湘西酸肉是哪個(gè)地方的菜
養(yǎng)生的季節(jié)是哪個(gè)季節(jié)。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“湘西酸肉是哪個(gè)地方的菜”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
湘西酸肉是哪里的菜大家知道嗎，湘西酸肉的色澤是黃色的，味道香辣帶點(diǎn)酸味，所以肥而不膩，是一道很有風(fēng)味的菜品，那么湘西酸肉到底是怎么做出來(lái)的呢，有哪些食用的價(jià)值呢，下面小編就來(lái)給大家具體的介紹一下，想要嘗嘗這道菜的朋友可以跟著小編一起來(lái)了解一下。
湘西酸肉是哪個(gè)地方的菜
湘西酸肉是湘菜系，是湘西苗族和土家族的傳統(tǒng)風(fēng)味佳肴，味辣微酸，以湘西自治州所做最佳。
湘西酸肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效;青蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B1、B2等營(yíng)養(yǎng)成分。它的辣味主要來(lái)自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預(yù)防流感，腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。湘西酸肉這道菜可預(yù)防血栓的形成，同時(shí)還能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，對(duì)預(yù)防癌癥有一定的作用。
湘西酸肉的做法
1.將肥豬肉烙毛后刮洗干凈，濾去水切成7厘米長(zhǎng)、15厘米寬的大塊，每塊重100克;
2.將肉塊用精鹽15克、花椒粉7克腌5小時(shí);
3.再加玉米粉100克、精鹽15克與豬肉拌勻;
4.將所有調(diào)料與豬肉拌勻后盛入密封的壇內(nèi)，腌15天即成酸肉;
5.將粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盤(pán)里;
6.酸肉切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬、0.7厘米厚的片;
7.干紅辣椒切細(xì)末;
8.青蒜切成3厘米長(zhǎng)的小段;
9.炒鍋置旺火上，放入花生油燒至六成熱，先將酸肉、干椒末下鍋煸炒2分鐘;
10.當(dāng)酸肉滲出油時(shí)，用手勺扒在鍋邊，下玉米粉炒成黃色，再與酸肉合并;
11.再倒入肉清湯200毫升，燜2分鐘，待湯汁稍干，放入青蒜炒幾下，裝入盤(pán)中即成。
湘西酸肉的名字由來(lái)
酸肉是湘西土家和苗家獨(dú)具風(fēng)味的傳統(tǒng)佳肴。每當(dāng)貴客臨門(mén)，土家、苗家人便從壇中取出腌制好的酸肉，下入油鍋爆炒，粘附在酸肉上的玉米粉經(jīng)油炸變成金黃色，散發(fā)出陣陣芳香，聞之生津。此菜味辣略酸，以湘西自治州所做最佳，故名。在湘西張家界旅游區(qū)的餐館中游客?？善穱L到這一獨(dú)具山鄉(xiāng)風(fēng)味的佳肴。
上面給大家介紹的就是湘西酸肉的制作方法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，現(xiàn)在大家營(yíng)養(yǎng)也有所了解了吧，這道菜做起來(lái)還是需要掌握一定的技巧的，在炒肉的時(shí)候要不斷的翻鍋，這樣才不會(huì)巴鍋，上色也會(huì)好看，想自己在家里面做的朋友就可以參考一下上面的做法步驟，今天小編就給大家介紹到這里了。
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花椒肉，光聽(tīng)這個(gè)菜名你就會(huì)知道這一定是一道，爽口麻辣的菜品。說(shuō)到這小編的口水已經(jīng)不安分了，四川重慶這些地方都對(duì)辣，有著自己的理解，而且也有自己的特色，花椒魚(yú)光聽(tīng)名字其實(shí)就能猜到他的產(chǎn)地，那他是不是我們腦海里想到的那樣呢？這道聽(tīng)起來(lái)都刺激的菜該怎么做呢？
