炸肉丸子的做法大全
怎樣做肉丸子秋季養(yǎng)生小常識大全。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友。”相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《炸肉丸子的做法大全》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
肉丸子大家應(yīng)該都吃過吧，特別是在南方，尤其是在過年的時(shí)候，家家都會做肉丸子，肉丸子的味道自然是很香的，對于喜歡吃肉的人，就是一種享受了，那么大家知道肉丸子怎么做嗎，怎么做才能夠更香，在炸肉丸子的時(shí)候需要掌握一些什么技巧才不能炸糊了呢，我們一起來看看。
炸肉丸子
材料
1、五花肉300g
2、蓮藕
3、雞蛋1個(gè)
4、淀粉適量
5、蔥姜末
6、醬油、鹽、五香粉
做法
1、五花肉洗凈，刀切小肉片，再剁成肉末。
2、肉末上放入醬油、鹽、五香粉、蔥姜末后繼續(xù)剁，讓它入味。
3、蓮藕去皮洗凈，剁碎，加入肉末中繼續(xù)剁一小會。
4、盛入盆中，打入雞蛋，再加適量淀粉（大約一勺多就夠了）
5、將餡料攪拌均勻。
6、用手將肉末捏成小肉團(tuán)，放入油鍋炸熟即可。
小訣竅
油滾至七八成后放入肉丸再轉(zhuǎn)小火，肉丸不容易老，炸得更均勻。
炸肉丸子
材料
肉泥、生抽、胡椒粉、蛋清
做法
1、去肉市買絞好的肉，然后加入生抽、胡椒粉和蛋清，和好后要敲打和丟它大約幾分鐘（這樣肉才會有嚼勁）
2、然后用手捏成小丸子丟入油鍋里炸至金黃即可～（如果加玉蜀黍粉更好）
小訣竅
1、加上辣椒干、黑醬油和糖炒兩下，就變成宮保肉丁了！
2、肉丸子真的很方便啊，炸好后可以當(dāng)零食吃、和飯
炸豬肉丸子
材料
豬肉餡，饅頭，雞蛋，生抽，鹽，胡椒粉，雞精
做法
1.七分瘦三分肥的豬前腿肉，用料理機(jī)攪成豬肉餡（或用刀剁）
2.饅頭撕去皮，對搓成饅頭屑
3.豬肉餡里磕入一粒雞蛋
4.調(diào)入生抽、鹽、胡椒粉和雞精
5.倒入饅頭屑
6.用筷子按順時(shí)針方向充份攪拌上勁；（感覺的到明顯的粘性和彈性）
7.握住適量的肉餡，從大姆指和食指中擠出肉圓子
8.油鍋燒熱后，轉(zhuǎn)中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黃，即可
炸肉丸子的做法，上面我們也已經(jīng)做了很詳細(xì)的介紹了，看了這些大家對于肉丸子是怎么做的，應(yīng)該都了解了，也應(yīng)該掌握了一些簡單的方法了，那么大家以后就可以慢慢的去練習(xí)了。
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提起油炸肉丸子相信很多人都會流口水，中國菜講究色香味俱全，油炸肉丸子這幾條都具備。油炸肉丸子色澤鮮亮，給人一個(gè)好的視覺，看了就想吃，油炸肉丸子的香很遠(yuǎn)的地方就可以聞到，味道那就更不用說了，外酥里嫩，香酥可口，吃了一口想吃第二口，百吃不厭，油炸肉丸子很多人的最愛。
美食人人都愛，大家都喜歡吃油炸肉丸子，可就是苦于自己不會做，油炸肉丸子是一個(gè)技術(shù)活，很多人炸的肉丸子不成形。還有很多人炸的肉丸子不是不熟就是炸老了，怎么也做不出好吃的味道。
主要原料：肉，蔥，姜，雞蛋清，鹽
做法：
1、新鮮豬肉(最好是五花肉),剁碎或者絞碎成肉末,將肉末放入一個(gè)大容器中
2、將蔥,姜切末,雞蛋打散以及生粉放入肉末中,并加入鹽,味精,胡椒調(diào)味。
3、將肉餡順一個(gè)方向攪拌,直到打上勁(即讓肉餡比較粘合,這樣炸的時(shí)候不易散,吃的時(shí)候也比較有嚼勁)
4、鍋中放油(以你炸肉丸子的數(shù)量為準(zhǔn)).用一個(gè)勺取少量肉餡順一個(gè)方向滾成球形放入鍋中.一鍋?zhàn)疃嗾?0個(gè)左右的肉丸.否則后放入的肉丸不易熟透.
