瘦肉丸子的做法大全
丸子的做法冬季養(yǎng)生知識。
心亂則百病生,心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。那些健康而長壽的人,他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢?考慮到您的需要,養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“瘦肉丸子的做法大全”,歡迎閱讀,希望您能夠喜歡并分享!
有一句話,叫無肉不歡。正因為如此,人們大多數(shù)都喜歡吃肉,而且對于肉類食品的做法也大不相同,有的喜歡將肉片炒炒,或者在吃火鍋,麻辣燙的時候,適量的放一些,也有一些人喜歡炸肉串,盡管吃的方法不盡相同,但是,肉類食品的營養(yǎng)確實高,其中,也有很多人喜歡吃的肉丸子,但是肉丸子不一定油炸,清湯煮出來,配上時鮮蔬菜,營養(yǎng)美味,軟嫩可口,同樣也非常適合給家里的老人和小孩吃。下面我們就來了解一下瘦肉丸子的做法吧!
一、水煮瘦肉丸
食材:五花肉300g、植物油50ml、精鹽20g、生姜1個、雞蛋2個、五香粉1匙、鮮味醬油10ml、香菜2棵、胡椒粉1匙。
水煮肉丸子的做法:
1、瘦七肥三的豬肉攪成肉餡,灑上姜末后用刀再細(xì)細(xì)的剁成肉糜;
2、把豬肉糜盛到干凈容器里,調(diào)入精鹽、五香粉、鮮味醬油攪勻,加入一個雞蛋清用筷子順一個方向用力攪拌,直至肉餡上勁;
3、鍋里倒入清水,開小火,手邊備一碗清水,用來蘸手和小勺防止肉丸粘手,用小勺子挖一塊肉餡;
4、用小勺把肉餡往左手掌上摔打,反復(fù)幾次后使之成圓形肉丸,反復(fù)摔打幾次后使之成圓形肉丸,這樣做出的肉丸比用手?jǐn)D出的要緊致一些;
5、鍋里水冒細(xì)小的水泡時,把做好的肉丸下到鍋里,要始終保持水呈半開不開狀態(tài),水如果滾開的話,放入的生肉丸容易散,如果感覺水過熱可倒入少許的涼水到鍋里;
6、把煮好的肉丸撈出盛到清水盆里,等肉丸冷卻后即可撈出,汆好的肉丸或直接煮制,或裝袋冷藏。
二、豬肉丸子
①食材
豬肉餡500g、鹽、大蔥、五香粉、雞蛋、面粉、 淀粉、午餐肉調(diào)味料適量、姜蓉適量
②步驟
1.豬肉餡加適量水?dāng)噭?,再加五香?/p>
2. 加一勺姜蓉
3.把大蔥切碎末,放到肉餡里,攪拌
4.加一勺鹽
5.加一大勺白糖
6.加適量雞精
7.加了適量的午餐肉調(diào)味料,用筷子順著一個方向攪拌,并把肉餡用筷子撅起一團,在盆里摔打
8.把全部肉餡都摔打后 ,加入一個雞蛋,繼續(xù)攪拌
9.加入適量面粉,再攪拌
10.加入玉米淀粉,繼續(xù)攪拌
11.把肉餡繼續(xù)攪拌,使之上勁
12.鍋中加冷水,肉丸從虎口處擠出
13.用勺子把肉丸放進(jìn)冷水里,邊擠得時候,邊小火燒水。
14.等全部肉丸都擠完后,再把火開大,不要用鏟子翻動,待肉丸煮成型之后,再用勺子推動,防止粘鍋底,撇去浮沫
15.待丸子都浮上水面,再煮一分鐘,撈出,瀝干水。
三、肉丸子
①工具/原料
夾子肉 (500g)、 時鮮蔬菜 (300g)、小蔥花,姜末 15g、雞蛋 一枚、鹽,鮮抽,花椒面 適量
②方法/步驟
1. 選肉。做丸子對肉的要求特別高,一定要選用夾子肉,即豬前腿與豬身相連的部位。用手指輕按若感覺油膩則多為泔水喂養(yǎng),有彈性輕微發(fā)黏,則肉質(zhì)較好較新鮮。好的肉質(zhì)做丸子口感非常好,不需要勾芡也能成型。
2.選好肉后按肥瘦約3:1的比例,手工剁碎。碎肉機出的肉往往很老,沒有彈性,比較粗,且不易成型。剁的過程中可根據(jù)肉的老嫩加入適量的水,一定要少。中年人一般不需要剁的很碎,但是老年人和小孩食用的話則盡量剁碎一點。
3. 剁碎后,加入少量鹽,幾滴生抽即可(提鮮,更出色,看起更有食欲)。打一枚雞蛋,加入香蔥花和姜末(蔥花和姜末一定要細(xì)),一點花椒面(這個很重要)。用手?jǐn)嚢?,使其混合均勻。如果小孩子不喜歡吃蔬菜,媽媽們可以在這個步驟里將蔬菜也切碎和進(jìn)去,丸子會更加美味營養(yǎng)。
4.捏丸子。好的肉餡有了,好的形狀會讓家里的老人和孩子更有食欲。洗凈雙手(或者帶衛(wèi)生手套,但是有手套可能不是很方面),再次攪拌肉餡,然后左手團雞蛋大的肉餡,握緊拳頭,食指越往下越握緊,這樣一個圓圓的丸子就會出現(xiàn)啦。
5.如果是做蔬菜肉丸湯,等水開始冒小泡的時候開始下丸子,避免水沸騰后水泡將肉丸沖散,先下的時候個頭捏大一點,這樣能保證一鍋丸子能同時起鍋。(丸子煮久了也會變老)。如果是油炸,將油燒五分熱,就可以下丸子,滾兩圈起鍋,即定型,顏色也好看,還很健康。最后做糖醋丸子啊,紅燒丸子的時候,再烹飪熟透會更健康,更入味好吃。
注意事項Ys630.com
一定要選好肉,注意夾子肉的選擇。
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作為一名資深的吃貨,所到之處最期待的就是吃,只要看到好吃的就走不動路啦。每次出去玩都會點上一份丸子湯,尤其是冬天吃上一大碗可暖和了,而且味道鮮美,里面還會配上一些時令蔬菜,不僅美味還特實惠,回到家里也想著能吃上一碗,但是如何才能做出一道美味的瘦肉丸子湯呢?