花椒肉是四川地方菜，屬于川菜系，營(yíng)養(yǎng)美味很受歡迎，是著名滿、漢特色菜肴。分為京東做法與川味兩種。①京東菜系，熱菜、咸香味型，源于滿族八大碗，通常做為飯菜。②川菜系，冷菜。麻辣味型。顏色金紅，麻辣干香。此菜冷吃最好，宜于下酒。
四川人嗜辣，那是骨子里的偏好，仿佛已成為性格中的一部分。辣是一種行為方式，也是一種人生態(tài)度。不獨(dú)一個(gè)“辣”，川人還求“麻”?；ń方o人舌頭、口腔帶來(lái)的那種微麻又微妙的顫栗感，一經(jīng)體驗(yàn)，便再難割舍?！奥槔薄敝纳?，正是川人樂(lè)觀、積極、不屈不撓精神的展現(xiàn)。這道花椒肉以麻為主，輔以微辣，干香爽口，是佐酒的佳物。
主要食材為帶皮五花肉，輔料為姜，大蔥，調(diào)料為老抽、生抽、白糖、料酒、鹽、高湯、花椒，搟碎、八角等多種調(diào)料。
制作方式
做法一：
（1）把瘦豬肉洗凈，切成2厘米的方丁，用鹽、紹酒、蔥段、姜（拍松）、醬油與肉丁拌勻，腌漬15分鐘。干辣椒去蒂去籽切成節(jié)。
（2）炒鍋內(nèi)放菜油燒至八成熱，將肉丁放入炸約4分鐘撈起（不要把水氣炸得過(guò)干）。
（3）鍋內(nèi)留菜油少許，放入干辣椒、花椒、蔥、姜炒，把肉丁倒入，加少許白糖，煸炒添湯燒開(kāi)入味，收干汁即可。
做法二：
1、新鮮的帶皮五花肉，入鍋加姜片和大蔥段，焯2分鐘，焯過(guò)水的五花肉切片；
2、老抽、生抽、白糖、料酒、鹽、高湯（清水）調(diào)和成醬汁；
3、取一只大碗，把花椒和八角均勻地鋪在碗底；涼涼的五花肉切片，均勻地?cái)[在事先鋪好的花椒、八角上；
4、把醬汁澆在擺好肉片的碗中，與肉片持平或略高過(guò)肉片；最后再撒上搟碎的花椒，上汽后轉(zhuǎn)微火，2個(gè)小時(shí)即可，期間注意蒸鍋里的水不要燒干。
芙蓉肉是一種色香味具全的地方特色美食，其中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成份，由其是火熱的夏天吃更下火，由其是對(duì)于那些希望美容的女性朋友來(lái)說(shuō)這更是一種有助于美容的最好的選擇了，其主要是有豬肉，蝦仁，油菜心，雞蛋等多種營(yíng)養(yǎng)豐富的材料制作而且的，可以說(shuō)也是家常菜的代表之一。
那么芙蓉肉是從哪里開(kāi)始流傳出來(lái)的呢?芙蓉肉是屬于哪個(gè)地方的菜系呢?相信對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，很多人都想知道其中的答案吧，其實(shí)芙蓉肉是浙江有名的一道家常菜了，那么需要準(zhǔn)備哪些材料才能做出來(lái)呢?
浙江菜
芙蓉肉是哪里的菜?芙蓉肉是哪個(gè)地方菜?芙蓉肉是什么菜系?
本文介紹:芙蓉肉是哪里的菜?芙蓉肉是哪里的菜式?芙蓉肉屬于什么菜系?芙蓉肉怎么做好吃?芙蓉肉,屬于浙江菜,此菜色澤美觀,香鮮可口。
芙蓉肉是什么地方的菜
是什么地方的菜?想要知道答案就來(lái)這里揭曉吧,這個(gè)菜聽(tīng)起來(lái)好像能美容哦。
芙蓉肉是什么地方的菜_
最佳答案: 浙江菜 材料 芙蓉肉的制作材料: 芙蓉肉 主料:豬里脊肉500克 輔料:蝦仁100克,豬油(板油)125克,火腿10克,油菜心3克,雞蛋清25克, 調(diào)料:香菜25克,姜。。。
芙蓉肉是什么地方的菜，其實(shí)只要你有心，這樣的美食也可以成為你的家常菜的，當(dāng)然了在做芙蓉肉的時(shí)候，其實(shí)最重要的就是要把握好油的量，由其是對(duì)于怕胖的人來(lái)說(shuō)在制作芙蓉肉的時(shí)候，更要注意不要放入過(guò)多的油。
山西過(guò)油肉這道菜主要就是要掌握火候，這道菜很多地方都是有的，所以很多人不知道山西過(guò)油肉是哪個(gè)地方的菜系，所以今天小編就要來(lái)給大家具體的介紹一下山西過(guò)油肉是哪個(gè)地方的菜系，要怎么做才好吃，下面就一起來(lái)了解一下吧。
山西過(guò)油肉是哪個(gè)地方的菜
