補(bǔ)鈣又養(yǎng)血的老鴨粉絲湯
夏季老鴨養(yǎng)生湯。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！如何避免走入有關(guān)養(yǎng)生保健方面的誤區(qū)呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《補(bǔ)鈣又養(yǎng)血的老鴨粉絲湯》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
平常我們會(huì)吃些老北京烤鴨等等相關(guān)的美食，可是有很多人沒有品嘗過正宗的老鴨粉絲湯。其實(shí)最正宗的老鴨粉絲湯不僅美味，而且營養(yǎng)價(jià)值也是很高的，適合在生活中需要補(bǔ)鈣養(yǎng)血的人群服用。
用料：
主料：鴨腸100g、粉絲1把。
輔料：油豆腐50g、鴨血200g、鴨胗2個(gè)。
調(diào)料：
色拉油適量、蔥適量、姜適量、生抽適量、香醋適量、香菜適量、高湯1碗、胡椒粉適量。
做法：
1.先將鴨血切成1.5厘米小塊，放入鹽水中浸泡片刻；鴨胗切花刀，鴨腸將里面的油脂刮干凈，加適量鹽揉洗干凈，放入水中汆燙，鴨腸卷起就馬上撈出。
2.鍋入油，將蔥段，姜絲爆香，加入高湯一碗煮沸，先將鴨胗放入。
3.接著放入泡發(fā)的粉絲，小油豆腐。
4.煮滾后將燙好的鴨腸放入。
5.鴨血很易熟，放入煮開2分鐘就可關(guān)火盛入湯碗里，加入鹽，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可。
烹飪技巧：
1. 煮鴨血粉絲的配料要按照順序，鴨胗，油豆腐，粉絲要先放入。易熟的最后放入。
2. 鴨血非常嫩，煮時(shí)要講究火候，時(shí)間太長鴨血會(huì)出現(xiàn)氣孔就變老了，最后放入煮2分鐘，里面沒有生血即可馬上關(guān)火。
養(yǎng)生功效：
軟化血管、補(bǔ)鈣、補(bǔ)血、防癌、健腦、強(qiáng)身健體、養(yǎng)血。
小編總結(jié)：這款老鴨粉絲湯簡單易做，美味又營養(yǎng)，在寒冷的冬季吃上一碗老鴨粉絲湯會(huì)讓身體變的暖暖的，是一款老少皆宜的菜品。朋友們趕快動(dòng)手做一下吧，在寒冷的冬季，為家人送一份溫暖，送一份安康。
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夏季高溫，很多人的食欲下降，加上身體出汗，體內(nèi)水分與營養(yǎng)流失，該吃些營養(yǎng)豐富的番茄，小編推薦一款開胃食譜----番茄紅薯粉絲湯，酸味湯汁好喝，非常適合這個(gè)季節(jié)食用。
【番茄紅薯粉絲湯】
主料：西紅柿200g、紅薯粉絲100g、
輔料：油適量、鹽適量、香油適量、香菜適量、干蝦仁適量、
步驟：
1.準(zhǔn)備好食材
2.西紅柿切塊香菜切碎
3.熱鍋下油下干蝦仁
4.再下西紅柿
開胃食譜番茄紅薯粉絲湯
5.炒一下
6.加水煮開
7.放鹽
8.下紅薯粉絲
開胃食譜番茄紅薯粉絲湯
9.煮開
10.關(guān)火下香菜
11.食用前加適量香油即可
開胃食譜番茄紅薯粉絲湯
小貼士
紅薯粉絲下入湯中煮開即可關(guān)火，久煮易糊。
西紅柿的營養(yǎng)價(jià)值
1.健胃消食，生津止渴，潤腸通便。所含蘋果酸、檸檬酸等有機(jī)酸，能促使胃液分泌，對(duì)脂肪及蛋白質(zhì)的消化。增加胃酸濃度，調(diào)整胃腸功能，有助胃腸疾病的康復(fù)。所含果酸及纖維素，有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。