5、小火慢炸,直至肉丸呈金黃色即可出鍋.(如果怕沒有熟透可以放進(jìn)微波爐中火再加熱1~2分鐘)
油炸肉丸子時(shí)一定要小心滾油哦，要穿長袖衣服，左手執(zhí)一鍋口大的帶柄金屬網(wǎng)，防止熱油飛濺。有時(shí)候也用蓋子，蓋上蓋子，比較省事兒。
油炸肉丸子的做法是不太好掌握，只要有耐性，是可以學(xué)會的，自己學(xué)會了，就不用流口水了，油炸肉丸子是一種大眾可以消費(fèi)的起的常見菜，很多地方都有過春節(jié)炸肉丸子的習(xí)慣，一炸就是一籮筐，很長時(shí)間不壞，可以吃一冬天。
炸肉丸外酥里嫩，咸鮮美味，圓圓的丸子象征著幸福團(tuán)圓，在過去是許多地方傳統(tǒng)年貨的必備美食之一，每當(dāng)年關(guān)將近，家家戶戶都要炸各種口味的肉丸子，用來當(dāng)年菜和春節(jié)期間招待客人的零食。炸肉丸子雖然簡單好做，但其中也是有若干竅門的，掌握得好炸出的肉丸子才更酥更干香。
用料
五花肉200克，雞蛋2個(gè)，食鹽3克，蔥適量，姜少許，生抽少許，白砂糖3克，白胡椒少許，黃醬2克，水適量，玉米淀粉適量。
炸肉丸的做法
1.豬前腿五花肉洗凈瀝干，切成粗長條
2.用絞肉機(jī)絞成粗肉末
3.肉末放入容器，加入除玉米淀粉外的所有調(diào)味料、雞蛋和清水，沿同一方向攪至上勁，最后加入玉米淀粉也攪上勁
4.可分為水丸子和生丸子兩種做法：水丸子做法——鍋中放入清水置于火上，開最小火，丸子做好輕輕放入水中，所有丸子下入水中后轉(zhuǎn)中大火，沸騰后關(guān)火，水丸子就做好了，空炸鍋里可墊上錫紙，選擇炸溫200℃，直接把水丸子放進(jìn)空氣炸鍋炸籃內(nèi)，設(shè)定炸制時(shí)間為12分鐘，最后2分鐘拉開炸籃翻身一次(翻動(dòng)時(shí)不用關(guān)機(jī)，直接拉出炸籃操作)
5.另一種直接制成生丸子坯，選擇炸溫200℃，把生丸子坯放進(jìn)空氣炸鍋炸籃內(nèi)(炸籃要刷油防粘)，設(shè)定炸制時(shí)間為10分鐘
6.兩種丸子炸制時(shí)間結(jié)束，即可取出食用
烹飪技巧
1、可以多放一個(gè)雞蛋，雖然肉丸不太好成型了，但是味道很好，很酥脆。
2、做肉丸有人喜歡用勺子有人喜歡用手，如果肉餡太稀就用勺子。
3、肉丸剩下的話可以下火鍋，還可以做三鮮砂鍋，很多用途。
炸肉丸子是日常生活中比較常見的一道美食，肉丸子的主要材料是由新鮮的豬肉餡加上調(diào)味炸制食品，其中營養(yǎng)豐富，而且口感外酥里嫩，深受大眾的喜愛，而炸肉丸子的時(shí)候松軟會使整道菜味道更佳，可以在肉丸子里加入一些饅頭碎屑，可以使肉丸子更佳松軟。
如何炸肉丸子松軟
一、材料
豬肉餡，饅頭，雞蛋，生抽，鹽，胡椒粉，雞精
二、做法
1、七分瘦三分肥的豬前腿肉，用料理機(jī)攪成豬肉餡(或用刀剁);
2、饅頭撕去皮，對搓成饅頭屑;
3、豬肉餡里磕入一粒雞蛋;
4、調(diào)入生抽、鹽、胡椒粉和雞精;
5、倒入饅頭屑;
6、用筷子按順時(shí)針方向充份攪拌上勁;(感覺的到明顯的粘性和彈性);
7、握住適量的肉餡，從大姆指和食指中擠出肉圓子;
