老年人降糖食譜胡蘿卜炒毛瓜
老年人春季養(yǎng)生食譜。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動才不能生銹。”隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。您是否正在關(guān)注養(yǎng)生保健呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《老年人降糖食譜胡蘿卜炒毛瓜》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
毛瓜營養(yǎng)豐富，南方人常吃，加上胡蘿卜一起炒制，營養(yǎng)豐富不說，還有祛濕減肥的功效，尤其是老年人血糖高可以適當(dāng)食用些，既可以補(bǔ)充還能降糖哦。
【胡蘿卜炒毛瓜】
【主料】
節(jié)瓜2個(gè)、胡蘿卜1根
【輔料】
鹽1茶匙、雞粉少許、細(xì)香蔥1棵
【做法】
1.毛瓜削去皮，切成圓片或條狀，根據(jù)自己喜好
2.胡蘿卜削皮，同樣切成你喜歡的形狀www.cndadi.net
老年人降糖食譜胡蘿卜炒毛瓜
3.鍋中熱油，放入毛瓜和胡蘿卜一起翻炒一會兒，調(diào)入鹽
4.倒入適量的清水，加鍋蓋，燜煮十分鐘左右，最后調(diào)入雞粉，即可
老年人降糖食譜胡蘿卜炒毛瓜
烹飪技巧
如果喜歡的話，可以加點(diǎn)米醋，酸酸的與這道菜挺搭的。
胡蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值
1.胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A,在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用，胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高。作為一種抗氧化，具有抑制氧化及保護(hù)機(jī)體正常細(xì)胞免受氧化損害的防癌作用。
2.胡蘿卜素既有造血功能補(bǔ)充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時(shí)含有豐富的鉀 .
3.胡蘿卜含有植物纖維 吸水性強(qiáng) 在腸道中體積容易膨脹 是腸道中的充盈物質(zhì) .
4.胡蘿卜中的維生素A是骨骼正常發(fā)育的必需物質(zhì)，有利于細(xì)胞的生殖與增長。
胡蘿卜的食用效果
1.增強(qiáng)抵抗力
胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高，間接消滅癌細(xì)胞。
老年人降糖食譜胡蘿卜炒毛瓜
2.降糖降脂
降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
3.明目
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A,有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。
4.利膈寬腸
植物纖維增加胃腸蠕動，促進(jìn)代謝，通便防癌。
總結(jié)：對于經(jīng)常坐辦公室的美女們，便秘怎么辦，今天小編做的這道美食，既可以解決便秘的問題還能減肥喲。
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南瓜營養(yǎng)價(jià)值高，可以用來做菜，可熬粥，今天小編準(zhǔn)備用南瓜做道湯-----南瓜排骨湯，清淡可口，甜味適中，有降糖，降血壓之功效，非常適合肥胖者、糖尿者食用。
【南瓜排骨湯】
【主料】
南瓜400克、排骨300克
【輔料】
鹽1茶匙、生姜1小塊、蘑菇150克
【做法】
1.排骨斬成大塊。
2.南瓜去瓤后切成大塊。
3.蘑菇洗凈。
4.排骨段入開水鍋焯水后撈出，晾涼后用清水沖洗掉浮沫。
老年人降糖食譜南瓜排骨湯
5.砂鍋里倒入清水，放入排骨，生姜。
6.砂鍋上爐灶，開大火煮開后改小火煮40分鐘。
7.放入南瓜，蘑菇小火煮20分鐘。
8.煮到南瓜綿軟后調(diào)入精鹽，小火煮10分鐘。
老年人降糖食譜南瓜排骨湯
南瓜的食用效果
1.預(yù)防癌癥
預(yù)防食管癌和胃癌，對防止結(jié)腸癌也有一定的功效。
2.保護(hù)胃粘膜
促進(jìn)膽汁分泌，免受粗糙食品刺激，加強(qiáng)胃腸蠕動，幫助食物消化。
3.降血糖降血壓
調(diào)節(jié)胰島素的平衡，維持正常的血壓和血糖。
4.預(yù)防前列腺
老年人降糖食譜南瓜排骨湯