2.清熱解毒，番茄性涼味甘酸，有清熱生津、養(yǎng)陰涼血的功效，對(duì)發(fā)熱煩渴、口干舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。
3.降脂降壓，利尿排鈉 所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及堿性礦物質(zhì)，能促進(jìn)血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對(duì)高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。
4.抗血凝聚，防腦血栓 國外研究發(fā)現(xiàn)，從番茄籽周圍黃色果凍狀的汁液中分離出來了一種被稱為p3的物質(zhì)，具有抗血小板凝聚的功效。
開胃食譜番茄紅薯粉絲湯
5.防癌抗癌，延緩衰老 近年來，研究證實(shí)番茄中所含番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化作用，可清除體內(nèi)的自由基，預(yù)防心血管疾病的發(fā)生，有效地減少胰腺癌、直腸癌、口腔癌、乳腺癌的發(fā)生，阻止前列腺癌變的進(jìn)程。番茄還含有防癌抗衰老的谷胱甘肽，可清除體內(nèi)有毒物質(zhì)，恢復(fù)機(jī)體器官正常功能，延緩衰老。
6.防白內(nèi)障，黃斑變性 所含維生素A、C,可預(yù)防白內(nèi)障，還對(duì)夜盲癥有一定防治效果；番茄紅素具有抑制脂質(zhì)過氧化的作用，能防止自由基的破壞，抑制視網(wǎng)膜黃斑變性，維護(hù)視力。
7.美容護(hù)膚，治皮膚病 番茄含胡蘿卜素和維生素A、C,有祛雀斑、美容、抗衰老、護(hù)膚等功效，治真菌、感染性皮膚病。尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。另一項(xiàng)研究顯示，番茄汁還對(duì)消除狐臭有一定作用。
總結(jié)：番茄紅薯粉絲湯，涼味甘酸，有清熱、健胃消食的作用，沒有食欲的親們，做一碗番茄湯來喝吧。
青蘿卜一般做配菜或者涼拌，今天創(chuàng)意一下做了美味的粉絲湯，蘿卜鮮嫩，微甜不辛辣，加入粉絲后，吃著更香，味道更贊。
【解除胸悶食譜蘿卜粉絲湯】
主料：綠蘿卜200g、豬瘦肉100g、粉絲40g、
輔料：芝麻油適量、鹽適量、姜片3片、
步驟：
1.準(zhǔn)備食材。
2.肉盡可能的切成細(xì)絲。
3.將肉加入一大勺料酒，一小勺胡椒粉略腌制5-10分鐘。
4.綠蘿卜用擦絲器擦成細(xì)絲。
解除胸悶食譜蘿卜粉絲湯
5.將粉絲清洗后剪短，涼水入鍋，同時(shí)放入姜片大火煮開后轉(zhuǎn)中火。
6.當(dāng)粉絲變軟時(shí)，鍋中的水沸騰，將肉絲放在鍋中劃散。
7.煮制肉絲變色，放入蘿卜絲。
8.鍋中水再次煮沸時(shí)，蘿卜絲已經(jīng)變軟，關(guān)火，加入適量鹽調(diào)味。
9.再加入少許芝麻油即可食用。
解除胸悶食譜蘿卜粉絲湯
小貼士
1這個(gè)做法，同樣適用于白蘿卜。
2喜歡油水大點(diǎn)的，可以用蔥姜用油熗下鍋，再放水和粉條。
3出鍋前加點(diǎn)香菜，味道也不錯(cuò)哦。
青蘿卜的食用效果
1.增強(qiáng)機(jī)體免疫力
抑制癌細(xì)胞的生長，對(duì)預(yù)防癌，抗癌有重要意義
解除胸悶食譜蘿卜粉絲湯
2.促進(jìn)消化
