以湯為先的說法。那么，提到喝湯，家庭主婦該如何操作才能夠讓自己煲出的湯又鮮又香呢？
一是選料要新鮮
在購買雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等做湯原料時，應(yīng)注意必須新鮮、異味小、血污少。
二是浸泡后氽燙
煲肉類湯應(yīng)先以冷水浸泡后氽燙，就是將肉類原料冷水下鍋，煮沸焯一下，可有效減少嘌呤含量。湯中溶解食材中的氨基酸和可溶性維生素的同時，也會溶出脂肪、膽固醇和嘌呤等。
特別是長時間熬制的老火靚湯,嘌呤含量更高。如果長期大量喝這樣的湯，容易導(dǎo)致高尿酸，甚至痛風(fēng)。
怎么煲湯更鮮美
三是水沒過食材
煲湯時加水應(yīng)以沒過食材為原則，火候大小是關(guān)鍵，待沸騰后，細(xì)火慢燉，但也不宜過久，大多數(shù)湯品以1-2小時為宜，蔬菜類為主的湯，就更不宜煮太久。
出鍋前放入鹽，要淡，少放鹽，過早放鹽會影響湯的鮮味。
保健tips:湯是一種最好的進(jìn)補(bǔ)方式，湯可以讓食材的營養(yǎng)療效以最大限度地發(fā)揮出來，但補(bǔ)要合時也要適量。
大家應(yīng)該都知道適當(dāng)吃一些狗肉可以達(dá)到滋補(bǔ)身體作用，里面所含有的營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，但是很多人不知道如何吃狗肉才能讓營養(yǎng)價值變得更高，可以讓味道變得更好，制作狗肉的方法各種各樣，大家可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇。
想讓狗肉的味道變得更好就需要準(zhǔn)備適量的紹酒，一些白糖，精鹽，醬油，八角，適量的桂皮，姜塊，大蔥和一些干凈的狗肉，把狗肉切成大塊，入沸水汆后洗凈，放入大鍋，將全部調(diào)料一起下鍋，加水至浸沒，旺火燒滾后，再用中火，煮至酥爛出鍋，冷卻后拆骨。根據(jù)需要的姜切片裝盤。食時根據(jù)各入愛好外帶所需的佐料。
想讓狗肉味道更加鮮美，肉質(zhì)更加精細(xì)就需要準(zhǔn)備適量紹酒，白糖，精鹽，醬油，八角，桂皮，生姜塊，蔥結(jié)以及一些新鮮的狗肉，把狗肉切成塊狀，放進(jìn)開水里面燙熟，然后放進(jìn)鍋里面，將全部調(diào)料一起下鍋，加清水淹沒原料，旺火燒滾后。再用中火，煮至酥爛出鍋，冷卻后拆骨，根據(jù)需要切片裝盆，食用時按各人愛好外帶所需的佐料。特點：味道鮮香,肉質(zhì)精細(xì),色澤紅潤,冬令佳品。
想讓狗肉的味道更好大家還可以準(zhǔn)備適量白糖，料酒，醬油，大蒜，生姜，大蔥，丁香，桂皮，小茴香和適量狗肉，將狗肉洗凈，放入鍋內(nèi)，加水燒開。放入小茴香、桂皮、丁香以及蔥、姜、蒜、醬油、料酒、白糖煮到狗肉酥爛，取出切成片，放回湯內(nèi)即可食肉喝湯。
上面給大家介紹的就是怎么做狗肉味道可以更加鮮美，以上這幾種做法味道都非常不錯，而且可以給身體帶來不同的作用，大家就可以根據(jù)自己的實際需求以及不同的口味進(jìn)行選擇，方法都非常簡單，大家需要注意的是一次性不要吃得太多，否則也容易引起身體不適。
[導(dǎo)讀]：河蟹不僅肉質(zhì)鮮美，而且含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，營養(yǎng)價值極高，深得大家的喜歡。說到吃河蟹，這其中還有不少需要我們注意的地方和禁忌，下面就給大家列出了一些，供大家參考。
患傷風(fēng)、發(fā)熱、胃痛以及腹瀉的病人;慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥患者;過敏體質(zhì)的人;脾胃虛寒的人，均不適合食用河蟹。冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂患者應(yīng)少吃或不吃河蟹，因為蟹黃中膽固醇含量高。
河蟹死后，蟹體內(nèi)的細(xì)菌會迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，會使食用者出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。因此，河蟹要吃鮮活的。
吃蟹最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，萬一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
河蟹以動物尸體或腐殖質(zhì)為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中充滿了各類細(xì)菌和污泥。有些人因為未將蟹洗刷干凈，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲吃到肚子里，導(dǎo)致生病。