南瓜種子中的脂類物質(zhì)對泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預(yù)防作用。
5.消除致癌物質(zhì)
能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。
總結(jié)：在做美味的湯羹時(shí)，南瓜的選料也是很重要的，尤其要選些老南瓜，這樣吃起來比較軟糯些。
在夏季天氣熱，老年人經(jīng)常會吃些食物來解暑，忽略了血糖，今天小編我做道南瓜蒸排骨，五香味的，酥爛的排骨，帶著南瓜的清香，跟蒸肉粉和南瓜泥拌在一起吃，軟糯并且非常入味，是老年人降糖首選食物。
【南瓜粉蒸排骨】
【主料】
南瓜1個(gè)、豬小排400克
【輔料】
粉蒸肉100克、生抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、鹽適量、姜少許
【做法】
1.準(zhǔn)備好原料，排骨買回來后洗凈用清水泡半小時(shí)去血水，中間的換兩次水，瀝出，用鹽、料酒、姜絲、生抽腌20分鐘
老年人降糖食譜南瓜粉蒸排骨
2.撒上適量的蒸肉米粉拌勻，上鍋蒸至8成熟，我擔(dān)心進(jìn)汽水，蓋了保鮮膜，蒸到8成熟我用了快1個(gè)小時(shí)，如果高壓鍋應(yīng)該半小時(shí)就差不多了
老年人降糖食譜南瓜粉蒸排骨
3.這時(shí)來處理南瓜，洗凈用小刀切出鋸齒形，揭去蓋子
老年人降糖食譜南瓜粉蒸排骨
4.用勺子挖空里面的瓜瓤，放進(jìn)蒸至8成熟的排骨，再蒸半小時(shí)左右，直到排骨酥爛，出鍋，撒蔥花即可
老年人降糖食譜南瓜粉蒸排骨
烹飪技巧
切鋸齒形時(shí)，第一刀都要切透，不然很難取下蓋子。
南瓜的營養(yǎng)價(jià)值
1.南瓜內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。
2.南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍面愈合，適宜于胃病患者。
3.南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鉆量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12 的合成，是人體胰島細(xì)胞所必須的微量元素。
4.南瓜中所含的維生素C 克防止硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝酸。南瓜中含有的甘露醇，減少糞便中毒素對人體的危害。
5.南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用。有防癌功效。
6.南瓜中含有豐富鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)。
7.南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草中相同，但活性明顯高于煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
8.南瓜中豐富的類胡羅卜素在機(jī)體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A,從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進(jìn)骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。
南瓜的食用效果
1.預(yù)防癌癥
預(yù)防食管癌和胃癌，對防止結(jié)腸癌也有一定的功效。
2.保護(hù)胃粘膜
促進(jìn)膽汁分泌，免受粗糙食品刺激，加強(qiáng)胃腸蠕動，幫助食物消化。
3.降血糖降血壓
調(diào)節(jié)胰島素的平衡，維持正常的血壓和血糖。
4.預(yù)防前列腺
老年人降糖食譜南瓜粉蒸排骨
南瓜種子中的脂類物質(zhì)對泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預(yù)防作用。
5.消除致癌物質(zhì)
能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。
總結(jié)：南瓜不僅有降糖的作用，它還有保護(hù)胃粘膜，防癌等功效，非常適合廣大人群多多食用。
苦瓜中含有多肽，是降糖最好成分，平時(shí)老年人血糖高可以用苦瓜做菜，用它榨汁或者做早餐，今天就推薦一道苦瓜煎蛋，淡淡的苦尅，吃著美味，是老人最長壽菜之一。
【老年人降糖食療苦瓜煎蛋】
主料：苦瓜1根、雞蛋2個(gè)、胡蘿卜30g 、