簡介
丸子湯起源于徐州民間,傳說是北魏時道家的素食配方,后來流傳至民間。綠豆面丸配以葷湯,就做成
徐州丸子湯
冬瓜丸子湯
【原料】
豬肉餡150克,冬瓜150克,蛋清1枚,料酒1茶匙(5毫升),姜末1茶匙(3克),姜片2片,鹽2茶匙(10克),雞精1/2茶匙(3克),香菜3克,香油1茶匙(5毫升)
【制作過程】
1.冬瓜削去綠皮,切成厚0.5厘米的薄片。
2.肉餡放入大碗中,加入蛋清、姜末、料酒,注意不要忘記加鹽,根據(jù)自己口味的輕重適量放置,然后攪拌均勻。
3.湯鍋加水燒開,放入姜片,調(diào)為小火,把肉末擠成個頭均勻的肉丸子,隨擠隨放入鍋中,待肉丸變色發(fā)緊時,用湯勺輕輕推動,使之不粘連。
4.丸子全部擠好后開大火將湯燒滾,放入冬瓜片煮5分鐘,調(diào)入鹽、雞精把湯味提起來,最后放入香菜,滴入香油即可起鍋。
準(zhǔn)備時間:30分鐘
烹飪時間:15分鐘
小白菜丸子湯
【原料】
豬肉餡半磅、小白菜150克、少許淀粉,蛋清,鹽,姜末,麻油,味精,一點點水
【制作過程】
1、小白菜洗凈,切段。
2、豬肉餡半磅,加少許淀粉,蛋清,鹽,姜末,麻油,味精,一點點水,用力向一個方向攪,直到肉餡可以拉出絲,用筷子擠成小丸子下入開水鍋中。
3、煮熟后,湯中加雞精和鹽,放入小白菜和粉絲,略煮離火,撒上麻油和胡椒粉即成。
【特點】
此菜肉鮮菜嫩,清淡爽口,湯清味美,是嬰幼兒剛開始吃輔食時非常好的一道菜。
牛肉丸子湯
【原料】
牛腿肉750克,雞蛋150克,蔥頭400克,胡蘿卜300克,土豆500克,豌豆50克,雞油400克,精鹽15克,牛肉清湯2。5公斤,香葉半片,干辣椒1個。胡椒粉、味精各適量。
【制作過程】
1.將牛肉洗凈,切成塊,100克蔥頭去皮,和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍,再用刀剁一遍,放人盆內(nèi),加入5克精鹽,50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻,加水150毫升,隨倒隨攪,和成肉泥。
2.向湯鍋內(nèi)放水燒開,用于把肉餡擠成i20個丸于,放入開水鍋內(nèi),燒一個開,丸子漂起,把原湯潷出,將丸子放入冷水里洗去浮沫,調(diào)入漏勺內(nèi),控凈水。
3.把胡蘿F、蔥頭去皮,洗凈,切成小方丁,將土豆去皮,洗凈,切成 40塊。
4.往鍋內(nèi)放入200克雞油,燒至五成熱。先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入,隨之放入香葉,胡椒粉、干辣椒,用半炒半炯的方法,將蔬菜炯到成熟,放入牛肉湯、味精、精鹽,調(diào)好口味,把土豆放入場鍋煮到九成熟把丸于放入,燒兩個開,改微火稍煮,起鍋裝盆。
5.食用時,分10克,每份放豌豆5克,牛肉丸子12個和湯,即可。
【特點】
湯味濃厚,丸子嫩香,咸香爽口。
豬肉丸子湯
簡介
菜系及功效:家常菜譜 學(xué)齡期兒童食譜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
相關(guān)做法
口味:咸鮮味 工藝:氽豬肉丸子湯的制作材料:主料:豬肉(肥瘦)200克
輔料:木耳(水發(fā))20克,黃瓜50克,番茄75克
調(diào)料:香油10克,鹽3克,味精2克,大蔥10克,姜5克,淀粉(豌豆)5克
豬肉丸子湯的特色:色澤美觀,湯鮮肉糯。教您豬肉丸子湯怎么做,如何做豬肉丸子湯
1. 將豬肉洗凈,剁碎,加入水淀粉、精鹽、蔥末、姜末及少許清水?dāng)嚿蟿?