8、油鍋燒熱后，轉(zhuǎn)中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黃，即可。
原料
主料:豬肉(肥瘦) 400克
調(diào)料:味精 6克 鹽 3克 胡椒粉 3克淀粉(豌豆) 4克 香油 5克 花生油 60克 各適量
制作方法一
首先，準(zhǔn)備好用機(jī)器攪成肉末的新鮮肉餡500克。
剁碎的馬蹄，蔥也是必備的材料。
別小看一只小小的鮮雞蛋，一樣都不能少。
材料準(zhǔn)備好了，把剁碎的馬蹄和雞蛋放在鮮肉末里，加入鹽、味精、 白糖、蔥碎、料酒、檸檬、南乳、淀粉，準(zhǔn)備攪拌。
攪拌時(shí)順時(shí)針方向，使肉餡拌成均勻的膏狀
將肉餡用手腕的虎口擠成肉丸，排隊(duì)等候下油鍋。
燒油起鍋，待油溫至三成熱，將生肉丸一個(gè)個(gè)放入鍋內(nèi)。
慢炸肉丸時(shí)，就可撈出。
大功告成。
炸肉丸做法二
食譜原料
肉、馬蹄、蔥、雞蛋、鹽、味精、 白糖、蔥碎、料酒、檸檬、南乳、淀粉。
制作方法
1、準(zhǔn)備好用機(jī)器攪成肉末的新鮮肉餡500克;
2、把剁碎的馬蹄和雞蛋放在鮮肉末里，加入鹽、味精、 白糖、蔥碎、料酒、檸檬、南乳、淀粉攪拌;
3、攪好后將肉餡用手腕的虎口擠成肉丸，等候下油鍋;
4、燒油起鍋，待油溫至三成熱，將生肉丸一個(gè)個(gè)放入鍋內(nèi);
5、慢炸肉丸時(shí)，見油溫提升至六至七成熱，就改小火，而見油溫低了 又改中火。如此重復(fù)慢炸，當(dāng)肉丸呈現(xiàn)金黃色，并發(fā)出香味，就可 撈出;
要點(diǎn)、攪拌肉餡時(shí)要順時(shí)針方向攪拌，使肉餡拌成均勻的膏 狀。
適應(yīng)人群
1-2歲嬰幼兒(改善貧血)
健康提示
豬肉含有優(yōu)質(zhì)蛋白和人體必需的脂肪酸，血紅素鐵，能改善寶寶的缺鐵性貧血。
干炸肉丸子，是肉丸子的一種常見吃法，但是如何做出這些肉丸子，那么就應(yīng)該了解各種佐料以及調(diào)味料的使用，豬肉自然不可少，可適當(dāng)?shù)姆湃腚u蛋，或者是香菇等這些食材搭配。
一、做法
主料、豬肋條肉（五花肉） 300克
調(diào)料、雞蛋 60克 大蔥 5克 姜 5克 椒鹽 3克 辣醬油 5克 味精 2克 花生油 75克 料酒 15克 淀粉(豌豆) 8克
1.把肥瘦肉剁成泥，放入碗內(nèi)，加精鹽、味精、料酒、蔥、姜末、雞蛋、淀粉加水調(diào)成的濕淀粉約15克攪拌成餡。
2.鍋內(nèi)放油，燒至六七成熱，把碗內(nèi)的肉餡用手?jǐn)D成直徑約2.5厘米的丸子，放入油內(nèi)炸呈金黃色時(shí)，撈出，再把油燒熱至八九成熱時(shí)，把丸子復(fù)炸一下，隨即撈出，控去油，盛入盤內(nèi)即成。食時(shí)蘸花椒鹽或辣醬油。
二、做法
1.準(zhǔn)備食材。
2.將肉餡加入雞蛋、醬油料酒充分向一個(gè)方向攪勻上勁。
3.姜蔥切成細(xì)末，然后略剁。
4.大餅切成細(xì)末細(xì)渣最好。
5.將剁好的姜蔥末、加少許鹽、雞精一起拌勻。
6.將切好的餅?zāi)┮卜湃肴庵邪鑴颉?/p>