就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包。先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分掏出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃，內(nèi)有污沙，應(yīng)將其丟棄。
吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉。用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，應(yīng)丟棄。
即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線，也應(yīng)丟棄。
即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，應(yīng)該清除掉。
【導(dǎo)讀】我們吃雞肉怎么烹飪才鮮美呢？美味的雞肉，相信親們都很喜歡吃，但我們吃雞肉怎么烹飪才鮮美的呢？都有哪些學(xué)問呢，讓我們一起來看看吧！
雞雜為什么不能多吃？
專家指出雞的某些內(nèi)臟器官會有有毒物質(zhì)的殘留，但其量會因為養(yǎng)殖條件的不同而有所差別。
一般的雞雜包括雞心、雞肝、雞腸和雞胗等，我們知道，肝臟是代謝、解毒的器官，腎臟是排泄有害物質(zhì)的器官，雞胗則是磨碎食物的場所。這3種內(nèi)臟與一些有害物的代謝直接相關(guān)，有害物質(zhì)可能會在此殘留，而心臟則沒有此類問題。因此，雞肝、雞腎、雞胗、雞腸不要頻繁大量食用，偶爾食用無妨。
我們吃雞肉怎么烹飪才鮮美
盡管雞胗、雞肝和雞腎營養(yǎng)價值較高且美味，但為了自己的健康，應(yīng)減少食用次數(shù)和食用量。對于雞心而言，其安全性較高，可適量食用。
雞肉這么烹飪才鮮美
告訴大家一個小竅門，以后不論在烹飪雞胸肉還是雞腿肉的時候，都能做出與飯店媲美的雞肉美食。
方法：把雞肉先用鹽水泡半個小時。具體操作辦法是：把雞肉放在一碗鹽水中放入冰箱，30分鐘后拿出將雞肉表皮晾干，或用紙吸干水分，即可烹飪。需要提醒的是，雞肉在浸泡了鹽水后，做菜時就要少放鹽或不放鹽，以免攝入鹽分過多。
煮雞肉為什么要放蒜？
大蒜具有增香、除異味的功效，做肉時放入，可解膩除腥。但因為雞肉味道鮮美，大蒜辛辣，兩者同時烹炒可能會奪味，因此一般不同時使用。其次，大蒜還可能削弱雞肉溫補(bǔ)的功效。
大蒜性辛溫，能除風(fēng)、殺毒。而雞肉是甘酸溫補(bǔ)性質(zhì)的，兩者功用相左。古典《金匱要略》中就有雞不可合葫蒜食之，滯氣的記載。
最后還需要注意，做雞肉時通常不放醋。因為醋能去腥減滋，與雞肉同時烹調(diào)也會奪味，甚至還會使雞肉反腥。
稍微細(xì)心的人就會發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在醬油的種類越來越多，除了以前常見的生抽、老抽，還出現(xiàn)了“蘑菇生抽”、“金裝老抽”、“金標(biāo)生抽”、“增鮮醬油”、“特鮮醬油”等五花八門的品種。面對這么多花哨的概念和包裝，該怎樣挑選呢？
中國調(diào)味品協(xié)會科技處處長左寶起在接受采訪時表示：選醬油主要看“氨基酸態(tài)氮”，這是反映產(chǎn)品質(zhì)量的硬指標(biāo)。因為不論醬油的名字多么新奇，標(biāo)簽怎么花哨，“氨基酸態(tài)氮”是必須標(biāo)注的一項內(nèi)容。
什么是“氨基酸態(tài)氮”呢？專家介紹，它指的是以氨基酸形式存在的氮。食物中的氮有許多，而來自于氨基酸形式的氮越高，就說明食物中的氨基酸含量越高。氨基酸不但是人體重要的營養(yǎng)物質(zhì)，更是食物鮮美味道的主要。我們熟悉的雞肉、魚肉、蘑菇、雞蛋等，就是因為本身含有大量的氨基酸才會味道格外鮮美。因此，醬油的“氨基酸態(tài)氮”含量越高，就說明氨基酸越多，不但營養(yǎng)高，而且鮮味也越濃。
“氨基酸態(tài)氮”是醬油產(chǎn)品分級的重要指標(biāo)。一般來說，特級、一級、二級、三級醬油的氨基酸態(tài)氮含量分別為≥0.8、≥0.7、≥0.55、≥0.4克／100毫升。不過，我們常見的老抽、生抽等醬油的“氨基酸態(tài)氮”含量并沒有特殊差異，因為老抽和生抽的區(qū)別是制作工藝的區(qū)別，并不是質(zhì)量和鮮味的區(qū)別。在超市也發(fā)現(xiàn)，某品牌的老抽醬油氨基酸態(tài)氮≥0.4克/100毫升，該品牌普通生抽為≥0.5克／100毫升，而特級金標(biāo)生抽則達(dá)≥1.2克／100毫升。