蘿卜被稱為 自然消化劑 根莖部分含有淀粉酶及各種消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促進(jìn)食物消化，解除胸悶，抑制胃酸過多。幫助胃蠕動(dòng)，促進(jìn)新陳代謝，還可以解毒。
3.保護(hù)腸胃
促進(jìn)胃腸液分泌的作用，能讓腸胃達(dá)到良好的狀況。
4.預(yù)防富貴病
吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石等疾病。
寒流來了，為了提早御寒，還是需要吃些營養(yǎng)湯，做道美味的南蝦蘿卜粉絲湯，清淡的湯汁，營養(yǎng)的蔬菜，完美搭配，營養(yǎng)又高。
【冬季抗病南蝦蘿卜粉絲湯】
主料：綠皮蘿卜1/2個(gè)、南極鱗蝦40克、粉絲30克 、
輔料：芝麻油適量、鹽適量、姜2片、胡椒粉適量、香菜適量、
步驟：
南蝦鱗蝦蘿卜粉絲湯的做法步驟1.準(zhǔn)備食材。
南蝦鱗蝦蘿卜粉絲湯的做法步驟2.粉絲洗凈后涼水入鍋。
南蝦鱗蝦蘿卜粉絲湯的做法步驟3.煮粉絲時(shí)將綠蘿卜擦成絲，沒有綠蘿卜，白蘿卜也行。但口感會(huì)有區(qū)別。
南蝦鱗蝦蘿卜粉絲湯的做法步驟4.水沸后，即可將蘿卜絲投入鍋中。
南蝦鱗蝦蘿卜粉絲湯的做法步驟5.當(dāng)蘿卜絲快要煮沸時(shí)，放入南極鱗蝦和姜片。
冬季抗病南蝦蘿卜粉絲湯
南蝦鱗蝦蘿卜粉絲湯的做法步驟6.煮沸后再煮一會(huì)即可關(guān)火。加入少許芝麻油。
南蝦鱗蝦蘿卜粉絲湯的做法步驟7.再加入少許鹽調(diào)味。
南蝦鱗蝦蘿卜粉絲湯的做法步驟8.最后加少許白胡椒粉和香菜即可。
南蝦鱗蝦蘿卜粉絲湯的做法步驟9.美美的享用吧！
冬季抗病南蝦蘿卜粉絲湯
小貼士
沒有綠蘿卜也可以用白蘿卜，但味道要差一點(diǎn)
白蘿卜的食用效果
1.促進(jìn)消化
蘿卜被稱為 自然消化劑 根莖部分含有淀粉酶及各種消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促進(jìn)食物消化，解除胸悶，抑制胃酸過多。幫助胃蠕動(dòng)，促進(jìn)新陳代謝，還可以解毒。
2.保護(hù)腸胃
冬季抗病南蝦蘿卜粉絲湯
促進(jìn)胃腸液分泌的作用，能讓腸胃達(dá)到良好的狀況。
3.預(yù)防富貴病
吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石等疾病。
4.增強(qiáng)機(jī)體免疫力
抑制癌細(xì)胞的生長，對(duì)預(yù)防癌，抗癌有重要意義。
鴨肉是一種美味佳肴，適于滋補(bǔ)，是各種美味名菜的主要原料。今天這道酸菜老鴨湯，味道道鮮香開胃，還有清熱去燥，虛弱浮腫之功效，這款鴨湯趁熱吃，吃的大汗出來，真是帶勁。
【虛弱浮腫食譜酸菜老鴨湯】
主料：老鴨1只、
輔料：油5g、鹽2g、枸杞20個(gè)、酸菜魚調(diào)料160g、
步驟：
酸菜老鴨湯的做法步驟1.主料：老鴨一只
輔料：植物油、鹽、姜、、枸杞（可選）、酸菜魚調(diào)料、香蔥
酸菜老鴨湯的做法步驟2.把老鴨收拾干凈洗凈切塊
酸菜老鴨湯的做法步驟3.涼水下鍋煮開撈起
酸菜老鴨湯的做法步驟4.姜切片，枸杞泡泡洗凈，香蔥洗凈切末
虛弱浮腫食譜酸菜老鴨湯
酸菜老鴨湯的做法步驟5.熱鍋涼油，油熱7成下鴨子翻炒出香味
酸菜老鴨湯的做法步驟6.加姜翻炒均勻
酸菜老鴨湯的做法步驟7.加水大火燒開
酸菜老鴨湯的做法步驟8.把鴨塊倒進(jìn)煲里，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘左右
虛弱浮腫食譜酸菜老鴨湯
酸菜老鴨湯的做法步驟9.加酸菜魚調(diào)料
酸菜老鴨湯的做法步驟10.再燉30分鐘左右