輔料：油適量、鹽3g、胡椒粉3g、料酒10克、
步驟：
1.苦瓜洗凈去瓜蒂，對半切開，去瓤，先切成長條，再切成小薄片，
2.胡蘿卜切丁備用。
3.鍋中加入適量清水，加入鹽，料酒，煮開后倒入苦瓜薄片，焯至變色后倒在濾網(wǎng)中，瀝干水分。
4.雞蛋打散，加入鹽，胡椒粉，料酒攪勻，再加入苦瓜薄片攪勻。
5.平底鍋加熱，加入適量油，晃動鍋?zhàn)樱瑰伒撞忌弦粚佑图纯桑谷肟喙系耙?，用小火慢慢煎至底部凝固?/p>
6.撒上胡蘿卜粒。
7.翻面繼續(xù)煎另一面，兩面都煎至金黃，取出切塊裝盤。
老年人降糖食療苦瓜煎蛋
小貼士
廚房小語：若覺得苦瓜的苦味難以接受，可將切好的苦瓜薄片放入容器內(nèi)，加入一小匙鹽，然后用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，過5分鐘后再用清水沖洗干凈。
苦瓜的食用效果
1.苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。
2.苦瓜具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。
3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常細(xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用。
4.清熱祛心火，解毒，明目，補(bǔ)氣益精，止渴消暑，治癰。
5.具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
6.苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。
香菇營養(yǎng)價(jià)值豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，香氣迷人，素中菇中之王，跟圓蔥搭配更加有營養(yǎng)，色香味俱全，還能抗老年人血管動脈粥樣硬化的作用，接下來就跟小編我一起來學(xué)習(xí)吧。
【肉炒香菇圓蔥胡蘿卜】
【主料】
鮮香菇80克、圓蔥半個(gè)、胡蘿卜1節(jié)
【輔料】
油適量、鹽適量、香油適量
【做法】
1.剪除老根，用溫鹽水泡15分鐘，清洗3遍控出
2.放開水中焯一下
老年人食譜肉炒香菇圓蔥胡蘿卜
3.焯軟撈出
4.切片
5.圓蔥切條
6.肉切片
老年人食譜肉炒香菇圓蔥胡蘿卜
7.鍋內(nèi)燒熱油，肉片炒變色
8.放入三洋食材。爆炒1分鐘
9.加入鹽，淋點(diǎn)醬油。翻炒兩下
老年人食譜肉炒香菇圓蔥胡蘿卜
小貼士
炒洋蔥火要硬，否則皮條不好吃
營養(yǎng)分析
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
1. 提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。
⒉ 延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。
⒊ 防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。
⒋降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病。
⒌ 香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。香菇營養(yǎng)成分一覽。
香菇含：能量19千卡、蛋白質(zhì)2.2克、 脂肪0.3克、碳水化合物5.2克、葉酸41.3微克、膳食纖維3.3克
老年人食譜肉炒香菇圓蔥胡蘿卜
核黃素0.08毫克、煙酸2毫克、維生素C1、毫克鈣2毫克、磷53毫克、鉀20毫克
鈉1.4毫克、鎂11毫克、鐵0.3毫克
總結(jié)：香菇有抗氧化的作用，這個(gè)元素更有效的降低血壓和抵御癌癥的功效更強(qiáng)。
血糖高的人群，不宜食用主食，尤其是大米，那如何正確食用大米不怕血糖呢？今天小編教大家營養(yǎng)搭配，紅豆搭配大米，紅豆有調(diào)節(jié)血糖之功效，這是粗糧的一種，兩者做飯，營養(yǎng)豐富，不用擔(dān)心血糖問題，放心食用。
【老年人調(diào)節(jié)血糖食譜紅豆飯】
主料：大米150g、
輔料：紅豆70g、
步驟：
1.食材；大米、泡發(fā)三小時(shí)以上的紅豆
2.鍋置火上注入適量水燒沸，倒入紅豆煮開后轉(zhuǎn)至小火煮5分鐘關(guān)火。
3.煮好的紅豆可以用手碾碎，但并不綿軟。
4.大米倒入煮飯鍋，淘洗干凈。
老年人調(diào)節(jié)血糖食譜紅豆飯