2. 黃瓜、西紅柿分別洗凈,切成小片;
3. 把湯鍋置火上,放入清水1000克,氽入肉丸子,待丸子浮起,加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開;
4. 盛入湯碗內(nèi),淋上香油即成。
很多人都特別喜歡吃肉丸子,肉丸子的選擇和做法都比較簡單。我們在做肉丸子的時候也可以添加不同的食材,這樣做出來的肉丸子吃起來的口感也完全不一樣。肉丸子的做法和吃法是比較多樣的,也可以在肉丸子外面裹一層米飯。那么米飯肉丸子的做法大全,你知道嗎?
1.做法一
把胡蘿卜洗凈去皮,剁成胡蘿卜末、姜切末、豬肉剁成肉泥,加姜末、味極鮮、十三香拌均勻腌制10分鐘。把剩米飯放到菜板上,刀抹上一層植物油(這樣不沾米飯)剁碎,雞蛋打散,把米飯放進(jìn)盆里,將肉餡、胡蘿卜末、放入米飯中,加鹽。手戴上一次性廚房手套,用捏拌將所有的原料和調(diào)料都拌勻,加雞蛋液,拌均勻。加少許淀粉拌勻,把所有的原料攪拌均勻,把盤子刷一層植物油,把肉餡擠成丸子,放在盤子里,這樣便于炸,要不一邊擠丸子,一邊炸,先的炸老了,后來的丸子還沒炸好。熱鍋涼油,油熱6成,下丸子,等到丸子表面變硬了,用筷子劃散開,中小火將丸子炸到飄起撈起,用勺子拍掉丸子上的油,油再次燒熱,下丸子炸到金黃色撈起瀝油即可。
2.做法二
豬肉餡買回來,用到剁成有粘性的肉糜,加入鹽、生抽、紹酒、胡椒粉、雞精、香油,攪拌均勻。分次慢慢加入提前泡好的蔥姜花椒水。(蔥姜切片或者切絲,放入花椒粒,沖入溫水,精致半小時,濾出即成蔥姜花椒水)邊加入,邊用筷子順著一個方向攪動,直至肉糜有粘性。將米飯捏碎,加入肉餡中,攪拌均勻,將肉餡握在手中,四指合攏,肉餡就自虎口處擠出來,形成一個圓形肉丸,鍋子放油燒熱,將肉丸一個一個放入鍋中,炸至金黃色,撈出控干油。
3.注意
豬肉最好是自己手工剁成肉糜,手工剁的更好吃。剩米飯結(jié)塊,所以攪拌之前,先提前捏散開。取一塊肉餡握在掌心,四指輕輕合攏,肉餡即從虎口處擠出,并且形成完美的圓形。用勺子將肉丸挖下,立即投入鍋內(nèi),防止放盤內(nèi)就會壓平底部,丸子就不圓了。炸過的肉丸,就能吃了,米粒有種焦香味,好吃。
豬的瘦肉是脂肪比較少的肉,做成肉餡或是肉丸都比較好吃,而且不會油膩,瘦肉丸子湯是比較好做的,需要把瘦肉剁成肉末,然后再加入一些調(diào)味料,最好在肉中加入有個蛋清這樣做出來的丸子比較軟。
做法一:
五花肉的皮用刀片掉,然后把五花肉剁成肉末。聲明下,千萬不要偷懶去菜市場買那種壓榨機炸出來的肉,那樣的肉口感就不好了,肉末幾乎沒了口感。而自己剁的肉末盡量小,看著像炸肉機炸出來的就很好了。
拿好一個碗,把雞蛋打開,分離蛋黃和蛋清。(這個時候可以開始燒水了)
把肉末拿好容器裝好,倒入蛋清和生粉,開始攪拌,直到攪拌到肉、蛋清、生粉完全融合為止。
把肉末捏在手中大拇指跟食指把肉末擠出來,然后勺子一勺過去,就變成肉丸子啦。注意一定要把肉末放在掌心 手包住用手的勁道擠壓從食指和大拇指中間的縫隙擠壓出來.
接下來我們要做的就是,看下水燒開了沒有,燒開了就把火調(diào)小火,然后輕輕的把丸子用勺子一個個的送進(jìn)鍋里,然后不要晃動.