山西過(guò)油肉屬于晉菜菜系。還有“過(guò)油肉加腰花”等品種，質(zhì)感不同，風(fēng)味各異，既可佐酒，又可用來(lái)拌食面條，是一道非常理想的佳肴。
山西過(guò)油肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
這道菜可以健脾開(kāi)胃食，低溫環(huán)境作業(yè)人群是非常適合吃的，還可以壯腰健腎。
山西過(guò)油肉的做法
1、扁擔(dān)肉去凈薄膜、白筋和脂油，橫放在砧板上，用平刀下片法把原料翻轉(zhuǎn)著片成0.33厘米厚的長(zhǎng)帶片，然后平放在砧板上，再直刀斜切成長(zhǎng)6.6厘米，寬4厘米的斜方形片。
2、冬筍、黃瓜切成與肉同樣大的片，木耳大片的切小，蔥切青豆大的片，姜去皮切姜米，蒜瓣去蒂切薄片。
3、把切好的肉片放碗中，加黃醬、花椒水、醬油(5克)、鹽拌勻腌漬8小時(shí)。
4、冬筍片焯一下，清水過(guò)涼放小碗中。加入木耳和切好的黃瓜片，雞湯、紹酒、味精、醬油(10克)，濕淀粉(10克)調(diào)成芡汁。
5、炒鍋上旺火，放入豬油燒五成熱時(shí)下入浸好的肉片，迅速用筷子撥散，約滑5——6秒鐘倒人漏勺內(nèi)瀝去油。炒鍋再放回火加入豬油(15克)，將姜末、蔥片、蒜片炒出香味，將過(guò)好油的肉片放入，用醋烹一下再倒入調(diào)好的汁，炒勻，淋豬油(15克)即可。
山西過(guò)油肉的歷史典故
過(guò)油肉出現(xiàn)于南北朝時(shí)期，起初為山西官府中的名菜，后流入民間，至宋朝時(shí)已是市井飯店中的佳肴。正宗過(guò)油肉選擇豬身上的元寶肉烹制，元寶肉介于扁擔(dān)肉和里脊肉之間，既軟嫩不柴又不會(huì)散亂，且因整個(gè)部位有筋膜覆蓋，肉質(zhì)滑嫩而蛋白質(zhì)沒(méi)有任何流失。肉經(jīng)過(guò)上漿、劃油、調(diào)味，最后呈金黃色，輔以綠色的菠菜梗，淡黃色的玉蘭片、金針，黑色的木耳，這樣的配合更加悅目，也使得菜肴的營(yíng)養(yǎng)更加全面合理。
上面給大家介紹的就是山西過(guò)油肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和制作方法，現(xiàn)在大家應(yīng)該也有所了解了吧，如果你也喜歡吃這道菜的話就可以按照上面的方法來(lái)制作一下，味道是非常不錯(cuò)的，而且做起來(lái)也不難，今天就給大家介紹到這里了，希望可以幫助到大家。
有很多朋友都吃到過(guò)滑脆肉這道菜，這道菜不但做的非常酥脆，而且肉質(zhì)也非常的細(xì)嫩，吃到口里感覺(jué)非常的爽滑，也正是因?yàn)樗@個(gè)特點(diǎn)，才會(huì)被稱之為滑脆肉。而且很多朋友在吃過(guò)之后都感覺(jué)非常的難忘，因此想要知道脆滑肉是哪個(gè)地方的菜，以后好有機(jī)會(huì)去吃本地地道的口味。
說(shuō)起脆滑肉屬于川菜，有很多朋友都感覺(jué)不像，因?yàn)樗o人的感覺(jué)和傳統(tǒng)的川菜有所不同，不過(guò)它確實(shí)是地地道道的川菜，而且特別適合陰虛的朋友食用，是一道滋陰補(bǔ)血的好菜譜。
菜品:脆滑肉
工藝:溜
口味:咸鮮味
類別:四川菜,滋陰調(diào)理,貧血調(diào)理
主料:豬肉(肥)100克,豬肉(瘦)100克
調(diào)料:豬油(煉制)50克,醬油25克,大蔥25克,胡椒粉1克,姜5克,大蒜5克,味精1克,鹽2克,白砂糖2克,淀粉(玉米)12克,豬油(板油)75克,各適量
脆滑肉的做法教程：
1. 將豬肥、瘦肉均切成0.5厘米見(jiàn)方的小丁，盛入碗內(nèi)，加入濕淀粉、精鹽、醬油拌勻;
2. 大蔥、姜、蒜均切末;
3. 將大蔥切蔥花;
4. 將姜末、蔥末、蒜末、味精、胡椒粉、醬油、濕淀粉、肉清湯30克、白糖調(diào)成芡汁;
5. 豬板油渣剁碎;
6. 炒鍋放在旺火上，下油燒至七成熱，放入豬瘦、肥肉丁炒散，烹入芡汁，放入豬板油渣，顛翻幾下即可。