7.拌好的肉餡略醒一會，讓餅?zāi)┡c肉充分溶合。
8.鍋中放適量油燒到五成左右熱度，下入肉丸。（可以用手?jǐn)D，也可以用勺挖成型）
9.保持中小火炸至肉丸變成微黃成型撈出。
10.將鍋中油轉(zhuǎn)大火充分燒熱，將肉丸放入鍋中復(fù)炸一遍。
11.炸至肉丸變成金黃色，熟透撈出。
12.炸好的肉丸瀝油放盤中，灑椒鹽或直接食用都可。
肉丸子相信大家都有吃過吧，但是如果說如何自己去動(dòng)手制作完成，可能有些人也會覺得麻煩，但實(shí)際上了解基本的步驟以及一些技巧，在家也是可以輕松完成的。
一、主料豬肉餡400克蔥適量
1準(zhǔn)備食材。
2將肉餡加入雞蛋、醬油料酒充分向一個(gè)方向攪勻上勁。
3、姜蔥切成細(xì)末，然后略剁。
4、將剁好的姜蔥末、加少許鹽、雞精一起拌勻。
5、大餅切成細(xì)末細(xì)渣最好。
6、將切好的餅?zāi)┮卜湃肴庵邪鑴颉?/p>
7、拌好的肉餡略醒一會，讓餅?zāi)┡c肉充分溶合。
8、鍋中放適量油燒到五成左右熱度，下入肉丸。（可以用手?jǐn)D，也可以用勺挖成型）
9、保持中小火炸至肉丸變成微黃成型撈出。
10、將鍋中油轉(zhuǎn)大火充分燒熱，將肉丸放入鍋中復(fù)炸一遍。
11、炸至肉丸變成金黃色，熟透撈出。
12、炸好的肉丸瀝油放盤中，灑椒鹽或直接食用都可。
二、步驟
1.牛肉餡放入盆中打散
2.蔥切碎備用
3.姜切成末備用
4.牛肉餡中放入適量的花椒面和鹽
5.將蔥末和姜末放入盆中
6.加入兩塊豆腐
7.用手將盆中材料調(diào)勻
8.調(diào)好的材料
9.鍋中放入適量的油燒至七八分熱
10.用手將肉丸捏圓放入油鍋中
11.等肉丸炸的漂浮起來，顏色變紅即可撈出。
想必大家對與丸子來說并不陌生，每到過節(jié)的時(shí)候各色各樣的丸子層出不窮，無論多么花哨的丸子都比不上大家最為喜愛的炸丸子，外焦里嫩的獨(dú)特口感征服了所有品嘗過它的人。鮮而不膩是它獨(dú)有的特點(diǎn)。那么如何制作家常炸肉丸子呢？今天就大家介紹一下。
家常肉丸是江蘇淮安地區(qū)的一道傳統(tǒng)名菜，它是用豬五花肉、山藥、糯米粉等制成丸子后，再經(jīng)油炸而成的。成菜色澤金黃， 外酥內(nèi)嫩，味道鮮美，深受人們的喜愛。 ? 原料： ? 去皮豬五花肉（肥四瘦六）500克，山藥200克，糯米粉30克，雞蛋1個(gè)，生姜10克、大蔥30克、精鹽適量、胡椒粉適量、料酒 適量、味精適量、干淀粉適量、色拉油1500克（約耗75克）、生菜葉若干張
制法： ? 1、豬五花肉洗凈，與生姜、大蔥一起剁成肉茸（或用攪拌器絞成肉茸）；山藥去皮洗凈，剁成山藥碎粒。 ? ?2、將五花肉茸納盆，加入精鹽、胡椒粉、料酒、味精、干淀粉、磕入雞蛋，順一個(gè)方向攪打上勁，再加入山藥碎粒、糯米粉 及少許清水，繼續(xù)攪打上勁，即成山藥肉茸。 ? ?3、炒鍋置火上，注入色拉油燒至六七成熱，將山藥肉茸擠成3．5厘大小的丸子下入鍋中，同時(shí)改小火，炸3～5分鐘后再改大 火，炸至丸子色呈金黃且外表酥脆時(shí)，撈出裝入墊有生菜葉的盤中，即成。
當(dāng)然最簡單的做法就是： ? ?