5.將紅豆與大米混合均勻，倒入煮豆水。
6.因?yàn)榧t豆比較吸水，加水量比平時(shí)煮飯稍微多一點(diǎn)。
7.開煮飯鍵。
8.電飯煲發(fā)出蜂鳴后打開拌勻即可。
老年人調(diào)節(jié)血糖食譜紅豆飯
赤小豆的食用效果
1.預(yù)防便秘米
紅豆中含有多量對于治療便秘的纖維，潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用。
2.消除水腫
老年人調(diào)節(jié)血糖食譜紅豆飯
赤豆還可用于治療心臟性和腎臟性水腫、肝硬化腹水、腳氣病浮腫和外用于瘡毒之癥，都有一定效果。赤豆煮湯飲服，可用于治療腎臟、心臟、肝臟、營養(yǎng)不良、炎癥等多種原因引起的水腫。
3.健脾利胃
紅小豆煮粥食之，有健脾胃、利水濕的作用。凡脾虛不運(yùn)、腹水脹滿、小便不利、黃疸、瀉痢者，皆可食之。
4.增強(qiáng)機(jī)體免疫功能
紅豆含可觀的蛋白質(zhì)、微元素，有利于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力。
5.催乳汁
紅豆是富含葉酸的食物，產(chǎn)婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。
今天做的這道肉桂蘋果卷，是我非常喜歡吃的一道美食，它有獨(dú)特的香氣，酸甜適中，口感豐富，味道醇厚，非常適合老年人食用，有降血糖、降血壓的作用。
【肉桂蘋果卷】
【主料】
高筋面粉 250克、白糖40克、鹽3克、酵母3克、雞蛋50克、淡奶油50克、
水100ml、黃油20克
【輔料】
蘋果1個(gè)、黃油20克、肉桂粉7克、細(xì)砂糖15克、酒浸葡萄干40克、糖粉50克、
檸檬汁15ml
【做法】
1.將主料中除黃油外的所有材料加入到面包機(jī)中啟動揉面大約30分鐘
2.加入黃油后再揉面約20分鐘，大約可以接近達(dá)到完全階段即可，然后進(jìn)行一次發(fā)酵。
老年人降血糖食譜肉桂蘋果卷
【現(xiàn)在這季節(jié)一般我喜歡讓它放在面包桶里自然溫度下發(fā)酵，也就是不開電源、不用面包機(jī)的發(fā)酵功能】
3.將蘋果削皮去芯，切成小丁
4.平鍋中加入黃油20g 加熱融化后放入蘋果丁
5.炒至蘋果丁微微變軟，放一勺砂糖，稍炒至糖融化蘋果丁微微金黃即可，不要炒得過軟，關(guān)火晾涼備用
6.待面團(tuán)發(fā)酵至手指戳洞后不回彈也不塌陷就好。取出排氣滾圓，醒制20分鐘
老年人降血糖食譜肉桂蘋果卷
7.搟成大約40cm20cm長方形的面皮
8.在表面抹上肉桂粉、均勻撒上砂糖
9.再撒上蘋果丁和朗姆酒浸葡萄干后卷起
10.切成合適大小的段（這要根據(jù)自家模具的形狀來定）
11.我切了9份，截面朝上整齊的碼放在模具中，在35左右的環(huán)境中進(jìn)行最后的發(fā)酵
老年人降血糖食譜肉桂蘋果卷
12.大約1小時(shí)左右，發(fā)至1.5倍大后，放入提前預(yù)熱過的烤箱中，170~180烤約25分鐘左右
13.烤好后脫模。
將糖粉加入檸檬汁用勺子不停攪拌至乳白色成為糖霜，把糖霜擠在肉桂蘋果卷表面做裝飾。
14.擠好糖霜后晾干即可
老年人降血糖食譜肉桂蘋果卷
肉桂粉的食用效果
補(bǔ)火助陽 引火歸源 散寒止痛 活血通經(jīng)
肉桂粉的營養(yǎng)價(jià)值
根據(jù)美國一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，每天飲食只要加點(diǎn)肉桂，就可幫助Ⅱ型糖尿病患降低血糖、膽固醇與三酸甘油酯，并改善胰島素功能。
美國農(nóng)業(yè)部最近的研究發(fā)現(xiàn)﹐肉桂粉這種常見于面包等食物的香料﹐能增強(qiáng)細(xì)胞對胰島素的反應(yīng)﹐可望為糖尿病患者帶來佳音。研究報(bào)告指出﹐肉桂含有某種成分﹐能夠加速糖分的分解達(dá)二十倍。換言之﹐對于缺乏胰島素的糖尿病患者﹐進(jìn)食含肉桂粉的食物﹐應(yīng)該有助減輕病情。
老年人降血糖食譜肉桂蘋果卷
研究小組負(fù)責(zé)人安德森認(rèn)為﹐反正肉桂粉對人體沒有副作用﹐糖尿病患者不妨在日常飲食中多添一點(diǎn)肉桂粉﹐看看是否真的能夠控制血糖含量。他建議﹐可把四分之一湯匙的肉桂粉混和果汁﹑咖啡或麥片試試效果。不過﹐安德森強(qiáng)調(diào)﹐這只是實(shí)驗(yàn)結(jié)果﹐至于是否對糖尿病人有實(shí)際作用﹐則有待臨床實(shí)驗(yàn)來證實(shí)﹔在臨床實(shí)驗(yàn)報(bào)告未出爐以前﹐不應(yīng)拿肉桂來取代糖尿病藥物。
總結(jié)：今天做的這道美食，肉桂與蘋果的搭配有著迷人的香味，讓你沉寂在美夢當(dāng)中。