知道了脆滑肉是哪個(gè)地方的菜，也知道了滑脆肉的做法，如果是您想要嘗試一下的話，按照上述的方法來(lái)操作，相信一定可以做出美味可口的滑脆肉。另外，也提醒各位朋友，雖然它非常的美味，但是本身油脂比較高，所以并不適合經(jīng)常食用。
東坡肉大家應(yīng)該都是吃過(guò)的，它就是我們一般所說(shuō)的紅燒肉，不過(guò)平時(shí)我們自己在家制作的紅燒肉可以稱作是東坡肉的簡(jiǎn)易版。東坡肉從它的名字就可以看出，其起源與蘇東坡有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。下面我們就一起來(lái)了解一下正宗的東坡肉的制作方法以及它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
東坡肉是哪個(gè)地方的菜
東坡肉又名滾肉、紅燒肉，是江南地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜，屬浙菜系，以豬肉為主要食材。菜品薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。慢火，少水，多酒，是制作這道菜的訣竅。
東坡肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
東坡肉選用的是一半瘦肉一半肥肉的豬肋條肉，也就是我們俗稱的五花肉，這樣的肉吃起來(lái)不僅肥而不膩，而且也沒(méi)有純瘦肉的柴感，深受很多人的喜愛(ài)。五花肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素等，可以為我們的身體補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)素。
做好東坡肉還有一個(gè)比較關(guān)鍵的訣竅，就是需要選用花雕酒，我們知道，花雕酒中含有很多對(duì)人體有益的氨基酸、糖類、維生素等營(yíng)養(yǎng)素，被人們戲稱為“高級(jí)液體蛋糕”。
將豬肋條肉和花雕酒相結(jié)合，再經(jīng)過(guò)燉、煮等烹飪方式，就成為了我們所熟知的東坡肉。慢火、水少、酒多是制作美味東坡肉的最為關(guān)鍵的訣竅，在東坡肉里，五花肉和花雕酒相得益彰。
東坡肉的來(lái)歷
蘇東坡在杭州做官時(shí)，組織民工在西湖筑了一道堤。能使四周的田地不怕澇，不愁旱，莊稼連年豐收。著實(shí)為老百姓做了一件好事。為了感謝蘇東坡，那年過(guò)春節(jié)，城里男女老少抬豬擔(dān)酒來(lái)給他拜年。蘇東坡盛情難卻，便收下了豬肉。叫人切成方塊，燒得紅酥酥的，然后按民工的花名冊(cè)，挨家挨戶把肉分送給他們過(guò)年。老百姓看到蘇東坡不忘民工，越發(fā)愛(ài)戴他，把他送來(lái)的肉叫“東坡肉”。
東坡肉的正宗做法
材料：
帶皮五花肉1000克、花雕酒500克、小白菜300克，冰糖、食鹽、大蔥、生姜、老抽、香油、干淀粉各適量
做法：
1、將帶皮五花肉洗凈，刮去肉皮上的毛，放入冷水鍋中煮開(kāi)，撈起切成合適大小的塊;
2、砂鍋內(nèi)先鋪一個(gè)竹墊，放入蔥段和姜片，把切好的肉塊皮朝下放入砂鍋內(nèi);
3、放入鹽、老抽、花雕酒以及適量的清水大火燒開(kāi);
4、撇去浮沫后加蓋轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)。
5、放入冰糖，再燉30分鐘，把豬肉塊翻過(guò)來(lái)，皮朝上再燉20分鐘。
6、把燉好的肉皮朝上放入大碗中，入蒸鍋大火蒸10-15分鐘。
7、把洗凈的小白菜放入開(kāi)水鍋內(nèi)焯燙致變色，撈出擠干水分，用食鹽、香油拌勻放入砂鍋內(nèi);
8、把肉湯放入炒鍋內(nèi)，加適量水淀粉勾成芡汁，豬肉皮朝上整齊地碼放在小砂鍋中，把芡汁澆在豬肉塊上即可。
湖南小炒肉的肉質(zhì)是非常鮮嫩的，香辣爽口，香味濃郁，用來(lái)下酒是最好不過(guò)的了，而且還很適合作為盒飯，湖南小炒肉的做法也不是很難，為了讓大家可以做好這道菜，下面小編就給大家介紹一下湖南小炒肉的做法和食用的價(jià)值，想知道的朋友就一起來(lái)了解一下吧。
湖南小炒肉是哪個(gè)地方的菜