丸子燒開了,放一點紫菜和小蔥花,這樣會更鮮美,還有就是按照自己的胃口放一些平常做菜都放的調(diào)味,然后就會做好了一道又香又營養(yǎng)的丸子豬肉湯了。
再次感謝百度經(jīng)驗提供的平臺,希望大家看完我的文章能吃到自己燒出的美味豬肉丸子湯。
做法二:
1.將豬肉洗凈,剁碎,加入水淀粉、精鹽、蔥末、姜末及少許清水?dāng)嚿蟿牛?/p>
2.黃瓜、西紅柿分別洗凈,切成小片;
3.把湯鍋置火上,放入清水1000克,氽入肉丸子,待丸子浮起,加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開;
4.盛入湯碗內(nèi),淋上香油即成。
小訣竅
食物相克:
木耳(水發(fā)):木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。
番茄:西紅柿忌與石榴同食。
肉丸子是一道非常有特色的菜肴,我們將肉做成了丸子的造型,不但外觀好看,而且還容易食用和吸收,肉丸子的做法有很多,我們可以將肉丸子來烤,炒,煮湯,油炸等方式做出糯米肉丸子,炸肉丸子,烤肉丸子等等這樣的菜肴,那么我們家庭式的肉丸子做法究竟如何呢?
肉丸子的做法簡單,但是變化卻很多,所以我們可以自己在家用肉丸子作為食材,搭配出不同的菜肴,我們可以根據(jù)自己的喜好和需求,制作出多種肉丸子菜肴來。
軟炸肉丸子
材料
主料:豬肋條肉(五花肉)250克,
輔料:山藥50克,
調(diào)料:雞蛋30克,豌豆淀粉250克,植物油50克,大蔥5克,姜3克,醬油5克,椒鹽3克,鹽3克
做法
1.將肉剁成泥,山藥拍成細(xì)泥,用雞蛋、淀粉、醬油、精鹽、蔥姜末調(diào)好,擠成丸子備用。
2.炒鍋上火,倒油燒熱,待油六七成熱時,下入丸子,待炸呈金黃色時撈出,控凈油,裝盤即可。食時可外帶花椒鹽上桌。
糯米肉丸子
材料
糯米130克,豬肉餡200克(略肥),雞蛋2個,醬油8毫升,精鹽5克,胡椒粉1克,水豆粉30克,蒜末8克,姜末5克,清水20毫升
做法
1.將糯米淘洗干凈,浸泡4小時備用。這樣可以讓糯米蒸后更糯。 然后將糯米瀝干水分放入碗中備用。
2.豬肉餡裝入攪拌盆內(nèi),放入雞蛋、水淀粉、鹽、姜末、蒜末、醬油、胡椒粉,少許清水用力向一個方向攪拌混合均勻,需要攪拌10分鐘,這樣肉丸才筋道。
3.把攪拌好的肉餡用手搓成約直徑2厘米左右的丸子,在瀝干水分的糯米中滾動,直到肉丸上粘滿了糯米,看不見肉餡為止。
4.蒸鍋置火上,在蒸鍋中倒足夠的水,將糯米肉丸放在竹制的蒸籠內(nèi),放置入鍋中,用大火蒸35分鐘,待熟后即可。
上文我們介紹了什么是肉丸子,我們知道肉丸子的做法簡單,肉丸子不但有很好的造型,而且還非常美味,用肉丸子可以做出很多菜肴來,我們可以油炸,炒,煮等方式來處理肉丸子,上文也介紹了肉丸子的多種做法,大家可以參考一下。
相信很多人對美味營養(yǎng)的食物總是沒有任何的抵抗力,番茄是我們平時生活中經(jīng)常能吃到的一種蔬菜,它的營養(yǎng)價值非常的豐富,含有大量的維生素,尤其是用番茄進(jìn)行煲湯味道酸甜,而且口味也比較清淡,其中蕃茄肉丸子湯就是味道鮮美的一種,下面一起了解下蕃茄肉丸子湯的做法大全,
蕃茄肉丸子湯的做法大全
? 做法一
? 1.姜切成末,蔥切花,大兜放肉末,放生抽 2小匙、糖 1/2小匙、料酒 1小匙、胡椒粉 1/4小匙、姜末 1小匙,用手抓至手感很粘;
? 2.再加玉米淀粉2小匙,留起1/3蔥花,其余的也放進(jìn)肉里,再抓,加清水1大匙,繼續(xù)抓至肉完全吸收,如果肉在抓腌時感阻力較大或較稠,可再加清水1大匙,抓至水被完全吸收;
? 3.番茄滾刀切塊;
? 4.放半鍋水,下油1小匙、鹽1/2小匙,水開放肉丸,為平均每個肉丸的大小,用大湯匙舀滿一勺為一個的量,手沾點油,搓肉丸子時手就不太粘了,把肉團搓圓后輕輕放入開水里,肉丸子浮起,再燒5分鐘;
?
? 5.倒入番茄塊,放糖1/4小匙,鹽適量、胡椒粉1/4小匙、料酒1小匙放入湯里,蓋蓋子5分鐘,等番茄煮軟后,加麻油1/2小匙入湯里,裝盤后再撒少許蔥花,OK
? 做法二
? 1、西紅柿洗凈,去皮(可免),切大塊。
? 2、肉餡加蔥花,鹽,蛋清(或全蛋),淀粉,順一個方向攪打。如果喜歡丸子口感軟些就多打一會兒,如果喜歡丸子有些嚼頭可以不打,隨自己喜好哈。
? 3、開大火,鍋中放幾滴油,燒熱后放入西紅柿和姜,翻炒一兩分鐘;這一步是能否熬出濃湯的關(guān)鍵哦!