夏季老年人的血糖也非常受關(guān)注，吃的方面會更加嚴(yán)謹(jǐn)，今天我做的這道冷面，就非常適合老年人食用，可以有效的降血糖的作用，接下來就一起來學(xué)習(xí)做法吧。
【朝鮮冷面】
【主料】
蕎麥面 350克
【輔料】
雞蛋2個(gè)、蜂蜜20克、美極豉油15克、釀造白醋15克、黃瓜30克、黃豆芽30克、韓式辣泡菜75克、
【做法】
1.超市購回來的冷面半成品。
2.拆開包裝，只用當(dāng)中的蕎麥面和泡菜包，那個(gè)冷面湯濃縮汁，就扔掉了。因?yàn)椋靶┤兆釉诰W(wǎng)上看了X源果汁都是用瞎果做的，心里真的極度憤怒！一線大廠都用這些破東西來對付國人，不知道他們在賺錢之余，還有沒有道德和良知的底線！心有余悸，就將這些調(diào)料包棄之不用，獨(dú)自調(diào)出冷面的底湯。
3.將蕎麥面用清水浸泡一會兒，再輕輕搓開，然后瀝干水備用。
老年人降低血糖食譜朝鮮冷面
4.前做冷面前一天晚上，就要用冷開水，裝在一個(gè)大碗內(nèi)，水量為雙人份的面湯，然后放入冰箱的冷藏格中，讓冷開水結(jié)冰。
5.取出結(jié)冰后的冷開水，在上面添加入適釀造白醋、蜂蜜和美極醬油，口味隨自己的喜好來配制，反正口感是甜甜酸酸就是。
6.當(dāng)冰塊慢慢熔化，攪勻后，就得到一碗雙人份的冷面湯。
7.將豆芽氽水至斷生，撈起，瀝干水，盛起備用。
8.將黃瓜刷成黃瓜絲，備用。
老年人降低血糖食譜朝鮮冷面
9.做冷面，采用2次澆汁法：將步驟6調(diào)好味后的冷面湯，在另一面碗內(nèi)放入少許的冷面湯。
10.大火，坐鍋燒水，水開后，將步驟3處理好后的蕎麥面放入沸水中稍燙，面條軟化，就要迅速撈起于漏篩內(nèi)，用清水反復(fù)沖洗過冷3~4遍。因這個(gè)過程較快，要不，稍慢片刻，就會變成面砣砣，所以，沒拍到燙面的過程，只用文字說明。
11.將過冷，瀝干水后的蕎麥面，放入步驟9的面碗內(nèi)
12.在面上放上黃瓜絲、豆芽和辣泡菜。
老年人降低血糖食譜朝鮮冷面
13.再放一個(gè)單面煎的荷包蛋蓋在面上，在蛋上面撒上少許鹽調(diào)味。俺不喜歡用水煮蛋，即用荷包蛋替代。
14.再將步驟6的冷面湯沿碗邊注入，務(wù)求面條及配菜都沾上面湯。稍加整理即成。
老年人降低血糖食譜朝鮮冷面
小貼士
真正的朝鮮冷面，是要放蘋果、明太魚和鮮人參須的。
蕎麥面的營養(yǎng)分析
⒈蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有消炎糧食的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效；
⒉蕎麥含有的煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)解毒能力，還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用；
老年人降低血糖食譜朝鮮冷面
⒊蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養(yǎng)保健作用；
⒋蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時(shí)還含有煙酸和蘆?。ㄊ|香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用。
注：《食療本草》一書中說：蕎麥難消，動熱風(fēng)，不宜多食.指的是蕎麥面氣味甘平而寒。醫(yī)圣孫思邈曾說過蕎麥面酸，微寒，食之難消，久食動風(fēng)，不可合黃魚食的話。由此可見，蕎麥性寒，黃魚多脂，都是不易消化的食物，所以盡量避免同食。
總結(jié)：冷中加入了蔬菜與雞蛋，這樣吃的更加有營養(yǎng)，還能更好的控制血糖。
苦瓜營養(yǎng)價(jià)值豐富，它有清熱祛火、明目、降低血糖等功效，在夏季為家里的老人做道涼菜，糖醋苦瓜，苦味消失，酸甜口味，老年人吃的營養(yǎng)又美味。
【糖醋苦瓜】
【主料】
苦瓜 2根、山楂糕1塊
【輔料】
白醋適量、白糖適量、鹽少許
【做法】
1.把苦瓜去籽切小塊。山楂糕也切小塊。
2.鍋中加水燒開，加入少許鹽和幾滴油，把苦瓜焯水，后撈入涼水中。
3.沖涼后瀝干水分，加入白糖，白醋和少許鹽攪拌均勻。
4.加入山楂糕丁來點(diǎn)綴，攪拌均勻。
老年人降低血糖食譜糖醋苦瓜
小貼士
苦瓜焯水時(shí)放入幾滴油和少許的鹽，焯出來的顏色更漂亮更綠。
苦瓜的營養(yǎng)價(jià)值
1.苦瓜中含有豐富的維生素C,每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C.