湖南小炒肉是湖南省特色傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系。
湖南小炒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。湖南小炒肉能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿作用。含利尿成分，能消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫?？芍委熜”悴焕?。
湖南小炒肉的做法
五花肉、美人椒、杭椒、蔥、姜、蒜、蒸魚(yú)豉油、醬油、料酒、香油、蠔油、味精各適量。將五花肉切片后加入蠔油、醬油拌勻備用，杭椒、美人椒分別從中間切成兩半備用;將切好的杭椒、美人椒放入炒鍋中煸軟取出，鍋中加油，將五花肉、蔥姜蒜放入煸炒均勻，調(diào)入料酒，放入煸過(guò)的杭椒、美人椒，加入蒸魚(yú)豉油、醬油、味精、香油調(diào)味出鍋即可。
湖南小炒肉的制作技巧
此菜不宜用里脊肉，而是以前腿肉為上選，這樣炒出來(lái)的肉片才會(huì)口感滑嫩又不失嚼勁。油寧多不寧少，肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒，炒得太短不夠香;炒制時(shí)一定要大火，動(dòng)作要快。
上面給大家介紹的就是湖南小炒肉的制作方法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，現(xiàn)在大家應(yīng)該也有所了解了吧，湖南小炒肉做起來(lái)很簡(jiǎn)單，大家在家里面也是非常容易做的，家里面有朋友聚會(huì)的話，這道菜也是非常不錯(cuò)的下酒菜哦，今天小編就給大家介紹到這里了，希望上面介紹的內(nèi)容可以給大家?guī)?lái)幫助。
糖醋咕嚕肉是一道非常美味的菜肴，吃起來(lái)酸酸甜甜的，而且還有點(diǎn)辣，即使吃多了也不會(huì)感覺(jué)到膩味，所以非常適合作為日常菜肴加以食用。下面我們就來(lái)一起看看這道菜肴的具體的做法以及它的一些食用價(jià)值吧。
糖醋咕嚕肉是哪個(gè)地方的菜
糖醋咕嚕肉是一道酸甜適中、讓人大開(kāi)胃口的廣東有名的家常菜，屬于粵菜系。
糖醋咕嚕肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
糖醋咕嚕肉的主要原材料是豬肉以及竹筍，我們知道豬肉作為我們生活中最為常見(jiàn)的肉類，在我們的餐桌上見(jiàn)得比較多，其主要的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值我們也已經(jīng)熟知了，主要是可以為人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)以及鐵元素，而竹筍是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食材，富含有纖維素以及微量元素，既有助于消化，又能對(duì)常見(jiàn)的多種疾病有很好的輔助治療作用。這道糖醋咕嚕肉是將豬肉和竹筍很好的巧合在了一起，酸甜可口，有很好的開(kāi)胃、增加食欲的作用。
糖醋咕嚕肉的做法
材料：
去皮五花肉500克，雞蛋清50克，辣椒20克，新鮮竹筍100克，蔥段、蒜泥、芝麻油各0.5克，精鹽1.5克，番茄醬200克，料酒7克，蠶豆淀粉90克，花生油750克。
做法：
1、將豬肉片成菱形塊，用精鹽、酒腌入味，裹上雞蛋液和淀粉;
2、油燒至六成熟，把肉炸至五成熟，倒入漏勺瀝油;
3、炒蒜、辣椒，爆出香味，加蔥、番茄醬，隨即倒入肉片和筍塊拌炒、勾芡，裝入盤(pán)中即可食用。
糖醋咕嚕肉的菜品特色
糖醋咕嚕肉色澤金黃透亮，口感香脆可口，雖然是酸酸甜甜的開(kāi)胃口感，但因?yàn)榉湃肓松僭S辣椒，所以吃起來(lái)能感覺(jué)到絲絲辣意，即使吃多了也不會(huì)感覺(jué)到膩，非常適合家庭食用。
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