? 4、加水,小火慢慢燉15-20分鐘左右,這個時候,已經(jīng)出來濃濃的西紅柿湯了。
? 5、將肉餡擠成丸子,挨個放入湯中,等水開后,丸子都浮起來,就OK了。
? 出鍋后最好撒些翠綠的小蔥花,會更好看哦!
? 富含維生素的番茄和高蛋白的肉類的搭配是營養(yǎng)的互補,是一道美味的家常菜。
每個人都希望能擁有健康的身體,那么就要更好的保證我們的飲食質(zhì)量,上面就是對蕃茄肉丸子湯的做法大全的介紹,我們可以根據(jù)自己的習(xí)慣進(jìn)行制作,尤其是秋冬季節(jié)氣候比較干燥多動手制作美食能對身體更好的進(jìn)行滋補。
牛肉丸子是很多人最喜愛吃的,這樣的食物味道獨特,而且含有的營養(yǎng)價值也是比較高,牛肉丸子當(dāng)中,含有豐富的蛋白質(zhì),同時吃這類食物,對人體消化也是有著一些幫助,因此對它的選擇是可以放心進(jìn)行,那牛肉丸子的制作方法也是比較多,在牛肉丸子的做法大全中,都是有著不同制作方式。
很多人對牛肉丸子的制作方法并不是很了解,所以對牛肉丸子的做法大全中,都有著怎么樣的制作方法呢,下面就詳細(xì)的介紹下,使得對它的制作方法,也是有著很好認(rèn)識。
牛肉丸子的做法大全:
牛肉丸子湯
材料:香油,蔥,姜,雙孢菇,牛肉,香菜,精鹽,味積鮮,花椒粉,淀粉少許
做法
1.牛肉,雙孢菇,姜,蔥切成碎末,加少許淀粉,花椒粉,味積鮮,攪勻后捏成丸子。
2.鍋內(nèi)家適量水燒開,下入丸子,注意不要翻動,待丸子凝固結(jié)實再翻轉(zhuǎn),期間加適量精鹽,待丸子兩次煮沸。
3.最后加香菜段,滴幾滴香油出鍋即可。
牛肉丸子義大利面
材料:A.牛絞肉80公克,洋蔥末20公克,迷迭香1支,百里香1支,蒜末2粒,玉米粉5公克,B.扁寬面80公克,動物性鮮奶油50CC,紅酒100CC,C.巴西里末1/4茶匙,A.鹽1/2茶匙,糖1/4茶匙,蛋1顆,B.高湯50CC,鹽1/4茶匙,胡椒1/4茶匙。
做法:
1.迷迭香、百里香切碎末備用。
2.扁寬面放入滾水中煮熟后,撈起泡冷水至涼,再以少許橄欖油(材料外)拌勻,備用。
3.牛絞肉加入材料A與調(diào)味料A,拌勻后,略摔打至出筋性,再用手抓成每個約2公分大小的圓球狀
4.鍋中倒入約300cc橄欖油(材料外)以小火熱至180℃后,將作法3的牛絞肉球以小火炸2分鐘至熟撈出,再以紅酒略煮入味(約5分鐘)。
5.平底鍋內(nèi)放入動物性鮮奶油、調(diào)味料B及作法2的扁寬面以小火拌煮均勻,起鍋后置盤中,再擺上牛肉丸子,最后撒上巴西里末即可。
通過以上介紹,對牛肉丸子的做法大全中,牛肉丸子的制作方法有著很好認(rèn)識,這些的制作方法,很好進(jìn)行,同時它的食材搭配也是很簡單,對促進(jìn)人體消化,提高人體體質(zhì),都是有著很好的幫助,這樣的佳肴是很好選擇。
冬天的季節(jié),最適合吃羊肉的羊肉都猶豫不決不起有著非常好的功效,特別是在日常的生活當(dāng)中,很多的朋友們,都非常喜歡吃羊肉,羊肉的做法有很多種,而且呢,羊肉有著暖胃的功效,那么接下來的文章當(dāng)中就來提介紹一下,羊肉丸子的做法大全。
主料
羊肉 (適量)
調(diào)料
大蔥 (適量) 姜 (適量) 洋蔥 (適量) 香菜 (適量) 鹽 (適量) 生抽 (適量) 胡椒粉 (適量) 橄欖油 (適量) 糖 (適量)
廚具
其它、攪拌機、煮鍋、炒鍋
? 1材料圖。請忽略蘑菇,原本是準(zhǔn)備做湯的,結(jié)果時間來不及了,孩子從幼兒園里接出來就叫著餓,改成煨了。
? 2蔥姜切大塊,加水泡上。
? 3將羊肉改刀,去掉筋膜,切成大塊。
? 4用刀慢慢的剁,邊剁邊撿掉白筋。
? 5剁至肉塊較碎時納碗,倒入蔥姜水,量根據(jù)肉的多少而定,我用了一斤肉,加了約50克水。