2.苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽(yù)為脂肪殺手能使捏取脂肪和多糖減少。
3.苦瓜中含有類似胰島素的物質(zhì)--多肽-p
4.苦瓜還含有一種蛋白脂類物質(zhì)，具有刺激和增強(qiáng)動物體內(nèi)免疫細(xì)胞吞食癌細(xì)胞的能力，它可同生物堿中的奎寧一起在體內(nèi)發(fā)揮抗癌作用。
苦瓜的食用效果
老年人降低血糖食譜糖醋苦瓜
1.苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。
2.苦瓜具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。
3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常細(xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用。
4.清熱祛心火，解毒，明目，補(bǔ)氣益精，止渴消暑，治癰。
5.具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
總結(jié)：苦瓜能滋潤白皙皮膚，保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，愛美的女性朋友們敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。
南瓜營養(yǎng)價(jià)值高，含有鈷元素，可以有效的調(diào)節(jié)人體胰島素，是老人的降糖首選食療，今天小編為媽媽做了降糖食譜-----毛豆炒南瓜片，南瓜片軟爛好吃，淡淡的味道，吃到嘴里味道也是不錯(cuò)的，值得推薦哦。
【老人降糖食譜毛豆炒南瓜片】
主料：毛豆80g、南瓜300g、
輔料：油適量、鹽適量、白砂糖適量、鮑魚汁適量、
步驟：
1.南瓜
2.毛豆
3.毛豆油煸七成熟。
4.南瓜切薄片，薄容易熟。
老人降糖食譜毛豆炒南瓜片
5.油炒南瓜片。
6.加毛豆，加點(diǎn)水，加糖和鹽。最后加鮑魚汁。
7.裝盤。
8.微距拍攝。
老人降糖食譜毛豆炒南瓜片
小貼士
用中國種的南瓜，不能用日本種的南瓜?？谖恫詈芏唷?/p>
南瓜的食用效果
1.預(yù)防癌癥
預(yù)防食管癌和胃癌，對防止結(jié)腸癌也有一定的功效。
2.保護(hù)胃粘膜
促進(jìn)膽汁分泌，免受粗糙食品刺激，加強(qiáng)胃腸蠕動，幫助食物消化。
3.降血糖降血壓
老人降糖食譜毛豆炒南瓜片
調(diào)節(jié)胰島素的平衡，維持正常的血壓和血糖。
4.預(yù)防前列腺
南瓜種子中的脂類物質(zhì)對泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預(yù)防作用。
5.消除致癌物質(zhì)
能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。
慢性疾病太多，在飲食方面有一些要求，例如不如能甜食，吃肉等要求，今天小編推薦一款老年人食譜-----南瓜炒雞丁，搭配營養(yǎng)，南瓜軟糯，雞肉鮮嫩，加上醬油的香味，色澤淡口，很是適合老年人食用。
【南瓜炒雞丁】
主料：雞胸肉200g、南瓜200g、青辣椒1個(gè)、
輔料：植物油12茶勺、鹽1茶勺、花椒粒5個(gè)、姜5g、鰹魚風(fēng)味醬油2茶勺、料酒1茶勺、
步驟：
1.主料：雞胸肉、南瓜、青辣椒
輔料：植物油、鹽、姜、鰹魚風(fēng)味醬油、料酒、花椒粒
2.把南瓜去皮去籽切丁
3.青辣椒洗凈切丁，姜切末
4.雞肉切丁
老年人食譜南瓜炒雞丁
5.熱鍋涼油，油熱7成下花椒粒炸出香味，加雞丁翻炒出水分，加料酒翻炒均勻
6.加鰹魚風(fēng)味醬油
7.加姜末翻炒均勻
8.加南瓜
老年人食譜南瓜炒雞丁
9.加鹽翻炒3 分鐘左右
10.加青辣椒在翻炒均勻
11.再翻炒5分鐘左右即可
老年人食譜南瓜炒雞丁
小貼士
南瓜很好熟透的，不可久炒
雞丁可以還成別的肉類也不錯(cuò)的
南瓜的食用效果
1.預(yù)防癌癥
預(yù)防食管癌和胃癌，對防止結(jié)腸癌也有一定的功效。
2.保護(hù)胃粘膜
促進(jìn)膽汁分泌，免受粗糙食品刺激，加強(qiáng)胃腸蠕動，幫助食物消化。
3.降血糖降血壓
老年人食譜南瓜炒雞丁
調(diào)節(jié)胰島素的平衡，維持正常的血壓和血糖。
4.預(yù)防前列腺