酸菜老鴨湯的做法步驟11.加鹽、枸杞
酸菜老鴨湯的做法步驟12.拌均勻燉幾分鐘，撒上香蔥即可出鍋
虛弱浮腫食譜酸菜老鴨湯
小貼士
1、用煲或者瓷器味道更鮮美，一定得小火慢煲
2、酸菜魚調(diào)料包，味道已經(jīng)很好了，不必加過多的香料了
鴨的營養(yǎng)價(jià)值
虛弱浮腫食譜酸菜老鴨湯
鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
鴨的食用效果
補(bǔ)虛勞 滋五臟之陰 清虛勞之熱 補(bǔ)血行水 養(yǎng)胃生津 止咳自驚 消螺螄積 清熱健脾 虛弱浮腫
導(dǎo)語：快要“大暑”了，大暑養(yǎng)生知道怎么做嗎？這是一年之中最炎熱的節(jié)氣，加上現(xiàn)在正處于“三伏天”之間，所以天氣特別炎熱，現(xiàn)特別推薦一款加入解毒的綠豆和養(yǎng)陰的老鴨的冬瓜荷葉湯。
[材料]：老冬瓜600克、鮮荷葉半塊至一塊、綠豆100克、陳皮1/3個(gè)、老鴨半只、豬瘦肉150克、生姜3片。
[烹制]：各物分別洗凈，冬瓜連皮、仁切厚塊；綠豆浸泡；老鴨宰洗凈，去臟雜、尾部，切塊，與荷葉、豬瘦肉、生姜一起放入瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升(約12碗量)，武火煮沸后改文火煲約兩小時(shí)，調(diào)入適量食鹽便可。此量可供4-5人用。
在暑熱天，冬瓜是廣東民間最常用的煲湯瓜類，它能消暑濕、養(yǎng)胃液、消癰、行水、消腫，且越老消暑力越強(qiáng)。另冬瓜皮冬瓜仁亦是消暑利水的中藥，所以民間凡用老冬瓜煲消暑湯一般都連皮連仁一起。綠豆性涼味甘，有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的功能，在炎熱的夏季，人們常以綠豆湯作為保健飲料進(jìn)行調(diào)理。鴨肉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、各種維生素和礦物質(zhì)，中醫(yī)認(rèn)為它有補(bǔ)中益氣、平胃消食、利水消腫的功效，又適宜病后體虛、食欲不振，由慢性腎炎引起的水腫病人以及肺結(jié)核低熱患者食用。另外中醫(yī)認(rèn)為，鴨是水中之禽，其性為涼，且老鴨滋陰，尤宜夏日補(bǔ)益之用。諸物合而為湯，鮮美可口，能消暑、清熱、解毒、養(yǎng)陰、補(bǔ)益，為大暑時(shí)的絕佳滋潤湯品。
鴨肉是偏涼性食物，具有滋陽、清虛勞之熱、養(yǎng)胃功效，秋冬季身體疲勞時(shí)，可以加入山藥燉湯來喝，原汁原味鮮美，口感好。
【補(bǔ)虛勞食方山藥老鴨湯】
主料：老鴨600g、山藥400g、
輔料：鹽7g、黃酒30g、生姜10g、枸杞子適量、
步驟：
山藥老鴨湯的做法步驟1.老鴨和山藥洗凈
山藥老鴨湯的做法步驟2.山藥去皮后切成滾刀塊后泡入加入白醋的清水里，鴨子斬塊后洗凈
山藥老鴨湯的做法步驟3.準(zhǔn)備小蔥，生姜片，枸杞子和黃酒
山藥老鴨湯的做法步驟4.先把鴨肉冷水下鍋，焯水后撈起洗凈
補(bǔ)虛勞食方山藥老鴨湯
山藥老鴨湯的做法步驟5.砂鍋里注入清水，把鴨肉，小蔥和生姜片加入
山藥老鴨湯的做法步驟6.大火燒開后撇去泡沫
山藥老鴨湯的做法步驟7.倒入黃酒
補(bǔ)虛勞食方山藥老鴨湯
山藥老鴨湯的做法步驟8.蓋上大火燒開10分鐘后轉(zhuǎn)小火一個(gè)半小時(shí)
山藥老鴨湯的做法步驟9.后轉(zhuǎn)大火加入把山藥加入燒開后再轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)
山藥老鴨湯的做法步驟10.