專家提醒，氨基酸態(tài)氮含量特別高的醬油，只需幾滴鮮味就會非常濃，而且也無需再加味精和雞精了。另外，購買醬油時要首選有QS標(biāo)識的商品，再選釀造的；好的釀造醬油搖晃時會出現(xiàn)大小均勻的泡沫。（解里奇）
薺菜屬于野菜，在北方比較多見，尤其是農(nóng)村，冬季吃的都是冷凍起來的，但出來的味道還是鮮美的，大家可以嘗試做下。
【薺菜雞蛋盒子】
【主料】
薺菜250g、雞蛋3個、蝦米100g
【輔料】
橄欖油適量、蔬菜油適量、面團(tuán)適量、鹽適量、胡椒粉適量
【做法】
1.先裝洗摘干凈的薺菜切碎放入器皿內(nèi)，再淋上適量蔬菜油備用。
2.將提前浸泡至軟的蝦米剁碎。
3.倒入鍋內(nèi)，再打入三只雞蛋。
4.調(diào)入少許芝麻油，攪拌均勻。
5.燒熱鍋放少許橄欖油，倒入蛋液。
6.煎好一面再反轉(zhuǎn)煎另一面至熟后取出。
7.由于這煎雞蛋餅里有蝦米，稍感硬，所以必須要剁碎。
8.然后倒入瓶裝薺菜的大鍋里。
9.調(diào)入少許鹽以及胡椒粉攪拌均勻。
10.把事先準(zhǔn)備好的面團(tuán)搟成皮即可開始包盒子了。
11.包好之后用叉子壓邊，這樣不容易散邊而且邊皮比較薄，吃起來口感更好。
12.平底鍋里倒入少許橄欖油，將包好的盒子放入開始煎。
小貼士
由于只是薺菜以及煎好的雞蛋餅餡，沒有生的肉所以不必煎太長時間或擔(dān)心煎不熟，只需煎至兩面金黃色即可。
營養(yǎng)價值
薺菜的營養(yǎng)價值很高，每100克薺菜含蛋白質(zhì)5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，核黃素0.19毫克，維生素55毫克，尼克酸0.7毫克。
薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風(fēng)味特殊。
薺菜的藥用價值很高，全株入藥，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。其花與籽可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等癥。薺菜種子含油20%~30%,可用于制皂或油漆。薺菜耐寒，冬季保護(hù)栽培較容易，對于供應(yīng)冬季綠葉蔬菜有一定作用。
總結(jié)：薺菜營養(yǎng)價值高，對于感冒或者陰虛者都宜食用，大家拌餡的時候要注意盡量不要放蒜、姜，這樣會影響口感與香味。
每個家庭之中，面包是每天要都吃些的，尤其是上班族與兒童，在上學(xué)前做了肉松面包，美味肉松，吃上一口松軟的面包，再喝一口牛奶，營養(yǎng)又健康哦。
【秋季咸鮮美味的肉松面包】
主料：低粉50克、高粉200克、油30克、白糖45克、鹽2克、酵母3克、牛奶100克、雞蛋1個、
輔料：沙拉醬適量、肉松適量、
步驟：
肉松面包的做法步驟1.將材料放入面包桶中
肉松面包的做法步驟2.按揉面程序，揉成光滑面團(tuán)后再繼續(xù)一個揉面程序
肉松面包的做法步驟3.揉成完成，再按發(fā)面程序，將面團(tuán)發(fā)至二倍大
肉松面包的做法步驟4.面團(tuán)取出，揉成光滑的小面團(tuán)。每個小面團(tuán)重量要求一樣哦
秋季咸鮮美味的肉松面包
肉松面包的做法步驟5.取其中一個小面團(tuán)，搟成橢圓形
肉松面包的做法步驟6.卷緊，擺入烤旁，其他依次做好，放入溫暖潮濕的地方進(jìn)行二次發(fā)酵。
肉松面包的做法步驟7.面團(tuán)明顯變大了。
肉松面包的做法步驟8.表面抹上蛋液，撒上芝麻
肉松面包的做法步驟9.烤箱提前預(yù)熱，170度上火，150度下火，烤約12-15分鐘。
秋季咸鮮美味的肉松面包
肉松面包的做法步驟10.出爐了。我是晚上烤，第二天早上再來加工的
肉松面包的做法步驟11.用刀將面包中間對半開，不要切斷了哦。
肉松面包的做法步驟12.抹上沙拉醬
肉松面包的做法步驟13.撒上肉松，面包完成了，有沒有想吃？
秋季咸鮮美味的肉松面包
低筋面粉的營養(yǎng)價值
低筋面粉富含豐富的蛋白質(zhì)和水分，增加人體能源和熱量，與稻米可達(dá)到營養(yǎng)互補(bǔ)的膳食原則；低筋面粉含有豐富的碳水化合物和膳食纖維，促進(jìn)腸道潤滑功能，利于通便；低筋面粉所含豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，膳食纖維及礦物質(zhì)，可保護(hù)人體皮層組織，有事實證明在法國一家面包店，年紀(jì)大的工人手上皮膚細(xì)密，沒有老人斑。
低筋面粉的食用效果
秋季咸鮮美味的肉松面包
有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