南瓜種子中的脂類物質(zhì)對泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預(yù)防作用。
5.消除致癌物質(zhì)
能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。
總結(jié)：在做這款美食注意了，南瓜不能久炒，否則會影響口感，家里有老人的，放假時(shí)不防給老人做來吃。
蘆筍中含有豐富的膳食纖維，有增進(jìn)食欲，助消化的作用，比較適合清炒，今天小編做道培根炒蘆筍，蘆筍清脆爽口，清口解膩又減肥，非常適合老年人食用。
【培根炒蘆筍】
【主料】
蘆筍120克、培根1片
【輔料】
植物油2湯匙、蒸魚豉油1湯匙
【做法】
1.將鮮蘆筍去掉老根、去皮，洗凈
2.將蘆筍劈開，切段，用開水焯一下
3.培根片切成丁狀備用
老年人降脂食譜培根炒蘆筍
4起油鍋，放入少量植物油，下培根丁爆香，培根本身比較油，不用放很多油，這樣比較健康
5.下蘆筍，翻炒均勻
6.倒入少量蒸魚豉油，炒勻裝盤即可
老年人降脂食譜培根炒蘆筍
烹飪技巧
翻炒要快速，時(shí)間長了蘆筍就會發(fā)黃，不好吃了，不用再加鹽了，培根是咸的，蒸魚豉油的咸度已經(jīng)夠了。
蘆筍的營養(yǎng)價(jià)值
1.蘆筍所含蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和微量元素的質(zhì)量均優(yōu)于普通蔬菜，而熱量含量較低。
2.蘆筍中含油適量的維生素B1、維生素B2、維生素B3,綠色的主莖比白色的含有更多的維生素A,有限鈉飲食的人應(yīng)該避免用罐裝蘆筍。因其含有大量的鈉。
3.蘆筍中還含有較多的天門冬酰胺、天門冬氨酸及其他多種舀體皂甙物質(zhì)。天門冬酰胺酶是治療白血病的藥物。因而，蘆筍已成為保健蔬菜之一。
蘆筍的食用效果
1.抗癌之王
蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王-硒，阻止癌細(xì)胞分裂與生長，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌細(xì)胞發(fā)生逆轉(zhuǎn)，刺激機(jī)體免疫功能，促進(jìn)抗體的形成，提高對癌的抵抗力；加之所含葉酸、核酸的強(qiáng)化作用，能有效地控制癌細(xì)胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，并且?guī)缀鯇λ械陌┌Y都有一定的療效。
2.清熱利尿
對于易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。
3.促進(jìn)胎兒大腦發(fā)育
老年人降脂食譜培根炒蘆筍
對于懷孕的產(chǎn)婦來說，蘆筍葉酸含量較多，經(jīng)常食用蘆筍有助于胎兒大腦發(fā)育。
4.食材良藥
經(jīng)常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進(jìn)食欲，提高機(jī)體代謝能力，提高免疫力，是一種高營養(yǎng)營養(yǎng)保健蔬菜。
總結(jié)：從營養(yǎng)學(xué)角度來說，蘆筍是健康食品，有抗癌的作用，對于現(xiàn)在人來說，多吃些青菜，還是有益處的。
老年人在冬季時(shí)，營養(yǎng)要跟上，還要注意及時(shí)補(bǔ)充，防止骨折，可以吃些含鈣量高的食物，例如吃蝦，搭配韭菜一起炒，味道更香，蝦米脆脆的，趕快做來吃吧。
【老年人補(bǔ)鈣食譜韭菜炒蝦米】
主料：小蝦米蝦150g、
輔料：油適量、韭菜適量、
步驟：
1.準(zhǔn)備食材。
2.韭菜切成細(xì)段。
3.鍋中油燒熱，爆香米蝦。
老年人補(bǔ)鈣食譜韭菜炒蝦米
4.炒得米蝦略帶透亮，出香味
5.放入韭菜。
6.略炒即可出鍋。
老年人補(bǔ)鈣食譜韭菜炒蝦米
小貼士
韭菜入鍋略炒幾下就可以出鍋，不要火大。
蝦米的食用效果
1.保護(hù)心血管
蝦米能保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
2.通乳汁
老年人補(bǔ)鈣食譜韭菜炒蝦米
蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
3.增加骨密度
老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。
4.消除時(shí)差癥
日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的時(shí)差癥.