補(bǔ)虛勞食方山藥老鴨湯
加入枸杞子后
山藥老鴨湯的做法步驟11.最后加鹽調(diào)味熄火出鍋
山藥老鴨湯的做法步驟12.出鍋后撒上蔥花即可享用
小貼士
1.各家的口味不同，請(qǐng)按照自家的口味調(diào)整
2.燉的時(shí)間要依照鴨子的老嫩而定
補(bǔ)虛勞食方山藥老鴨湯
鴨的營養(yǎng)價(jià)值
鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
鴨的食用效果
補(bǔ)虛勞 滋五臟之陰 清虛勞之熱 補(bǔ)血行水 養(yǎng)胃生津 止咳自驚 消螺螄積 清熱健脾 虛弱浮腫
鴨子脂肪少，營養(yǎng)高，肉質(zhì)細(xì)嫩，做湯喝滋補(bǔ)養(yǎng)生，今天這款老鴨湯中加入玉米、枸杞、姜片之后，清甜好喝，大冷天喝上這一碗熱呼呼湯，在舒服不過了。
【降血壓食譜甜玉米老鴨湯】
主料：老鴨500g、甜玉米300g、
輔料：鹽適量、紅棗7-8顆、桂圓適量、枸杞適量、姜片適量、
步驟：
1.老鴨砍成塊
2.砍好的鴨肉加入姜片，冷水下鍋煮沸。
3.鴨肉焯水撈出。
4.甜玉米切小段
降血壓食譜甜玉米老鴨湯
5.準(zhǔn)備好紅棗、枸杞和桂圓
6.焯水的鴨肉冷水下鍋，加入姜片、紅棗、枸杞和桂圓大火煮滾。
7.用湯勺勺去泡沫，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘后加入甜玉米
8.再小火煮30分鐘，盛出食用就可以了
降血壓食譜甜玉米老鴨湯
鴨的營養(yǎng)價(jià)值
鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
鴨的食用效果
降血壓食譜甜玉米老鴨湯
補(bǔ)虛勞 滋五臟之陰 清虛勞之熱 補(bǔ)血行水 養(yǎng)胃生津 止咳自驚 消螺螄積 清熱健脾 虛弱浮腫
沙參玉竹燙老鴨
【組成】沙參、玉竹各50克，老雄鴨1只，蔥、生姜、精鹽、味精各適量。
【制法】鴨去毛及內(nèi)臟，洗凈，與沙參、玉竹同入沙鍋內(nèi)，加蔥、生姜、水，燒沸，小火燜煮1小時(shí)，至鴨肉爛熟，加入精鹽、味精即成。
【功效】滋陰補(bǔ)肺。
【用途】適用于腸燥便秘等。
【用法】佐餐食用。
首烏雞丁
【組成】何首烏50克，凈雞肉500克，凈冬筍50克，柿子椒100克，精鹽8克，味精2克，黃酒10克，醬油2克，淀粉15克，精制植物油500克（約耗25克），蔥花、生姜末各適量。
【制法】將何首烏洗凈，放人沙鍋里煮好，潷出煎汁，待用。把雞肉洗凈，刀切成丁字塊，放入碗中，加入黃酒、味精、精鹽、淀粉上好漿。冬筍先用溫開水泡開，清水洗凈，瀝干水，刀切成丁。將柿子椒去蒂，除耔，清水洗凈，切成丁。炒鍋洗凈，放油燒熱，將漿好的雞丁下油鍋炸，熟后倒人漏勺待用。鍋中留少許底油，投人蔥花、生姜末煸出香味，再投人雞丁、柿子椒、黃酒、精鹽、醬油以及首烏汁，快速顛炒，人味后用淀粉勾芡，出鍋裝盤即成。
【功效】益精填髓，補(bǔ)虛通便。
【用途】適用于便秘。
【用法】佐餐食用。
羅漢白果羹
【組成】羅漢果1個(gè)，白果50克，淀粉適量。
【制法】將白果敲破外殼，剝出果仁。將白果仁用少量的水煮開約5分鐘撈出浸人冷水，再剝掉果仁外衣，用牙簽挑出白果心，另換水用小火煮約15分鐘至白果酥松韌滑撈出備用。將羅漢果敲開，加開水500克，蓋好蓋浸約30分鐘，倒入鍋內(nèi)燒開（留下果殼還可浸泡）加人煮好的白果用濕淀粉勾芡出鍋即成白果羹，用小碗分裝即成。