? 6用手提式攪拌器直接在碗中將肉同水打成肉蓉糊。單單用刀剁很難將肉剁成蓉。
? 7往肉蓉中加入鹽,糖,生抽,蠔油,用手抓至肉蓉糊上勁。
? 8中間要盡可能撿去筋膜。
? 9往肉蓉糊中分次加入橄欖油,用手爪至油完全溶合。如圖的量我加了三次。
? 10取一凈鍋,加水燒至40度左右,關(guān)火,我習(xí)慣用這種方式擠丸子。
? 11等丸子全部擠完后,開火將丸子煮熟,期間要打去浮末。
? 12丸子全部變并漂在水上時,可以關(guān)火,將丸子養(yǎng)在水中。煮丸子的湯很鮮美,可以直接煮湯。
? 13洋蔥切塊,香菜切段,兌一碗淀粉水。(圖中沒有拍出來,我女兒急著要吃,好急?。?/p>
? 14炒鍋倒油炒香洋蔥,
? 15下丸子翻炒,加一勺煮丸子的水,淋生抽,加一點鹽,加蓋稍煮后淋淀粉水,收汁出鍋,放上香菜。
做法折疊編輯本段
1. 將羊肉切成薄片,用鐵捶捶爛;
2. 羊肉內(nèi)加入清水、鹽、淀粉一起拌勻,打成羊肉膠;
3. 用手把拌好的羊肉搓成小丸子,放進(jìn)盛水的鍋中,用文火把羊肉丸浸熟,見丸子浮起水面即可;
4. 取出后,不論炒,燜或煮湯均可。
文章當(dāng)中,我們了解到了羊肉丸子的做法大全,方法其實非常的簡單在生活當(dāng)中,大家只需要簡單的方法,就可以把羊肉的花樣做成各式各樣,有時間的朋友們,快來一起學(xué)習(xí)一下吧!
肉丸子大家應(yīng)該都吃過吧,特別是在南方,尤其是在過年的時候,家家都會做肉丸子,肉丸子的味道自然是很香的,對于喜歡吃肉的人,就是一種享受了,那么大家知道肉丸子怎么做嗎,怎么做才能夠更香,在炸肉丸子的時候需要掌握一些什么技巧才不能炸糊了呢,我們一起來看看。
炸肉丸子
材料
1、五花肉300g
2、蓮藕
3、雞蛋1個
4、淀粉適量
5、蔥姜末
6、醬油、鹽、五香粉
做法
1、五花肉洗凈,刀切小肉片,再剁成肉末。
2、肉末上放入醬油、鹽、五香粉、蔥姜末后繼續(xù)剁,讓它入味。
3、蓮藕去皮洗凈,剁碎,加入肉末中繼續(xù)剁一小會。
4、盛入盆中,打入雞蛋,再加適量淀粉(大約一勺多就夠了)
5、將餡料攪拌均勻。
6、用手將肉末捏成小肉團,放入油鍋炸熟即可。
小訣竅
油滾至七八成后放入肉丸再轉(zhuǎn)小火,肉丸不容易老,炸得更均勻。
炸肉丸子
材料
肉泥、生抽、胡椒粉、蛋清
做法
1、去肉市買絞好的肉,然后加入生抽、胡椒粉和蛋清,和好后要敲打和丟它大約幾分鐘(這樣肉才會有嚼勁)
2、然后用手捏成小丸子丟入油鍋里炸至金黃即可~(如果加玉蜀黍粉更好)
小訣竅
1、加上辣椒干、黑醬油和糖炒兩下,就變成宮保肉丁了!
2、肉丸子真的很方便啊,炸好后可以當(dāng)零食吃、和飯
炸豬肉丸子
材料
豬肉餡,饅頭,雞蛋,生抽,鹽,胡椒粉,雞精
做法
1.七分瘦三分肥的豬前腿肉,用料理機攪成豬肉餡(或用刀剁)
2.饅頭撕去皮,對搓成饅頭屑
3.豬肉餡里磕入一粒雞蛋
4.調(diào)入生抽、鹽、胡椒粉和雞精
5.倒入饅頭屑
6.用筷子按順時針方向充份攪拌上勁;(感覺的到明顯的粘性和彈性)
7.握住適量的肉餡,從大姆指和食指中擠出肉圓子
8.油鍋燒熱后,轉(zhuǎn)中小火,放入肉丸子慢炸至表面金黃,即可
炸肉丸子的做法,上面我們也已經(jīng)做了很詳細(xì)的介紹了,看了這些大家對于肉丸子是怎么做的,應(yīng)該都了解了,也應(yīng)該掌握了一些簡單的方法了,那么大家以后就可以慢慢的去練習(xí)了。
西紅柿做的湯大家都喜歡喝,這個是因為西紅柿的味道比較鮮美多汁,而西紅柿還具有很富有的果醬,因為西紅柿可以制作成西紅柿汁,西紅柿漿,西紅柿果醬,這些都是美食調(diào)料,說明西紅柿的味道比較好吃,西紅柿也可以用來和肉丸子同時做湯,這樣的西紅柿味道孩子非常的喜歡,老人孩子吃了之后對身體都會特別的好,那么這個西紅柿肉丸子的做法有哪些?