5.鎮(zhèn)靜
蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。
牛肉屬于低脂肪低熱量的肉類，與有降壓功效的芹菜一起炒制，牛柳的鮮嫩，菜菜的脆嫩，是一道美味的佳肴，清香下飯。
【芹菜炒牛柳】
主料：芹菜250g、牛排1塊、紅椒25g、
輔料：蔥姜適量、鹽適量、料酒15ml、生抽25ml、糖3g、蒜末5g、淀粉5g、香油適量、
步驟：
1.牛排切條，蔥姜蒜切碎，紅椒切絲，芹菜切段焯燙過涼備用。
2.牛柳中加入胡椒粉，生抽，料酒，糖，淀粉腌拌均勻。
3.炒至之前加入一些香油抓拌均勻。
4.炒鍋倒油爆香蔥蒜。
老年人食譜芹菜炒牛柳
5.倒入牛柳滑炒至變色盛出。
6.再放入芹菜翻炒片刻。
7.加入鹽，糖，生抽炒均勻。
8.加入紅椒絲。
老年人食譜芹菜炒牛柳
9.再加入炒過的牛柳。
10.翻炒均勻后關(guān)火即可。
老年人食譜芹菜炒牛柳
小貼士
牛肉炒至之前，加入一些香油拌均勻，既能保證牛肉的滑嫩口感又可使牛肉不粘連。
牛肉先炒至變色成出備用，然后再和配菜混合翻炒均勻即可，這樣牛肉口感鮮嫩。
牛排的營養(yǎng)價(jià)值
1. 牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；
老年人食譜芹菜炒牛柳
2. 牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛排的食用效果
補(bǔ)中益氣 滋養(yǎng)脾胃 強(qiáng)健筋骨 化痰息風(fēng) 止渴止涎
總結(jié)：芹菜炒肉絲的做法非常簡單，老年人的慢性疾病多，可以吃些少脂肪少熱量的牛肉代替豬肉，不影響健康前提，還是可以可以食用些。
蓮藕中含有豐富膳食纖維，有健脾開胃，降脂肪的作用，跟黃豆搭配做道排骨湯，清湯可口，吃肉還能降脂，吃上肉既能解饞還不怕發(fā)胖。
【黃豆蓮藕排骨湯】
【主料】
蓮藕2節(jié)、黃豆50克、豬肋排1000克
【輔料】
油適量、鹽適量、小蔥適量、姜適量、料酒適量、味精適量、醬油適量、香菜適量
【做法】
1.排骨洗凈切段
2.蓮藕去皮洗凈，切成滾刀塊
3.黃豆用清水先泡一會（無需泡發(fā)）
4.炒鍋置火上，倒入適量植物油，油溫五成熱的時(shí)候，倒入排骨段翻炒；
老年人降糖降脂食譜黃豆蓮藕排骨湯
5.翻炒片刻，倒入料酒、醬油，翻炒均勻
6.加適量的清水，放蔥段、姜片、黃豆、切塊的蓮藕，大火燒開；
7.開鍋后，整個(gè)倒入燉鍋里，小火慢燉一個(gè)小時(shí)，燉至肉離骨，加適量的鹽調(diào)味，出鍋時(shí)放上香菜，即可開動
老年人降糖降脂食譜黃豆蓮藕排骨湯
小貼士
排骨不用焯水，燉煮時(shí)用小火
黃豆的食用效果
1.減輕女性更年期綜合征癥狀
大豆異黃酮是一種結(jié)構(gòu)與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延遲女性細(xì)胞衰老、使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、減少骨丟失，促進(jìn)骨生成、降血脂等。
2.防止血管硬化
防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟，大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
黃豆中的植物固醇還具有降低血液膽固醇的作用，進(jìn)入腸道后可與膽固醇競爭，從而減少膽固醇吸收。但在降低血液中的壞膽固醇的同時(shí)，還不影響血液中的好膽固醇.
3.讓頭腦聰明
在平時(shí)適量多吃黃豆，還能有效達(dá)到預(yù)防老年癡呆的功效。而且在黃豆中還含有一種叫甾醇的物質(zhì)，它能有效的增加神經(jīng)機(jī)能，從而促進(jìn)其活力的功效。
4.降糖、降脂
大豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì)，對糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時(shí)，可抑制體重增加。
6.美白護(hù)膚
老年人降糖降脂食譜黃豆蓮藕排骨湯
能有效地改善皮膚衰老，同時(shí)還具有緩解更年期綜合癥的功效。同時(shí)經(jīng)過日本研究人員的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在黃豆中所含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的合成。
7.預(yù)防癌癥
具有預(yù)防癌癥發(fā)生的功效，不同的癌癥它都具有一定的抑制作用。其中尤其是對于乳腺癌，其抑制的效果最為明顯。
8.降低血脂
黃豆中的植物固醇還具有降低血液膽固醇的作用，進(jìn)入腸道后可與膽固醇競爭，從而減少膽固醇吸收。但在降低血液中的壞膽固醇的同時(shí)，還不影響血液中的好膽固醇.
9.增強(qiáng)機(jī)體免疫功能
大豆含有豐富的蛋白質(zhì)，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力。
總結(jié)：秋季是蓮藕的收獲的季節(jié)，它營養(yǎng)價(jià)值高，含有一種胰酶的物質(zhì)，對治療糖尿病有很好的食療效果，大家可以嘗試做下。