【功效】潤燥止咳，潤腸通便。
【用途】適用于便秘等。
【用法】佐餐食用。
黃精生地雞蛋湯
【組成】黃精60克，生地60克，雞蛋4個(gè)，蜂蜜適量。
【制法】將黃精、生地洗凈切片，與煮熟去殼的雞蛋一同放人沙鍋內(nèi)，加適量的水，旺火煮沸后，小火煮約半小時(shí)，放涼至飲前調(diào)入蜂蜜即成。
【功效】補(bǔ)脾益腎，滋潤養(yǎng)顏。
【用途】適用于便秘等。
【用法】吃蛋飲湯。
“立夏喝老鴨湯，三伏天不會(huì)長痱子”是江西民間的說法，這可能和民間認(rèn)為老鴨是涼物有關(guān)。中醫(yī)也認(rèn)為老鴨有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效。我們就來嘗嘗這道鮮香甘甜的筍干老鴨湯。
1.筍干洗凈，放入煮沸的開水里浸泡兩小時(shí)或更長，泡至發(fā)軟，撈起沖凈，瀝干水，切段；
2.洗凈宰好的老鴨，斬大塊，汆水撈起；
3.將8碗水倒入瓦煲燒開，放入筍干，武火煮沸，倒入料酒，轉(zhuǎn)文火煲兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可品嘗。
功效：清熱、滋陰、促食欲、防便秘。
料酒：2湯匙
鹽：適量
靚湯心水
若家里備有金華火腿，不妨放些一起煲湯，湯味會(huì)更為鮮香。
筍干就是竹筍干，是很多地方都有的山野特產(chǎn)。筍干還有著其他美麗的名字，像扁尖，專挑最最嫩的尖上尖來腌制，所以口感非常的柔嫩爽脆；玉蘭片，則特指用冬筍制成的筍干，工藝也相對(duì)復(fù)雜，福建出產(chǎn)的尤為出色，被譽(yù)為“八閩山珍”之一。
筍干營養(yǎng)豐富，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點(diǎn)，且有助食、開胃之功效。因?yàn)樗茉鲞M(jìn)食欲、防便秘、清涼敗毒，人稱“保健蔬菜”，更是減肥佳品。又由于筍干含有多種維生素和膳食纖維，因此還有具有防癌、抗癌作用。
營養(yǎng)功效是筍干出色的一個(gè)方面，另一方面它還十分美味，用來燜花肉、鴨肉，有著獨(dú)特的甘香；或者炒肉片，再簡單點(diǎn)只加些小辣椒清炒，一樣美味；煲湯也很不錯(cuò)，像煲老鴨、鯽魚、雞、排骨等，甘甜可口。
料理筍干唯一“麻煩”的地方，就是要提早泡發(fā)，不然口感很硬，白費(fèi)工夫。泡發(fā)筍干需先燒開一鍋水，然后放入洗凈筍干，若是準(zhǔn)備第二天烹制，最好提前一夜浸泡，到第二天基本就能泡軟了，如果覺得還是硬，不妨再用高壓鍋壓20~30分鐘，便可放心烹調(diào)美味了。
圖文/小西
冬季最適時(shí)進(jìn)補(bǔ)，女性朋友可以做些老鴨湯，有了黃芪，黨參，紅棗的加入，湯汁清淡，補(bǔ)氣養(yǎng)血，是一道家常的養(yǎng)陰的最好的補(bǔ)湯。
【清補(bǔ)老鴨湯】
【主料】
老鴨 300克
【輔料】
北芪20克、黃芪10克、黨參20克、紅棗4個(gè)、姜片適量、鹽適量、油適量
【做法】
1.老鴨斬件去皮，洗去血水
2.將北芪、黃芪、紅棗和黨參用清水洗一下，姜洗凈切薄片
3.老鴨入水鍋，焯水
4.撈出，用清水沖洗干凈浮沫，待用
養(yǎng)陰食譜清補(bǔ)老鴨湯
5.鍋內(nèi)下少量的油