做法一
1.準(zhǔn)備原料
2.番茄洗好切片備用
3.坐鍋上火倒入開水,倒入肉丸
4.倒入料酒
5.倒入牛肉調(diào)味料蓋上鍋蓋燒開
6.拿碗倒入番茄醬
7.倒入淀粉
8.調(diào)入溫開水?dāng)嚢杈鶆?/p>
9.待鍋開了以后倒入水淀粉
10.倒入番茄片
11.倒入鹽巴和雞精融化入味
12.淋入芝麻油即可出鍋了
做法二
做法步驟:1姜切成末,蔥切花,大兜放肉末,放生抽 2小匙、糖 1/2小匙、料酒 1小匙、胡椒粉 1/4小匙、姜末 1小匙,用手抓至手感很粘;
做法步驟: 2再加玉米淀粉2小匙,留起1/3蔥花,其余的也放進(jìn)肉里,再抓,加清水1大匙,繼續(xù)抓至肉完全吸收,如果肉在抓腌時感阻力較大或較稠,可再加清水1大匙,抓至水被完全吸收;
做法步驟: 3番茄滾刀切塊;
做法步驟: 4放半鍋水,下油1小匙、鹽1/2小匙,水開放肉丸,為平均每個肉丸的大小,用大湯匙舀滿一勺為一個的量,手沾點油,搓肉丸子時手就不太粘了,把肉團搓圓后輕輕放入開水里,肉丸子浮起,再燒5分鐘;
做法步驟: 5倒入番茄塊,放糖1/4小匙,鹽適量、胡椒粉1/4小匙、料酒1小匙放入湯里,蓋蓋子5分鐘,等番茄煮軟后,加麻油1/2小匙入湯里,裝盤后再撒少許蔥花,OK。
做法三
做法步驟1.準(zhǔn)備幾個熟西紅柿。
做法步驟2.去蒂、洗凈…其實用了3個。
做法步驟3.這是切成片的西紅柿。
做法步驟4.準(zhǔn)備幾個小蒜,洗凈。
做法步驟5.用刀背給拍扁。
做法步驟6.這是豬肉糜,加入適量鹽和紅薯淀粉,再加點清水?dāng)噭颉?/p>
做法步驟7.鍋燒熱,刮1塊豬油,油化后下小蒜炒香。
做法步驟8.再加入適量清水和蕃茄片。
做法步驟9.水沸騰后,捏丸子進(jìn)鍋煮…手占著了沒法拍照、見諒。
做法步驟10.最后1個丸子變色后,加入適量鹽…
用鍋鏟輕輕地和勻。
做法步驟11.在湯盆里放少許味精。
做法步驟12.煮好后,舀進(jìn)湯盆。
做法步驟13.撒上蔥花即可。
在我們的介紹過程中,相信很多之前不會做美食的人現(xiàn)在都知道了這個西紅柿肉丸子的做法了吧,如果知道了西紅柿肉丸子怎么做的話,那么當(dāng)孩子或者是家里面老人想吃的時候自己隨時都可以做給家里人吃,這樣豐富和健康了家人們的身體對我們來說才是最大的欣慰,制作西紅柿的時候 湯最好是燒久一點,這樣湯會更加的入味。
不知道大家有沒有吃過豬肉丸子,豬肉丸子是一種非常美味的食物,豬肉丸子還可以放在湯里做成豬肉丸子湯,成為我們很多朋友們都特別心動的一種食物,很多人都吃過第一次就開始想吃第二次,但是對于豬肉丸子的做法方法并不是特別了解,學(xué)習(xí)一下豬肉丸子的作法方法吧。
材料:豬瘦肉300g,肥豬肉100g,太白粉20g,玉米粉20g,水80㏄,蔥末15g,鹽5g,雞粉8g,糖8g,胡椒粉5g,香油15㏄
做法:
1、將豬瘦肉及肥豬肉分別絞成泥狀備用。
2、太白粉、玉米粉、水及調(diào)味料A一起拌勻成粉漿水備用。
3、摔打攪拌作法 1 豬瘦肉泥至有黏性后,加入作法2中1/2的粉漿水,攪拌至水分被完全吸收,再加入另1/2的粉漿水繼續(xù)攪拌,至水分完全吸收并有黏性,加入作法1.的肥豬肉泥、蔥末及調(diào)味料B的香油一同攪拌均勻,放入冰箱冷藏約2小時,待水分完全吸收。
4、取鍋燒水至滾沸時,將作法3冷藏的豬肉泥取出,并用手?jǐn)D壓成一粒粒圓球狀放入鍋中煮,煮至豬肉丸完全浮在水面上即可。
豬肉丸子的作法方法并不是很困難,只要我們大家認(rèn)真的去學(xué)習(xí)都可以盡快的掌握他的做法,可以為我們家人朋友們帶來更多的美味,同時還可以依據(jù)自身的口味,酌情添加原料做出來最適合自己口味的豬肉丸子,趕快去做一做吧。
現(xiàn)在生活工作忙碌壓力大,很多人在飲食方面都不注意規(guī)律性,就會引發(fā)各類的疾病,自己掌握一兩道菜的健康做法,既能享受美味,還可以補充身體的營養(yǎng),讓我們的身體更加的健康。下面就和小編一起來學(xué)做糯米肉丸子
2.212主要原料如圖,糯米泡發(fā)了一個晚上(圖片只取了一部分)
3.將碎肉和小蔥混合均勻。
4.加入一匙食用油,攪拌均勻。
5.加入一個雞蛋,攪拌均勻。
6.加入適量淀粉和五香粉,攪拌均勻。
7.加入適量醬油
8.攪拌均勻
9.用勺子挖起一塊肉餡,在糯米里滾一下(糯米不夠再補充)。
10.滾好的全部放入盤子中。
11.把盤子放入鍋中隔水蒸,開過以后5分鐘。
12.出品!