豬肉攪餡，依次加入鹽、味精、胡椒粉、醬油、蔥姜水（就是蔥姜末泡水里）、淀粉、雞蛋、香油、植物油。一定要攪拌均勻，還要上勁。炸的時(shí)候油溫不要太高，變色就要撈出、降溫時(shí)顏色還會變深。
可以直接吃，也可以燉著吃。
通過以上的介紹相信大家已經(jīng)炸肉丸子的做法有了很多的了解，做法其實(shí)也不是很復(fù)雜，如果你想制作的話，只需要跟著以上的步驟，一步步認(rèn)真操作，相信你一定可以做出美觀又好吃的炸肉丸子的。
肉丸子是美食當(dāng)中特別受歡迎的一種，丸子由豬肉、牛肉等制作而成，肉質(zhì)細(xì)膩香味濃厚，能夠迅速激起人們的食欲。而吃肉丸子是飲食生活中比較流行的事情，一般以油炸的肉丸子最受歡迎，吃起來味道更美。下面就來看看油炸肉丸子怎么做好吃呢？
1、準(zhǔn)備食材，豬肉、雞蛋、醬油等其他調(diào)料，不喜歡出豬肉的話也可以選用其他諸如牛肉、魚肉等肉食。
2、將肉餡加入雞蛋、醬油料酒充分向一個(gè)方向攪勻上勁。
3、姜蔥切成細(xì)末，然后略剁。
4、將剁好的姜蔥末、加少許鹽、雞精一起拌勻。
5、大餅切成細(xì)末細(xì)渣最好。
6、將切好的餅?zāi)┮卜湃肴庵邪鑴颉?/p>
7、拌好的肉餡略醒一會，讓餅?zāi)┡c肉充分溶合。
8、鍋中放適量油燒到五成左右熱度，下入肉丸。（可以用手?jǐn)D，也可以用勺挖成型）
9、保持中小火炸至肉丸變成微黃成型撈出。
10、將鍋中油轉(zhuǎn)大火充分燒熱，將肉丸放入鍋中復(fù)炸一遍。
11、炸至肉丸變成金黃色，熟透撈出。
12、炸好的肉丸瀝油放盤中，灑椒鹽或直接食用都可。
制作肉丸子的注意事項(xiàng)：
1、肉餡選三分肥七分瘦最好。
2、如果干饅頭，去皮搓成細(xì)渣更好。
3、第一遍油炸時(shí)，要保持低油溫，中小火，慢炸，以免造成外糊肉生的現(xiàn)象。
4、鹽一定不要過量放，如果淡了，可以配椒鹽食用。
只有我們看到色香味俱全的食物才會勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，當(dāng)然也要經(jīng)常去練習(xí)做菜，提高自己的廚藝。今天小編就為大家提供一個(gè)做菜的機(jī)會，趕快來學(xué)習(xí)炸肉丸的做法吧！
2.豬肉剁成泥，最好選擇帶有肥肉的豬肉，將肥肉一起剁進(jìn)去，這樣更松，吃起來口感更好
3.豬肉剁至八成時(shí)將蓮藕丁均勻鋪在豬肉上，一起剁，剁至兩者融合
4.碗內(nèi)倒入生抽，鹽，生粉，胡椒粉，雞精，攪拌均勻后將剁好的肉泥放進(jìn)去順時(shí)針攪拌均勻入味。
5.取適量肉泥在手心做成餅狀，兩手來回丟打除去中間多余空氣后，揉成圓形
6.鍋內(nèi)下油大火燒熱，將肉丸放入煎（或者放油去炸），10秒后轉(zhuǎn)小火煎，待底部煎至金黃不粘鍋后翻面
7.肉丸四周煎至金黃后出鍋
8.鍋內(nèi)倒入水淀粉，雞精，耗油調(diào)成汁淋在表面即可。
看了今天為您介紹的炸肉丸，我想大家可能已經(jīng)學(xué)會了它的制作方法，小編在此提醒大家，一定要按要求準(zhǔn)備好食材，這樣才能制作出更好的菜品。
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