6.下姜片爆香
7.倒入焯過水的老鴨
8.翻炒到鴨肉表面略金黃
養(yǎng)陰食譜清補(bǔ)老鴨湯
9.一次性加入適量的溫水
10.將洗凈的藥材加入
11.蓋蓋，大火煮開
12.用勺子撈出浮沫
養(yǎng)陰食譜清補(bǔ)老鴨湯
13.將鍋內(nèi)的食材倒入準(zhǔn)備好的湯煲內(nèi)
14.大火煮開
15.撈出浮沫
16.中小火慢煲一個(gè)鐘頭
養(yǎng)陰食譜清補(bǔ)老鴨湯
17.下適量的鹽調(diào)味
18.美美享用這濃郁靚湯
養(yǎng)陰食譜清補(bǔ)老鴨湯
小貼士
1.鴨肉一定要先焯水，焯掉血水，才不會(huì)有腥味。
2.鴨肉先炒一下，湯汁會(huì)更加濃郁，但下的油的量一定不能多，否則湯會(huì)很油膩。這是關(guān)鍵。
鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值
1.鴨肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且消化高。容易被人體吸收。
2.鴨肉含有較高的營養(yǎng)價(jià)值，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、維生素E、鉀、鈉、氯、鈣、磷。
3.鴨肉中蛋白質(zhì)約為16%~25%,比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低，消化吸收比較高。
鴨肉的食用效果
1.全身浮腫
養(yǎng)陰食譜清補(bǔ)老鴨湯
治療脾虛水泛，按之凹陷不起，面色黃滯，食欲不振，小便短少。
2.去內(nèi)熱
產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、大便秘結(jié)、貧血、慢性腎炎、咽干口渴者食用。
總結(jié)：家人冬季進(jìn)補(bǔ)時(shí)要特別注意了，要抓對(duì)最好的食材，既能進(jìn)補(bǔ)身體，又是廉價(jià)的，一舉多得。
[導(dǎo)語]腸燥便秘如何治療？你知道嗎？下面專家介紹治療腸燥便秘的食療方，快來一起看看吧！
腸燥便秘食療方-沙參玉竹老鴨湯
〖 來 源 〗： 民間藥膳方
〖 原 料 〗： 北沙參60克，玉竹50克，芡實(shí)20克，生姜2片，老鴨1只(約800克)。
〖 做 法 〗： 將北沙參、玉竹、芡實(shí)、生姜洗凈，老鴨殺后去毛及內(nèi)臟，斬件。全部用料放入砂鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時(shí)，調(diào)味即可。分?jǐn)?shù)次飲湯，吃鴨肉。
〖 功 效 〗： 滋陰潤肺清補(bǔ)。用于干咳痰少、勞熱、消渴腸燥便秘者。
附：其他相關(guān)食療方
1、治肺燥咳嗽、咽干口燥、腸燥便秘：鮮西洋菜500克，蜜棗6枚，用清水適量共煮湯，煮熟后加鹽調(diào)味食用。
2、豬血菠菜湯：豬血250克加適量水用小火煮熟后撈起，切成片塊或條塊，再放回鍋內(nèi)，加入菠菜500克煮湯，煮熟后可加油鹽調(diào)味食用。有潤腸，通便，補(bǔ)血功效。適用于大便燥結(jié)，習(xí)慣性便秘，痔瘡，失血，貧血，老年人腸燥便秘。每日或隔日一次，可作點(diǎn)心或佐餐食用。