長這么大你是否吃的都是媽媽做的菜?你是否感覺自己沒有盡到孝道?沒關(guān)系,看完糯米肉丸子做法的你,現(xiàn)在就可以去廚房,研究一下,然后做出最好的菜來孝敬他們。
?我們可能許多人對于蒸牛肉丸子的做法還不是很熟悉吧,的確,這是一種南方人的特產(chǎn),在長江以南地區(qū),很多人都特別愛吃,其實是一種特別好吃的東西,我們北方人對此還不是很了解,可能大家對于咸牛肉的做法都特別感興趣吧,每個人都想學(xué)習(xí)一下,下面就讓我們一起來了解一下蒸牛肉丸子的做法吧!
?做法一:
牛后腿肉750克,黃酒25克,大蔥白15克,醬油50克,芝麻仁5克,精鹽1克,花椒30粒 ,白糖5克,香油15克,味精2克,干辣椒粉5克,蔥段15克,清湯1500克,姜塊10克。
做法:
1.將牛后腿肉洗凈,切成兩塊,放在冷水里浸泡1小時后撈起,放在湯鍋中,加清湯、蔥段、姜塊、花椒、黃酒,上火燒沸,撇去浮沫,轉(zhuǎn)小火上煮3小時,待 牛肉九成爛時,撈出控去湯,晾涼。
2.芝麻仁炒熟,晾涼;蔥白洗凈,切成末;干辣椒粉放碗中,加適量開水調(diào)濕,澆入八成熱的香油攪勻?;ń贩佩亙?nèi),微火焙 至焦黃,取出研成粉,和辣椒油、白糖、精鹽、味精、花椒粉、醬油調(diào)勻成麻辣汁。
3.將煮熟的牛肉切成長方形薄片,碼在盤中,澆上麻辣汁,撒上熟芝麻仁與蔥末,吃時拌勻即成。
做法二:
原料:
牛腱 子肉600克,白醬油25克,紅辣椒絲20克,味精1克,香菜段5克,香油25克,蒜蓉10克,精鹽1克,蔥段10克,姜塊5克,八角2枚,黃酒10克。
做法:
1.將牛腱子肉洗凈,漂去血水,用沸水燙—次,放鍋中,加清水淹沒,置旺火上燒沸,撇去浮沫,加黃酒、八角、姜塊(拍松)、蔥段、精鹽,蓋嚴(yán)蓋,移至小火上煮至酥爛,以筷子可以戳穿為好,端下鍋晾涼,取出牛肉。
2.將牛肉 切成薄片,整齊地排在平盤中,將白醬油、味精、香油同放碗中調(diào)勻,澆在牛肉片上,撒上香菜段、紅辣椒絲、蒜蓉,即可上桌。
?以上內(nèi)容為我們介紹了蒸牛肉丸子的做法,我相信大家聽了以后都特別想嘗試著去做一做吧,這種一種既美味又營養(yǎng)的食物,我們大家都可以去食用,心動不如行動,相信大家一定都會被他的美味所吸引,大家趕緊去嘗試一翻吧!
人的一生要經(jīng)歷上學(xué).工作以及結(jié)婚生子,而對于大多數(shù)人來說,現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)行到第二步了,接下來要做的就是第三步。如果你初到對方家里,如果這時候你能夠做上一頓可口的飯菜,是不是印象分會增加很多呢?這也許就解決了你的終身大事了。下面,小編就來為你支招,教您如何做好雞蛋肉丸子。
2.2準(zhǔn)備好肉糜
3.1把肉糜放入大碗,磕入雞蛋,加入各種調(diào)料
4.2生菜洗凈,取葉子備用
5.往一個方向攪拌好
6.鍋里放入400克油,7分熱,左手抓滿肉餡揉搓出圓形丸子,右手用調(diào)羹把丸子刮入油鍋
7.中火炸成金黃色的丸子,撈出
8.全部再復(fù)炸一次,撈出控油。
天底下愛吃雞蛋肉丸子的人很多,但是會做的卻很少。所以,深知做法的你,還會賴著不動嗎?要知道能夠獨自做好這道菜,也是你人生的一個亮點。
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