3、番薯500-1000克，削皮切成小塊，加適量水煮熟，加生姜3片，紅糖適量，再煮片刻即可食用。有寬腸通便，益氣生津，補(bǔ)中和血作用，可治老年人腸燥便秘，婦女產(chǎn)后血虛便秘。
4、豬油蜜膏：豬油100克，蜂蜜100克，分別用小火煎沸，?；鸷蚶?，油蜜混合攪勻，每次食用一湯匙，每日兩次。有補(bǔ)虛潤燥作用，可治肺燥咳嗽，腸燥便秘，身體消瘦等癥。
5、新鮮白蘿卜洗凈搗爛取汁一碗，加入麥芽糖30-50克，隔水燉化后趁熱飲服。有清熱，化痰，止咳，潤燥作用，適用于支氣管炎，風(fēng)熱咳嗽，咽喉炎，腸燥便秘等癥。
新鮮上市的蓮藕很嫩，配上荷葉、山藥做道美味的滋補(bǔ)湯，葷素搭配起到營養(yǎng)互補(bǔ)的效果，讓湯汁不油膩，滋陽效果更佳，這道美食在秋季，可以常喝哦。
【消暑利濕滋補(bǔ)蓮葉山藥老鴨湯】
主料：老鴨半只、山藥200g、荷葉10g 、
輔料：鹽4g、蔥1段、姜3片、花椒2g、
步驟：
1.原料
2.山藥去皮，切滾切塊；荷葉溫水泡開。
3.老鴨洗凈，斬塊
4.鍋中加水，放入鴨塊、花椒，焯水。
消暑利濕滋補(bǔ)蓮葉山藥老鴨湯
5.砂鍋中放入焯過的鴨塊，再放入蔥、姜、荷葉。
6.大火燒開。
7.轉(zhuǎn)小火，煲1小時(shí)。
8.然后放入山藥煲30分鐘。
9.調(diào)入鹽，再煲30分鐘即可。
消暑利濕滋補(bǔ)蓮葉山藥老鴨湯
荷葉的營養(yǎng)價(jià)值
荷葉含有蓮堿（Roemerine）、原荷葉堿（pronuciferine）和荷葉堿（Nuciferine）等多種生物堿及維生素C.有清熱解毒、涼血、止血的作用。
荷葉的食用效果
消暑利濕 健脾升陽 散瘀止血 清熱解暑 升發(fā)清陽 涼血止血 暑熱煩渴 暑濕泄瀉 脾虛泄瀉 血熱吐衄 便血崩漏
荷葉的食用禁忌
消暑利濕滋補(bǔ)蓮葉山藥老鴨湯
荷葉畏桐油、茯芩、白銀。
暖氣供熱時(shí)，屋里的空氣干燥，人體就會(huì)出現(xiàn)皮膚發(fā)干、干燥等現(xiàn)象，需要及時(shí)補(bǔ)充水分，吃著水果或者多喝點(diǎn)滋補(bǔ)湯，今天小編推薦一款排骨湯，清湯排骨，加入枸杞，喝起來不油膩。
【冬季補(bǔ)鈣又營養(yǎng)滋補(bǔ)排骨湯】
主料：排骨750克、
輔料：食鹽2勺、香蔥4根、姜片適量、枸杞少許、
步驟：
1.排骨用清水浸泡15分鐘
2.另加少量冷水，插電焯水
3.滾開后，立即拔掉電源，讓其多悶一會(huì)兒，再倒出洗凈
冬季補(bǔ)鈣又營養(yǎng)滋補(bǔ)排骨湯
4.洗凈的排骨重新入鍋，加入適量清水、蔥段和姜片
5.合上電壓力鍋上蓋和壓力閥，啟動(dòng)電源，旋至肉類
6.約20分鐘會(huì)自動(dòng)跳到保溫狀態(tài)，待其壓力充分釋放后，再打開壓力鍋蓋子，吃時(shí)再加料酒、放食鹽調(diào)味即可
冬季補(bǔ)鈣又營養(yǎng)滋補(bǔ)排骨湯
豬小排的營養(yǎng)價(jià)值
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸。
豬小排的食用效果
1.補(bǔ)腎養(yǎng)血
適用于產(chǎn)后體虛、恢復(fù)體力，改善面色。
2.滋陰潤燥
冬季補(bǔ)鈣又營養(yǎng)滋補(bǔ)排骨湯
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便。
